Isra Minsya Tampi

2000020055/A
Latihan UTS AIK
Pabrik pembuatan bakso ayam dan daging
Untuk pembuatan bakso dalam skala industry membutuhkan alat yang dapat membuat bakso
dengan skala besar dan menghemat waktu. Berdasarkan apa yang telah saya pelajari dari
pertemuan 1 sampai 7, alat yang cocok digunakan dalam industry ini adalah alat size
reduction yang berupa mesin penggiling atau grinder.
Dalam pembuatan bakso terdapat 3 tahap, yaitu:
1. Penggilingan daging
2. Pencampuran bumbu dengan daging
3. Pembuatan bakso (dibulet-buletin/cetak)
Dari ke-3 tahap di atas, tentu menggunakan alat yang berbeda-beda. Pada tahap 1 digunakan
meat grinder untuk menghaluskan daging, kemudian pada tahap 2 menggunakan alat berupa
meat mincer untuk pencampuran bahan dengan cepat agar campuran tercampur merata, serta
meat ball maker untuk pembuatan bakso pada tahap 3 yang mana bakso dicetak.
Keunggulan menggunakan alat: efisiensi waktu, kapasitas pembuatan besar, menghemat
tenaga, dan lebih praktis.