1.

Sarana Produksi

1.1. Bahan Baku

Bahan baku atau barang mentah adalah bahan yang dibeli dan digunakan
dalam membuat produk akhir barang jadi yang akan dijual kepada konsumen.Bahan
baku merupakan bahan ataupun komponen yang diperlukan serta digunakan dalam
membuat sesuatu produk di suatu industri. Bahan ataupun komponen yang diartikan
hendak nampak pada produk yang siap dipasarkan. Pasti, mengacu pada penafsiran
ini, pemilihan komponen penciptaan tersebut jadi sangat berarti. Secara langsung,
mutu bahan yang digunakan hendak pengaruhi mutu produk yang dihasilkan oleh
industri. Pemilihannya wajib teliti, cocok standar mutu yang diresmikan, serta
dikontrol dengan baik. Simpel, tujuannya supaya proses penciptaan yang dicoba
industri dapat berangkat dari bahan bawah terbaik sehingga menciptakan produk yang
dapat memuaskan pelanggannya.
Bahan baku pada produk salad buah dan kripik buah tentunya buah dengan
berbagai macam jenis seperti apel, buah naga, nanas, jeruk, pir, anggur, pisang,
nangka, salak dan semangka.
 Untuk bahan baku produksi salad buah sebagai berikut :
a) Semua jenis buah
b) Susu
c) Whipping cream
d) Cream cheese
e) Air jeruk lemon
f) Yoghurt plain
g) Garam
h) Keju
i) Mayonnaise
j) Nata de coco
k) Madu
l) Granola
m) Air

 Untuk bahan baku produksi keripik buah sebagai berikut :

a) Buah apel, pisang, nangka, salak dan buah naga
b) Minyak Goreng
c) Tepung terigu
d) Air
e) Bawang putih
f) Garam
g) Ketumbar
h) Kemiri
1.2. Alat Produksi
Alat produksi adalah input non-manusia dan fisik yang digunakan untuk
produksi nilai ekonomi, seperti fasilitas, mesin, dan alat. Berikut alat produksi dalam
pembuatan salad buah dan keripik buah.
1) Alat pencuci buah
Wadah semacam mangkuk plastik bertutup plus panel pemutar ini,
mempermudah dalam cuci sayur- mayur supaya tidak tersisa kotoran di buah
sedikitpun.
2) Mangkuk salad
Mangkuk yang wujudnya sangat cekung, sehingga dapat muat buah ditambah
frozen food semacam smoked beed ataupun smoked chicken yang hendak
diaduk jadi salad. Wadah buat mengaduk salad ini biasa diucap salad bowl
memanglah didesain dalam, biar serta buah tidak tumpah dikala diaduk.
Material pembuatnya bermacam- macam, semacam plastik( biasa dilengkapi
tutup), kayu, stainless steel, cermin, sampai keramik.
3) Sendok garpu besar
Material pembuat salad bermacam- macam, dari kayu, cermin, plastik, sampai
stainless steel. Jika memakai sendok garpu kayu ataupun plastik, terdapat
baiknya mencuci bersih serta keringkan langsung perlengkapan sehabis
digunakan, sebab perlengkapan dari kedua bahan tersebut rentan berjamur
paling utama bila terserang saus dengan kandungan krim yang kental.
4) Peeler dan pisau
Peeler yang tajam tidak cuma digunakan buat mengupas buah ataupun sayur-
mayur, tetapi pula buat membuat potongan buah lebih menawan. Misalnya,
membuat apel atau pir jadi lembaran panjang, sehingga tampilan salad pula
kian apik. Material pembuatnya mayoritas dari stainless steel tetapi dilapisi
plastik di bagian pegangan perlengkapan. Sebaliknya, pisau yang tajam dapat
buat memotong- motong buah.
5) Talenan
Memakai talenan dari bahan apa saja, misalnya kayu, plastik, ataupun silikon
buat memotong sayur- mayur serta buah. Tetapi, yakinkan talenan yang
digunakan buat memotong sayur- mayur serta buah ini dibedakan dengan
talenan buat memotong daging ataupun ikan, supaya tidak terjalin kontaminasi
kuman.
6) Botol cuka dan minyak
Daripada berhamburan tidak karuan di lantai ataupun meja dapur, lebih baik
saus ditempatkan dalam botol spesial. Dibuat dari cermin ataupun plastik
dengan wujud leher spesial, sehingga mempermudah dikala menuang cairan
dari dalamnya. Terdapat pula botol yang telah dilengkapi corong, supaya
dikala menuang cairan tidak tumpah. Wujudnya semacam botol dari kayu,
stainless steel, cermin, ataupun keramik, yang mempunyai panel putaran pada
bagian tutupnya. Di bagian dalamnya ada garam ataupun merica denga butiran
yang tidak halus. Buat memakainya, wajib memutar panel pada tutup di atas
salad yang kalian buat.
7) Wajan penggorengan
8) Spatula dan saringan
 DAFTAR PUSTAKA

Hadi, D. K., Putri, R. A., Farida, S. N., & Santoso, I. (2021). Application of Cleaner Production in a Fruit
Chips Industry Penerapan Cleaner Production di Industri Keripik Buah The food industry plays
an essential role in the Indonesian economy . One of the most de- 2017 ). Malang City is one of
the tourist cities an. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 10(2), 162–171.
Kamila, K., & Gusnadi, D. (2018). Daya Terima Konsumen Pada Inovasi Salad Buah Berbasis Sour N
Spices Asian Dressing Costumers Acceptance on Fruit Salad Innovation Based Sour N Spices
Asian Dressing. E-Proceeding of Applied Science , Vol.4, No.3(3), 2306.
Mathematics, A. (2016). JURNAL PERTANIAN. 1–23.
Yanti, Y., Tamrin, A. F., & Basri, B. (2020). Program Kemitraan Masyarakat (PKM) Kelompok Usaha
Keripik Buah Desa Bulucenrana Kecamatan Pituriawa Kabupaten Sidrap. Sewagati, 4(2), 127.
https://doi.org/10.12962/j26139960.v4i2.7015
Yudhistira Widarsaputra, A., Eka Prawatya, Y., & Sujana, I. (2022). Response Surface Methodology
(Rsm) Untuk Optimasi Pengolahan Keripik Nanas Menggunakan Mesin Vacuum Frying.
INTEGRATE: Industrial Engineering and Management System, 6(2), 70–77.
https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jtinUNTAN/issue/view/