CV.

LARIZ BERSAUDARA
KAMPUNG PEDURENAN RT. 03 RW. 04 KEL. PABUARAN,
KEC. CIBINONG, KAB. BOGOR 16916, JAWA BARAT
Dibuat Oleh:
CLB-SOP-11 Terbitan: 0
Renanta Anindia
Diperiksa Oleh:
Djamali PROSEDUR Halaman: 1 dari 2

Disetujui Oleh:
M. Adjie Nasuha
PENYIMPANAN FIFO Efektif: Juni 2021

1. Tujuan
Memastikan bahwa kualitas bahan baku, komposisi, kemasan, dan label sesuai dengan
yang ditetapkan dalam regulasi dan standar perusahaan.

2. Ruang Lingkup
Pelaksanaan mencakup penyimpanan Bahan baku, Komposisi, Kemasan, label, produk jadi
dan bahan pembersih yang datang serta pencatatan dan penanganan dalam
penyimpanannya.

3. Penanggung Jawab
PJ Bagian Gudang/Penerimaan Barang

4. Acuan
Peraturan Menteri Perindustrian 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi
Pangan Olahan yang Baik

5. Prosedur Proses
A. Penyimpanan Bahan Baku dan Ingridien
1) Sistem penyimpanan bahan baku dan ingridien dilakukan dengan metode First in First
Out (FIFO)
2) Bahan baku dan hasil produksi dipisahkan tempat penyimpanannya
3) Bahan baku dan ingridien yang telah diperiksa dan diterima dicatat pada kartu stock
bahan
4) Tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, garam, lada bubuk, penyedap rasa,
dan tepung premiks untuk bakso disimpan di tempat yang kering, bersih, tidak terkena
sinar matahari langsung dan di atas pallet.
5) Bahan baku dan komposisi yang dikeluarkan untuk proses produksi dicatat dalam kartu
stock bahan dalam Kartu Stok CLB-Form-02, CLB-Form-03, CLB-Form-04, CLB-
Form-05, CLB-Form-06, dan CLB-Form-07.
B. Penyimpanan Botol Plastik, Stiker Label dan Inner Carton
1) Botol plastik, stiker label dan inner carton dengan bahan baku dipisahkan tempat
penyimpanannya.
2) Botol plastik, stiker label dan inner carton yang telah diperiksa dan diterima dicatat
pada Kartu Stok Botol Plastik (CLB-Form-08), Kartu Stok Stiker Label (CLB-Form-
09) dan Kartu Stok Inner Carton (CLB-Form-10).
3) Botol plastik, stiker label dan inner carton disimpan di rak penyimpanan dalam gudang
bersih dan kering
4) Botol plastik, stiker label dan inner carton yang dikeluarkan untuk proses produksi
dicatat dalam Kartu Stok Botol Plastik (CLB-Form-08), Kartu Stok Stiker Label
(CLB-Form-09) dan Kartu Stok Inner Carton (CLB-Form-10).

C. Penyimpanan Produk Jadi

 CV. LARIZ BERSAUDARA
KAMPUNG PEDURENAN RT. 03 RW. 04 KEL. PABUARAN,
KEC. CIBINONG, KAB. BOGOR 16916, JAWA BARAT
Dibuat Oleh:
CLB-SOP-11 Terbitan: 0
Renanta Anindia
Diperiksa Oleh:
Djamali PROSEDUR Halaman: 2 dari 2

Disetujui Oleh:
M. Adjie Nasuha
PENYIMPANAN FIFO Efektif: Juni 2021

1) Sistem penyimpanan Madu Herbal dilakukan dengan metode First in First Out (FIFO)
2) Bahan baku dan hasil produksi harus dipisahkan dalam rak penyimpanan yang
terpisah
3) Simpan Madu Herbal yang telah dikemas ke dalam rak penyimpanan
4) Lakukan pengecekan kode produksi dan tanggal kedaluwarsa
5) Catat penyimpanan produk pada Formulir Pengemasan dan Penyimpanan Produk
Jadi (CLB-Form-12)
D. Penyimpanan Bahan Pembersih / Sanitizer
1) Bahan pembersih untuk mencuci peralatan disimpan pada wadah di area pencucian
peralatan
2) Bahan pembersih meja pengolahan disimpan dalam container tertutup dan diberi label

6. Dokumen Terkait
1) Formulir Pengemasan dan Penyimpanan Produk Jadi (CLB-Form-12)
2) Kartu Stok Madu Murni (CLB-Form-02)
3) Kartu Stok Sari Kurma (CLB-Form-03)
4) Kartu Stok Minyak Zaitun (CLB-Form-04)
5) Kartu Stok Habbatussauda (CLB-Form-05)
6) Kartu Stok Bubuk Kunyit (CLB-Form-06)
7) Kartu Stok Bubuk Temulawak (CLB-Form-07)
8) Kartu Stok Botol Plastik (CLB-Form-08)
9) Kartu Stok Stiker Label (CLB-Form-09)
10) Kartu Stok Inner Carton (CLB-Form-10)