Null PDF

CAFE THAI | MANGO STICKY RICE
0
KOMP. ARAI PINANG (I.6) PEGAMBIRAN AMPALU
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Salam sejahtera,
Dengan mengucapkan puji dan syukur atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
segala limpahan rahmat dan karunia-Nya kepada kita semua terkhususnya bagi saya,
sehingga saya dapat menyelesaikan proposal usaha “Mango Sticky Rice” by CAFE THAI
dengan tepat waktu. Tidak lupa shalawat dan salam semoga terlimpahkan kepada Rasulullah
Muhammad SAW, keluarganya, sahabatnya, dan kepada kita selaku umatnya. Saya juga
mengucapkan terima kasih kepada Yth. Ibu Miftahurrahmi, S.Pd selaku guru mata pelajaran
PKWU yang telah membimbing saya dalam menyelesaikan proposal usaha ini.
Proposal ini disusun dalam rangka memberikan gambaran kepada pembaca mengenai
penganalisisan ide usaha yang sedang saya rintis, dengan menyatukan konsep keautentikan
cita rasa hidangan penutup khas Thailand yang dikemas dengan visualisasi kekinian
membuat hidangan ini potensial diterima masyarakat lokal, dan dengan ini InshaAllah
nantinya bisa dimanfaatkan sebagai bahan referensi maupun barometer bisnis oleh pembaca
kedepannya, sekaligus pembuatan proposal ini juga bertujuan dalam memenuhi penugasan
akhir terstruktur dari mata pelajaran PKWU di sekolah saya.
Saya selaku penyusun dari proposal ini, menyadari dalam penyusunan proposal ini
tentunya terdapat kekurangan dan kesalahan, maka dari itu saya selaku penulis proposal dan
sekaligus pemilik usaha sangat terbuka bagi saran dan kritik yang membangun dari pembaca,
untuk perbaikan proposal dan kemajuan usaha ini kedepan nya. Akhir kata saya berharap
agar proposal ini dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya oleh pembaca.
Padang, 20 Maret 2022
Penulis
1
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR .................................................................................................................. 1
DAFTAR ISI ................................................................................................................................ 2
BAB I............................................................................................................................................ 4
PENDAHULUAN ........................................................................................................................ 4
1. DEFENISI DAN RUANG LINGKUP USAHA.............................................................................. 4
2. LATAR BELAKANG ............................................................................................................... 6
3. RINGKASAN EKSLUSIF USAHA ............................................................................................. 7
4. VISI DAN MISI USAHA ......................................................................................................... 8
5. STRUKTUR ORGANISASI ...................................................................................................... 9
BAB II .........................................................................................................................................12
PERMODALAN DAN MANAJEMEN KEUANGAN ...............................................................12
1. KEBUTUHAN MODAL .........................................................................................................12
2. SUMBER DAYA FINANSIAL .................................................................................................15
3. MENGHITUNG HARGA POKOK ...........................................................................................16
4. MERENCANAKAN KEUNTUNGAN .......................................................................................17
5. PERHITUNGAN TITIK IMPAS (BEP) ......................................................................................18
BAB III ........................................................................................................................................20
MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA ...........................................................................20
1. ANALISIS KOMPETENSI SDM ..............................................................................................20
2. PERENCANAAN KEBUTUHAN SDM .....................................................................................23
3. PEMBINAAN DAN PENGEMBANGAN SDM .........................................................................24
BAB IV ........................................................................................................................................25
MANAJEMEN PRODUKSI .......................................................................................................25
1. TEMPAT PRODUKSI............................................................................................................25
2. MENU MAKANAN DAN MINUMAN ....................................................................................26
3. PERALATAN PRODUKSI ......................................................................................................32
4. TATA CARA PERAWATAN ALAT PRODUKSI .........................................................................34
BAB V .........................................................................................................................................36
MANAJEMEN PEMASARAN ..................................................................................................36
2
1. SEGEMENTASI PASAR ........................................................................................................36

2. POSITIONING DAN BRANDING ...........................................................................................37
3. PROMOSI DAN STRATEGI PEMASARAN ..............................................................................37
BAB VI ........................................................................................................................................39
HAK KEKAYAAN INTELEKTUAL ........................................................................................39
1. PENGAJUAN HKI ................................................................................................................39
2. RAHASIA DAGANG .............................................................................................................40
3. MEREK ..............................................................................................................................41
4. DESAIN INDUSTRI ..............................................................................................................43
BAB VII.......................................................................................................................................45
PENUTUP ...................................................................................................................................45
1. KESIMPULAN .....................................................................................................................45
2. SARAN ...............................................................................................................................46
LAMPIRAN ................................................................................................................................47
1. LAMPIRAN FOTO TEMPAT USAHA .....................................................................................47
2. LAMPIRAN PERIZINAN/LEGALITAS USAHA .........................................................................49
3
BAB I
PENDAHULUAN
1. DEFENISI DAN RUANG LINGKUP USAHA
A. Defenisi Tempat Usaha
Menurut Marsum (2005) Kafe atau cafe adalah tempat untuk makan dan minum
sajian cepat saji dan menyuguhkan suasanan santai atau tidak resmi, selain itu juga
merupakan suatu tipe dari restoran yang biasanya menyediakan tempat duduk didalam dan
diluar restoran. Kebanyakan kafe tidak menyajikan makanan berat namun lebih berfokus
pada menu makanan ringan seperti kue, roti, hidangan manis, dan minuman. Kafe pertama
kali muncul di daerah barat.
Pada umumnya, kafe menyediakan menu yang lebih sedikit dibandingkan dengan
restoran. Akan tetapi kafe menawarkan suasana relaksasi bagi para konsumennya yang
merasa lelah dan jenuh. Di Indonesia sendiri terkhususnya Kota Padang, bukanlah hal yang
sulit untuk menemukan kafe untuk bersantai dan mengganjal perut, berbagai hidangan hingga
tema kafe kini sangat bervariasi.
Oleh karena itu CAFE THAI hadir sebagai sebuah usaha yang didirikan guna
melakukan inovasi dan menggalang suasana baru melalui menu-menu yang berasal dari luar
Indonesia namun tetap dapat dengan mudah diterima lidah masyarakat lokal. Diharapkan
usaha ini mampu mendobrak selera masyarakat akan hidangan yang berfokus pada dessert
dan bisa menarik minat kalangan secara universal.
B. Sejarah Produk yang Ditawarkan
SEJARAH MANGO STICKY RICE
Mango sticky rice atau juga dikenal sebagai Kao Niew Mamuang (Bahasa Thai:
ขา้ วเหนียวมะม่วง), dapat disebut sebagai salah satu makanan penutup favorit dan paling populer
di Thailand. Terlepas dari popularitasnya, sebenarnya hampir tidak ada bukti konklusif
tentang di mana dan bagaimana makanan ini muncul. Menurut Otoritas Turis Thailand,
4
meskipun makanan ini berasal dari Thailand, baik mangga maupun ketan bukan berasal dari
Thailand.
Mengutip Lifestyle Asia, sejarah awal dari ketan mangga berasal dari akhir periode
Ayutthaya (1351–1767) dan berlanjut hingga masa pemerintahan Raja Rama II, menurut
banyak catatan resep makanan tradisional Thailand. Resep dari masa pemerintahan Raja
Rama V juga menyatakan bahwa Khao Niew Moon (nasi ketan kukus dengan santan) harus
dikonsumsi dengan buah-buahan, bisa dengan mangga manis. Maka dari itu cukuplah untuk
mengatakan, mango sticky rice mungkin telah bersama orang-orang Thailand untuk waktu
yang sangat lama.
Seiring dengan berjalannya waktu, makanan ini kemudian berkembang menjadi

makanan penutup tradisional yang dirasakan oleh seluruh Asia Tenggara, termasuk Indonesia
dan Asia Selatan. Kemungkinan besar makanan ini merupakan produk dari perpaduan antara
budaya yang berbeda di wilayah Asia Tenggara sepanjang waktu.
Mango sticky rice sendiri di Indonesia lebih dikenal dengan nama “ketan manga”
cukup memikat hati para pecinta dessert masyarakat Indonesia. Keunikan dan ciri khas rasa
makanan satu regional membuat makanan ini tidak sulit untuk diterima dilidah masyarakat
lokal. Di Indonesia sendiri makanan ini umumnya dapat dijumpai di beberapa jenis restoran
dan di cafe, maupun kedai khusus yang menjual ketan mangga.
SEJARAH BLUE OCEAN DRINK
Blue Ocean Drink merupakan minuman segar perpaduan antara sirup mangga dan air
soda biru dengan isian selasih yang melayang-layang menghiasi dalam gelas. Minuman ini
dapat dikatakan sebagai salah satu jenis mocktail.
Secara garis besar, belum diketahui pasti asal-muasal atau sejarah pasti terciptanya
minuman Blue Ocean yang berarti “lautan biru” karena sesuai dengan warna minuman ini
yaitu biru mendekati hijau. Namun minuman ini mulai popular sekitar tahun 2016 dan
5
merupakan sebuah produk inovasi dari berbagai macam minuman soda ringan yang juga
tengah naik daun kala itu.
2. LATAR BELAKANG
1. Gagasan Usaha
Terbentuknya gagasan usaha dari CAFE THAI berasal dari kecintaan pribadi owner
terhadap makanan yang bercita rasa manis dan segar. Setelah melirik berbagai jenis makanan
manis khususnya menu dessert, nampaknya Mango Sticky Rice merupakan jawaban yang
tepat. Sebagai salah satu makanan oriental, tentunya tidak terlalu ada perbedaan baik bahan
baku, proses, maupun cita rasa makanan ini dengan makanan lain di Indonesia contoh saja
“ketan durian” yang lebih dulu dikenal secara luas oleh masyarakat lokal. Dengan
berorientasi pada tujuan menghadirkan menu yang tak hanya sekadar lezat namun juga sehat
untuk dikonsumsi dengan harga yang relatif hemat. Maka dari itu, CAFE THAI hadir untuk
membawa angin segar bagi pecinta dessert di Indonesia akan menu dessert lain yang berasal
dari negara tetangga yang diberikan sedikit modifikasi dan konsep kafe kekinian nan ramah
sehingga diharapkan dapat memberikan suatu variasi dan sensasi tersendiri ketika
mencobanya, serta dapat dinikmati oleh semua kalangan.
2. Peluang Usaha
Peluang usaha ialah suatu proses identifikasi kesempatan dalam memulai bisnis yang
baru. Berdasarkan definisinya kita bisa memaknai peluang usaha menjadi suatu hal yang
mendasar yang harus dikenali sebelum membuka suatu usaha. Peluang tidak datang begitu
saja, namun kita yang harus mencari dan menemukan keberadaannya.
Peluang usaha CAFE THAI melalui menu andalan Mango Sticky Rice dapat
dikategorikan cukup potensial. Hal ini karena CAFE THAI berorientasi pada kekuatan
inovasi, modifikasi, pure taste, dan konsep kafe yang berbeda dari pihak pesaing.
6
Sekarang ini, masyarakat kalangan muda maupun dewasa menginginkan suatu tempat
untuk beristirahat sejenak, menikmati hidangan dan bersantai, sebelum akhirnya Kembali
kepada realitas kehidupan seperti belajar ataupun bekerja dan tempat paling mungkin yang
dikunjungi adalah kafe. Selain itu, kami melihat jenis menu yang disajikan CAFE THAI
belum memiliki banyak pesaing serupa, sehingga kami berkeyakinan dengan konsistensi dan
inovasi berkala usaha ini dapat bersaing dengan berbagai macam kafe lainnya dan
mendapatkan tempat tersendiri dihati masyarakat.
3. Perizinan/ Legalitas Usaha
Perizinan atau Legalitas Usaha adalah suatu bentuk persetujuan dari pihak yang
berwenang dalam memberikan izin pendirian usaha setelah memenuhi persyaratan dari
aturan perundang-undangan yang terkait, agar pendirian usaha tersebut bisa dikatakan sah
dan dilindungi eksistensinya di mata hukum. Perizinan dan Legalitas usaha akan berjalan
beriringan, karena apabila suatu usaha telah mendapatkan perizinan dari pihak terkait, maka
usaha tersebut terbilang layak untuk beroperasi dan sudah diberikan kewenangan untuk
bertanggung jawab penuh dalam melakukan pengawasan, baik dari segi transaksi
administrasi maupun pengelolaan data usaha yang tentunya dapat dipertanggungjawabkan
keabsahannya. Selengkapnya mengenai perizinan dan legalitas usaha CAFE THAI dapat
dilihat pada halaman “Lampiran”.
3. RINGKASAN EKSLUSIF USAHA

CAFE THAI merupakan sebuah brand rancangan Dewinta Zahra, yang
menciptakan ide usaha yang bergerak dibidang kuliner/ tata boga yakni sebuah brand usaha
kuliner yang menghadirkan menu-menu dessert oriental yang disajikan dengan konsep kafe
yang modern. Kata “CAFE THAI” diambil dari nama tempat usaha dan ciri khas menu yang
ditawarkan, yaitu sebuah usaha berbentuk kafe yang menyajikan berbagai menu dessert khas
Thailand. CAFE THAI sendiri berlokasi di Komp. Arai Pinang (i.6) Pegambiran Ampalu,
Kec. Lubuk Begalung. Lokasi tempat usaha ini menjadi strategis karena berdiri berada pada
7
sebuah komplek yang aksesnya tidak jauh dari pusat lalu lintas utama, serta merupakan
kawasan padat penduduk. CAFE THAI didirikan serta diresmikan pada tanggal 20 Mei 2022.
Menu yang ditawarkan oleh CAFE THAI berfokus pada menu-menu dessert dan minuman
coffee maupun non-coffee. Kafe ini akan mulai beroperasi mulai dari pukul 10.00-21.30 WIB,
setiap hari Selasa-Minggu.
4. VISI DAN MISI USAHA

Visi : Menjadikan CAFE THAI sebagai usaha yang mampu memberi warna baru terhadap
perkulineran lokal dengan cita rasa, konsep dan kualitasnya serta mendapatkan
tempat tersendiri di hati masyarakat
Misi :
1. Mengembangkan minat dan bakat dalam berwirausaha

2. Berkomitmen memberikan dan menjaga konsistensi Kualitas dan Kuantitas
3. Berinovasi secara berkala untuk memenuhi keinginan konsumen akan produk tertentu
4. Melalkukan upgrading tema kafe dalam jangka waktu tertentu guna menghindari
kebosanan konsumen
5. Beorientasi kedepan demi kemajuan usaha kedepannya
6. Memberikan penawaran menarik kepada masyarakat
7. Menerima segala bentuk kritik dan saran dari konsumen guna mempertahankan dan
meningkat kualitas produk maupun pelayanan dan sebagai apresiasi kepada
konsumen
8. Berkredibilitas dalam membangun kerjasama dengan mitra maupun anggota
9. Melakukan evaluasi kerja secara berkelanjutan
8
5. STRUKTUR ORGANISASI
Owner
(Dewinta
Zahra)
Manajemen Manajemen
Produksi Manajemen Operasional
Pemasaran
Marketer
(Anton)
Chef Barista
(Zuriyah) Dishwasher (Fajar)
Cashier Waitrer-tress Security
(Amanda) (Medila) (Zidhan) (Maudy) (Jonathan) (Bagas)
(Renatta) (Ayunda)
NO. JABATAN JOB DESCRIPTION

1. 1. Mengontrol, mengawasi dan memimpin jalannya
usaha.
2. Mengevaluasi jalannya usaha sehingga dapat
membandingkan keadaan usaha dan mengambil
tindakan untuk kemajuan usaha kedepannya.
3. Mampu mengontrol pekerjaan dari dan menjalin
Owner
relasi yang kooperatif antara atasan dan bawahan
(karyawan).
4. Membuat kebijakan untuk perkembangan usaha
dengan tidak merugikan para karyawan.
5. Merancang strategi bisnis untuk kemajuan
perusahaan jangka panjang.
9
2. Marketer 1. Menganalisis keadaan pasar dan menyusun rencana

pemasaran produk
2. Meningkatkan branding objektif CAFE THAI
3. Mempromosikan dan memasarkan produk dengan
semenarik mungkin melalui jejaring sosial guna
meningkatkan minat pasar
4. Mencari informasi dan menyampaikannya kepada
pihak terkait mengenai kelebihan dan kekurangan
produk yang dijual
3. 1. Membuat resep, menentukan bahan makanan dan
peralatan produksi
Chef 2. Membuat hidangan sesuai pesanan, menyajikan
suatu hidangan,
3. Mengelola dapur dan menyusun menu.
4. 1. Bertanggungjawab atas kebersihan dapur, peralatan
dapur maupun peralatan saji
Dishwasher
2. Menyusun peralatan setelah dicuci sesuai tempat dan
fungsinya
5. 1. Menyajikan kopi dan minuman bagi konsumen
menggunakan metode manual maupun mesin.
2. Mengoperasikan dan merawat alat seduh, seperti
gelas dan mesin espresso.
Barista 3. Meracik minuman non-coffee untuk pelanggan yang
tidak bisa minum kopi.
4. Melakukan inovasi maupun modifikasi dalam
hidangan minuman atau menciptakan varian menu
minuman baru.
10
6. 1. Menyiapkan struk penjualan, form transaksi, alat

tulis, dan mengangkat telepon jika ada panggilan
masuk.
2. Memberikan pelayanan terbaik pada konsumen saat
bertransaksi.
3. Melakukan pencatatan atau pembukuan surat
tagihan masuk dan omset harian.
Cashier 4. Memberikan uang kembali lengkap dengan nota
struktnya.
5. Mencatat barang kosong yang dikeluhkan oleh
konsumen, kemudian melaporkannya ke bagian
produksi.
6. Bertanggung jawab terhadap uang setoran, jika
ditemukan ada uang yang kurang maka harus segera
diganti, atau akan dilakukan pemotongan upah kerja.
7. 1. Mencatat, melayani, dan mengantarkan pesanan para
pengunjung/konsumen.
2. Membantu pengunjung terkait pesanan dan keluhan
Waiter/ Waitress
jika diperlukan sewaktu-waktu yang akan
mengantarkan makanan atau minuman yang sudah
dibuat oleh chef dari dapur ke meja.
8. 1. Menjaga keamanan cafe, menjaga ketertiban area
parkir
Security
2. Memberi salam dan sapa kepada pengunjung dan
pelanggan saat akan masuk dan keluar cafe.
11
BAB II
PERMODALAN DAN MANAJEMEN KEUANGAN
1. KEBUTUHAN MODAL
A. Kebutuhan Dana Untuk Pengadaan Aset
HARGA
NO. KETERANGAN ITEM KUANTITAS JUMLAH
SATUAN
1. Renovasi Interior :
Lantai, dinding, atap, instalasi
90 m2 Rp215.000,- Rp19.350.000
listrik dan instalasi air,
DLL
2. Perlengkapan Cafe :
 Mesin Espresso 1 Set Rp31.275.000,- Rp23.275.000,-
 Meja dan Mesin Kasir 1 Set Rp1.455.000,- Rp1.455.000,-
 Meja dan Kursi 8 Set Rp565.000,- Rp4.520.000,-
 Papan Menu 1 Buah Rp400.000,- Rp400.000,-
 Hiasan/Ornamen 2 Set Rp980.000,- Rp1.960.000,-
 Tempat Sampah 4 Buah Rp155.000,- Rp620.000,-
DLL
Total Rp32.230.000,-
3. Perlengkapan Dapur :
 Kompor 2 Buah Rp615.000,- Rp1.230.000,-
 Gas LPG (12 kg) 2 Buah Rp187.000,- Rp374.000,-
 Blender 1 Buah Rp200.000,- Rp200.000,-
 Panci (Dandang) 2 Buah Rp170.000,- Rp340.000,-
 Pisau 3 Set Rp120.000,- Rp360.000,-
 Gunting 2 Buah Rp8.500,- Rp17.000,-

2 Buah Rp76.500,- Rp153.000,-
 Talenan
12
 Sendok Pengaduk 2 Buah Rp9.500,- Rp19.000,-

 Sendok Makan 2 Buah Rp12.000,- Rp24.000,-
 Sendok Teh 6 Buah Rp4.200,- Rp25.200,-
 Wadah 3 Buah Rp3.400,- Rp10.200,-
 Mixer 4 Buah Rp17,500,- Rp70.000,-
 Timbangan 1 Buah Rp300.000,- Rp300.000,-

1 Buah Rp38.000,- Rp38.000,-
 Kulkas
2 Buah Rp1.750.000,- Rp3.500.000,-
DLL
Total
Rp6.660.400,-
4. Peralatan Saji :
 Piring Saji 3 Lusin Rp97.000,- Rp3.492.000,-
 Gelas Minuman 2 Lusin Rp6.500,- Rp156.000,-
 Cangkir Kopi 2 Lusin Rp6.000,- Rp144.000,-
 Mangkok Saji 2 lusin Rp30.000,- Rp720.000,-
 Sendok Makan 4 1⁄2 Lusin Rp4.200,- Rp226.800,-
 Sendok Garpu 4 1⁄2 Lusin Rp3.900,- Rp210.600,-
 Sendok Teh 2 Lusin Rp3.400,- Rp81.600,-
 Nampan 4 Buah Rp64.000,- Rp256.000,-

4 Lusin Rp2.000,- Rp96.000,-
 Food Plastic Box
(take away)
2 Lusin Rp6.500,- Rp156.000,-
 Mangkok kuah santan
(opsi konsumen)
DLL
Total Rp5.538.400,-
5. Seragam Karyawan :
 Seragam Cashier 1 Set Rp170.000,- Rp170.000,-
 Seragam Barista 2 Set Rp180.000,- Rp360.000,-
 Seragam Chef 2 Set Rp200.000,- Rp400.000,-
13
 Seragam Waiter-tress 2 Set Rp175.000,- Rp350.000,-

 Seragam Dishwasher 1 Set Rp75.000,- Rp75.000,-
 Seragam Security 2 Set Rp100.000,- Rp200.000,-
Total Rp1.555.000,-
6. Fasilitas Pendukung / Lainnya :

 Wi-Fi 1 Set Rp300.000,- Rp300.000,-
 AC 2 Set Rp3.000.000,- Rp6.000.000,-
 TV Kabel 1 Set Rp4.700.000,- Rp4.700.000,-
Total Rp11.000.000,-
Total Dana Untuk Pengadaan Aset Rp76.333.800,-
B. Kebutuhan Dana Untuk Operasional Usaha

NO. JENIS BIAYA OPERASIONAL JUMLAH
Biaya Operasional Bulanan
1. Beban Administrasi dan Umum, ATK Rp35.000.000,-
2. Gaji Tenaga Kerja 12 Orang Rp24.600.000,-
3. Property Operational Maintenance Energy Cost
(POMEC) :
- Listrik Rp600.000,-
- Air Rp200.000,-
- Gas Rp445.000,-
- Bahan Bakar (Bensin) Rp200.000,-
- Wi-Fi Rp300.000,-
- TV Kabel Rp300.000,-
4. Biaya Lain-Lain : Retribusi Rp250.000,-
5. Kas Rp3.000.000,-
Total Dana Untuk Operasional Usaha Rp64.895.000,-
14
C. Kebutuhan Modal
Dana Untuk Pengadaan Aset Rp76.333.800,-
Dana Untuk Operasional Usaha Rp64.895.000,-
Jumlah Modal Rp141.228.800,-
2. SUMBER DAYA FINANSIAL

Wirausahawan harus memiliki modal yang cukup sebelum mendirikan sebuah usaha,
nantinya modal tersebut akan digunakan untuk membayar sewa tempat, membeli alat dan
bahan baku produksi, gaji karyawan, hingga ke biaya operasional usaha dan lain sebagainya.
Modal tersebut bisa didapatkan dari beberapa sumber, yang dikenal dengan sumber daya
finansial. Berikut ini tabel sumber modal CAFE THAI:
SUMBER PERMODALAN KETERANGAN

Modal pribadi dapat berasal dari hasil tabungan, warisan,
Modal Pribadi atau hasil penjualan asset tetap milik pribadi yang sengaja
dijual sebagai modal awal usaha.
Modal berupa pemberian uang secara cuma-cuma maupun
Modal dari Orang Tua pinjaman awal sebagai modal usaha dari orang tua kita
(owner).
Sumber modal bermitra diperoleh dari beberapa pihak
yang bersedia untuk bermitra atau patungan setelah
menemukan kesepakatan negosiasi. Siapapun mitra
Modal Bermitra
permodalan usaha, sebaiknya tetap menggunakan Surat
Kontrak Kerjasama, guna meningkatkan keamanan secara
hukum terkait modal dan pihak-pihak yang bermitra.
Saat ini banyak instansi yang menyediakan akses
permodalan untuk mendirikan usaha. Salah satu contoh
Pinjaman Bank atau Lembaga
pinjaman kepada bank adalah melalui Kredit Usaha Rakyat
Keuangan Non Bank
(KUR) dan dari Lembaga keuangan non-bank yaitu
koperasi.
15
3. MENGHITUNG HARGA POKOK
Berikut tabel bahan baku pembuatan Mango Sticky Rice sekali produksi (8 Porsi)
A. Biaya Pokok Ketan
KUANTITAS
NO. BAHAN KUANTITAS HARGA PER-PORSI
PRODUK
BIAYA POKOK KETAN
1. Beras Ketan 500 gr 8 Porsi Rp14.000,- Rp1.750,-
2. Santan 1000 ml 8 Porsi Rp10.000,- Rp1.250,-
3. Garam Halus 2 sdt 8 Porsi Rp100,- Rp12,5,-
4. Gula Pasir 4 sdm 8 Porsi Rp640,- Rp80,-
5. Daun Pandan 2 lembar 8 Porsi Rp0 (gratis) Rp0 (gratis)
BIAYA POKOK KUAH SANTAN
1. Santan 400 ml 8 Porsi Rp4.000,- Rp500,-
2. Tepung Maizena 4 sdt 8 Porsi Rp900,- Rp112,5,-
3. Garam Halus 1 sdt 8 Porsi Rp50,- Rp6,25
4. Gula Pasir 6 sdm 8 Porsi Rp960,- Rp120,-
5. Daun Pandan 1 lembar 8 Porsi Rp0 (gratis) Rp0 (gratis)
BIAYA POKOK BUAH DAN TOPPING
1. Buah Mangga 4 kg 8 Porsi Rp100.000,- Rp12.500,-
2. Wijen 4 sdt 8 Porsi Rp200,- Rp25,-
HARGA POKOK/ BIAYA VARIABEL PER PORSI Rp130.850,- Rp16.356,25,-
 Untuk Mengukus Ketan

Air Bersih 800 ml Rp2.000,-
Gas 12 kg Rp187.000,-
Berikut table bahan baku pembuatan Blue Ocean Drink sekali produksi (8 Porsi)
Ket : 1 Porsi/ cup = 12 oz
KUANTITAS
NO. BAHAN KUANTITAS HARGA PER-PORSI
PRODUK
16
BIAYA POKOK MINUMAN

1. Blue Soda Water
2.000 ml 8 Porsi Rp26.000,- Rp3.250,-
(Big Cola)
2. Orange Syrup 16 sdm/ 240 ml 8 Porsi Rp7.000,- Rp1.000,-
3. Nata de Coco 16 sdm/ 160 gr 8 Porsi Rp5.000,- Rp625,-
4. Bijih Selasih 8 sdm/ 80 gr 8 Porsi Rp100,- Rp12.5,-
5. Es Batu Kristal 7 oz 8 Porsi Rp2.000,- Rp250
HARGA POKOK/ BIAYA VARIABEL PER PORSi Rp40.100,- Rp5.012,5
4. MERENCANAKAN KEUNTUNGAN
Perencanaan keuntungan atau profit planning merupakan metode yang dipakai dalam
dunia kewirausahaan untuk mencapai laba (keuntungan) yang diharapkan.
LABA MAKANAN
LABA = BIAYA PRODUKSI × PERSENTASE KEUNTUNGAN
= (Biaya Variabel + Upah Kerja 10%) x 40%
= (Rp16.356,25 + (Rp16.356,25 x 10%)) x 40%
= (Rp16.356,25 + Rp1.635,625) x 40%
= Rp17.991,875 x 40%
= Rp7.196,75
LABA MINUMAN
LABA = BIAYA PRODUKSI × PERSENTASE KEUNTUNGAN
= (Biaya Variabel + Upah Kerja 10%) x 55%
= (Rp5.012,5 + (Rp 5.012,5 x 10%)) x 55%
= (Rp5.012,5 + Rp501,25) x 55%
= Rp5.513,75 x 55%
= Rp3.032,5625,-
Jadi, keuntungan yang akan saya peroleh untuk setiap penjualan satu porsi mango rice dan
blue ocean drink adalah Rp7.196,75 dan Rp2.205,5 . Maka harga jualnya, yaitu :
HARGA JUAL MAKANAN
17
HARGA JUAL = BIAYA PRODUKSI + KEUNTUNGAN

= Rp17.991,875 + Rp7.196,75
= Rp25.188,625 (Dibulatkan)
= Rp25.000,-
HARGA JUAL MINUMAN

HARGA JUAL = BIAYA PRODUKSI + KEUNTUNGAN
= Rp5.513,75 + Rp3.032,5625
= Rp8.546,3125 (Dibulatkan)
= Rp9.000,-
Jadi, harga jual untuk 1 porsi mango rice dan blue ocean drink yang saya tetapkan adalah
Rp25.000,- dan Rp9.000,-
5. PERHITUNGAN TITIK IMPAS (BEP)

A. Perhitungan Biaya Tetap Per-Tahun
JANGKA
NO. KETERANGAN JUMLAH BIAYA/TAHUN
PAKAI
1. Renovasi Interior Rp22.950.000,- 2 Tahun Rp11.950.000,-
2. Perlengkapan Cafe Rp35.230.000,- 4 Tahun Rp8.830.000,-
3. Perlengkapan Dapur Rp7.157.400,- 2 Tahun Rp3.578.700,-
4. Peralatan Saji Rp3.167.800,- 2 Tahun Rp1.587.900,-
5. Seragam Karyawan Rp1.300.000,- 2 Tahun Rp650.000,-
6. Fasilitas Pendukung Rp11.000.000,- 4 Tahun Rp2.750.000,-
7. Biaya Operasional Rp45.500.000,- 1 Bulan Rp45.500.000,-
Total Biaya Tetap Rp74.846.600,-
B. Perhitungan Titik Impas

BEP dalam unit mango rice :
= Total Biaya Tetap / (Harga jual/unit – Biaya Variabel/unit
= 78.846.600 / (25.000 - 16.356,25)
= 78.846.600 / 8.643,75
= 9.121,804 (Dibulatkan)
18
= 9.122 unit
Misalkan jumlah penjualan dalam sebulan sebanyak x porsi, maka :

Jumlah Penjualan = Biaya Variabel + Biaya Tetap
60.000x = 16.356,25x + 78.846.600
43.643,75x = 78.846.600
x = 1.807
Penjualan Sebulan = 1.807 porsi, jika sebulan bekerja 30 hari, maka
Pernjualan per Hari = 60 porsi
BEP dalam unit blue ocean drink :

= Total Biaya Tetap / (Harga jual/unit – Biaya Variabel/unit
= 78.846.600 / (9.000 - Rp5.012,5)
= 78.846.600 / 3.987,5
= 19.773,442 (Dibulatkan)
= 19.774 unit
Misalkan jumlah penjualan dalam sebulan sebanyak x cup, maka :

Jumlah Penjualan = Biaya Variabel + Biaya Tetap
40.000x = 5.012,5x + 78.846.600
34.987,5x = 78.846.600
x = 2.254
Penjualan Sebulan = 2.254 porsi, jika sebulan bekerja 30 hari, maka
Pernjualan per Hari = 75 cup
19
BAB III
MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA
1. ANALISIS KOMPETENSI SDM

SDM merupakan singkatan dari Sumber Daya Manusia, yang berperan penting dalam
sebuah organisasi, baik institusi maupun perusahaan. SDM juga menjadi faktor penentu
terhadap keberhasilan suatu perusahaan dalam mencapai targetnya, karena SDM yang unggul
berasal dari tenaga kerja yang siap memberikan kontribusi terbaiknya sesuai dengan Standar
Operasional (SOP) perusahaan/ instansi yang berlaku.
Berikut kualifikasi umum calon staff CAFE THAI :

1. WNI (Warga Negara Indonesia)
2. Pria dan Wanita
3. Usia minimal 19 tahun
4. Pendidikan terakhir min. SMA/SMK/Sederajat
5. Komunikatif
6. Diutamakan berpengalaman kerja selama satu (1) tahun
7. Berkepribadian baik dan berpenampilan menarik:
 Bertanggung jawab
 Beretos kerja tinggi
 Jujur dan Amanah
 Bertutur kata yang ramah
 Tinggi minimal 160 (Pria)
 Tinggi minimal 155 (Wanita)
20
Berikut kualifikasi spesifik calon staff CAFE THAI:

JENIS PENDIDIKAN
JABATAN USIA KRITERIA
KELAMIN TERAKHIR
 Memiliki pengetahuan dan
kemampuan dalam mendirikan,
menjalankan dan mengembang-
kan usahanya
 Memiliki jiwa leadership dan
Owner 22 Tahun Wanita S1/S2
kapabilitas menjadi seorang
entrepreneur
 Dapat bertanggungjawab terhadap
usaha yang didirikan, beorientasi
pada fokus usaha
 Diutamakan lulusan jurusan
marketing
 Berpengalaman dalam bidang
marketing terutama di jenis usaha
makanan minimal 3 tahun
Marketer 25 Tahun Pria/Wanita S1/ S2  Memiliki kemampuan analisis,

komunikasi, public speaking yang
mumpuni serta kreativitas yang
tinggi
 Menguasai pemasaran era digital
5.0
 Diutamakan lulusan jurusan Tata
Boga/kuliner
Chef 23 Tahun Pria/Wanita SMK/DIII/ S1
 Berpengalaman di industri kuliner
khususnya olahan dessert
21
 Memiliki time management yang

mumpuni dan mampu bekerja
secara tim maupun individu
 Mengutamakan kebersihan dan
kerapian di segala aspek
 Berpengalaman dalam dunia
pelayanan F&B terutama menjadi
seorang barista minimal 2 tahun
Barista 23 Tahun Pria SMA/SMK
 Berpenampilan menarik
 Jujur, ramah dan cekatan dalam
bekerja
 Diutamakan memiliki pengala-
man dalam pekerjaan serupa
 Mengutamakan kebersihan dan
mampu bekerja dengan cekatan
Dishwasher 20 Tahun Pria SMA/SMK  Memilik pengetahuan mengenai
teknik dalam membersihkan dan
menjaga kondisi peralatan dapur
maupun peraatan saji dengan
benar
 Diutamakan lulusan SMK jurusan
perhotelan/pernah menjadi bagian
humas
Waitress 21 Tahun Pria/Wanita SMA/SMK  Berpakaian sopan bertutur santun,
serta berpenampilan menarik
 Komunikatif dalam memberikan
good service
22
 Minimal lulusan SMA/SMK,

diutamakan lulusan DIII/S1
Perbankan/Ekonomi/Administrasi
 Menguasai hitungan dasar dengan
Cashier 21 Tahun Pria/Wanita SMA/SMK cepat dan tepat
 Terampil dalam menggunakan
kalkulator analog & mesin kasir
 Bertanggungjawab dan dapat
dipercaya
 Diutamakan memiliki kebugaran
fisik yang mumpuni
 Komunikatif dalam memberi
pelayanan keamanan kepada
Security 25 Tahun Pria SMA/SMK
pengunjung
 Disiplin, tegas, namun ramah
guna menciptakan ketertiban dan
kenyamanan
2. PERENCANAAN KEBUTUHAN SDM
POSISI JENIS KELAMIN JUMLAH

Owner Wanita 1
Marketer Pria 1
Chef Pria dan Wanita 2
Barista Pria 2
Dishwasher Wanita 1
Cashier Wanita 1
Waitrer-tress Pria dan Wanita 2
Security Pria 2
23
3. PEMBINAAN DAN PENGEMBANGAN SDM
Perencanaan Pengembangan SDM merupakan suatu sikap inisiatif yang diambil oleh
unsur pimpinan perusahaan dalam mengembangkan kualitas maupun kemampuan sumber
daya manusia melalui proses perencanaan pendidikan, pelatihan dan pengelolaan tenaga
kerja karyawan, demi mewujudkan suatu capaian kerja yang optimal.
Berikut adalah strategi pembinaan dan pengembangan SDM ala CAFE THAI
Pimpinan bersedia menjadi pendengar yang baik terhadap karyawan dalam

menyampaikan pendapat/ide/gagasan maupun asirasinya
Memberikan reward atau penghargaan sebagai bentuk apresiasi nyata terhadap
karyawan yang loyal dan mengabdi kepada perusahaan
Memberi training motivasi dan evaluasi kerja kepada karyawan secara berkala guna
membertahankan kualitas dan meningkatkan kinerja
Memberikan masa percobaan kepada karyawan baru dengan binaan secara internal
dan eksternal, baik fisik maupun mental
Melaksanakan kegiatan tour tahunan keluar kota Bersama karyawan, dalam rangka
mencar inovasi baru disetiap daerah yang dikunjungi, menambah ke solid an tim,
sekaligus beribur dan beristirahat sejenak dari padatnya aktivitas kerja.
24
BAB IV
MANAJEMEN PRODUKSI
1. TEMPAT PRODUKSI
Tempat produksi merupakan tempat di mana produk dibuat. Tempat produksi
tentunya harus ada di setiap pembuatan suatu produk. Tanpa adanya tempat produksi maka
makanan dan minuman tidak dapat dibuat. Tempat produksi hendaknya harus terjaga
kebersihan dan higienis guna menjaga mutu produk yang dibuat. Berikut tempat produksi
menu-menu di CAFE THAI :
25
2. MENU MAKANAN DAN MINUMAN

Menu Makanan
NO. FOODS MENU PRICE PHOTO PRODUCT
1. Mango Sticky Rice Rp25.000,-
2. Dragon Fruit Sticky Rice Rp23.000,-
3. Durian Sticky Rice Rp26.000,-
4. Pudding D’ Manggo Rp55.000,-
5. Mango Pancake Rp24.000,-
26
6. Mango Sago Rp26.000,-
7. Mango Coconut Cheesecake Rp36.000,-
8. Khanom Tako Rp17.000,-
9. Thai Coconut Jelly Duo Rp26.500,-
10. Thai Sweet Cassava Rp18.500,-
27
Menu Minuman
NO. DRINKS MENU PRICE PHOTO PRODUCT
COFFEE DRINKS
1. Americano Coffee Rp17.000,-
2. Cappucino Rp22.000,-
3. Salted Caramel Coffee Rp24.500,-
Iced Brown Sugar Shaken

4. Rp24.000,-
Espresso
28
5. Vietnamese Coconut Coffee Rp19.000,-
6. Vanilla Bean Iced Coffee Rp25.000,-
7. Avocado Coffee Rp23.000,-
9. Sunrise Swim Coffee Rp19.500,-
NON-COFFEE DRINKS
1. Thai Tea Rp17.000,-
29
2. Iced Sweet Thai Lemongrass Rp13.000,-
3.
Thai Basil Limeade Rp9.000,-
4. Blue Ocean Drink Rp9.000,-
5. Marajuca Mojito Rp13.000,-
6. Magic Galaxy Squash Rp18.000,-
30
7. King Mango Rp24.000,-
8. Mango Shake Rp21.000,-
9. Avocado Smoothie Rp18.000,-
10. Dragon Fruit Smoothie Rp19.000,-
11. Hot Sweet Tea Rp10.000,-
31
12. Mineral Water Rp4.000,-
3. PERALATAN PRODUKSI
Peralatan produksi merupakan bentuk fasilitas non-manusia yang dapat digunakan
oleh pengusaha dalam memproduksi produk yang nantinya siap diniagakan. Dengan
peralatan produksi yang lengkap dan mumpuni membuat proses produksi suatu usaha dapat
berjalan lancar dan terstruktur. Berikut rincian peralatan produksi yang digunakan dalam
membuat MANGO STICKY RICE By CAFE THAI:
1. Kompor 8. Sendok Makan
2. Tabung Gas 9. Talenan
32
3. Panci (Dandang) 10. Gunting
4. Sendok Pengaduk 11. Penyaring Santan
5. Pisau 12. Wadah Ketan
33
6. Sendok Teh
4. TATA CARA PERAWATAN ALAT PRODUKSI

ALAT CARA PERAWATAN
Bersihkan permukaan kompor sebelum maupun setelah

KOMPOR GAS
digunakan dengan menggunakan kain kanebo/kain lap basah
 Pastikan Tabung dan Kompor gas dalam posisi yang
terhubung sehingga siap untuk digunakan
 Lakukan pengisian ulang pada tabung gas ke ritel
TABUNG GAS terdekat, apabila kompor tidak dapat dinyalakan,
dikarenakan gas pada tabung LPG sudah habis
 Kenali penyebab kebocoran tabung gas LPG untuk
meminimalisir risiko pada saat penggunaan
 Cuci bersih panci dan wadah setelah digunakan lalu di
lap hingga kering agar tidak lembab dan menimbulkan
jamur
PANCI (DANDANG)  Lakukan pengecekan rutin pada panic apakah ada
WADAH KETAN kerusakan berupa kebocoran atau lainnya
 Setiap kali akan digunakan, lap panic dan wadah
dengan kain kering guna membersihkan kemungkinan
debu halus yang menempel
SENDOK PENGADUK Cuci peralatan tersebut sebelum maupun setelah digunakan
SENDOK TEH Khusus untuk talenan, setelah dicuci bersih, sebaiknya alat di
SENDOK MAKAN lap dulu hingga kering, agar alat tetap higienis dan siap untuk
PENYARING SANTAN digunakan
34
TALENAN
Cuci pisau dan gunting setelah digunakan lalu langsung lap

PISAU
hingga kering. Lakukan pengasahan secara rutin dalam jangka
GUNTING
waktu tertentu agar alat tetap tajam
35
BAB V
MANAJEMEN PEMASARAN
1. SEGEMENTASI PASAR
Seperti yang bisa kita amati dalam ilustrasi segmentasi pasar di atas, terlihat target
pemasaran produk MANGO STICKY RICE By CAFE THAI ditempati oleh kaum Milenial
dengan fokus pelajar sebagai target utama pasar yakni mendapatkan posisi sebesar 40%
disusul oleh karyawan kantor sebesar 30% lalu kalangan umum yang berkunjung dalam
bentuk keluarga yang menghabiskan waktu bersama, bisa mencakup orang tua, dewasa,
maupun anak-anak dengan persentase 25% dan lainnya sebesar 5%.
Jika Anda tidak termasuk kedalam persentase segmentasi di atas, bukan berarti Anda
tidak bisa menikmati produk kami, karena MANGO STICKY RICE By CAFE THAI tidak
diniagakan ke beberapa golongan saja. Segmentasi pasar dibuat untuk memuat target utama
pemasaran sebagai formalitas dalam membuka usaha, bukan berarti Anda tidak berhak untuk
mencoba.
Semua kalangan masyarakat dengan rentang usia yang beragam masih bisa
menikmati MANGO STICKY RICE By CAFE THAI ini, dikarenakan produk ini berasal
dari ingredients yang higienis, lezat, bermanfaat dan tentunya berkhasiat, selain itu harganya
36
yang bervariatif dan ramah di kantong serta porsi yang menjanjikan membuat siapapun
berhak untuk menikmati minimal 1 porsi MANGO STICKY RICE By CAFE THAI.
2. POSITIONING DAN BRANDING

Menurut Philip Kotler, Positioning merupakan tindakan dalam merancang produk,
dan bauran pemasaran agar dapat tercipta kesan tertentu diingatan konsumen. Dalam arti lain
Positioning berperan penting dalam menghadirkan ciri khas/keunikan yang mengesankan
dari suatu brand. Hal ini perlu dilakukan agar suatu brand mudah dikenal dan mendapat
tempat dihati para konsumennya.
Branding sebuah kafe dibuat sebaiknya dengan ciri khasnya, sehingga dapat menjadi
pembeda dan kesan tersendiri bagi pengunjung dan konsumen, seperti CAFE THAI yang
idientik dengan menu-menu dessert khas Thailand. Branding dapat berupa merek dagang,
bangunan serta interior yang unik, pola penyajian yang unik, dan sebagainya.
3. PROMOSI DAN STRATEGI PEMASARAN

Promosi merupakan suatu kegiatan yang sudah sangat umum dilakukan oleh para
marketer untuk bisa memberikan informasi terkait suatu produk. Kegiatan promosi ini dapat
dilakukan secara langsung/personal selling, menggunakan perantara media cetak berupa
brosur, iklan di majalah maupun tabloid, bahkan dengan menggunakan akses dunia digital
berupa media sosial guna mendorong calon konsumen agar mau melakukan pembelian
terhadap produk/jasa yang sedang ditawarkan.
37
Selain itu, dalam memasarkan suatu produk dibutuhkan strategi dan keterampilan
khusus dalam mempersuasi calon konsumen. Strategi pemasaran merupakan suatu planning
yang digunakan oleh perusahaan produsen barang atau jasa secara berkesinambungan untuk
memenangkan persaingan pasar secara berkesinambungan. Penyusunan rencana usaha secara
menyeluruh dilandasi oleh strategi pemasaran. Kreativitas tanpa batas dalam menarik minat
konsumen pun kian beragam. Selayaknya dengan apa yang dilakukan CAFE THAI seperti
berikut ini :
1. Memanfaatkan platform jejaring media sosial official guna memperkenalkan usaha

CAFE THAI dalam menarik minat Milenial untuk berkunjung ke kafe
2. Mengadakan Promo buy 3 get 1 pada saat grand opening CAFE THAI
3. Menghadirkan layanan dine in bagi konsumen yang ingin makan ditempat dan
membuka layanan drive-thru kepada para konsumen yang ingin melakukan take away
4. Memberikan CATH (CAfe THai) CARD kepada konsumen yang ingin mendaftarkan
diri menjadi pelanggan setia. Customer yang memiliki kartu tersebut berkesempatan
mendapatkan promo menarik mulai dari potongan harga hingga cashback di setiap
kali pembelian produk langsung di kafe, dengan syarat dan ketentuan yang berlaku
5. Membuat website resmi usaha yang memuat informasi lebih lanjut seputar mekanisme
pemesanan dan daftar menu di CAFE THAI yang bisa diakses calon konsumen
6. Membuka stand MINDISH diberbagai event kewirausahaan seperti pasar
kuliner/bazaar guna memperluas jangkauan dan segmentasi pasar.
38
BAB VI
HAK KEKAYAAN INTELEKTUAL
1. PENGAJUAN HKI
Kekayaan intelektual (KI) merupakan sebuah kekayaan yang timbul atau lahir karena
kemampuan intelektual manusia melalui daya cipta, rasa, dan karsanya yang dapat berupa
karya di bidang teknologi, ilmu pengetahuan, seni, dan sastra. Untuk dapat menciptakan
karya-karya intelektual tersebut diperlukan pengorbanan tenaga, waktu dan bahkan biaya.
Hasil karya tersebut memiliki nilai investasi ekonomi yang perlu dilindungi. Perlindungan
terhadap KI akan berdampak pada peningkatan kesejahteraan hidup pemilik KI.
Berikut tahapan dalam proses pengajuan HKI

A. Secara Langsung
 Mengisi formulir pendaftaran ciptaan yang telah disediakan dalam Bahasa Indonesia
dan diketik rangkap tiga. Lembar pertama dari formulir tersebut ditandatangani di
atas materai Rp10.000,00
 Surat permohonan pendaftaran ciptaan mencantumkan :
1. Nama, kewarganegaaran dan alamat pencipta
2. Nama, kewarganegaraan dan alamat pemegang Hak Cipta; Nama,
kewarganegaraan dan alamat kuasa; jenis dan judul ciptaan
3. Tanggal dan tempat ciptaan diumumkan untuk pertama kali
4. Uraian ciptaan (rangkap 3)
 Surat permohonan pendaftaran ciptaan hanya dapat diajukan untuk satu ciptaan
 Melampirkan bukti kewarganegaraan dan alamat pemegang Hak Cipta berupa
fotokopi KTP atau paspor
 Apabila permohonan badan hukum, maka pada surat permohonannya harus
dilampirkan turunan resmi akta pendirian badan hukum tersebut
 Melampirkan surat kuasa, bilamana permohonan tersebut diajukan oleh seorang
kuasa, beserta bukti kewarganegaraan kuasa tersebut
39
 Apabila permohonan tidak bertempat tinggal di dalam wilayah RI, maka untuk
keperluan permohonan pendaftaran ciptaan ia harus memiliki tempat tinggal dan
menunjuk seorang kuasa di dalam wilayah RI
 Apabila permohonan pendaftaran ciptaan diajukan atas nama lebih dari seorang dan
atas suatu badan hukum, maka nama-nama pemohon harus ditulis semuanya, dengan
menetapkan satu alamat pemohon
 Apabila ciptaan tersebut telah dipindahkan, agar melampirkan bukti pemindahan hak
 Melampirkan contoh ciptaan yang dimohonkan pendaftarannya atau penggantinya
B. Secara Online
1. Masuk ke situs e-hakcipta.dgip.go.id
2. Lakukan registrasi untuk mendapatkan username dan password
3. Login menggunakan username yang telah diberikan
4. Mengunggah dokumen persyaratan
5. Melakukan pembayaran setelah mendapatkan kode pembayaran pendaftaran
6. Menunggu proses pengecekan
7. Approve atau pendaftaran pencatatan ciptaan telah disetujui
8. Sertifikat dapat diunduh dan diketik sendiri oleh pemohon
Surat Permohonan Pendaftaran HKI dapat dilihat pada “Lampiran”
2. RAHASIA DAGANG
Rahasia Dagang merupakan suatu informasi yang tidak diketahui oleh umum di
bidang teknologi maupun bisnis. Rahasia dagang mempunyai nilai ekonomi karena berguna
dalam kegiatan usaha, dan dijaga kerahasiaannya oleh pemilik Rahasia Dagang. Hak rahasia
dagang telah dilandasi oleh ketetapan peraturan perundang-undangan Republik Indonesia
nomor 30 tahun 2000 tentang Rahasia Dagang. Lingkup perlindungan rahasia dagang
meliputi metode produksi, metode pengolahan, metode penjualan, atau informasi lain di
40
bidang teknologi maupun bisnis yang memiliki nilai ekonomi dan tidak diketahui oleh
masyarakat umum.
Di CAFE THAI, memberikan rahasia dagang berupa resep maupun teknik rahasia
kepada karyawan saat memproduksi makanan agar cita rasa, tekstur dan kualitas produk tidak
berubah. Rahasia dagang lainnya yang dibagikan berupa bahan-bahan, takaran maupun
teknik membuat minuman coffee dan non-coffee khas CAFE THAI.
3. MEREK
Merek adalah tanda yang dapat ditampilkan secara grafis berupa gambar, logo, nama,
kata, huruf, angka, susunan warna dalam bentuk 2 (dua) dimensi dan atau 3 (tiga) dimensi,
suara, hologram atau kombinasi dari 2 (dua) atau lebih unsur tersebut untuk membedakan
barang dan/atau jasa yang diproduksi oleh orang atau badan hukum dalam kegiatan
perdagangan barang dan/atau jasa.
Macam-macam Merek :
a) Merek dagang adalah merek barang yang diperdagangkan oleh seseorang atau
beberapa orang secara bersama-sama atau badan hukum untuk membedakan dengan
barang-barang sejenis yang lain.
b) Merek jasa adalah merek jasa yang diperdagangkan oleh seseorang atau beberapa
orang secara bersama-sama atau badan hukum untuk membedakan dengan jasa-jasa
sejenis yang lain.
c) Merek kolektif adalah merek yang digunakan pada barang dan/atau jasa dengan
karakteristik yang sama dalam hal sifat, ciri umum, dan mutu barang atau jasa serta
pengawasannya yang akan diperdagangkan oleh beberapa orang atau badan hukum
secara bersama-sama untuk membedakan dengan barang dan/atau jasa sejenis
lainnya.
Hak atas merek diberikan oleh negara kepada pemilik merek yang terdaftar untuk
jangka waktu tertentu dengan menggunakan sendiri merek tersebut atau memberikan izin
41
kepada pihak lain untuk menggunakannya (UU RI No. 20 tahun 2016). Merek dan label yang
terkait dengan produk MANGO STICKY RICE By CAFE THAI, yaitu :
Penjelasan Merek :
 Warna Latar Belakang
Desain canva dengan kode warna PAPAYA WHIP #E7B183 dengan tingkat
transparasi 92%. Dalam model warna RGB(238) dengan 20% penerangan. Tambahan warna
pagoda pada latar dengan kode BUTTERCUP #EFAA52 transparansi 86%.
 Warna Gambar Produk
Warna piring dengan kode warna SAND #F4DECB dengan transparansi 89.5 %.
Warna daun pisang sebagai alas makanan dengan kode warna PALM #1B7B34 transparansi
90%. Warna ketan dengan kode warna BEIGE #F2EEE2 transparansi 98% dan elemen pop
topping. Warna daun mint kode warna IRISES #00789 transparansi 94%. Warna mangga
dengan kode warna SUNSHINE #F7B733 transparansi 100%.
 Ukuran dan warna Tulisan/ Font Logo :

 Jenis Font : Cafe Thai (Adlery Pro) | Mango Sticky Rice (Yellowtail)
 Warna : Desain Canva dengan kode warna #E85719 dengan transparansi 94%
 Ukuran Font : Cafe Thai (26,7) | Mango Sticky Rice (14,7)
 Ukuran dan warna Tulisan/ Font Label :
42
 Jenis Font : Cafe Thai (Adlery Pro) | nama produk & kota-provinsi (League
Spartan) | lainnya (Yellowtail)
 Warna : Desain Canva dengan kode warna #E85719 dengan transparansi 94%
 Ukuran Font : Cafe Thai (25,5) | Nama produk & Contact Person (8) | Slogan
& alamat (5,4) | Kota-Provinsi (5,8) | Founder (4,9).
 Logo Media Sosial : WhatsApp
4. DESAIN INDUSTRI
Desain Industri (DI) merupakan suatu kreasi tentang bentuk, konfigurasi, atau
komposisi garis atau warna, atau garis dan warna, maupun gabungan daripadanya yang
membentuk objek tiga dimensi atau dua dimensi yang memberikan kesan estetis dan dapat
diwujudkan dalam pola tiga dimensi atau dua dimensi serta dapat dipakai untuk
menghasilkan suatu produk, barang, komoditas industri, atau kerajinan tangan. Hak desain
industri terkait CAFE THAI, yaitu :
LOGO CAFE THAI LABEL MENU CAFE THAI
43
PLASTIC BOX 15x15 PLASTIC CUP 12 oz
44
BAB VII
PENUTUP
1. KESIMPULAN
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi abad ini telah merambah hingga
keseluruh sektor kehidupan masyarakat, tak terkecuali sektor kuliner. Globalisasi membuat
umat manusia berada pada puncak kepuasan tersendiri dimana mereka bisa mendapatkan apa
yang mereka butuhkan baik ide, informasi, maupun hal berwujud konkret.
Pesatnya perkembangan IPTEK dan arus globalisasi hendaknya dapat dimanfaatkan

semaksimal mungkin sumber daya manusia sebagai penggerak utama dalam sektor usaha,
terkhususnya dalam usaha kuliner. Kini telah banyak berdiri usaha-usaha kuliner dengan
berbagai spesifikasi menu baik lokal maupun internasional yang menjajari pasar dalam
berbagai bentuk usaha demi memenuhi kebutuhan pasar.
CAFE THAI merupakan sebuah usaha yang didirikan untuk berinovasi

menghadirkan menu kuliner internasional yang unik bagi masyarakat lokal guna memberi
warna baru serta variasi tersendiri untuk meredakan kejenuhan konsumen dalam dunia
kuliner. Diharapkan usaha ini dapat menarik minat masyarakat dan mendapatkan tempat
tersendiri dihati konsumen, sehingga menjadi motivasi bagi kami pihak CAFE THAI dalam
menjalankan usaha dan meningkatkan mutu pelayanan serta berinovasi kedepannya.
Informasi tentang peluang usaha, perizinan dan legalitas usaha, masalah permodalan
atau aspek finansial, informasi tentang sumber daya manusia, produksi, pemasaran,
pengendalian mutu dan hak atas kekayaan intelektual disajikan secara sederhana agar dapat
membantu calon pelaku usaha dalam memulai bisnis. Proposal pendirian usaha CAFE THAI
ini diharapkan dapat menjadi referensi dan barometer bisnis bagi seluruh masyarakat yang
ingin membuka jenis usaha yang serupa dengan CAFE THAI sehingga mampu menjadi
pedoman bagi pelaku usaha dalam merintis dunia barunya.
45
2. SARAN
Dengan ini Proposal usaha CAFE THAI kami buat. Diharapkan usaha yang akan
kami rintis ini dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan rencana dan target yang
diharapkan. Semoga proposal ini bisa dimanfaatkan oleh pembaca dalam mencari referensi
guna menambah wawasan seputar dunia kewirausahaan. Selain itu kami juga berharap
melalui adaptasi makanan internasional ini mampu menjadi langkah awal dalam
memperkenalkan makanan internasional oriental kepada masyarakat yang berpotensi untuk
dimodifikasi dengan kearifan lokal dimasa depan.
Dari hulu pendahuluan kita menyapa, hingga berakhir di hilir penutupan kita
mengucap salam, sebelum kami pamit menutup kata, alangkah baiknya kami memohon maaf
kepada pembaca, apabila terdapat kesalahan dalam pembuatan proposal ini baik dari segi
informasi maupun penulisan kami memohon maaf dan kami sangat menantikan kritik
maupun saran yang membangun. Dan oleh karena itu kami ucapkan terima kasih.
46
LAMPIRAN
1. LAMPIRAN FOTO TEMPAT USAHA
BAGIAN DEPAN BAGIAN SAMPING
BAGIAN DALAM VIP ROOM
BAGIAN DALAM TOILET
47
MAIN SPOT PHOTO BACKSIDE SPOT PHOTO
48
2. LAMPIRAN PERIZINAN/LEGALITAS USAHA

1. Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU)
49
2. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)
50
3. Izin Usaha Mikro Kecil (IUMK)
51
4. Tanda Daftar Perusahaan (TDP)
52
5. Surat Izin Usaha Perdagangan
53
Lampiran Pengajuan HKI
54
55
56
E THAI | MANGO STICKY RICE
57
58
59

Null PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Null PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

CAFE THAI | MANGO STICKY RICE

Padang, 20 Maret 2022

1. SEGEMENTASI PASAR ........................................................................................................36

B. Sejarah Produk yang Ditawarkan

SEJARAH MANGO STICKY RICE

Seiring dengan berjalannya waktu, makanan ini kemudian berkembang menjadi

SEJARAH BLUE OCEAN DRINK

3. Perizinan/ Legalitas Usaha

3. RINGKASAN EKSLUSIF USAHA

4. VISI DAN MISI USAHA

1. Mengembangkan minat dan bakat dalam berwirausaha

NO. JABATAN JOB DESCRIPTION

2. Marketer 1. Menganalisis keadaan pasar dan menyusun rencana

6. 1. Menyiapkan struk penjualan, form transaksi, alat

 Papan Menu 1 Buah Rp400.000,- Rp400.000,-

 Hiasan/Ornamen 2 Set Rp980.000,- Rp1.960.000,-

 Tempat Sampah 4 Buah Rp155.000,- Rp620.000,-

 Panci (Dandang) 2 Buah Rp170.000,- Rp340.000,-

 Pisau 3 Set Rp120.000,- Rp360.000,-

 Gunting 2 Buah Rp8.500,- Rp17.000,-

 Sendok Pengaduk 2 Buah Rp9.500,- Rp19.000,-

 Wadah 3 Buah Rp3.400,- Rp10.200,-

 Mixer 4 Buah Rp17,500,- Rp70.000,-

 Timbangan 1 Buah Rp300.000,- Rp300.000,-

 Sendok Garpu 4 1⁄2 Lusin Rp3.900,- Rp210.600,-

 Sendok Teh 2 Lusin Rp3.400,- Rp81.600,-

 Nampan 4 Buah Rp64.000,- Rp256.000,-

 Seragam Waiter-tress 2 Set Rp175.000,- Rp350.000,-

6. Fasilitas Pendukung / Lainnya :

Total Dana Untuk Pengadaan Aset Rp76.333.800,-

B. Kebutuhan Dana Untuk Operasional Usaha

2. SUMBER DAYA FINANSIAL

SUMBER PERMODALAN KETERANGAN

3. MENGHITUNG HARGA POKOK

 Untuk Mengukus Ketan

BIAYA POKOK MINUMAN

HARGA JUAL = BIAYA PRODUKSI + KEUNTUNGAN

HARGA JUAL MINUMAN

5. PERHITUNGAN TITIK IMPAS (BEP)

B. Perhitungan Titik Impas

Misalkan jumlah penjualan dalam sebulan sebanyak x porsi, maka :

BEP dalam unit blue ocean drink :

Misalkan jumlah penjualan dalam sebulan sebanyak x cup, maka :

1. ANALISIS KOMPETENSI SDM

Berikut kualifikasi umum calon staff CAFE THAI :

Berikut kualifikasi spesifik calon staff CAFE THAI:

Marketer 25 Tahun Pria/Wanita S1/ S2  Memiliki kemampuan analisis,

 Memiliki time management yang

 Minimal lulusan SMA/SMK,

2. PERENCANAAN KEBUTUHAN SDM

POSISI JENIS KELAMIN JUMLAH

3. PEMBINAAN DAN PENGEMBANGAN SDM

Pimpinan bersedia menjadi pendengar yang baik terhadap karyawan dalam

2. MENU MAKANAN DAN MINUMAN

1. Mango Sticky Rice Rp25.000,-

2. Dragon Fruit Sticky Rice Rp23.000,-

3. Durian Sticky Rice Rp26.000,-

4. Pudding D’ Manggo Rp55.000,-

5. Mango Pancake Rp24.000,-

6. Mango Sago Rp26.000,-

7. Mango Coconut Cheesecake Rp36.000,-

8. Khanom Tako Rp17.000,-

9. Thai Coconut Jelly Duo Rp26.500,-