Proposal Usaha

Café University
Food Service

Supported by :

Arranged by :

Kamily Adityas P

1801453796
 BAB I

1. Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
Aktivitas sehari-hari yang padat membutuhkan asupan energi yang cukup. Makan dan
minum adalah penunjang utama dalam melakukan aktivitas, selain dari ketenangan
rohani dan kesehatan jasmani tentunya. Kepadatan ibukota dan hiruk pikuk pekerjaan
yang harus dilakukan menyebabkan pengurangan energi, ketenangan rohani dan
kesehatan jasmani. Di era modern ini aktivas hang out atau meluangkan waktu bersama
teman, keluarga serta orang yang dicintai juga sudah menjadi bagian utama dalam
kehidupan.
Filosofi tentang waktu bahwa waktu tak dapat dirubah, bahwa yang sesungguhnya kita
beli adalah momen. Karena waktu yang tak bisa diulang menjadikan kebersamaan
bersama teman, keluarga serta orang yang dicintai sangat berharga. Oleh karena itu,
diharapkan cafe ini selain sebagai tempat makan juga dapat memenuhi kebutuhan
konsumen untuk berkumpul dengan orang-orang terdekatnya.
1.2 Visi
Visi dalam usaha ini adalah menjadikan Cafe University sebagai tempat istimewa untuk
berkumpul bagi konsumen di daerah Ibukota khususnya Jakarta barat.
1.3 Misi
Misi dalam usaha ini adalah memenuhi kebutuhan konsumen akan kopi yang
berkualitas, makanan bergizi lezat dan pelayanan yang prima.
1.4 Gambaran Usaha
Gambaran usaha dari Cafe University. Aktivitas usaha terdiri dari membeli, menyimpan,
mempersiapkan, menjual dan menyediakan produk. Kami berharap untuk melayani
lebih dari 4,500 konsumen per bulan. Cafe dibuka mulai dari 10: 30 pagi sampai 10: 00
malam di hari Senin sampai Minggu.
Yang membuat perbedaan dengan cafe yang lain adalah hadirnya para koki
berpengalaman yang mampu menghasilkan makanan ringan bergizi serta
mengembangkan menu baru untuk memenuhi perubahan kebutuhan dan selera dari
pelanggan yang peduli tentang apa yang mereka makan. Ditambah desain interior dibuat
seunik dan semenarik mungkin dengan bertemakan kehidupan kampus agar menjadi
daya tarik tersendiri bagi konsumen. Cafe University juga memiliki panggung live music
yang nantinya akan diisi oleh band-band dan penyanyi-penyanyi profesional lokal yang
dapat menghibur konsumen.
 BAB II

2. Profil Badan Usaha

2.1 Jenis usaha
Jenis usaha yang akan dijalankan adalah pelayanan di bidang makanan, minuman dan
hiburan.
2.2 Nama Perusahaan
Cafe University
2.3 Lokasi
Jl. Kemanggisan Raya, Jakarta Barat, Indonesia. Dekat dengan Binus Square, Binus
University, sekolah dan pemukiman penduduk kalangan menengah keatas.
O
jK
t-S
c
h
b
B
p
ly
P
o
k
d
g
u
m
n
e
M
ir
s
a
.
3. Struktur Organisasi Perusahaan
3.1 Bagan Struktur Organisasi

Keterangan Gaji
 Manajer (1 orang)
 Bagian Marketing (1 orang)
 Bagian Keuangan (1 orang)
 Bagian Personalia (1 orang)
 Bagian Operasional (1 orang)
 Koki (1 orang)
 Barista (1 orang)
 Pelayan (4 orang)
 Kasir (1 orang)
 Bagian Kebersihan (2 orang)
BAB III

: Rp 6.000.000/bulan
: Rp 5.000.000/bulan
: Rp 4.500.000/bulan
: Rp 4.000.000/bulan
: Rp 3.500.000/bulan
: Rp 3.000.000/bulan
: Rp 2.200.000/bulan
: Rp 6.400.000/bulan
: Rp 1.600.000/bulan
: Rp 2.000.000/bulan
  Total : Rp 35.200.000/bulan
BAB IV
4. Produk Cafe University
4.1 Jenis Produk

Faculty of Food:

1. Black Burger
2. Beef College Burger
3. Chicken College Burger
4. Black Hot Cow
5. Harvard Fried Rice
6. Massachussets Fried Rice
7. Chocolato Bread
8. Strawberry Bread
9. Cheezy Bread
10. Spaghetti bolognaise
11. Spaghetti carbonara beef
12. Spaghetti carbonara tuna
13. Spaghetti pepperonchino beef
14. Spaghetti pepperonchino tuna
15. Spaghetti agli olio beef
16. Spaghetti agli olio tuna
17. Maccaroni Baked on White Sauce
18. Lasagna Baked on Red Sauce
19. French Fries Guy
20. Mr. Eintsein Pancake
21. Mr. Waffle Duffle
22. Banana Split
23. Banana Volcano

Faculty of Drink:

1. Nerd Espresso
2. Espresso Machiato
3. Espresso Con Panna
4. Cappuccino
5. Almond Latte
6. Caramel Latte
7. Mocha Latte
8. Tiramisu Latte
9. Vanila Latte
10. Hot Tea
11. Hot Chocolate
12. Juices
13. Milkshake
14. Chocochips Cookies Ice Blend
15. Vanila Ice Blend
16. Green Tea Ice Blend
17. Smoothies
18. Lemon Squash
19. Orange Squash
20. Mineral Water
 BAB V

5. Target Pasar
Konsumen Cafe University adalah orang-orang yang tinggal di sekitar cafe, mahasiswa
atau perkerja yang ingin menikmati kopi untuk dinikmati di tempat ataupun dibawa
pulang. Mayoritas dari masyarakat umum yang ada di daerah cafe cenderung memiliki
pendapatan yang tinggi dengan kebebasan berbelanja
 BAB VI

6. Rencana Pemasaran
6.1 Marketing Mix
1. Produk
Produk yang dijual berupa makanan dan minuman ringan bisa bekembang dan
memunculkan menu baru berkat chef yang telah berpengalaman. Cafe ini juga akan
memberikan lingkungan yang bersahabat dan nyaman untuk konsumen. Beverages,
dan dessets yang ditawarkan juga memiliki nilai tambah
2. Price
Kami menawarkan makanan dan pelayanan dengan kualitas terbaik dengan harga
yang bersaing diantara saingan utama. Penentuan harga ditentukan dengan
menyesuaikan biaya-biaya yang akan dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan
juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata konsumen yang menjadi
target pasar kami.
3. Place
Lokasi Cafe University yang berada di pojok komplek ruko dan jalan padat lalu lintas,
dilalui oleh beberapa jurusan angkutan umum, yaitu Trayek M24 : Grogol-Joglo dan
Trayek Metromini 91 : Tanah Abang-Batusari, sehingga konsumen bisa mampir
sejenak di cafe ini. Selain itu rooftop dari Cafe University sendiri menyuguhkan
pemandangan kota Jakarta dari lantai 4
4. Promotion
Langkah-langkah promosi untuk memperkenalkan cafe ini delakukan dengan cara :
1. Menyebarkan brosur ke kantor, sekolah dan kampus
2. Melalui media sosial
3. Melalui radio
4. Membuat papan nama yang terang dan menarik di depan cafe
 BAB VII

7. Perencanaan Biaya
7.1 Biaya Peralatan

Jumlah yang
Biaya Peralatan Biaya Perawatan
Diperlukan

Mesin Pembuat kopi 1 Rp 20.000.000 Garansi

Peralatan Dapur 1 Rp 15.000.000 Perawatan tahunan

Bangku, Lemari, 2 Bangku Rp 4.500.000 Diganti ketika

Wastafel diperlukan
2 Lemari

2 Wastafel

Furniture – Kursi & 36 Kursi Rp. 40.000.000 Diganti ketika

Meja diperlukan
10 Meja

Papan Nama 1 Rp 1.500.000 Diganti dalam waktu

6 bulan sebagai
bagian dari strategi
promosi

Peralatan Makan 72 set Rp 5.000.000 Diganti ketika

diperlukan

Alat Musik Rp 20.000.000 Diganti ketika

diperlukan

Komputer Kasir 1 Rp 4.500.000 Garansi

 Jumlah yang
Biaya Peralatan Biaya Perawatan
Diperlukan

Sewa Bangunan Rp 8.000.000 Developer

Modal Kas Rp 100.000.000

Total Rp 217.500.000

7.2 Biaya Bahan Baku

Product/ Service Volume Purchased per Week Volume Purchased per Month

Buah-Buahan Rp 4.000.000 Rp 16.000.000

Daging Segar Rp 10.000.000 Rp 40.000.000

Roti Rp 6.500.000 Rp 26.000.000

Biji Kopi Rp 2.520.000 Rp 10.080.000

Ice cream Rp 1.750.000 Rp 7.000.000

Minyak Rp 450.000 Rp 1.800.000

Sayur Rp 2.000.000 Rp 8.000.000

Es Batu Rp 420.000 Rp 1.680.000

Keju Rp 1.050.000 Rp 4.200.000

Spaghetti Rp 280.000 Rp 11.200.000

Bahan Minuman Rp 840.000 Rp 3.360.000

Bahan Pancake Rp 1.540.000 Rp 6.160.000

Total 0 0
7.3 Biaya Awal Pembukaan Usaha
Start-up Budget
Monthly Expenses Projected Monthly Expenses Cash Needed to Start
Salary of owner-manager Rp 6,000,000 Rp 6,000,000
All other salaries and wages Rp 29,200,000 Rp 29,200,000
Rent Rp 7,000,000 Rp 7,000,000
Advertising Rp 200,000 Rp 200,000
Supplies Rp 135,480,000 Rp 135,480,000
Telephone Rp 50,000 Rp 50,000
Other Utilities Rp 1,000,000 Rp 1,000,000
Insurance Rp 250,000 Rp 250,000
Interest (1%) Rp 2,000,000 Rp 2,000,000
Subtotals Rp 181,180,000 Rp 181,180,000

One Off Costs

Equipment Rp 117,500,000
Starting Inventory Rp 135,500,000
Deposit for Utilities Rp 500,000
Legal and Professional Fees Rp 2,000,000
Regristration, Licenses and Pemits Rp 1,000,000
Adversiting and Promotion for opening Rp 5,000,000
Cash Rp 100,000,000
Subtotal Rp 361,500,000

Total Estimated Start-up Capital Rp 542,680,000

7.4 Biaya Average Cost

Variable Cost :

1. Biaya pemasaran : Rp 200.000

2. Biaya transportasi : Rp 150.000
3. Biaya bahan baku : Rp 135.480.000
Jumlah Variable Cost : Rp 135.830.000

Fixed Cost :

1. Biaya tenaga kerja (@8) : Rp 29.800.000

2. Biaya listrik dan telfon : Rp 1.050.000
3. Biaya sewa : Rp 7.000.000
 Jumlah Fixed Cost : Rp 37.850.000
Biaya rata-rata per unit (AC) = Biaya variabel + Biaya Tetap
          Unit
= Biaya Total (Total Cost)
      Unit
= Rp 173.680.000
5000
= Rp 34.736
Ditargetkan terjadi 5000 orderan di bulan pertama.
7.5 Perkiraan Penjualan

Bulan ke I II III IV
Penjualan berdasarkan 5000 4800 5100 4900
pesanan
Modal kerja untuk 4 bulan pertama

19800 x @ Rp 34.736 = Rp 687.777.800

Penjualan selama 1 bulan pertama 19800 x @ Rp. 40.000 Rp 792.000.000
Penjualan selama 4 bulan pertama Rp. 495.000.000 x 4 Rp
3.168.000.000
Laba kotor usaha selama 4 bulan pertama                        Rp 3.168.000.000   
*asumsi setiap konsumen yang datang rata-rata menghabiskan Rp 40.000

7.6 Break Even Point

Total modal = Rp 687.777.800
Harga rata-rata per unit = @ Rp. 40.000   
Rata-rata pendapatan 4 bulan pertama Rp 3.168.000.000:4 = Rp 792.000.000
Rata-rata biaya per bulan Rp 792.000.000:4 = Rp 198.000.000
Keuntungan kotor per bulan = Rp 594.000.000

BEP = Total modal awal

Keuntungan per bulan
= Rp 687.777.800 : Rp. 594.000.000

= 1,5 bulan
7.7 Cost Volume Profit

Sales Rp 594.000.000

Variable Expense (Rp 135.830.000)

Contribution Margin Rp 458.170.000

Fixed Expense (Rp 37.850.000)

Net Operating Income Rp 420.320.000

7.8 Absorption Costing

Sales ( 19800 @ Rp 40.000,-) : 4 bulan Rp 198.000.000
Cost of Goods Sold :
Beginning Inventory -
COGM (19800 @ Rp 34.736,-) : 4 Rp 171.943.200
Goods Available for sale Rp 171.943.200
Ending Inventory ( 0 @ Rp 34.736,-):4 ( Rp 0.00)
Rp 171.943.200
Gross Margin Rp 26.056.800
Selling & Administrative Expenses :
Variable (BiayaPemasaran) Rp 200.000
Fixed (Listrik&Telepon ) Rp 1.050.000
Rp 1.250.000
Net Operating Income Rp 24.068.800

7.9 CM Ratio :
CM x 100%
Sales

Rp 458.170.000 x 100% = 77.1 %

Rp 198.000.000
 BAB VIII

8. Penutup
8.1 Kesimpulan
Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dalam memilih suatu usaha
perlu mengetahui berbagai macam hal yang berhubungan dengan usaha yang
didirikan. Seperti mengetahui peluang usaha, lokasi yang strategis, pemasaran
produk dan aspek-aspek lain yang berkenaan dengan pendirian usaha, sehingga
usaha yang akan dijalankan dapat berjalan dengan baik. Usaha Café University ini
merupakan suatu usaha skala besar yang dapat membantu menciptakan lapangan
usaha baru, sehingga mengurangi pengangguran. Usaha ini lumayan memerlukan
modal yang cukup besar, dan memerlukan perencanaan yang matang agar terhindar
dari kerugian.