UTS DESAIN & PROSES BISNIS MANAJEMEN

DALAM BENTUK DOKUMEN WORD

DEADLINE : 4 November 2022, Pukul 23:59

Berdasarkan dokumen hasil Observasi dan Wawancara yang dilakukan di UMKM, Susulan Dokumen
Hasil Identifiksi Proses

Profile UMKM
Nama UMKM :TEBUCI Burger Bakar Indonesia cabang Mojoasri
Alamat : Jl/ Airlangga No.96, Sarirejo Dua, Kec. Mojosari
Rata2 Omset / Bulan : 45 Juta ± Tahun Berdiri : 2020
Aset Usaha : maks 50 Juta / 50 – 500 Juta / 500 Juta – 10 M (Pilih Salah Satu)
Product UMKM : Makanan Jumlah Karyawan : 3 Karyawan
No Telepon / No HP : +62 858-0740-0806
Narasumber : Ayu Muhimatul Aliyah
Tanggal Pelaksanaan : 28 Oktober 2022

Hasil Identifikasi Product / Jasa

TEBUCI Burger Bakar Indonesia memiliki beberapa jenis produk yang di jual, seperti : Burger, Kebab, Roti
Maryam dan Kentang Goreng.
Hasil Identifikasi Bisnis
TEBUCI Burger Bakar Indonesia cabang Mojosari, mengharapkan agar mereka tetap dapat konsisten dalam
menyajikan produk mereka kepada konsumen.
Hasil Identifikasi Fungsional Bisnis :
1. Identifikasi Proses Produksi/Operasi
Proses produksi pada UMKM ini memiliki kesamaan seperti outlet KFC dan MC’D. Dimana setiap
outlet akan dikirimkan produk dari pusat, yang kemudian akan diolah dan dijual di setiap outlet.

2. Identifikasi Proses Pemasaran

Proses pemasaran yang dipilih oleh UMKM ini adalah dengan mempromosikan produk mereka,
melalui social media, khususnya Instagram.

3. Identifikasi Proses Pengelolaan Keuangan

Pengelolaan Keuangan pada UMKM ini masih secara manual. Setiap konsumen yang akan
membayar akan dilakukan dengan manual tanpa mesin kasir atau sebagainya, jika ada konsumen
yang meminta nota akan dituliskan pada nota biasa.
Selain itu, owner juga tidak mengambil hasil jualan perharinya, melainkan per minggu.

4. Identifikasi Proses Pengelolaan SDM

Pengelolaan SDM yang dilakukan owner atau manager pada UMKM ini, seperti, owner atau
manager akan mengajarkan kepada karyawan baru bagaimana mengolah bahan yang akan dijual.
Selain itu, owner atau manager akan melakukan evaluasi pada tiap minggu dengan karyawan, untuk
mengetahui apa saja masalah atau hambata disetiap minggunya.
Identifikasi Hambatan Untuk Mencipatakan Nilai / Memuaskan Pelanggan
Jika, dilihat dari data yang di dapat, ada beberapa hambatan pada UMKM ini, seperti:
1. Kasir masih dilakukan secara manual, ini dapat menghambatan kinerja UMKM, seperti pelayanan jadi
lama dan data transaksi tidak tersimpan dengan baik.
2. Owner atau manager tidak mengambil atau tidak memeriksa penjualan per-harinya, owner akan
mengambil hasil jualan per-minggunya. Hal ini akan mengakibatkan, owner atau manager tidak tahu
berapa keuntungan atau kerugian per-harinya.
 HASIL IDENTIFIKASI & PENEMUAN PROSES BISNIS SAAT INI

Kapan Kinerja Proses

Bagian Siapa
Nama proses proses Bagaimana proses bisnis dijalankan ( Dokumen
No. Pemilik saja(Bagian)
bisnis bisnis (Aktifitas) Baik/Bermasalah terkait
proses bisnis yang terlibat
terjadi / Tidak Tahu)
1. Produksi 1. Setiap pagi, bahan-bahan pembuatan Baik
/Operasi Manager Manager Pagi hari makanan yang dikirim oleh produsen pusat
Karyawan jam dicek dan diterima oleh manajer yang akan
diolah oleh karyawan nantinya.
2. Kios buka pada jam 14.00, pelanggan Baik
Karyawan Karyawan Siang jam yang berdatangan memesan di meja kasir
14.00 yang akan dilayani oleh karyawan.
2. Pemasaran Siang jam 1. mengirimkan suatu konten di story Baik
Manager Manager 14.00 Instagram dan di feed Instagram TEBUCI
Mojosari
3. Keuangan Manager Karyawan Siang jam 1. Manager mengambil uang hasil Bermasalah
14.00 penjualan 1 minggu sekali. Uang
disimpan terlebih dahulu oleh karyawan
4. SDM Manager Manager Saat Proses 1. owner atau manager akan mengajarkan Tidak Tahu
Bisnis kepada karyawan baru bagaimana
mengolah bahan yang akan dijual.
2. owner atau manager akan melakukan
evaluasi pada tiap minggu dengan
karyawan, untuk mengetahui apa saja
masalah atau hambata disetiap
minggunya.
 HASIL IDENTIFIKASI ROOT CAUSE ANALYSIS & VALUE ADDED ANAYLISIS
(ANALISA AKAR PERMASALAHAN & ANALISA NILAI TAMBAH)

Permasalahan Bagian Penyebab Dampak Klasifikasi

dalam Proses Bisnis Pemilik (VA/BVA/NVA*)
Proses
Bisnis
Kasir masih Karyawan Karyawan tidak Pelayanan NVA
dilakukan secara bisa menggunakan jadi lama dan
manual. mesin kasir data transaksi
tidak
tersimpan
dengan baik.

Owner atau manager Manager Owner atau NVA

tidak mengambil atau manager tidak
tidak memeriksa tahu berapa
penjualan per- keuntungan
harinya. atau kerugian
per-harinya
Owner atau manager Manager Konsumen BVA
cukup konsisten pada akan jadi
saat mempromosikan lebih tertarik
produk. dengan
konten yang
disuguhkan.
Setiap hari Jumat, Manager Manager akan Konsumen VA
akan diakan event memberikan menjadi lebih
“Jumat Berkah”. potongan harga, di tertarik.
setiap hari Jumat
untuk semua menu.

* Keterangan
VA (Value Adding) : Memberi Nilai Tambah Bagi Pelanggan
BVA (Business Value Adding) : Memberi Nilai Tambah Bagi Pengusaha / Bisnis
NVA (Non Value Adding ) : Tidak Memberi Nilai Tambah

4
 HASIL PENGUKURAN KEMATANGAN PROSES BISNIS

Konstruk Pertanyaan Jawaban (Skala 1 – 7)

Business Process Orientation Maturity Model
Strategic View 1
Apakah Pemilik UMKM secara aktif terlibat dalam
upaya perbaikan proses dan peningkatan proses bisnis
usaha ?
Process View 2
Apakah proses dalam UMKM terdokumentasi dengan
baik, dengan input dan output yang jelas dan sudah
memiliki standar untuk menggambarkan proses bisnis
Process Organizational View 2
Apakah struktur organisasi mendukung pelaksanaan
proses di UMKM
Process Performance Measurement 1
Apakah UMKM pernah mengukur/mengevaluasi
kinerja proses bisnis?
Culture Values Belief 5
Apakah Ketika karyawan berkumpul, atau berdiskusi /
bekerja sering terjadi ketegangan / pertengkaran ?
People Management 3
Apakah karyawan yang memiliki kinerja baik /
produktif diberi apresiasi atas kinerjanya, atau dijadikan
contoh perbaikan proses ?
Supplier Orientation 1
Apakah perubahan proses bisnis UMKM selalu
dikomunikasikan kepada supplier ?
Customer Orientation 5
Apakah kepuasan pelanggan sering dievaluasi/diukur
secara sistematis ?
IT Readiness
IT Infrastructure 1
Apakah UMKM memiliki infrastruktur IT yang baik
(Laptop, Komputer, Printer, dll)
IT Aplication 1
Apakah UMKM sudah menggunakan aplikasi
perangkat lunak ?
IT Human Resources 1
Apakah ada pelatihan ICT untuk karyawan?
Apakah kematangan proses bisnis berpengaruh Iya
pada kesiapan Teknologi Informasi ?

Format Jawaban tipe 7 skala likert, untuk setiap pertanyaan:

1 = Tidak Pernah / Tidak ada (0% sudah)
2 = Jarang (hanya sesekali) / Sebagian Kecil (20% sudah)
3 = Pernah (namun tidak mencapai 50%) / Hampir Sebagian (40% sudah)
4 = Kadang-kadang (pada 50% kesempatan atau kasus) / Sebagian (50% sudah)
5 = Cukup Sering / Sebagian Besar (70% sudah)
6 = Sering / Hampir Semua (90% sudah)
7 = Selalu / Semua, Secara Keseluruhan (100% sudah)

5
Pemodelan Arsitektur Bisnis
Hasil Pemodelan Arsitektur Bisnis TEBUCI Burger Bakar Indonesia cabang Mojoasri