SISTEM

INFORMASI
MANAJEMEN
 Kelompok 5
"Bidang Kuliner"

Nama Kelompok:
1. Jihan Ananda Hermalia 2021120048
2. Noviyanti 2021130046
3. Shabrina Fitria Mahardika 2021120007
4. Siti Habibbah 2021130036
 Perkembangan Teknologi
Bidang Kuliner

Pesatnya perkembangan teknologi

memengaruhi perk em ba ng an du nia indu st ri ku lin er . Sa lah

satunya dibuktikan deng an m ak in ca ng gihn ya pera la ta n da lam
men ya jikan mak an an m au pu n m inum an da lam
memasak dan cara
industri kuliner. Perk em ba ng an te kn olog i ya ng te rus
m an us ia m en ge lola in du st ri m ak an an.
berkembang memudahkan
Sejarah Memasak
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa teknik memasak sudah ditemukan
sejak zaman manusia purba. Teknik memasak sudah ditemukan sekitar 1,9
juta tahun yang lalu. Cara memasak dan mengolah makanan diduga telah
dipelopori oleh manusia purba, yaitu Homo Erectus yang hidup pada masa
itu. Ini didukung oleh bukti jejak api yang ditemukan terletak 30 meter
dari gua tempat tinggal para manusia prasejarah.

Saat melakukan penelitian terhadap gua tersebut, ditemukannya banyak

alat-alat berbahan dasar batu, yang digunakan untuk menyalakan api.
Selain itu, manusia prasejarah Homo Erectus diperkirakan menghabiskan
sekitar 48 persen waktunya hanya untuk makan.
Sedangkan, manusia pada zaman moderen hanya menghabiskan waktu
sekitar 5 persen untuk makan.
Berkurangnya waktu yang digunakan untuk makan tak lepas dari pengaruh
para manusia prasejarah.
Perkembangan
Teknologi Di
Industri Kuliner

Perkembangan Kompor
Contoh yang paling mudah ditemui
dan dekat di sekitar kita yaitu
perkembangan alat pemanas atau
kompor
Perkembangan
Teknologi Di
Industri Kuliner

Contoh lainnya yaitu air fryer

Air fryer memungkinkan kita untuk
memasak dengan sedikit atau tanpa
minyak. Air fryer membuat makanan
cepat matang dengan mengedarkan
udara panas di sekeliling makanan.
Dengan teknik ini, makanan yang
digoreng dengan air fryer diklaim jauh
lebih sehat dibandingkan dengan
menggoreng biasa.
 Gastronomi Molekuler

Cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi
pada saat memasak. Mengolah makanan dengan ilmu gastronomi
molekuler akan membuat hidangan menjadi berbeda.

Perbedaan tersebut dapat dilihat dari segi rasa, bentuk, tekstur

ataupun penampian.
 Komputerisasi di industri
kuliner
1. Memasarkan lewat 2. Berjualan dan membeli 3. Komputer tablet untuk
sosial media makanan secara online memasukkan pesanan
 1. Membuat masak lebih efektif dan
Dampak Positif efisien
Perkembangan Teknologi 2. Memudahkan kegiatan dalam
industri makanan
dalam Bidang Kuliner
3. Menemukan metode baru dalam
memasak
4. Meningkatkan nilai brand
 1. Terbatasnya makanan yang segar dan
Dampak Negatif sehat
2. Terlalu banyak makanan yang
Perkembangan Teknologi
menggunakan bahan pengawet
dalam Bidang Kuliner
3. Peralatan memasak saat ini
menggunakan listrik bertegangan tinggi,
apabila terjadi korsleting dapat
membahayakan penggunanya
Terima
Kasih