Veggie’s Corner

Salam damai sejahtera bagi kita semua,

Penerbit: Indonesia Vegetarian Society (IVS)
Penasehat: Ir. Bambang Sumantri, MBA
Pembina: Drs. Susianto, MKM
Anna Pembaca yang terkasih, setiap anak merupakan harta
Tosin Richard yang paling berharga bagi setiap orang tua. Seorang
Roeddy Kasim, S.Kom. anak adalah harapan akan sebuah masa depan yang
drg. Chindy Tanjung
indah dan sejahtera. Oleh karena itu sangatlah wajar
Ferdy Henry Loyelty
Dharmadi Suryawan jika orang tua selalu ingin memberikan yang terbaik bagi
Philips Samsie setiap anaknya. Masalahnya sekarang apakah orang
Pemimpin Umum: Suhartini, S.E. tua memiliki pengetahuan yang cukup tentang apa yang
Wakil Pemimpin Umum: Meyrick Alda Sumantri sebetulnya terbaik bagi si buah hati?
Pemimpin Redaksi: drg. Chindy Tanjung
Pengarah Penyunting: dr. Lusia Anggraini Pola makan nabati yang dikenal sebagai vegetarian
dr. Hendry Widjaja, MARS. adalah pola makan yang terbaik, terbaik bagi kesehatan
Staf Ahli: Prof. Prasasto Satwiko lahir dan batin, karena melalui setiap sendok makanan
Prof. Dr. dr. Kusharisupeni, M.Sc. yang kita telan adalah perwujudan rasa syukur,
Helda Mailoa, SST.Gizi, MM.
Dr. drh. Yvonne M. Indrawani, SU. kepedulian dan belas kasih kita kepada semua makhluk.
Ir. Ahmad Syafiq, M.Sc.,Ph.D. Dampak nyata dari industri daging yang merugikan tidak
Dr. dra. Ratu Ayu Dewi Sartika, Apt, M.Sc. hanya bagi bumi tercinta tapi juga terhadap terjadinya
Ir. Siti Arifah Pujonarti, MPH. kelaparan di berbagai belahan bumi lain bisa disimak
Ir. Asih Setiarini, M.Sc. dalam edisi-edisi sebelumnya.
Ir. Diah M Utari, M.Kes.
Sekretaris Redaksi: Evita Yona Susanto Liem Tetapi berapa banyak dari kita yang yakin akan
Bendahara Redaksi: Tok Siu Lin, SE kecukupan gizi dari si buah hati kita jika mereka
Mega bervegetarian? Simaklah dengan sepenuh hati berbagai
Staf Redaksi: Hendrik Kusalam
Andry Kangdarusman artikel menarik yang disajikan dalam edisi kali ini, maka
Nugroho Pramono keraguan kita niscaya akan sirna melihat saudara-
Fiona Olivia Marlim saudara kita yang telah memulai pola hidup bervegetarian
Fenni Yenni sejak masih dalam kandungan.
Lusiana
Niwan Sutungpol Semoga melalui edisi kali ini akan memperluas
Penata Artistik: Febiyana cakrawala pengetahuan kita semua tentang apa yang
Jufendi sesungguhnya terbaik bagi kita dan si buah hati. Tentu
Distribusi: No Din saja membesarkan seorang anak bukan hanya mengasuh
Iklan: Dewi Salim
jasmaninya saja, tetapi tentu saja sebagai orang tua
Alamat Redaksi: yang bijaksana kita juga tidak lupa mengasuh hati
Jl. Babarsari, Gg. Purisari No. 11B dan pikirannya. Melalui pola makan yang ramah bagi
Depok, Sleman - D.I. Yogyakarta 55281 kesehatan-baik kesehatan diri sendiri juga bagi kesehatan
Telp. 0274-6822344, 0852 2391 9001 bumi-kita bisa menanamkan rasa syukur, kepedulian,
E-mail : infovegetarian2008@gmail.com dan cinta kasih kepada sesama terhadap anak kita saat
Website : http://www.ivs-online.org
makan. Marilah selalu memilih yang terbaik, bagi anda
Koresponden dan si buah hati.
Jakarta - Nelly | Bali - Diana Surjanto, SH | Lombok - Erlina
Palembang - Jhonson | Semarang - Elizabeth Anggraini Hapsari
Samarinda - Suganda | Pontianak - Edy | Malang - Mega
Padang - Silvia | Surabaya - Wahyudi Chandra
Makassar - Oki Yancy| Medan - Lydia Tjan
Salam Veggie

Dapatkan Majalah INFO VEGETARIAN di kantor Sekretariat INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY (IVS)
terdekat di kota Anda, atau hubungi langsung Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN.

Untuk Informasi Pemasangan Iklan dapat menghubungi Dewi Salim (0811-617863) | Marketing: Nugroho (0898-5172452)
Surat Pembaca

Anda punya usul, saran, kritik serta info untuk Redaksi Info Vegetarian kirim
saja SMS ke 0852 2391 9001 dengan format SP/nama/asal[spasi]pesan anda
atau E-mail ke infovegetarian2008@gmail.com dengan subject : surat pembaca

Saya sudah bervegetarian dan sering ketemu hal begitu pasti

sangat mendukung misi IVS, saya lama – lama mereka mundur
ingin memberi saran agar IVS lebih bervegetarian. Go IVS. Vg corner
banyak fokus misinya dalam hal 0813 100 9XXXX Surat Pembaca
pengadaan makanan vegetarian 6 Vg Interaktif

8
yang enak bergizi yang mudah Terimakasih atas saran dan Opini Pembaca
didapat di mana – mana. Mungkin masukannya, IVS akan berusaha 8 Vg Utama
harus dengan franchising. Orang untuk bisa lebih maju lagi, Gizi Anak Vegetarian
awam yang bukan vegetarian mari kita dukung IVS . Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Anak Vegetarian
Agar Anak Tumbuh Sehat
Vg Utama
pun tahu vegetarian itu sehat bila Go IVS go go... Fakta dibalik Lacto Ovo Vegetarian!
sudah kena penyakit tekanan darah
19 Vg Kisah
tinggi, kolesterol dan lain - lain tapi
image makanan vegetarian tidak
Bibs-Sang Kenari Pengetuk, Penyelamat Jiwa
28 Vg Testimonial
Vegetarian
enak dan susah didapat membuat
mereka tidak mau vegetarian.
Apa Kata Mereka
32 Vg Gikes
pada anak - anak
Orang lebih suka makan makanan Manfaat Keamanan dan Perencanaan Menu
itu kalau ENAK… oleh karena itu Kepada tim Vegetarian yang Vegetarian dan Vegan pada Anak-anak Liputan Khusus

dapatkah IVS fokus pada misi
penyediaan makanan vegetarian
yang ENAK-ENAK, bergizi mudah
dijangkau harganya dan lokasinya,
pasti banyak sekali orang akan
jadi vegetarian. Satu lagi dapatkah
IVS cantumkan daftar restoran
– restoran vegetarian yang ada
di seluruh Jakarta yang masih
buka setiap kali ada MAJALAH
TERBIT? Saya kadang – kadang
kesal udah lapar belum lagi
harus capek – capek cari restoran
vegetarian itu, udah sampai eh
pindah atau tidak buka lagi. Aku sih
tidak apa - apa, mayoritas orang
tidak bervegetarian tapi kalau
mereka belajar bervegetarian
Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman artikel, opini, konsultasi dan liputan kegiatan-kegiatan
seputar Vegetarian di seluruh Indonesia, baik kegiatan yang diselenggarakan INDONESIA VEGETARIAN SOCIETY
(IVS) maupun komunitas vegetarian lainnya. Pengiriman dapat dilakukan melalui surat ke alamat Redaksi Majalah
INFO VEGETARIAN, maupun via e-mail. Dengan subject : Sumbangan Artikel
20
terhormat, tolong dong dimuat 36 Vg Konsultasi
alamat - alamat Rumah Makan Perkembangan Janin, Nyeri Haid, Kegemukan
Vegetarian khusus di seluruh
Jakarta, karena saya kesulitan
38 Vg Gaya Hidup
Anak-anakku Tumbuh Lebih Baik
untuk mencari alamat - alamat
tanpa Protein Hewani
Rumah Makan Vegetarian di
40 Vg Resep
31
Jakarta sebab saya sering keluar
kota khusus Jakarta, misalnya Brownies Vegan
saya pergi Medan dan Bali enak 42 Vg Aktifitas Vg Gikes
saya tinggal cari alamatnya, sekali SEMINAR FIESTA 2009 - Medan
lagi tolong dimuat di majalah info Festival Memasak Vegetarian - Palembang Manfaat Keamanan
vegetarian, Terima Kasih Seminar & Talk Show - Makassar dan Perencanaan Menu
Johan-Bengkulu (0811-73XXX) Seminar & 108 Expo Masakan Vegetarian - Vegetarian dan Vegan
Pontianak pada Anak-anak
Untuk Daftar Rumah Makan 46 Vg Resensi
Vegetarian kita juga lagi 54 Vg Tips Hijau
53
Meet the Truth
mengupdate, jadi di tunggu ya...
Terimakasih atas masukannya.
48 Vg Peduli - Tips aman datang ke Daftar Restoran/
Rumah Makan/
STOP GLOBAL WARMING Medan Community pesta ulang tahun yang
Depot/ Kantin
50 Vg Tokoh non vegan Vegetarian
Albert Schweitzer - Agar Si Kecil Suka
52 Vg Etika
MEDAN
Sayur dan Buah
Hati Anak, Spontan dalam Kasih 56 Vg Dunia
Dunia Menuju Satu Suara:
“Go Vegan!”
Berbagai Gambar Pendukung Dalam Majalah Ini Di Cari di sxc.hu, google dan berbagai situs lainnya.
Vg Interaktif
Ya, Ajari anak makan sayur sedari
dini, malah sejak umur 8 bulan,
dimana sudah direkomendasikan
untuk mengenalkan makanan
semi padat, masukkan sayur
sebagai menu utamanya.
• Buatlah sayuran semenarik
mungkin, dipotong-potong
bentuk boneka, kereta api
atau mobil-mobilan, dan
ajak anak ikut terlibat dalam
penyusunannya, setelah itu
dongengkan sebuah cerita, lalu
diakhiri dengan memakannya.
Sayur yang bisa digunakan
wortel, kentang, buncis,
brokoli, jagung, bayam dan
sebagainya.
• Buatlah menu yang seimbang
setiap hari, maksudnya
sayuran, jamur, nasi roti,
agar-agar, buah, jagung,
http://women.webmd.com/family-health-9/
slideshow-eat-healthier-family
6 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Pertanyaan Edisi Lalu
Apakah Anak Anda Vegetarian?
(Bagilah tips-tips Anda dalam memilih menu makanan utama dan cemilan)
dan sebagainya
divariasikan setiap
harinya, jangan
hanya terpaku
pada sayuran
hijau saja.
• Katakanlah
hal-hal yang
menyenangkan
tentang manfaat
sayuran, ajaklah
menggambar
sayuran atau mendongeng
tentang sayuran. Ceritakanlah
bahwa jika memakan sayur
akan sekuat gajah, dan
secepat kuda, karena mereka
juga suka sayuran.
• Berikanlah pujian, sanjungan
atau apresiasi jika anak kita
sudah memakan sayuran,
lakukanlah sekali-kali, jangan
berulangkali. Misalnya jika
sudah makan bayam, akan
mendapatkan jus jeruk
Vg Interaktif
http://www.sheknows.com/articles/813040 Ya, anak saya seorang vegetarian,
dia sudah vege dari tahun 2008.
Anak saya sekarang duduk
di kelas 1 smk, pertama anak
saya mengatakan bahwa dia
mau bervegetarian, yang tidak
membunuh binatang, lalu dia
mengatakan pada saya (ayah)
“I LOVE Vege” selamatkan bumi
dengan vegetarian
Andi-Pekanbaru - 0878 9300 9XXX
lezat, atau es krim strawberry.
Berikanlah semangat positif
untuk membangun citra baik
Saya selalu mengenalkan pada kedua anak
tentang sayuran.
saya yang dari lahir sudah bervegetarian
tentang manfaat dari sayur - sayur yang
Dewi Pradnyamitha Parameswari, Surabaya
mereka makan, sehingga merekapun
Anak saya seorang vegetarian, dapat makan sayur dengan mudah. setiap
hari pasti ada sayur hijau, tumis kacang
biasanya jika masak bubur saya
- kacangan, dan kuah baik itu kuah tahu
mencampur dengan wortel
maupun kuah dari sayur seperti wortel,
dan kentang, mengajar anak
kentang atau jagung. untuk cemilan saya
bervegetarian sejak dini bisa
lebih berhati - hati dalam memilih. kita
membuat anak tumbuh sehat
harus tahu komposisinya agar kita dapat
dan kuat, hidup vegetarian.
memilih yang terbaik buat buah hati kita.
Evina Lee http://women.webmd.com/family-health-9/
Sherla - Batam - 0812 7025 8XXX
slideshow-eat-healthier-family
Kirimkan jawaban Anda ke:
infovegetarian2008@gmail.com dengan
Subject : Vg Interaktif 4
sertakan nama dan tempat asal
atau via SMS ke 0852 2391 9001,
ketik Go_Veg4(spasi)nama/tempat asal/JAWABAN ANDA
Jawaban yang terpilih akan dimuat dalam edisi berikutnya.
Pertanyaan yang akan datang
Bagaimana tanggapan Anda tentang
ibu hamil yang bervegetarian?
Kami mengundang partisipasi Anda sekalian untuk menyampaikan pendapat mengenai hal tersebut.
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 7
Vg Utama
Can Prajni Paramitha
Gizi Anak Vegetarian
Reinnaldi Satyabodhi
Vincent
Gizi yang baik merupakan
salah satu unsur penting
dalam mewujudkan manusia
yang berkualitas. Hal ini harus
diperhatikan dan diupayakan sejak
janin dalam kandungan, melalui
makanan ibu hamil. Bayi yang
sehat merupakan modal dasar
yang kuat untuk dapat tumbuh
dan berkembang menjadi manusia
yang berkualitas.
Karena ketidaktahuan dan
kurangnya informasi, masih banyak
orang tua yang bingung dan
ragu-ragu untuk menerapkan pola
makan vegetarian kepada anak-
anaknya. Mereka khawatir anaknya
Can Drasa Dhaneswara
akan kekurangan gizi atau menjadi
susah makan - karena mereka
mengira makanan vegetarian
miskin variasi - sehingga pada
akhirnya dapat mengakibatkan
anak-anaknya menjadi bodoh
dan tidak sehat. Apakah memang
demikian keadaannya?
Vegetarian
Tentu saja hal ini tidak benar
karena kebiasaan makan
seseorang sudah mulai terbentuk
sejak kecil. Selain itu makanan
pada anak - anak
vegetarian menyediakan banyak
sekali variasi makanan yang
mengagumkan yang penuh
dengan gizi. Makanan vegetarian
8 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
mengandung gizi yang sempurna
untuk semua tingkatan umur.
Malah sebenarnya bahan
pangan nabati mempunyai
beberapa keunggulan yaitu tidak
mengandung kolestrol, suatu zat
yang sebenarnya dapat diproduksi
sendiri oleh tubuh. Begitu juga
dengan kacang-kacangan yang
mengandung asam lemak tak
jenuh yang dapat menetralkan
kelebihan kolestrol tubuh.
Kelebihan lain, bahan pangan
nabati mengandung serat kasar
yang sangat bermanfaat bagi
proses pencernaan.
Jadi mengapa kita
mesti ragu?
Kurangnya informasi membuat
orang tua bingung dan ragu
Dalam sebuah
Talk Show yang menerapkan pola makan
diselenggarakan oleh
IVS pada 21 Februari
vegetarian kepada anak.
2009,di Padmanadi
Restoran Vegetarian - Jakarta,
dua orang pembicara yaitu DR.
Mien Karmini, perintis dan peneliti
senior puslitbang gizi Bogor, yang
mengambil disertasi S3 Doktor nya
mengenai penelitian tentang tempe
dan Drs. Susianto, MKM, ahli gizi
yang saat ini telah menyelesaikan
ujian teori S3, dan sedang sibuk
menyiapkan ujian kualifikasi Doktor
dan ujian proposal disertasi Doktor
di FKM (Fakultas Kesehatan
Masyarakat) – UI, membantah
kekhawatiran bahwa anak-anak
vegetarian akan kekurangan gizi.
Dr. Mien mengatakan bahwa
semua gizi yang diperlukan
anak vegetarian ada di dalam
tempe. Walaupun bukan seorang
vegetarian, beliau membenarkan
apa yang dikatakan Drs. Susianto,
Vg Utama
MKM, bahwa seorang vegan
(vegetarian yang sudah tidak
mengkonsumsi susu dan telur) pun
tidak akan kekurangan gizi, karena
semua kebutuhan gizinya dapat
dipenuhi oleh tempe.
Pada kesempatan tersebut, Dr.
Mien juga menjelaskan perbedaan
manfaat antara tahu, tempe, dan
sari (susu) kacang kedelai. Beliau
menjelaskan bahwa tempe dibuat
dari seluruh kacang kedelai,
sedangkan tahu dan sari kedelai
hanya diambil patinya saja, jadi
kadar lemaknya pasti rendah.
Tahu sebenarnya protein yang
larut dalam air, protein yang larut
dalam air rendah manfaatnya, oleh
sebab itu tentu tempe lebih besar
manfaatnya. Sedangkan mengenai
cara mengkonsumsi tempe yang
terbaik, Dr Mien menyarankan
untuk dikukus, ditim, atau direbus,
karena jika digoreng, maka
kandungan gizinya hanya tersisa
20%.
Jadi sebenarnya kita tak perlu
takut anak kita kurang gizi bila
bervegetarian. Karena semua
kebutuhan gizi anak vegetarian
bisa terpenuhi dari makanan
nabati.
Oleh Liliyana Waty Tandarto
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 9
 Vg Utama
Kebutuhan dan Kecukupan
Gizi Anak Vegetarian
Ada beberapa periode kehidupan seorang anak dalam proses pertumbuhannya. Dalam setiap
periode pertumbuhannya, anak mempunyai jenis makanan yang berbeda sesuai dengan
tingkatan umurnya. Semakin dewasa, kemampuan anak dalam mencerna makanan semakin
meningkat sehingga jenis makanan yang bisa dikonsumsi semakin banyak dan padat.
A. Periode Bayi
Makanan pertama dan terbaik
untuk bayi adalah Air Susu
Ibu (ASI). WHO, Uniceff dan
juga Departmen Kesehatan RI
melalui SK Menkes tahun 2004
telah menetapkan rekomendasi
pemberian ASI Ekslusif selama 6
bulan. (Pengertian ASI Eksklusif
adalah bayi hanya diberikan ASI
saja, tanpa tambahan cairan
lain seperti susu formula, jeruk,
madu, air teh, air putih, dan tanpa
tambahan makanan padat jenis
apapun baik pisang, bubur, biskuit,
dan lainnya).
Di bawah enam bulan dalam
kehidupan bayi mereka tidak
membutuhkan makanan lain selain
ASI. Selain itu bayi memerlukan
kira-kira dua jam sinar matahari
pagi di bawah jam sembilan dalam
seminggu. Apabila anda tinggal di
daerah yang sulit mendapatkan
sinar matahari, suplemen vitamin D
dibutuhkan.
Semakin lama seorang bayi
mengkonsumsi ASI maka akan
semakin baik. ASI tetap merupakan
makanan terbaik bagi bayi. ASI
merupakan makanan yang paling
lengkap mengandung zat-zat gizi
yang sangat dibutuhkan bayi. Pada
hari pertama sampai keempat
setelah melahirkan, payudara ibu
akan mengeluarkan kolostrum
yaitu cairan berwarna kekuningan
yang banyak mengandung zat
kekebalan, protein, dan mineral. Ini
tentunya tidak bisa diperoleh bayi
dari susu formula manapun juga.
10 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Mengapa Harus 6 Bulan?
1. ASI adalah makanan
bernutrisi dan berenergi
tinggi, yang mudah untuk
dicerna.
ASI memiliki kandungan yang
dapat membantu menyerapan
nutrisi. Pada bulan-bulan awal,
saat bayi dalam kondisi yang
paling rentan, ASI eksklusif
membantu melindungi bayi
dari diare, sudden infant death
syndrome/SIDS - sindrom
kematian tiba-tiba pada bayi,
infeksi telinga dan penyakit
infeksi lain yang biasa terjadi.
Riset medis mengatakan
bahwa ASI eksklusif membuat
bayi berkembang dengan
baik pada 6 bulan pertama
bahkan pada usia lebih dari 6
bulan. Organisasi Kesehatan
Dunia – WHO mengatakan,
“ASI adalah suatu cara yang
tidak tertandingi oleh apapun
dalam menyediakan makanan
ideal untuk pertumbuhan dan
perkembangan seorang bayi…”
Evaluasi pada bukti-bukti yang
telah ada menunjukkan bahwa
pada tingkat populasi dasar,
pemberian ASI eksklusif selama
6 bulan adalah cara yang paling
optimal dalam pemberian makan
kepada bayi.
Setelah 6 bulan, biasanya bayi
membutuhkan lebih banyak zat
besi dan seng daripada yang
tersedia didalam ASI – pada
titik inilah, nutrisi tambahan
bisa diperoleh dari sedikit
porsi makanan padat. Bayi-
bayi tertentu bisa minum ASI
hingga usia 12 bulan atau
lebih – selama bayi anda terus
menambah berat dan tumbuh
sebagaimana mestinya, berarti
ASI anda bisa memenuhi
kebutuhannya dengan baik.
2. Menunda pemberian
makanan padat memberikan
perlindungan yang lebih baik
pada bayi terhadap berbagai
penyakit
Meskipun bayi terus menerima
imunitas melalui ASI selama
mereka terus disusui, kekebalan
paling besar diterima bayi saat
dia diberikan ASI eksklusif.
ASI memiliki kandungan 50
lebih faktor imunitas yang
sudah dikenal, dan mungkin
lebih banyak lagi yang masih
tidak diketahui. Satu studi
memperlihatkan bayi yang
diberikan ASI eksklusif selama
4 bulan lebih, mengalami
infeksi telinga 40% lebih sedikit
daripada bayi yang diberi ASI
ditambah makanan tambahan
lain. Probabilitas terjadinya
penyakit pernapasan selama
masa kanak-kanak secara
signifikan berkurang bila
bayi diberikan ASI eksklusif
setidaknya selama 15 minggu
dan makanan padat tidak
diberikan selama periode ini.
Lebih banyak lagi studi yang juga
mengaitkan tingkat eksklusivitas
ASI dengan meningkatnya
kesehatan.
3. Menunda pemberian
makanan padat memberikan
kesempatan pada sistem
pencernaan bayi untuk
berkembang menjadi lebih
matang
Biasanya bayi siap untuk
makan makanan padat, baik
secara pertumbuhan maupun
secara psikologis, pada usia
6 – 9 bulan. Bila makanan padat
sudah mulai diberikan sebelum
sistem pencernaan bayi siap
untuk menerimanya, maka
makanan tersebut tidak dapat
dicerna dengan baik dan dapat
menyebabkan reaksi yang tidak
menyenangkan (gangguan
pencernaan, timbulnya gas,
konstipasi dan lain lain). Tubuh
bayi belum memiliki protein
pencernaan yang lengkap.
Asam lambung dan pepsin
dibuang pada saat umur 3 - 4
bulan jumlahnya meningkat
mendekati jumlah untuk orang
dewasa. Amilase, enzim yang
diproduksi oleh pankreas belum
mencapai jumlah yang cukup
untuk mencerna makanan kasar
sampai usia sekitar 6 bulan dan
enzim pencerna karbohidrat
seperti maltase, isomaltase
dan sukrase belum mencapai
level orang dewasa sebelum 7
bulan. Bayi juga memiliki jumlah
lipase dan cairan empedu dalam
jumlah yang sedikit, sehingga
pencernaan lemak belum
mencapai level orang dewasa
sebelum usia 6-9 bulan.
4. Menunda pemberian
makanan padat memberikan
kesempatan pada bayi agar
sistem yang dibutuhkan
untuk mencerna makanan
padat dapat berkembang
dengan baik
Tanda-tanda yang menunjukkan
bahwa bayi sudah siap untuk
menerima makanan padat
termasuk:
1. Bayi dapat duduk dengan baik
tanpa dibantu.
2. Reflek lidah bayi sudah hilang
dan tidak secara otomatis
mendorong makanan padat
keluar dari mulutnya dengan
lidah.
3. Bayi sudah siap dan mau
mengunyah.
4. Bayi sudah bisa “menjumput”,
dimana dia bisa memegang
makanan atau benda
lainnya dengan jempol dan
telunjuknya. Menggunakan jari
dan menggosokkan makanan
Vg Utama
ke telapak tangan tidak
bisa menggantikan gerakan
“menjumput”.
5. Bayi kelihatan bersemangat
untuk ikut serta pada saat
makan dan mungkin akan
mencoba untuk meraih
makanan dan memasukkannya
ke dalam mulut.
Sering kali kita mengatakan
bahwa salah satu tanda bahwa
bayi sudah siap untuk menerima
makanan padat adalah bila bayi
terus menerus ingin menyusui
(kelihatan tidak puas setelah
diberikan ASI) padahal dia tidak
sedang dalam keadaan sakit,
akan tumbuh gigi, mengalami
perubahan rutinitas atau
mengalami pertumbuhan yang
tiba-tiba. Sebenarnya sulit untuk
menentukan apakah peningkatan
kebutuhan untuk menyusui itu
berhubungan dengan kesiapan
bayi untuk menerima makanan
padat. Banyak (bahkan sebagian
besar) bayi usia 6 bulan yang
mengalami pertumbuhan
yang tiba-tiba, tumbuh gigi
dan mengalami berbagai
perkembangan – dalam satu
waktu, yang pada akhirnya bisa
menyebabkan meningkatnya
kebutuhan untuk menyusui. Jadi
bila bayi hanya menunjukkan
meningkatnya kebutuhan untuk
menyusui, itu bukanlah tanda
kesiapannya untuk menerima
makanan padat.
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 11
 Vg Utama
5. Menunda pemberian
makanan padat mengurangi
resiko alergi makanan
Berbagai catatan menunjukkan
bahwa memperpanjang
pemberian ASI eksklusif
mengakibatkan rendahnya
angka insiden terjadinya alergi
makanan. Sejak lahir sampai
usia antara empat sampai
enam bulan, bayi memiliki apa
yang biasa disebut sebagai
“usus yang terbuka”. Ini berarti
bahwa jarak yang ada di antara
sel-sel pada usus kecil akan
membuat makromolekul yang
utuh, termasuk protein dan
bakteri patogen, dapat masuk
ke dalam aliran darah. Hal ini
menguntungkan bagi bayi yang
mendapatkan ASI karena zat
antibodi yang terdapat di dalam
ASI dapat masuk langsung
melalui aliran darah bayi, tetapi
hal ini juga berarti bahwa
protein-protein lain dari makanan
selain ASI (yang mungkin dapat
menyebabkan bayi menderita
alergi) dan bakteri patogen yang
bisa menyebabkan berbagai
penyakit bisa masuk juga.
Dalam 4-6 bulan pertama usia
bayi, saat usus masih “terbuka”,
antibodi (slgA) dari ASI melapisi
organ pencernaan bayi dan
menyediakan kekebalan pasif,
mengurangi terjadinya penyakit
dan reaksi alergi sebelum
penutupan usus terjadi. Bayi
mulai memproduksi antibodi
sendiri pada usia sekitar 6 bulan,
dan penutupan usus biasanya
terjadi pada saat yang sama.
6. Menunda pemberian
makanan padat membantu
melindungi bayi dari anemia
karena kekurangan zat besi
Pengenalan suplemen zat
besi dan makanan yang
mengandung zat besi, terutama
pada usia enam bulan pertama,
mengurangi efisiensi penyerapan
zat besi pada bayi. Bayi yang
12 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
sehat dan lahir cukup bulan yang
diberi ASI eksklusif selama 6-9
bulan menunjukkan kecukupan
kandungan hemoglobin dan
zat besi yang normal. Dalam
suatu studi (Pisacane, 1995),
para peneliti menyimpulkan
bahwa bayi yang diberikan ASI
eksklusif selama 7 bulan (dan
tidak diberikan suplemen zat besi
atau sereal yang mengandung
zat besi) menunjukkan level
hemoglobin yang secara
signifikan lebih tinggi dalam
waktu satu tahun dibandingkan
bayi yang mendapat ASI tapi
menerima makanan padat pada
usia kurang dari tujuh bulan.
Para peneliti tidak berhasil
menemukan adanya kasus
anemia di tahun pertama
pada bayi yang diberikan ASI
eksklusif selama tujuh bulan
dan akhirnya menyimpulkan
bahwa memberikan ASI eksklusif
selama tujuh bulan mengurangi
resiko terjadinya anemia.
7. Menunda pemberian
makanan padat membantu
melindungi bayi dari resiko
terjadinya obesitas di masa
mendatang
Pemberian makanan padat
terlalu dini sering dihubungkan
dengan meningkatnya
kandungan lemak dan berat
badan pada anak-anak
8. Menunda pemberian
makanan padat membantu
para ibu untuk mejaga
kesediaan ASI mereka
Berbagai studi menunjukkan
bahwa makanan padat pada
bayi akan menggantikan porsi
susu dalam menunya – makanan
tersebut tidak menambah total
asupan pada bayi. Makin banyak
makanan padat yang dimakan
oleh bayi, maka makin sedikit
susu yang dia serap dari ibunya,
dan makin sedikit susu yang
diserap dari ibu berarti produksi
Vg Utama
ASI juga makin sedikit. Bayi yang
makan banyak makanan padat
atau makan makanan padat
pada umur yang lebih muda
cenderung lebih cepat disapih.
9. Menunda makanan padat
membantu memberi jarak
pada kelahiran bayi
Pemberian ASI biasanya
sangat efektif dalam mencegah
kehamilan terutama bila bayi
anda mendapatkan ASI eksklusif.
10. Menunda pemberian
makanan padat membuat
pemberiannya menjadi lebih
mudah
Bayi yang mulai makan makanan
padat pada usia yang lebih
besar dapat makan sendiri dan
lebih kecil kecenderungan untuk
mengalami alergi terhadap
makanan.
Untuk memperoleh kesehatan
dan kecerdasan yang maksimal,
pola asuh sejak dini memegang
peranan yang sangat penting.
Kecerdasan sangat tergantung dari
pembentukan dan perkembangan
sel otak. Pada usia (-3 bulan)
sampai 2 tahun sel otak tumbuh
dan berkembang membentuk susu kedelai, sari buah, atau air. berwarna hijau, tempe, tahu, buah-
banyak sinaps, untuk itu diperlukan Minumlah delapan sampai dua buahan seperti kismis, cokelat
zat gizi lengkap berkualitas tinggi. belas gelas sehari. Selain itu serta tepung terigu. Kebutuhan
Hal yang sangat penting untuk perbanyaklah makan sayuran seng dapat diperoleh dari sereal
dilakukan adalah memberikan ASI berkuah dan buah-buahan. tumbuk, kacang, bayam, dan
pada bayi selama mungkin, sampai Ibu menyusui hendaknya brokoli.
usia 2 tahun. memperhatikan kebutuhan akan
kalsium, zat besi, seng dan vitamin Pada usia 6 bulan, berat badan
Selain ASI, kasih sayang dan B 12. bayi umumnya sudah mencapai
rangsangan-rangsangan terhadap Kebutuhan vitamin B12 pada ibu dua kali lipat berat badannya ketika
seorang anak juga mempengaruhi menyusui dapat diperoleh dari lahir. Karena itu, kebutuhannya
kesehatan dan kecerdasan sereal ataupun susu kedelai yang akan energi dan zat-zat gizi
seorang anak. diperkaya vitamin dan mineral, lainnya juga meningkat. Di
tempe dan padi-padian. Kalsium samping itu, pada usia ini saluran
Agar dapat menghasilkan ASI dapat diperoleh dari bayam, pencernaan bayi pun sudah
dengan kualitas dan kuantitas yang brokoli, jeruk, oatmeal, kacang- lebih kuat, sehingga bayi sudah
baik pada masa menyusui, Ibu kacangan, susu kedelai, biji wijen. mulai bisa diperkenalkan pada
harus mengkonsumsi makanan Kebutuhan zat besi dapat diperoleh makanan padat sebagai makanan
bergizi seimbang setiap hari. dari kacang hijau, kacang merah tambahannya.
Dianjurkan untuk lebih banyak dan kacang-kacangan, sayuran
mengkonsumsi cairan seperti Oleh Liliyana Waty Tandarto
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 13
 Vg Utama Vg Utama

B. Kebutuhan Makan
Beberapa hal yang perlu Anak-anak
Anda perhatikan dalam Setelah anak berusia setahun, Kecukupan gizi anak usia 1-3 tahun Kecukupan gizi anak usia 4 - 6 tahun
memperkenalkan makanan beberapa buah giginya sudah Dalam sehari seorang anak balita perhari (dalam bahan makanan) perhari (dalam bahan makanan)
padat pada bayi anda. tumbuh, ia sudah bisa mengunyah membutuhkan :
dengan baik. Masa ini merupakan - Makanan sumber zat tenaga, Beras : 100 gr atau 1½ gelas nasi. Beras : 150 gr atau 2 ½ gelas nasi
1. Pada usia 6 bulan perkenalkan masa yang paling tepat bagi orang diperlukan untuk menunjang Tempe : 50 gr atau 2 potong sedang. Tempe :50 gr atau 2 potong sedang
bubur susu (yaitu tepung serelia tua untuk memperkenalkan dan aktivitas anak, seperti bergerak, Kacang hijau : 10 gr atau 1 sendok makan. Tahu : 50 gr atau 2 potong sedang
seperti beras, maizena, terigu dan membiasakan pola makan yang berlari dan sebagainya. Terdapat Buah : 200 gr atau 2 buah pisang. Kacang hijau :10 gr atau 1 sendok makan
sebagainya). Mula-mula berikan lebih baik. Selama ini diharapkan pada bahan makanan yang Sayur : 300 gr atau 2 gelas. Buah :200 gr atau 2 buah pisang
yang encer, jika dalam beberapa orang tua mengembangkan mengandung karbohidrat 3–4 Gula : 25 gr atau 2 ½ sendok makan. Sayur :300 gr atau 2 gelas
hari anak tidak mencret atau kebiasaan makan anak, yaitu porsi nasi (lebih kurang 1 Minyak : 10 gr atau 1 sendok makan. Gula : 25 gr atau 2 ½ sendok makan
sembelit anda dapat memberikan makan secara teratur dan gelas nasi setiap porsi), atau Susu kedelai : 480 gr atau 2 gelas. Minyak : 10 gr atau 1 sendok makan
yang lebih dikentalkan, dan kalau mengkonsumsi makanan bergizi penggantinya seperti mie, bihun, Susu Kedelai : 480 gr atau 2 gelas
juga lancar-lancar saja berikutnya seimbang. Perhatikan jadwal roti atau kentang
dapat diberikan bubur saring. makan anak, biasakan anak Contoh menu sehari untuk Contoh menu sehari untuk
makan pada jam-jam yang teratur. - Makanan sumber zat pembangun, anak usia 1-3 tahun (1200 kalori) anak usia 4 -6 tahun (1600 kalori)
“Berikan Makanan Pendamping Kalaupun harus telat diusahakan diperlukan untuk pembentukan
ASI (MP-ASI) dengan tempe mulai tidak lebih dari 2 jam. Berikan berbagai jaringan tubuh baru, Pagi : Satu gelas susu kedelai. Pagi : Satu gelas susu kedelai
usia 6 bulan. Makanlah tempe anak makanan yang bervariasi. seperti pertumbuhan gigi, tulang Pukul 08.00 : Sup makaroni. Pukul 08.00 : Mie rebus
setiap hari bersama makanan lain Anak akan selalu mencontoh dan bagian tubuh yang lain. Pukul 10.00 : Biskuit . Pukul10.00 : Roti
(nasi atau sereal lain, sayur dan apa yang dilakukan orang Terdapat pada makanan yang Sari buah.
buah),” kata Dr. Mien Karmini tuanya. Jadi misalnya anda tidak mengandung protein 4-5 porsi Siang : Nasi Cah kacang panjang,
suka memakan tomat jangan lauk (lebih kurang 50 gram Siang : Nasi, jamur, kripik tempe,
2. Kalau tahap ini dapat dilalui menunjukkan ketidaksukaan anda setiap porsi) seperti tahu, tempe, Bistik proteina dan tempe. sayur asem,pepaya.
tanpa gangguan pencernaan, di hadapan anak, karena anakpun oncom, kacang-kacangan, Sup sayuran. Pukul 16.00 : Bubur kacang hijau
bayi dapat mulai diberikan nasi akan melakukan hal yang sama. biji-bijian (wijen, biji bunga Pukul 16.00 : Buah.
tim yang disaring. Lauknya bisa matahari,biji semangka, biji labu Malam : Nasi,
anda berikan tempe, kentang, Setelah anak berusia setahun sel kuning, dan sebagainya). Malam : Nasi sate tempe,
kacang kapri, wortel dan buncis otak anak mengalami pertumbuhan Siomay/bakso tahu perkedel kentang/tahu,
yang semuanya harus dihaluskan yang cepat. Bila pada masa - Makanan sumber zat pengatur : Sup sayuran, Buah sup bayam
dulu. Pada usia 8 bulan bayi ini kekurangan gizi maka 2-3 porsi sayur dan buah. Satu dan Satu gelas susu kedelai. dan satu gelas susu kedelai
biasanya sudah dapat makan roti, pertumbuhan sel otaknya akan porsi sayur sama dengan satu
sereal, biskuit. Dan juga mulai terhambat. Seperti halnya jadwal mangkuk sayur, sementara satu
dapat makan makanan berprotein makan orang dewasa, jadwal porsi buah sama dengan lebih
tinggi seperti tahu atau kacang- makan anak juga terdiri dari makan kurang 100 gram. Potonglah
kacangan. Dengan bertambahnya pagi, siang dan malam ditambah makanan tersebut dalam
usia anda dapat memberikan nasi dua kali selingan di antara waktu potongan kecil. Pastikan mereka
tim tanpa disaring lagi. makan. mengunyah sebelum ditelan.

3. Pada usia enam bulan,

untuk buah, mulailah dengan
memberikan pisang ambon yang
dikerok, coba dalam beberapa
hari, sebelum anda menggantinya
dengan makanan lain agar bayi
dapat menerima jenis makanan
barunya, setelah itu dapat ditukar
dengan sari jeruk, sari tomat, atau
pepaya yang dihaluskan. Kebutuhan akan kalori untuk setiap anak berbeda. Untuk anak usia 5 tahun
umumnya membutuhkan energi sebanyak 70 kalori perkilogram berat badan
perhari. Misalnya berat badan anak 18 kg, maka kebutuhan kalorinya perhari
adalah 1.260 kalori.

14 | EDISI V • INFO VEGETARIAN EDISI V • INFO VEGETARIAN | 15

 Vg Utama
Agar Anak Tumbuh Sehat
Orang tua harus
memperhatikan
konsumsi makanan
anak, jangan
sampai anak
makan berlebihan
atau kekurangan
makanan tertentu.
Ada empat jenis
makanan yang perlu
mendapat perhatian
khusus, karena
dapat melindungi
anak dari penyakit,
atau sebaliknya,
menyebabkan
timbulnya penyakit.
1.Serat
Makanan berserat seperti
sayur-sayuran, buah-buahan,
kacang-kacangan dan biji-
bijian, penting, karena dapat
mencegah sembelit, wasir dan
kanker usus besar. Walaupun
penting jangan sampai diberikan
secara berlebihan karena selain
menyebabkan perut kembung,
kram perut dan diare, juga
dapat menghambat penyerapan
mineral seperti zat besi. Amati
kotoran anak, apabila lembut
berarti konsumsi seratnya cukup,
jika sembelit berikan ia lebih
banyak lagi. Konsumsi cukup
cairan, agar serat menjadi
lembut.
2.Lemak
Mengkonsumsi jenis lemak
tertentu memang penting bagi
manusia, tetapi kalau secara
berlebihan dapat menyebabkan
serangan penyakit jantung.
Penyakit jantung biasanya
menyerang pada usia setengah
baya, tapi dapat dicegah sejak
dini. Lemak terdiri dari lemak
jenuh (minyak kelapa, kue,
biscuit dan coklat), lemak tak
16 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
jenuh rantai jamak (minyak
jagung, minyak kedelai) dan
lemak tak jenuh rantai tunggal
(alpukat).Yang terbaik adalah
lemak tak jenuh karena lemak
jenuh dapat menaikkan tingkat
kolestrol darah. Usahakan agar
sepertiga dari konsumsi lemak
anak terdiri dari lemak tak jenuh
rantai tunggal.
3.Garam
Garam merupakan gabungan
sodium dan chlorine.Walaupun
penting bagi tubuh, jika
dikonsumsi berlebihan, sodium
dapat menyebabkan tekanan
darah tinggi.Tekanan darah
tinggi biasanya terjadi pada
orang dewasa. Kondisi ini bisa
menambah resiko penyakit
jantung koroner, stroke, dan
penyakit ginjal. Makanan
kecil atau snack yang banyak
dikonsumsi anak-anak banyak
mengandung sodium. Sodium
juga terdapat pada makanan
kaleng dan saus.
4.Gula
Konsumsi gula yang berlebihan
selain dapat merusak gigi juga
dapat menyebabkan diabetes pada
keturunan pengidap diabetes.
Oleh sebab itu, hindari pemberian
makanan yang manis-manis pada
anak seperti permen,coklat, kue,es
krim dan lainnya.
5.Makanan yang diawetkan
Kandungan gizi pada makanan yang
diawetkan dapat terpengaruh oleh
pemrosesan yang terjadi. Selain itu
biasanya makanan yang diawetkan
mengandung bahan pengawet
atau pewarna buatan yang tidak
bagus buat kesehatan tubuh. Oleh
sebab itu pilihlah makanan yang
segar. Makanan segar juga bisa
mengandung bahan-bahan kimia,
misalnya pestisida. Karenanya
sebelum dimakan sebaiknya sayuran
atau buah-buahan segar dicuci di
bawah air yang mengalir deras.
Sebelum dipotong-potong rendam
sebentar dengan air yang dicampur
perasan jeruk nipis.
Petunjuk praktis dalam memberi
makan anak balita
•Berikan hanya makanan yang bisa dikunyah
dan ditelan dengan baik oleh anak. Hal
ini menyangkut jumlah dan keadaan gigi
serta kerongkongan anak.Untuk anak usia
2 tahun, sebaiknya makanan dipotong
kecil-kecil.
•Berikan makanan yang berasal dari biji-
bijian yang banyak mengandung zat besi.
Untuk anak di bawah 3 tahun paling tidak
sehari sekali, untuk mencegah agar anak
tidak kekurangan zat besi.
•Terhadap anak yang susah makan jangan
menggunakan kekerasan. Cara yang
lebih mengena bisa dilakukan dengan
menghidangkan makanan dengan lebih
lucu dan menarik misalnya bentuk bunga,
matahari dsb.
•Jangan memberikan makanan yang manis
menjelang makan utama, karena makanan
manis membuat anak menjadi kenyang.
•Jangan menghidangkan porsi terlalu
banyak, karena anak bisa kehilangan nafsu
makannya. Beri makanan untuk anak
dalam porsi kecil, namun dengan variasi
jenis makanan dan jumlah yang cukup.
•Jangan menyimpan makanan sisa,
sebaiknya siapkan seperlunya saja, karena
air liur yang menempel di sendok dan
piring dapat menjadi tempat tumbuh
kembang bakteri.
Vg Utama
TIPS
Petunjuk memasak
•Beras cukup dicuci sekali saja , agar zat
gizi yang terkandung di dalamnya tidak
turut terbuang.
•Sayur sebaiknya dikukus. Kalaupun
ingin direbus, sebentar saja dan air
untuk rebus jangan terlalu banyak.
Usahakan agar ketika sayuran matang,
air perebus habis, karena vitamin
C mudah larut dalam air. Karena
itu sebaiknya tidak terbuang dalam
air perebus. Kalau kebetulan air
perebus masih ada, jangan dibuang,
tapi pakailah sebagai kuah hidangan
lain. Karena sayuran cepat matang,
biasakan memasak sayur ketika mau
makan. Karena pemanasan hanya
akan mengurangi vitamin.
•Buah sebaiknya dihidangkan segar,
supaya vitamin C tidak berkurang.
•Jangan memberi penyedap (garam,
kaldu bubuk, gula merica, apalagi
vetsin). Pemberian garam yang terlalu
dini bisa mengakibatkan ginjal rusak
dan hipertensi ketika dewasa.
Sumber :
“Makanan Anak Untuk Tumbuh Sehat” seri Ayahbunda,
“Simply Vegan, The Vegetarian Resorce Group ,
Why Delay Solid Foods? http://www.kellymom.com/nutrition/solids/delay-
solids.html
When Will My Baby Be Ready For Solid Foods? http://www.kellymom.com/
nutrition/solids/solids-when.html,
http://bayidananak.com/2008/11/19/asi-eksklusif-6-bulan dan berbagai
sumber lainnya serta pengalaman pribadi .
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 17
 Vg Utama
Fakta Di balik Lacto Ovo
Vegetarian !
Vegan Adalah Yang Terbaik
Beberapa hari yang lalu, saya
menerima pesan di facebook
dari seorang penganut lacto ovo
vegetarian yang menanyakan
tentang haid dini yang dialami
keponakannya yang baru berumur
9 tahun 5 bulan.
Anak tersebut vegetarian sejak dia
dalam kandungan karena orang
tuanya sudah vegetarian sebelum
menikah. Mengapa haid dini bisa
menimpanya? Bukankah biasanya
haid dini rata-rata hanya dialami
oleh mereka yang mengkonsumsi
daging dari hewan yang disuntik?
Mengapa yang vegetarian bisa
haid dini juga? Padahal haid dini
beresiko lebih tinggi menderita
kanker payudara dan kanker rahim
serta resiko akan mengalami
menopause dini (berhenti haid).
Drs. Susianto, MKM, seorang
ahli gizi, mengatakan hal ini bisa
terjadi karena para penganut lacto
18 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
ovo masih mengkonsumsi susu
sapi dan telur,yang notebene juga
berasal dari hewan yang disuntik.
Ternyata, faktanya memang ibu
dari anak ini punya kebiasaan
memberi telur setengah matang
untuk dikonsumsi anak-anaknya,
karena takut kurang gizi.
Kesalahan inilah yang banyak
dilakukan oleh para penganut
vegetarian. Padahal yang
diharapkan dari telur hanyalah
protein yang sebenarnya dapat
diperoleh dari tempe, tahu dan
kacang-kacangan.
Jadi melalui fakta ini, segeralah
memilih Pola Hidup Vegan
(vegetarian murni tanpa susu
hewan dan telur) sebagai yang
terbaik untuk kesehatan. Untuk
susu, minumlah hanya susu
kedelai.
oleh Liliyana Waty
Bibs,
Sang Kenari
Pengetuk Jiwa
Kebanyakan kita, dikondisikan
oleh kultur untuk berpikir bahwa
binatang hanyalah mesin, dan
tidak akan pernah membayangkan
bahwa binatang mampu
menyelamatkan nyawa manusia.
Tidak juga tipe berpikir yang sama
memungkinkan kita untuk percaya
bahwa seekor burung kenari,
bagaimanapun manisnya lagu yang
dinyanyikan serta indahnya bulu
yang dimilikinya, bisa jauh lebih
dari pendekor rumah dan hiasan
cerah di rumah. Tetapi penduduk
Hermitage, Tennessee tahu lebih
baik.
Pada tahun 1950, seorang wanita
tua tinggal di Hermitage, dikenal
oleh setiap orang di sekelilingnya
sebagai Tante Tess. Wanita tua
ini hidup sendirian hanya dengan
kucing dan burung kenari bernama
Bibs. Keponakan Tante Tess
dan suaminya tinggal beberapa
ratus meter darinya, dan mereka
sangat khawatir bahwa sesuatu
bisa saja terjadi kepada wanita
berusia ini dan tak seorang pun
bisa membayangkan dalamnya
kekhawatiran mereka.
Suatu malam mereka terbangun
oleh sesuatu seperti ketokan
pada jendela. Tidak begitu keras
sehingga mereka mencoba
mengabaikannya, tetapi ketokan
terus berlanjut.
Vg Kisah
Akhirnya keponakan Tante Tess
beranjak dari tempat tidurnya
dan berjalan ke jendela untuk
memeriksa. Dia menarik kain
gorden, dan di sana, dengan
ketakjubannya, mengetuk dengan
kalut adalah burung yang tidak
pernah sebelumnya berada di
luar rumah tantenya, tetapi dia
entah bagaimana tidak hanya
keluar bahkan menemukan jalan
beberapa ratus meter ke depan
jendela keponakannya. Namun
tugas ini menguras seluruh dirinya.
Di depan mata keponakan Tante
Tess, Bibs jatuh mati terkulai
karena kecapekan mengetuk kaca
jendela. Keponakan dan suaminya
bergegas lari ke rumah Tante Tess
dan di sana menemukan wanita tua
itu terbaring di lantai tak sadarkan
diri dan mengalami pendarahan.
Dia terjatuh dan mungkin akan
meninggal jika bantuan tidak
segera tiba. Burung kenari telah
memberikan hidupnya sendiri untuk
menyelamatkan Tante Tess.
Semakin saya mempelajari tentang
binatang, semakin saya menyadari
bagaimana sudah demikian
terkondisinya saya dalam sikap
saya terhadap mereka. Saya tidak
akan pernah membayangkan
seekor burung mampu melakukan
hal ini.
Diet For A New America
Oleh: John Robbins
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 19
Liputan Khusus
Tahun ini Indonesia dipercaya
sebagai tuan rumah
menyelenggarakan Kongres
Vegetarian se-Asia yang ke-4.
Dihadiri lebih dari tiga puluh lima
pembicara dari belasan delegasi
dunia. Acara terlaksana dengan
baik dan mendapat respon positif
dari masyarakat umum. Acara ini
didukung oleh Pemda Batam, dan
dipublikasi di semua bioskop XXI di
Batam. Delegasi dunia yang hadir
sebagai pembicara diantaranya
berasal dari berbagai belahan dunia
seperti Inggris, Swiss, Belgia,
Dubai, India, China, Jepang,
Thailand, Malaysia, Singapura,
dan tak ketinggalan Indonesia
20 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
sebagai tuan rumah. Kongres kali
ini, bertemakan “Vegetarian: Sehat
dan Ramah Lingkungan untuk
semua”.
Malam pembukaan Kongres
diawali dengan menyambut hangat
para delegasi dunia melalui Gala
Dinner yang menyajikan makanan
dan minuman nabati. Secara
resmi The 4th Asian Vegetarian
Congress dibuka oleh Gubernur
Provinsi Kepulauan Riau H. Ismeth
Abdullah beserta unsur MUSPIDA
Provinsi Kepri yang diwakili oleh
Robert Iwan Loriux selaku Kepala
Dinas Kebudayaan dan Pariwisata
Provinsi Kepri. Selain perwakilan
pemerintahan provinsi, turut
hadir juga Walikota Batam Drs.
H. Ahmad Dahlan yang diwakili
Drs. H. Syamsul Bahrum, Amp,
Msi, Phd selaku Asisten Ekonomi
dan Pembangunan kota Batam
yang ikut meresmikan malam
pembukaan Kongres Vegetarian
se-Asia yang ke-4. Pada
sambutannya, Beliau mengatakan
berbahagia dan memberikan
apresiasi kepada seluruh delegasi
dunia karena dapat memilih
Indonesia sebagai tempat
pelaksanaan Kongres Vegetarian
se-Asia yang ke-4 khususnya di
pulau Batam. “Saya yakin pola
makan dan gaya hidup vegetarian
tidak hanya dapat menyelamatkan
kehidupan tapi lebih dari
itu vegetarian menciptakan
kehidupan”, demikian sambutan
yang disampaikan beliau. “Tidak
mudah bagi saya untuk berdiri
di depan Anda, 5000 orang
vegetarian di Batam karena saya
bukanlah bagian dari Anda.
Seperti ujaran bijak, kata-kata
tidak bernilai apa-apa jika tidak
dilaksanakan,” lanjut beliau.
Pada malam penutupan, Drs. H.
Syamsul Bahrum, Amp,Msi, Phd
kembali menyampaikan sebuah
harapan dan komitmen,”Tahun
depan, saya berharap dapat
ikut berpartisipasi di Kongres
Vegetarian Sedunia di Jakarta,
Persembahan daun sebagai sebagai
simbolik pembukaan AVC 2009
dan semoga saat itu saya telah
menjadi bagian dari kalian.”
Aspek Lingkungan
Masyarakat luas secara global
ternyata belum banyak yang
mengetahui kontribusi peternakan
terhadap emisi gas rumah kaca.
Secara resmi Nicolaas G.
Pierson Foundation melalui
Marianne Thieme, memberikan
ijin tayang film Meat The Truth
dalam forum Kongres Vegetarian
se-Asia di Batam 6-10 November
lalu. Kesenjangan inilah yang
hendak dijembatani, sejumlah
pakar yang kompeten memberi
bukti-bukti, mengungkapkan fakta
yang sebenarnya. Fakta yang
mengejutkan, meski
semua alat kendaraan
bermotor di seluruh
dunia digabung,
kontribusi gas rumah
kacanya hanya 13%
sedangkan peternakan
18%. Dalam Asian
Vegetarian Congress
ini, Tony Deep selaku
Pendiri Healthy
“Saya yakin pola makan dan
gaya hidup vegetarian tidak
hanya dapat menyelamatkan
kehidupan tapi lebih dari
itu vegetarian menciptakan
kehidupan”
Drs. H. Syamsul Bahrum, Amp, Msi, Phd
Hearts Institute dan Ketua East
End Foods, salah seorang agen
perubahan di India yang merubah
190.000 petani menjadi petani
organik. Beliau memaparkan
data terbaru yang dikeluarkan
World Watch Institute peternakan
menyumbang gas rumah kaca
dalam angka yang fantastis, 51%.
Bagaimana mungkin pemanasan
global disumbangkan oleh
peternakan? Memang tidak
semua orang menyadarinya.
Fakta akan hal ini juga
diungkapkan oleh Dr. Rajendra
K. Pachauri selaku Ketua
Dewan Panel Antarpemerintah
tentang Perubahan Iklim.
Beliau memaparkan dalam
video yang diputar di sesi
penutupan,”Pemanasan global
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 21
 Liputan Khusus

pengaturan makanan. Diet rendah

kalori, tinggi serat. Progam yang
diperlukan yaitu detoksifikasi,
proses untuk meredakan racun
di hati. Seseorang dengan menu
makanan vegetarian dapat
menunjukkan hasil yang mencapai
Mr. John Davis,
Prof. Dr. Maitree George Jacob, Manajer of Drs. H. Syamsul
Berat Badan mendekati normal.
Meyrick Alda Suttajit, Ph. D, Chair of Internasional Bahrum, Amp, Dr. Phichai
Sumantri, President of Asian the Internasional Vegetarian Msi, Phd selaku Tovivich, President
mewakili President Vegetarian Union, Council of the Union, historian Asisten Ekonomi of the office of Tak ketinggalan yang menjadi hal
of Indonesia Internasional of world’s the World Peace
Vegetarian Society
bio-chemistry
professor Vegetarian Union vegetarianism
dan Pembangunan
kota Batam Envoy
Semua negara bergandengan tangan baru disajikan dalam presentasi
menuju Bumi yang lebih baik
Dr. Yuen Chuen Fong Raymond,
tak diragukan lagi telah terjadi, sektor transportasi. Perternakan derajat celcius akan merusak enzim keselamatan jangka panjang. hal penting lainya ketika daging MBBS, M Med (OM), FAMS dari
seperti yang dibuktikan dari adalah penyebab utama dari dalam buah, sayur dan kacang- Dibandingkan dengan Vegetarian, dimasak, daging membuat Singapura, yang disampaikannya
observasi peningkatan suhu udara emisi ammonia(NH3) dan nitrogen kacangan. Si Lembut atau yang mengkonsumsi komposisi HCA ialah bahwa perawatan medis
daratan dan lautan secara global, oksida (N20), meningkatkan hujan popular dengan Smoothy, dapat daging Amerika sendiri, hewan (heterocyclic konvensional terhadap kanker
pencairan salju dan es yang asam dan pemanasan global, dikategorikan salah satu jenis secara nyata ternak mengonsumsi 70% amina), sebuah adalah operasi, radiasi, dan
tersebar luas di seluruh bumi, membunuh kehidupan di air, olahan raw food. Pada AVU kali ini, menyebabkan dari jumlah gandum materi yang kemoterapi. Di sisi lain, kita
dan meningkatnya tinggi muka air menyebabkan deforestasi hutan, Mr Yeow memberi tips-tips untuk faktor risiko terkait dengan telah menerima laporan kasus-
laut global. Produksi perternakan serta memboroskan pengunaan mengetahui tanda-tanda buah saat kardiovaskular, mutasi yang kasus dimana kanker dapat
bertanggungjawab untuk 18% lahan tanah. terbaik untuk dikonsumsi. Merujuk termasuk peningkatan BMI, rasio dapat mempromosikan adanya disembuhkan dengan mengubah
emisi gas rumah kaca yang diukur pada penelitian yang dilakukan oleh pinggang ke pinggul, tekanan radikal bebas dan menghancurkan diet (pola makan) dan gaya hidup
setara karbondioksida. Semuanya Prof. Bipin Parekh selaku Universitas Innsbruck di Austria, darah, dan kadar feritin serum. DNA tubuh manusia sebagai faktor menuju vegetarian. Banyak
melebihi emisi yang dihasilkan dari AVU Committee perwakilan kuncinya adalah bintik-bintik resiko dari proses penuaan dini perspektif penelitian menunjukkan
India menambahkan dengan coklat pada kulit buah, tampilan Beberapa studi mengenai penyakit dan kanker(usus besar, payudara, seseorang dengan konsumsi
mengonsumsi makanan nabati, buah terlalu matang ini justru menunjukkan bahwa sejumlah pankreas, liver dan kandung tinggi buah-buahan dan sayuran
membantu mengatasi masalah kandungan antioksidan katabolit besar penyakit terkait dengan jenis kemih). Subjek yang berisiko lebih atau konsentrasi antioksidan
kelaparan di dunia. Untuk klorofil non fluorescing berada pola makan. Pola makan kaya tinggi terhadap serangan jantung telah menurunkan resiko kanker,
Amerika sendiri, hewan ternak dalam level puncak. daging, tepung olahan, gula dan adalah yang sering mengonsumsi penyakit jantung koroner dan
mengonsumsi 70% dari jumlah rendah serat gizi tak seimbang daging, telur, dan makanan stroke, tambah Ir. Ahmad Syafiq,
gandum yang yang tersedia, lebih Aspek Kesehatan. dapat menyebabkan penyakit “sampah”/ junk food dibandingkan MSc, Ph. D selaku Kepala Bagian
“Yang terpenting dari cukup untuk menghidupi Menerapkan pola makan yang kronis seperti kanker. Produk- dengan subjek yang sering Studi Nutrisi dan Kesehatan-
ketika memutuskan
untuk bervegetarian populasi manusia sedunia. seimbang serta dapat memenuhi produk hewani mengandung mengkonsumsi buah-buahan dan Universitas Indonesia. Kemampuan
adalah kesadaran
diri”, Shankar Narayan
gizi sehari-hari menjadi penting protein, kolesterol, dan lemak jenuh sayuran, ulas Dr. Ratu Ayu Dewi kita untuk mendeteksi penyakit
Sebuah cara penyajian materi untuk saat ini. Menyoroti akan dalam jumlah besar, namun tidak Sartika selaku Ketua Progam Studi telah sangat meningkat dengan alat
yang unik dibawakan oleh Mr. masalah ini, dalam presentasinya mengandung serat, karbohidrat Pascasarjana FKM-Universitas diagnostik modern dan kita dapat
Loh Yeow Nguan dalam Smooth Prof. Dr. Duo Li, Msc selaku kompleks, dan vitamin esensial, Indonesia pada pemaparan titik poin dari penyebab penyakit.
Talk. Peserta diajak olah menu Pakar Gizi Departemen Pengkajian papar Prof. Dr. Maitree Suttajit, presentasinya. Kecukupan gizi vegetarian telah
bersama. Menu ‘Si Lembut’ yang Makanan dan Nutrisi Universitas Msc selaku Presiden Asian
hemat waktu, tidak boros energi Hangzhou-China, memaparkan Vegetarian Union. Melengkapinya Untuk menjadi vegetarian yang
karena pengolahannya yang temuan ilmiah hubungan antara Dr. drh. Ivonne M. Indrawani, SU sehat kita perlu memahami prinsip-
“Kita bisa memilih cepat, tidak perlu dimasak, karena penyakit tidak menular dengan selaku Dosen Departemen Gizi prinsip, ikuti panduan makanan
untuk menyakiti atau
membantu, untuk prinsipnya makanan yang baik konsumsi makanan sehari-hari Kesehatan Masyarakat FKM- vegetarian piramida, dan jadilah
tidak peduli atau baik
hati terhadap hidup
adalah makanan yang kaya akan dipengaruhi oleh pola makan Universitas Indonesia menyatakan bijak dalam mempertahankan
hewan”, Hiren Kara enzim. Pemanasan di atas 47 dengan penekanan terhadap riset di masa depan menyarankan gaya hidup yang sehat, jelas Dr.
untuk mempelajari konsumsi Siritree Suttajit selaku Guru
terbatas atas susu dan produk Sosial Farmasi, Fakultas Farmasi,
susu, telur dan produk telur, atau Universitas Mahasarakham.
gorengan. Saran dari studi ini Beberapa studi yang dilakukan oleh
ialah perlunya mengembangkan Helda Mailoa, RD selaku Kabag.
pola makan vegetarian seimbang Gizi R.S Advent (R.S Vegetarian) “Bintik-bintik
untuk mencegah penyakit serta di Lampung menyoroti studi pada coklat pada kulit
buah saat terbaik
“Mengonsumsi makanan menghindari makanan yang salah satu yang harus menjadi untuk dimakan”
Sandhya Prakash nabati, membantu “Lebih dari 97% pelajar Mr Yeow, Head of
menjelaskan tentang mengatasi masalah memilih bervegetarian berkolesterol tinggi. Selain itu, perhatian utama adalah masalah Education Dept,
sejarah kuliner di kelaparan di dunia” pada hari kamis” Vegetarian Society
Timur Tengah Prof. Bipin Parekh Heidi Goes (Singapore)

22 | EDISI V • INFO VEGETARIAN EDISI V • INFO VEGETARIAN | 23

 Liputan Khusus
membuktikan bahwa daging tidak
relevan untuk makanan seimbang.
Apakah kita masih membutuhkan
dominasi makanan berbasis
daging?, tanya dr. Kamalanathan
Sappani selaku Presiden
“Perlu diteliti produk susu, Malaysia Vegetarian Socitey.
telur dan turunannya serta
gorengan kaitannya dengan
kolesterol dalam darah“ Prof. Dr Malyn Chulasiri
Dr. drh. Ivonne M. Indrawani, SU
selaku Divisi Direktur
Penelitian dan Pengembangan,
Fakultas Farmasi, Universitas
Mahidol, Bangkok-Thailand
memberikan penelitian untuk
sisi lain yang dapat diperoleh
dari vegetarianisme dengan
mengatakan mereka yang
memakan makanan nabati
“Vegetarian sehat vegetarian yang mengandung
untuk tubuh dan ramah
lingkungan” senyawa antiflamasi yang
Mohana Gill
akan membantu mengurangi
peradangan untuk mencegah
penuaan dini serta zat-zat yang
dapat meningkatkan pembentukan
kolagen pada jaringan dermal
untuk meremajakan kulit. Fitokimia
dari beberapa makanan nabati ini
memiliki potensi dalam melindungi
kulit dari radiasi ultraviolet yang
paling penting adalah faktor
“Saya tidak pernah
minum obat kimia” lingkungan yang menyebabkan
Mahaya Menon
penuaan dini. Mahaya Menon
selaku Penasehat Bidang Nutrisi
dan Obat-obatan Singapura,
memaparkan bahwa sebagian
besar sayuran penyembuhan
harus menjadi bagian dari
makanan sehari-hari untuk
dikonsumsi sebagai salad untuk
rasa makanan.
“Hewan juga memiliki
kemampuan sosial” Penelitian lain yang diberikan
Amy Corrigan, Bsc
oleh Prof. Dr. dr. Kusharisupeni,
Msc selaku Ketua Departemen
Gizi, Fak. Kesehatan Masyarakat,
Universitas Indonesia.
Menyatakan bahwa mitos-mitos
terhadap makanan berbasis
daging telah diluruskan melalui
penelitian berupa vegetarian
pada pertumbuhan anak-
anak tidak menyebabkan
“Perubahan itu tidak mudah tetapi perbedaan pertumbuhan anak
bukan hal yang mustahil untuk dicapai”
Tony Deep Wouhra, MBE vegetarian dan non vegetarian;
24 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Pojok
refleksi
Pengakuan
hewan
sebagai
pribadi
masalah vegetarian dan anemia ini jugalah yang memotivasinya mereka melakukannya dengan
menghasilkan studi pada untuk mendirikan sekolahan netral dan ilmiah, bebas dari unsur
vegetarian, faktor paling dominan vegetarian yang ramah lingkungan propaganda keyakinan tertentu”
untuk anemia adalah kebiasaan dan menciptaan keharmonisan
makan bahan peningkat absorsi hubungan manusia dan hewan, Kongres ditutup dengan
besi; untuk osteoporosis, faktor makanan, gizi, kulit, bisnis, agama, dengan kondisi sekolah yang persembahan tarian oleh muda-
umur; untuk demensia (penurunan percobaan, ilmiah dan pakaian menggunakan energi alternatif, mudi vegetarian batam, vokal grup
daya ingat) faktor pola makan untuk musim dingin. Hal lain yang mesin pendaur ulang semua yang dibawakan oleh anak-anak
yang tidak seimbang dan untuk disampaikan Amy Corrigan, sampah, penegakkan disiplin bagi vegetarian batam, dan menari
kegemukan asupan energi dikontrol Bsc selaku Direktur Penelitian seluruh anak didiknya untuk peduli bersama untuk menambah sukacita
oleh variabel lain. Pemerhati Hewan dan Pendidikan atas kesehatan lingkungan hidup dan semangat penutupan kongres.
Masyarakat di Inggris pada serta turut mengajarkan pentingnya Perjuangan panjang untuk berbagi
Aspek Etika presentasinya dengan mengatakan anak-anak untuk menyayangi pengetahuan dan pengalaman
Setiap hari, masing-masing dari kita hewan-hewan adalah mahluk dunia hewan dan bervegetarian dengan pastinya akan dapat mengetuk
dihadapkan dengan pilihan : “Kita yang harus diperlakukan dengan penanaman kesadaran untuk hati setiap hati orang yang
bisa memilih untuk menyakiti atau kasih sayang dan hormat. Pola menyelamatkan dunia sejak dini. mendengarkannya. Berakhirnya
membantu, untuk tidak peduli atau hidup vegetarian merupakan salah Kita perlu menyadari bahwa hewan kongres tidak berarti berhenti
baik hati terhadap hidup hewan,” satu tindakan menuju hal tersebut. juga memiliki perasaan dan mereka memperjuangkan misi mulia,
imbuh Hiren Kara selaku Direktur tidak mau disakiti seperti halnya vegetarianisme. Hanya melalui
PETA (People for Ethical Treatment “Jiwa setiap mahluk sama adanya, kita, “Jadi kalau tidak mau disakiti, cara mewartakan vegetarian kita
of Animals) untuk wilayah India. yang membedakan hanya tubuh jangan menyakiti” ungkapnya. dapat terus mengilhami dunia
“Setiap kali kita menyantap jasmani. Ini adalah dasar dari dan membuatnya menjadi tempat
makanan, kita membuat keputusan terciptanya perdamaian dunia,” George Jacobs yang lebih baik untuk hidup. Mari
untuk mendukung kekejaman atau presentasi lainnya oleh Dr. Phichai Presiden Vegetarian Society Singapore bervegetarian…!
hidup bercinta kasih,” tambah Tovivich selaku Wakil Presiden Sebuah analogi menarik yang Video Presentasi pembicara
kongress dapat di akses di
Mohana Gill selaku penulis buku Asosiasi Konstitusi dan Parlemen dilontarkan beliau adalah
http://www.avc2009.org/
terbaik Vegetarian Dunia tahun Dunia. bayangkan adanya spesies lain
2008 “Vegemania”. Makanan yang lebih pintar dari manusia
vegetarian memiliki ribuan Dr.Art-Ong Jumsai Naayudhya datang ke bumi dan mereka
manfaat dibandingkan makanan Kepala Administrasi Sathya Sai School mengonsumsi manusia sebagai
non-vegetarian, tetapi saya ingin Thailand, mantan Ilmuwan NASA makanannya, bahkan mereka
menekankan bahwa sayur mayur Dr.Art Ong telah bervegetarian berpikir manusia sangat lezat
itu tumbuh di tanah kita, dengan selama 30 tahun. Motivasi dan mereka mulai menernakkan
segala keunggulan sifat dan tidak yang mendorong beliau untuk manusia seperti kita menernakkan
terikat dengan kedengkian dan menjadi seorang vegetarian hewan-hewan, bagaimana
kekejaman kepada mahluk hidup. adalah kesadaran akan perlunya perasaan kita? Menurut beliau, Kita Penandatanganan komitmen bersama
guna memajukan vegetarian
“Sebelum makan pun, kita dapat penyebaran kasih ke seluruh tidak perlu menjadi 100% vegan,
menawarkan makanan tersebut dunia termasuk juga seluruh karena ini bukanlah kontes untuk
kepada Tuhan dengan hati nurani hewan didalamnya, kesadaran melihat siapa yang paling hebat
yang jelas bahwa makanan ini juga didukung oleh fakta-fakta bervegetarian, kita hanya perlu
tersebut tidak mengambil suatu kesehatan dan penyelamatan melakukan yang terbaik.
kehidupan pun,” jelas Nilima lingkungan hidup yang
Majumdar selaku AVU Regional menguatkan pentingnya untuk Terakhir, dalam milis IVU lepas
Committee untuk India. menjadi vegetarian. Kesadaran Kongress selesai, George
menyatakan ”IVS adalah organisasi
Dr. Vijay Raj Singh selaku vegetarian terbesar dengan 80.000
Direktur Internasional Universitas anggota, dan dalam menyebarkan
Khamdenu Ahimsa-India serta mengembangkan vegetarian, Penyerahan cindera mata kepada
Prof. Dr. Maitree Suttajit oleh Drs. Susianto, MKM
menyatakan bahwa pembunuhan
makhluk hidup pada setiap motif,
sebenarnya belum ada yang
benar-benar bermanfaat. Kita tidak
dapat membenarkan pembunuhan
mahluk hidup atas nama
Oleh: Tommi Adrian H dan Chindy Tan EDISI V • INFO VEGETARIAN | 25
Persembahan tari bahagia bersama
Dok. Izen, S.E ; Wahyudi, S.T ; Jufendi Antusias Peserta pada malam penutupan AVC 2009
dari generasi muda Vegetarian di Batam
 Liputan Khusus
Untuk pertama kali dalam sejarah IVU, secara
resmi bekerja sama dengan pemerintah
Xiamen, Zhong Guo menyelenggarakan
Forum Vegetarian Internasional. Tema yang
diangkat dalam forum ini adalah “Mengenal
Dunia Vegetarian dan Menikmati Hidup Sehat.
” Acara dibuka pada tanggal 12 November
2009. Pemerintah Xiamen memberi perhatian
Pertama kali dalam sejarah IVU menyelenggarakan
Forum Vegetarian Internasional di Xia Men China
Manajer IVU Jhon Davis menyampaikan di abad 21 saatnya Asia
menjadi pelopor penyebarluasan vegetarian
26 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
yang besar terhadap isu vegetarian terbukti
dari komitmen pemerintah untuk menjadikan
Forum Vegetarian Internasional sebagai agenda
tahunan. Salah satu program utama yang
dibicarakan dalam forum ini adalah bagaimana
menyebarkan budaya baru, budaya Vegetarian
kepada masyarakat China khususnya dan
kepada seluruh masyarakat dunia umumnya.
Ketua Budaya Min Nan di Xia Men memperkenalkan
vegetarian di Min Nan
Ahli Gizi Susianto Tseng menjelaskan vegetarian merupakan
pola makan yang memenuhi gizi di dalam tubuh
Liputan Khusus
Pada kesempatan ini John Davis, selaku
Manajer IVU (Internasional Vegetarian Union)
menyampaikan,” Forum di China ini merupakan
terobosan besar dalam sejarah penyebaran
vegetarianisme oleh IVU, dan ke depan kita akan
melihat dampak dari forum ini pada dunia barat.”
Alih bahasa: Eni
http://fo.ifeng.com/news/200911/1113_14_59186.shtml
Penyampaian intuisi oleh Direktur Restoran Vegetarian Chun Tian VEGETARIAN menjalin kebersamaan
Taiwan ZHU XIU QING tentang pengalamannya yang telah 10
tahun menangani restoran vegetarian
Anggota organisasi Vegetarian Singapore LI SONG MAO Peserta antusias mengikuti
mengulurkan tali persahabatan antara Vegetaris Zhong Guo dan Forum Vegetarian Internasional 2009
Singapore
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 27
 Vg Testimonial
APA KATA MEREKA ...
Masalah Utama Ada Pada Lidah Kita
Namaku Shanti Paramita, usiaku 15 tahun. Aku sudah bervegetarian selama 15 tahun juga.
Sejak dari kandungan mama sudah mengenalkanku dengan yang namanya vegetarian.
Karena udah terbiasa dengan vegetarian sejak lahir, jadi yah ga ada masalah sama sekali
dengan vegetarian. Paling teman-teman yang banyak tanya karena bingung kenapa harus
bervegetarian, kok aneh banget. Kadang malah ada yang bilang, “Kasian banget sih lu
ga pernah makan daging, padahal daging itu kan enak. Lu cobain aja gimana rasanya
daging..”. Yah, sebagai teman, kasih tau dia apa yang kita tau aja tentang vegetarian.
Misalnya vegetarian itu sehat, daging itu ga punya serat dan bikin kanker, kotoran ternak itu
menyebabkan global warming, dll. Teman-teman sih ada yang terima dan ada yang bilang
ga tahan kalau ga makan daging.
Nah, kalau jalan bareng temen, kita udah makan dulu dari rumah. Jadi kalo uda
nyampe di tempat jalan, tinggal jalan aja deh, ga usah mikirin makan lagi paling-paling beli
minuman aja.
Sebenarnya vegetarian itu ga susah kok. Sebenarnya masalah yang paling utama itu ada
di lidah kita. Kalau kita udah bisa mengendalikan lidah kita, dan kalau ada pikiran dan ada
kemauan untuk jadi vege, pasti bisa deh..
Buat teman-teman yang vege ga usah bingung hadapin teman-teman kita yang heran
ngeliat kita dan menganggap kita itu orang yang aneh, justru kita harus memotivasi mereka
agar bisa mengerti apa manfaat kita bervegetarian.(Shanti Margaretha)
Shanti Paramita adalah putri dari pasangan Drs. Susianto MKM (Ketua Operasional IVS Pusat
dan Koordinator IVU Regional Asia Pasifik) dan Lilli Setiawinata
Shanti Paramita (15 th)
Sang Jago Lukis,
Semua Dicinta Semua Dilindungi
Steven dilahirkan di Jakarta 26 Februari 1999, juga telah bervegetarian sejak janin.
Steven adalah putra dari pasangan Sucipto dan Liliyana Waty Steven sering mendapat
rangking di sekolahnya. Selain pandai di sekolah, Steven juga memiliki prestasi
yang gemilang di dunia seni lukis dan sempoa. Prestasi Steven bahkan sampai go
international. Diantaranya Steven pernah menjuarai lomba mewarnai HUT KE VI
KVMI bulan Agustus 2004, ‘THE BEST COLOURFUL DRAWING’ pada acara “CISSIE
CHILDREN DRAWING FESTIVAL” tahun 2004, juara 1 LOMBA LUKIS INDONESIA-
JEPANG ke-11 tahun 2007 yang diselenggarakan oleh Japan Foundation-Jakarta,
Juara Harapan ‘SEMPOA BEST OF THE BEST STUDENT COMPETITION’ se-
Jabodetabek pada bulan Mei 2006, juara 3 lomba ‘SEMPOA INTERMEDIATE 3’
pada September 2007, dan masih banyak lagi prestasi lainnya. Bahkan Steven juga
pernah memperoleh penghargaan ‘Certificate of Merit’ dari India dan Amerika atas
keikutsertaan dalam pameran PEACE POSTER di India. Siapa pun mungkin akan
berceletuk, ”Seabrek prestasi yang patut diacungkan jempol”.
Steven pernah bercerita sebuah kisah yang menyentuh perasaan, suatu hari
Steven pulang sekolah, Steven cerita pada Mamanya dengan perasaan sedih. “Tadi
di sekolah ada satu lalat di lantai, dan ada teman yang memukul.” Steven sudah
Steven Bodhi Putra (11 th)
berusaha keras melindungi lalat itu agar tak dipukul temannya, dia juga menarik
temannya, ”Jangan..jangan, tapi temannya yang lain datang dan mereka mengejar lalu memukul lalat tersebut. Steven
tidak bisa lagi mencegah karena yang memukul lebih dari satu orang. “Saya tak tega dan lari menjauh karena tak tahan
melihat aksi teman-teman mematikan lalat itu” tutur Steven pada Mamanya. (Liliyana Waty Tandarto)
“Berdasarkan pengalaman saya membesarkan Steven sebagai anak vg, dia lebih gampang tergugah nuraninya, lebih sayang
orang tua, lebih gampang digugah hatinya, lebih bertanggungjawab, punya daya tanggap dan kedewasaan yang baik.” ujar
Liliyana Waty Tandarto.
28 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Vg Testimonial
“Ma, Saya Mau Vegetarian”
Sejak November 2009, entah mengapa Vincent bilang kepada Mamanya,
”Ma, saya mau vegetarian”. Dalam keluarga, cuma Vincent saja yang menolak daging,
untungnya Papa dan Mamanya tidak melarang. Semenjak itu, menu untuk Vincent
dimasakkan khusus oleh Mamanya. Kalau makan bersama di restoran bagaimana Sen?
“Yaa, Saya pesan sendiri, minta nasi goreng atau cap cai tidak pakai daging” jawab Vincent
tegas. “Vincent kuat, kadang saudara-saudaranya yang lain usil, namun Vincent tidak
tergoda sama sekali, tetap bisa menikmati isi piring pilihannya” timpal Mama Vincent.
Bravo Vincent! Semoga mereka yang masih ragu-ragu vegetarian bisa terinpirasi olehmu,
Go, Goo Veg! (Chindy Tan)
Vincent (8 th)
Ada apa lagi yang Perlu Dibantu?
Averina Clara Gunawan atau akrab dipanggil Verin, anak dari pasangan Gunawan dan
Yuliana. Jika ada mitos yang mengatakan bahwa, anak- anak yang bervegetarian bisa
bodoh, pertumbuhan terganggu dan lain lain. Verin mematahkan mitos-mitos ini karena
meski vegetarian sejak dikandungan Verin ternyata memiliki IQ>200 (termasuk dalam kriteria
jenius) sedangkan tinggi badannya pun tidak kalah tinggi dengan teman-temannya yang non
vegetarian
Verin juga memiliki segudang prestasi, baik di sekolahnya maupun kegiatan di luar sekolah.
Seperti Juara 3 lomba mewarnai, Juara 2 lomba menyanyi, Juara 1 sebagai penampilan
terbaik konser Keyboard, Juara 1 dalam paduan suara, Juara 1 foto ceria dan masih banyak
prestasi lainnya. Pada bulan November 2009, Verin dipercaya TK Karangturi-Semarang
sebagai Dirigen atau konduktor koor panduan suara 20 anak TK Karangturi. Dan saat ini Verin
terpilih menjadi Ketua Kelas TK B.
Kecerdasan emosi dan sosial Verin juga menonjol. Verin memiliki rasa solidaritas dan
kepekaan yang tinggi, meski jago di panggung, tak membuatnya tinggi hati. Verin tak segan-
segan membantu mencuci piring, bantu bersih-bersih di tempat ibadah bergabung dengan
para orang tua, dan kelompok remaja. “Ada apa lagi yang perlu dibantu?” demikian tanya yang
kerap dilontarkan Verin. Sebuah sikap solider yang terbilang langka untuk anak seusianya.
(Agung Suryanto)
Averina Clara Gunawan (6 th)
Vegetarian, Justru Praktis
Jaya Kusuma Atmaja, sosok yang rendah hati dan senyum hangat selalu menyapa siapa saja
yang dia temui. Jaya adalah salah seorang generasi vegetarian sejak janin yang kini telah
menginjak usia 20 tahun. Sedang menempuh pendidikan tingkat 6 di Fakultas Teknik Sipil
Atmajaya Yogyakarta.
Sewaktu menjajaki prestasi akademiknya, kami memperoleh informasi yang mengagumkan.
Dari semester 1, IPK yang berhasil diraih adalah rata-rata di atas 3,7 semester 1 IPK 3,8 hingga
awal semester 6 IPK yang berhasil diraih adalah 3,79. Sederet prestasi lainnya adalah Sepuluh
Besar Lomba nasional “RESEARCH ING CREATIVITY FOR SCIENCE AND TECHNOLOGY”
NATIONAL COMPETITION, kerja sama Universitas Diponegoro (UNDIP) & Kementerian
Negara Riset dan Teknologi (RISTEK), Juara 2 “Puisi Mandarin” dalam kegiatan Mandarin
Festival, diselenggarakan oleh LIFE Pusat Bahasa Universitas Atma Jaya Yogyakarta. Juara
harapan I, Lomba Nasional “Model Peredam Gelombang Sederhana”, Universitas Hasanuddin,
Makassar. Penerima Beasiswa Wirausaha Muda Mandiri 2009. Koordinator Bidang Media dan
Teknologi “Himpunan Mahasiswa Sipil”. Ketika ditanya pandangannya tentang vegetarian,”Bagi
saya menjadi seorang vegetarian tidaklah membuat pilihan kita terbatas justru sebenarnya
makanan yang paling praktis dan gampang adalah lalapan sayur & buah: apapun itu, seperti
sayur hijau, terong mentah, daun kemangi, tomat merah yang segar, dipotong, dikunyah &
ditelan, segar banget”
Jaya Kusuma Atmaja (20 th) “Coba kalo kita bandingkan dengan daging? Apakah daging bisa di lalap? Apakah daging tanpa
rempah-rempah/ bumbu-bumbu masih enak dimakan begitu saja?” (Chindy Tan)
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 29
 Vg Testimonial Vg Testimonial

“All Lives Are Precious”

Nathan dan Dave adalah putra dari pasangan Tjahaja
Sugiri & Lie Juliana. Pak Tjahaja atas dasar etika sejak
Pede Abis deh!
Tiara Aurelia, lahir Bandung, 6 September
tahun 2007 memilih bervegetarian. Berikut adalah
2004 dari pasangan Suardi Haryono-Fanny
wawancara dengan Pak Tjahaja tentang perjalanan
yang bervegetarian. Oleh karena itu Tiara telah
keluarga mereka, bermula dari diri sendiri hingga akhirnya
bervegetarian sejak dikandungan. Menjadi
semua terpanggil untuk bervegetarian.
vegetarian sejak dalam kandungan, sama sekali
Sudah berapa lama Pak Tjahaja bervegetarian?
tidak menghambat perkembangan Tiara. Bergaya
Saya bervegetarian belum begitu lama. Mungkin sekitar
khas seorang model cilik, senyum ceria selalu
tiga tahun lebih.
menghiasi wajahnya plus pede abiiis, begitu
Apakah ketika memutuskan bervegetarian, anak dan
komentar orang-orang kalau melihat polahnya.
istri serta merta ikut vegetarian? Jika tidak bagaimana
Kepercayaan diri yang tinggi mulai terbaca saat
akhirnya mereka tertarik untuk vegetarian?
dia berusia 2,5 tahun, tak canggung berlenggak-
Awalnya belum. Istri saya juga awalnya belum. Tapi Nathan Mitchell Qiu (10 th) dan Dave Mitchell Qiu (8,5th)
lenggok di panggung. Modal pede inilah yang
seiring berjalannya waktu, saya sering memberikan pengertian, dan memberikan beberapa artikel mengenai vegetarian, Tiara Aurelia (6th) mengantar Tiara berhasil mengoleksi 20 buah piala,
jadi upaya saya hanya sebatas menjelaskan mengapa bervegetarian itu layak menjadi pilihan. Vegetarian yang saya
bervariasi dari juara satu sampai harapan tiga, dari lomba fashion show dan lomba menyanyi.
perkenalkan selalu menekankan pada segi moral terlebih dahulu. Bukan kesehatan maupun agama. Kesehatan hanyalah
Perkembangan intelektual Tiara tidak kalah dibanding teman-temannya yang non vegetarian, ini kami ketahui
salah satu dampak positif dari vegetarian. Akhirnya mereka bisa menerima dan kini mereka telah bervegetarian satu tahun
dari komentar guru-gurunya bahwa Tiara pintar, mempunyai daya tangkap yang bagus. Ia juga berani berinisiatif
lebih.
menawarkan diri untuk mengerjakan sesuatu ke depan kelas oleh gurunya, demikian ungkap ibunya.
Oya, jika ditanya oleh teman-teman di sekolah mengapa tidak makan daging, apa jawaban mereka?
Bila saat menonton televisi dengan acara seseorang sedang memotong daging ayam atau ikan dalam acara kuliner,
Umumnya mereka jawab kasihan. Hewan bukan makanan. Mereka punya perasaan dan keluarga.
dan ia akan berkomentar “Aduh kasian, kok dipotong ikannya”. Tiara juga sering berkomentar “kasian” jika melihat
Bagaimana dengan prestasi mereka?
daging ayam atau ikan yang dipajang di pasar swalayan, bahkan terhadap ikan asin yang digantung di dalam kantong
Prestasi di sekolah cukup bagus, walaupun saya tidak terlalu mengejar prestasinya. Pada semester terakhir anak saya
plastik. Terkadang tetangga rumah menggodanya, “Tiara mau makan daging ayam tidak? enak sekali lho!”, melalui
masuk 5 besar. Saya lebih menekankan prestasi di bidang yang mereka sukai seperti musik. Masing - masing menguasai
godaan halusnya. Tiara menjawab, “Nggak mau, nggak vegetarian itu”. “Nggak apa-apa, enak sekali daging ayamnya”,
2 alat musik. Nathan pernah mendapatkan posisi runner up 2 kompetisi piano di Semarang. Kami juga lebih menekankan
sambung tetangganya dalam menggoda, tetapi Tiara tetap menolaknya dan menjawab dengan lantang “Kasian Lho
anak pada pendidikan moral, kemandirian dan lain-lain.
Om”. (Tommy Adrian)
Sejak bervegetarian, apakah ada perubahan yang Bapak amati dalam diri Nathan dan Dave?
Mereka jadi lebih peka, mereka tidak akan membunuh bila ada kecoak yang masuk ke rumah, begitu juga dengan semut.

Saya pribadi terkesan pada putra Pak Tjahaja. Pada saat acara Festival Kasih Bumi Oktober lalu, kami membagikan pembatas
buku pada mereka, ketika itu Nathan dan Dave berseru, ”Kita tukaran, kita tukaran, saya juga mau memberikan stiker pada
Tante. ”Ternyata pak Tjahaja, atas inisiatif sendiri mencetak stiker tersebut untuk dibagikan ke rekan, kenalan atau siapa saja
yang tertarik untuk memiliki. Pesan yang tertulis “All Lives are Precious” dan Nathan juga Dave telah memilih menjadi bagian dari
penyebar pesan ini secara aktif. (Chindy Tan)
”Saya Pilih yang tidak ada
Dagingnya”
Can Drasa Dhaneswara (9th) & Can Prajni Paramitha (11th), putra dan
putri dari pasangan Eryanto dan Juliani.
Vegetarian tidak membatasi ruang gerak mereka di sekolah maupun
dalam bersosialisasi. Ketika ditanya, “Di sekolah Dhanes makan apa?”
“Makan yang tidak ada dagingnya, es jeruk, roti, kue”
Mitha kalau ada teman yang ulang tahun biasanya makan apa?
“Saya makan kentang atau buah, terakhir diundang ke rumah teman,
saya makan mie” senada dengan Dhanes, Mitha menyambung,”Saya pilih
Can Prajni Paramitha (11th) & yang tidak ada dagingnya” (Chindy Tan)
Can Drasa Dhaneswara (9th)
Ciuman Semangat Si Kecil
Jasmine (1,3 th3) akrab dipanggil Ci Xiang, telah vegetarian sejak
dikandungan, memiliki perkembangan fisik dan psikososial yang sangat
baik. Putri pertama pasangan Willy-Sherly ini tumbuh aktif dan ceria.
Ci Xiang belakangan punya kebiasaan yang merebut hati banyak
‘tante dan pamannya’. Ciuman semangat, begitu kami menyebutnya.
Untuk mendapatkan ciuman semangat caranya mudah, bilang saja,”Ci
Xiaang…ciuman semangat, ciuman semangat! Ci Xiang akan segera
mencari pipi-pipi yang akan diciumnya, memberi semangat kepada
siapa saja. (Chindy Tan)
Cuup, semangat buat Mama
tersayang Paman Fentra jadi terharu,
“terima kasih Ci Xiang untuk
semangatnya”
Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman untuk rubrik Vg Testimonial bagi yang hendak berbagi
tentang vegetarian dari berbagi aspek yang menjadikan saudara seorang vegetarian.
Untuk Rubrik Vg testimonial dapat saudara kirimkan ke Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN
melalui surat berserta foto minimal seukuran pas foto 4X6
ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 B
Depok, Sleman, DI Yogyakarta 55281

atau via e-mail ke infovegetarian2008@gmail.com dengan Subject:

Vg Testimonial beserta foto minimal 500 pixel X 500 pixel
dengan minimal resolusi 300dpi

Redaksi tidak menerima vg testimonial berupa SMS/ MMS

Hanya yang menyertakan foto yang akan dipertimbangkan untuk dimuat.
30 | EDISI V • INFO VEGETARIAN EDISI V • INFO VEGETARIAN | 31
Vg GiKes
Manfaat Keamanan dan Perencanaan Menu
Vegetarian dan Vegan pada Anak-anak
Oleh Panel Ahli Gizi sebagai berikut:
Patricia R. Bertron, R.D. |Carol M. Coughlin, R.D.| Suzanne Havala, M.S.,
R.D., L.D.N., F.A.D.A.|Virginia Messina, M.P.H., R.D. |Neal D. Barnard, M.D.
(Diterjemahkan oleh dr. Hendry Widjaja, MARS dan Budi Utomo)
Menerapkan pola makan yang benar kepada
anak-anak sejak dini, akan berdampak positif
terhadap kesehatan, berat badan, kebutuhan
pelayanan kesehatan mereka di kemudian hari.
Sayangnya, pesan yang campur aduk dari media
massa membuat kita menghadapi tantangan
berat untuk memperoleh informasi nutrisi yang
akurat.
Pada bulan Mei 1998, edisi
ketujuh Dr. Spock’s Baby and
Child Care dipublikasikan.
Di dalam buku itu, Dr. Spock
merekomendasikan pola
makan vegan untuk anak-
anak. Rekomendasi ini telah
menyebabkan terjadinya
diskusi yang panjang baik dari
segi ilmiah maupun praktek
mengenai pola makan yang
optimal untuk anak-anak.
Setelah kita mengetahui manfaatnya, apakah ada
bukti yang menunjukkan bahwa pola makan vegan
dapat mencukupi kebutuhan nutrisi anak-anak?
Jawabannya jelas, ya! Menurut pernyataaan American
Dietetic Association “Pola makan vegan dan lakto-ovo
vegetarian yang direncanakan dengan baik memenuhi
kebutuhan nutrisi untuk bayi, anak-anak, dan remaja
serta mendorong pertumbuhan badan yang normal.”
32 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Dalam sebuah studi yang melakukan test
perkembangan kesehatan terhadap anak-anak
vegetarian, terindikasi bahwa perkembangan umur
mental anak-anak vegetarian lebih dari setahun lebih
tua dibandingkan umur kronologis, hal ini berarti IQ di
atas rata-rata (IQ rata-rata = 116) serta memberikan
jaminan bahwa perkembangan otak adalah normal.30
Pertanyaan-pertanyaan yang meragukan tentang
kecukupan pola makan nabati disuarakan oleh
Dagnelie dan Dwyer yang meneliti
pertumbuhan yang buruk pada
anak-anak yang mengikuti diet
makrobiotik yang ketat. Praktek
pemberian makanan oleh keluarga-
keluarga yang menerapkan diet
makrobiotik dapat berbeda jauh
dengan keluarga-keluarga yang
menerapkan vegan. Beberapa
pola makan makrobiotik yang
ketat kekurangan kalori akibat
pantangan lemak, dan pola makan
ini telah diubah akhir-akhir ini dengan mengizinkan
masuknya lemak, seperti lemak biji-bijian dan kacang-
kacangan.
(Catatan penerjemah : Diet makrobiotik adalah diet yang
disesuaikan dengan iklim tempat tinggal. Padi-padian dan
sayur-sayuran adalah menu utama ditambah sup, kacang,
buah, biji-bijian, ikan dan hasil laut. Contoh : pada iklim dingin
atau daerah tinggi dianjurkan makan makanan yang berasal
dari hewani sedangkan untuk daerah iklim tropis
dianjurkan makan sayur-sayuran yang segar dan
mentah.)
Sebagian besar orang tua merasa mudah
dalam merencanakan diet vegan yang
mencukupi kebutuhan protein, kalori, vitamin
dan mineral. Menerapkan pola makan vegan
akhir-akhir ini memang jauh lebih mudah sejak
produk makan vegetarian yang diperkaya
kalsium, vitamin D, dan vitamin B12 tersedia di
berbagai supermarket. Sebagai contoh, Jus jeruk
merk Tropicana yang diperkaya, mengandung 350
milligram kalsium setiap 8 ons penyajian, dengan
tingkat penyerapan 36 sampai 38 % menurut
produsennya, bandingkan dengan susu sapi yang
tingkat penyerapannya hanya 32%.34 Jus jeruk juga
memasok cukup asam folat, vitamin C, dan fitokimia,
tanpa lemak atau kolesterol. Hot dog vegetarian,
burger vegetarian, susu kedelai yang diperkaya, deli
slices vegetarian juga telah tersedia..
Kalori, protein, dan semua kebutuhan nutrisi dapat
dipenuhi dengan mudah oleh pola makan vegan,
diperkaya dengan vitamin B12.
• Kalsium - Beberapa sumber kalsium terbaik
untuk para vegan di antaranya adalah susu kedelai
yang diperkaya, jus cranberry, jeruk atau apel yang
diperkaya, kol, mostar, lobak, kale, brokoli, blackstrap
molasses, tahu yang diproses dengan kalsium sulfat,
dan tempe. Penyerapan kalsium dari makanan-
makanan ini sungguh mengagumkan.
• Vitamin D - Vitamin D normalnya diproduksi oleh
tubuh setelah kulit kita terpapar sinar surya. Jika anak-
anak tidak terpapar sinar surya setiap hari atau tinggal
di daerah subtropis, makanan yang diperkaya dan
suplemen vitamin D (yang biasanya sudah terkandung
dalam multivitamin biasa) telah tersedia.
• Protein - Pola makan nabati dapat mencukupi
kebutuhan protein dengan mudah, meliputi semua
asam amino esensial, bahkan tanpa kombinasi atau
“komplementasi” protein secara terencana sepanjang
asupan kalori terpenuhi. Sumber protein yang baik
meliputi kedelai rebus, tahu, yogurt kedelai, tempe,
seitan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan padi-padian
utuh.
• Kalori - Keprihatinan muncul, karena peningkatan
bulk (massa makanan yang kaya air dan serat)
yang terkandung dalam beberapa makanan vegan
Vg GiKes
Terindikasi bahwa perk
embangan
umur mental anak-ana
vegetarian lebih dari se k
lebih tua dibandingkan tahun
umur
kronologis
menyebabkan anak-anak merasa kenyang sebelum
mengkonsumsi kalori yang cukup. Produk padi-padian
yang telah digiling, sayuran yang telah dimasak, dapat
mengurangi bulk makanan. Lemak biji-bijian dan lemak
kacang-kacangan, alpukat, buah-buahan kering, dan
lemak yang ditambahkan (misalnya lemak nabati)
dapat mencukupi tambahan kalori yang terkonsentrasi
tanpa bulk.
• Vitamin B12 - Diproduksi oleh mikroorganisme
di usus halus manusia dan hewan, vitamin B12 yang
diproduksi manusia tidak terserap dan tertahan dengan
baik. Makanan nabati mengandung sedikit sekali nutrisi
ini. Akan tetapi, hal ini sangat mudah sekali dipenuhi
dari sereal yang diperkaya vitamin B12 (Kellogg’s Corn
Flakes, Grape-Nuts, Total, Product), susu kedelai yang
diperkaya, ragi (Red Star Vegetarian Support Formula),
atau multivitamin biasa. Ketika membaca kandungan
nutrisi, carilah kata “cyanocobalamin” atau “cobalamin”.
Ini adalah bentuk vitamin B12 yang mudah diserap.
• Besi - Diet yang terdiri dari sayur-sayuran,
buah-buahan, padi-padian, legum, dan kacang-
kacangan mencukupi kebutuhan akan zat besi.35-40
Mengkonsumsi makanan yang kaya vitamin C, seperti
jus jeruk, bersama-sama dengan makanan yang kaya
zat besi, dapat meningkatkan penyerapan zat besi.
Beberapa makanan secara alami kaya zat besi dan
vitamin C seperti brokoli, lobak/bit Swiss, dan sayuran
berdaun hijau tua lainnya. Sumber lain zat besi yang
baik meliputi sereal, roti, pasta, kedelai, buncis, dan
blackstrap molasses yang diperkaya zat besi. Produk-
produk dari susu sangat rendah zat besi dan dapat
mengganggu keseimbangan zat besi, khususnya pada
anak-anak.
• Seng—Sumber yang baik meliputi legum, kacang-
kacangan, dan sereal yang diperkaya seng (Bran
Flakes, granola, Grape-Nuts, Special K).
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 33
 Vg Gikes Vg GiKes

Bagaimana memberi makan anak

balita
Anak-anak balita, baik non vegetarian
maupun vegetarian, biasanya keras kepala
terhadap makanan yang mereka mau atau
tak mau makan. Penyebabnya tak diketahui
dengan jelas, sehingga menyajikan
makanan dengan gizi seimbang sungguh
merupakan sebuah tantangan. Tips ini
mungkin akan menolong:
dalam bentuk kubus besar, cobalah iris kecil-
kecil dan sajikan sebagai sop dengan sayuran
lain.
• Jika anak anda tak menyukai susu kedelai
rasa asli, cobalah berbagai rasa lain; campurkan
susu kedelai dengan sereal dingin atau panas;
taburkan susu kedelai di kue serabi atau muffin;
atau campur susu kedelai dengan buah untuk
membuat “susu kocok”.
sayuran berdaun hijau tua yang sudah dipotong kecil-
kecil disajikan dengan saus tomat atau sajikan sebagai
isi roti. Campur sayuran dengan nasi dan buatlah
lumpia. Atau, jika anak anda suka kentang yang diiris
tipis, tambahkan di atasnya irisan kecil-kecil sayuran
seperti labu.
http://newvegeplanet.blogspot.com/

• Libatkan anak anda dalam menyiapkan • Jaga agar piring anak anda tak terlalu ramai
makanan. Biarkan anak balita anda memenyet dengan berbagai jenis makanan. Sepiring

Iklan dari IVS

pisang dan menaburkan kismis. Jelaskan apa yang makanan yang isinya terlalu ramai dengan
sedang anda siapkan, dan bila anda bisa fleksibel berbagai jenis makanan yang tak biasa bagi
mengenai bahan-bahannya, biarkan anak anda yang anak anda akan membuat anak anda tak

memilihnya.
• Anak belajar dari contoh. Makanlah makanan
vegetarian yang sama dengan yang anda sajikan
Surabaya
berselera. Makanan dalam bentuk sederhana
seperti sayuran rebus yang sudah dipotong
kecil, keripik, atau sepotong tahu masak
membuat acara makan menjadi mudah dan

Ragam Tips
Jika anda membuat kue, cobalah ikuti saran berikut
kepada anak anda. Makanan vegetarian sehat untuk
orang dewasa maupun anak-anak.
•
menyenangkan bagi anak anda.

Masukkan makanan kesukaan

1/8 halaman
untuk menggantikan telur ayam dan atau susu sapi • Jika anak anda menolak suatu anak anda atau makanan
pada resep: makanan ketika pertama kali yang biasa dia makan
ditawarkan, jangan menyerah. dalam berbagai bentuk
• Pengganti satu telur ayam untuk roti panggang Kadang dibutuhkan beberapa resep. Rebus nasi yang
adalah 2 sendok makan tepung jagung, 1ons (2 kali penawaran sampai anak dicampur jus buah,
sendok makan) tahu lembut, 1/3 mangkok saus anda mau menerima makanan atau encerkan
apel, atau 1/3 mangkok pumpkin. Separuh pisang baru. Tawarkan sedikit saja mentega
“penyet” juga dapat menggantikan satu butir
telur—dan rasanya enak untuk serabi/pancake
atau muffin. Pengganti telur komersial seperti
makanan baru bersamaan
dengan makanan yang
biasa dia makan—
dengan susu
kedelai untuk
membuat
Iklan dari IVS
Surabaya
Ener-G Egg Replacer (sebuah campuran dari dan dia gemari—ini saus pasta.
tepung kentang, tepung terigu, dan penyedap mungkin bisa
rasa) dapat juga digunakan sesuai petunjuk membantu. Atau • Jika anak

1/8 halaman
pemakaian. jika makanan anda
tidak mau dia menolak
• Ganti semangkok susu sapi dengan semangkok terima dalam makan
susu kedelai pada setiap resep. Untuk semangkok suatu bentuk, sayuran,
buttermilk ganti dengan semangkok susu kedelai cobalah sajikan dalam cobalah
ditambah satu sendok makan cuka. Untuk bentuk lain. Sebagai berikan
semangkok yogurt dalam resep ganti dengan contoh, jika seorang wortel atau
3/4 mangkok susu kedelai ditambah satu sendok anak tak suka tahu
makan cuka.

Iklan dari IVS

Referensi :Messina M, Messina V. The Dietitian’s Guide to Vegetarian Diets. Aspen Publishers, Inc., 1996.Rivero L. Healthy fast food for pre-schoolers.
Surabaya
1/8 halaman
Vegetarian Journal Nov/Dec, 1994.Coughlin CM. Sharing Vegetarianism with family and friends. Vegetarian Journal May/June, 1997

http://www.newvegeplanet.blogspot.com/2009/06/manfaat-keamanan-dan-perencanaan-menu.html
http://www.newvegeplanet.blogspot.com/2009/06/manfaat-keamanan-dan-perencanaan-menu_17.html

34 | EDISI V • INFO VEGETARIAN


Vg Konsultasi
Perkembangan
Janin
Salam kasih veggie, saya ingin Tanya
makanan vegetarian apa yang paling baik
untuk di konsumsi wanita hamil untuk
perkembangan janin? Apakah ada makanan
nabati yang harus saya hindari selama masa
kehamilan? Dan apakah suplemen seperti
klorofil boleh di konsumsi wanita hamil?
Mohon sarannya, terimakasih.
Rsd - Pontianak 0852 5211 5XXX
Konsumsi ibu hamil vegetarian prinsipnya sama saja
yaitu gizi seimbang, artinya asupan gizi yang cukup
secara kuantitas dan kualitas. Hal ini dapat dipenuhi
dengan makanan vegetarian bervariasi. Perlu diingat
terdapat kenaikan kebutuhan energy, protein, folat,
vitamin A, zat besi, kalsium dan lain –lain tetapi
bukan berarti mesti makan 2 x lipat lebih banyak,
sebagai contoh, tambahan energy hanya +180kkal
pada trimester 1, +300 kkal pada masing – masing
trimester 2 dan 3, protein + 17 g, vitamin A + 300IU,
Asam folat +200mcg, kalsium +150g. Salam sehat.
36 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Q A
Nyeri Haid
Salam vegetarian, saya ingin bertanya?
Saya sering merasa kesakitan waktu haid,
bagaimana cara mengobatinya? Karena
saya sudah mencoba berbagai jenis obat
namun tidak bisa sembuh. Apa yang salah
dengan tubuh saya? Dan adakah makanan
yang harus saya hindari?
Xiao - Medan 0878 9206 5XXX
Halo Xiao,
Nyeri haid biasa di sebabkan oleh beberapa faktor,
untuk memastikan perlu konsultasi ke dokter.
Umumnya haid dapat berkurang dengan minum air
jahe 1 ruas jari dimemarkan lalu di seduh air hangat.
Salam veggie
Vg Konsultasi
Kegemukan
Halo salam Vege,
Saya seorang vegetarian, tapi sejak saya
bervegetarian, berat badan saya bertambah,
bagi seorang cewek gemuk itu tidak
bagus. Oleh karena itu saya mau bertanya,
makanan apa yang harus di hindari agar
tidak lagi bertambah berat badan saya, dan
pola makan yang bagaimana yang harus
dilakukan. Terimakasih sebelumnya.
Chen - Medan 0878 9225 5XXX
Halo Chen di Medan, memang bagi seorang
cewek gemuk itu bisa menjadi masalah besar,
saudara bisa menghindari kue – kue kering, hindari
makan berat(nasi) diatas jam 20.00, batasi makan
gorengan, gantilah cemilan dengan buah dan
senantiasa olahraga. Ok? Semoga berhasil.
Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN menerima kiriman pertanyaan konsultasi seputar vegetarian,
baik ditinjau dari aspek spiritual, etika, kesehatan, lingkungan maupun aspek lainnya.
Seluruh pertanyaan yang masuk akan dijawab oleh ahli-ahli di bidang masing - masing,
melalui surat maupun e-mail (tidak semua pertanyaan akan dimuat dalam INFO VEGETARIAN)
Pertanyaan dapat dikirimkan ke Redaksi Majalah INFO VEGETARIAN
melalui surat ke alamat Jl. Babarsari Gg. Purisari No. 11 B
Depok, Sleman, DI Yogyakarta 55281
atau via e-mail ke infovegetarian2008@gmail.com dengan Subject: Vg Konsultasi
atau via SMS ke 0852 2391 9001 dengan mengetik
Vg_Konsul(spasi)nama/tempat asal/isi Konsultasi
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 37
Vg Gaya Hidup Vg Gaya Hidup

SIDS (Sudden Infant Death Syndrome—Sindrom
kematian mendadak pada bayi) yang umumnya
terjadi pada bayi yang disusui dengan susu
formula.
• Apabila Anda tidak dapat memberikan ASI, susu
“Anak- formula dari kedelai jauh lebih mudah diterima oleh
anak tidak sistem pencernaan bayi daripada susu formula
tergantung dari sapi. Dan susu formula seperti ini telah
pada produk tersedia dalam bentuk bubuk ataupun cair.
hewani,
mereka • Anak-anak saya tidak pernah mengalami
dapat masalah dengan protein, kalsium, atau zat besi.
tumbuh lebih Kebanyakan anak-anak dan orang dewasa
baik tanpa memakan terlalu banyak protein, dan karena
produk mereka mendapatkannya dari produk hewani,
hewani!” mereka juga memasukkan lemak-lemak yang
dapat menyumbat pembuluh darah ke dalam tubuh
mereka. Sebenarnya terlalu banyak mengonsumsi
protein dapat menyebabkan tubuh kita kehilangan
Setiap hari, anak-anak saya membuktikan bahwa
saya benar. Anak perempuan saya sekarang telah
berumur 6 tahun. Dia tinggi, kuat, dan juga atletis.
Dia mulai bermain sepak bola sejak berumur 18
bulan dan mengambil kelas menari sejak berumur
3 tahun. Dia tidak pernah menderita bronchitis
ataupun infeksi tenggorokan. Saat ini adiknya juga
mengejutkan dokternya dengan kenaikan berat
badannya yang sangat baik.
Masih ada keuntungan lainnya. Sekarang anak
perempuan saya telah cukup besar untuk mengerti
bahwa hamburger dulunya adalah seekor sapi dan
drumstick (paha ayam goreng) dulunya adalah
seekor ayam. Dia merasa sangat senang bahwa dia
telah ikut menjalankan perannya untuk menghentikan
kekejaman terhadap hewan.
sumber http://newvegeplanet.blogspot.com/

Anak-anakku Tumbuh kalsium, karena itu mengonsumsi susu sapi adalah

cara yang sangat kurang efektif untuk menguatkan
tulang.

Lebih Baik tanpa Protein Hewani

oleh Kathy Snow Gullermo

Ketika anak perempuan saya, Jilly, masih bayi, dia

tidak pernah menderita colic (mulas/sakit perut pada
bayi), infeksi telinga, flu, atau penyakit serius lainnya.
Anak laki-laki saya, Dash, juga mengikuti contoh
kakaknya. Teman-teman saya berpikir bahwa saya
hanya beruntung, tetapi sesungguhnya semua ini
Dokter anak saya juga skeptis pada awalnya. (Ketika
anak perempuan saya mulai belajar memakan
makanan padat, dokter saya berkata, “Campurkan
Iklan dari IVS
Iklan dari Surabaya
daging dengan buah-buahan untuk menyamarkan
rasanya. Bayi saya tidak suka daging karena daging
terasa mati bagi mereka.”) Tetapi bagaimanapun juga,

1/8 halaman
terjadi karena pola makan anak-anak saya. saya mendapatkan konfirmasi dari konsultan nutrisi
anak saya: Anak-anak tidak tergantung pada produk

Keputusan saya untuk membesarkan anak-anak saya
dengan pola makan vegan telah mengusik seluruh
keluarga saya. “Mereka akan menjadi sakit dan kurus
kering,” kata mereka. Tetapi faktanya, saya telah
IVS
hewani, mereka dapat tumbuh lebih baik tanpa produk
hewani! Konsultan nutrisi tersebut memberikan saya
kepercayaan diri dan instruksi-instruksi yang mudah
untuk saya ikuti.

Surabaya
memberi permulaan hidup yang lebih baik kepada
anak-anak saya. Saya mengakui bahwa pada awalnya Berikut adalah hal-hal yang saya pelajari:
saya memiliki keragu-raguan. Memang benar, saya • Bayi yang disusui dengan ASI (Air Susu Ibu) jauh

Iklan dari IVS

telah menjadi vegan selama bertahun-tahun. Tetapi lebih sehat dan bahagia daripada bayi yang
bukankah anak-anak berbeda? Saya tahu bahwa disusui dengan susu formula. Banyak bayi yang

banyak penyakit yang dialami orang dewasa seperti
kanker, jantung, dan stroke berakar dari pola makan
daging. Tetapi bagaimana dengan bayi? Ternyata
jawabannya sangat mengejutkan saya. Konsumsi
susu sapi pada anak-anak terkait dengan asma, alergi,
pendarahan pada usus, bahkan diabetes pada anak-
anak!
38 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
1/4 halaman
menangis tidak henti-hentinya karena mulas
ternyata disusui dengan susu yang berasal
dari sapi. Saya telah menyalurkan proteksi dan
kekebalan tubuh saya melalui ASI, dan sejak saya
menjadi vegan, saya tidak menyalurkan pestisida
Surabaya
yang terkonsentrasi tinggi dari dalam tubuh
hewan. Saya bahkan juga menurunkan risiko 1/8 halaman
Vg Resep
SUMBER
BACAAN
BUKU - BUKU

Brownies Vegan

dari Starter Kit Vegetarian - peta.org dan buku -buku terbitan luar dapat diperoleh di amazon.com
The Food Revolution
Oleh John Robbins
Buku Resep
Buku terbaik yang pernah ditulis
The Native Foods
tentang vegetarian dan industri Restaurant Cookbook
daging, sampai sekarang. Oleh Tanya Petrovna
Anggota pendiri Native Foods
restaurants
Eat Right, Live Longer Segar, menyenangkan, lezat dan
Oleh Neal Barnard, M. D. resep vegan yang menggoda.
Sebuah program yang
mempromosikan penurunan berat
badan, meningkatkan sistem How It All Vegan!
imun, mempertahankan tulang
kuat dan melindungi saluran
Irresistible Recipes for
darah dan arteri. an Animal-Free Diet
Oleh Tanya Barnard dan
Sarah Kramer
Good News for all Creation
Dengan senang
Oleh Dr. Stephen mendemonstrasikan bagaimana
R. Kaufman dan Nathan Braun makanan vegan bisa sangat
hebat, bercita rasa dan bergizi.
Mengapa umat kritiani harus
menjadi seorang vegetarian. Tambahan
Buku Resep Makanan
Vegetarian Alami
Oleh IVS
Judaism and Vegetarianism Berisi puluhan resep makanan
Oleh Dr. Richard Schwartz Vegetarian Alami. Hidup
dengan pola makan alami.
Mengapa para yahudi
menurunkan mandat terhadap
vegetarianisme .
Diet enak ala Vegetarian
Oleh Drs. Susianto, dr.
Hendry Widjaja, dan
Slaughterhouse: The Shocking Helda Mailoa, SS. Gizi
1. Masak margarine dan coklat batang sampai cair Story of Greed, Neglect, and Berbagai macam buku resep
Alat dan Bahan-bahan:
300 gr Tepung terigu cakra 2. Tepung terigu dan coklat bubuk dicampur dan diaduk Inhumane Treatment Inside the masakan Vegetarian yang
60 gr Bubuk coklat rata, selanjutnya masukkan margarine dan coklat U.S. Meat Industry tidak kalah bagusnya dengan
batangan yang sudah cair tadi ke dalam campuran buku luar negeri,
125 gr Margarine Oleh Gail eisnitz
60 gr Coklat Batangan adonan, aduk hingga rata. buku ini berbahasa Indonesia
2 sdk mkn Baking powder 3. Selanjutnya membuat pengganti telur, Masak gula pasir, dan dapat diperoleh di toko
Mengungkap kebenaran akan USDA dan klaim industry
4 buah Cetakan brownies garam, tepung cakra dan air sampai kental (sebelum buku terdekat.
daging bahwa hewan dijagal secara manusiawi dan
Secukupnya Butir Coklat/ dimasak, bahan-bahan tersebut diaduk dulu hingga rata
memberikan arti baru pada komentar Linda McCartney,
Almond/Kenari agar tidak mengumpal pada saat proses dipanaskan)
“jika rumah jagal memiliki dinding kaca, semua orang Seafood Nabati :
4. Masukkan pengganti telur tadi ke dalam adonan sedikit akan bervegetarian.” Membuat Aneka Ikan Tiruan
Pengganti Telur: demi sedikit, aduk hingga rata. sebagai Makanan Kesehatan
2-3 sdk mknTepung terigu cakra 5. Setelah itu masukkan baking powder ke dalam adonan, Prevent and Reverse Heart Disease Oleh Ayu Sukarini
(diambil dari takaran tepung aduk hingga rata. Oleh Dr. Caldwell Esselstyn
di atas)
dan Kembarini
6. Selanjutnya masukkin adonan ke dalam cetakan yang Karya si kembar Ayu Sukarini dan
300 gr Gula pasir telah dioleskan margarine. Salah satu ahli nutrisi terkenal yang paling dihormati
1 sdk teh Garam didunia meneliti mengapa pola makan vegan Kembarini hadir untuk membantu
7. Taburkan butir coklat/almond/kenari di atas adonan Anda yang coba menjalankan hidup
300 ml Air merupakan pilihan terbaik untuk semua orang yang
sesuai dengan selera. lebih sehat dengan mengonsumsi
memiliki sejarah keluarga penderita penyakit jantung
8. Panggang adonan selama 30 menit dengan suhu api yang merupakan salah satu penyebab kematian utama aneka hidangan serbanabati atau
180oC. di Amerika Serikat. tumbuh - tumbuhan.
40 | EDISI V • INFO VEGETARIAN 9. Brownies Vegan siap untuk disajikan. EDISI V • INFO VEGETARIAN | 41
Vg Aktifitas
Vegetarian Fiesta 2009
“Sehat Bagi Anda, Baik Bagi Bumi Tercinta“
16 Oktober 2009, Medan
Indonesia Vegetarian Society (IVS) Medan
menyelenggarakan Vegetarian Fiesta 2009 Jum’at
(16/10) hingga Minggu (18/10) bertempat di Toko
Healthy Resto, Komplek Cemara Asri Medan. Ini
merupakan program kerja tahunan IVS Medan.
“Vegetarian Fiesta 2009 ini diadakan dalam rangka
memperingati Hari Vegetarian Sedunia yang jatuh
pada tanggal 1 Oktober. Vegetarian Fiesta ini
bertujuan mensosialisasikan pola diet vegetarian
sebagai pola makan sehat alami kepada
masyarakat luas, khususnya kota Medan, selain itu
tidak dapat dipungkiri lagi bahwa vegetarian adalah
sebuah cara yang paling efektif dalam mengatasi
krisis Global Warming,” jelas Ibu Anna, selaku
ketua panitia Vegetarian Fiesta tahun 2009 ini.
Vegetarian Fiesta 2009 menawarkan lebih dari 30
jenis makanan vegetarian dengan cita rasa yang
lezat menyehatkan. Berbagai jenis makanan dan
minuman yang menggiurkan mata berjejer di atas
puluhan stand, sehingga pengunjung dapat dengan
leluasa memilih sendiri apa yang hendak mereka
cicipi, misalnya nasi Hainam, nasi goncang, nasi
lemak, nasi bebek vegetarian, mie pangsit ayam
jamur, mie sop, sate Padang, Hot Dog, steak
BBQ potato, hamburger, dan empek – empek
Palembang. Pengunjung juga dapat memilih
berbagai jenis kue, snack, dan bahan makanan
vegetarian serta minuman.
Pegunjung yang tiada henti
menghampiri stand
42 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Pembelian dilakukan dengan menggunakan
kupon/voucher makan seharga Rp 15.000,- per
lembarnya, “Vegetarian Fiesta ini sangat ramai
dikunjungi di hari kedua dan ketiga, mengingat
pada akhir pekan, masyarakat lebih mempunyai
banyak waktu untuk berkunjung bersama
keluarga,” kata Bu Anna. Semoga kegiatan
Vegetarian Fiesta ini membawa manfaat positif
bagi masyarakat dalam upaya meningkatkan
kesehatan dan pelestarian lingkungan hidup.
Puluhan makanan yang menarik hati
Suasana Vegetarian Fiesta 2009
Festival Memasak
Vegetarian
22 November 2009, Palembang
Festival memasak vegetarian pertama di Palembang
dengan tema Go Veg, Go Green, Go Ecofriendly
ini diikuti oleh 45 peserta mulai dari ibu-ibu rumah
tangga hingga para koki dari berbagai rumah
makan vegetarian yang ada di kawasan hijau kota
Palembang yaitu Taman Kambang Iwak pada hari
minggu tanggal 22 November 2009 kota Palembang.
Diawali dengan kata sambutan dari ketua IVS
cabang kota Palembang saudara Jhonson yang
menyatakan tujuan dan maksud diadakan festival
ini agar masyarakat semakin mengenal variasi dari
masakan vegetarian serta memotivasi masyarakat
bahwasanya pola makan vegetarian itu mudah
dan tidak repot. Diselingi dengan tarian kasih
alam oleh tim cahaya bintang dari organisasi INLA
yang ikut berpartisipasi dalam event ini, acara
dilanjutkan dengan kata sambutan dari Kepala Dinas
Pariwisata Palembang Bpk.Drs.Baharudin Ali,Msi
yang menyatakan dukungannya atas acara ini dan
berharap ditahun yang akan datang.
Dalam waktu 1 jam para peserta diharuskan
menyelesaikan 2 macam menu masakan yang
sudah dipilih oleh masing-masing peserta dan
menghidangkannya dengan tataan dan kreasi sendiri
karena turut mempengaruhi penjurian nantinya.
Disamping para peserta yang sedang memasak,
masyarakat yang hadir disuguhi penampilan dari
para koki yang mendemonstrasikan cara membuat
gluten serta kreasi garmis dari berbagai buah dan
sayuran. Selain itu juga ada berbagai stand dari para
pendukung acara yang menjual berbagai produk
dan makanan vegetarian sehingga masyarakat yang
hadir bisa mengelilingi seluruh tempat Festival ini.
Salah satu stand peserta
Vg Aktifitas
Tepat pukul 11.00 WIB para peserta sudah
menyelesaikan tugas memasak dan menghiasinya
dengan tataan yang cantik sehingga sangat
memukau para juri, masyarakat, dan juga para
wartawan dari berbagi media yang hadir untuk
meliput acara ini. Para juri yang terdiri dari
bapak Drs.Ismail,Msi.dari Dinas Pariwisata kota
Palembang, Ibu Endang lestari dari radio Sonora,
dan bapak Hendra Wijayanto koki dari perwakilan
IVS. Dengan kemampuan masing-masing juri
akhirnya didapatlah para pemenang yaitu Ibu
Veronika Chandra dengan menu Jamur tiram
crispy dan fu yung hai jamur tiram, kemudian
saudara Hendri dengan menu Kepiting saos kari
dan Ayam nanas saos lemon, dan Ibu Inge sugiono
dengan menu Tempe steak dan veggie roll.
Semoga dengan diadakan festival memasak
vegetarian yang 1 kali ini membawa dampak positif
bagi masyarakat dan dunia. Go Veg!
45 peserta mulai dari ibu-ibu rumah tangga hingga
para koki dari berbagai rumah makan vegetarian
siap mengikuti festival
Sesi untuk juri beraksi
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 43
 Vg Aktifitas
SEMINAR DAN TALK SHOW
“VEGETARIAN MENANGGULANGI PENYAKIT KRONIS
DAN PEMANASAN GLOBAL”
20 Desember 2009 - Makassar
Seminar ini diadakan di hotel Mercure pada tanggal 20
Desember 2009 pukul 15.00 - 20.30WITA. IVS Makassar
menghadirkan dua pembicara yaitu Drs. Susianto, MKM
dan Helda Mailoa Sembiring SST. gizi, staf ahli gizi dari
RS adven Lampung. Jumlah peserta yang hadir ±120
orang beberapa diantaranya ahli gizi anak, dokter ahli
kandungan dan kebidanan,dan wartawan media cetak.
Acara diawali dengan menonton film “Home” yang
dilanjutkan dengan perkenalan IVS serta visi misinya oleh
Fanny Hosana, S.E., selaku ketua IVS cabang Makassar.
Kemudian dilanjutkan pembahasan oleh ibu Helda
tentang vegetarian dalam menanggulangi penyakit kronis.
Banyaknya penyakit degeneratif yang melanda manusia
dewasa ini disebabkan oleh pola makan yang kurang
tepat. Banyaknya makanan cepat saji yang menggunakan
daging hewan sebagai bahan dasarnya menjadi akar
dari permasalahan ini. Sifat asam yang berasal dari
daging membuat sel-sel dalam tubuh berubah fungsinya
sehingga muncullah penyakit kanker, penyumbatan
pembuluh darah di jantung dan otak (stroke).
Dengan mengganti pola hidup ke makanan berbasis
tumbuhan, maka kita dapat mengurangi kemungkinan
terkena penyakit degeneratif ini. Bahkan dalam
beberapa penelitian, disebutkan bahwa telur dan susu
sapi juga menyumbang peranan dalam penyakit ini.
Selain bervegetarian ibu helda juga memperkenalkan
NEWSTART yaitu:
• NUTRITION (nutrisi): mencakup semua makanan
yang masuk dalam tubuh kita.
• EXERCISE ( olahraga): mencakup aktivitas fisik yang
dilakukan oleh tubuh.
• WATER (air): mencakup air yang sehat yang kita
minum untuk membersihkan badan.
• SUNSHINE (sinar matahari): sinar matahari yang
sangat bermanfaat dalam kehidupan.
• TEMPERANCE ( pengendalian diri): pengendalian diri
terhadap segala hal yang tidak baik bagi tubuh.
• AIR (udara): mencakup udara yang kita hirup
• REST ( istirahat): mencakup istirahat fisik dan mental
• TRUST In GOD ( percaya pada TUHAN): komponen
terpenting mencakup masalah spiritual.
Dari segi lingkungan Drs. Susianto menyebutkan alasan
vegetarian dapat menanggulangi pemanasan global.
Daging yang selama ini disantap berasal dari peternakan.
Dibtuhkan lahan yang luas untuk membuka peternakan
yang pastinya harus menggunduli hutan sebagai paru-
paru dunia. Di samping itu, kotoran maupun gas yang
44 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
SEMINAR dan 108 EXPO
MASAKAN VEGETARIAN
“Vegetarian Sehat Untuk Anda Sehat Untuk Bumi”
13 Desember 2009, Pontianak
dihasilkan Indonesia Vegetarian Society (IVS) cabang Pontianak
oleh ternak itu menyelenggarakan Seminar dan 108 Expo Masakan
mengandung Vegetarian. Dengan Tema VEGETARIAN SEHAT
gas metana UNTUK ANDA SEHAT UNTUK BUMI. Bertempat di
dan nitrit oksida Restoran Star, Jalan Gajahmada Pontianak. Acara
yang mempunyai dimulai pukul 09.00 s/d 13.00 WIB.
daya ikat
panas 196 kali Inilah sebagian pengurus IVS Makassar Pembicara Seminar kali ini mengundang Dra. Ratu Ayu
dibandingkan CO2 Dewi Sartika, Apt, M.Sc dan Drs. Susianto, MKM, Sesi
yang selama ini diklaim sebagai pemicu pemanasan I dibawakan oleh Dra. Ratu Ayu Dewi dengan Topik
global. Dengan kita mengubah pola makan kita ke “Dampak Konsumsi Lemak Terhadap Kesehatan”. Dr.
pola vegetarian secara otomatis kita mengurangi Ayu menjelaskan, makan merupakan kebutuhan hidup
produksi ternak itu, semakin sedikit gas metana dan manusia. Kita adalah cerminan apa yang kita makan,
nitrit oksida yang berkumpul sehingga mengurangi Jika kita sehat maka sesungguhnya apa yang kita
efek yang ditimbulkannya. Selain itu kita juga makan adalah jenis makanan yang sehat pula. Namun,
dianjurkan melakukan 3R yaitu REUSE (memakai makan juga dapat menimbulkan problem tersendiri bagi
kembali), REDUCE(mengurangi), RECYCLE(mendaur kesehatan terutama bila makanan yang dikonsumsi
ulang) barang-barang non organik yang tidak dapat) tidak seimbang, misalnya kelebihan mengkonsumsi
dihancurkan dan merusak ekosistem di bumi. Go karbonhidrat dan lemak serta kurang mengkonsumsi
Vegetarian!!! buah dan sayuran. Gangguan kesehatan akibat pola
makan ini bisa terjadi baik pada orang dewasa maupun
anak-anak
Drs. Susianto, MKM dan Helda
mailoa Sembiring SST gizi
Suasana Expo Vegetarian
Peserta seminar yang antusias dalam seminar
Foto bersama Panitia Seminar
Vg Aktifitas
Acara Seminar dan 108 Expo Masakan Vegetarian
ini dihadiri lebih dari 500 peserta yang berasal dari
berbagai kalangan. seperti Kepala Sekolah, Dosen,
Guru-guru, Mahasiswa serta Masyarakat umum.
Setelah Sesi I Peserta. Acara Seminar dan Expo
Vegetarian juga dimeriahkan dengan Tarian Kasih
Semesta by INLA Pontianak dan Parade anak-anak
vegetarian lebih dari 30 anak-anak yang berasal dari
Pontianak, Singkawang dan daerah sekitarnya.
Selanjutnya Sesi kedua dibawakan oleh Drs. Susianto,
MKM dengan Topik “Sehat untuk Anda Sehat untuk
Bumi”. “Tubuh kita dirancang TUHAN untuk menerima
makanan ALAMI, yang belum diolah, murni dan
segar. Itulah yang membuat kita sehat. Kita pasti
mengetahui eksperimen yang dilakukan terhadap
hewan dengan memakai makanan yang telah diolah
dan tidak alami. Hewan tersebut menjadi sakit karena
zat gizi yang diperlukan untuk tubuh yang sehat telah
hilang, dan makanan mereka tidak lagi selengkap
yang direncanakan TUHAN pada mulanya”, demikian
pemaparan Drs.Susianto.
Acara terakhir ditutup dengan Lucky Draw dan Makan
Siang. Setelah itu peserta juga dipersilahkan untuk
mencicipi 108 masakan Vegetarian yang enak dan
lezat. Banyak peserta yang terheran-heran dan kaget
bercampur kagum melihat aneka masakan Vegetarian
yang bisa disajikan menjadi 108 macam. Seperti salah
satu guru SMP yang ketika diwawancara mengatakan
“Saya sebelumnya tidak pernah tahu bahwa Vegetarian
bisa dimasak begitu enak dan bervariasi. Sungguh
pengalaman yang berharga bagi saya mengikuti
Seminar dan Expo ini. Saya lebih mengerti arti
Kesehatan melalui jalan Vegetarian.” “Acara ini harus
lebih sering digalakkan” ungkapnya. Viva Veggie
Parade anak Vegetarian
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 45
Vg Resensi Sekretariat IVS Pusat
Royal Progress International Hospital
Jl. Danau Sunter Utara, Sunter Paradise I
Jakarta Utara - 14350, Indonesia
Phone: 62-21-6450365
Fax: 62-21-6450365
Email : info@ivs-online.org

”Besarnya dampak Daftar 50 IVS Cabang di seluruh Indonesia

peternakan terhadap
kerusakan lingkungan
belum dipahami oleh
masyarakat, bahkan oleh
peternak itu sendiri.”
Dr Henning Steinfield, penulis laporan FAO-PBB,
Jejak Kelam Peternakan(2006)

Survei acak yang ditampilkan dalam

film dokumenter Meat The Truth, film
yang mendapat dukungan validasi
data dari FAO PBB, menunjukkan
bahwa masyarakat umum rata-rata
hanya akan menyebutkan asap
buangan knalpot mobil, motor dan
pesawat sebagai penyumbang emisi
gas rumah kaca. Tidak satu pun yang
menyebutkan kontribusi peternakan.
Ketidaktahuan kita inilah yang menjadi
kekhawatiran pakar iklim. Seperti
yang disampaikan oleh Dr Henning
Steinfield, penulis laporan FAO
PBB, Jejak Kelam Peternakan(2006),
”Besarnya dampak peternakan
terhadap kerusakan lingkungan belum
dipahami oleh masyarakat, bahkan
oleh peternak itu sendiri.”

Dr. Robert Goodland, mantan penasihat

Menurut data terbaru yang dirilis World Watch Institute, sektor
peternakan merupakan penyumbang terbesar emisi gas rumah kaca,
yakni sebesar 51%.
bidang lingkungan untuk Bank Dunia dan
Jeff Anhang, ahli lingkungan di Perusahaan
Keuangan Internasional dari Grup Bank
Dunia, menghitung kontribusi peternakan
terhadap emisi gas rumah kaca adalah
sebesar 51%. Dalam laporan-“Peternakan
dan Perubahan Iklim: Bagaimana Jika
Pemegang Kunci Utama dalam Perubahan
Iklim adalah Sapi, Babi dan Ayam?
Sebagaimana yang diprediksi oleh FAO
bahwa konsumsi global daging dan
produk susu akan meningkat dua kali lipat
pada tahun 2050, maka upaya ‘banting
stir’ dalam sektor peternakan jauh lebih
penting daripada urgensi beralih ke sumber
energi baru. Dr Goodland dan Jeff Anhang
memaparkan lebih lanjut bahwa solusi untuk
global warming adalah sederhana: kurangi
konsumsi sumber hewani atau lebih baik
lagi tidak konsumsi sumber hewani sama
sekali alias Vegan!

46 | EDISI V • INFO VEGETARIAN Update Januari 2010

Vg Peduli
Q: Sejak kapan Stop Global
Warming – Medan Community ini
berdiri?
A: Berdirinya sejak bulan April 2009.
Q: Apa yang memotivasi Pak Hung
Jen untuk membentuk komunitas
ini?
A: Tidak mau mati sia-sia karena
Global Warming (...sambil tertawa).
Sebenarnya kita semua sudah
merasakan efek Global Warming
ini dari suhu udara yang makin hari
makin panas. Ancaman terhadap
Kehidupan kita di bumi ini nyata,
seperti yang telah dipaparkan
pakar – pakar dunia, seperti pakar
NASA Dr James Hansen dan Ketua
IPCC Dr. Rajendra Pachauri. Posisi
kita sekarang sudah berada di tepi
jurang tapi belum jatuh, masih ada
kesempatan untuk berbalik arah.
Q: Bagaimana cara bergabung
dengan Stop GW- Medan
Community?
A: Caranya dengan ikut serta dalam
kegiatan SGW-MC secara sukarela
(tidak boleh membawa nama
ataupun kepentingan organisasi
apapun yg diikutinya) agar
komunitas ini tetap netral dan bisa
diikuti siapa saja yang mau dan
peduli kepada nasib bumi yang
sedang terancam kelangsungannya
oleh bahaya Global Warming.
Q: Berupa apa saja kegiatannya?
A: Kebanyakan berupa seminar
Global Warming kami berupaya
memberi pengetahuan mengenai:
Apa itu Pemanasan Global, Sebab
dan Akibat GW serta Solusi GW
48 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Oleh: Lydia Tjan
berdasarkan Laporan Ilmiah, PBB,
FAO, NASA, World Watch Institute
dan media massa/lembaga/institusi
profesional yg datanya menjadi
acuan dunia internasional dan
dapat dipercaya masyarakat. Ada
juga acara Vegan Dinner, Vegan
Lunch dan Sharing Vegan Lifestyle.
Q: Mengapa Vegan Lunch/Dinner?
A: Karena kami ingin
memperkenalkan dan memberitahu
masyarakat bahwa Vegan Lifestyle
merupakan salah satu cara
tercepat untuk mengurangi gas
rumah kaca (metan=CH4, Nitrogen
Oksida=N2O, karbondioksida=CO2)
berdasarkan fakta terbaru yg
dikeluarkan World Watch Institute
melalui dua ilmuwan bank dunia
Robert Goodland dan Jeff Anhang
yg menyatakan Peternakan
menyumbang 51% gas rumah
kaca penyebab Global Warming (
merevisi angka 18% yg dikeluarkan
FAO tahun 2006) pada November
2009.
Kami juga membuka wawasan
masyarakat bahwa masakan vegan
itu enak dan sehat. Bukankah dokter
sering menganjurkan banyak makan
sayur dan buah untuk pasiennya
yang sakit?
Q: Apakah ada kesulitan yg
bapak hadapi selama selama
menjalankan kegiatan ini, misalnya
orang-orang yg skeptis mengenai
isu pemanasan global?
A: Sampai sekarang belum ada,
kebetulan saya sudah biasa
menyelenggarakan seminar
Seminar STOP GLOBAL WARMING
di Acara VEGAN LUNCH
Seminar STOP GLOBAL WARMING
di Gereja St.Petrus
ilmiah terbaru dan tidak mau terjebak
ke dalam topik keyakinan karena
menurut ilmu NLP (Neuro Linguistic
Programming) yg saya pelajari
bahwa “Keyakinan itu tidak bisa
diperdebatkan karena menyangkut
perasaan dan selalu benar untuk
orang yang meyakininya”
Q: Apakah SGW – Medan Community
pernah terpikir untuk memasukkan
ide menu menu vegan di sekolah
sekolah?
A: Agak sulit merubah tindakan
orang tanpa merubah ataupun
meningkatkan pengetahuannya.
Karena seseorang mengambil
keputusan berdasarkan pengetahuan
yang pernah diterima. Jadi dengan
memberikan pengetahuan yang benar
dan tepat mengenai Global Warming
kami harapkan para peserta untuk
mengambil tindakan atau langkah-
langkah yang penting dan efektif di
dalam mengurangi/STOP GLOBAL
Interview dengan Pak Hung Jen WARMING seperti pertanyaan di
atas.
dan training motivasi/inspirasi untuk
perusahaan dan publik (EO Seminar). Cara kerja SGW-MC tidak merubah
Jadi dari awal seminar sudah tindakan orang tapi merubah cara
mengantisipasi kesulitan-kesulitan yg pandang orang tentang mengenai
bakal timbul dari pelaksanaan seminar. Global Warming.
Saya memposisikan diri sebagai Q: Bagaimana tanggapan org Medan
penyiar berita yg memberitahukan mengenai kegiatan ini?
pengetahuan tentang Global Warming. A: Rata-rata peserta seminar sangat
Dalam memaparkan fakta sebaiknya serius dan antusias dalam mengikuti
menghindari kata-kata yang menggurui seminar GLOBAL WARMING yg
ataupun menghakimi peserta sehingga kita bawakan karena seminar kita
tidak terjadi yang namanya debat kusir, dibumbui sedikit humor supaya
Seminar yang sudah diselenggarakan peserta tidak mati kebosanan.
hingga kini terhitung sudah hampir
mencapai 20 kali di berbagai Q: Apakah kegiatan ini hanya diadakan
perusahaan, sekolah, universitas di Medan saja?
maupun rumah ibadah. Saya selalu A: Kami juga pernah mengadakan di
mengajak peserta untuk berdiskusi dan luar kota Medan seperti di Kaban
fokus kepada solusi global warming. Jahe.
Kita membahas fakta-fakta dan laporan
Q: Dalam acara sebelumnya, saya
melihat salah satu pembicaranya
adalah Bapak Parlindungan
Purba, siapakah beliau?
A: Beliau adalah anggota DPD
RI dari Medan yg membidangi
Lingkungan Hidup dan sangat
peduli pada kegiatan-kegiatan
untuk Stop GLOBAL WARMING
seperti yang kami adakan. Bahkan
beliau telah bersedia menjadi
Penasehat SGW-MC.
Q: Apa harapan Pak Hung Jen ke
depan?
A: Saya berharap agar kegiatan
Stop Global Warming ini bisa
menginspirasi orang-orang di luar
medan, luar Indonesia bahkan
seluruh penduduk dunia. Saya
punya satu rumus matematika
sederhana yg jika orang benar2
mengerti dan memahaminya
maka dunia kita akan selamat dari
Bencana/bahaya Global Warming
Rumus untuk menyelamatkan Dunia
dari Global Warming:
A x B = C
A = ADA
B = BANYAK
C = CERAH
Manusia di muka bumi ini
kebanyakan (termasuk yg buat
rumus he..hee..) mengharapkan
hasil C karena C adalah
melambangkan masa depan yg
CERAH, untuk itu kita mengejar B
karena B melambangkan BANYAK
seperti Banyak kerja, Banyak usaha/
bisnis, banyak uang, banyak rumah,
banyak deposito, banyak saham,
banyak emas dan berlian dan
seterusnya... termasuk banyak anak
banyak rejeki...
Vg Peduli
Mau info email add buat
Stop Global Warming Medan Community
stopglobalwarming09@gmail.com
http://earthrelief.wordpress.com/
Contact no: 0811 638946 (Pak Hung Jen)
0878 68548247 (Lydia)
Harapan/ Impian kita ini akan
terwujud jika A (ADA) minimal
1(SATU). A(=ADA) yang dimaksud
masih ADA Es di kutub Utara dan
Selatan. Sebelum terjadi GLOBAL
WARMING yang parah seperti
sekarang ini kita anggap seluruh
Es kutub yg masih membeku dan
utuh dengan angka SATU.
Jadi A X B = 1 X BANYAK =
CERAH (MASA DEPAN CERAH)
Sekarang jumlah es kutub terus
mencair yg artinya dari angka
1 (es kutub utuh) berkurang
menjadi 0,9 lalu 0,8 terus 0,7, yg
pasti berdasarkan laporan ilmiah
maupun media massa es terus
mencair dan jatuh dalam bentuk
bongkahan2 besar ( Jatuhnya es
Wilkin Antartika sebesar 414 km2=
1,5 kali luas Surabaya sekitar
maret 2008 dan yg lebih besar
lagi seluas 700 km2 = luas kota
New York sekitar April 2009). Kita
tahu es kutub ini mencair karena
GLOBAL WARMING yg terjadi
akibat kelebihan gas rumah kaca
(CO2, CH4, N2O). Jika penduduk
dunia tidak melakukan tindakan
STOP GLOBAL WARMING maka
Es kutub akan terus mencair
dalam jumlah yg lebih besar dan
cepat sehingga A(ADA Es) terus
berkurang dan akhirnya menjadi
NOL. Pada saat itu berapa
banyakpun B yg kita kumpulkan
jika dikali dengan NOL maka
hasilnya akan menjadi NOL.
A X B = NOL X B= NOL
APAKAH KITA SEMUA AKAN
BERAKHIR MENJADI NOL
KARENA GLOBAL WARMING?
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 49
Vg Tokoh
Suara dari Surga ‘Thou Shalt Not Kill’
Albert Schweitzer(1875-1965) adalah
ahli teologi kelahiran Jerman, musisi
dan filsuf penganjur ‘Reverence
for Life,’ yaitu sikap menghormati,
menghargai, memberikan perhatian
yang tertinggi kepada semua
bentuk kehidupan. Beliau juga
seorang dokter yang memperoleh
penghargaan Nobel perdamaian
pada tahun 1952 untuk sikap
hidup ‘Reverence for Life’ yang
menjadi spirit pelayanannya
selama mengabdi di rumah sakit
Lambaréné yang didirikannya di
Gabon, Afrika Tengah.
Tidak berbeda dengan anak-
anak lainnya, Albert kecil banyak
berpikir dengan kepolosan dan
kejernihan anak-anak tentang
misteri kehidupan.
Juga tidak berbeda dengan anak-
anak kebanyakan, dia bertanya-
tanya mengapa keinginannya untuk
hidup dan bebas dari rasa sakit
menimbulkan konflik dalam dirinya
karena keinginan ini seharusnya
adalah kerinduan yang sama dengan
yang dimiliki oleh seekor rusa, sapi,
babi, anjing, kucing, kuda, tikus,
burung bahkan seekor serangga
Tapi berbeda dengan anak-anak
pada umumnya, Albert Schweitzer,
yang lahir pada tahun 1875, tidak
mengesampingkan pertanyaan-
pertanyaan ini saat bermain, saat dia
beranjak dewasa maupun saat dia
meninggalkan rumah masa kecilnya
di desa Alsatian.
Inilah sebabnya mengapa Albert
Schweitzer berbeda. Terpatri
50 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Albert Schweitzer:
selamanya dalam ingatan Albert,
erangan penderitaan para hewan
akibat siksaan yang disebabkan oleh
manusia. Makhluk-makhluk ini telah
memberikan begitu banyak makanan
bagi tubuh dan jiwa manusia. Bagi
Schweitzer kecil, hal ini adalah
sebuah pengkhianatan.
Menghormati,
menghargai,
memberikan
perhatian yang
tertinggi kepada
semua bentuk
kehidupan
Anak-Anak Merasakan
Hal yang Sama
Sejauh yang bisa saya ingat, saya
sudah menderita karena banyaknya
kesengsaraan yang saya lihat di
dunia. Saya tidak pernah benar-benar
memahami kesenangan hidup masa
kecil, dan saya percaya banyak anak-
anak juga merasakan hal yang sama,
meskipun dari luar mereka kelihatan
sangat bahagia dan tidak peduli.
Saya menderita khususnya karena
hewan-hewan yang lemah harus
menjalani begitu banyak kesakitan
dan keinginan. Pemandangan seekor
kuda tua pincang yang diseret oleh
seorang pria dimana pria lainnya
memukul kuda tersebut dengan
tongkat – kuda ini diarahkan menuju
rumah jagal Colmar – menghantui
saya selama berminggu minggu.
Doa
Cukup tidak masuk akal bagi saya
– ini terjadi sebelum saya mulai
bersekolah – mengapa dalam
doa-doa malam saya harus berdoa
hanya untuk manusia saja. Jadi
ketika ibu saya telah selesai berdoa
bersama dan memberi kecupan
selamat tidur, Saya diam-diam
menambahkan doa yang saya
karang sendiri yang ditujukan bagi
semua mahluk hidup. Bunyinya
seperti begini:
Ya Tuhan, lindungi dan berkatilah
semua mahluk hidup.
Lindungi mereka dari yang jahat
dan biarkanlah mereka tidur dalam
kedamaian.
Albert merasa nyaman ketika
berada bersama dengan burung
burung, rusa, dan hewan hewan
ternak di pedesaan. Salah satu
dari ambisi paling awalnya adalah
menjadi penggembala babi –
meskipun nama “Schweitzer” berarti
penggembala sapi.
Walau dengan cinta yang sangat
besar terhadap hewan dan alam,
anak pendeta Kristen ini berjuang
– meski tidak selalu berhasil –
terhadap godaan untuk menyetujui
sikap dan perlakuan yang umum
dipraktekkan terhadap hewan. Hal
ini ditemukan tidak hanya di desa
Gunsbach, tapi juga di semua tempat.
Schweitzer muda menemukan
kemampuan untuk menolak sikap
ini setelah dia mempertimbangkan
akibat dari perbuatan-perbuatan
tersebut.
Maaf
Selama liburan saya diizinkan untuk
menjadi pengendara bagi kuda milik
tetangga saya. Kuda Chestnut tuanya
sudah uzur dan mulai sulit bernapas ,
tentu tidak baik baginya untuk banyak
berjalan, tetapi dalam kebanggaan
saya sebagai pengendara kuda, saya
menyerah kepada keinginan untuk
memecut dia agar terus berjalan
meskipun saya tahu dan merasakan
kelelahannya….tapi entah bagaimana
kesenangan saya hilang setibanya
kami di rumah dan saya menyadari
ketika melepaskan pelananya betapa
banyak beban yang dipikul oleh
punggung hewan tua ini. Apakah
baik bagi saya untuk melihat ke
dalam mata letihnya dan dalam hati
meminta agar dia memaafkan saya?
Cacing dan Ikan
Dua kali, bersama dengan anak
laki-laki lainnya, saya pergi
memancing dengan pancingan .
Tetapi lalu kengerian saya terhadap
perlakuan yang salah kepada
cacing yang ditusuk – dan robekan
mulut ikan yang mereka tangkap
– menjadi tidak mungkin bagi
saya untuk meneruskan. Malah,
saya menemukan keberanian
untuk membujuk mereka berhenti
memancing.
Suatu Minggu pagi menjelang
puasa pra Paskah seorang teman
membujuk Albert yang berumur 8
tahun untuk keluar dan membunuh
burung dengan ketapel buatan
mereka.
Burung dan Lonceng
Ini adalah sebuah ajakan
menyeramkan bagi saya, tetapi saya
tidak berani menolak karena takut dia
akan menertawakan saya. Jadi kami
mendatangi sebatang pohon yang
masih kosong, dimana burung-burung
bernyanyi dengan riang di pagi hari
tanpa merasa takut terhadap kami.
Lalu menunduk seperti seorang
Indian ketika berburu, teman saya
menaruh sebiji kerikil dikulit ketapel
dan menariknya. Menuruti pandangan
kerasnya, saya juga melakukan hal
yang sama,dengan rasa sakit dalam
hati, sedikit bersumpah bahwa saya
akan melakukan hal yang sama
setelah dia. Tepat pada saat itu
lonceng gereja berdentang, bersatu
dengan cicit lagu lagu burung dalam
naungan cahaya matahari. Itu adalah
lonceng peringatan bahwa setengah
jam lagi suara lonceng utama akan
berdentang. Bagi saya lonceng itu
terdengar seperti suara dari surga.
Saya melemparkan ketapel saya ke
tanah untuk menakuti burung-burung
agar mereka selamat dari tembakan
ketapel teman saya, lalu lari menuju
rumah. Setelah kejadian hari itu,
setiap kali bel berdentang pada hari
Minggu yang kudus, di tengah pohon-
pohon tak berdaun dalam pancaran
sinar matahari, saya mengingat
dengan penuh rasa berterima
kasih bagaimana bel-bel itu juga
menyuarakan perintah Allah ke hati
saya “Janganlah Engkau Membunuh”
Bertahun tahun kemudian,
mengacu kepada kejadian hari
ini, Albert Schweitzer menyadari
bahwa hari tersebutlah yang
menandai titik balik dalam
hidupnya.
Semenjak hari itu, saya memiliki
keberanian untuk membebaskan
diri dari semua ketakutan terhadap
Vg Tokoh
orang lain. Keyakinan dalam diri,
memampukan saya untuk tidak
begitu mendengarkan pendapat
orang lain. Saya berusaha keluar
dari ketakutan diejek oleh teman-
teman. Pengalaman istimewa dari
masa muda saya adalah merasakan
langsung perintah Allah bahwa kita
seharusnya tidak membunuh ataupun
menyiksa mahluk lain. Pengalaman-
pengalaman lainnya tidak berarti
apa-apa dibandingkan dengan
pengalaman ini.
Schweitzer ketika berumur 17 tahun bersama saudaranya PAUL
Keyakinan
Setelah berhasil keluar dari
pengalaman yang menyedihkan ini,
muncullah dalam hati saya suatu
keyakinan yang tak tergoyahkan
bahwa kita hanya berhak membunuh
atau menyakiti makhluk lain
hanya jika kita dihadapkan dalam
keadaan terpaksa, kita harus
mampu merasakan kengerian dari
pembunuhan atau penyiksaan
semena-mena ini. Pendapat ini
tumbuh semakin besar dalam diri
saya. Saya menjadi semakin yakin
bahwa di hati kita yang paling dalam,
kita semua punya pikiran yang
sama, dan kita hanya tidak berani
mengakui dan melakukannya, karena
kita semua takut orang lain akan
menertawakan kita, dan karena kita
sengaja mengabaikan hati nurani
kita. Tapi saya bersumpah tidak akan
mengabaikan hati nurani saya, dan
saya tidak akan lagi takut terhadap
ejekan karena dianggap sentimental.
Sumber: http://www.awionline.org/www.
awionline.org/schweitzer/as-1.htm
Diterjemahkan oleh Lydia Tjan
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 51
Vg Etika
Hati Anak, Spontan dalam Kasih
Jeffrey Moussaieff Masson,
“Saya tidak sanggup
memakan sesuatu yang ada
matanya”
“Ketika masih kecil, saya
mempunyai seekor bebek yang
tampaknya berpikir bahwa
saya adalah induknya. Bebek
itu mengikuti saya ke mana-
mana. Suatu ketika kami
akan pergi berlibur, tetangga
kami menawarkan diri untuk
menjaganya. Ketika pulang dari
liburan, dengan antusias saya
bertanya bagaimana kabarnya
bebek saya dan jawab tetangga
saya adalah,”Enak.” Saya menjadi
vegetarian hari itu juga. Saya masih
tidak sanggup memakan sesuatu
yang ada matanya.” Begitulah dan
Jeffrey terus bervegetarian.
Jeffrey Moussaieff Masson
adalah penulis buku terlaris
When Elephants Weep. Buku
ini merupakan buku yang paling
lengkap mendeskripsikan fakta
kecerdasan emosi binatang.
Jane Goodall, “Jangan sampai
mati”
Jane Goodall ketika membuka
kembali buku catatan ibunya
52 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
tentang masa kanak-kanaknya,
menemukan ibunya menulis,
sejak bisa merangkak Jane sudah
terpesona dengan makhluk. Suatu
ketika di usia delapan bulan Jane
membawa cacing tanah ke tempat
tidurnya dan mengamatinya meliuk-
liuk di bantal dengan kagum dan
perhatian penuh. Ketika ibunya
memberitahu jika tidak segera
dikembalikan ke tanah, cacing itu
akan mati, bergegas Jane berlari
membawa cacing itu keluar dan
menaruhnya kembali di taman.
Jane Goodall adalah seorang
pakar primata, vegetarian, telah
menghasilkan 17 buku, dan
mendedikasikan hidupnya selama
50 tahun untuk studi simpanse di
Gombe, Afrika Timur.
Gabriella Neusner, ”Setiap orang
mengambilnya kecuali saya”
“Saya tidak pernah bermaksud
menjadi vegetarian. Terjadinya
begitu saja suatu hari ketika saya
berjalan menuju perpustakaan
usai sekolah. Saya melihat
sebuah buku tentang binatang
di rak buku dan karena saya
sangat menyukai binatang maka
saya mengambilnya. Saya mulai
Daftar Restoran/ Rumah Makan/
Depot/ Kantin Vegetarian
Berikut adalah daftar rumah makan yang ada di Medan,
pada setiap edisi akan ada daftar restoran/ rumah makan/
kantin Vegetarian yang lainnya.
RM. Ahui Meranti
Jl. Meranti No.10 A/6
Tlp : (061) 4533992
Kantin Veg.Cendana
RM. Sehat Maitri
Jl Industri No.62 A
Tlp : (061) 7349614
RM. Sehat Vegetarian
MEDAN
Jl.Asia Megamas blok N no.26 Jl. Thamrin No.75 U
Tlp : (061)7357773 Tlp : (061) 7344119
RM. Qin Xiang
RM. Sumatera JL.JEMADI No.A2
RM. Acin Tlp : (061) 6635729
Jl. Timor Baru II/ No.52/73 Jl. Sumatera No.59/77
Tlp : (061) 4533945 Tlp : (061) 4533337
RM.Harmonis vegetarian
RM. Aniang
Jl.Sumatera Simp.Tapanuli No.68E
RM. Tapanuli Vegetarian
Jl. Tapanuli No.21
Tlp : (061) 4516537
Jl.Wahidin No.108 C
Tlp : (061) 4510969
Hp : 08196014275 RM.Secret Garden
RM. Thien-Thien Komp.Multatuli blok 11-12 F
membuka-buka setiap halaman. RM. Aroma Maitri Tlp : (061)77562291/08163110327
Jl. Wahidin No.140 Jl. Wahidin No.56 B/4B
Tiba-tiba saya menyadari topik apa
Tlp : (061) 4521079 Tlp : (061) 4574613
sebenarnya. Buku itu menceritakan RM.Socrates
bagaimana orang menyembelih RM. Veg Indonesia Jl. Air Langga No.14 C
RM. Cia-Cia Veg Tlp : (061) 4568950
binatang untuk dijadikan makanan. Jl. Sutomo Ujung No.78 Jl. Gandhi No.222
Perlakuan terhadap ayam bahkan Tlp : (061) 76296713 Tlp : (061) 7363300
RM San Yuan
lebih buruk lagi. Apa yang mereka JL.JEMADI No.2F Depan Mesjid
RM. Biduk RM. Vigie Hut
lakukan adalah membiarkan mereka Jl Stawberry Komp. Cemara Asri No.88 Tlp : (061) 6614877
Jl. Orion No.45
kesesakan di dalam kandang Tlp : (061) 4522468 Tlp : (061) 6644438
Yoga Life Cafe
kecil dalam jumlah banyak sekali. Jl.Hindu No.10
Kemudian saya mendengar RM. Brayan RM. Vishaka
Komp. Multatuli Blok G No.19-20 Tlp : (061) 4565145
mama saya memanggil saya. Jl. Pertempuran No.72
Tlp : (061) 618103 / 6620296 Tlp : (061) 4514066
Saya turun ke bawah. Waktunya RM.Loving HUT
Plaza Deli Jl.Putri Hijau
makan malam. Di atas meja saya RM. Cen-Cen RM. Yose Rizal
Jl.Yose Rizal No.63/121 Simp.Lam- Blok A1/2/3/4 Gr.Floor
melihat satu piring ayam dan Jl. B. Katamso Gg. Warni No.17/25 Tlp : (061) 4556214
Simp.Bahagia pung
saya tidak bisa memberanikan
Tlp : (061) 77737577 Tlp : (061) 77559948
diri melihatnya. Setiap orang RM.Asli Vegetarian
mengambilnya kecuali saya. Mama Rm.Ansari Jl.H.Misbah Komp.Multatuli Indah Blok
RM. Suranggama AA No.19
saya bertanya apakah saya akan Jl.Perak No.11 H Jl.Ansari No.36
Tlp : (061) 7366456 Tlp : (061) 77109911/77108811
makan. Saya menceritakan kepada Tlp : (061) 7365206
mama tentang buku yang saya Rm. Fo Yuan Teko Healthy Resto
RM. Lius Jl.Cemara Boulevard Utara No.8
baca. Mama berkata baiklah dan Jl. Bogor Simp. Surakarta No.106 JL.YOS SUDARSO No.142
memberikan saya makanan lainnya. Tlp : (061) 6633300
Tlp : (061) 4149806 Tlp : (061) 6628244/6613572
Saya heran bagaimana satu buku Vegetarian Kopi Tiam
RM. Nie-Nie Rm. Huan Xi Fo
benar-benar bisa mengubah hidup Jl.Singa (Simp Jl.Rusa) No.221 A
Jl.P.HM.Yamin Jl. Bambu II No.90A
kita.” Tlp : (061) 6622180 Tlp : (061) 76598638/ 91051107
Tlp : (061) 4566745
Pengalaman vegetarian di Rm. Loving Heart RM Alai Veg
RM. Pandan
atas diceritakan dan ditulis
Jl. Singa No.233 Jl.Kapt.Sumarsono No.404 B, Helvetia
oleh Gabriella Neusner Jl. Thamrin Simp. Tilak No.170 Tlp : (061) 77576421
yang berusia 7 tahun, Hp : 081361537249 Tlp : (061) 4152406
pemenang Kontes Esai
yang diselenggarakan oleh RM.Medan RM Brayan
Vegetarian Resources Group RM. Pik Ik Jl.Cemara Boulevard Blok C No.168
pada 1999. Jl. Asia Baru No.50 Jl. Airlangga No.25/23 A
Tlp : (061) 4155570 Tlp : (061) 77768863 / 08126305003
(oleh Yudhistira dan Chindy Tan) Tlp : (061) 7360554
When Elephants Weep.
Bagi pembaca yang mengetahui adanya perubahan alamat restoran/ rumah makan/ kantin Vegetarian di kota - kota diatas ataupun dikota anda
dimohon bantuannya untuk memberitahukan kepada redaksi Info Vegetarian, atas bantuannya kami redaksi mengucapkan Terimakasih.
Vg Tips Hijau Vg Tips Hijau

Agar Si Kecil Suka

Tips aman datang ke pesta
Sayur dan Buah
ulang tahun yang non vegan
October 29, 2009

Do
oleh: Dewi Pradnyamitha Parameswari

Anak kita mendapat undangan pesta ulang tahun dari temannya? Hal
pertama yang pasti terbayang adalah makanan yang disajikan pasti nggak
bakal bisa kita makan, dan yang pasti jadi ngerasa ngak enak karena mesti
menolak tawarannya, kecuali sang pemilik acara mengetahui sebelumnya
kita seorang vegetarian atau memang sudah disediakan menu vegetarian.
Apakah anda pernah mengalaminya juga? Beberapa pengalaman dari Bunda
- bunda berikut mungkin bisa jadi pelajaran berharga buat kita
Bunda Harimukti Rosida (Malang)
Biasanya saya menyumbang masakan (1 atau 2 nampan) di acara-acara
kumpul-kumpul (ulang tahun, arisan, party, natal, lebaran, dan lain lain)
tujuannya :
1. biar ga ngerepoti yang punya hajat
2. biar tetep bisa makan
3. sekalian kampanye be veg go green
biasanya makanan yang saya bawa habis duluan, karena orang-orang penasaran seperti apa sich makanan
vegetarian? Dari situ biasanya ada forum kecil yang berisi beberapa pertanyaan antusias/heran/takjub dan 1
nara sumber. Mulai deh kampanye Be Veg - nya. Yang antusias biasanya ingin mencoba karena ada problem
kesehatan. Yang heran, sering membayangkan bagaimana hidup tanpa daging, dan yang takjub biasanya
langsung memeluk dan gemesin Damar (my son, 6 years old) yang gendut dan sudah vegetarian selama
hidupnya. Empunya hajat biasanya sudah tau bahwa kami vegetarian dan dia tidak pernah berkeberatan kita
bawa makanan sebagai “sumbangan”.
Bunda Dwie Kartika Fitri (Jakarta)
Memang agak sulit, jangankan anak-anak, kita yang dewasa aja terkadang
1. Kenalkan sejak dini
Untuk bayi, kenalkan sayuran sejak dini secara variatif dengan cara
menyertakan sayur-sayuran dalam bubur saringnya. Pengenalan rasa
yang bervariasi akan memudahkannya menerima makanan baru.
2. Biarkan si Kecil terlibat
Ajak anak Anda ikut berbelanja sayur dan buah, menentukan menu,
dan/atau dalam proses pengolahan dan pemasakan. Termasuk
pada saat makan bersama, kita perlu membangun suasana yang
menyenangkan dengan cara mengajari si Kecil makan dengan
menggunakan sendok atau sumpit, misalnya. Hal ini dapat membuat si
Kecil lebih tertarik untuk mencicipi menu sayur dan buah.
3. Sajikan dengan menarik
Sajikan sayur dalam menu yang menarik, misalnya dalam menu baru
atau menu kesukaan si Kecil. Potong sayur dengan bentuk yang lucu
dan unik; serta hidangkan dengan tampilan yang dekoratif. Selain itu,
penggunaan alat-alat makan yang menarik juga dapat menambah
ketertarikan si Kecil untuk mencoba menu sehat yang kita sajikan.
4. Jadilah contoh
Anak kecil suka meniru lingkungannya, maka jadilah contoh dan
tunjukkan bahwa kita juga menyukai dan menikmati sayur dan buah.
Ceritakan juga manfaat sayur dan buah bagi kesehatan tubuh kita.

Don’t
harus pilih bahasa yang tepat karena takut menyinggung perasaan pemilik
pesta ato kadang malah menimbulkan perasaan bersalah pemilik pesta
karena tidak tersedianya makanan vege... padahal kitanya ga masalah..
minum saja atau makan buah saja..tapi untuk anak-anak biasanya yah
didampingi ortunya yang harus siap menjelaskan..karena anak sendiri
belum mampu menjelaskan dengan baik. Saya rasa membawa makanan
sendiri perlu juga yah, dan tentunya dengan mempersiapkan diri sudah
1. Jangan memaksa si Kecil memakan sayuran
Pemaksaan hanya akan semakin menimbulkan penolakan yang
kenyang dari rumah.
lebih besar dari si Kecil. Lakukan pendekatan-pendekatan yang lebih
Nah Bunda, ngga perlu kuatir lagi jika datang ke pesta ulang tahun teman menyenangkan.
anak kita, banyak yang bisa kita siasati agar kita tetap bisa enjoy dengan
suasana pesta. Vegetarian saat ini sudah menjadi trend dikota besar,
2. Jangan menyerah
Menurut seorang ahli gizi, dibutuhkan rata-rata 8-15 kali atau waktu
sehingga masyarakat kita juga sudah banyak yang mengetahui gaya hidup
berbulan-bulan untuk bisa membuat si Kecil menerima suatu makanan.
sehat ini. Lets go to the party!

Sumber: http://bayivegetarian.com/
Oleh: Fiona Olivia Marlim

54 | EDISI V • INFO VEGETARIAN EDISI V • INFO VEGETARIAN | 55

Vg Dunia
Dunia Menuju Satu Suara:
“Go Vegan!”
Al Gore
Al Gore,”Saya telah
memangkas tajam
konsumsi daging
dipiring makan saya”
Al Gore menyampaikan dalam
wawancaranya dengan stasiun
televisi BBC bahwa konsumsi
daging merusak lingkungan dan
Al Gore secara pribadi telah turut
jadi bagian dari solusi dengan
memangkas tajam jumlah daging
yang dikonsumsinya. “Memang
benar bahwa membesarkan ternak
secara intensif di seluruh dunia
merupakan salah satu isu yang
berkaitan dengan krisis global-tidak
hanya masalah karbondioksida,
tetapi juga karena jumlah air yang
dikonsumsi (baca: diboroskan)
dalam proses pemeliharaan ternak.
sumber:http://news.theage.com.au/
breaking-news-national/turn-vego-to-
save-planet-gore-20091104-hy5i.html
56 | EDISI V • INFO VEGETARIAN
Pangeran Philip dan
Sekjen PBB-Ban
Ki moon, menjamu
sejumlah tokoh
perwakilan dari agama-
agama besar dengan
menu vegan
Pada kesempatan yang berbeda
pada tanggal 4 November 2009,
Pangeran Philip dan Sekjen
PBB-Ban Ki moon, di Puri
Windsor menjamu sejumlah tokoh
perwakilan dari agama-agama
besar: Baha’isme, Kristen, Tao,
Hindu, Islam, Yahudi, Shinto
dan Sikh dengan menu Vegan.
Jamuan ini merupakan jamuan
vegan pertama dalam sejarah puri
Windsor.
sumber:http://news.bbc.co.uk/
local/berkshire/hi/people_and_
places/religion_and_ethics/
newsid_8337000/8337997.stm
Ghent, Kota Vegetarian
pertama di dunia
Kesadaran skala kota dipelopori
oleh Kota Ghent, Belgia. Kota
pertama di dunia yang secara
resmi memberlakukan Hari
Kamis Vegetarian, terhitung mulai
tanggal 13 Mei 2009. Pemerintah
bekerja sama dengan EVA
(Ethical Vegetarian Alternative),
Ratu Beatrix turut
menghimbau seluruh
lapisan masyarakat
Belanda untuk tidak
mengonsumsi daging
setiap senin
Ratu Beatrix mengumumkan akan
berpartisipasi dalam SEHARI TANPA
DAGING SETIAP HARI SENIN.
Ratu Beatrix berjanji TIDAK AKAN
ADA LAGI menu FOIE GRAS
(makanan dari hati bebek/angsa)
dalam perjamuan istana kerajaan.
Pemerintah Belanda juga akan
mengalokasi dana 6 juta gulden
untuk MENGURANGI KONSUMSI
DAGING dan global warming
http://vegetarianstar.com/2009/09/26/
queen-beatrix-gives-up-meat-once-a-
week-bans-foie-gras/
Ratu Beatrix
menyebarkan resep vegetarian ke
dalam bentuk imel kepada seluruh
warga , bersama Deliva-Katering
terbesar di Ghent, menyediakan
menu vegetarian untuk makan
siang 3000 siswa di sekolah
negeri kota Ghent. Seluruh lapisan
masyarakat turut berpartisipasi,
ada 600.000 masyarakat yang
menandatangi komitmen kesediaan
bervegetarian setiap kamis atau
sekali dalam seminggu. Semua
rumah makan, restoran, kafetaria
tiap kamis semua menu yang
disediakan adalah vegetarian dan
hari lain menu vegetarian selalu
ada tersedia. Dari Ghent, pada
tanggal 1 Oktober gebrakan ini
diikuti oleh Flanders, kota Hasselt
mengikuti jejak Ghent. Kampanye
Hari Kamis Vegetarian di dukung
oleh anggota Konsil Kesehatan,
Toon Hermans. Pemerintah kota
Hasselt mengirimkan 50.000 resep
vegetarian dalam bentuk imel ke
seluruh warga kota. Dr. Rajendra
K Pachauri dalam forum yang
diadakan EVA, menyampaikan
bahwa bila seluruh warga Flemish
mau berpartisipasi Hari Kamis
Vegetarian konsisten selama
setahun, efisiensinya setara
dengan gerakan tanpa mobil
sejumlah 500.000 selama setahun
di Flemish, Belgia.
Adapun kota-kota lain yang
mengikuti jejak kota Ghent adalah
kota Cincinnati di Amerika Serikat,
Chicago , Takoma Park (Maryland),
Bupati setempat menghimbau
warga untuk berpartisipasi dalam
Takoma Park Vegetarian Mingguan.
Lalu pihak otoritas Swedia
juga menghimbau warga untuk
mengurangi konsumsi daging.
(sumber: Mmmmm! Making Meat
Moderation Mainstream and Marketable
the case for a weekly vegetarian day, by
Tobias Leenaert (Direktur EVA (Ethical
Vegetarian Alternative), Belgium)
Bremen-Jerman, Hari
Kamis Vegetarian untuk
Iklim deforestation-beef.php
Berita terbaru, perubahan
skala kota juga secara resmi
diberlakukan di kota Bremen,
Jerman per 28 januari 2010 lalu.
Kampanye “Hari Kamis Vegetarian”
di Jerman itu telah mendapat
dukungan dari Walikota Bremen,
Mayor Jens Böhrnsen, Kepala
Lingkungan, Dr. Reinhard Loske
dan organisasi lingkungan. Pada
hari Kamis Seluruh kantin, restoran,
taman kanak-kanak, dan sekolah-
sekolah akan disediakan menu
vegetarian. Mayor Jens Bremen
Vg Dunia
mengatakan,”Hari Vegetarian
mudah dilakukan oleh siapa saja,
dan dapat menjadi contoh bagi
kota lainnya. Selain manfaat
kesehatannya, penyelenggara
kampanye menyatakan bahwa
jika 550.000 penduduk Bremen
berhenti makan daging hanya 52
hari saja dalam setahun, mereka
bisa mengurangi emisi CO2 yang
setara dengan 40.000 mobil.
http://www.evana.org/index.
php?id=52632〈=en dan http://www.
iclei-europe.org/index.php?id=53
Suara dari Paru-paru
Bumi, Brazil.
Presiden Brazil, Luiz Inacio
menyampaikan, “Peningkatan
peternakan bertanggung jawab atas
lebih dari 80% penggundulan Hutan
Amazon. Hukum perlindungan baru
akan segera dikeluarkan untuk
membatasi penebangan pohon
secara ilegal yang digunakan untuk
lahan produksi daging”
(sumber:pemanasanglobal.net)
Eksportir daging terbesar di
dunia-JBS Frisboi menandatangi
perjanjian mulai per 23 september
2009 TIDAK AKAN MEMBELI
TERNAK YANG DIBESARKAN dari
deforestasi LAHAN AMAZON.
http://www.treehugger.com/
files/2009/09/worlds-largest-
meat-exported-says-no-amazon-
EDISI V • INFO VEGETARIAN | 57