A. DASAR FOOD COMBINING
Apa Yang Kita Makan
T : Apa sih Food Combining itu ?
J : Food Combining adalah pengaturan pola makan
yang mengacu kepada sistem cerna tubuh terutama
sistem cerna.
Pola makan ini lebih mengacu ke mekanisme
pencernaan alamiah tubuh dalam menerima jenis
makanan yang serasi sehingga tubuh dapat memproses
semua itu dengan baik dan mendapatkan hasil secara
maksimal – Erikar Lebang (Food Combining itu
Gampang & Food Combining di Bulan Ramadhan)
J : Food Combining adalah metode pengaturan asupan
makanan yang diselaraskan dengan mekanisme alamiah
tubuh, khususnya yang berhubungan dengan sistem
pencernaan
Efek pola makan ini meminimalkan jumlah
penumpukan sisa makanan dan metabolisme sehingga
fungsi pencernaan dan penyerapan zat makanan
menjadi lancar dan pemakaian energi tubuh juga lebih
efisien – Andang Gunawan (Food Combining,
Kombinasi Makanan Serasi)
T : Mengapa harus Food Combining
J : Karena kita mengincar kondisi yang bernama
Homeostatis
T : Apa itu Homeostatis ?
J : Homeostatis adalah kondisi ideal dalam tubuh saat
seluruh fungsi berjalan dengan sempurna.
Beberapa katalisator kondisi ini salah satunya yang
populer adalah nilai pH (Potential Hydrogen). Kondisi
homeostatis tubuh sehat tercapai pada saat nilai asam
dan basa seimbang, yaitu pH Netral
Kesehatan hakiki adalah saat tubuh mencapai nilai pH
dikisaran Netral (7,0) angka tepatnya adalah 7,35 – 7,45
T : Bagaimana bila pH tubuh kita cenderung ke asam ?
J : Tubuh yang terlalu berat ke sisi asam, riskan
mengundang berbagai macam penyakit. Dalam kondisi
asam tubuh bagaikan magnet bagi penyakit. Organ
tubuh akan berada dalam kondisi tidak prima serta
cenderung rusak perlahan-lahan.
T : Bagaimana cara termudah tubuh mencapai kondisi
Homeostatis ?
J : Food Combining adalah salah satu cara termudah
untuk mencapai kondisi tersebut
B. CARA MELAKUKAN FOOD COMBINING
T : Bagaimana caranya melakukan Food Combining ?
J : Food Combining memperkenalkan pola makan yang
berbasis pada 3 hal sederhana, yaitu :
Apa yang kita makan
Waktu makan
Bagaimana memakannya
1.
T : Apa yang kita makan ?
J : Secara sederhana unsur makanan yang kita kenal
adalah Pati, Protein, Sayuran dan Buah
a. Pati
T : Apa itu pati ?
J : Pati adalah salah satu bentuk hidrat arang pemberi
tenaga serta rasa kenyang yang lumayan cepat. Manusia
membutuhkan pati saat dimakan tidak memberatkan
kerja sistem cerna. Pati yang tergolong baik masih
mengandung vitamin, serat, enzim, mineral dan
substansi penting lain yang bisa dimanfaatkan tubuh
secara maksimal. Konsumsi pati secukupnya, karena
pati mudah memberi kelebihan gula yang mengganggu
kesehatan.
b. Protein
T : Apa itu Protein ?
J : Protein dikenal sebagai pembentuk sel-sel baru
tubuh.
Protein terbagi atas Protein Hewani dalam bentuk
daging-dagingan, susu dan telur dan Protein Nabati
dalam bentuk kacang-kacangan dan polong-polongan.
T : Mengapa protein hewani jangan dikonsumsi terlalu
sering ?
J : Karena penguraian protein hewani ke dalam bentuk
asam amino agar bisa diserap tubuh berlangsung ama
dan memberatkan kerja sistem cerna. Penguraian ini
juga menyedot energi yang seharusnya di alokasikan
secara kolektif untuk menjaga keseimbangan tubuh.
Asam amino pun mudah rusak karena harus diproses
dalam panas agar bisa dikonsumsi secara aman.
c. Sayuran
T : Apa itu sayuran ?
J : Sayuran adalah unsur makanan yang amat berguna
sebagai pembentuk basa. Apabila di konsumsi secara
benar sayuran akan mampu menetralkan pH dan
menciptakan kondisi homeostatis. Sayuran kaya akan
air dan mengonsumsi sayuran dalam keadaan segar
mampu membantu mengisi kebutuhan tubuh akan
asupan cairan harian yang sering kali kurang
dikonsumsi.
T : Mengapa sayuran harus dikonsumsi dalam keadaan
segar ?
J : Karena sayuran yang melewati sesi pemanasan yang
akan merusak cadangan air, enzim, nutrisi dan mineral
yang terkandung didalamnya. Pada suhu 40 derajat
sewaktu pemanasan enzim akan mati.
T : Berapa lama sebaiknya menyimpan sayuran di
kulkas ?
J : Kalau bicara kualitas maksimal, sejatinya sayuran
FOOD COMBINING 1
segar yang baik, sebaiknya tidak melebihi 3 hari waktu
simpan dalam lemari pendingin.
d. Buah
T : Apa itu Buah ?
J : Buah merupakan kelompok makanan penyumbang
air, enzim, karbohidrat, serat, vitamin dan mineral.
Konsumsi buah dengan benar akan memberikan sifat
basa pada tubuh. Buah memiliki kandungan serat dan
enzim cerna yg mampu bantu tubuh hilangkan
tumpukan makanan dr usus besar
T : Mengapa cara mengonsumsi buah harus benar ?
J : Karena buah mengandung fruktosa yang gunanya
memasok energi yang cepat bagi tubuh, oleh karenanya
harus di konsumsi dengan cermat dan tepat, karena
fruktosa bersifat merusak protein dan lemak.
T : Apakah buah dan sayur dapat dikombinasikan ?
J : Tidak, karena serat buah cenderung lunak dan tidak
serasi saat dipadukan dengan serat sayuran yang lebih
keras terutama yang mempunyai sistem cerna sensitif.
Sejauh ini paduan buah dan sayur yang paling aman
adalah Wortel dan Apel.
Apel (terutama apel hijau) adalah buah dg kandungan
serat yg paling mirip dengan kebanyakan serat sayuran..
wortel adalah sayuran dg kandungan gula yg paling
tinggi, mendekati kandungan fruktosa buah..
Catatan Konsumsi Sayur dan Buah ?
Konsumsi secara segar tanpa dimasak
Dapatkan organik apabila memungkinkan
Membersihkan dengan cara mencuci dibawah air
mengalir selama 2-3 menit. Yang lebih efektif rendam
dalam tetesan cuka apel atau sabun pencuci buah dan
sayur yang dijual di apotek atau toko organik
Mengupas untuk meminimalisasi efek negatif
pemakaian pestisida begitupun dengan sayuran seperti
terung dan ketimun
2. Bagaimana dengan waktu makan ?
T : Bagaimana dengan waktu makan ?
J : Food Combing mengacu kepada ritme biologis
dalam mengatur waktu dan jenis makanan yang tepat
sesuai kebutuhan tubuh. Ritme biologis dikenal juga
dengan Ritme Sirkadian
T : Bagaimana Ritme Sirkadian bekerja ?
J : Ritme Sirkadian terbagi atas 3 waktu atau 3 Fase,
yaitu :
12.00 – 20. 00 Waktu Cerna
Sistem Cerna berlaku akif dalam menerima makanan
masuk. Fase ini sejalan dengan waktu makan siang,
kudapan sore dan makan malam
20.00 – 04.00 Waktu Penyerapan
Pada fase ini tubuh memanfaatkan secara maksimal apa
yang dimakan pada waktu sebelumnya dan berlangsung
penyerapan zat gizi, sirkulasi zat-zat berguna yang
diproses dari makanan, pergantian sel, perbaikan
jaringan, dsb.
04.00 – 12.00 Waktu Pembersihan
Sisa metabolisme dan tumpukan makanan pada usus
besar dikonsentrasikan tubuh untuk dibuang pada fase
ini. Banyak energi di alokasikan tubuh untuk
membersihkan sisa kotoran tersebut. Menyibukkan
kerja sistem cerna dengan konsumsi makanan berat
akan mengganggu alokasi energi.
T : Bagaimana jika tidak makan malam atau masih
mengonsumsi makan malam di waktu penyerapan ?
J : Butuh energi sangan besar dan proses rumit pada
fase ini. Sehingga secara alamiah manusia memasuki
waktu tidur. Mengganggu fase ini dengan konsumsi
makanan atau tidak makan atau tidak tidur akan
mengganggu alokasi energi tersebut. Sehingga alan
membuat kerusakan kesehatan jangka pendek atau
panjang
3. Bagaimana Memakannya ?
T : Kemudian bagaimana dengan basis ke 3 Food
Combining yaitu bagaimana memakannya ?
J : Bagaimana memakannya adalah sesuai dengan
Ritme Sirkadian
T : Jadi bagaimana pengaturan pola makan berdasarkan
Ritme Sirkadian ?
J : Pada pagi hari saat alokasi tubuh untuk waktu
pembuangan, makanan yang lebih ringan dan mudah
serap oleh tubuh. Makanan dan kudapan yang bersifat
lebih padat dialokasikan pada waktu siang, sore dan
malam.
· Bangun Tidur di Pagi Hari
T : Apa yang diminum pada waktu baru bangun tidur ?
J : Tepat saat bangun pagi ketika mulut masih kering,
tubuh baru saja selesai bekerja keras bermetabolisme.
Hadiahi dengan segelas air hangat berperasan
lemon/jeruk nipis
T : Apa fungsi air hangat
J : Air hangat mengaktifkan beragam enzym dalam
tubuh sekaligus bantu bersihkan lendir sisa
metabolisme di sepanjang sistem cerna.
T : Apa fungsi perasan lemon/jeruk nipis ?
J : Pemberian perasan lemon/jeruk nipis selain
FOOD COMBINING 2
memberikan sifat basa pada air yang masuk tersebut,
juga memperkuat daya bersih lendir pada air. Sekaligus
memberikan tonik bagi liver. Organ ini bekerja ekstra
keras saat tidur. Pagi hari tonik menjadi ‘hadiah’
baginya
T : Mengapa Liver ?
J : Karena Liver yang kuat menjamin tubuh Anda sehat.
Penyakit sulit mampir, penyakit yang ada pun mudah
digerus oleh pertahanan tubuh. Air hangat berlemon ini
tidak berbahaya bagi lambung.
T : Mengapa tidak berbahaya bagi lambung ?
J : Karena asam lambung tidak terstimulasi oleh sifat
basa bawaan lemon. Konsep ini air hangat lemon secara
tidak langsung juga memudahkan kerja organ vital
lainnya, ginjal. Dalam fase sekresi tubuh
T : Bagaimana membuat perasan jeruk nipis dengan air
hangat ?
J : Tips dari Arnaldo Wenas
Share sedikit… mengenai cara nyiapin Air hangat
perasan lemon/jeruk nipis.
1. siapin air hangat terlebih dahulu di gelas
2. baru peres atau tuang perasan lemon/jeruk nipisnya
hal simple sih, tapi hasilnya bisa beda..
karena lumayan banyak nemu kasus lemon/jeruk nipis
dituang duluan,trus diguyur air panas dispenser, baru air
dingin…kasian perasannya kesiram air mendidih…
T : Bagaimana cara meminum Perasan Jeruk Nipisnya ?
J : Ada referensi dari FB nya pak Wied Harry yang bisa
menjadi patokan
BANGUN TIDUR MINUM AIR “JENIPER”
Bagi pelaku Food Combining (FC), bangun tidur pagi
wajib minum air “jeniper”. Air “jeniper” adalah air
minum suhu ruang/suam yang dibubuhi beberapa
sendok makan air jeruk nipis/lemon. [“jeniper” = jeruk
nipis peras, istilah ini pertama kali saya dengar dari
Jeng Sophie Navita Barata waktu talkshow “Alkaline
Diet” bersamanya].
Berapa banyak harus minum airnya: 1 mug? 1 gelas:
besar, sedang, kecil? Tambahan air jeruknya berapa
banyak: 1 buah, 1 sendok makan, 1 sendok teh?
Takaran air minumnya sebatas kita kenyang saja, tapi
tidak kekenyangan. Tambahan air jeruk nipis/lemon
cukup 1-3 sendok makan saja per gelas, senyamannya
dulu, yang penting rutin dan terbiasa dulu. Air “jeniper”
diminum seteguk demi seteguk, didiamkan sesaat dalam
mulut hingga bercampur air ludah, baru ditelan. Bukan
“ditenggak” sekaligus habis
Manfaat minum air yang dibubuhi air jeruk nipis/lemon
di pagi hari ketika bangun tidur? Mengutip buku Mbak
Andang Gunawan FOOD COMBINING: KOMBINASI
MAKANAN SERASI, “Jeruk nipis berkhasiat
memperkuat jaringan hati dan mengencerkan mukosa
(lendir) dalam saluran pencernaan.” Pada pagi hari (pk.
04.00 – 12.00), siklus metabolisme tubuh kita sedang
dalam fase pembuangan yang dominan. Pada saat ini
proses detoks alami tubuh sedang giat-giatnya.
(Erikar Lebang)
Yang dilupakan adalah tata tertib. Banyak pemula
foodcombining yang mencoba minum segelas air
hangat diberi perasan jeruk nipis atau lemon, kadang
melupakan bahwa minum pun mengaktifkan sistem
cerna. Lihat dulu, beri otak kesempatan mengirimkan
feedback kepada sistem cerna, minum seteguk,
perlahan-lahan, biarkan tercampur air liur, baru telan.
Demikian terus hingga habis.
Jangan minum dengan semangat pedagang kaki lima
dikejar kamtib
· Sarapan
T : Jadi apa yang sebaiknya dimakan pada waktu pagi
hari ?
J : Food Combining identik dengan pemanfaatan buah
segar sebagai bahan baku makanan untuk sarapan. Sifat
buah mudah cerna, ringan, tetapi memberikan asupan
energi yang signifikan. Konsumsi sarapan yang sesuai
dengan kebutuhan tubuh di fase ini (bukan sesuai
kemauan). Pilih substansi makan yang sehat tepat
T : Mengapa Buah ?
J : Karena tubuh berada di fase pembuangan sisa
metabolisme malam. Energi terpakai dan yang akan
dipakai sangat besar, jangan diganggu!. Sistem cerna
Anda berada dalam kondisi terbaiknya di pagi hari.
Beragam enzym cerna juga mudah distimulasi aktif di
momen ini.
T : Kapan baiknya buah dikonsumsi ?
J : Sarapan buah bagi pemula sebaiknya lakukan
berkala pukul 06.00 – 11.00
T : Bagaimana cara mengonsumsi buah ?
J : Konsumsi buah dalam keadaan perut kosong atau
beri jarak 15-20 menit sebelum makan. Sesudah makan
sebaiknya tidak menyantap buah, setidaknya 4-5 jam
kemudian, hal ini berlaku juga untuk buah yang di jus.
T : Bagaimana cara memakannya ?
J : Kunyah dengan baik pastikan tercampur air liur. Saat
kenyang hentikan makan.
T : Bagaimana dengan jus ?
J : Sama saja, pastikan tercampur air liur sebelum
menelannya.
FOOD COMBINING 3
T : Seperti apakah sebaiknya mengonsumsi buah, di
makan langsung atau di buat jus ?
J : Divariasikan saja antara di jus ataupun dimakan
langsung, tips untuk minum jus, saat minum selipkan ke
areal bawah lidah, karena disana tempat kelenjar liur
berada, tahan sekitar 2-3 detik sebelum telan.
T : Bagaimana kalau saya lapar lagi setelah sarapan
buah ?
J : Berdasar pada karakter, buah memang mudah
mengenyangkan tapi juga mudah menempatkan kita
dalam keadaan lapar kembali. Oleh sebab itu
konsumsilah buah secara berkala, terutama untuk
pemula. Jangan makan buah sekali saja, bekali diri dgn
buah bila beraktivitas. Makanlah setiap terasa lapar.
Hingga tiba waktu menjelang makan siang
T : Saya suka kembung, mulas dan pusing sewaktu
mengonsumsi buah, kenapa ya ?
J : Hal tersebut diakibatkan karena mengonsumsi buah
secara tergesa-gesa, karena buah tidak tercampur enzim
cerna dalam air liur serta lonjakan gula darah yang
mendadak
T : Bagaimana kalau saya tidak sarapan ?
J : Melewatkan masa sarapan secara rutin akan
membuat momen itu terlewat dan secara akumulatif
melemahkan kerja sistem cerna. Tentu saja yang jelas
adalah menghilangnya kesempatan tubuh dapatkan
energi pemula hari. Membuat nafsu makan tidak
terkendali.
T : Buah yang bagaimana yang sebaiknya di konsumsi
J : Sebaiknya buah dikonsumsi dlm keadaan matang
pohon, berserat serta berair adlh kriteria terbaik. Buah
matang pohon memiliki kandungan gula buah yg
sederhana dan Enzim cernanya telah lengkap, hingga
tdk hrs dicerna oleh lambung. Buah mengkal tidak,
menyulitkan sistem cerna.
T : Apakah durian, nangka dan cempedak boleh
dimakan untuk sarapan ?
J : Hindari buah beralkohol seperti durian, nangka dan
cempedak krn tidak sesuai dengan kriteria buah baik
santap di pagi hari
T : Amankan mengkonsumsi buah di pagi hari, kan
asam dan perut kosong ?
J : Konsumsi buah dlm keadaan perut kosong tdk
menimbulkan masalah bagi asam lambung, karena sifat
buah adalah pembentuk basa. Kecuali bila alam bawah
sadar tlh ada ketakutan tinggi thdp buah, bisa memicu
sakit perut atau biasa disebut psychosomatic.
T : Apakah buah-buahan dari keluarga melon dapat
dimakan berbarengan dengan buah lain ?
J : Kadar air pd keluarga watermelon 90% lebih, itu
membuat mrk sgr dicerna. Kalo digabung dg yg lain
riskan terfermentasi krn proses cernanya jd melambat,
sehingga sering ditemukan menjadi kembung. Apabila
tidak ada masalah bisa dilanjutkan
T : Bagaimana kalau saya kehabisan stok buah ?
J : Level kedua sarapan, bila buah tidak ada atau waktu
mendekati makan siang adalah ragam sayuran segar,
potong atau jus. Kemudian quinoa, oatmeal (non instan
non susu) bisa jadi pilihan terakhir
T : Apakah bengkuang, alpukat, tomat, ketimun, bit
adalah buah ?
J : Termasuk dalam kategori buah yang bersifat sayur
karena ber fruktosa rendah
T : Apakah kurma bisa dikategorikan sebagai buah
segar ?
J : Kurma yang banyak beredar di Indonesia rata-rata
adalah manisan kurma yang berfruktosa tinggi. Cari
kurma yang masih buah bukan manisan.
Makan Siang dan Makan Malam
Untuk mempermudah pemahaman kita bagi makanan
dalam 3 unsur dasar yaitu Pati, Protein dan Sayur.
Karena unsur-unsur tersebut adalah yang paling utama
dari Food Combining.
T : Bagaimana dengan kombinasi Protein Hewani – Pati
?
J : Protein Hewani – Pati
Protein Hewani apabila dicampur dengan pati akan
menghasilkan ”masalah” bagi pencernaan manusia.
Karena masing-masing makanan memiliki enzim
berbeda untuk diolah dalam tubuh.
T : Enzim apa saja itu dan apa dampaknya ?
J : Karbohidrat dicerna oleh Enzim Amilase (terdapat di
air liur) dan protein hewani dicerna oleh Enzim Pepsin
(bekerja begitu makanan memasuki alat cerna dalam
perut). Sayangnya kedua enzim ini tidak bisa bekerja
saa bertemu satu sama lain. Amilase akan berhenti
bekerja sehingga menghasilkan karbohidrat yang belum
terurai sempurna
T : Bagaimana jika dilihat dari sisi waktu cernanya ?
J : Antara pati dan protein hewani memerlukan waktu
yang berbeda untuk terurai. Zat dalam protein hewani
cenderung lebih lama terurainya ketimbang karbohidrat.
T : Apa yang terjadi apabila terus menerus seperti itu ?
J : Paduan makanan tersebut akan menimbulkan
semacam endapan sisa yang tak terurai baik oleh tubuh
dan akan disimpan dalam usus besar sebagai pusat
penyimpanan zat tidak terpakai dalam tubuh manusia.
Endapan yang menumpuk akan mengundang bakteri
FOOD COMBINING 4
dan parasit yang akan mengganggu kesehatan secara
umum
T : Apakah dengan kondisi seperti ini tubuh tidak dalam
kondisi homeostatis ?
J : Iya, kondisi tubuh seperti itu akan membuat pH
tubuh bergerak ke kutub asam dan bagaikan magnet
bagi penyakit
T : Bagaimana dengan kombinasi Protein – Sayuran ?
J : Protein – Sayuran
Kombinasi ini ideal dan sangat melengkapi satu sama
lain. Karena protein hewani adalah pembentuk asam,
sayuran terutama yang segar sangat melengkapi karena
sifatnya sebagai pembentuk basa. Konsumsi secara
bersamaan akan meminimalisasi pengeruh buruk
protein hewani terhadap tubuh.
T : Bagaimana dengan konsumsi sayuran yang tinggi
nilai patinya seperti kentang, talas, ubi, jagung dan
sejenisnya ?
J : Untuk sayuran jenis ini bukanlah jenis sayuran yang
dianjurkan untuk dipadukan dengan protein hewani.
T : Bagaimana dengan Protein Nabati ?
J : Catatan berbeda diberika kepada protein nabati.
Protein ini tergolong netral terutama dalam bentuk
pasca-fermentasi seperti tempe karena ringan dalam
mencernanya. Kandungan lemaknya pun tidak
memberatkan.
T : Jadi protein nabati boleh dikombinasikan dengan
pati ?
J : Iya
T : Bagaimana dengan kombinasi Pati – Sayuran
J : Pati – Sayuran
Kombinasi ini juga saling melengkapi dan ideal. Serat
pada sayuran akan membuat efek buruk pati yang
berlebihan sedikit teratasi. Sayuran memberikan rasa
kenyang sehingga konsumsi pati dalam jumlah banyak
jadi berkurang.
C. TATA TERTIB MAKAN
T : Bagaimana tata tertib makan ?
J : Makan adalah ritual harian yang harus dilakukan
secara baik, nikmati waktu makan dan lakukan tata
tertib makan, yaitu :
Sediakan waktu khusus untuk makan 25-30 menit
apapun kondisinya
Duduk dengan baik setidaknya membuat kita harus
menyediakan waktu dan menyiagakan seluruh alat
cerna untuk waktu ke fase makan.
Kunyah 30-70 kali jika kurang dari itu usus halus sulit
menyerap manfaat yang dibawa oleh bahan makanan.
Mengunyah yang baik tidak hanya menghancurkan
bahan makanan juga memberikan kesempatan pada
enzim pencernaan yang ada di air liur untuk tercampur
dengan baik.
Jangan mendorong makanan dengan minuman karena
akan membuat lambung dipenuhi air dan asam lambung
sulit bekerja
Tidak terburu-buru meninggalkan tempat makan karena
akan mengganggu kerja sistem cerna karena tidak bisa
diproses secara sempurna.
T : Bagaimana jika saya tidak bisa mengunyah lama
karena masalah gigi saya?
J : Makanan yang tidak terkunyah dengan baik didalam
mulut akan menyusahkan lambung dan usus untuk
mencernanya. apalagi jenis daging2an, lambung akan
mengeluarkan asam lebih banyak untuk membantu
melumatkan makanan yang seharusnya menjadi tugas
gigi.
Apa akibatnya kalo asam lambung meningkat? terjadi
luka didinding lambung akhirnya timbulan keluhan
maag, kembung, sembelit karena makanan tidak
terserap dengan baik.
mengunyah lama lebih karena kebiasaan. ingin merubah
pola kunyah demi kualitas penyerapan di pencernaan
lebih baik atau tidak semua tergantung diri sendiri.
Jika masalahnya ada pada gigi sehingga sulit
mengunyah lama kerena gigi ada yang hilang, lubang,
hingga sakit/tidak nyaman saat makan sebaiknya
diperbaiki ke dokter gigi. kita cenderung
mempersingkat durasi mengunyah jika makan tidak
tenang, tidak nyaman karena terburu2 atau gigi sedang
bermasalah. Kenali masalah mendasar yang menjadi
penyebab. kalo masalah kebiasaan yang dibiasakan,
kalo masalahnya pada gigi ya ke dokter gigi.
T : Bagaimana dengan makanan lunak seperti bubur,
bagaimana memakannya ?
J : Jangan tertipu oleh bentuknya yang lembut dan
lunak, tetap kunyah dan pastikan tercampur air liur dan
telan perlahan
D. CONTOH MENU FOOD COMBINING
T : Apakah ada contoh menu Food Combining yang
ideal ?
J : Ada, keadaan ideal dimaksudkan hidangan rumahan
atau dana cukup untuk membeli bahan makanan sehat
dan berkualitas
T : Apa saja contohnya ?
J : Contoh menu Food Combining yang ideal
05.00 Bangun pagi dan minum segelas air hangat
berperasan jeruk lemon
FOOD COMBINING 5
07.00 Sarapan (Jus buatan sendiri tanpa gula)
09.00 Kudapan Pagi (buah potong segar)
12.00 Makan Siang (Menu Protein) yang terdiri dari
Ayam goreng, taoge goreng, lalapan, sayur segar, dan
sambal
16.00 Kudapan sore (Lumpia isi sayur, segelas susu
kedelai ditambah sesendok madu murni
20.00 Nasi merah, tumis brokoli, tahu-tempe goreng,
lalapan sayur segar, sambal
T : Bagaimana melakukan Food Combining dalam
keadaan yang tidak ideal, seperti anak kost, membeli
hidangan yang dijual di tempat sederhana atau hanya
mampu membeli bahan makanan yang terbatas ?
J : Bisa, tetap memungkinkan untuk melakukan Food
Combining
T : Apa saja contohnya ?
J : Contoh Food Combining dengan Menu Tidak Ideal
05.00 Bangun pagi dan minum segelas air hangat
berperasan jeruk lemon/nipis
07.00 Sarapan buah potong yang sesusai musim agar
terjangkau
09.00 Kudapan pagi berupa Buah potong segar
pedagang kaki lima
12.00 Makan Siang berupa Nasi, semur tahu, tempe
goreng, dan irisan 1 buah timun segar
16.00 Kudapan sore berupa siomay yang isinya tahu,
kentang, dan kol rebus dengan sedikit bumbu kacang
20.00 Ketoprak atau gado-gado tanpa telur
T : Kalau kudapan sore/malam itu bagaimana ya ?
J : Kudapan Sore
Apabila makan siang berupa Protein Hewani + Sayuran
untuk kudapan sore nya hidangan yang netral yaitu
sayuran (Jus sayuran/salad sayuran)
Apabila makan siang protein mudah cerna kudapan sore
bisa kudapan pati (bubur kacang hijau/pisang rebus)
Kudapan Malam biasanya sayuran saja (jus
sayuran/salad sayuran) perhitungkan waktu cerna nya.
E. AIR
T : Bagaimana dengan konsumsi air di Food Combining
? sesuaikan saja.
J : Air sangat penting karena ¾ tubuh kita terdiri atas
air. Apabila kekurangan air akan menjadi bencana
dalam tubuh dan juga akan membuat pH tubuh mudah
sekali bergerak ke sisi asam. Jangan hanya
mengandalkan rasa haus
T : Kenapa bukan pada waktu haus ?
J : Karena rasa haus adalah alarm tubuh akan kebutuhan
air pada level terakhir. Minum sebelum haus
menyerang. 8 gelas sehari(atau 6 gelas sehari untuk
lansia) adalah kebutuhan standar, apabila beraktivitas
berat ataupun sakit harus ditambah.
T : Bagaimana minum air saat berada di waktu makan ?
J : Beri jeda antara waktu sebelum dan sesudah makan
untuk minum. Konsumsi air sekitar 500 ml, satu jam
sebelum mengonsumsi makanan. Bisa juga 2-3 jam
sesudah makan. Tetapi di tengah waktu makan
sebaiknya jangan atau tidak lebih daru ½ gelas air.
F. PERTANYAAN UMUM
T : Apa pedoman utama bagi pemula yang akan
melakukan Food Combining ?
J : Ada 2 hal penting untuk itu, yaitu :
Jangan membuat peraturan sendiri, patuhi juklak makan
Jangan mencoba menggabung-gabungkan dengan pola
diet lain tanpa memiliki pedoman pemahaman yang
jelas
T : Apakah Food Combining bisa bikin badan saya
turun ?
J : Food Combining adalah pola makan yang bertujuan
utama membuat tubuh menjadi sehat. Food Combing
bukan pola makan pelangsing atau penambah berat
badan. Tubuh sehat akan mencari sendiri berat idealnya.
T : Apakah Food Combining bisa menyembukan sakit
saya ?
J : Penempatan Food Combining sebagai upaya
pengobatan spesifik terhadap penyakit adalah salah
kaprah. Food Combining adalah pola makan yang
membuat tubuh sehat. Tubuh yang telah sehat akan
memiliki kemampuan untuk menyembuhkan dirinya
sendiri atau mempertahankan diri dari beragam
penyakit, ini adalah landasan berpikir utamanya
Harusnya tubuh yang sedang sakit, justru lebih dipatuhi
kebutuhannya. Lagipula kedisiplinan dalam hal ini
menggambarkan intensitas prioritas kita dalam merawat
tubuh
T : Adakah porsi makan dalam Food Combining ?
J : Tidak ada, porsi makan ditentukan oleh tubuh
masing-masing. Food Combining makan harus kenyang
Karena #FoodCombining pola makan sehat bukan diet
asal langsing, bedakan dengan Diet Kalori. Masing-
masing orang porsi makannya bisa berbeda-beda,
T : Apakah saya akan kelaparan bila melakukan Food
Combining ?
J : Yang pasti Food Combining tidak akan membuat
kelaparan, kebingungan menghitung kalori, Indeks
Glikemik, kandungan protein, lemak dll. Tubuh tidak
akan didikte sesuai keinginan tp berorientasi pd
kesehatan, mencari berat idealnya sendiri, turun atau
naik karena orientasinya adalah kesehatan yang hakiki.
Perlahan menghilangkan problem kesehatan yg
menghantui bertahun-tahun dan menisbikan pemakaian
obat2an secara tdk wajar
FOOD COMBINING 6
T : Apakah Ibu Hamil, Ibu Menyusui, Balita ataupun
Lansia bisa melakukan Food Combining ?
J : Sangat bisa, malahan lebih baik dilakukan agar
mendapatkan tubuh yang selalu sehat. Begitu juga
untuk ibu hamil, banyak pelaku Food Combining yang
merasakan manfaat dengan melakukan ini, selain berat
badan tidak terlalu naik, bayi pun menjadi sehat.
T : Kalau saya sakit apakah tetap ber Food Combining
J : Iya, Harusnya tubuh yang sedang sakit, justru lebih
dipatuhi kebutuhannya. Lagipula kedisiplinan dalam hal
ini menggambarkan intensitas prioritas kita dalam
merawat tubuh
T : Dalam 1 Minggu apakah Food Combining setiap
hari ?
J : Tidak harus, bisa lakukan 5 hari Food Combining
dan 2 hari bisa bebas dari Food Combining, biasa
disebut Cheating. Sebaiknya lakukan cheating pada
waktu makan siang dan malam, sebaiknya sarapan buah
tetap diutamakan.
T : Boleh gak sih gak cheating ?
J : Cheating itu bisa dilakukan bisa gak, didalam Food
Combining. Tetapi gak pernah sama sekali gak semua
akan mampu yang ada malah gak bisa awet. Jadi pintar-
pintar menyiasati.
Trik sebelum melakukan cheating,
Lakukan di hari libur, karena untuk pelaku food
combining yang sudah bagus saluran cernanya, alarm
tubuhya akan menyala apabila melakukan cheating.
Siasati dengan tetap melakukan rutinitas dipagi hari,
jeniper dan sarapan buah.
Lakukan cheating pada waktu makan siang dan malam
Konsumsi sayuran segar sebelum dan sesudah cheating
untuk meminimalkan efek gak enak.
Bisa konsumsi jus sayuran, infused water atau air jahe.
T : Sejak kapan anak-anak bisa ber Food Combining ?
J : Seumur hidup si anak. Waktu masih menyusui,
ibunya yang Foodcombining, saat ia mulai dikenalkan
makanan, ya mulai pergunakan juklak foodcombining
T : Bagaimana untuk bayi yang sudah MPASI apakah
Food Combining sudah bisa diterapkan ?
J : Secara logika mendasar #foodcombining sudah bisa
mulai diterapkan, kendalanya mungkin lebih di sisi
konsep mengunyah yang belum maksimal. Pemakaian
alat penghancur seperti blender dan jus bisa
diperbantukan di sini.
Silahkan pahami juklak dasar, juga bisa beli bukunya
mas Wied Harry yang banyak mengupas tentang pola
makan ini terkait ke anak balita juga MPASI
T : Bagaimana dengan penggunaan omega 3 boleh tidak
?
J : Bisa di minum atau bisa untuk menjadi campuran jus
T : Bagaimana kalau saya lapar lagi kalau malam-
malam ?
J : Makan itu harus sesuai dengan kebutuhan tubuh dan
makan harus kenyang, tidak ada pembatasan porsi
makanan asal sesuai juklak. Intinya belajar
berkomunikasi dengan tubuh, two way traffic, selama
kita makan yang benar, tubuh nanti menentukan sendiri,
signal kenyang tentu termasuk juga disini.
T : Saya terkadang lapar lagi setelah makan siang
bagaimana ya ?
J : Waktu cerna atau makan adalah jam 12.00 – 20.00
perhatikan padu padan pada waktu makan harus sesuai
dengan juklak. Secara garis besar apabila kita makan
padu padan Pati + Sayur kemudian akan makan Protein
Hewani + Sayur beri jarak 1,5 – 2 jam. Apabila Protein
Hewani – Sayur kemudian akan makan Pati + Sayur
beri jarak 4 jam
T : Bagaimana apabila saya sering melakukan
olahraga ?
J : One small fact about sport yang gak banyak orang
tahu. Setiap sesi olahraga meningkatkan jumlah radikal
bebas dalam tubuh. Semakin banyak berolahraga,
semakin tinggi persentase ‘molekul cacat’ dalam tubuh
yang harus ‘diakomodasi’ oleh sistem pertahanan, agar
tidak merusak kesehatan.
Itu sebabnya hanya ‘giat’ berolahraga, tapi tidak
menjaga asupan makanan harian, malah menjauhkan
kita dari harapan bisa hidup sehat
T : Apakah kegunaan tidur selama 5 menit setelah
makan siang ?
J : Upaya tubuh mengembalikan kondisi homeostatis.
Tidur setelah 10-15 menit setelah makan selama 5 – 30
menit
T : Apakah pola makan tidak sehat bisa membuat badan
menjadi moody dan berfikiran negatif ?
J : Terkait dg banyak hal yg diakibatkan oleh pola
makan buruk itu, misal terkait dg ketidakseimbangan
hormon & ketidakseimbangan flora usus (penyebab
candidiasis, misalnya), disamping sebab2 lainnya
T : Saya pemula terkadang masih khawatir makanan
tidak sesuai dengan juklak, bagaimana ya ?
J : Gak usah terlalu direpotkan oleh detil, bila Anda
seorang pemula. Kesalahan kecil pasti terjadi disana-
sini, itu yang kita perbaiki sesuai dengan perjalanan
waktu. Belasan tahun saya melakukan Foodcombining,
pengetahuan dan aplikasi saya membaik mungkin di
sekitar tahun ke-5. Itu sebabnya terus belajar,
FOOD COMBINING 7
mengulang apa yang telah dipelajari dan membaca
sesuatu yang baru
T : Saya gak suka sayur apalagi yang mentah, jus sayur
juga,, gimana ya ?
J : Kalau mau sehat, ya harus konsekuen
Kalau mau konsekuan, tentu penghalalan bersifat
subyektif seperti “aduh gak suka”, “wah kayaknya gak
bisa”, “ih, rasanya kayak apa ya?” atau rengekan
sejenis, harus dibuang jauh-jauh. Dan berpikir secara
jelas dan rasional, tapi ini semau baru make sense kalau
mau sehat. Kalau gak mau sehat, ya ngapain?
T : Bagaimana kalau kerjanya sistem shift, misal shift
malam untuk jenipernya bagaimana ya ?
J : Kalau memang sudah keharusan hidupnya
berlawanan dengan kodrat alami tubuh, pekerjaan
semisal, ya mau gimana lagi, namanya juga cari duit
Cuma sudah tahu siklus hidup kebalik-balik, ya pola
makannya dijaga sebaik mungkin. Jangan udah tau
hidup malam, malah minum kopi bergelas-gelas dan
setiap saat makan mi instan
T : FC juga memakai rujukan buku the miracle of
enzim ya… Kalau di buku itu pola makan masih normal
seperti kebanyakan ya? 3 x sehari dengan karbohidrat,
protein dan sayur , plus buah sebelum makannya.. kira2
kenapa ya kok beda?
J : Gak juga, kalau bacanya teliti
Hiromi Shinya sangat menyarankan konsumsi protein
hewani sesedikit mungkin. Tidak sekalipun ia
menyarankan mengkonsumsi protein hewani berat
apalagi bersamaan dengan karbohidrat dalam jumlah
banyak. Makanan seperti steak semisal, hanya
disarankan dikonsumsi 3-4 kali dalam setahun.
Sarannya untuk mencampurkan sedikit ikan teri
nasi/teri medan kering, saat menanak nasi, untuk
sumbangan kalsium, disertai alasan logis, yang tidak
bertentangan dengan paham foodcombining selama kita
tahu betul alasan melakukannya. Ikan pun tidak terlalu
disarankan oleh beliau.
Dia mengungkapkan hanya di sisi lemak, ikan itu
positif. Sisi bahayanya cukup panjang ia bahas. Tentang
sarapan Hiromi Shinya berulang kali menegaskan
sarapan terbaik adalah buah-buahan segar, terutama
terkait dengan ‘konsep melaparkan diri’ di pagi hari
demi mengaktifkan kerja lysosome. Kalaupun ada
bahasan perbedaan bentuk sarapan, hanya terkait
budaya, yang tidak dalam bentuk saran beliau, hanya
membahas sesuatu yang telah ada di masyarakat.
T : Saya pecandu kopi bagaimana ya ?
J : Walau mengganti kopi dengan cairan masuk 3 kali
lipat, tetap saja perusakan kopi masih terjadi.
Penghambatan tubuh memanfaatkan mineral -tulang
sulit menyerap kalsium semisal, ketergantungan otak
terhadap kafein -adiksi yang perlahan menurunkan
kemampuannya, pengerasan pembuluh darah dan masih
banyak lagi
T : Infused Water
J : Beberapa jenis buah bergula tinggi bisa larut dalam
air, terminum. Ini ganggu sistem cerna. Kalau mau buat
sifat basa lemah pada air minum, coba pergunakan buah
kuat sifat sayurnya, seperti irisan lemon
T : Cadangan Enzym
J : Salah satu teori terkenal terkait persediaan cadangan
enzym dalam tubuh kita. Itu menjadi penjelas kenapa
ada orang yang bisa seenaknya hidup, tapi gak pernah
sakit-sakit. Karena tubuhnya punya cadangan enzym
yang banyak, sehingga bisa diboroskan untuk
menetralisir kebiasaan buruknya. Tapi apa yang terjadi
saat cadangan enzymnya habis? Ia sontak jatuh sakit
dan sangat parah.
Itu sebabnya mereka yang punya kebiasaan buruk, bisa
dilihat, umumnya saat tua kondisinya ringkih dan saat
meninggal pun umumnya dalam keadaan menderita.
Contohnya Winston Churcill, yang meninggal di usia
tua walau beliau perokok berat. Kasus ini sering
dijadikan contoh, orang berbeda-beda, masalah nasib
aja, bisa hidup ngaco atau nggak?
Ada yang tahu? Winston Churcill meninggal dalam
keadaan yang sangat menderita. Berulang kali diserang
stroke, sehingga kehilangan kemampuan kerja otak dan
daya ingatnya akibat alzheimer dan parkinson. Itu
contoh menggambarkan, semua manusia sama. Mereka
yang menjaga kesehatannya akan menuai kehidupan
yang berkualitas dibanding mereka yang menyia-
nyiakan kesehatannya
T : Bagaimana dengan MPASI untuk anak ?
J : Di ajari pengenalan makanan dan tercukupi
kebutuhan tubuhnya jangan sampai picky eater. ASI
tetap wajib d berikan sampai selesai. Jangan sampai d
biarkan lapar. Orang tua nya jg harus pandai2
mengakali agar anaknya mau makan. Pada dasarnya
mau pakai cara fc atau yg lain .. ortu harus telaten kasih
mpasi nya
T : Bagaimana cara mengukur asam basa dalam tubuh ?
J : Erikar Lebang
Ada sih BGA (Blood Gas Arterial) atau kadang disebut
juga ABG
Anak baru ganteng #eh maksudnya alhamdulillah saya
gantengnya udah lama #eh lagi. Anu maksudnya, tes
pengambilan darah arteri. Tapi ini tes yang tidak umum
dilakukan pada pasien biasa, bahkan pasien sakit
sekalipun. Seingat saya ini dilakukan untuk pasien ICU.
Itupun konteksnya bukan diarahkan mencek PH darah
FOOD COMBINING 8
tubuhnya apakah menjauh atau mendekati titk peraturan, tapi pelajari dulu baik-baik basis ‘mengapa
homeostasis? kita melakukan?’, sehingga keengganan ‘jangka
pendek’ yang menghalangi, terkait harga dalam kasus
PH darah lebih mendekati konsep ketahanan tubuh
ini, bisa tereliminir. Karena orientasinya ada dalam
secara riil. Sementara PH cairan tubuh, semisal urine,
perspektif yang berorientasi jangka panjang.
agak sulit menggambarkan kondisi homeostasis secara
Kesehatan masa kini dan masa depan!
eksak. Karena mudah dipengaruhi dari makanan-
minuman yang baru diasup. T : Di supermarket sering lihat kalau di stiker buah itu
Walau bisa dijadikan indikator, sifat dari makanan- ada kodenya, artinya apa ya ?
minuman yang baru masuk itu apakah pembentuk basa J : Berdasarkan artikel yang ada di Kompasiana, berikut
atau asam? artinya :
Empat angka, mis 4016 : konvensional, tidak organic
T : Boleh gak mengkonsumsi air dingin ?
Lima angka dimulai angka 8: konvensional, tidak
J : Kalo suhu dinginnya terlalu jauh sama tubuh, akan
organic & modifikasi genetis (GMO).
mengurangi kinerja enzim. Makanya kalo bikin Jeniper
Lima angka dimulai angka 9: Organik.
disarankan pake air hangat, karena air hangat
Konvensional artinya ditanam dengan pupuk berbasis
mengaktifkan enzim dalam tubuh. Hal serupa juga
petroleum dan pestisida. Modifikasi genetis artinya
dilakukan oleh tubuh kita saat terserang penyakit.
telah direkayasa, bukan alamiah lg(genetic modified
Tubuh mengaktifkan ‘demam’ agar suhu badan naik,
organism)
sehiingga enzim dalam tubuh bekerja lebih baik.
Konsumsi air dingin pun akan menguras energi tubuh Info lengkapnya bisa dibaca disini
saat tubuh menerima air tersebut karena harus
T : Apabila saya bangun tidur jam 3 pagi dan langsung
menyamakan dgn suhu tubuh yg dalam kondisi normal
beraktivitas apakah langsung Jeniper ?
adalah hangat.
J : Iya, karena jeniper di konsumsi pada saat mulut
Konsumsi sesekali saja, daripada minum teh dan kopi.
dalam keadaan kering. Apabila tidur kembali bisa saja
G. PERTANYAAN SEPUTAR MAKANAN dikonsumsi di bangun yang kedua
T : Bagaimana apabila harga buah di daerah saya T : Mengapa pada waktu sarapan buah yang di jus
mahal, sehingga saya hanya bisa makan buah yang terasa mual ?
hampir sama setiap hari nya ? J : Umumnya karena dikonsumsi terlalu cepat,
J : Idealnya memang kita tidak mengkonsumsi makanan akibatnya air liur tidak bisa menyentuh materi yang
itu-itu saja. Tapi dalam kasus ini, toh sudah ada seharusnya ‘diproses’ oleh enzym cerna dalam liur. Itu
kesadaran untuk menambahkan buah lain ‘bervariasi’ penyakit umum orang menjus sesuatu. Selama
sebagai pelengkap, dalam porsi lebih kecil. Saya kira diminumnya tertib. Perlahan, ditelan seteguk-seteguk,
ini langkah positif dan upaya ‘meet the halfway’ yang selipkan di bawah lidah, agar tercampur air liur
cukup signifikan.
T : Bagaimana dengan Yoghurt apakah aman di
Saya lebih melihat ke skala prioritas yang lebih besar.
konsumsi ?
Apabila buah dianggap mahal, lalu berpaling pada
J : (Erikar Lebang)
sarapan yang jelas merusak kesehatan seperti roti, nasi
Ada beberapa pendekatan tentang yoghurt
goreng, cereal instan (diberi susu) atau sarapan populer
Proses fermentasinya telah memecah kasein (protein
umum yang buruk lain, jelas akan mengambil resiko
susu) menjadi lebih moderat dan diterima tubuh.
mengorbankan kualitas kesehatan.
Demikian juga dengan kandungan laktosa (gula susu).
Tapi sekedar illustrasi. Saya punya teman yang juga
Dengan kata lain itu sebab yoghurt adalah turunan susu
awalnya enggan mengkonsumsi buah, karena dianggap
yang cenderung aman dan berguna untuk tubuh
mahal. Cuma setelah ia paham foodcombining dan mau
Sementara versi lain mengacu pada temuan Dr. Hiromi
merekonstruksi ulang hidupnya, ia tertawa sendiri.
Shinya, gastroenterologist terbaik di dunia, yang
Karena belanja makan sehari-harinya dulu itu jauh lebih
memiliki rekam data klinis pemeriksaan internal sistem
mahal ketimbang saat ia telah rutin membeli buah dan
cerna dari 370.000 pasiennya antar ras antar benua
sayuran segar. Di sisi lain? Biaya rutin ‘berkunjung’ ke
(beliau berpraktek di Tokyo dan New York) selama 50
dokter keluarganya, bisa dihapus! Dan itu memberi gap
tahun.
perbedaan besar dalam kesejahteraan. Lebih hebat lagi,
Apa yang ditemukannya adalah yoghurt tetap turunan
saat suaminya terbebas dari penyakit gaya hidup yang
susu yang membawa keburukan susu. Karena semua
diderita dan lebih produktif dalam bekerja.
pasiennya yang melaporkan mengkonsumsi yoghurt
Itu sebabnya, saya selalu menekankan kalau mau
dalam jumlah banyak serta rutin, memiliki karakteristik
melakoni Foodcombining, jangan asal ikut dan baca

FOOD COMBINING 9
sistem cerna yang sama buruk dengan pengkonsumsi
susu
Dr. Young, pemilik salah satu klinik naturopati terbesar
di US, juga berpendapat bahwa yoghurt adalah
pembentuk PH asam dalam tubuh. Ia lebih moderat
terhadap produk turunan dari susu kambing. Itupun
dalam jumlah terbatas
Berbasiskan perbandingan ini saya pribadi memilih
untuk membatasi konsumsi yoghurt. Dan
menempatkannya dalam konteks bahan makanan
rekreasional
T : Berapa sih perbandingan air dengan buah/sayur
pada waktu membuat jus ?
J : Rata-rata 1/3 volume yang akan di blender, bisa di
lihat juga di manual blendernya
T : Apakah boleh memblender dengan menggunakan es
batu ?
J : Suhu terlalu dingin & terlalu rendah dibanding suhu
tubuh membuat enzim makanan segar menjadi pasif
T : Berapa sih perbandingan air dengan buah/sayur
pada waktu membuat jus ?
J : Rata-rata 1/3 volume yang akan di blender, bisa di
lihat juga di manual blendernya
T : Apakah boleh memblender dengan menggunakan es
batu ?
J : Suhu terlalu dingin & terlalu rendah dibanding suhu
tubuh membuat enzim makanan segar menjadi pasif
T : Mengapa buah yang masuk keluarga melon harus
dikonsumsi eksklusif ?
J : Karena keluarga melon cepat sekali melakukan
pembusukan dibanding buah lain nya. Konsumsi
keluarga melon terlebih dahulu, baru menyusul buah
lain 15 menit kemudian.
Apabila bersamaan ada juga yang mengalami kembung,
ada juga yang tidak. Baiknya dikonsumsi terpisah.
T : Apakah oatmal bisa dikonsumsi untuk sarapan ?
J : Apabila itu oatmeal instan pabrikan apalagi
terkadang mengandung susu, maka konsumsi sesekali
rekreasional. Konsumsi raw oatmeal yg tidak
mengandung susu itu yang baik.
Menyantap oatmeal yang pasti jauhkan dari waktu
santap buah, sesuai siklus tubuh pagi, havermut
tergolong unsur yang cenderung berat, tidak semudah
buah untuk dicerna, bisa mengganggu alokasi energi
untuk membuang sisa metabolisme malam.
Apalagi bila jenisnya yang instan, wah itu sih bisa
dipastikan lebih banyak jadi sampah tubuh
T : Kalau kelapa muda bagaimana ?
J : Jadikan sebagai minuman rekreasional karena air
yang terbaik hanya air putih
T : Apakah oatmal bisa dikonsumsi untuk sarapan ?
J : Apabila itu oatmeal instan pabrikan apalagi
terkadang mengandung susu, maka konsumsi sesekali
rekreasional. Konsumsi raw oatmeal yg tidak
mengandung susu itu yang baik.
Menyantap oatmeal yang pasti jauhkan dari waktu
santap buah, sesuai siklus tubuh pagi, havermut
tergolong unsur yang cenderung berat, tidak semudah
buah untuk dicerna, bisa mengganggu alokasi energi
untuk membuang sisa metabolisme malam.
Apalagi bila jenisnya yang instan, wah itu sih bisa
dipastikan lebih banyak jadi sampah tubuh
T : Bagaimana pemakaian bawang putih ke dalam
dressing ?
J : Diparut sedikit saja di atas sayur agar tidak terlalu
terasa baunya.
T : Apakah boleh mengkonsumsi mayonaise untuk
dressing ?
J : Sedikit saja dan perbandingan porsi dressing dan
sayur harus lebih banyak sayur, namun Lebih hati2
dengan mayo.. mungkin kita tidak sadar sering
“ngeributin” soal garam/gula refinasi dll.. atau bahkan
“sekedar” tomat yang jadi asam karena diblansir
sebentar, tapi kadang lupa dengan mayo dalamnya
mengandung artificial sweeteners, artificial flavors,
preservatives, dan entah apa lagi.. ..
T : Berapa lama sebaiknya sayur disimpan didalam
kulkas ?
J : Kalau bicara kualitas maksimal, sejatinya sayuran
segar yang baik, sebaiknya tidak melebihi 3 hari waktu
simpan dalam lemari pendingin.
T : Apakah ikan dan telur termasuk Protein Hewani ?
J : Iya
T : Bagaimana persentase protein hewani didalam Food
Combining ?
J : (Erikar Lebang) Kalau mengacu pada data klinis
usus sehat Hiromi Shinya, malah cuma 15% perhari,
bisa perminggu, kalau gak perbulan, bahkan pertahun!.
Pelaku #FoodCombining meminjam istilah pak Wied
Harry adalah “minimal menjadi vegan setengah hari,
karena pagi sampai siang, pasti cuma makan buah”
T : Lalu bagaimana sebaiknya konsumsi protein hewani
?
J : (Erikar Lebang) Lebih baik saya menjawab dengan
“protein hewani bukan makanan yang cocok
dikonsumsi rutin oleh manusia”
T : Bagaimana dengan terasi ?
J : Terasi termasuk makanan prosesan berbasis hewani.
Kalo sekedar buat penambah rasa dlm jumlah dikiit
FOOD COMBINING 10
banget ga masalah dikombinasi sama sayuran pati. Ga J : Dia memberi resep beras merah diberi segenggam
sampe seperempat sdt udah bikin rasa saus jadi beda. ikan teri, biji-bijian aneka rupa, sedikit raw oat,
sejumput garam laut organik. Harus ikan teri, paling
T : Bolehkah daun singkong di konsumsi mentah ?
tidak ikan yang wujudnya kecil. Karena kita bisa
J : Tidak, daun singkong memang bisa memberi
mengkonsumsinya dari kepala sampai ke ekor.
semacam efek sianida bila dikonsumsi dalam keadaan
Memberikan sumbangan kalsium bagi tubuh. Ini pun
mentah, reaksi pusing, sesak nafas, mual, diare
jumlahnya gak boleh banyak, harus sedikit. Kalau tidak,
T : Bagaimana apabila saya muntah setelah makan ya melanggar juklak food combining
malam, apakah saya harus makan lagi ? Biji-bijiannya direndam terlebih dahulu agar tidak
J : Kembali pada prinsip, buah tidak bisa menggantikan keras.
makan malam. Lebih baik konsumsi jus sayur
Link dari Dino Sugirun cara menanak nasi merah
sederhana seperti mentimun atau wortel, bila waktunya
http://dsugirun.blogspot.com/2013/08/cara-
muntah terjadi mendekati waktu tidur, minum perlahan-
menanaknasifc-ala-saya.html
lahan, pastikan tercampur air liur. Bila waktu muntah
masih dalam jam makan malam, makan seperti biasa T : Bagaimana cara membuat beras berkecambah ?
dengan porsi yang lebih sedikit. J : Stlh dicuci air bersih, rendam dg air matang hangat.
Jgn terlalu penuh biar berasnya tetap bisa bernapas. Stlh
T : Apa perbedaan beras merah, coklat, hitam dan putih
air rendaman dingin, masukkan kulkas minimal selama
J:
seharian. Sblm dimasak, keluarkan dulu dr kulkas &
Beras Coklat : hanya dihilangkan sekamnya saja dan
biarkan sebentar sampai mendekati suhu ruang
tidak dipoles hingga menjadi beras putih. efeknya
(Diambil dari resep dr Shinya oleh Mohammad Zainal
masih terdapat kandungan nutrisi pada beras coklat
Arief
yang dibutuhkan oleh tubuh.
Beras Putih : merupakan proses selanjutnya dari beras T : Bagaimana apabila makan dengan kuah daging dan
coklat dan bisa dibilang sudah ga ada gunanya bagi dibarengi dengan pati, berapa banyak paling banyak
tubuh, selain itu banyak beras putih yang ditambahkan boleh di konsumsi ?
pemutih. J : (Andang Gunawan) Paling banyak 3 sendok makan
Beras Merah : berasal dari beras tumbuk, tapi masih apabila dibarengi dengan pati. Patuhi sesuai juklak.
minim proses, jadi kulit luarnya ga banyak hilang, jadi
T : Apakah boleh makan sayuran segar dengan dressing
berguna bagi tubuh.
kacang seperti gado-gado atau pecel ?
Beras Hitam: sama halnya dengan beras coklat, beras
J : Bisa, secukupnya saja porsinya untuk sekedar
hitam juga sangat minim proses sehingga sangat
membantu proses makan sayur segar
berguna bagi tubuh, tapi dari keempat beras tersebut yg
memiliki khasiat paling bagus adalah beras hitam T : Bagaimana dengan penggunaan santan ?
J : Menurut resep dari pak Wied Harry disarikan oleh
Di kutip dr buku bu Andang :
Mohammad Zainal Arief
Pati dibedakan sbg pati utuh dan pati olahan. Pati Utuh
Santan boleh asal ga berlebihan dan yang terpenting
kaya dengan vitamin,mineral,serat dan zat2 penting lain
tanpa dipanaskan. Setelah parutan kelapa diperas
nya dan banyak tdp pd beras merah dan biji2an utuh
dengan air matang hangat (bukan panas), perasan
(wholegrains), umbi2an serta sayur2an. Sedang pati
santannya dipisahkan. Waktu mau makan tinggal
olahan merupakan pati yg semula utuh kemudian diolah
ditambahkan beberapa sendok ke atas masakan yang
melalui suatu proses yg menyebabkan zat gizi
siap makan. Sisanya bisa disimpan di wadah tertutup
alamiahnya rusak atau tdk utuh lagi. Yang trmasuk pati
rapat di dalam kulkas
olahan adlh beras putih,smua tepung putih dan produk
Santan termasuk salah satu sumber lemak baik yg enak
olahannya.
& sehat selain apukat dll.. Sayang kalo kita hindari,
Dikutip dari buku bang Erik : terpenting, tepat prosesnya aja
Beras putih tanpa melalui proses khusus umumnya akan
T : Bagaimana dengan mie ?
melalui produk yg msh kasar,suram,berkulit keras dan
J : Mie basis buatnya saja sudah bukan makanan ideal
sulit dmasak pulen. Untuk menghindari hal “tdk
yang layak untuk digolongkan sebagai makanan sehat,
mengenakkan” menghadirkan serangkaian proses dan
konsumsi sesekali untuk rekreasional. Karena termasuk
penambahan bahan yg membuat beras putih menjadi
bahan prosesan dan terbuat dari tepung (pati) dan telur
bahan makanan nyaris tanpa guna bagi tubuh
(hewani) tidak masuk kedalam juklak Food Combining
T : Bagaimana cara memasak nasi merah ala resep dr
Hiromi Shinya ?

FOOD COMBINING 11
T : Bagaimana dengan penggunaan ragi ?
J : Ragi adalah salah satu mimpi buruk bagi
keseimbangan bakteri dalam sistem cerna. Minimnya
bakteri baik akan membuat terganggungya produksi
enzym, vitamin seperti B12 dan banyak elemen penting
sistem cerna lain. Dan dominasi bakteri jahat, juga akan
merusak banyak hal yang seharusnya dimanfaatkan
tubuh. Again hence bad health
T : Kalau tempe beragi bagaimana ?
J : Pada tempe beda konsep raginya, ia berupa kapang,
kalo gak salah namanya rhizopus, gunanya
menyederhanakan substansi pada kedelai agar lebih
mudah dicerna. Protein pada kedelai. Kata ragi pada
tempe itu hanya istilah. Sementara pada produk tepung-
tepungan, pemakaian ragi berbeda maksud dan
tujuannya. Sebagai ‘pengembang’ adonan juga untuk
melunakkan gluten, protein tepung yang keras dan sulit
dicerna.
T : Apakah sayuran pengganti kalsium susu ?
J : Sayur-sayurang yang renyah kebanyakan juga tinggi
kalsium.
Contoh sayuran berkalsium :
Brokoli, Pumpkin Seeds, Bok Choy, Okra, Collards
(Sejenis Sawi/Caisim), Kale, Turnip Greens, Alpukat,
Butternut Squash, Almonds, Green Beans (Spt
Edamame), Daging Kelapa, Khoirabi, Brazil Nuts,
Artichoke, Bayam, Asparagus, Brussels Sprouts, Wijen,
Chia Seeds, Kol, Mulberries, Celery (Seledri), Onions
(Bawang Bombay) Dan Goose Berries.
T : Kalau keju bagaimana ya ?
J : Erikar Lebang Yah, kalau cuma sekedar ditaburi
doang sih, selama sayurannya seabreg, kejunya gak
akan sempat memberi efek buruk bagi tubuh. Lain
kalau kejunya berjumlah banyak, kebanyakan
gitu.. ..apalagi tumpukan keju ditaburi sayur!
T : Bagaimana dengan jagung ?
J : Jagung termasuk golongan pati sehingga harus
dimasak untuk mengkonsumsinya. Selain itu membran
nya keras dan sulit di cerna tubuh sehingga pastikan
dikunyah halus.
T : Bagaimana dengan cacing yang suka ada di sayuran
J : Trauma cacing pada sayuran segar itu ketakutan
berlebihan.
PH tubuh yang netral dan cenderung basa, homeostasis,
akan menyulitkan cacing hidup leluasa dalam sistem
cerna Jadi biji pepaya itu bukan obat dalam konteks
keharusan. Lebih sekedar langkah pencegahan. Apalagi
kalau dikonsumsi layaknya obat
T : Bagaimana dengan pestisida yang ada di sayuran ?
J : Mencuci buah pakai cuka apel. Rendam dalam
baskom kecil, tetesin tiga tetes cuka apel. Biasanya
airnya akan berubah warna. Pada dasarnya tubuh yang
sehat akan menghilangkan
https://www.facebook.com/groups/FoodCombiningIndo
nesia/permalink/469496883149844/
https://www.facebook.com/groups/FoodCombiningIndo
nesia/permalink/476942482405284/
T : Apakah ketimun boleh dimakan kalau saya darah
rendah ?
J : Ketimbang takut sama beginian..
Saya malah lebih menakuti, teh, kopi, susu, roti,
daging-dagingan dan lain sebagainya yang umum
dimakan penderita darah rendah tanpa rasa was-was
T : Bagaimana dengan ikan laut apakah aman
dikonsumsi ?
J : Kita harus berhati-hati terhadap ikan laut. Karena
sifat predatornya, semakin besar ikannya, semakin
banyak ia berpotensi mengkonsumsi ikan lain.
Maksudnya, ia berpotensi juga membawa efek buruk
yang dari tubuh ikan lain, dalam hal ini mercuri,
semisal.
Ada juga yang menganggap ikan itu protein hewani
netral, seperti sayur. Itu asumsi yang sangat salah.
Walau tidak seberat daging merah, unggas, protein
hewani pada ikan ya tetap protein hewani, yang tidak
mudah diurai menjadi asam amino dan dirangkai
kembali oleh tubuh agar sesuai kebutuhan. Kelebihan
ikan, lebih terletak pada suhu tubuh yang lebih rendah
dari manusia. Sehinggga lemaknya tidak mudah
membeku dalam aliran darah kita
T : Bagaimana menyiasati jus sayur yang langu ?
J : Untuk jus sayur memang suka gak suka kendala,
bahasa jermannya, ‘bau langu’, masih sering merebak
Contohnya beet root, waduh itu bau langunya ‘kenceng’
bener. Apalagi daunnya, mengutip kata sahabat saya
Kiki Purliageng “udah kayak makan tanah!”
Gula pada sayuran juga umumnya rendah, jadi di lidah
kebanyakan orang agak tidak sebersahabat buah saat
dijus
Solusinya bisa diberikan parutan tipis kulit lemon
(jangan ketebelan nanti pahit) pada jus sayur. Aroma
kulit jeruk bisa menawar rasa langu sayuran
Sementara manis yang samar bisa dibantu pemberian
madu murni sekitar 1 sdt (jangan banyak-banyak) bisa
juga daun stevia, umum ada di toko organik, dirajang
halus untuk juicer, atau diblender bersama
T : Gimana sih milih semangka atau melon yang
bagus ?
J : Semangka melon ditepuk2. Yg getarannya kerasa
keras sampe bawah kadar airnya msh tinggi artinya msh
segar. Trus lihat bekas patahan batangnya. Pilih yg msh
segar (baru patah).
FOOD COMBINING 12
T : Kalau kelapa muda boleh dimakan buat sarapan gak
ya ?
J : Kelapa muda hampir sama kayak siwalan. Sering
disebut buah tp krn fruktosanya rendah (
T : Bagaimana dengan jamur
J : Konsumsi jamur sesekali saja, jangan terus menerus.
T : Bagaimana dengan sayuran yang disiram air panas
saja ?
J : Enzym mati di suhu 45-48 derajad celcius, dalam
hitungan detik sekalipun. Hitungannya detik, jadi
potensi merusaknya jelas tetap ada. Selain sayuran
rusak, bakteri biasanya malah gak papa
Faktanya membunuh bakteri secara agresif kadang
malah lebih sulit ketimtbang mematikan enzym yang
berguna pada makanan. Itu sebabnya fokus kita
seharusnya terletak pada bagaimana cara
‘meningkatkan’ daya tahan tubuh, agar bakteri tidak
bisa berkutik dalam tubuh.
Bukan dengan upaya ‘membunuh’ bakteri yang lebih
sering merusak kualitas dari apa yang kita makan
T : Kenapa sih harus makan sayur mentah ?
J : Diambil dari buku bu Andang Gunawan – Food
Combining Kombinasi Makanan Serasi (Izin Mengutip
ya bu)
Setiap makanan sebetulnya sudah mengandung enzym
dan co-factor (vitamin dan mineral yang berhubungan
dengan enzym) yang fungsinya untuk menguraikan
molekul2nya sendiri. Perubahan makanan dari mentah
sampai matang dan kemudian menjadi busuk
merupakan bagian dari aktivitas enzym didalam
makanan. Sayangnya, enzym sangat peka pada
temperatur diatas 42 derajad, sehingga memasak
dengan panas tinggi bisa menyebabkan enzym makanan
mati.
Makanan tanpa enzym akan diperlakukan tubuh sebagai
musuh. Untuk menghadapi musuh tubuh akan
membentuk pertahanan berupa pasukan sel darah putih.
Namun sel-sel ini bisa berbalik merusak sistem
pertahanan itu sendiri apabila pembentukannya
melebihi batas normal (kondisi leukositosis). Oleh
karena itu terlalu banyak mengkonsumsi makanan yang
serba dimasak terutama dengan pemanasan bertekanan
tinggi dan makanan olahan industri dapat menimbulkan
resiko leukositosis
Makanan tanpa enzym dengan sendirinya memaksa
tubuh untuk lebih banyak menggunakan enzym nya
sendiri. Terlalu banyak mengkonsumsi makanan tanpa
enzym akan memaksa organ2 pembuat enzym bekerja
lebih keras supaya makanan bisa dicerna. Beban tugas
berlebihan ini menimbulkan kelelahan dan
pembengkakan pada organ2 tersebut terutama pankreas.
Dengan memperbanyak asupan buah dan sayuran itu
kita tidak hanya menghemat enzym dan energi tetapi
juga terhindar dari resiko leukositosis dan
pembengkakan organ2 pencernaan
T : Bagaimana cara memilih alpukat ?
J : https://www.facebook.com/photo.php?
fbid=10152266463221665&set=gm.477367659029433
&type=1
T : Bagaimana dengan melinjo
J : Erikar Lebang – Kalau biji melinjo umumnya
dikonsumsi dalam bentuk emping, yang prosesnya saja
sudah kelewat panjang, ya bisa jadi beri masalah. Tapi
bila dikonsumsi seperti sayur asem misal, gak terlalu
masalah.. Makannya juga gak bisa banyak
Cuma kalau sudah punya problem asam urat, ya
problemnya dulu dibenahi. Bukan melinjonya
disalahkan juga
T : Bagaimana dengan madu
J : Konsumsi sesekali atau sesedikit mungkin karena
indeks glikemiknya kan tidak rendah
Kalau mengkonsumsinya sembarangan, minum 1-2
sendok makan sekaligus, kadang sampai 3 kali sehari,
seperti yang saya sering lihat dilakukan oleh banyak
orang. Otomatis gula darahnya akan melonjak. Ya tahu
sendiri kalau gula darah sudah melonjak, rentetan
masalah apa yang akan terjadi pada kesehatan tubuh
T : Bagaimana dengan acar ?
J : Sayuran segar lebih baik. Kalau sudah gak segar,
either dianggap rekreasional atau paling gak bukan
dianggap sebagai substansi menyehatkan
T : Apa sih Sea Salt itu dan apa gunanya ?
J : Sea Salt adalah garam laut asli dalam bentuk terbaik
sesuai kebutuhan tubuh, bukan garam refinasi seperti
yang umumnya dijual di pasar. Makanya (dalam
pemakaian normal) penderita darah tinggi yang
biasanya menghindari garam, saat mempergunakan sea
salt, mereka tidak menemukan masalah, malah
berfungsi baik membantu mengembalikan kebutuhan
mineral penting
H. PERTANYAAN SEPUTAR PENYAKIT
T : Bagaimana dengan yang Insomnia ?
J : Yang sering tidak disadari pemicu insomnia itu
sendiri hadir rutin dalam kehidupan keseharian kita dan
bersembunyi dalam beragam bentuk
Mulai teh, kopi, protein hewani, makanan prosesan, dan
banyak lagi. Hingga ke cara makan yang salah.
Insomnia sering menjadi cara tubuh untuk memberikan
alarm kepada pemilik tubuh ada yang salah disana
Itu sebabnya banyak pelaku #FoodCombining yang
melaporkan insomnia menghilang saat mereka mulai
FOOD COMBINING 13
melakukan dengan baik. Intinya karena ‘yang salah’
mulai dibenarkan.
Kalau terkait pekerjaan, kadang agak repot, tapi balik
ke hal mendasar, tanpa kesehatan, pencapaian sesukses
apapun menjadi tidak berarti.
T : Bagaimana hubungan Food Combining dengan
Penyakit Jantung ?
J : Penyakit jantung ada banyak ragam. Kalau yang
dimaksud adalah penyumbatan koroner, saya pernah
membuat kultwit tentang kenapa pembuluh darah
merapuh dan menggetas sehingga perlu ‘ditebalkan’
oleh tubuh, yang akumulasinya berujung pada
penyumbatan. Sesederhana itu foodcombining
mengatasi masalah penyumbatan tersebut.
T : Apakah berarti plak nya dulu dihilangkan baru FC ?
J : Justru disitu salahnya pendekatan dunia kesehatan
konvensional. Plak yang sebenarnya langkah defensif
tubuh mengatasi pembuluh darah rapuh, malah
dianggap musuh dan berusaha ‘dibuang’ paksa.
Makanya gagal melulu. Selama pembuluh darahnya
rapuh, tumpukan plak akan ‘diadaan’ terus oleh tubuh.
Logika lebih fundamental, menyembuhkan dan
sebenarnya lebih sederhana adalah: “kenapa pembuluh
darahnya bisa rapuh?”. Mayoritas lahir dari pola
makan-minum yang buruk. Saat itu dikoreksi,
konsisten, pembuluh darah membaik. Waktu itu
membaik, tubuh gak punya alasan lagi menebalkannya,
itu sebabnya pelaku #foodcombining (yang benar)
umumya menemukan, level kolesterol jahat turun tanpa
disadari. Plaknya dihilangkan sendiri oleh tubuh.
T : Bagaimana dengan hasil trigliserida yang masih
tetap tinggi walaupun sudah melakukan FC ?
J : Salah satu kelebihan dan sekaligus kelemahan
#FoodCombining yang paling umum adalah longgarnya
jendela prinsip dasar. Itu harus diakui. Logika dasar
bolehnya mengkonsumsi karbohidrat selama tidak
dibarengi protein hewani semisal, memang
mamaksimalkan kerja sistem cerna, terkait efisiensi
fungsi enzym terkait.
Tapi di sisi lain, konsumsi karbohidrat sering tidak
diperhatikan kualitasnya. Banyak pemula
#FoodCombining yang masih mengkonsumsi pati
rendah guna seperti nasi putih atau yang sifat dasar
paduannya tidak sempurna seperti roti, pasta dan mie.
Karena #FoodCombining tidak mengenal konsep
hitungan porsi, dengan asumsi pati yang masuk adalah
jenis berkualitas, di sisi ini sering orang tidak terkontrol
dalam mengkonsumsi pati yang rendah kualitas pada
jumlah berlebih (tidak sesuai keperluan tubuh)
Akibatnya kalori tubuh menjadi surplus jauh diatas
kebutuhan. Tubuh akan menyimpan kelebihan dalam
bentuk cadangan tenaga yang disimpan dalam otot dan
hati, glycogen, tapi bila masih berlebih ia akan
‘dititipkan’ dalam cadangan lemak. Dari sini
meroketlah angka trigliserida tubuh.
Itu baru dari sisi karbohidrat, kita belum bicara dari
spektrum kebiasaan buruk umum seperti minum teh,
kopi, snacking makanan pabrikan, aktivitas fisik kurang
dan lain sebagainya.Hal ini diperparah lagi dengan
minimnya pengetahuan fisiologi para ahli kesehatan
yang menangani. Akhirnya bukan menjelaskan kenapa
seseorang mengalami masalah, solusi yang bisa
diberikan hanya obat. Dalam banyak kasus malah
menambah problem jangka panjang
Ini sebab #FoodCombining harus dipahami secara
benar menyeluruh dan mengubah total perilaku kita
dalam menjalani keseharian
Ketiga pertanyaan diatas ada didalam link berikut
https://www.facebook.com/groups/FoodCombiningIndo
nesia/permalink/473338129432386/
T : Mengapa pada saat awal melakukan FC sering
terasa pusing ya ?
J : Tidak apa-apa itu adalah proses penyembuhan atau
healing crisis dari pola makan yang tidak benar selama
ini.
(Ibu Andang Gunawan) Healing Crisis itu kalau bahasa
medisnya withdrawal symptoms atau gejala putus obat
alias sakaw. Bisa
pusing/mual/pilek/gatal2/jerawatan/gelisah/kedinginan .
. setiap orang tidak sama gejalanya. Karena pola makan
sebelumnya banyak membentuk racun dalam tubuh.
Proses detoks itu pasti menimbulkan sakaw. Tapi FC
nya jgn dihentikan. Karena sakawnya biasanya 1-2 hari
saja. Tergantung seberapa parahnya pola makan kita
sebelumnya.
T : Adakah hubungan Food Combining dengan
Toksoplasma ?
J : Tidak, bisa dilihat di link berikut
http://storyofnotes.tumblr.com/post/50642386316/sumb
er-penyebar-toksoplasma-kibulansehat-by#notes
T : Apakah FC bisa menyembuhkan Asam Urat ?
J : Bisa, dibuku bang Erikar makanan mentah justru
meringankan kerja ginjal, membuang asam urat
berlebihan :
“Wied Harry mengamati secara empiris para pasien
asam urat yang ditemui memiliki karaktek kesalahan
yang khas. Mereka yang mengkonsumsi sayuran pada
umumnya melakukannya secara salah. Dimasak terlalu
lama dan hanya sayuran yang itu-itu saja.
Memasak terlalu lama sesuai dengan beberapa budaya
kuliner lokal pun bisa mendatangkan msalah baru bagi
FOOD COMBINING 14
penderita asam urat. Misalnya, pemakaian santan,
mengolah dengan suhu tinggi dan lama akan membuat
kandungan lemak meningkat dan lebih membebani
kerja ginjal. Usahakan bersih, organik, dan selalu segar
(mentah). Singkat kata, menghindari sayuran segar
justru malah memperparah problem asam urat”
Saya lebih membahas ke sisi kenapa asam urat acap
diidentikkan kepada sayuran? Karena umumnya ahli
kesehatan konvensional memiliki pengetahuan tentang
makan sehat yang jauh dari baik. Jadi bila bertemu satu
masalah kesehatan, dan dikaitkan dengan makanan,
kebanyakan mereka cuma bermain tebak-tebakan atau
malah sekedar ikut mitos, tanpa punya latar belakang
penjelasan logis dan jelas.
Asumsi asam urat dari sayur ini contohnya. Berbasis
angka kandungan purin pada sayuran hijau yang
lumayan tinggi semisal, lahir anggapan problem asam
urat lahir akibat banyak mengkonsumsinya. Lupa
bahwa bila sayuran dimakan dengan cara benar,
akumulasi reaksi positif yang benar justru malah
membangun karakter tubuh yang sehat jauh dari
penyakit. Asam urat termasuk di dalam jenis penyakit
tentunya, bukan?
Contoh lain tentang menyalahkan asam urat ke sayuran
segar bisa mengacu ke kasus rekan saya, yang juga
disarankan dokternya menjauhi makan sayuran dan
jeroan, tapi problem itu gak hilang-hilang. Apa lacur,
ternyata ia santai saja sarapan setiap pagi dengan sereal
instan diguyur susu segar. Gak banyak yang tahu
makanan pabrikan satu ini justru biangnya pemicu asam
urat.
Kebiasaan ini diperparah dengan rekan saya punya hobi
minum teh setiap saat. Tubuh yang terdehidrasi akan
sulit membuang tumpukan residu dalam bentuk asam
urat berlebih. Begitu rekan saya menjalankan
#FoodCombining dengan benar, kebiasaan buruknya
diganti, problem asam uratnya yang menghantui hilang
sendiri. Walau ia melanggar pantangan sang dokter,
banyak makan sayur dan sesekali berwisata kuliner
makan sop kaki kambing yan penuh dengan jeroan
T : Tentang diabetes
J : (Erikar Lebang) Kalau pankreasnya sudah rusak
parah, pilihan terbaik adalah dengan membatasi gula
dalam ragam bentuk, even fructose. Buah sedang gula
seperti apel, jambu air, pir adalah pilihan populer.
Yang dilupakan: penderita diabetes, sering didoktrin
menghindari gula sedemikian rupa. Tapi mereka
dibiarkan mengkonsumsi protein hewani dalam
konsentrasi tinggi (yang ujung-ujungnya juga
membebani pankreas), diberi alternatif gula tiruan
(yang membebani liver dan ginjal), minum teh (walau
tanpa gula tapi mendehidrasi tubuh plus segudang
masalah lain) dan segudang kebiasaan buruk tanpa
sadar lain. Makanya muncul pemeo “diabetes tidak bisa
disembuhkan, tapi bisa dikontrol”
Pemeo itu jelas jadi mentah saat bertemu dengan pelaku
Foodcombining yang baik. Berita baiknya, kalau semua
sudah normal, konsumsi buah bisa dilakukan seperti
sediakala (Andang Gunawan)
Hindari semua refined carbohydrate, kalau bisa hindari
juga semua produk hewani terutama yang tinggi lemak,
pakai minyak seperlunya. Hindari makanan yang
mengandung lemak trans. Sebetulnya utk diabetes
nomor satu minimize makanan tinggi lemak. Makanan
karbohidrat dikontrol aja, pilih yang indeks
glikemiknya rendah.(Dr Rozalina Loebis)
Mengenai Diabetes Retinopathy ini memang penyakit
yang irreversible. Maklum yang diserang ialah retina
yang notabene ialah sel syaraf yg memang sulit
regenerasi Karena itu di diskusi beberapa waktu yang
lalu, saya selalu tekankan pencegahan diabetik
retinopathy ini. Tidak semua orang diabetes mengalami
diabetik retinopathy,tergantung regulasi gula darah.
Salah satu pencegahan melambungnya gula darah ya
dengan cara pengaturan pola makan seperti Food
Combining ini. Diabetes Retinopathy ini sifatnya
irreversible, maka penting penting penting sekali
pencegahan. Karena bila gula darah sempat tinggi dan
sebabkan Diabetik Retinopathy, dan lalu gula darah
sudah “normal”, maka efek kerusakan yg ditimbulkan
ini menetap Karena itu sekali lagi yang penting
pencegahan…dengan FC tentunya.
Tentang Diabetik Retinopathy sudah saya tulis di
www(dot)rozalinaloebis(dot)wordpress(dot)com
Monggo kalau berkenan dibaca-baca..
https://www.facebook.com/groups/FoodCombiningIndo
nesia/permalink/473648576068008/
T : Saya belum mencoba FC tetapi saat ini saya sudah 1
minggu tidak BAB, bagaimana ya apa yang harus
dimakan ?
J : (Erikar Lebang)
Pada dasarnya #FoodCombining adalah pemahaman
kesehatan general, dimana ‘pola makan benar’
mengambil porsi sangat besar. Karena basisnya
“pemahaman harus diutamakan”, saya jarang sekali
menjawab pertanyaan terkait contoh menu makan.
Selain itu pemakaian makanan rendah guna penuh
proses seperti nasi putih, akan sangat memperlambat
proses penyembuhan.
Gula darah yang mudah melonjak, insulin yang
dikeluarkan untuk menormalkan, itu sangat mengurangi
energi besar tubuh untuk menjaga stabilitas kesehatan
FOOD COMBINING 15
terutama untuk melakukan perbaikan. Sayuran masak
umumnya sudah kehilangan 80% kegunaan, enzym
mati, mineral, vitamin, fitokimia dan lainnya rusak.
Makanlah sayuran segar dalam jumlah besar untuk
setiap waktu makan siang dan malam. Terutama bila
Anda masih mengkonsumsi unsur makanan rendah
guna seperti nasi putih
T : Bagaimana dengan penderita suatu penyakit ?
J : Tetap lakukan Food Combining sesuai juklak dan
diperbanyak sayuran segar
Yang harus diingat sepiring lalapan penuh, kadang
hanya bisa menjadi ‘pengkompensasi’ kalau yang
dimakan juga sepiring nasi putih dan ditambah
makanan prosesan lain. Jadi sebelum berguna untuk
tubuh, habis terlebih dahulu oleh upaya kompensasi
tadi.
Kalau dilakukan oleh tubuh sehat, mungkin hal ini tidak
mengapa. Tapi kalau dilakukan oleh mereka yang sudah
sakit. Efek penyembuhan bisa sulit sekali terjadi, karena
penyakit dalam tubuhnya masih punya kesempatan
berkembang.
“Saya pernah makan nasi tidak dibatasi, lalu cek gula
darah (glukosa puasa dan glukosa PP 2 jam), ternyata
ya itu tadi, melebihi ambang batas (114 mg/dl)”
Dimakannya apa dan bagaimana? Itu jadi masalah.
Makan nasi merah secara benar gak akan meroketkan
glukosa karena IG-nya rendah, seratnya menahan gula
mengkontaminasi darah secara instan. Makanan buruk
seperti nasi putih pun, bila dimakan dengan sayuran
segar dalam jumlah lebih banyak, juga bisa
terkompensasi.
Tapi kalau makanan buruk, ya balik lagi ke logika yang
saya sebut diatas. Mau sembuh, atau sekedar
mengkompensasi perlambatan penyakit merusak tubuh?
T : Bagaimana dengan pendapat penyakit keturunan ?
J : (Erikar Lebang)
Penyakit terkait genetik itu persentasenya kecil sekali.
Kazuo Murakami profesor madya, Vanderbilt
University, ia berhasil mengurai kode genetik manusia,
dia bilang kurang lebih begini, “Manusia memang
secara genetik bisa lemah di satu sisi, tapi perubahan
sifat gen-nya menjadi negatif bergantung pada tombol
on-off-nya diaktifkan bagaimana? Pola hidup adalah
pengaktifnya”
Sambungkan dengan penelitian Dr. Shinya tentang
ribuan saudara kembar, yang punya genetik cenderung
mirip, walau tidak serupa, tapi hidup terpisah dengan
gaya hidup berbeda. Tebak yang penyakitnya sama
berapa persen? Dibawah 3%!
Kalau pelaku foodcombining sih percaya, penyakit
keturunan itu mayoritas bukan genetiknya yang
diwariskan..
..tapi isi meja makan!
T : Bagaimana dengan ambeien ?
J : Erikar Lebang – Ambeien atau radang hemorrhoid
internal-eksternal
Salah satu penyebab paling populer yang sering
dituding adalah faktor genetika, salah mengejan dll.
Tapi lucunya yang jarang dituding justru malah hal
yang paling signifikan dalam menyumbang
kemungkinan penyebab terbesar, makanan.
Jarang mengkonsumsi makanan sumber serat alami,
banyak mengkonsumsi protein hewani, minuman yang
memperburuk kondisi inflamasi (teh-kopi-susu-alkohol)
dan lain sebagainya.
Saat kumat, langkah sederhana untuk mengatasi,
banyak mengkonsumsi buah dan sayuran dengan cara
benar, minum air putih sebanyak mungkin. Secara
terapikal, walau tidak terlalu saya sarankan, buah
dengan kadar bromelain cukup, seperti nanas dan
pepaya, bisa menjadi pereda pembengkakan.
Tapi kalau udah rutin #foodcombining sih, biasanya
ambeien jarang sekali kumat
Pose yang beberapa kali saya sarankan pada teman-
teman berlatih yoga saya untuk meredakan ambeien
meradang, lakukan 1-2 menit
https://www.facebook.com/groups/FoodCombiningIndo
nesia/permalink/478001622299370/
T : Bagaimana pandangan tentang obat asam lambung ?
J : Erikar Lebang
Antasida, obat penahan asam lambung, yang umum
dipakai untuk problem lambung. Yang dirusak pertama
justru bukan ginjal, tapi lambungnya sendiri.
Kemampuan lambung mengeluarkan asam, terus
menerus ditekan oleh antasida yang bersifat basa.
Padahal asam lambung itu banyak sekali gunanya. Saat
ia ditekan terus menerus pengeluarannya keseimbangan
fungsi lambung terganggu, dan kerusakannya menjadi
multi dimensi
Yang dikoreksi oleh #foodcombining adalah penyebab
kenapa asam lambung pengeluarannya abnormal,
perubahan pola makan, jadi tubuh menempatkan
fungsinya kembali seperti sedia kala saat masih sehat
Banyak penderita penyakit lambung yang ketakutan
setengah mati makan sayur segar, tapi di sisi lain santai
saja makan roti, indomie, pizza, steak, minum teh, kopi,
susu dan segudang kebiasaan yang lebih jahat buat
lambung
T : Makanan apa ya yang bisa menyembuhkan sakit
saya ?
J : Erikar Lebang –
“Konsep konsumsi “sesuatu untuk” atau “sesuatu
karena” itu masih terjebak dalam kerangka berpikir
FOOD COMBINING 16
#foodtherapy bukan #FoodCombining. Berlebihan
mengkonsumsi “air kelapa agar..” atau menyalahkan
“karena alpukat..” itu adalah contohnya
Yang saya maksud memahami bahwa makan sehat
adalah bagian dari siklus hidup. Untuk sehat kita harus
tahu apa yang dibutuhkan tubuh? Namun kita pun harus
memasoknya sesuai dengan cara tubuh mengolah,
bukan sekedar mendiktekan berdasar asumsi kita
Itu gunanya proses. Dalam belajar, melakukan, salah
sekalipun, kita harus tetap belajar dari sana Dan
konsisten”
Diskusi tentang PCO
https://www.facebook.com/groups/FoodCombiningIndo
nesia/permalink/474653272634205/
T : Pada saat minum jeniper gigi suka ngilu itu kenapa
ya ?
J:
Drg Prima Kusuma Wardhani
Mungkin giginya over sensitif karena emailnya tipis
atau ada gigi yang berlubang kecil. Bisa dicek ke dokter
gigi dulu, untuk mensiasati spy saat minum jeniper ga
ngilu karena kena gigi langsung, cara minumnya bisa
pake sedotan biar langsung masuk ketenggorokan, ga
nyentuh gigi dulu, kerugiannya ga bisa bercampur dulu
dgn air liur spt juklak fc.
Atau sementara gunakan pasta gigi utk gigi sensitive,
pastanya akan menutup pori2 pada gigi sehingga
mengurangi rasa hipersensitif tersebut. Kalo minum
langsung dari gelas pasti cairan jenipernya kena gigi
kan? Jelas jadi ngilu, kl pake sedotan bisa langsung
ketenggorokan, tapi tetap disedot sedikit2 spt juklak fc,
minum pelan2 dan sedikit2 ditelan. Semoga membantu
T : Saya punya penyakit asam urat, setelah rutin FC
sewaktu saya cek asam urat belum normal ya ?
J:
Erikar Lebang – “Buat food diary aja, tulis apapun yang
dimakan. Jadi kalau asam uratnya naik, perhatikan
warna sayur yang dikonsumsi, kalau cenderung terlalu
banyak yang hijau, ragamkan warnanya, apalagi kalau
sayurnya itu-itu saja.
Yang lebih krusial lagi adalah jumlah konsumsi air.
Jangan terpaku pada rule of thumb 2.5 liter, beda
aktivitas, beda cuaca, beda kebutuhan. Pastikan juga
diminum secara rata terbagi, bukan diminum sekaligus
banyak untuk memenuhi kuota.
#FoodCombining bagi pemula, terutama yang
sebelumnya memiliki masalah kesehatan,
membutuhkan kemampuan observasi. Makanya saya
menegaskan ini pola makan sehat, bukan terapi
menyembuhkan penyakit. Tubuh sehat selesaikan
sendiri masalahnya.
Nah supaya tubuh sehat, kita harus ‘awas’ dalam
menjaganya”
T : Bagaimana dengan konsumsi makanan tertentu
untuk penyakit tertentu ?
J : Nah , Konsep konsumsi “sesuatu untuk” atau
“sesuatu karena” itu masih terjebak dalam kerangka
berpikir food therapy bukan #FoodCombining.
Berlebihan mengkonsumsi “air kelapa agar..” atau
menyalahkan “karena alpukat..” itu adalah contohnya
T: Bolehkah saya makan protein mentah?
J : Hukum pemusnahan bakteri dan virus pada telur
berlaku untuk seluruh dunia, tidak bergantung cuaca
maupun suhu! Sebagai contoh sekalipun dibudidayakan
secara organik, telur rentan keluar dari induk ayam
dalam keadaan bersentuh dengan kotoran. Dimana
proses pembersihan tidak bisa membuat bakteri dan
virus terkait musnah.
Standar #RawFood yang diperkenalkan di grup ini,
adalah standar yang berbasis vegetarian, buah dan
sayuran segar. Samasekali bukan protein hewani
mentah!
Saya menekankan ini agar pemula pola makan sehat di
grup ini tidak tersaru oleh informasi yang tidak sesuai
dengan yang menjadi edukasi disini
Kita gak bisa mengkonsumsi protein hewani dalam
keadaan mentah dan mengharapkan ia ‘layak makan’
karena ditemani oleh sayuran segar. That’s basic
procedure of alkalize healthy eating life style. Mungkin
ada diet a la paleo, yang menghalalkan makan protein
mentah, Tapi itu bukan #foodcombining sama sekali
Yang saya maksud memahami bahwa makan sehat
adalah bagian dari siklus hidup. Untuk sehat kita harus
tahu apa yang dibutuhkan tubuh?
Namun kita pun harus memasoknya sesuai dengan cara
tubuh mengolah, bukan sekedar mendiktekan berdasar
asumsi kita. Itu gunanya proses. Dalam belajar,
melakukan, salah sekalipun, kita harus tetap belajar dari
sana.
FOOD COMBINING 17