GIZI

A. PENGETAHUAN GIZI DASAR

ZAT-ZAT GIZI

1) Hidrat arang atau karbohidrat

2) Protein
3) Lemak
4) Vitamin
5) Mineral
MACAM-MACAM VITAMIN

Vitamin A terdapat dlm sayuran hijau dan buah-

buahan yg berwarna seperti pepaya dan mangga.
Manfaat vit.A yaitu proses pertumbuhan tubuh.
Vitamin B terdapat dlm beras dan kacang hijau.
Manfaat vit.B berperan dlm metabolisme
karbohidrat.
Vitamin C terdapat dlm buah dan sayur segar.
Berperan dlm pemeliharaan jaringan tubuh dan
peningkatan daya tahan tubuh.
...MACAM-MACAM VITAMIN

Vitamin D di dalam tubuh sering dlm

bentuk provitamin D. Berperan dlm
pertumbuhan tulang dan gigi.
Vitamin E terdapat dlm kacang
kedelai, tauge. Berperan sbg anti
oksidan dan untuk hormonal.
Vitamin K terdapat dlm hati (hati sapi,
hati ayam). Berperan sbg proses
pembekuan darah.
KEGUNAAN MAKANAN

1. ZAT PEMBANGUN (Penyusun sel-sel tubuh)

sbg pembangun adl kelompok protein dan mineral yg
terdapat dalam telur, tahu, tempe, daging, ikan, dsb.
2. SUMBER TENAGA
sbg sumber tenaga adl kelompok hidrat arang dan
lemak yg terdapat dalam makanan pokok seperti nasi,
bihun, mie, tepung-tepungan, gula, minyak goreng,
mentega, dsb.
3. ZAT PENGATUR
sbg zat pengatur adl kelompok sayuran dan buah.
Mengatur proses pencernaan, penyerapan, dan
penggunaan zat-zat gizi lain.
MASALAH GIZI PADA PESERTA DIDIK SD dan MI

1. Kurang Energi Protein (KEP); asupan zat gizi energy dan

protein kurang. Tanda-tandanya kurus dan pendek.
2. Anemia Gizi Besi (AGB); kadar HB dlm darah kurang dari
normal (< 12 gr%). Tandanya lemah, lesu, letih, lelah, dan
lalai (5L).
3. Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY); asupan yodium
kurang. Tandanya pembesaran kelenjar gondok.
4. Kurang Vitamin A (KVA); asupan vitamin A kurang.
Tandanya sulit dikenali.
5. Gizi Lebih; jml asupan gizi melebihi kebutuhan. Tandanya
yg mudah dikenali gemuk, lamban, dan cepat lelah.
B. KANTIN SEKOLAH

Pengertian : tempat penjualan makanan yg

dikelola oleh masyarakat sekolah, berada
dipekarangan sekolah dan dibuka selama hari
sekolah.
Hubungan warung sekolah dg kesehatan siswa
adalah membantu memenuhi kebutuhan energi
siswa selama berada disekolah, membantu siswa
yg tidak membawa bekal atau yg tidak sempat
makan pagi untuk memenuhi kecukupan
makannya dan mengatasi masalah kurang gizi.
WARUNG SEKOLAH SEHAT

TENAGA ; Berbadan sehat, bebas dari penyakit

menular, bersih dan rapih, mengerti ttg kesehatan,
dan memiliki disiplin kerja yg tinggi, memiliki
pengetahuan gizi praktis dan sederhana, mengerti
cara pemasakan, serta memelihara kebersihan alat-
alat makan.
DANA ; Sumbernya dpt dari sekolah sepenuhnya,
sekolah dg orangtua murid, orangtua murid
sepenuhnya, atau pengusaha jasa boga.
...warung sekolah sehat

LOKASI DAN RUANG MAKAN ; Tidak berdekatan

dg jamban, kamar mandi, dan tempat pembuangan
sampah. Ruang makan cukup luas, bersih, nyaman
dan ventilasi cukup dg sirkulasi udara yg baik, lantai
mudah dibersihkan, dinding dan langit-langit bersih
dan di cat terang, ventilasi berkasa, dilengkapi cuci
makan.
PERALATAN DAN PERLENGKAPAN ; Sesuai dg
kebutuhan dan kapasitas yg dilayani, sesuai dg
menu. Peralatan selalu dicuci dg sabun & air
bersih.
MAKANAN SEHAT DI KANTIN DAN MEMILIH MAKANAN
BERGIZI

Memilih Makanan Bergizi:

mengandung zat gizi tenaga,pembangun, pengatur.
Hindari makanan yg merusak gigi, contoh: yg terlalu
manis, mengandung zat warna, zat pengawet atau
pemanis buatan.
Makanan di sekolah digolongkan:
- Makanan yg dihidangkan sbg makanan tunggal.
- Makanan dg campuran Zat tenaga, Zat pembangun
atau zat pengatur.
TERIMA KASIH