SYIFA BIO DERMA FOOD

Jln.Tiga Berlian 4 Blok D2 No.50 RT. 002/RW 18, Kel. Mekarsari, Kec.
Cimanggis, Kota Depok, Jawa Barat

Dibuat Oleh:
NOMOR SOP Terbitan: 0
.........

Diperiksa Oleh:
Halaman: 1 dari 2
…..
PENYIMPANAN
Disetujui Oleh: Tanggal Efektif:

…… ……

1. Tujuan
Memastikan bahwa penyimpanan dapat menjaga kualitas bahan baku, ingredien, produk
jadi, kemasan, dan label sesuai dengan yang ditetapkan dalam regulasi dan standar
perusahaan.

2. Ruang Lingkup
Pelaksanaan mencakup penyimpanan Bahan baku, Ingredien, Kemasan, label, produk jadi
dan bahan pembersih yang datang serta pencatatan dan penanganan dalam
penyimpanannya.

3. Penanggung Jawab
PJ Bagian Gudang/Penerimaan Barang

4. Acuan
Peraturan Menteri Perindustrian 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi
Pangan Olahan yang Baik

5. Prosedur Proses
Penyimpanan bahan disesuaikan dengan persyaratan suhu yang tertera pada spesifikasi
masing-masing bahan.
Suhu penyimpanan terbagi atas 3 kategori :
1. penyimpanan suhu kamar (suhu 15oC - 30oC)
2. penyimpanan suhu dingin/chiller (suhu 2oC-8oC)
3. penyimpanan suhu beku/frozen (suhu ≤ -18oC)

A. Penyimpanan Bahan Baku dan Ingridien

1) Sistem penyimpanan bahan baku dan ingridient dilakukan dengan metode First in
First Out (FIFO) dan First Expire First Out (FEFO)
 SYIFA BIO DERMA FOOD
Jln.Tiga Berlian 4 Blok D2 No.50 RT. 002/RW 18, Kel. Mekarsari, Kec.
Cimanggis, Kota Depok, Jawa Barat

Dibuat Oleh:
NOMOR SOP Terbitan: 0
.........

Diperiksa Oleh:
Halaman: 2 dari 2
…..
PENYIMPANAN
Disetujui Oleh: Tanggal Efektif:

…… ……

2) Bahan baku dan hasil produksi dipisahkan tempat penyimpanannya

3) Bahan baku dan ingridient yang telah diperiksa dan diterima, diberi label identitas
serta dicatat pada kartu stock bahan
4) Bahan baku kering disimpan di tempat yang kering, bersih, tidak terkena sinar
matahari langsung, di atas pallet dan tidak menempel ke dinding
5) Bahan baku yang penyimpanannya dalam suhu terkendali, disimpan di dalam
chiller/freezer
6) Bahan baku dan ingridient yang dikeluarkan untuk proses produksi dicatat dalam
Formulir Kartu Stok

B. Penyimpanan Bahan Kemasan dan Label

1) Bahan kemasan dan label dipisahkan tempat penyimpanannya dengan bahan baku.
2) Bahan kemasan dan label yang telah diperiksa dan diterima dicatat pada kartu stock
kemasan dan label

3) Kemasan dan label disimpan di rak dalam gudang bersih dan kering
4) Kemasan dan label yang dikeluarkan untuk proses produksi dicatat dalam Formulir
Kartu Stok

C. Penyimpanan Produk Jadi

1) Sistem penyimpanan produk jadi dilakukan dengan metode First in First Out (FIFO) dan
First Expire First Out (FEFO)
2) Produk jadi dipisahkan penyimpanannya dengan bahan baku
3) Produk jadi disimpan di tempat yang kering, bersih, tidak terkena sinar matahari
langsung, di atas pallet dan tidak menempel ke dinding
4) Produk jadi yang harus disimpan dalam suhu terkendali, disimpan di dalam
chiller/freezer
5) Produk jadi yang akan disimpan di tempat penyimpanan diberi label identitas dan di
catat di dalam Formulir Kartu Stok
 SYIFA BIO DERMA FOOD
Jln.Tiga Berlian 4 Blok D2 No.50 RT. 002/RW 18, Kel. Mekarsari, Kec.
Cimanggis, Kota Depok, Jawa Barat

Dibuat Oleh:
NOMOR SOP Terbitan: 0
.........

Diperiksa Oleh:
Halaman: 3 dari 2
…..
PENYIMPANAN
Disetujui Oleh: Tanggal Efektif:

…… ……

6) Catat suhu penyimpanan produk jadi yang disimpan pada suhu terkendali dalam
Formulir Monitoring Suhu Penyimpanan
7) Laporkan kepada atasan apabila terdapat penyimpangan suhu penyimpanan untuk
dilakukan investigasi.

6. Dokumen Terkait
1) Formulir Monitoring Suhu Penyimpanan
2) Formulir Kartu Stok
3) Label Identitas Bahan