BUMBU REMPAH KERING

1. Lada Putih

 Nama Bumbu = Lada Putih

 Kategori/Jenis Bumbu = Rempah-rempah
 Deskripsi Bumbu Lada Putih
Lada putih diperoleh dari buah lada hitam yang buah-buahnya dipetik selagi masih
hijau atau hampir masak, direndam untuk memudahkan pengupasan lapisan luar
perikarp, lalu dijemur sampai kering (Kartasapoetra, 2004).

o Asal dari negara mana?

Pada tahun 1492 Columbus menemukan adanya tanaman lada di India Barat. Lalu,
lada di Indonesia mulai berkembang sejak abad ke-16. Tanaman ini dibawa oleh
bangsa Portugis yang saat itu menjajah Indonesia, dan pada abad ke-16 tanaman ini
mulai meningkat. Tanaman lada tumbuh baik di daerah tropis.Indonesia merupakan
salah satu pengekspor lada terbesar di dunia, dan penghasil tanaman lada yang
terkenal di daerah Bangka Belitung

o Cara hidupnya dan jenis tanaman

Spesies(jenis tanaman) yaitu Piper ningrum L
Lada tumbuh baik di daerah tropis dan ditanam di tanah atau daerah perkebunan

o Fungsinya dalam kuliner

Lada putih dapat sebagai penyedap rasa dan aroma pada masakan
Lada putih ini menambah cita rasa pedas dalam makanan.
o Teknik persiapan
Untuk membuat masakan dengan lada putih ini cukup mudah yaitu dengan
mempersiapkan bahan lainnya seperti, daging, ikan, sayuran, bumbu halus (bawang
putih, bawang merah, cabai) dan lada ini siap pakai dalam proses memasak

o Cara menggunakan dalam masakan

Cara menggunakan atau mengaplikasikannya lada putih(bubuk) dalam masakan
yaitu pertama tumis bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih,
cabai). Lalu, masukkan bahan yang akan kita masak dan masukkan lada bubuk
setelah itu masak sampai matang

 Cara persiapan Bumbu Lada Putih

Yaitu menyiapkan terlebih dahulu bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah
yang sudah dibersihkan atau dikupas terlebih dahulu, setelah itu cabai dan kemudian
dihaluskan.
Lalu siapkan lada bubuk tersebut.
 Cara menggunakannya (ditumis/digunakan utuh)
Digunakan secara utuh

 Gambar bumbu lada putih

 Contoh masakan yang menggunakan bumbu Lada Putih

Sayur sop, ikan layar masak lada putih, dan lainnya

Daras, U., & Pranowo, D. (2009). Kondisi kritis lada putih Bangka Belitung dan
alternatif pemulihannya. Jurnal Litbang Pertanian, 28(1), 1-6.
https://agrotek.id/klasifikasi-dan-morfologi-tanaman-lada/
2. Lada Hitam

 Nama Bumbu = Lada Hitam

 Kategori/Jenis Bumbu = Rempah-rempah
 Deskripsi Bumbu Lada Hitam
Lada hitam sendiri didapatkan dari memetik buah yang masih berwarna hijau
sehingga lada hitam memiliki rasa yang lebih kuat dan intens dibandingkan lada putih

o Asal dari negara mana?

Pada tahun 1492 Columbus menemukan adanya tanaman lada di India Barat. Lalu,
lada di Indonesia mulai berkembang sejak abad ke-16. Tanaman ini dibawa oleh
bangsa Portugis yang saat itu menjajah Indonesia, dan pada abad ke-16 tanaman ini
mulai meningkat. Tanaman lada tumbuh baik di daerah tropis.
Indonesia merupakan produsen dan eksportir utama lada di dunia.
Dan penghasil tanaman lada hitam yang terkenal berada di daerah Lampung

o Cara hidupnya dan jenis tanaman

Spesies (jenis tanaman) yaitu Piper nigrum L
Lada tumbuh baik didaerah tropis dan di tanam di tanah atau daerah perkebunan

o Fungsinya dalam kuliner

Lada hitam sebagai penyedap rasa dan aroma pada masakan
Lada hitam menambah cita rasa lebih pedas dibandingkan lada putih.

o Teknik persiapan
Untuk membuat masakan dengan lada hitam ini cukup mudah yaitu dengan
mempersiapkan bahan lainnya seperti, daging sapi, ayam, lalu bumbu halus
(bawang putih, bawang merah, cabai) dan lada ini siap pakai dalam proses
memasak

o Cara menggunakan dalam masakan

Cara menggunakan atau mengaplikasikannya lada hitam(bubuk) dalam masakan
yaitu pertama tumis bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih,
cabai). Lalu, masukkan bahan yang akan kita masak dan masukkan lada bubuk
setelah itu masak sampai matang

 Cara persiapan Bumbu Lada Hitam

Yaitu menyiapkan terlebih dahulu bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah
yang sudah dibersihkan atau dikupas terlebih dahulu, setelah itu cabai dan kemudian
dihaluskan.
Lalu siapkan lada bubuk tersebut.

 Cara menggunakan : (ditumis/digunakan utuh)

 Digunakan secara utuh

 Gambar bumbu

 Contoh masakan yang menggunakan bumbu Lada Hitam

Daging panggang, sapi lada hitam, pasta, omelette, ayam lada hitam

Marlinda, B. (2008). Analisis daya saing lada Indonesia di Pasar.

www.compas.com
https://www.orami.co.id/magazine/lada-putih-vs-lada-hitam-ini-5-perbedaannya/
https://resepkoki.id/3-jenis-lada-yang-perlu-kamu-ketahui/
3. Ketumbar

 Nama Bumbu = Ketumbar

 Kategori/Jenis Bumbu = Rempah-rempah
 Deskripsi Bumbu Ketumbar

o Asal dari negara mana?

Tanaman ini berasal dari Eropa Selatan dan Laut Kaspia

o Cara hidupnya dan jenis tanaman

Spesies (jenis tanaman) yaitu Coriandrum Sativum L
Dengan ditanam, dan biasanya tumbuh di area dataran rendah dan pegunungan

o Fungsinya dalam kuliner

Sebagai penyedap rasa dan aroma agar makanan lebih sedap dan mengunggah
selera. Rasanya yang kuat, pedas dengan sedikit kesan gurih dan manis

o Teknik persiapan
Untuk membuat masakan dengan biji ketumbar ini cukup mudah yaitu dengan
mempersiapkan bahan lainnya seperti, ayam, ikan, dan lainnya serta bumbu halus
(bawang putih, bawang merah, cabai), lalu Biji ketumbar ini disangrai terlebih
dahulu
o Cara menggunakan dalam masakan
Cara menggunakan atau mengaplikasikan bumbu ketumbar dalam masakan yaitu
Biji ketumbar disangrai terlebih dahulu, lalu dihaluskan bersama bumbu lainnya
dan ditumis sampai harum

 Cara persiapan Bumbu Ketumbar

Yaitu menyiapkan terlebih dahulu bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah
yang sudah dibersihkan atau dikupas terlebih dahulu, setelah itu cabai.
Lalu siapkan biji ketumbar yang sudah disangrai, kemudian haluskan dengan bumbu
lainnya secara bersamaan.

 Cara menggunakannya (ditumis/digunakan utuh)

Biji ketumbar disangrai terlebih dahulu, lalu dihaluskan bersama bumbu lainnya.
 Gambar bumbu

 Contoh masakan yang menggunakan bumbu Ketumbar

Ayam goreng, ikan gurame kering, ayam bakar, dan lainnya

https://www.kompasiana.com/emadinu/56203138f77a6175048b4567/sejarah-
ketumbar-dan-manfaatnya
https://agrotek.id/klasifikasi-dan-morfologi-tanaman-ketumbar/