Minyak Atsiri

MELATI
TEKNOLOGI PRODUKSI MINYAK ATSIRI
TB4002
· MUHAMMAD IDHAM KHOLID ADR (14519012)
· ADE ALIF ALFARIZI (14519028)
· MUHAMMAD BACHTIAR ALFAIN (14519026)
· WAHID SATRIA YUDHA (14520023)

MELATI
(jasminum sambac)

Tahukah kamu?
Melati Putih (jasminum sambac)
ditetapkan sebagai bunga nasional

Indonesia sebagai bunga puspa

berdasarkan UU Tahun 1990.

Melati Putih dijadikan sebagai bunga

nasional karena bunga ini dikenal

sebagai bunga suci, melambangkan

kesucian, keanggunan, dan ketulusan.

MELATI Potensi melati untuk

(Jasminum sambac)
usaha agribisnis cukup

besar, memiliki rata-

rata produksi per

Sentra melati di
hektar per hari berkisar

Indonesia terdapat di
antara 5-20 kg.
Provinsi Jawa Tengah

dan Jawa Timur, dengan

Harga kuntum melati
sentra produksi utama
segar berkisar antara
berada di jalur Pantura,
10.000 - 15.000 Rupiah
Jawa Tengah yang
per kilogram
memproduksi 84.04%
tergantung kualitas
produk melati nasional. dan tujuan pasarnya.
penggunaan
MELATI
TB-4002

Kenapa Perlu

Minyak Atsiri?
TB-4002

Minyak Atsiri
Komoditi Potensial Harga Lebih Tinggi
Minyak atsiri adalah salah satu komoditi yang memiliki Menurut Duryatmo, (2008) minyak
potensi besar di Indonesia. Minyak atsiri merupakan atsiri yang dihasilkan dari jenis
komoditas ekspor non migas Indonesia yang sangat bunga, diantaranya bunga mawar
potensial, namun secara keseluruhan ternyata minyak atsiri (Rosa centifolia) dan melati
hanya mempunyai bagian sebesar 0,40% (Jasminum sambac) memiliki harga
jual Rp 20.000.000/kg dan
Rp 90.000.000/kg minyak

Mensejahterakan Petani
Jika pengolahan bunga melati
menjadi minyak atsiri dapat
dilakukan maka hal ini dapat
menaikkan dan menstabilkan harga
penjualan bunga melati segar dari
para petani.
Alur Proses Pembuatan dengan
ekstraksi
Proses Pembuatan Minyak
Atsiri melati dengan Distilasi Air

Salah Satu contoh pengolahan bunga melati yaitu dengan diolah menjadi minyak atsiri. Salah
satu metode untuk mendapatkan minyak bunga melati adalah dengan metode distilasi
(Sarifah, dkk 2016)

Pada penelitian yang telah dilakukan oleh Nur Khalipah(2021), dengan sampel 250 gram
bunga melati didapatkan 0,91 mL minyak atsiri melati. Dengan proses distilasi selama kurang
lebih 4 jam dengan pelarut aquades. Hasil distilasi dipisahkan ke corong pemisah dan
ditambahan Na2SO4 yang dapat mengikat air.
Komponen Utama

Komponen terbesar yang menyusun minyak

melati adalah benzyl acetatic yang mencapai
47,14%.

Komponen terbesar yang menyusun minyak

melati adalah benzyl acetate, linalil asetat, cis
jasmone, Z-jasmone, dan linalool. Senyawa dari
minyak atsiri bunga melati berupa benzil asetat
dan linalool merupakan pemberi aroma yang
kuat pada minyak bunga melati.
 Manfaat Minyak Atsiri
A B
...... Menurut Duryatmo, (2008) minyak Menurut Duryatmo, (2008) minyak
atsiri yang dihasilkan dari jenis atsiri yang dihasilkan dari jenis
bunga, diantaranya bunga mawar bunga, diantaranya bunga mawar
(Rosa centifolia) dan melati (Ja (Rosa centifolia) dan melati
Rp 90.000.000/kg minyak (Jasminum sambac) memiliki harga
jual Rp 20.000.000/kg dan
Rp 90.000.000/kg minyak

C
Jika pengolahan bunga melati
menjadi minyak atsiri dapat
dilakukan maka hal ini dapat
menaikkan dan menstabilkan harga
penjualan bunga melati segar dari
para petani.
Terima Kasih