LAPORAN PRAKTIKUM IPA TERAPAN

REAKSI OKSIDASI DAN REDUKSI

“PENCEGAHAN OKSIDASI PADA APEL”

Nama :

Kelas :

Nomor Absen :

1. TUJUAN
Menganalisis factor yang mempengaruhi kecepatan reaksi oksidasi dan reduksi pada
buah apel
2. Rumusah masalah
a. Apakah yang dimaksud dengan pencoklatan?
b. Bagaimana proses reaksi redoks pada apel?
c. Apa saja yang dapat menghambat laju reaksi redoks pada buah apel?
3. Dasar Teori (mencari teori mengenai poin-poin di bawah ini)
a. Pencoklatan/browning
b. Reaksi redoks pada apel
c. Faktor yang menghambat reaksi redoks pada buah apel
4. Alat dan Bahan
a. ………………………
b. ………………………
c. ………………………
d. ………………………
e. ………………………
f. ………………………
5. Cara kerja
a. Ambil 1 buah apel
b. Potong buah apel sebanyak 4 potong sama besar
c. Letakkan pada wadah terpisah
d. Tambahkan perasan jeruk pada wadah 1, taburi gula pada wadah 2, tambahkan
garam pada wadah 3, biarkan tanpa penambahan pada wadah 4.
e. Amati perubahan pada apel pada menit ke-5,15,25,35,45 dan 60
f. Catat perubahan pada apel pada kolom hasil pengamatan
6. Hasil Pengamatan

Perlakuan Peruahan pada Apel menit ke-

5 15 25 35 45 60
Wadah 1 (Jeruk)
Wadah 2 (Gula)
Wadah 3 (Garam)
Wadah 4 (Tidak diberi apa-apa)
7. Pembahasan
Pencoklatan/browning adalah ……..
Perubahan pada apel yang tercepat adalah pada wadah ke …… dengan
perlakuan…….pada menit ke…………
Sedangkan perubahan pada apel yang paling lambat adalah pada wadah ke….dengan
perlakuan……..pada menit ke……………
Jadi, untuk menghambat oksidasi pada buah apel yang paling efektif dengan
menambahkan……………..pada buah tersebut.

Perubahan pada apel terjadi karena……

Faktor yang menyebabkan perubahan /browning pada buah apel antara lain……

Kesimpulan
Dari percobaan di atas dapat disimpulkan:
1. Pencoklatan adalah….(secara singkat)
2. Proses reduksi pada apel adalah…(secara singkat)
3. Yang dapat menghambat laju reaksi pada buah apel adalah…