Sayur dan buah merupakan bahan pangan utama dalam kehidupan kita

sehari-hari, selain sumber protein dan karbohidrat. Sejak tahun 80-an Badan

Kesehatan Dunia (WHO) sudah mengingatkan untuk back to nature (kembali ke

alam) karena sayur dan buah merupakan sumber vitamin, mineral dan zat non–

gizi lain yang sangat ideal untuk menjaga kebugaran dan penanggulangan

penyakit. Besarnya manfaat sayuran dan buah-buahan segar sebagai sumber

vitamin dan mineral telah banyak diketahui. Kandungan gizi yang cukup

menonjol pada sayuran dan buah-buahan adalah vitamin dan mineral (Surahman,

2004).

Terdapat kandungan mineral yang terdapat pada buah dan sayur

Mineral yang banyak terdapat pada sayur

dan buah adalah zat besi (Fe), seng/zinc (Zn), tembaga (Cu), mangan (Mn),

kalsium (Ca), dan fosfor (P). Beberapa dari mineral tersebut seperti Cu, Zn dan

Mn juga merupakan mineral antioksidan. (Astawan dan Kasih, 2008).

Naziha, Deby Dianda. (2018). Gambaran Tingkat Pengetahuan Dan Sikap Ibu Dengan Asupan buah
dan sayur Di Desa Tegal Harum Kecamatan Denpasar Barat Kota Denpasar. POLTEKKES DENPASAR.
Bali

buah dan sayur juga mengandung mineral yaitu Kalium, Kalsium, Natrium, Zat

Besi, Magnesium, Mangan, Seng, Selenium, dan Boron (Yuliarti, 2008)

Suprihantini, Liva Rahayu. (2019). Efektivitas Penyuluhan Dengan Media Tiga Dimensi Terhadap
Perubahan Pengetahuan, Sikap Dan Tindakan Konsumsi Buah dan Sayur Di MI Tawakal Denpasar.
POLTEKKES Denpasar. Bali

Kandungan vitamin dalam sayur dan buah terbanyak adalah vitamin A, vitamin C,

vitamin B1, dan vitamin B6, serta kandungan mineral terbanyak adalah besi,

kalsium, dan fosfor (Supariasa et al., 2013).

Ronasari Mahaji Putri, et al., (2018). Pendidikan Gizi Sebagai Suatu Upaya Pemenuhan Zat Gizi Dari
Sayur Dan Buah Pada Anak Sekolah Dasar. Program Studi Ilmu Keperawatan Universitas
Tribhuwana Tunggadewi