PROSES BISNIS

INDUSTRI KULINER
DWITA YUSIANA RAHAYU, S.Pd
TUJUAN
PEMBELAJARAN
• Memahami Konsep Industri
Kuliner
• Menjelaskan pentingnya Kuliner
pada Industri Pariwisata dan
Perhotelan
• Menjelaskan Jenis Usaha di
bidang kuliner
• Menjelaskan Proses Bisnis Di
bidang Kuliner
 INDIVIDUAL
DIAGNOSTIK
Bagaimana perasaan kalian setelah masuk di program
keahlian kULINER?
Apa yang kalian ketahui tentang industri kuliner?

Apa harapan kalian setelah belajar di SMKN 8 Surabaya

program keahlian Kuliner?
Kuliner?
Merupakan hal-hal yang berhubungan dengan dunia
memasak makanan mulai dari penyiapan bahan baku
hingga makanan siap disantap.

Industri Pariwisata dan

Perhotelan
merupakan sekumpulan bidang usaha yang
menghasilkan barang ataupun jasa untuk melayani
kebutuhan
orang-orang yang berwisata.
 JENIS-JENIS USAHA PARIWISATA
• usaha daya tarik wisata
• kawasan pariwisata
• usaha jasa transportasi wisata
• jasa perjalanan wisata
• jasa makanan dan minuman
• Akomodasi
• jasa hiburan dan rekreasi
• Pertemuan
• perjalanan insentif,
• konferensi dan pameran
• jasa informasi pariwisata
• jasa konsultan pariwisata
• jasa pramuwisata
• wisata tirta dan spa
PENTINGNYA KULINER DI INDUSTRI
PARIWISATA

• KEBUTUHAN BIOLOGIS AKAN

MAKANAN
• DAYA TARIK WISATAWAN
• CIRI KHAS DAERAH SEBAGAI BUAH
TANGAN
JENIS USAHA
INDUSTRI KULINER
• RESTORAN : fine dining, casual, fast
food, ethnic
• KAFE
• BAKERY
• CATERING
• STREETFOOD COUNTER
• SEMI FINISHED FOOD
• MANUFAKTUR
TUGAS KELOMPOK

OBSERVASI DAN
WAWANCARA UMKM
DIDOKUMENTASIKAN
BUSINESS PLAN
MEMBUAT MAKALAH,
PRESENTASI HASIL
BUSINESS PLAN