TEMA : DENGAN ALAT YANG TEPAT MENGHASILKAN PRODUK YANG

BERKUALITAS

DESKRIPISI ALMARI PENGASAPAN IKAN PRODUK ASAP LUAR DG ATAP GANDA

I. MORPHOLOGIS
1. Bentuk almari beratap ganda
2. Spesifikasi atap ganda
a. Tempat keluar asap
b. Stabilator panas
3. Ukuran almari pengasapan ikan lebih besar daripada almari produk asap dan
dihubungkan dengan cerobong asap.
4. Rak-rak ikan dari kayu & bambu.

II. PENJELASAN
1. Almari asap ini dibuat dari bahan
Plat aluminium ketebalam 8 mm.
2. Keuntungan atap ganda
Atap ganda berfungsi sebagai tempat keluar asap
Asap diatur keluarnya sehingga dapat mendorong suhu dibagian atas agar
bisa sama dengan suhu yang dibawah ini perlu karena suhu yang dipakai
hanya berkisar 40 – 60o C. Sirkulasi asap dari bawah setelah sampai keatas
ditekan kembali baru dikeluarkan.
3. Ukuran Almari asap ikan :
Panjang = 100 cm, Lebar = 100 cm, Inggi = 190 cm
Ukuran atap. Tinggi = 45 cm, Kaki atap keluar badan almari asap 15 cm
4. Ukuran pemroduk asap :
Panjang = 90 cm, Lebar = 90 cm, Tinggi = 150 cm.
Cerobong penghubung asap. Panjang = 8 cm, Lebar = 8 cm, Tinggi = 127 cm
5. Rak berjumlah 8 buah dibuat dari bambu dan kayu supaya ikan tidak terlalu
lengket yang akan merusak tekstur kulit atau daging terkelupas sehingga
menurunkan penampilan morphologisnya. Kapasitas produksi basah 75 kg
kering 25 kg.

III. KETERANGAN TAMBAHAN

1. Proses pengawetan khusus memakai bahan asap maka yang didapatkan pada
produk adalah :
a. Fungsi pengawetan terhadap ikan
b. Rasa keasap – asapan khas lebih menonjol yang terjadi adanya asam-asam
organik dan phenol di asap
c. Lebih banyak mengandung formaldehida dan keton sebagai pembentuk rupa
dan warna pada ikan asap
 d. Proses masak diharapkan lebih menyeluruh pada keseluruhan bagian dalam
ikan
2. Sumber bahan dan alat yang dipakai untuk membuat Almari asap ini adalah bahan
lokal dan tersedia di Bengkulu sampai pada daerah Tingkat II dan beberapa
Kecamatan di Bengkulu.
3. Alat ini apabila diingikan bisa dipindah-pindah
4. Bahan dibuat dari almunium agar tidak berkarat dan produk yang duhasilkan lebih
hyginis.
5. Harga alat ini 1 set lengkap Rp. 5.000.000,- terdiri dari 1 unit almari pengasapan
bahan seng almunium 8 mm kapasitas 75 kg basah dengan produk 25 kg kering, 1
unit alat pemroduk asap dan cerobong aliran asap, 1 unit para – para asap dari
bambu anti karat dan mengurangi kelengketan ikan sebanyak 8 buah.

Penulis / Perancang
Penyuluh Perikanan Lapangan
Kota Bengkulu

Tri Wahyu Ono Surya

Keterangan : Alat pengasapan ikan dibuat mini diikutkan pada lomba yang
diselenggarakan LIPI dan BALITBANG Provinsi Bengkulu pada
tanggal 26 September 2013

Foto pendukung.

Almari asap atap ganda dg produk asap diluar