SKB Candra Halim
SKB Candra Halim
“iki caffe”
Disusun Oleh :
D. Daftar Menu..............................................................................................................3
A. Aspek Pasar.............................................................................................................12
A. Penentuan Lokasi..................................................................................................14
A. Aspek Manajemen................................................................................................17
1. Perencanaan (Planning)..............................................................................17
2. Pengorganisasian (Organizing)..................................................................17
4. Pengarahan (Leading).................................................................................19
5. Pengendalian (Controlling)........................................................................21
BAB VI PENUTUP.......................................................................................................27
A. Kesimpulan...........................................................................................................27
B. Saran......................................................................................................................28
C. Keterbatasan Penelitian.........................................................................................29
BAB II
LATAR IBELAKANG
Imetropolitan, Itelah Iberkembang Isangat Ipesat. IPara Ipelajar Iyang Irata-rata Iterdiri
Idari Ikaum Imilenial Iini Imemiliki Igaya Ihidup Iyang Isuka Imencari Icara Imudah
Idan Icepat, Iserta Ididukung Idengan Iciri Ikhas Imasyarakat IIndonesia Iyang
Idimana Itempat Iseperti Iinilah Ibiasanya Ikaum Imilenial Iberkumpul Ihanya Isekedar
I ini, Ipenulis Iyang Ijuga Isebagai Ipelaku Ibisnis Imelihat Iadanya Isebuah Ipeluang
Iinvestasi Iuntuk Imendirikan Iusaha Icafé Isejenis Idengan Ikonsep Iyang Iberbeda.
1) Lokasi IPerusahaan
Usaha IIki Cafe Iini Iakan Ididirikan Idi Ijalan ISawo IManila, IPejaten, IPasar
Iletaknya Istrategis, Ihal Iini Imengingat Ijalan ISawo IManila Imasih Iberada Idi
Imenuju Ilokasi Iusaha IIki ICafe, Idan Ijuga Imudah Iuntuk Idijangkau Ioleh
Imasyarakat Isekitarnya.
2) Visi IPerusahaan
3) Misi IPerusahaan
4) Tujuan IPerusahaan
a) Mencari Ikeuntungan.
lain
Dalam Ipendirian Iusaha Iki Cafe, Ipeneliti Iyang I juga I sebagai Ipelaku
Iyang Idiperkirakan Iakan Idihadapi Iki Cafe. IHal Iini Ibertujuan Iagar Ipelaku
Ipersaingan Idengan Iusaha ICafe Isejenis Iyang Isudah Iada. IBerikut Iadalah
Iidentifikasi Iusaha Iyang Idilakukan Ioleh Ipeneliti Iyang Ijuga Isebagai Ipelaku
Ipara Ipesaing.
D. Daftar Menu
Menu Iyang Iditawarkan Ipada Iusaha Iki Cafe ini I sangat Iberanekaragam
Ijenisnya Ibaik Idari Imenu Iminuman Imaupun Ijuga Imenu Imakanan Iyang
Iditawarkan Ikepada Ikonsumen. IHal Iini Ibertujuan Iagar Ikonsumen I lebih Ileluasa
Idi Idalam Imemilih Imenu Iyang Imereka Iinginkan Ikarena Ihidangan Iyang
1. Daftar Iminuman
Milk IShake
Coffee Rp10.000
Mochacino Rp10.000
Vanilla Rp10.000
Chocolate Rp10.000
Strawberry Rp10.000
Durian Rp10.000
Orange Rp10.000
Various Iof IMilk
Mint Rp10.000
Strawberry Rp10.000
Pandan Rp10.000
Orange Rp10.000
Lemonade Rp10.000
Grape Rp10.000
Ice ICoffee IBlend I
Black IMountain IWith
Rp15.000
IChocochips
Snow IWhite ICappuchino Rp15.000
Coffee ILait Rp15.000
Strawberry ILait Rp15.000
Virgin IPink Rp15.000
Unforgetable IVanilla Rp15.000
Unfogetable IStrawberry Rp15.000
Unforgetable IRapsberry Rp15.000
Unforgetable IBlueberry Rp15.000
Unforgetable IRaincloud Rp15.000
Unforgetable IHappyblack Rp15.000
Ice Icream
Strawberry Rp10.000
Chocolate Rp10.000
Vanilla Rp10.000
Capuchino Rp10.000
Mocachino Rp10.000
Blueberry Rp10.000
Dalam Ipemilihan Imenu Iminuman Iyang Iakan Iditawarkan IIki I cafe Ikepada
1) Selera Ikonsumen
Dalam Ipemilihan Imenu Iminuman Ipada Iusaha IIki ICafe, Iselera Ikonsumen
Iminuman Iyang Isesuai Idengan Iselera Ikonsumen. IDalam Ihal Iini, Imenu
3) Keunggulan Iusaha
Ikeunggulan Ipada Iusaha IIkiICafe. IHal Iini Ibertujuan Iagar IIkiICafe Idapat
Idulu Iada.
1) Biaya-biaya
Iseperti Ibiaya Ibahan Ibaku, Ibiaya Ibahan Ipenolong, Iserta Ibiaya Itenaga
Ikerja. IDan, Ibiaya Ipemasaran Ijuga Imerupakan Ielemen Ibiaya Iyang Iakan
2) Persaingan
Iadalah Ipersaingan Idengan Iusaha Icafe Isejenis Iyang Isudah Iberdiri Iterlebih
Idahulu. IDalam Ihal Iini, Iharga Iyang Itertera Ipada Idaftar Imenu Iminuman
Iadalah Idibawah Iharga Ipesaing Iyang Iada Idi Isekitar IPejaten. IHal Iini
Oleh Ikarena Iitu, Iharga Iyang Iditawarkan Ikepada Ikonsumen Ipada Itabel
daftar Imenu Iminuman Imerupakan Iharga Iyang Idiharapkan Ioleh IIki Cafe
2. Daftar Imakanan.
Bananas I
Bananas ISweet Icheesy Rp10.000
Muchas IGracias IBananas IOriginal Rp10.000
Muchas IGracias IBananas ICoklat Rp10.000
Muchas IGracias IBananas IKeju Rp10.000
Muchas IGracias IBananas ICoklat Rp10.000
Ikeju
French IFries
French IFries Ioriginal Rp10.000
French IFries Ipedas Rp10.000
French IFries Ikeju Rp10.000
French IFries Ibarbeque Rp12.000
French IFries ISpesial IKeju Rp15.000
Mie I
Mie I Igoreng Rp10.000
Mie Irebus Rp10.000
Pizza Imie Rp10.000
Pizza Imie I keju Rp15.000
Bread IHot
Bread Ihot Ioriginal Rp10.000
Bread Ihot Ichocolate Rp10.000
Bread Ihot Icheese Rp10.000
Bread Ihot Ichocolate Icheese Rp10.000
Sandwich
Sandwich Iala Irose Ioriginal Rp15.000
Sandwich Ibeef Rp15.000
Sandwich Ibeef I cheese Rp15.000
Sandwich Isozzis Imalu-malu Rp15.000
Sandwich Irolling Rp15.000
IKI ISteak
Sirloin Rp25.000
Tenderloin Rp25.000
Chicken Rp15 .000
1) Selera Ikonsumen
Imakanan Iyang Isesuai Idengan Iselera Ikonsumen. IDalam Ihal Iini, Imenu
3) Keunggulan Iusaha
Dalam Ipemilihan Imenu Ipada Iusaha IIkiICafe, Imenu Imakanan
1) Biaya-biaya
Imakanan.
2) Persaingan
IIki Cafe Ikepada Ikonsumen, Ifaktor Ipenting Ilain Iyang Ijuga Imenjadi
Iberdiri Iterlebih Idahulu. IDalam Ihal Iini, Iharga Iyang Itertera Ipada Idaftar
Imenu Imakanan Iadalah Idibawah Iharga Ipesaing Iyang Iada Idi Isekitar
Itabel Idaftar Imenu Imakanan Imerupakan Iharga Iyang Idiharapkan Ioleh IIki
Cafe Idapat Imenutupi Ibiaya-biaya Idan Ijuga Ibisa Imendapatkan Ilaba Idari
3. Daftar IShe-Sha.
INI IShe-Sha
Vanilla Rp. Strawberry IApple Rp. I25.000
I25.000
Cherry Rp. Grape IMint Rp. I25.000
I25.000
Dalam Ipemilihan Imenu IShe-Sha Iyang Iakan Iditawarkan IIki cafe Ikepada
Keunggulan Iusaha
Dalam Ipemilihan Imenu Ipada Iusaha IIki Cafe, Imenu IShe- ISha Iyang
Ipada Iusaha IIki Cafe. IHal Iini Ibertujuan Iagar IIki Cafe Idapat Imemenangkan
Ipersaingan Idengan Iusaha Icafe Isejenis Iyang Isudah Iterlebih Idulu Iada.
1) Biaya-biaya
Iproses Iproduksi, Iseperti Ibiaya Ibahan Ibaku, Ibiaya Ibahan Ipenolong, Iserta
Ibiaya Itenaga Ikerja. IDan, Ibiaya Ipemasaran Ijuga Imerupakan Ielemen Ibiaya
A. Aspek Pasar
Ikondisi Ipersaingan Iyang Icukup Itinggi. IMaka, Ipeneliti Iyang Ijuga Isebagai
Ipelaku Ibisnis Imempunyai Istrategi Idi Idalam Imemasarkan Iproduk IIki Icafe
3) Memiliki Iciri Ikhas Ibaik Irasa Iserta Itampilan Iproduk Iyang Iberbeda
Idengan Ipesaing.
4) Memberikan Ifasilitas Ihot Ispot Idan Ijuga Ishe-sha Iyang Itidak Idimiliki
Ipesaing.
BAB IIII
ASPEK ITEKNIK
A. Penentuan ILokasi
Usaha IIki ICafé Iterletak Idi Ijalan. IPejaten, IPasar IMinggu, IJakarta ISelatan.
Pemilihan Ilokasi Iusaha Iini Iberdasarkan Ipertimbangan, Iyakni I:
a. Lokasi Iusaha Iini Idekat Idengan IFamily IMart Idan Ipasar, Isehingga Ibahan
Ibaku Iuntuk Iproses Iproduksi Imudah Idi Idapat.
b. Lokasi Iusaha Iini Isangat Istrategis Ikarena Idi Isekitar Ilokasi Iusaha Ibanyak
Ipemukiman Ipenduduk Idan Ijuga Itempat Itinggal Imahasiswa/indekos Iyang
Imenjadi Itarget Ipasar Iuntuk Iusaha Iini. IDan, Ilokasi Iusaha Iini Iterletak Idi
Idekat IUniversitas Iyang Iada Idi Ikawasan IPejaten.
c. Tersedianya Isarana Iair Idan Ilistrik Iyang Imerupakan Ifaktor Iutama Idalam
Ioperasional.
d. Lokasi Iusaha Iini Idekat Idengan Ipemukiman Ipenduduk Idan Ijuga Itempat
Itinggal Imahasiswa/indekos, Isehingga Itenaga Ikerja Iyang Idiperlukan Ibisa Idi
Idapat.
e. Lokasi Iusaha Iini Isangat Idekat Idengan Ijalan Iutama Isehingga Itransportasi
Idapat Idengan Imudah Idi Idapat.
Di Idalam Iproses Iproduksi, Iusaha Iini Imemiliki Idaya Itampung Isebanyak I8 Imeja
Iyang Imasing-masing Imeja Imemiliki I4 Ikursi, Iyang Iberarti Idapat Imenampung
I32 Iorang Ikonsumen Idalam Isehari. IDengan Iluas Ibangunan Isebesar I60m2
I (panjang I10m Idan Ilebar I6m). IPada Ipelaksanaanya, Ipekerjaan Iditangani Ioleh
I 5 I orang I waiter/pelayan, I 3 I orang I koki, I dan I 2 I orang I bartender, I serta I 1
Iorang Imanajer Iyang Iakan Imengawasi Ijalannya Iproses Iproduksi. IUsaha IIki ICafe
Iini Ibuka Ipada Ipukul I10.00-02.00 Isetiap Iharinya.
C. Penentuan ILayout (Tata ILetak) IUsaha
ILayout IIki ICafe
DAPUR
KASIR
MEJA
MEJA MEJA BARTENDER
1
MEJA
4 MEJA
6
MEJA
2
MEJA MEJA
5 7
MEJA
3
MEJA
8
TAMAN
Itetap Isejak Iawal Idan Idiatur Ipenggunaannya Isecara Ibaik Idan Ibergantian Idapat
I adalah I komputer, I hot I spot, I Televisi, I dan I mesin Ikopi I(Coffee Imaker).
Ioptimal Iuntuk Imembantu Iproses Ikelancaran Idalam Ipelayanan. IIsi Iruang IIki ICafé
Iterdiri Idari I8 Imeja Idan I4 Ikursi Idengan Ijarak I1meter Iantara Imeja Isatu Idengan
Imeja Iyang Ilain Idiharapkan Imemperlancar Iproses Ipelayanan. IDan Idengan
Ipengaturan Itata Iletak Iyang Ibaik Idan Iefisien, Idalam Ijangka Ipanjang Idiharapkan
c. Meminimalisasi Ibiaya Iartinya Idengan Itata Iletak Iyang Iteratur Idapat Imencegah
Dalam Ihal Iini, Iusaha IIkiICafé Ilayak Iuntuk Idilaksanakan Idilihat Idari Iaspek Iteknis
A. Aspek Manajemen
1. Perencanaan I(Planning)
Idengan Ibaik Idan Iefektif. IDan Iagar Itidak Iterjadi Ipemborosan Ibiaya
Itenaga Ikerja, Ipada Iusaha IINI ICafé Iini Ihanya Idibutuhkan 11 orang
a. Manajer : I1 Iorang.
b. Koki : I3 Iorang.
c. Bartender : I2 Iorang.
d. Waiter/pelayan : I5 Iorang.
2. Pengorganisasian I(Organizing)
Imanajer Idan Ipara Ikaryawan Idapat Iberjalan Idengan Ilancar Idan Ipada
IIkiICafe
3. Penyusunan IPersonalia I(Staffing)
a. Manajer I:
b. Waiter/pelayan I:
1). IPria Iyang Iberumur I17 Itahun Isampai Idengan I25 Itahun. I
d. Bartender I:
4. Pengarahan I(Leading)
a. Dewan IKomisaris I:
Iperlu.
b. Manajer I:
Iproduksi.
3) Mengangkat Idan Imemberhentikan Ikaryawan.
4) Menyusun Irencana Idan Imelaporkan Irugi/laba Iperusahaan.
5) Merencanakan Ipembelanjaan Iperusahaan Iyang Idisesuaikan Idengan
Ianggaran Iperusahaan.
c. Koki I:
d. Bartender I:
e. Waiter/pelayan I:
5. Pengendalian I(Controlling)
Isatu Ifactor Ipendukung Isukses Iatau Itidaknya Isuatu Ibisnis. IHal Iini
I:
Icetak.
Ielektronik I(radio).
Dalam Ihal Iini, Iusaha IIki ICafé Ilayak Iuntuk Idilaksanakan Idilihat Idari
IIkI ICafe.
BAB IV
ASPEK IKEUANGAN
1. I Aktiva ILancar
- Kas IAwal Rp. I300.000.000,-
2. I Aktiva ITetap
- Sewa Iruko Rp.150.000.000,-
- Peralatan I:
1) I Coffee Imaker Rp. I3.000.000
2) I Blender Rp. 150.000
3) I Piring Rp. 500.000
4) I Garpu Rp. 100.000
5) I Sendok Rp. 100.000
6) I Gelas Rp. I1.250.000
7) I Shaker Rp. 100.000
8) I Microwave Rp. I1.500.000
9) I Kulkas Rp. I2.000.000
10) IKompor Igas Rp. 200.000
11) ITabung Igas Rp. 250.000
12) IDispenser Rp. 80.000
13) IGalon Rp. 40.000
14) IBiaya Iperalatan Rp. I1.000.000
Rp. I10.270.000
3. I Perlengkapan
1) I Komputer Rp. I2.500.000
2) I TV Rp. I3.500.000
3) I Hot ISpot Rp. I5.000.000
4) I Meja Ibar Rp. I1.000.000
5) I Meja I(8 Imeja Ix IRp. I120.000) Rp. 960.000
6) I Kursi I(32 Ikursi Ix IRp. I100.000) Rp. I3.200.000
7) I She-sha I(4 Iunit Ix IRp. Rp. I4.800.000
I1.200.000)
8) I Biaya Iperlengkapan I(dekorasi) Rp. I2.000.000
Rp. I22.960.000
Total Iaktiva Itetap Rp. I183.230.000
Asumsi Ipendapatan Iper Ibulan I(30 Ihari) = IRp. I3.100.000 Ix I30 Ihari
= IRp. I93.000.000
Asumsi Ipendapatan Iper Itahun I(12 Ibulan) = IRp. I93.000.000 Ix I12 Ibulan
= IRp. I1.116.000.000
Ramalan Ipenjualan Iselama I5 Itahun, Idiharapkan Iterjadi Ipeningkatan
Ipenjualan I10%pertahun I:
Tahun Pendapatan
I Rp 1.116.000.000
II Rp 1.227.600.000
III Rp 1.350.360.000
IV Rp 1.485.396.000
V Rp 1.633.935.600
Tahun
Keterangan
2023 2024 2025 2026 2027
1.116.000.0 1.227.600.00 1.633.935.6
Penjualan 1.350.360.000 1.485.396.000
00 0 00
Biaya-biaya I:
3.600.00 5.270.76
biaya Ilistrik 3.960.000 4.356.000 4.791.600
0 0
2.400.00 3.513.84
biaya Itelpon 2.640.000 2.904.000 3.194.400
0 0
6.000.00 7.293.03
biaya Ipromosi 6.300.000 6.615.000 6.945.750
0 7,50
438.096.00
biaya Igaji 460.000.800 483.000.840 507.150.882 532.508.426
0
150.000.00 150.000.
biaya Isewa Iruko 150.000.000 150.000.000 150.000.000
0 000
6.000.00
biaya Ilain-lain 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000
0
6.646.00
biaya Idepresiasi 6.646.000 6.646.000 6.646.000 6.646.000
0
612.742.00 635.546.80 659.521.84 684.728.63 711.232.06
Total Ibiaya
0 0 0 2 4
1.172.858. 1.328.613. 1.501.054. 1.691.904. 1.903.064.8
EBIT
000 200 160 968 96
Pajak I:
1. I IPajak I5 I% 58.642.900 66.430.660 75.052.708 84.595.248 95.153.245
117.285.80 132.861.32 150.105.41 169.190.49 190.306.49
2. I IPajak I10 I%
0 0 6 7 0
175.928.70 199.291.98 225.158.12 253.785.74 285.459.73
3. I IPajak I15 I%
0 0 4 5 4
351.857.40 398.583.96 450.316.24 507.571.49 570.919.46
Total IPajak
0 0 8 0 9
821.000.60 930.029.24 1.050.737. 1.184.333. 1.332.145.4
EAT
0 0 912 478 27
Tahun
Keterangan
2023 2024 2025 2026 2027
Laba IBersih 930.029.24 1.184.333.47
821.000.600 1.050.737.912 1.332.145.427
I(EAT) 0 8
Depresiasi 6.646.000 6.646.000 6.646.000 6.646.000 6.646.000
923.383.24 1.177.687.47
Kas IBersih 814.354.600 1.044.091.912 1.325.499.427
0 8
Tahun Aliran IKas Rate Iof PV Iof
IBersih IReturn(25%) IProceeds
2023 814.354.600 0,8 651.483.680
2024 923.383.240 0,64 590.965.274
2025 1.044.091.912 0,512 534.575.059
2026 1.177.687.478 0,41 482.851.866
2027 1.325.499.427 0,328 148.156.376
PV Iof IProceeds 2.408.032.254
PV Iof IOutlays 486.230.000-
NPV 1.921.802.254
Pada Itabel Idiatas Itampak Ibahwa IPV Iof IProceeds Ilebih Ibesar Idaripada
IPV Iof IOutlays. IDengan Idemikian Iberarti INet IPresent IValue-nya Ipositif.
IKelebihan IPV Iof IProceeds Iatas IPV Iof IOutlays Iadalah Isebesar Idelapan
Iratus Idelapan Ipuluh Itiga Ijuta Ilima Iratus Ienam Ipuluh Ilima Iribu Isembilan
I syarat Iuntuk Isetiap Iaspek Ididalam Iaspek Iteknis Idapat Idipenuhi. ISyarat
Iyang Idipilih.
A. Kesimpulan
Idilaksanakan.
Idengan IPV Iof IOutlays Iatau Idengan Ikata Ilain IPV Iof
Rp1.921.802.254.
B. Saran
Ibenar-benar Idipenuhi.
C. Keterbatasan IPenelitian
Iterjadi Idi Imasa Iyang Iakan Idatang. ITentu Isaja Isemua Iasumsi Iitu
Ibisa Ilebih Ikecil Idari Iapa Iyang Isesungguhnya Iterjadi Ipada Imasa
Imanajemen.