MOKKA COFFEE CABANA

MANAGEMENT VISIT REPORT (MVR)

INSPECTED BY : DAY / DATE :
Uci Madona Jumat / 5 Januari 2017
Mokka Coffee Cabana paskal 23
OUTLET : TIME VISIT : IN : 10.00 OUT : 19.00

NO INSPECTION POINTS COMMENTS / ACTION REQUIRED

1. Ambiance :
a. Music OK, terdengar dan tak begitu keras

b. Lighting OK, tidak ada lampu yang mati

c. Air Condition Ada yang bocor dari saluran AC (sudah di follow up ke
management mall)
d. Smell OK dan suasana juga bagus
2. Business Crowd :
a. Restaurant Crowd Mulai ramai di jam 13.00 – 17.00, dan bisa di kondisikan.

b. Surrounding Restaurant / Mall
3. Hygiene and Safety :
a. Restaurant Cleanliness & Equipment
b. Chair, Table & Floor Safety
Sama seperti mokka mereka mulai ramai di jam 13.00 –
17.00 seperti starbucks, Butter Cup, Cars Jr, Wings Stop,
Fukuzusi.
Bersih, ada beberapa sudut yang masih kotor seperti di
bawah teralis, bawah chiller, lantai area smooking.
Ada beberapa kursi/sofa yang rusak dan sudah di follow up
ke office

c. Fire Extinguisher & General Fire Safety Ada APAR di area Kitchen tapi hanya ada 1 dan tidak ada
data expiratednya.
4. People / Staff : OK, Schedule dapat di kondisikan dikarenakan ada
a. Schedule / Positioning / Staffing breakfast time di jam 07.00. dan di hari weekend close di
jam 24.00
b. Personal Hygiene & Grooming OK
c. Staff Performance Senyum dan sopan ok, hanya saja masih kurang upselling
menu agar dapat meningkatkan sales
5. Quality of Product :
a. Food Quality OK (persentasi)

b. Beverage Quality OK (persentasi)

c. Serving Time OK, tidak ada complaint yang menunggu lama

Overall / Additional Comment :

( Describe specific condition to be corrected )
Untuk service ok, greeter pun ada hanya saja upselling menunya masih kurang, untuk kebersihan masih perlu
ditingkatkan lagi karena masih ada di sudut sudut yang kotor serta penempatan barang yang belum rapi. Dan juga
lantai area smooking yang masih kotor. Kesediaan barang juga masih kendala yang mengakibatkan barang kosong.
____________________________________________________________________________________________

SIGN