LAPORAN PRAKTIKUM I

PENELUSURAN PUSTAKA

Dosen Pengampu :
Meita Ayuditiawati., M.Farm., Apt

Hari : Kamis
Tanggal : 20 Juli 2023
Nama : Yunita Putri Utami
NIM : 01021078
Kelompok :5
Kelas : Reg C 2021

PROGRAM STUDI S-1 FARMASI FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS YAYASAN PENDIDIKAN IMAM BONJOL
CIREBON
2023
Judul Uji Aktivitas Ekstrak Biji Selasih (Ocimum basilicum L.)
dengan Beberapa Pelarut Sebagai Antipiretik Pada Mrncit
(Mus musculus)
Jurnal As-Syifaa Vol 07 (02) : Hal. 158-163, Desember 2015
ISSN : 2085-4714
Tahun 2015
Penulis Siti Rahimah, Wahyu Hendrarti, Sitti Ramlah
Reviewer Yunita Putri Utami
Tanggal 20 Juli 2023
Latar Belakang Indonesia yang beriklim tropis merupakan salah satu negara
terbesar di dunia yang kaya akan keanekaragaman hayati. Di
Indonesia tersedia sekitar 30.000 spesies tanaman
(Dalimartha, 2008). Lebih dari 1000 spesies tumbuhan dapat
dimanfaatkan sebagai bahan baku obat. Tumbuhan tersebut
menghasilkan metabolit sekunder dengan struktur molekul
dan aktivitas biologik yang beraneka ragam dan memiliki
potensi yang sangat baik untuk dikembangkan menjadi obat
berbagai penyakit sehingga dikenal dengan obat tradisional
(Maksum R, 2005). Kelebihan pengobatan dengan
menggunakan ramuan tumbuhan secara tradisional tersebut
selain tidak menimbulkan efek samping, juga tumbuhan-
tumbuhan tertentu mudah didapat di sekitar pekarangan
rumah, serta mudah dibuat. Proses pengolahan obat
tradisional pada umumnya sangat sederhana, diantaranya ada
yang diseduh dengan air, dibuat bubuk kemudian dilarutkan
dalam air, ada pula yang diambil sarinya. Cara pengobatan
pada umumnya dilakukan peroral (diminum) (Pudjarwoto et
al. 1992). Obat tradisional Indonesia masih sangat banyak
yang belum diteliti, khususnya yang sebagian besar berasal
dari bahan tumbuhan.
Selasih (Ocimum Basilicum L) merupakan tanaman yang
banyak ditemukan di negara-negara tropis seperti Indonesia.
Bagian-bagian dari selasih yang dapat dipergunakan sebagai
bahan obat yaitu biji, batang, tangkai dan bunga. Salah satu
khasiat dari selasih sebagai obat tradisonal adalah sebagai
antipiretik (penurun demam) namun belum ada data ilmiah
terhadap khasiatnya tersebut, selain itu juga biji selasih bisa
digunakan untuk meredakan muntah-muntah, mengobati
cacingan, batuk, luka, bengkak dll (Kardinan,2003)
Demam mengacu pada peningkatan suhu tubuh yang
berhubungan langsung dengan tingkat sitokin pirogen yang
 diproduksi untuk mengatasi berbagai rangsang, misalnya
terhadap toksin bakteri, peradangan, dan ransangan pirogenik
lain.
Bila produksi sitokin pirogen secara sistemik masih dalam
batas yang dapat ditoleransi maka efeknya akan
menguntungkan tubuh secara keseluruhan, tetapi bila telah
melampaui batas kritis tertentu maka sitokin ini
membahayakan tubuh. Batas kritis sitokin pirogen sistemik
tersebut sejauh ini belum diketahui. (Sherwood, 2001).
selasih memiliki berbagai macam kandungan senyawa kimia
yang bersifat polar dan non polar sehingga dengan alasan ini
digunakan beberapa macam pelarut yaitu etil asetat, etanol,
dan n-heksan untuk menguji aktivitas dari biji selasih sebagai
obat antipiretik. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui
apakah ekstrak biji selasih (Ocimum basilicum L) memiliki
aktifitas dan efektifitas dengan menggunakan beberapa
pelarut pada mencit (Mus musculus).
Metode Penelitian Alat yang digunakan antara lain timbangan analitik, pipet
volume, termometer, spoit, kanula, blender. Bahan-bahan
yang digunakan air suling, pepton, etil asetat, nheksan,
etanol, paracetamol, biji selasih, natrium CMC, alkohol, dan
mencit sebagai hewan uji.
Klasifikasi tanaman Kingdom : Plantae
Divisio : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Bangsa : Amaranthaceae
Suku : Lamiaciae (Labiatae)
Marga : Ocimum
Jenis : Ocimum basilicum forma violaceum Back (Backer &
van den Brink, 1965)
Bagian tanaman yang Biji Selasih (Ocimum basilicum L.)
digunakan

Tinjauan kimia Kandungan zat kimia utama dari selasih adalah minyak astiri.
Minyak ini terdiri atas methyl chavicol, linalool, geraniol,
citral, ocimenen, eugenol metyhl, ether, methyl cinnamate,
 farsenol, furfural, hionene, dan juga 1.8 cincole.

Metode penyarian Pembuatan Ekstrak biji Selasih Sebanyak 500 gram biji
(pelarut penyarian) selasih (Ocimum basilicum L) di ekstraksi dengan metode
maserasi. Cairan pengekstraksi masing-masing terdiri dari
etanol, etil asetat, dan n-heksan dimasukkan kedalam bejana
maserasi, disimpan ditempat yang terhindar dari sinar
matahari selama 3 hari sambil dilakukan pengadukan
beberapa kali (minimal 2 kali sehari). Filtrat dikentalkan
menggunakan rotary vacuum evaporator sehingga diperoleh
ekstrak kental
Kandungan zat Berdasarkan hasil penelitian yang didapat, efek antipiretik
aktifnya dari ekstrak biji selasih ini diduga karena adanya senyawa
flavonoid yang terkandung dalam biji selasih. Selasih
memiliki kandungan flavanoid. Penelitian Adesokan tahun
2008 membuktikan bahwa flavanoid dapat bersifat
antipiretik.
Metode skrining Selasih (Ocimum Basilicum L) merupakan tanaman yang
fitokimia banyak ditemukan di negara-negara tropis seperti Indonesia.
Bagian-bagian dari selasih yang dapat dipergunakan sebagai
bahan obat yaitu biji, batang, tangkai dan bunga. Salah satu
khasiat dari selasih sebagai obat tradisonal adalah sebagai
antipiretik (penurun demam) namun belum ada data ilmiah
terhadap khasiatnya tersebut, selain itu juga biji selasih bisa
digunakan untuk meredakan muntah-muntah, mengobati
cacingan, batuk, luka, bengkak dll (Kardinan,2003)
Khasiat biji selasih biasa dimanfaatkan untuk obat-obatan dan juga
sebagai bahan tambahan untuk minuman yang tidak
mengandung alkohol. Tanaman selasih juga berkhasiat untuk
meredakan sakit pada saraf dan sakit kepala, menjadi zat
antiinflamasi dan zat anticonvulsant, dan juga mencegah
terjadinya penyakit stroke. Biji selasih ternyata juga menjadi
obat herbal ampuh untuk mengatasi susah tidur atau
kegelisahan (penderita insomnia). Hal ini dikarenakan
biji selasih mengandung bahan kimia yang dipercaya dapat
memberi khasiat menenangkan.
Hasil Hasil penelitian yang telah dilakukan diperoleh data kenaikan
suhu rectal pada semua kelompok uji hewan coba mencit
setelah di induksi dengan pepton 12,5%. Sedangkan hasil
penelitian setelah pemberian ekstrak biji selasih dengan
menggunakan pelarut etanol, etil asetat, n-heksan dengan
 konsentrasi 10 %, Natrium CMC dan paracetamol terjadi
penurunan suhu badan pada hewan uji setelah induksi.
Penggunaan paracetamol sebagai pembanding, dimana
paracetamol diabsorpsi cepat dan sempurna melalui saluran
cerna, terrsebar ke seluruh cairan tubuh. Di metabolisme oleh
enzim mikrosom hati, diekskresi melalui ginjal.(Gan
Gunawan. 2007).
Kelebihan Cara penulisan pada jurnal ini rapi dan mudah dipahami
pembaca.
Kekurangan Karena ada perbedaan nyata, perlu untuk menguji lanjut letak
perbedaannya dengan melihat nilai koefisien
keseragamannya. Apabila nilai koefisien keseragaman lebih
kecil dari 5 % maka dilanjutkan ke uji BNJ (Beda Nyata
Jujur).
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian dan analisis data yang telah
dilakukan dapat disimpulkan bahwa : Ekstrak biji selasih
(Ocimum basilicum L.) dapat berefek sebagai antipiretik
pada mencit (Mus musculus). Efek antipiretik yang paling
efektif digunakan untuk menurunkan suhu rektal mencit
demam yaitu pada ekstrak yang menggunakan pelarut etil
asetat.
Dafrtar Pustaka  Adesokan, A.A., Yakubu, M.T., Owoyele, B.V., Akanji,
M.A., Soladoye, A.O., Lawal, O., 2008. Effect of
Administration of Aqueous and Ethanol Extracts of
Enantia chlorantha Stem Bark on Brewer’s Yeast Induced
Pyresis in Rats. African J. of Biochemistry 2(7):165-169.
 Almatsier, S., 2002. Prinsip dasar ilmu gizi. PT. Gramedia
Pustaka Utama, Jakarta.
 Dalimartha, S., 2008. Atlas tumbuhan obat indonesia jilid
3. Perpustakaan Nasional RI, Jakarta.
 Dian, D., 2007. Efek Antipiretik Ekstrak Etanol Daun
Dadap Serep (Folia Erythrina lithosperma) Terhadap
Mencit Jantan Galur DDY. Bandung.
 Gunawan, G.S., 2007. Farmakologi dan terapi edisi 5.
Departemen Farmakologi dan Terapeutik FKUI, Jakarta.
 Jefri, C., et al., 2003. Uji pembanding Efek Antipiretik
Ekstrak Air Dringo (Acorus Calamus L.) dengan Kayu
Ules (Helictenes Isora L.) Pada Marmut Jantan Demam
Akibat Induksi Pepton Universitas Surabaya, Surabaya.
 Kardinan, A., 2003. Selasih : Tanaman . Keramat Multi
Manfaat. Agromedia, Jakarta.
 Lisdayanti. 2008. Uji Daya Antipiretik Ekstrak Daun
Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) Terhadap
penurunan Suhu Rektal Mencit (Mus musculus)
Betina.(skripsi)
 Maksum, R., 2005. Peranan Bioteknologi dan Mikroba
Endofit Dalam Perkembangan Obat Herbal. Maj. Ilmu
Kefarmasian Indonesia
 Pudjarwoto,T., Simanjuntak, C.H., Nur, I.P., 1992. Daya
Antimikroba Obat Tradisional Diare terhadap Beberapa
Jenis Bakteri Enteropatogen. Cermin Dunia Kedokteran
76.
 Sherwood, L., 2001. Fisiologi Manusia;dari Sel ke
Sistem. Edisi 2. Jakarta.
 Suwandito. 2008. Pepton. Http:www/Haifachem.com.
Diakses tanggal 11 Juni 2008.
As-Syifaa Vol 07 (02) : Hal. 158-163, Desember 2015
ISSN : 2085-4714

UJI AKTIVITAS EKSTRAK BIJI SELASIH (Ocimum basilicum L.) DENGAN

BEBERAPA PELARUT SEBAGAI ANTIPIRETIK PADA MENCIT
(Mus musculus)

Sitti Rahimah, Wahyu Hendrarti, Sitti Ramlah

Sekolah Tinggi Ilmu Farmasi Makassar

Email : st_rahima@yahoo.com.

ABSTRACT

Seeds basil (Ocimum basilicum L.) has been known to the publicand is widely
used to treat a variety of diseases. One of its benefits as lowering fever but have not
been proven scientifically. This study was to determine whether there is an
antipyretic effecte basil seeds (Ocimum basilicum L.) and to determine the
effectiveness of extracts of basil seeds by using some of the solvent is n-hexane,
ethyl acetate and ethanol compared with paracetamol in mice (Mus musculus). This
study was an experimental study using RAL. Experimental animals used were 15
mice, stages of research giving treatment af mice in each group who had fasted for
12 hours, measured rectal temperature (initial temperature), then injected with 1 ml
peptone/tail subcutaneously. The data obtained were analyzed ANOVA followed
BNJ test. Test antipyretic extract basil seeds (Ocimum basilicum) with some solvent,
most effectively used as a solvent in the basil seeds that solvent ethyl acetate
compared with solvent n-hexane and ethanol. The results oft his study showed that
the extract of basil seeds antipyretic effect.

Key words : Seeds basil, Ocimum basilicum, Antipyretics, Mus musculus.

PENDAHULUAN memiliki potensi yang sangat baik

Indonesia yang beriklim tropis untuk dikembangkan menjadi obat
merupakan salah satu negara terbesar berbagai penyakit sehingga dikenal
di dunia yang kaya akan dengan obat tradisional (Maksum R,
keanekaragaman hayati. Di Indonesia 2005).
tersedia sekitar 30.000 spesies Kelebihan pengobatan dengan
tanaman (Dalimartha, 2008). Lebih menggunakan ramuan tumbuhan
dari 1000 spesies tumbuhan dapat secara tradisional tersebut selain tidak
dimanfaatkan sebagai bahan baku menimbulkan efek samping, juga
obat. Tumbuhan tersebut tumbuhan-tumbuhan tertentu mudah
menghasilkan metabolit sekunder didapat di sekitar pekarangan rumah,
dengan struktur molekul dan aktivitas serta mudah dibuat. Proses
biologik yang beraneka ragam dan pengolahan obat tradisional pada

158
Uji aktivitas ekstrak biji selasih (Ocimum basilicum L.) dengan beberapa pelarut sebagai
antipiretik pada mencit (Mus musculus)

umumnya sangat sederhana, lain. Bila produksi sitokin pirogen

diantaranya ada yang diseduh dengan secara sistemik masih dalam batas
air, dibuat bubuk kemudian dilarutkan yang dapat ditoleransi maka efeknya
dalam air, ada pula yang diambil akan menguntungkan tubuh secara
sarinya. Cara pengobatan pada keseluruhan, tetapi bila telah
umumnya dilakukan peroral (diminum) melampaui batas kritis tertentu maka
(Pudjarwoto et al. 1992). Obat sitokin ini membahayakan tubuh.
tradisional Indonesia masih sangat Batas kritis sitokin pirogen sistemik
banyak yang belum diteliti, khususnya tersebut sejauh ini belum diketahui.
yang sebagian besar berasal dari (Sherwood, 2001). selasih memiliki
bahan tumbuhan. berbagai macam kandungan senyawa
Selasih (Ocimum Basilicum L) kimia yang bersifat polar dan non polar
merupakan tanaman yang banyak sehingga dengan alasan ini digunakan
ditemukan di negara-negara tropis beberapa macam pelarut yaitu etil
seperti Indonesia. Bagian-bagian dari asetat, etanol, dan n-heksan untuk
selasih yang dapat dipergunakan menguji aktivitas dari biji selasih
sebagai bahan obat yaitu biji, batang, sebagai obat antipiretik.
tangkai dan bunga. Salah satu khasiat Tujuan penelitian ini untuk
dari selasih sebagai obat tradisonal mengetahui apakah ekstrak biji selasih
adalah sebagai antipiretik (penurun (Ocimum basilicum L) memiliki aktifitas
demam) namun belum ada data ilmiah dan efektifitas dengan menggunakan
terhadap khasiatnya tersebut, selain beberapa pelarut pada mencit (Mus
itu juga biji selasih bisa digunakan musculus).
untuk meredakan muntah-muntah,
mengobati cacingan, batuk, luka, METODE PENELITIAN
bengkak dll (Kardinan,2003) Alat dan Bahan
Alat yang digunakan antara lain
Demam mengacu pada timbangan analitik, pipet volume,
peningkatan suhu tubuh yang termometer, spoit, kanula, blender.
berhubungan langsung dengan tingkat Bahan-bahan yang digunakan
sitokin pirogen yang diproduksi untuk air suling, pepton, etil asetat, n-
mengatasi berbagai rangsang, heksan, etanol, paracetamol, biji
misalnya terhadap toksin bakteri, selasih, natrium CMC, alkohol, dan
peradangan, dan ransangan pirogenik mencit sebagai hewan uji.
159
Uji aktivitas ekstrak biji selasih (Ocimum basilicum L.) dengan beberapa pelarut sebagai
antipiretik pada mencit (Mus musculus)

Prosedur kerja air suling hingga 100 ml dalam labu

Penyiapan Sampel Penelitian takar.
Sampel penelitian yang Pembuatan suspensi paracetamol
digunakan adalah biji selasih. Suspensi paracetamol 500 mg
Pembuatan Ekstrak biji Selasih dibuat dengan menimbang sebanyak
Sebanyak 500 gram biji selasih 10 tablet paracetamol kemudian
(Ocimum basilicum L) di ekstraksi dihitung bobot rata-rata tiap tablet dan
dengan metode maserasi. Cairan ditimbang serbuk paracetamol yang
pengekstraksi masing-masing terdiri setara dengan 2 mg. Dimasukkan
dari etanol, etil asetat, dan n-heksan dalam lumpang dan di gerus.
dimasukkan kedalam bejana maserasi, Ditambahkan Na CMC 1% b/v sedikit
disimpan ditempat yang terhindar dari demi sedikit sambil digerus hingga
sinar matahari selama 3 hari sambil homogen lalu dimasukkan dalam labu
dilakukan pengadukan beberapa kali takar 100 ml dan volumenya
(minimal 2 kali sehari). Filtrat dicukupkan dengan Na CMC 1%
dikentalkan menggunakan rotary hingga 100 ml.
vacuum evaporator sehingga diperoleh Pemilihan dan Penyiapan Hewan uji
ekstrak kental. Dipilih mencit yang sehat
Pembuatan larutan pepton 12,5 % dengan bobot badan antara 20-30
Larutan pepton 12,5 % dibuat gram. Diambil sebanyak 15 ekor dan
dengan menimbang 2 gram pepton dikelompokkan dalam 5 kelompok
yang dilarutkan dalam 20 ml aquadest, masing-masing terdiri dari 3 ekor
dimasukkan kedalam gelas piala 100 mencit.
ml sambil diaduk pada suhu 80°C. Pengujian Efek antipiretik Ekstrak
Dimasukkan kedalam tabung reaksi, Biji selasih
kemudian disterilkan di dalam autoklaf. Lima belas ekor mencit dibagi
Pembuatan Na-CMC 1% (Parrot, menjadi 5 kelompok, masing-masing 3
1979) ekor mencit, semua kelompok
Sebanyak 50 ml aquadest dipuasakan selama 8-12 jam
panas (700 C) dimasukkan Na CMC kemudian diukur suhu rectal awalnya
sebanyak 1 gram sedikit demi sedikit selanjutnya diinduksi pepton 12,5%,
sambil diaduk hingga terbentuk larutan setelah 30 menit kemudian diukur
koloidal. Volume dicukupkan dengan kembali suhu rektalnya. Selanjutnya
untuk kelompok I, diberikan air suling.
160
Uji aktivitas ekstrak biji selasih (Ocimum basilicum L.) dengan beberapa pelarut sebagai
antipiretik pada mencit (Mus musculus)

Untuk kelompok II, III, dan IV masing- Analisis data

masing diberikan ekstrak etanol 10, Data suhu rektal mencit tiap
ekstrak n-heksan 10% dan ekstrak etil kelompok dirata-ratakan dan dianalisa
asetat 10%, Sedangkan untuk dengan menggunakan uji statistik
kelompok V diberikan suspensi rancangan acak lengkap ( RAL ).
paracetamol 2 mg/30kgBB.
HASIL PENELITIAN
Tabel 1. Hasil rata-rata pengamatan Pengukuran Suhu Tubuh Mencit (Mus
musculus)

Perlakuan Suhu Suhu Kenaikan Suhu Setelah Penurunan

Awal (°C) Demam (°C) suhu (°C) Perlakuan suhu (°C)
Na-CMC 37 38,3 1,36 38,6 0,2
N-heksan 10% 37,2 38,9 1,5 37,2 1,5
Etil asetat 10% 38,8 38,9 2,4 37,2 1,7
Etanol 10% 36,9 38,53 1,63 37,7 0,83
Paracetamol 37,2 38,8 1,56 37,33 1,73

PEMBAHASAN hati, diekskresi melalui ginjal.(Gan

Hasil penelitian yang telah Gunawan. 2007).
dilakukan diperoleh data kenaikan Penggunaan pepton sebagai
suhu rectal pada semua kelompok uji peningkatan kondisi demam pada
hewan coba mencit setelah di induksi mencit dilihat dari Penelitian yang
dengan pepton 12,5%. Sedangkan telah dilakukan Lisdayanti, 2008;
hasil penelitian setelah pemberian Desianti,2007; Jefri,dkk 2003 yang
ekstrak biji selasih dengan menggunakan pepton sebagai
menggunakan pelarut etanol, etil peningkatan kondisi demam. Pepton
asetat, n-heksan dengan konsentrasi merupakan protein digunakan sebagai
10 %, Natrium CMC dan paracetamol inducer demam yang akan
terjadi penurunan suhu badan pada menyebabkan demam pada mencit.
hewan uji setelah induksi. Protein secara berlebihan tidak
Penggunaan paracetamol menguntungkan tubuh. (Almatsier,
sebagai pembanding, dimana 2002). Pepton adalah Bio stimulasi
paracetamol diabsorpsi cepat dan alami, yang terdiri dari asam Amino
sempurna melalui saluran cerna, dengan bobot molekular rendah
terrsebar ke seluruh cairan tubuh. Di peptida dan asam humic yang berlaku
metabolisme oleh enzim mikrosom bersama-sama untuk mendukung
metabolisme dan mengkatalisasi

161
Uji aktivitas ekstrak biji selasih (Ocimum basilicum L.) dengan beberapa pelarut sebagai
antipiretik pada mencit (Mus musculus)

proses pertumbuhan. memiliki efek yang sangat berbeda

(Suwandito,2008). nyata dengan kontrol negatif dimana
Proses kehilangan panas pelarut etil asetat memberikan efek
melalui kulit dimungkinkan karena beda nyata lebih baik dibandingkan
panas diedarkan melalui pembuluh dengan pelarut n-heksan dan etanol.
darah dan juga disuplai langsung ke Berdasarkan hasil penelitian
fleksus arteri kecil melalui anastomosis yang didapat, efek antipiretik dari
arteriovenosa yang mengandung ekstrak biji selasih ini diduga karena
banyak otot. Kecepatan aliran dalam adanya senyawa flavonoid yang
fleksus arteriovenosa yang cukup terkandung dalam biji selasih. Selasih
tinggi (kadang mencapai 30 % total memiliki kandungan flavanoid.
curah jantung) akan menyebabkan Penelitian Adesokan tahun 2008
konduksi panas dari inti tubuh ke kulit membuktikan bahwa flavanoid dapat
menjadi sangat efisien. bersifat antipiretik.
Hasil analisis data secara KESIMPULAN
statistik dengan menggunakan Berdasarkan hasil penelitian
Rancangan Acak Lengkap (RAL) pada dan analisis data yang telah dilakukan
sampel ekstrak biji selasih pada taraf dapat disimpulkan bahwa : Ekstrak biji
kepercayaan 0,05 dan 0,01 diperoleh selasih (Ocimum basilicum L.) dapat
Fhitung 54,89 dengan Ftabel 3,48 dan berefek sebagai antipiretik pada
5,98 yang menunjukkan F hitung lebih mencit (Mus musculus). Efek
besar dibanding Ftabel maka dapat antipiretik yang paling efektif
disimpulkan bahwa kelima perlakuan digunakan untuk menurunkan suhu
memberikan pengaruh beda nyata rektal mencit demam yaitu pada
(signifikan). Karena ada perbedaan ekstrak yang menggunakan pelarut etil
nyata, perlu untuk menguji lanjut letak asetat.
perbedaannya dengan melihat nilai DAFTAR PUSTAKA
koefisien keseragamannya. Apabila Adesokan, A.A., Yakubu, M.T.,
Owoyele, B.V., Akanji, M.A.,
nilai koefisien keseragaman lebih kecil
Soladoye, A.O., Lawal, O.,
dari 5 % maka dilanjutkan ke uji BNJ 2008. Effect of Administration
of Aqueous and Ethanol
(Beda Nyata Jujur).
Extracts of Enantia chlorantha
Pada uji nyata jujur dapat dilihat Stem Bark on Brewer’s Yeast
Induced Pyresis in Rats.
bahwa untuk ekstrak yang
African J. of Biochemistry
menggunakan pelarut etil asetat 2(7):165-169.
162
Uji aktivitas ekstrak biji selasih (Ocimum basilicum L.) dengan beberapa pelarut sebagai
antipiretik pada mencit (Mus musculus)

Almatsier, S., 2002. Prinsip dasar ilmu Keramat Multi Manfaat.

gizi. PT. Gramedia Pustaka Agromedia, Jakarta.
Utama, Jakarta.
Lisdayanti. 2008. Uji Daya Antipiretik
Dalimartha, S., 2008. Atlas tumbuhan Ekstrak Daun Belimbing
obat indonesia jilid 3. Wuluh (Averrhoa bilimbi L.)
Perpustakaan Nasional RI, Terhadap penurunan Suhu
Jakarta. Rektal Mencit (Mus musculus)
Betina.(skripsi)
Dian, D., 2007. Efek Antipiretik
Ekstrak Etanol Daun Dadap Maksum, R., 2005. Peranan
Serep (Folia Erythrina Bioteknologi dan Mikroba
lithosperma) Terhadap Mencit Endofit Dalam Perkembangan
Jantan Galur DDY. Bandung. Obat Herbal. Maj. Ilmu
Kefarmasian Indonesia
Gunawan, G.S., 2007. Farmakologi
dan terapi edisi 5. Pudjarwoto,T., Simanjuntak, C.H., Nur,
Departemen Farmakologi dan I.P., 1992. Daya Antimikroba
Terapeutik FKUI, Jakarta. Obat Tradisional Diare
terhadap Beberapa Jenis
Jefri, C., et al., 2003. Uji pembanding Bakteri Enteropatogen.
Efek Antipiretik Ekstrak Air Cermin Dunia Kedokteran 76.
Dringo (Acorus Calamus L.)
dengan Kayu Ules (Helictenes Sherwood, L., 2001. Fisiologi
Isora L.) Pada Marmut Jantan Manusia;dari Sel ke Sistem.
Demam Akibat Induksi Pepton. Edisi 2. Jakarta.
Universitas Surabaya,
Surabaya. Suwandito. 2008. Pepton.
Http:www/Haifachem.com.
Kardinan, A., 2003. Selasih : Tanaman Diakses tanggal 11 Juni 2008.

163
 LAPORAN PRAKTIKUM I
PENELUSURAN PUSTAKA

Dosen Pengampu :
Meita Ayuditiawati., M.Farm., Apt

Hari : Kamis
Tanggal : 20 Juli 2023
Nama : Uun Kunayah
NIM : 010210143
Kelompok :5
Kelas : Reg B

PROGRAM STUDI S-1 FARMASI FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS YAYASAN PENDIDIKAN IMAM BONJOL
CIREBON
2023
Judul Potensi Ekstrak Biji Pala (Myristica fragrans L) Terhadap
Penyembuhan Luka Bakar Pada Mrncit (Mus musculus)
Jurnal Journal Syifa Sciences and Clinical Research (JSSCR) Vol
05 (01) : Hal. 123-131, 2023
E-ISSN : 2656-8187
Tahun 2023
Penulis Widy Susanti Abdulkadir, Endah Nurrohwinta Djuwarno,
Zulkarnain Marhaba
Reviewer Uun Kunayah
Tanggal 20 Juli 2023
Latar Belakang Tanaman pala (Myristica fragrans L) adalah tanam rempah
yang tergolong dalam tanaman berumah dua (dioecious) yang
juga diketahui sebagai tanaman daerah tropis. Bagian yang
sering di gunakan adalah bagian biji pala. Kandungan yang
terdapat dalam biji pala antara lain minyak atsiri, minyak
lemak, saponin, miristin, elemisi, enzim lipase, pektin, hars,
zat samak, lemonema, dan asam olenoat. Pada biji pala juga
diketahui memiliki kandungan metabolit sekunder berupa
alkaloid, flavonoid, saponin, tannin, fenol, dan terpenoid
yang dapat memiliki efek terhadap penyembuhan luka.
Penelusuran literatur menunjukkan bahwa selain digunakan
sebagai rempah-rempah, biji pala mempunyai potensi untuk
pengobatan seperti karminati, hipolipidemik, antriombotik,
agregasi antiplatelet, antijamur, afrodisiaka, ansiogenik, anti-
ulcerogenic, nematosidal, antitumor, anti inflamasi,
insektisidal, antibakteri, juga antioksidan
Metode Penelitian Desain Penelitian

Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental murni

yaitu untuk mengetahui efektivitas ekstrak metanol biji pala
(Myristica
Fragrans) terhadap penyembuhan luka bakar pada mencit
(Mus Musculus). Mencit yang digunakan sebanyak 18 ekor,
yang dibagi dalam 6 kelompok uji, yakni kontrol negatif,
kontrol
positif (Bioplacenton®), dan kelompok perlakuan dengan
konsentrasi ekstrak 3%, 5%, 7%, dan 10%.
 Alat dan Bahan

Adapun bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu

aquadest, etanol 70%, ekstrak metanol biji pala (Myristica
fragrans L ), FeCl3, hewan uji mencit jantan, HCl, H2SO4,
Kloroform, Krim penghilang bulu (Veet®), Lidocaine krim
(Topsy®), Magnesium, Metanol, Na-CMC, Perekasi
Dragendroff, Pereaksi Meyer, Bioplacenton®, dan tisu.
Adapun alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu batang
pengaduk,
bejana maserasi, blender, evaporator, gelas kimia (Pyrex®),
gelas ukur (Pyrex®), kain saring, plat besi berukuran 2x2 cm,
neraca analitik (Precisa®), penjepit, pipet,
stopwatch, tabung reaksi, wadah pengamatan.

Ekstraksi
Sampel biji pala (Myristica fragrans) yang diperoleh dari
Desa Huntu, Kecamatan Batudaa, Kabupaten Gorontalo,
Provinsi Gorontalo dan proses determinasi di Laboratorium
Jurusan Farmasi, Fakultas Olahraga dan Kesehatan,
Universitas Negeri
Gorontalo. Sampel yang telah diperoleh dibersikan dari
kotoran yang melekat dengan cara dicuci dengan air mengalir
kemudian dikeringkan, biji pala kemudian dikupas dan
dipisahkan bagian dalam biji pala, kemudian dihaluskan
menggunakan blender. Ditimbang serbuk biji pala (Myristica
fragrans L ), sebanyak 500 g, diektraksi dengan metode
maserasi menggunakan pelarut metanol. Proses maserasi
dilakukan selama 3 x 24 jam pada masing-masing pelarut
dengan sesekali
dilakukan pengadukan. Filtrat yang didapatkan dari semua
proses ektraksi masing-masing pelarut dipekatkan
menggunakan rotary evaporator pada suhu 40oC sampai
memperoleh ektrak kental.

Klasifikasi tanaman Kingdom : Plantae

Divisio : Spermatophyta
Sub divisi : Angiospermae
Kelas : Dicotyledonae
Bangsa : Amaranthaceae
Suku : Lamiaciae (Labiatae)
 Marga : Ocimum
Jenis : Ocimum basilicum forma violaceum Back (Backer &
van den Brink, 1965)
Bagian tanaman yang Biji
digunakan
Tinjauan kimia Kandungan zat kimia utama dari selasih adalah minyak astiri.
Minyak ini terdiri atas methyl chavicol, linalool, geraniol,
citral, ocimenen, eugenol metyhl, ether, methyl cinnamate,
farsenol, furfural, hionene, dan juga 1.8 cincole.

Metode penyarian Pembuatan Ekstrak biji Selasih Sebanyak 500 gram biji
(pelarut penyarian) selasih (Ocimum basilicum L) di ekstraksi dengan metode
maserasi. Cairan pengekstraksi masing-masing terdiri dari
etanol, etil asetat, dan n-heksan dimasukkan kedalam bejana
maserasi, disimpan ditempat yang terhindar dari sinar
matahari selama 3 hari sambil dilakukan pengadukan
beberapa kali (minimal 2 kali sehari). Filtrat dikentalkan
menggunakan rotary vacuum evaporator sehingga diperoleh
ekstrak kental
Kandungan zat minyak atsiri, minyak lemak, saponin, miristin, elemisi,
aktifnya enzim lipase, pektin, hars, zat samak, lemonema, dan asam
olenoat. Pada biji pala juga diketahui memiliki kandungan
metabolit sekunder berupa alkaloid, flavonoid, saponin,
tannin, fenol, dan terpenoid
Metode skrining Alkaloid
fitokimia Uji dilakukan dengan melarutkan Ekstrak 0.1 gram, dan
ditambahkan 5 mL kloroform dan 3 tetes amoniak. larutan
kemudian ditambahkan dengan H2SO4 2 M dan kemudian
dibagi menjadi 3 untuk diuji menggunakan pereaksi
Dragendorf, peraksi
Meyer, dan pereaksi Wagner. Hasil positif alkaloid ditandai
dengan terbentuknya endapan putih pada pereaksi Meyer,
endapan merah pada pereaksi Dragendrof dan endapan
coklat pada pereaksi Wagner Triterpenoid dan Steroid Uji
dilakukan dengan melarutkan ekstrak sebanyak 0.1 gram, dan
ditambahkan
larutan asetat anhidrat 3 tetes dan larutan H2SO4 pekat 1
tetes . Hasil positif triterpenoid. ditunjukan dengan warna
merah dan hasil positif steroid dengan warna hijau Tanin. Uji
dilakukan dengan melarutkan ekstrak sebanyak 0,1 gram dan
ditambahkan
aquades, dan dikocok hingga homogen. Sampel kemudian
ditambahkan 5 tetes FeCl3 1% dan dikocok. Hasil positif
yaitu terbentuk warna hijau kehitaman

Flavonoid
Uji Dilakukan dengan pelarutan ekstrak dengan etanol.
Kemudian dipindahkan dalam tabung reaksi, lalu
ditambahkan pita Mg. dan ditambahkan dengan larutan HCL
pekat 1 mL kedalam tabung reaksi. Hasil menunjukkan
larutan mengandung flavonoid
ditandai dengan adanya perubahan warna larutan menjadi
warna kuning, jingga dan hijau

Saponin
Uji dilakukan dengan menambahkan 2 ml ekstrak kedalam
tabung reaksi, dan ditambahkan aquades yang sudah
dipanaskan terlebih dahulu. Esktrak kemudian dikocok
selama 1 menit hingga terbentuk busa, diamkan selama 5
menit dan ditambahkan 1 tetes HCL kemudian diamati
hasilnya. Hasil positif larutan
dibuktikan dengan terjadi pembentukan busa yang stabil.

Pembuatan luka bakar pada mencit

Hewan uji yang sudah diaklimatisasi lalu dicukur atau

dibersihkan rambutrambut pada punggung mencit sekitar 3
cm dibawah telinga. Pembuatan luka bakar di lakukan
dengan plat besi berukuran 2 cm x 2 cm yang sebelumnya
sudah dipanaskan
pada api bunsen selama 1 menit, dan ditempelkan selama 5
detik, setiap 1 mencit di beri1 luka. Hewan uji yang sudah
diberikan luka kemudian di lanjutkan pada pemberian ekstrak
uji sesuai kelompok, dan diamati penyembuhan luka bakar
setiap hari.

Pengamatan diameter luka bakar pada mencit

 Mencit kemudian dibuat dalam 6 kelompok uji, dimana
kelompok 1 (Kontrol negatif), Kelompok 2 (Kontrol positif
bioplacenton®.), Kelompok 3 (Konsentrasi ekstrak 3%),
Kelompok 4 (Konsentrasi ekstrak 5%), Kelompok 5
(Konsentrasi ekstrak 7%), dan
Kelompok 6 (Konsentrasi ekstrak 10%). Masing-masing
kelompok terdiri atas 3 ekor mencit. Diberikan perlakuan
yang sama setiap hari dan diamati penyembuhan luka bakar
dengan melihat diameter luka bakar pada hari ke -5, 10, 15,
dan 20.

Pengujian statistic

Data yang didapat pada penelitian ini kemudian dianalisis

menggunakan parameter pengukuran diameter penyembuhan
luar bakar pada mencit (Mus Musculus). Analisis data
menggunakan analisis One Way ANOVA varian satu arah
untuk melihat
perbedaan pada setiap perlakuan dan uji post hoc untuk
menguatkan hasil tersebut.
Khasiat Penelusuran literatur menunjukkan bahwa selain digunakan
sebagai rempah-rempah, biji pala mempunyai potensi untuk
pengobatan seperti karminati, hipolipidemik, antriombotik,
agregasi antiplatelet, antijamur, afrodisiaka, ansiogenik, anti-
ulcerogenic, nematosidal, antitumor, anti inflamasi,
insektisidal, antibakteri, juga antioksidan
Hasil Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa antara kelompok
uji yang memiliki nilai signifikansi lebih kecil dari 0.01
menunjukkan
adanya perbedaan signifikan terhadap penyembuhan luka
bakar pada mencit. Dari data tersebut, dapat disimpulkan
bahwa semua kelompok uji yang menggunakan ekstrak dapat
mempercepat proses penyembuhan luka bakar pada mencit,
dengan kelompok
yang paling memberikan efek adalah kelompok uji 6 (ekstrak
biji pala 10%) yang memiliki persentasi penyembuhan 89,15
%.

Kelebihan Pada jurnal ini sangat detail dan lugas sehingga mudah
dipahami oleh pembaca.
Kekurangan Masih terdapat kesalahan penulisan kata.
Kesimpulan Berdasarkan penelitian yang telah dilakuan, dapat
disimpulkan bahwa Ekstrak Metanol Biji Pala (Myristica
fragrans) dapat berperan dalam penyembuhan luka bakar
pada mencit jantan (Mus musculus), dimana kelompok uji
dengan konsentrasi ekstrak 10% memiliki efek penyembuhan
yang lebih baik dibandingkan dengan kelompok
lainnya

Dafrtar Pustaka [1]. Sjamsuhidajat R, De Jong W,. 1997. Buku Ajar Ilmu
Bedah. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
[2]. Bone, K., & Mills, S. (2013). Principles and Practice of
Phytotherapy Second. Edition. Churchill Livingstone.
Elsevier. New York
[3]. Cho J.Y., Choi G.J., Son S.W., et al., (2007). Isolation and
antifungal activity of lignans from Myristica fragrans
against various plant pathogenic fungi, Pest Manag
Sci, 63, pp. 935–940.
[4]. Desiyana, L. S., Husni, M. A dan Zhafira, S. (2016). Uji
Efektivitas Sediaan Gel fraksi Etil Asetat Daun Jambu Biji
(Psidium guajava Linn.) Terhadap Penyembuhan
Luka Tterbuka Pada Mencit (Mus musculus). Jurnal
Natural. Vol 16(2) : 23-32.
[5]. Dewi. Prastiana. S., 2010. Perbedaan Efek Pemberian
Lendir Bekicot (Achantina fulica) dan Gel Bioplacenton
Terhadap Penyembuhan Luka Bersih Pada Tikus
Putih [Skripsi]. Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas
Maret.
[6]. Diki P. Wibowo, Yessi Febriani, Hesti Riasari, Diah L.
Aulifa. 2018. Essential Oil Composition, Antioxidant and
Antibacterial Activities of Nutmeg (Myristica
fragrans Houtt) From Garut West Java. Indonesian Journal
of Pharmaceutical Science and Technology. Bandung :
UNPAD
[7]. Eva Septerina Dwi Hapsari, Happy Indri Hapsari,
Christiani Bumi Pangesti. 2017.
Efektifitas Pemberian Ekstrak Biji Pala (Myristica
fragrans) Dalam Penyembuhan Luka. Surakarta :
STIKES Kusuma Husada Surakarta.
[8]. Harborne, J.B., 1987, Metode Fitokimia Penuntun Cara
Modern Menganalisis. Tumbuhan, Diterjemahkan oleh
Kosasih Padmawinata dan Imam Sudiro,. Edisi 2. Bandung
: ITB
.
[9]. Nurul Inayah, Rachmawati Ningsih, Tri Kustono Adi.
2012. Uji Toksisitas dan Identifikasi Awal Golongan
Senyawa Aktif Ekstrak Etanol dan N-heksana Teripang
Pasir (Holothuria scabra) kering Pantai Kenjeran
Surabaya. J Alchemy. Volume 2 No 1
[10]. Praisia M. E. Rumopa, Henoch Awaloei , Christi
Mambo. 2016. Uji daya hambat ekstrak biji pala
(myristicae fragrans) terhadap pertumbuhan bakteri
staphylococcus aureus dan streptococcus pyogenes.
Jurnal e-Biomedik (eBm), Volume 4, Nomor 2.
[11]. Revi, Y., Ria, A dan Linda, A. 2011. Formulasi Krim
Estrak Daun Kirinyuh(Euphatorium odoratum L) untuk
Penyembuhan Luka.Jurnal Kesehatan Pharma Medika.
Vol 3(1) : 229.
[12]. Robinson T., 1995. Kandungan Organik Tumbuhan
Tinggi. Bandung: Institut Teknologi Bandung,
[13]. Srivikaya R.W.Ollu, Putri Pandarangga, Nemay A.
Ndaong. 2019. Persembuhan luka incisi kulit mencit
(Mus musculus) dengan pemberian ekstrak etanol
teripang getah (Holothuria leucospilota). Jurnal Veterinel
Nasional. Vol. 2 No. 1
[14]. Suhirman S., dan Balitro, 2013. Diversifikasi Produk Biji
Pala, Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman
Industri. Vol 19 (3), hal. 17-20.
[15]. Tiwari, Kumar, Kaur Mandeep, Kaur Gurpreet & Kaur
Harleem. 2011. Phytochemical Screening and Extraction:
A Review. Internationale Pharmaceutica Sciencia vol. 1:
issue 1.
[16]. Wijaya, B.A. Citraningtyas, G. dan Wehantouw, F. 2014.
Potensi Ekstrak Etanol Alternatif Obat Luka Pada
Kulit Kelinci (Oryctolagus cuniculus). Pharmacon. Jurnal
Ilmiah Farmasi-UNSRAT Volume 3. Nomor 3.
[17]. Zhang, Y., Wu, X., Ren, Y., Fu, J., & Zhang, Y. 2004.
Safety Evaluation of a Triterpenoid-Rich Extract from
Bamboo Shavings. Food and Chemical toxicology 42
(11)
 Journal Syifa Sciences and Clinical Research (JSSCR)
Volume 5 Nomor 1, 2023
Journal Homepage: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jsscr, E-ISSN: 2656-9612 P-ISSN:2656-8187
DOI : https://doi.org/10.37311/jsscr.v5i1.18996

Potensi Ekstrak Biji Pala (Myristica fragrans L) Terhadap

Penyembuhan Luka Bakar pada Mencit (Mus musculus)
Widy Susanti Abdulkadir1*, Endah Nurrohwinta Djuwarno2, Zulkarnain Marhaba3
1,2,3 Jurusan Farmasi Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri Gorontalo,
Jl. Jenderal Sudirman No. 06 Kota Gorontalo 96128, Indonesia

* Penulis Korespondensi. Email: widi@ung.ac.id

ABSTRAK

Tanaman Pala (Myristica Fragrans L) merupakan salah satu tanaman rempah yang secara
empiris telah digunakan sebagai pilihan terapi pengobatan luka. Luka Bakar adalah kerusakan
integritas kulit akibat kontak antara lapisan kulit dengan sumber yang memiliki perbedaan
suhu yang tinggi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efektivitas ekstrak biji pala
(Myristica Fragrans L) terhadap penyembuhan luka bakar pada Mencit Jantan (Mus Musculus).
Ekstraksi menggunakan maserasi dengan pelarut Metanol. Mencit sebanyak 18 ekor dibagi
menjadai 6 kelompok, yaitu kontrol negatif (Na-CMC), kontrol positif (Bioplacenton®), dan
kelompok perlakuan dengan konsentrasi ekstrak 3%, 5%, 7%, dan 10%. Luka bakar dibuat
dengan menggunakan plat besi ukuran 2 cm x 2 cm pada bagian punggung mencit, dan
diamati perbandingan perbaikan diamaeter luka bakar yang terjadi dari hari ke- 1 hingga hari
ke-20, dengan interval pengamatan hari ke-5, 10, 15, dan 20. Data yang diperoleh kemudian
dianalisis dengan ANOVA satu arah yang dilanjutkan denga uji LSD untuk mengetahui
perbedaan antara kelompok uji. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol Biji Pala
(Myristica Fragrans L) memiliki efek penyembuhan terhadap luka bakar dimana kontsentrasi
paling efektif yakni pada konsentrasi ekstrak 10%, dengan persentase kesembuhan luka bakar
hingga 89,15%.
Kata Kunci:
Ekstrak; Biji Pala (Myristica Fragrans L); Luka Bakar; Uji Efektivitas
Diterima: Disetujui: Online:
27-12-2022 28-02-2023 01-03-2023

ABSTRACT
The Nutmeg Plant (Myristica Fragrans L) is one of the spices plants empirically used as a therapeutic
option for injury healing. Burn injury is damage to the skin's integrity caused by contact with a source
with a high-temperature difference. This research aimed to determine the effectiveness of Nutmeg
(Myristica Fragrans L) Seed extract on burn injury healing in Male Mice (Mus Musculus). Extraction
was carried out through Maceration with Methanol solvent. Eighteen mice were divided into 6 groups:
negative control (Na-CMC), positive control (Bioplacenton), and treatment groups with concentrations
of 3%, 5%, 7%, and 10%. Burn injury was created using a 2 cm x 2 cm iron plate on the mice's back,
and the healing of the burn injury diameter was observed from day 1 to day 20, with observation intervals
at day 5, 10, 15, and 20. The data were analyzed using one-way ANOVA followed by an LSD test to
determine the differences between test groups. The resalts indicate that the ethanol extract of Nutmeg
(Myristica Fragrans L) see haseng effect on burn injury, with the most effective concentration being the
extraet onoration of 10%, with a burn injury healing rate of up to 89,15%.
Copyright © 2023 Jsscr. All rights reserved.
Keywords:
Extract; Nutmeg (Myristica Fragrans L) seed, Burn Injury; Effectiveness

123
P-ISSN: 2656-8187, E-ISSN: 2656-9612

Received: Accepted: Online:

2022 -12-27 2023-02-28 2023 -03-01

1. Pendahuluan
Kulit ialah jaringan pelapis seluruh permukaan tubuh, yang juga adalah organ
terbesar dari tubuh manusia baik dari segi permukaannya mapupun dari segi beratnya.
Kulit bekerja melindungi antara jaringan dibagian bawahnya dan lingkungan luar. Kulit
bekerja memberi perlindungan dari abrasi, dehidrasi, radiasi ultraviolet, dan invasi
mikroorganisme. Salah satu gangguan yang kerap ditemukan dibagian kulit ialah luka.
Luka didefinisikan sebagai kerusakan integritas epitel kulit. Seorang yang menderita
luka akan merasakan adanya ketidaksempurnaan yang memiliki dampak pada kualitas
hidup bagi penderita [1].
Setiap luka akan memiliki penanganan yang berbeda, sesuai dengan jenis luka,
tingkat kontaminasi, dalamnya luka, dan penyebab terjadinya luka tersebut. Luka bakar
adalah luka yang terjadi sebagai bentuk kerusakan atau kehilangan jaringan
dikarenakan kontak antara kulit dengan sumber yang memiliki suhu sangat tinggi (api,
air panas, bahan kimia, listrik, radiasi) atau suhu yang sangat rendah. Saat terjadi kontak
antara kulit dengan sumber panas (atau penyebab lain), terjadi reaksi kimia dari jaringan
sehingga sel tereduksi dan menjadi rusak. Perubahan ini umumnya tidak terjadi pada
luka akibat cedera lain, dan khusus terjadi pada luka bakar. Penanganan terapi luka
bakar didasarkan pada pencegahan infeksi sekunder pada luka, stimulansi
pembentukan jaringan kolagen, dan optimalisasi perkembangan sisa-sisa sel epitel agar
dapat menutup permukaan luka [1].
Walaupun terdapat pengembangan industri obat farmasi, tetapi penyediaan obat
yang dapat merangsang perbaikan luka bakar masih terbilang terbatas. Salah satu
pilihan alternatif yang berkembang saat ini adalah penggunaan obat tradisional, yang
dimana pada penggunaan empiris memiliki efektifitas yang memadai. Hal ini perlu di
kembangkan agar dapat digunakan secara optimal dan menyeluruh dalam perbaikan
pelayanan kesehatan. Adapun contoh salah satu tanaman obat tradisional yang dapat
dimanfaatkan dalam penyembuhan luka bakar adalah tanaman pala [3].
Tanaman pala (Myristica fragrans L) adalah tanam rempah yang tergolong dalam
tanaman berumah dua (dioecious) yang juga diketahui sebagai tanaman daerah tropis.
Bagian yang sering di gunakan adalah bagian biji pala. Kandungan yang terdapat dalam
biji pala antara lain minyak atsiri, minyak lemak, saponin, miristin, elemisi, enzim lipase,
pektin, hars, zat samak, lemonema, dan asam olenoat. Pada biji pala juga diketahui
memiliki kandungan metabolit sekunder berupa alkaloid, flavonoid, saponin, tannin,
fenol, dan terpenoid yang dapat memiliki efek terhadap penyembuhan luka.
Penelusuran literatur menunjukkan bahwa selain digunakan sebagai rempah-rempah,
biji pala mempunyai potensi untuk pengobatan seperti karminati, hipolipidemik,
antriombotik, agregasi antiplatelet, antijamur, afrodisiaka, ansiogenik, anti-ulcerogenic,
nematosidal, antitumor, anti inflamasi, insektisidal, antibakteri, juga antioksidan [2,3].
Penelitian terkini yang dilakukan oleh Eva Septerina et al berjudul efektifitas
pemberian ekstrak biji pala (Myristica fragrans Houtt) dalam penyembuhan luka. Dengan
tujuan penelitian untuk melihat potensi krim biji pala dalam penyembuhan luka
sayatan. Hasil penelitian yang didapat, krim ekstrak biji pala 5 % memiliki efek
menyembuhkan luka. Rata- rata lama penyembuhan luka sayat pada kelompok
perlakuan adalah 4,5 hari, dan pada kelompok control 6,3 hari [7].

124
 Journal Syifa Sciences and Clinical Research. 3(1): 123-131

Penelitian yang dilakukan juga oleh Diki P. Wibowo et al (2018) ini menunjukan
minyak atsiri biji pala dapat digunakan untuk penyakit infeksi akibat paparan bakteri
E.Coli, B. cereus, B. subtilis, S. aureus, dan MRSA. Minyak Atsiri biji pala memiliki LC50
pada konsentrasi 3,16 %. Yang menunjukkan minyak atsiri bij pala memiliki aktivitas
antioksidan yang kuat. Hasil pengujian menunjukkan bahwan KHM dari minyak atsiri
bij pala mempunyai nilai antara 0.31%- 10% [6].
Penelitian lain yang dilakukan oleh Praisia M, et al dengan judul uji daya hambat
ekstrak biji pala (Myristica fragrans) terhadap pertumbuhan bakteri staphylococcus aureus
dan streptococcus pyogenes. Hasil yang didapat pada kelompok perlakuan dengan
menggunakan pelarut methanol dan control positif sefuroksim, didapati diameter zona
hambat sefuroksim sebesar 37, 33 mm dan 42,67 mm, dan konsentrasi esktrak 100 %
memiliki diameter zona hambat sebesar 25,16 mm dan 24,16 mm. konsentrasi hambat
minimum adalah sebesar 16,16 mm dan 18,16 mm [10].
Pendekatan secara ilmiah pala (Myristica fragrans) untuk penyembuhan luka
dilihat dari kandungan beberapa senyawa yang ada pada ekstrak biji pala yang
berpotensi sebagai penyembuh pada luka. Ini mendorong kami sebagai peneliti untuk
menguji dan melihat pemanfaatan esktrak biji pala terhadap penyembuhan luka bakar
pada mencit. Pemilihan bagian biji juga dikarenakan masih sangat minimmnya studi
terkait uji luka bakar dengan menggunakan bagian bijij pala. Berdasarkan beberapa
uraian diatas, maka akan dilakukan studi penelitian berkaitan dengan uji efektifitas
ekstrak metanol biji pala (Myristica fragrans L) terhadap penyembuhan luka bakar pada
mencit (Mus musculus).

2. Metode
Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental murni yaitu untuk
mengetahui efektivitas ekstrak metanol biji pala (Myristica Fragrans) terhadap
penyembuhan luka bakar pada mencit (Mus Musculus). Mencit yang digunakan
sebanyak 18 ekor, yang dibagi dalam 6 kelompok uji, yakni kontrol negatif, kontrol
positif (Bioplacenton®), dan kelompok perlakuan dengan konsentrasi ekstrak 3%, 5%, 7%, dan
10%.
Alat dan Bahan
Adapun bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu aquadest, etanol 70%,
ekstrak metanol biji pala (Myristica fragrans L ), FeCl3, hewan uji mencit jantan, HCl,
H2SO4, Kloroform, Krim penghilang bulu (Veet®), Lidocaine krim (Topsy®), Magnesium,
Metanol, Na-CMC, Perekasi Dragendroff, Pereaksi Meyer, Bioplacenton®, dan tisu.
Adapun alat yang digunakan pada penelitian ini yaitu batang pengaduk, bejana
maserasi, blender, evaporator, gelas kimia (Pyrex®), gelas ukur (Pyrex®), kain saring, plat
besi berukuran 2x2 cm, neraca analitik (Precisa®), penjepit, pipet, stopwatch, tabung
reaksi, wadah pengamatan.

Ekstraksi
Sampel biji pala (Myristica fragrans) yang diperoleh dari Desa Huntu, Kecamatan
Batudaa, Kabupaten Gorontalo, Provinsi Gorontalo dan proses determinasi di
Laboratorium Jurusan Farmasi, Fakultas Olahraga dan Kesehatan, Universitas Negeri
Gorontalo. Sampel yang telah diperoleh dibersikan dari kotoran yang melekat dengan
cara dicuci dengan air mengalir kemudian dikeringkan, biji pala kemudian dikupas dan
dipisahkan bagian dalam biji pala, kemudian dihaluskan menggunakan blender.
Ditimbang serbuk biji pala (Myristica fragrans L ), sebanyak 500 g, diektraksi dengan

125
P-ISSN: 2656-8187, E-ISSN: 2656-9612

metode maserasi menggunakan pelarut metanol. Proses maserasi dilakukan selama 3 x

24 jam pada masing-masing pelarut dengan sesekali dilakukan pengadukan. Filtrat yang
didapatkan dari semua proses ektraksi masing-masing pelarut dipekatkan
menggunakan rotary evaporator pada suhu 40oC sampai memperoleh ektrak kental.
Skrining Fitokimia
Alkaloid
Uji dilakukan dengan melarutkan Ekstrak 0.1 gram, dan ditambahkan 5 mL
kloroform dan 3 tetes amoniak. larutan kemudian ditambahkan dengan H2SO4 2 M dan
kemudian dibagi menjadi 3 untuk diuji menggunakan pereaksi Dragendorf, peraksi
Meyer, dan pereaksi Wagner. Hasil positif alkaloid ditandai dengan terbentuknya
endapan putih pada pereaksi Meyer, endapan merah pada pereaksi Dragendrof dan
endapan coklat pada pereaksi Wagner [8].
Triterpenoid dan Steroid
Uji dilakukan dengan melarutkan ekstrak sebanyak 0.1 gram, dan ditambahkan
larutan asetat anhidrat 3 tetes dan larutan H2SO4 pekat 1 tetes. Hasil positif triterpenoid
ditunjukan dengan warna merah dan hasil positif steroid dengan warna hijau [8].
Tanin
Uji dilakukan dengan melarutkan ekstrak sebanyak 0,1 gram dan ditambahkan
aquades, dan dikocok hingga homogen. Sampel kemudian ditambahkan 5 tetes FeCl3
1% dan dikocok. Hasil positif yaitu terbentuk warna hijau kehitaman [8].
Flavonoid
Uji Dilakukan dengan pelarutan ekstrak dengan etanol. Kemudian dipindahkan
dalam tabung reaksi, lalu ditambahkan pita Mg. dan ditambahkan dengan larutan HCL
pekat 1 mL kedalam tabung reaksi. Hasil menunjukkan larutan mengandung flavonoid
ditandai dengan adanya perubahan warna larutan menjadi warna kuning, jingga dan
hijau [8].
Saponin
Uji dilakukan dengan menambahkan 2 ml ekstrak kedalam tabung reaksi, dan
ditambahkan aquades yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Esktrak kemudian
dikocok selama 1 menit hingga terbentuk busa, diamkan selama 5 menit dan
ditambahkan 1 tetes HCL kemudian diamati hasilnya. Hasil positif larutan dibuktikan
dengan terjadi pembentukan busa yang stabil [8].
Pembuatan luka bakar pada mencit
Hewan uji yang sudah diaklimatisasi lalu dicukur atau dibersihkan rambut-
rambut pada punggung mencit sekitar 3 cm dibawah telinga. Pembuatan luka bakar di
lakukan dengan plat besi berukuran 2 cm x 2 cm yang sebelumnya sudah dipanaskan
pada api bunsen selama 1 menit, dan ditempelkan selama 5 detik, setiap 1 mencit di beri
1 luka. Hewan uji yang sudah diberikan luka kemudian di lanjutkan pada pemberian
ekstrak uji sesuai kelompok, dan diamati penyembuhan luka bakar setiap hari.

Pengamatan diameter luka bakar pada mencit

Mencit kemudian dibuat dalam 6 kelompok uji, dimana kelompok 1 (Kontrol
negatif), Kelompok 2 (Kontrol positif bioplacenton®.), Kelompok 3 (Konsentrasi ekstrak
3%), Kelompok 4 (Konsentrasi ekstrak 5%), Kelompok 5 (Konsentrasi ekstrak 7%), dan
Kelompok 6 (Konsentrasi ekstrak 10%). Masing-masing kelompok terdiri atas 3 ekor
mencit. Diberikan perlakuan yang sama setiap hari dan diamati penyembuhan luka
bakar dengan melihat diameter luka bakar pada hari ke -5, 10, 15, dan 20.

126
 Journal Syifa Sciences and Clinical Research. 3(1): 123-131

Pengujian statistik
Data yang didapat pada penelitian ini kemudian dianalisis menggunakan
parameter pengukuran diameter penyembuhan luar bakar pada mencit (Mus Musculus).
Analisis data menggunakan analisis One Way ANOVA varian satu arah untuk melihat
perbedaan pada setiap perlakuan dan uji post hoc untuk menguatkan hasil tersebut.

3. Hasil dan Pembahasan

Proses Ekstraksi dilakukan dengan metode maserasi total dengan menggunakan
pelarut methanol. Maserasi dilakukan selama 3x24 jam. Dari banyak sampel dan pelarut
diperoleh hasil rendamen seperti pada tabel 1. Hasil pada tabel 1 menunjukkan bahwa
simplisia Biji Pala (Myristica fragrans L) yang diekstraksi menggunakan metode maserasi
total dengan pelarut methanol sebanyak 4000 ml. Dari hasil ekstraksi dengan berat
sampel 500 gram, menghasilkan ekstrak kental sebesar 60.9 gram dengan persentase
rendemen 12,2 %. Ekstraksi menggunakan pelarut metanol (polar) mampu
menghasilkan rendemen yang besar dikarenakan kemampuannya dakam menarik
seluruh senyawa. Menurut Tiwari et al., metanol lebih efisien untuk menembus
membrane sel untuk mengekstrak bahan intraseluler dari bahan tumbuhan 15].
Tabel 1. Hasil Rendamen Biji Pala (Myristica fragrans L)
Pelarut Pelarut Berat Berat Ekstrak Rendamen
(mL) Sampel (g) Kental (g) (%)

Metanol 4000 500 60,9 12,2

Skrining fitokimia dilakukan untuk mengetahui senyawa metabolit apa saja

yang terkandung dalam masing-masing ekstrak. Uji ini dilakukan dengan
menggunakan pereaksi warna yang berbeda-beda untuk tiap senyawa metabolit
sekunder. hasil skrining fitokimia ekstrak Biji Pala (Myristica fragrans L) dapat dilihat
pada tabel 2. Hasil menunjukkan ekstrak Ekstrak Biji Pala (Myristica fragrans L)
mengandung senyawa metabolit sekunder berupa senyawa Alkaloid, flavonoid, tannin,
saponin, dan terpenoid.

Tabel 2. Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Biji Pala (Myristica fragrans L)

Hasil Senyawa
Saponin
Fraksi Alkaloid Terpenoid (H2SO4
Flavonoid (air Tannin
pelarut (HCl + + as. asetat
(Mg+HCl) panas (FeCl3)
dragendrfof) anhidrat)
+HCl)
Methanol + + + + +
Srivikaya et al menuliskan dalam hasil penelitiannya bahwa senyawa yang
berperan sebagai penyembuh luka yaitu alkaloid dan saponin [13]. Sedangkan menurut
Nurul et al dan Wijaya et al senyawa terpenoid berperan sebagai antioksidan dan
antimikroba yang membantu dalam penyembuhan luka [9,16]. Penelitian Desiyana et al
juga menyebutkan bahwa senyawa flavonoid dan tanin dapat berperan sebagai
penyembuh luka [4]. Dari hasil skrining fitokimia yang sudah dilakukan dapat
diketahui bahwa ekstrak biji pala memiliki beberapa kandungan senyawa metabolit
sekunder. Kelompok uji yang diberikan ekstrak biji pala memiliki kandungan senyawa

127
P-ISSN: 2656-8187, E-ISSN: 2656-9612

yang bersifat antibakteri, antioksidan, dan penyembuh luka. Senyawa yang bersifat
antibakteri adalah alkaloid dan flavonoid. Senyawa yang bersifat sebagai antioksidan
adalah terpenoid, dan yang berperan sebagai penyembuh adalah saponin dan tannin.

Hasil Pengamatan diameter luka bakar pada mencit

Hasil pengamatan diameter luka bakar dapat dilihat pada tabel 3 dan gambar 1.
Bioplacenton® digunakan sebagai terapi luka bakar dikarenakan efek bakterisid, dimana
memiliki kandungan neomisin sulfat 0,5% dan ekstrak plasenta 10%. Ekstrak plasenta
yang terdapat pada bahan ini dapat menstimulasi terjadinya regenerasi sel, sedangkan
neomisin sulfat dapat berperan sebagai bakteriosid. Indikasi dari obat ini adalah terapi
pada luka bakar, ulkus kronis, luka yang lama sembuh dan terdapat granulasi, ulkus
dekubistus, eksim pioderma, impetigo, furunkolosis dan infeksi kulit lainnya [5].

Gambar 1. Grafik Penurunan Diamter Luka Bakar Mencit

Senyawa alkaloid memiliki kemampuan sebagai antibakteri, dimana

mekanismenya yaitu menghambat sintesis peptidoglikan pada sel bakteri, yang
menyebabkan tidak terbentuknya secara utuh dinding sel bakteri dan mengakibatkan
kematian sel tersebut [12]. Flavonoid juga berperan penting dalam melindungi luka dari
pertumbuhan bakteri pada fase inflamasi dan dapat membantu mempercepat
penyembuhan luka [4]. Mekanisme Flavonoid dapat menghambat pertumbuhan bakteri
dengan jalan merusak permeabilitas dinding sel bakteri, mikrosom dan lisosom sebagai
hasil dari interaksi antara flavonoid dengan DNA bakteri dan juga mampu melepaskan
energi transduksi terhadap membran sitoplasma bakteri serta menghambat motilitas
bakteri [11].

128
 Journal Syifa Sciences and Clinical Research. 3(1): 123-131

Tabel 3. Hasil Pengamatan diameter luka bakar pada mencit

Penurunan Tingkat
Hari Hari Rata-rata
diameter Penyembuhan
Kelompok uji 1 20 penyembuhan
luka luka bakar
(mm) (mm) (%)
(mm) (%)
13,10 12,00 1,10 8,40
Kontrol Negatif
14,10 12,80 1,30 9,22 10,32
(Na-CMC)
15,00 13,00 2,00 13,33
16,01 1,00 15,01 93,75
Kontrol Positif
15,00 0,70 14,30 95,33 95,18
(Bioplacenton®)
16,90 0,60 16,30 96,45
12,70 4,80 7,90 62,20
Kelompok 1
14,50 5,10 9,40 64,83 63,67
(Kons. 3%)
13,60 4,90 8,70 63,97
14,40 3,50 10,90 75,69
Kelompok 2
16,00 3,90 12,10 75,63 75,71
(Kons. 5%)
15,30 3,70 11,60 75,82
15,40 2,60 12,80 83,12
Kelompok 3
14,40 2,90 11,50 79,86 82,00
(Kons. 7%)
15,90 2,70 13,20 83,02
16,00 1,70 14,30 89,38
Kelompok 4
15,90 1,60 14,30 89,94 89,15
(Kons. 10%)
16,00 1,90 14,10 88,13

Senyawa saponin berperan dalam menstimulasi growth factor seperti TGF-β

(Transforming Growth Factor Beta), TGF-α (Transforming Growth Factor Alfa), dan Firoblast
Growth Factor terhadap percepatan migrasi sel epitel dan proliferasi fibroblast [2]. Tanin
berfungsi sebagai astringent yang dapat menyebabkan penciutan pori-pori kulit,
memperkeras kulit, menghentikan eksudat, dan pendarahan dingin, sehingga luka lebih
cepat tertutup dan keropeng lebih cepat terlepas [11]. Tanin juga memiliki efek
antibakteri melalui perusakan pada dinding sel, membran sel, kebocoran membran sel,
inaktivasi enzim dan inaktivasi fungsi materi genetik dari sel bakteri [4]. Dalam
peningkatan proses penyembuhan luka senyawa terpenoid merupakan salah satu
senyawa yang cukup penting karena diketahui senyawa ini memiliki efek sebagai
antimikroba dan antioksidan yang bertanggungjawab dalam kontraksi luka dan
kecepatan epitelisasi yang mengalami peningkatan [16].
Dengan uji One Way Anova didapatkan bahwa adanya perbedaan antara masing-
masing kelompok uji. Hasil uji One Way Anova yang dilakukan dengan taraf
kepercayaan 99% (α = 0.01) menunjukkan hasil signifikansi (sig.) = 0.00 yang berarti
bahwa terdapat perbedaan signifikan pada data yang dianalisis. Berdasarkan hasil uji,
dapat disimpulkan bahwa ekstrak metanol biji pala dapat mempercepat penyembuhan
luka bakar pada mencit jantan. Hasil uji One Way Anova kemudian dilanjutkan dengan
uji post hoc menggunakan Least Significant Difference (LSD) terhadap masing-masing
kelompok uji, seperti tertera pada tabel 4.5. Dari data tersebut dapat disimpulkan bawah
antara kelompok uji yang memiliki nilai signifikansi lebih kecil dari 0.01 menunjukkan
adanya perbedaan signifikan terhadap penyembuhan luka bakar pada mencit. Dari data
tersebut, dapat disimpulkan bahwa semua kelompok uji yang menggunakan ekstrak

129
P-ISSN: 2656-8187, E-ISSN: 2656-9612

dapat mempercepat proses penyembuhan luka bakar pada mencit, dengan kelompok
yang paling memberikan efek adalah kelompok uji 6 (ekstrak biji pala 10%) yang
memiliki persentasi penyembuhan 89,15 %.
4. Kesimpulan

Berdasarkan penelitian yang telah dilakuan, dapat disimpulkan bahwaEkstrak

Metanol Biji Pala (Myristica fragrans) dapat berperan dalam penyembuhan luka bakar
pada mencit jantan (Mus musculus), dimana kelompok uji dengan konsentrasi ekstrak
10% memiliki efek penyembuhan yang lebih baik dibandingkan dengan kelompok
lainnya

Referensi
[1]. Sjamsuhidajat R, De Jong W,. 1997. Buku Ajar Ilmu Bedah. Jakarta: Penerbit Buku
Kedokteran EGC.
[2]. Bone, K., & Mills, S. (2013). Principles and Practice of Phytotherapy Second.
Edition. Churchill Livingstone. Elsevier. New York
[3]. Cho J.Y., Choi G.J., Son S.W., et al., (2007). Isolation and antifungal activity of
lignans from Myristica fragrans against various plant pathogenic fungi, Pest Manag
Sci, 63, pp. 935–940.
[4]. Desiyana, L. S., Husni, M. A dan Zhafira, S. (2016). Uji Efektivitas Sediaan Gel
fraksi Etil Asetat Daun Jambu Biji (Psidium guajava Linn.) Terhadap Penyembuhan
Luka Tterbuka Pada Mencit (Mus musculus). Jurnal Natural. Vol 16(2) : 23-32.
[5]. Dewi. Prastiana. S., 2010. Perbedaan Efek Pemberian Lendir Bekicot (Achantina
fulica) dan Gel Bioplacenton Terhadap Penyembuhan Luka Bersih Pada Tikus
Putih [Skripsi]. Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret.
[6]. Diki P. Wibowo, Yessi Febriani, Hesti Riasari, Diah L. Aulifa. 2018. Essential Oil
Composition, Antioxidant and Antibacterial Activities of Nutmeg (Myristica
fragrans Houtt) From Garut West Java. Indonesian Journal of Pharmaceutical Science
and Technology. Bandung : UNPAD
[7]. Eva Septerina Dwi Hapsari, Happy Indri Hapsari, Christiani Bumi Pangesti. 2017.
Efektifitas Pemberian Ekstrak Biji Pala (Myristica fragrans) Dalam Penyembuhan
Luka. Surakarta : STIKES Kusuma Husada Surakarta.
[8]. Harborne, J.B., 1987, Metode Fitokimia Penuntun Cara Modern Menganalisis.
Tumbuhan, Diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata dan Imam Sudiro,. Edisi 2.
Bandung : ITB.
[9]. Nurul Inayah, Rachmawati Ningsih, Tri Kustono Adi. 2012. Uji Toksisitas dan
Identifikasi Awal Golongan Senyawa Aktif Ekstrak Etanol dan N-heksana
Teripang Pasir (Holothuria scabra) kering Pantai Kenjeran Surabaya. J Alchemy.
Volume 2 No 1
[10]. Praisia M. E. Rumopa, Henoch Awaloei , Christi Mambo. 2016. Uji daya hambat
ekstrak biji pala (myristicae fragrans) terhadap pertumbuhan bakteri
staphylococcus aureus dan streptococcus pyogenes. Jurnal e-Biomedik (eBm), .
Volume 4, Nomor 2
[11]. Revi, Y., Ria, A dan Linda, A. 2011. Formulasi Krim Estrak Daun Kirinyuh
(Euphatorium odoratum L) untuk Penyembuhan Luka.Jurnal Kesehatan Pharma
Medika. Vol 3(1) : 229.
[12]. Robinson T., 1995. Kandungan Organik Tumbuhan Tinggi. Bandung: Institut
Teknologi Bandung,

130
 Journal Syifa Sciences and Clinical Research. 3(1): 123-131

[13]. Srivikaya R.W.Ollu, Putri Pandarangga, Nemay A. Ndaong. 2019. Persembuhan

luka incisi kulit mencit (Mus musculus) dengan pemberian ekstrak etanol teripang
getah (Holothuria leucospilota). Jurnal Veterinel Nasional. Vol. 2 No. 1
[14]. Suhirman S., dan Balitro, 2013. Diversifikasi Produk Biji Pala, Warta Penelitian dan
Pengembangan Tanaman Industri. Vol 19 (3), hal. 17-20.
[15]. Tiwari, Kumar, Kaur Mandeep, Kaur Gurpreet & Kaur Harleem. 2011.
Phytochemical Screening and Extraction: A Review. Internationale Pharmaceutica
Sciencia vol. 1: issue 1.
[16]. Wijaya, B.A. Citraningtyas, G. dan Wehantouw, F. 2014. Potensi Ekstrak Etanol
Tangkai Daun Talas (Colocasia esculenta [L]) Sebagai Alternatif Obat Luka Pada
Kulit Kelinci (Oryctolagus cuniculus). Pharmacon. Jurnal Ilmiah Farmasi-UNSRAT.
Volume 3. Nomor 3.
[17]. Zhang, Y., Wu, X., Ren, Y., Fu, J., & Zhang, Y. 2004. Safety Evaluation of a
Triterpenoid-Rich Extract from Bamboo Shavings. Food and Chemical toxicology 42
(11)

131
 LAPORAN PRKTIKUM I

PENELUSURAN PUSTAKA
Dosen Pengampu :

Meita Ayuditiawati, M.Farm., Apt

Hari : Kamis
Tanggal : 20 Juli 2032
NAMA : DEDE KHOERIAH
NIM : 01020121
Kelompok :5
REG B 2020 - SEMESTER VI

UNIVERSITAS YPIB MAJALENGKA

S1 FARMASI
Judul EKSTRAKSI BIJI KETUMBAR DENGAN MEMPERGUNAKAN
PELARUT N-HEKSANA
Jurnal JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025
Tahun 2021
Penulis Abdullah Kuntaarsa1, Zubaidi Achmad2, Purwo Subagyo3
Reviewer Dede khoeriah
Tanggal 20 juli 2023
Latar Indonesia merupakan salah satu negara yang mempunyai potensi sumber daya
Belakang alam yang besar, antaralain pada rempah-rempahnya. Bahkan Indonesia adalah
salah satu negarapengekspor rempah-rempah terbesar di dunia. Rempah-rempah
merupakan jenis tumbuhan dengan aroma dan rasa yang kuat yang sering
dimanfaatkan menjadi bumbu dapur. Selain itu rempah-rempah juga banyak
digunakan untuk bahan dasar kosmetik maupun obat-obatan. Karena banyaknya
manfaat, tidak heran rempah-rempah menjadi salah satu komoditas dengannilai
ekonomis yang tinggi. Bahkan,pada saat zaman penjajahan, salah satu alasan
utama para penjajah melakukan eksplorasi di Indonesia adalah untuk mengambil
dan memanfaatkan rempah-rempahnya.Salah satu rempah-rempah yang
memiliki banyak manfaat yaitu ketumbar (Coriandrum sativum L.).Ketumbar
sendiri sudah banyak digunakan sejak dahulu karena ketersediaan dan
manfaatnya yang banyak. Ketumbar disebut-sebut memiliki khasiat menjadi
analgesik,antiseptik, dan anti-diabetes. Selain itu ketumbar memiliki efek
stimulasi pada sistem pencernaan dengan menambah produksi enzim pada
pencernaan.
Ketumbar juga dinilai dapat meningkatkan fungsi hati (Rashid dkk, 2014).
Bahkan di Indonesia, ketumbar sudah lazim dikonsumsi untuk menjadi obat.
Umumnya, ketumbar dikonsumsi dengan merendamnya di air panas dan
diminum air rendamannya. Untuk mengambil kandungan dari ketumbar, dapat
 pula dilakukan dengan cara ekstraksi minyak ketumbar dengan pelarut. Salah satu
pelarut yang paling umum digunakan untuk ekstraksi ialah N-Heksana.
Metode Bahan baku biji ketumbar dan n-heksana, sedangkan alat yang dipergunakan,
Penelitian gelas ukur 250 ml, labu ukur 5 ml, cawan petri, timbangan,ayakan 30 mesh dan
80 mesh, pipet tetes, botol penyimpanan, piknometer,stopwatch.
Klasifikasi Kerajaan: Plantae
tanaman Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Apiales
Famili: Apiaceae
Genus: Coriandrum
Spesies: C. sativum
Bagian Biji Ketumbar ( Coriandrum sativum L )
tanaman
yang
digunakan

Tinjauan Biji ketumbar yang telah diekstrak dengan metode penapisan fitokimia
kimia mengandung beberapa jenis senyawa kimia. Senyawa-senyawa ini yaitu alkaloid,
saponin, tanin, flavonoid, fenolik, triterpenoid, dan glikosida
Metode Pada proses pengambilan minyak dari biji-bijian, metode yang sering
penyarian digunakan yaitu ekstraksi pelarut menggunakan pelarut N-Heksana.
N-Heksana umum dijadikan pelarut dikarenakan recovery-nya mudah,
bersifat non-polar, dan memiliki selektivitas yang tinggi (Kumar, dll.
2017). Oleh sebab itu, kami menggunakan N-Heksana sebagai
pelarut pada proses ekstraksi.
Kandungan Biji ketumbar (Coriandrum sativum L) juga merupakan salah satu jenis
zat aktifnya tanaman bumbu-bumbuan yang sejak lama digunakan dan dimanfaatkan
olehmanusia sebagai obat atau untukmeningkatkan cita rasa bahan pangan
(Purseglove et al., 1981). Biji ketumba mengandung berbagai macam
 mineral.Mineral yang banyak terkandung pada biji ketumbar adalah kalsium,
fosfor,magnesium, potassium, dan besi.
Kalsium selain berperan sebagai mineral tulang, juga berperan menjaga
tekanan darah agar tetap normal.Mineral fosfor berperan dalam
pembentukan dan pertumbuhan tulang.Fosfor juga berperan dalam menjaga
keseimbangan asam dan basa tubuh.Magnesium merupakan mineral yang
berperan dalam metabolisme kalsium dan potasium, serta membantu kerja enzim
dalam metabolisme energi.Potasium membantu keseimbangan cairan elektrolit
dalam tubuh. Besi merupakan mineral yang dibutuhkan dalam pembentukan sel
darah merah,hemoglobin, dan mioglobin otot. (Fauciet al., 2008; Astawan, 2009)
Metode Pada ketumbar, terkandung minyak atsiri sebanyak 0,8-1,8%. Minyak atsiri
Skrining ketumbar dikenal memiliki banyak manfaat dan memiliki sejarah panjang akan
fitokimia kegunaannya sebagai obat tradisional. Hal ini disebabkan karena kandungan
ketumbar yang direkomendasikan untuk keluhan
dyspepsia, kehilangan nafsu makan, kejang, insomnia, bahkan
kecemasan.Sedangkan minyak atsiri ketumbardisebut dapat meningkatkan
kontrol glukosa darah dan dapat digunakan sebagai agen anti-hiperglikemik
(Mandal dan Mandal, 2015)
Khasiat Beberapa manfaat dari ketumbar yang sudah banyak diketahui diantara nya,
mampu menurunkan kadar gula darah, meningkatkan kekebalan tubuh, untuk
kesehatan jantung, melindungi kesehatan otak, meningkatkan kesehatan
pencernaan dan usus, melawan infeksi dan bermanfaat juga untuk kesehatan kulit
dan rambut.
Hasil Jumlah volume yang digunakan pada minyak atsiri tentunya sangat berpengaruh
terhadap pengambilan minyak atsiri itu sendiri, Hal ini dikarenakan pelarut
tersebut memiliki titik optimum untuk mengekstrak suatu bahan dengan
perbandingan massa dan pelarut tertentu. bahwa semakin banyak volume pelarut
yang digunakanakan mendapatkan rendemen minyak yang lebih banyak. Hal ini
sesuai dengan teori bahwa semakin banyak pelarut maka pemecahan dinding dan
membran sel akibat perbedaan tekanan antara dalam dan luar sel berjalan lebih
optimal sehingga semakin banyak.rendemen yang terambil (Koirewoa,2012).
Kelebihan Cara penulisan pada jurnal ini rapi dan mudah dipahami pembaca
Kekurangan terjadi penurunan rendemen minyak yang dihasilkan dengan volume pelarut 250
ml dan 300ml. Hal ini disebabkan karena jumlah volume yang terlalu besar dapat
mengakibatkan turbulensi semakin kecil sehingga berpengaruh pada rendemen
yang berkurang (Kusmartono, 2016)
Kesimpulan Dari penelitian yang sudah dilakukan, dapat diambil beberapa kesimpulan
sebagai berikut :
1. Suhu optimum ekstraksi biji ketumbar dengan pelarut
N-Heksana yaitu pada 63oC dengan banyak minyak yang dihasilkan
sebanyak 1,260 ml.
2. Waktu optimum ekstraksi biji ketumbar dengan pelarut N-Heksana yaitu pada
150 menit dengan banyak minyak yang dihasilkan sebanyak 1,561 ml.
3. Volume pelarut optimum ekstraksi biji ketumbar dengan pelarut
N-Heksana yaitu pada 200 ml dengan banyak minyak yang dihasilkan sebanyak
1,561 ml.
Daftar  Anonim. 2015. Faktor–Faktor yang Mempengaruhi
Pustaka Ekstraksi.https://dokumen.tips/download/link/faktor-faktor-yang-
mempengaruhi-ekstraksi [21 November 2019]
 Ariyani, Fransiska, dkk. 2008. Ekstraksi Minyak Atsiri dari Tanaman
Sereh dengan Menggunakan Pelaru Metanol, Aseton, dan N-
Heksana.WIDYA TEKNIK Vol. 7, No.2,(124-133).
 Astawan, M. 2009. Ketumbar.http://cybehealt.cbn.net.id [24 December
2019]
 ETH Zurich. 2014. Practica in Process Engineering II. Zurich: IPE
Separation Process laboratory
 Fauci, B., K. Hauser, Longo, & Jameson. 2008. Princiciples of Internal
Medicine. 17th Ed.McGraw Hill Companies, New York.
 Fishersci. Material Data Safety Sheet
(MSDS).https://fscimage.fishersci.com/ms ds/10951.htm. [9 Maret 2021]
 Gamse, Thomas. Extraction, Liquid –Liquid Extraction, Solid – Liquid
Extraction, High Pressur Extraction. Graz : Department of Chemical
Engineering and Environmental Technology Graz University of
Technology
 Indradjaja, Suryadi. 2017. Leaching (Ekstraksi Padat Cair).
https://docplayer.info/43823621-Leaching-ekstraksi-padat-cair.html [21
November 2019]
 Koirewoa, Y.A., dkk. 2012. Isolasi dan Identifikasi Senyawa Flavonoid
dalam Daun Beluntas. Manado: FMIPA UNSRAT
 Kumar, dll. 2017. Green solvents and technologies for oil extraction from
oilseeds. Chemistry Central Journal. 11:9
 Kusmartono, Bambang & Aning Yulianingtyas. 2016. Optimasi Volume
Pelarut dan Waktu Maserasi Pengambilan Flavonoid Daun Belimbing
Wuluh (Averrhoa Bilimbi L). Yogyakarta: Jurusan Teknik Kimia IST
AKPRIND
 Kusuma, Kurnia Arifiani. 2017. Leaching (Ekstraksi Padat-Cair).
https://kupdf.net/download/leaching-ekstraksi-padat-cair-
repaired_5a070f4ce2b6f51148c0e653_pdf [21 November 2019]
 Rahayu, Siti. 2017. Isolasi Pektin dari Kulit Pepaya (Carica Papaya L.)
dengan Metode Refluks Menggunakan Pelarut HCl Encer Palembang:
Politeknik Negeri Sriwijaya.
 Rashid, M.M, dkk. 2014. Effect of different levels of Dhania seed
(Coriandrum sativum) on the performance of broilers. Bangladesh:
Bangladesh Journal of Animal Science.
 Mandal, Manisha dan Shyamapada Mandal. 2015. Coriander
(Coriandrum sativum L.) essential oil: Chemistry and biological activity.
India: Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine.
 McCabe, W., Smith, J.C., and Harriot,P..1993. Unit Operation of
Chemical Engineering. United States of America: McGraw Hill Book,
Co.,
 NHR Organic Oils. Material Data Safety Sheet (MSDS).
https://www.nhrorganicoils.com/uploads/20151110145600e_Coriander_
Seed_SDS.pdf. [9 Maret 2021]
 Pubchem. Hexane.https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Hexane
 Purseglove. J.W., E.G. Brown, C.L. Green and S.R.J. Robbins. 1981.
Spice. Vol II. Longman. London.
 Sakinah, Asri Nisa. 2016. Kajian Produksi Sirup Gula dari Daun Stevia
(Stevia Rebaudiana Bertoni ) Terhadap Karakteristik Sirup Gula.
Bandung: Universitas Pasundan.
 Sumaatmadja, D. 1981. Prospek Pengembangan Industri Oleoresin di
Indonesia Komunikasi 201. Bogor: Balai besar Industri Hasil Pertanian.
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

EKSTRAKSI BIJI KETUMBAR DENGAN MEMPERGUNAKAN

PELARUT N-HEKSANA

Abdullah Kuntaarsa1, Zubaidi Achmad 2, Purwo Subagyo3

1, 2 ,3
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik Industri, Universitas Pembangunan Nasional
“Veteran” Yogyakarta
Email: 1kunta@upnyk.ac.id, 2zubaidiachmad@upnyk.ac.id, 3subagyo_p@yahoo.com

Masuk: 16 Januari 2021, Revisi masuk: 27 Februari 2021, Diterima: 2 Agustus 2021

ABSTRACT
Coriander seeds (Coriandrum sativum L) are a spice plant that has been used
by humans as medicine or as food taste. Coriander seeds contain 0.8-1.8% essential oil.
Coriander essential oil has many benefits and has a long history of being used in
traditional medicine. The extraction of coriander seeds can be done by using a solvent
extraction process. One of the solvents used is N-Hexane. First coriander was washed
to remove dirt on coriander skin. Then the coriander was dried and mashed. After that the
extraction was carried out with temperature variations of 45O°C, 50O°C, 55O°C, 60O°C,
and 63O°C and time variations were 90, 120, 150, 180, 210, and 240 minutes, and
solvent volume variations were 150 ml, 200 ml, 250 ml, and 300 ml, with a coriander seed
weight of 70 grams and a constant stirring speed of 300 rpm. After being extracted, the
result was filtered and then distilled to obtain pure essential oil. From this study, it was
found that the best operating conditions were achieved at a temperature of 63O°C with
an oil yield of 1,260 ml. For optimal extraction time occurs at 150 minutes with an oil yield
of 1.561 ml. Then for the optimal solvent volume at 200 ml with an oil yield of 1.561 ml.

INTISARI
Biji ketumbar (Coriandrum sativum L) merupakan tanaman bumbu-bumbuan yang
sejak lama digunakan dan dimanfaatkan oleh manusia sebagai obat atau untuk
meningkatkan cita rasa bahan pangan. Biji ketumbar, terkandung minyak atsiri sebanyak
0,8-1,8%. Minyak atsiri ketumbar memiliki banyak manfaat dan memiliki sejarah panjang
akan kegunaannya sebagai obat tradisional. Ekstraksi biji ketumbar dapat dilakukan
dengan proses ekstraksi dengan pelarut. Salah satu pelarut yang dapat digunakan ialah
N-Heksana.

Ketumbar terlebih dahulu dicuci untuk membuang kotoran yang terdapat pada
permukaan kulit ketumbar. Lalu ketumbar dikeringkan kemudian dihaluskan. Lalu
dilakukan ekstraksi dengan variasi suhu 45OC, 50OC, 55OC, 60OC, dan 63OC, kemudian
variasi waktu yaitu 90, 120, 150 , 180, 210, dan 240 menit, dan variasi volume pelarut
yaitu 150 ml, 200 ml, 250 ml, dan 300 ml, dengan berat biji ketumbar 70 gram dan
dengan kecepatan pengadukan yang tetap yaitu 300 rpm. Setelah diekstraksi, hasil
kemudian disaring kemudian didistilasi untuk mendapat minyak atsiri murni.

Pada penelitian ini didapat bahwa kondisi operasi terbaik dicapai pada suhu 63O C
dengan hasil minyak sebanyak 1,260 ml. Untuk waktu ekstraksi optimal terjadi pada
waktu 150 menit dengan hasil minyak 1,561 ml. Kemudian untuk volume pelarut optimal
yaitu pada 200 ml dengan hasil minyak sebanyak 1,561 ml.

Kata Kunci : Ketumbar, Ekstraksi, N-Heksana

60
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Indonesia merupakan salah satu
negara yang mempunyai potensi
sumber daya alam yang besar, antara
lain pada rempah-rempahnya. Bahkan
Indonesia adalah salah satu negara
pengekspor rempah-rempah terbesar
di dunia. Rempah-rempah merupakan
jenis tumbuhan dengan aroma dan rasa
yang kuat yang sering dimanfaatkan
menjadi bumbu dapur. Selain itu
rempah-rempah juga banyak digunakan
untuk bahan dasar kosmetik maupun
obat-obatan. Karena banyaknya
manfaat, tidak heran rempah-rempah
menjadi salah satu komoditas dengan
nilai ekonomis yang tinggi. Bahkan,
pada saat zaman penjajahan, salah
satu alasan utama para penjajah
melakukan eksplorasi di Indonesia
adalah untuk mengambil dan
memanfaatkan rempah-rempahnya.
Salah satu rempah-rempah yang
memiliki banyak manfaat yaitu
ketumbar (Coriandrum sativum L.).
Ketumbar sendiri sudah banyak
digunakan sejak dahulu karena
ketersediaan dan manfaatnya yang
banyak. Ketumbar disebut-sebut
memiliki khasiat menjadi analgesik,
antiseptik, dan anti-diabetes. Selain itu
ketumbar memiliki efek stimulasi pada
sistem pencernaan dengan menambah
produksi enzim pada pencernaan.
Ketumbar juga dinilai dapat
meningkatkan fungsi hati (Rashid dkk,
2014). Bahkan di Indonesia, ketumbar
sudah lazim dikonsumsi untuk menjadi
obat. Umumnya, ketumbar dikonsumsi
dengan merendamnya di air panas dan
diminum air rendamannya.
Untuk mengambil kandungan dari
ketumbar, dapat pula dilakukan
dengan cara ekstraksi minyak
ketumbar dengan pelarut. Salah satu
pelarut yang paling umum digunakan
untuk ekstraksi ialah N-Heksana.
1. Biji Ketumbar dan
Kandungannya
Tanaman ketumbar (Coriandrum
sativum Linn) diduga berasal dari sekitar
ISSN: 1979-8415
E-ISSN: 2714-8025
Laut Tengah dan Pegunungan
Kaukasus di Timur Tengah. Di
Indonesia, tanaman ketumbar belum
dibudidayakan secara intensif dalam
skala luas, penanaman hanya terbatas
pada lahan pekarangan dengan sistem
tumpangsari dan jarang secara
monokultur. Tanaman ketumbar
(Coriandrum sativum Linn) diduga
berasal dari sekitar Laut Tengah dan
Pegunungan Kaukasus di Timur
Tengah.(Astawan, 2009)
Biji ketumbar (Coriandrum sativum
L) juga merupakan salah satu jenis
tanaman bumbu-bumbuan yang sejak
lama digunakan dan dimanfaatkan oleh
manusia sebagai obat atau untuk
meningkatkan cita rasa bahan pangan
(Purseglove et al., 1981). Biji ketumbar
mengandung berbagai macam mineral.
Mineral yang banyak terkandung pada
biji ketumbar adalah kalsium, fosfor,
magnesium, potassium, dan besi.
Kalsium selain berperan sebagai
mineral tulang, juga berperan menjaga
tekanan darah agar tetap normal.
Mineral fosfor berperan dalam
pembentukan dan pertumbuhan tulang.
Fosfor juga berperan dalam menjaga
keseimbangan asam dan basa tubuh.
Magnesium merupakan mineral yang
berperan dalam metabolisme kalsium
dan potasium, serta membantu kerja
enzim dalam metabolisme energi.
Potasium membantu keseimbangan
cairan elektrolit dalam tubuh. Besi
merupakan mineral yang dibutuhkan
dalam pembentukan sel darah merah,
hemoglobin, dan mioglobin otot. (Fauci
et al., 2008; Astawan, 2009).
Pada ketumbar, terkandung minyak
atsiri sebanyak 0,8-1,8%. Minyak atsiri
ketumbar dikenal memiliki banyak
manfaat dan memiliki sejarah panjang
akan kegunaannya sebagai obat
tradisional. Hal ini disebabkan karena
kandungan ketumbar yang
direkomendasikan untuk keluhan
dyspepsia, kehilangan nafsu makan,
kejang, insomnia, bahkan kecemasan.
Sedangkan minyak atsiri ketumbar
disebut dapat meningkatkan kontrol
glukosa darah dan dapat digunakan
61
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021
sebagai agen anti-hiperglikemik (Mandal
dan Mandal, 2015).
Minyak ketumbar umumnya
berwarna bening hingga kuning pucat.
Namun, terdapat faktor-faktor lain yang
dapat mengubah warna minyak, missal
karena adanya proses penguapan,
reaksi oksidasi, pengubahan pelarut,
dan faktor-faktor lain.
Sifat dari minyak ketumbar antara lain:
Wujud : cair, bening ke kuning pucat
Titik didih : >100oC (760 mmHg)
Densitas : 0.862–0,878 g/mL pada 20
°C
(Material Safety Data Sheet)
2. Ekstraksi
Ekstraksi adalah proses dimana
satu atau lebih komponen dipisahkan
secara selektif dari sebuah cairan atau
padatan menggunakan pelarut yang
tidak dapat larut. Proses pemisahan
tersebut bergantung pada kelarutan dari
tiap komponen. Dari proses ekstraksi
akan menghasilkan dua fase, yaitu fase
ekstrak dan fase rafinat. Setelah itu
untuk regenerasi pelarut, perlu
dilakukan langkah pemisahan lain,
misalnya distilasi.
(ETH Zurich, 2014)
Berdasarkan fasenya, ekstraksi
dibedakan menjadi dua:
1. Ekstraksi padat – cair
2. Ekstraksi cair – cair
Ekstraksi gas – cair disebut absorpsi.
(Gamse, tanpa tahun)
Pada percobaan ini metode
ekstraksi yang digunakan adalah
metode ekstraksi padat-cair atau
leaching. Leaching adalah ekstraksi
padat cair dengan perantara suatu zat
pelarut. Proses ini dimaksudkan untuk
mengeluarkan zat terlarut dari suatu
padatan atau untuk memurnikan
padatan dari cairan yang membuat
padatan terkontaminasi. Metode yang
digunakan untuk ekstraksi akan
ditentukan oleh banyaknya zat yang
larut, penyebarannya dalam padatan,
sifat padatan dan besarnya partikel.
Jika zat terlarut menyebar merata di
dalam padatan, material yang dekat
permukaan akan pertama kali larut
terlebih dahulu. Biasanya proses
ISSN: 1979-8415
E-ISSN: 2714-8025
leaching berlangsung dalam tiga tahap
yaitu yang pertama perubahan fase dari
zat terlarut yang diambil pada saat zat
pelarut masuk. Kedua terjadi proses
difusi pada cairan dari dalam partikel
padat menuju keluar (Kusuma, 2017)
Secara umum ada lima tahap pada
proses leaching:
1. Pelarut berpindah dari larutan ke
permukaan padatan.
2. Pelarut menembus atau berdifusi
ke dalam padatan (difusi intra
partikel).
3. Solute larut dari padatan ke solven.
4. Solute berdifusi melalui campuran
ke permukaan padatan (difusi intra
partikel)
5. Solute akan menyebar pada
larutan.
(Almohsin, tanpa tahun)
Banyak faktor yang dapat
mempengaruhi proses ekstraksi,
diantaranya adalah:
. 1. Rasio Campuran
Jumlah ekstrak akan menurun
dengan jumlah pelarut yang konstan
dan proporsi material simplisia yang
meningkat. Dalam artian, walaupun
simplisia terus ditambah, jika pelarut
yang digunakan tetap maka ekstrak
yang dihasilkan juga tidak akan
bertambah, karena keseimbangan
konsentrasi akan cepat tercapai tetapi
tidak seluruh kandungan dalam
simplisia terlarut dalam pelarut yang
digunakan. Semakin besar rasio antara
pelarut dan bahan baku, maka akan
memperbesar pula jumlah senyawa
yang terlarut. Akibatnya laju ekstraksi
akan semakin meningkat.
2. Laju penetapan keseimbangan
Hal ini mempengaruhi waktu
selesainya atau terpenuhinya proses
ekstraksi. Dimana faktor ini dipengaruhi
oleh:
a. Ukuran partikel dan derajat
pengembangan (swelling) simplisia
Semakin kecil ukuran partikel, semakin
besar luas bidang kontak antara
padatan dan solven, sehingga
mempercepat penetrasi pelarut ke
dalam bahan yang akan diekstrak serta
62
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

semakin pendek jalur difusinya, yang Secara umum, kenaikan

menjadikan laju transfer massa semakin
tinggi dan mempercepat waktu
ekstraksi. Laju ekstraksi juga meningkat
apabila ukuran partikel bahan baku
semakin kecil. Dalam arti lain,
rendemen ekstrak akan semakin besar
bila ukuran partikel semakin kecil.
Tetapi, ukuran partikel juga tidak boleh
terlalu kecil karena akan menyulitkan
saat proses filtrasi.
Begitu juga dengan
pengembangan, dimana semakin cepat
terjadinya pengembangan akan
semakin cepat pula terjadi proses difusi
yang mempercepat proses ekstraksi
karena terjadi pelebaran kapiler.
Namun, adanya pengembangan karena
mukus atau lendir yang terlalu banyak
akan menghalangi proses ekstraksi
karena proses difusi akan terhalangi
oleh adanya lendir tersebut.
Pengembangan simplisia ini juga
dipengaruhi oleh ukuran partikel, jika
partikel lebih kecil maka simplisia akan
lebih cepat mengembang.
b. Suhu ekstraksi
Kelarutan bahan yang diekstraksi dan
difusivitas umumnya akan meningkat
dengan meningkatnya suhu, sehingga
diperoleh laju ekstraksi yang tinggi.
c. Sifat pelarut yang digunakan
Sifat pelarut yang mempengaruhi
laju keseimbangan konsentrasi yaitu
seperti viskositas. Dimana jika viskositas
besar maka akan memperlambat proses
ekstraksi karena lebih membutuhkan
waktu dalam proses difusinya.
d. Intensitas pergerakkan simplisia
dan pelarut
Pergerakan disini maksudnya
adalah adanya proses pengadukkan
dalam ekstraksi. Sama halnya jika kita
melakukan pengadukan pada larutan
gula, pengadukan yang semakin cepat
akan mempercepat proses kelarutan.
Saat dilakukan pengadukan saat
proses ekstraksi, maka akan lebih
cepat terjadi kesetimbangan
konsentrasi karena difusi semakin
cepat.
3. Temperatur
temperatur akan meningkatkan jumlah
zat terlarut ke dalam pelarut.
Temperatur pada proses ekstraksi
terbatas hingga suhu titik didih pelarut
yang digunakan dan perlu diperhatikan
sifat termostabilitas senyawa yang akan
diekstraksi. Ekstraksi akan lebih cepat
dilakukan pada suhu tinggi. Suhu tinggi
meningkatkan pengeluaran (desorption)
senyawa dari bagian aktif (active sites)
karena perusakan sel bahan
meningkat. Suhu ekstraksi
meningkatkan suhu pelarut secara
konvektif.
Pelarut panas mengalami
penurunan tegangan permukaan
(surface tension) dan viskositas
(viscosity). Keadaan ini meningkatkan
daya pembasahan (wetting) bahan dan
penetrasi matriks (Jain et al., 2009).
Akan tetapi, suhu tinggi ini juga
memerlukan perhatian keselamatan
(safety) yang lebih intensif dalam
menggunakan pelarut mudah terbakar
(Kaufmann dan Christen, 2002). Suhu
tinggi yang berlebihan dapat
berdampak pada degradasi senyawa
target secara termal
4. Jumlah proses ekstraksi
Jumlah proses ekstraksi juga
meningkatkan efisiensi ekstraksi.
Misalnya, empat ekstraksi dengan 50
ml pelarut lebih efisien dibanding satu
ekstraksi dengan 200 ml pelarut.
Biasanya, rendemen dapat maksimal
dengan 3-5 proses ekstraksi bahan
secara berturut-turut .
5. Waktu ekstraksi
Waktu merupakan parameter penting
dalam ekstraksi. Umumnya, waktu
ekstraksi berkorelasi positif terhadap
jumlah senyawa target, walaupun
terdapat resiko terjadinya degradasi
senyawa target itu sendiri. Waktu
ekstraksi tergantung pada bahan yang
diekstrak. (Anonim, 2015)
3. Pelarut
Pelarut adalah benda cair atau gas
yang melarutkan benda padat, cair atau
gas, yang menghasilkan sebuah larutan.
Pelarut paling umum digunakan dalam
kehidupan sehari-hari adalah air. Pelarut

63
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021
lain yang juga umum digunakan adalah
bahan kimia organik (mengandung
karbon) yang juga disebut pelarut
organik. Pelarut biasanya memiliki titik
didih rendah dan lebih mudah menguap,
meninggalkan substansi terlarut yang
didapatkan. Untuk membedakan antara
pelarut dengan zat yang dilarutkan,
pelarut biasanya terdapat dalam jumlah
yang lebih besar.
Sebagian besar reaksi kimia secara
luas dilakukan di dalam larutan. Larutan
terdiri dari pelarut (solvent) dan zat
terlarut (solute). Pelarut (solvent) pada
umumnya adalah zat yang berada pada
larutan dalam jumlah yang besar,
sedangkan zat lainnya dianggap
sebagai zat terlarut (solute). Pelarut
memenuhi beberapa fungsi dalam
reaksi kimia, dimana pelarut melarutkan
reaktan dan reagen agar keduanya
bercampur, sehingga hal ini akan
memudahkan penggabungan antara
reaktan dan reagen yang seharusnya
terjadi agar dapat merubah reaktan
menjadi produk. Pelarut juga bertindak
sebagai kontrol suhu, salah satunya
untuk meningkatkan energi dari
tubrukan partikel sehingga
partikel-partikel tersebut dapat bereaksi
lebih cepat, atau untuk menyerap panas
yang dihasilkan selama reaksi
eksotermik. (Rahayu, 2017)
Faktor yang mempengaruhi dalam
berhasilnya proses ekstraksi adalah
mutu dan pelarut yang dipakai. Ada dua
pertimbangan utama dalam memilih
pelarut yang akan digunakan, yaitu
harus memiliki daya larut yang tinggi
dan pelarut tersebut tidak berbahaya
atau tidak beracun. (Sumaatmadja,
1981)
Pelarut yang dipilih harus
disesuaikan dengan beberapa kriteria
berikut :
1. Kepolaran dan kelarutan pelarut
Pelarut yang dipilih memiliki
kepolaran yang sama dengan bahan
yang akan diekstrak sehingga pelarut
dapat melarutkan solute dengan baik.
Dengan tingkat kelarutan yang tinggi,
hanya sedikit pelarut yang diperlukan.
2. Selektivitas
ISSN: 1979-8415
E-ISSN: 2714-8025
Pelarut diharapkan memiliki
selektivitas yang tinggi sehingga hanya
akan melarutkan senyawa-senyawa
tertentu yang ingin diekstrak atau
sedikit mungkin melarutkan
senyawa-senyawa pengotor, sehingga
pemisahan dari campurannya pun
dapat berlangsung lebih sempurna.
3. Murah dan mudah diperoleh.
4. Tidak korosif, tidak beracun, stabil
secara termal dan tidak mudah
terbakar.
5. Tidak menyebabkan terbentuknya
emulsi.
6. Tidak reaktif.
Pelarut hanya berfungsi melarutkan
dan diharapkan tidak mengubah
susunan kimia dari bahan yang
diekstrak (tidak terjadi reaksi antara
pelarut dengan bahan yang diekstrak).
7. Titik didih
Titik didih pelarut cukup rendah
sehingga hanya membutuhkan
pemanasan yang tidak terlampau
besar. Bila pemanasan yang diperlukan
membutuhkan energi yang sangat
besar, dapat menimbulkan kerusakan
pada bahan yang diekstrak dan hal
seperti itu tentu saja dihindari. Namun
titik didih pelarut pun tidak boleh
terlampau rendah yang dapat
menyebabkan kehilangan pelarut dalam
jumlah yang besar akibat pemanasan.
Titik didih pelarut pun harus seragam
agar tidak menimbulkan residu di bahan
pangan.
8. Viskositas dan densitas
Viskositas dan densitas dari pelarut
diharapkan cukup rendah agar pelarut
lebih mudah mengalir dan kontak
dengan padatan berlangsung lebih
baik.
9. Sifatnya terhadap air
Pelarut yang digunakan sebaiknya
bersifat hidrofilik terlebih bila bahan
yang akan diekstrak masih
mengandung sedikit air. Bila pelarut
yang digunakan bersifat hidrofob,
pelarut yang diharapkan dapat
menembus dinding sel dan melarutkan
isi sel (klorofil/bahan yang akan
diekstrak) akan ditolak terlebih dahulu
oleh keberadaan air.
10. Kecepatan alir pelarut
64
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

Kecepatan alir pelarut, sedapat Kloroform CHCl3 61 4.8 1.49

mungkin besar dibandingkan dengan
°C 8
laju alir bahan ekstraksi, agar ekstrak
yang terlarut dapat segera diangkut g/ml
keluar dari permukaan bahan padat.
11. Temperatur Etil asetat C4H8O2 77 6.0 0.89
Temperatur operasi yang tinggi °C 4
akan berpengaruh positif terhadap
g/ml
ekstraksi karena adanya peningkatan
kecepatan difusi, peningkatan kelarutan
dari larutan, dan penurunan viskositas Pelarut Polar Aprotic
pelarut. Dengan viskositas pelarut yang
rendah, kelarutan yang dapat dicapai
1,4-Dioksana /-CH2-CH 101 2.3 1.033
lebih besar. Temperatur yang
digunakan harus dapat disesuaikan
2-O-CH2- °C g/ml
dengan kelarutan pelarut, stabilitas
pelarut, tekanan uap pelarut, dan CH2-O-\
selektivitas pelarut.
(Sakinah, 2016)
Tetrahidrofuran /-CH2-CH 66 7.5 0.886
Pelarut dikelompokkan menjadi
pelarut non-polar, polar aprotik, dan
(THF) 2-O-CH2- °C g/ml
polar protik dan diurutkan berdasarkan
kenaikan polaritas. Polaritasnya CH2-\
dinyatakan sebagai konstanta dielektrik.
Macam-macam pelarut yang biasa
dipakai antara lain: Diklorometan CH2Cl2 40 9.1 1.32
Tabel 1. Macam-Macam Pelarut a(DCM) °C 6
g/ml
Solvent Rumus Titi Konsta Mas
k nta sa
kimia did dielektr jenis Acetona CH3-C(= 56 21 0.78
ih ik O)-CH3 °C 6
(gr/
ml) g/ml

Pelarut non Polar

Pelarut Polar Protic
Heksana C7H14 69 2.0 0.65
°C 5
Asam asetat CH3-C(= 118 6.2 1.04

Benzena C6H6 80 2.3 0.87 O)OH °C 9

°C 9 g/ml

Toluena C7H8 111 2.4 0.86 n-Butanol CH3-CH2- 118 18 0.81

°C 7 CH2-CH2- °C 0

g/ml OH g/ml

Dietil eter (C2H5)2O 35 4.3 0.71 n-Propanol CH3-CH2- 97 20 0.80

°C 3 CH2-OH °C 3

g/ml g/ml

65
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

Etanol CH3-CH2- 79 30 0.78

UV dan inframerah, sedangkan materi
dapat berupa atom dan molekul namun
OH °C 9
yang lebih berperan adalah elektron
g/ml valensi.
Spektrofotometri UV-Vis memiliki
Metanol CH3-OH 65 33 0.79 prinsip kerja ketika molekul
°C 1 mengabsorbsi radiasi UV atau visible
dengan panjang gelombang tertentu,
g/ml
elektron dalam molekul akan
mengalami transisi atau pengeksitasian
Pada proses pengambilan minyak dari dari tingkat energi yang lebih rendah ke
biji-bijian, metode yang sering tingkat energi yang lebih tinggi dan
digunakan yaitu ekstraksi pelarut sifatnya karakteristik pada tiap
menggunakan pelarut N-Heksana. senyawa.
N-Heksana umum dijadikan pelarut Penyerapan cahaya dari sumber
dikarenakan recovery-nya mudah, radiasi oleh molekul dapat terjadi
bersifat non-polar, dan memiliki apabila energi radiasi yang dipancarkan
selektivitas yang tinggi (Kumar, dll. pada atom analit besarnya tepat sama
2017). Oleh sebab itu, kami dengan perbedaan tingkat energi
menggunakan N-Heksana sebagai transisi elektronnya (Rudi dkk, 2004).
pelarut pada proses ekstraksi yang akan Spektrofotometer UV-VIS dapat
kami lakukan. Berikut merupakan diukur dalam bentuk larutan. Analit
sifat-sifat dari N-Heksana. yang dapat diukur dengan
spektrofotometer sinar tampak adalah
Tabel 2. Sifat N-HeksanaN-Heksana
analit berwarna atau yang dapat dibuat
berwarna. Analit berwarna adalah analit
yang memiliki sifat menyerap cahaya
Rumus Molekul C6H14 secara alami. Analit yang dibuat
berwarna adalah analit yang tidak
berwarna sehingga harus direaksikan
Warna dan Cair, Bening dengan zat tertentu untuk membentuk
Wujud senyawa yang menyerap cahaya pada
panjang gelombang tertentu.
Pembentukan warna untuk zat atau
Berat Molekul 86,18 g/mol senyawa yang tidak berwarna dapat
dilakukan dengan pembentukan
kompleks atau dengan cara oksidasi
Berat Jenis 0,678
sehingga analit menjadi berwarna.

Titik Didih 62 – 69oC 5. Landasan Teori

Minyak ketumbar adalah minyak atsiri
(Material Safety Data Sheet) dari biji ketumbar yang berwarna kuning
pucat. Minyak ketumbar memiliki titik
4. Spektrofotometri didih sekitar 193 °C dengan densitas
Spektrofotometri merupakan salah sebesar 0.868 g/mL pada 25 °C
satu metode dalam kimia analisis yang (chemicalbook).
digunakan untuk menentukan Minyak ketumbar dapat dihasilkan
komposisi suatu sampel baik secara dengan cara ekstraksi padat-cair atau
kuantitatif dan kualitatif yang umum disebut leaching. Pada proses ini
didasarkan pada interaksi antara materi nantinya akan mengeluarkan zat
dengan cahaya. Peralatan yang terlarut dari bahan yang berupa
digunakan dalam spektrofotometri padatan atau akan memurnikan
disebut spektrofotometer. Cahaya yang padatan dari cairan yang
dimaksud dapat berupa cahaya visibel,

66
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

mengkontaminasi padatan. (Kusuma, 1. Motor pengaduk

2017). 2. Pengaduk mekanik
3. Pendingin balik
Umumnya pada proses leaching
4. Thermometer
terdapat lima tahap, berpindahnya
5. Labu leher tiga
pelarut dari larutan ke permukaan
6. Water Bath
padatan, menembusnya pelarut ke
dalam padatan (difusi intra partikel), 7. Statif
larutnya solute dari padatan ke solven,
berdifusinya solute melalui campuran
ke permukaan padatan (difusi intra
partikel), menyebarnya solute pada
larutan.
(Almohsin, tanpa tahun)
Ekstraksi pelarut merupakan
proses yang umum digunakan untuk
pengambilan minyak dari biji-bijian.
Salah satu pelarut yang umum
digunakan adalah pelarut N-Heksana. Gambar 2.. Rangkaian Alat Distilasi
N-Heksana umum digunakan
Keterangan :
dikarenakan N-heksana mudah
di-recovery, non-polar, dan 1. Pemanas
selektivitasnya tinggi (Kumar, dll. 2017). 2. Labu destilasi
Oleh karena itu, kami menggunakan 3. Keluaran air pendingin
N-Heksana sebagai pelarut pada 4. Masukan air pendingin
proses ekstraksi yang akan kami 5. Kondensor
lakukan. 6. Erlenmeyer
7. Klem
METODOLOGI PENELITIAN
8. Statif
Bahan baku biji ketumbar dan
n-heksana, sedangkan alat yang Cara Kerja
dipergunakan, gelas ukur 250 ml, labu
1. Tahap Persiapan
ukur 5 ml, cawan petri, timbangan,
ayakan 30 mesh dan 80 mesh, pipet Persiapan Bahan Baku
tetes, botol penyimpanan, piknometer Ketumbar yang didapat dicuci
,stopwatch terlebih dahulu untuk membuang
kotoran yang terdapat pada
permukaan kulit ketumbar. Lalu
dikeringkan menggunakan oven
sampai berat konstan, dengan suhu
60oC Kemudian ketumbar
dihaluskan menggunakan blender
dan diayak dengan ukuran -30+80
mesh.
Tahap Pembuatan Kurva Standar
a. Penentuan Panjang Gelombang
pada Serapan Maksimum
Gambar 1. Rangkaian Alat Ekstraksi Menyiapkan minyak ketumbar
murni dan larutan blanko (aquadest)
Keterangan : dan memasukkannya ke dalam kuvet.

67
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021
Selanjutnya, memasukkan kuvet berisi
larutan blanko ke dalam spektronik
kemudian menekan measure blank
yang sebelumnya sudah diatur panjang
gelombang 340 nm dan spektronik
sudah dipanasi. Kemudian mengganti
kuvet berisi larutan blanko dan kuvet
berisi minyak ketumbar murni dan catat
absorbansi dan transmitansinya.
Setelah itu percobaan dapat diulangi
dengan menambahkan intensitas
panjang gelombang sebanyak 2 nm
hingga nilai absorbansi mengalami
penurunan.
b. Pengukuran Absorbansi pada
Berbagai Konsentrasi
Membuat minyak ketumbar murni
dengan berbagai konsentrasi.
Selanjutnya, masukkan minyak
ketumbar murni ke dalam kuvet sampai
indikator batas. Kemudian, masukkan
kuvet berisi larutan blanko ke dalam
spektronik kemudian menekan measure
blank yang sebelumnya sudah diatur
panjang gelombang maksimum yang
sudah didapat sebelumnya dan
spektronik sudah dipanasi. Kemudian
mengganti kuvet berisi larutan blanko
dan kuvet berisi minyak ketumbar murni,
catat absorbansinya. Setelah itu
percobaan diulangi dengan konsentrasi
minyak ketumbar murni yang berbeda
beda.
2. Tahap Percobaan
a. Ekstraksi Ketumbar
Ekstraksi dengan Variasi Suhu
Alat dirangkai seperti gambar 1.
Selanjutnya n-heksana dengan volume
tertentu dan ketumbar dengan berat
tertentu dimasukkan ke dalam labu
leher tiga. Nyalakan waterbath hingga
suhu pelarut sudah mencapai suhu
yang diinginkan, kemudian nyalakan
pengaduk dan pencatatan waktu
dimulai. Dengan waktu yang telah
ditentukan, lakukan uji coba absorbansi
dari hasil campuran. Ulangi ekstraksi
dengan variasi suhu 45°C, 50°C, 55°C,
60, dan 63°C.
Ekstraksi dengan Variasi Waktu
ISSN: 1979-8415
E-ISSN: 2714-8025
Mengulangi percobaan pada poin
sebelumnya dengan suhu tetap dengan
variasi waktu ekstraksi 90, 120, 150 ,
180, 210, dan 240 menit. Suhu ekstraksi
dan volume pelarut dibuat konstan.
Ekstraksi dengan Variasi Volume
Mengulangi percobaan pada poin
sebelumnya dengan suhu dan waktu
tetap dengan variasi volume pelarut 150
ml, 200 ml, 250 ml, dan 300 ml. Suhu
dan waktu ekstraksi dibuat konstan
Distilasi Minyak Ketumbar
Hasil ekstraksi kemudian disaring
untuk memisahkan padatan ketumbar.
Selanjutnya, larutan didestilasi untuk
memisahkan minyak ketumbar dari
pelarutnya berdasarkan titik didih.
Setelah itu dilakukan penimbangan
sampai diperoleh berat konstan.
Tahap Pengujian
Untuk menganalisis hasil minyak
ketumbar dilakukan uji densitas dan uji
viskositas.
a. Uji Densitas
Uji densitas dilakukan dengan
menggunakan piknometer 25 ml pada
suhu kamar. Pertama-tama, timbang
piknometer kosong. Kemudian,
piknometer diisi dengan minyak
ketumbar hingga penuh dan tidak ada
gelembung udara, piknometer berisi
minyak kemudian ditimbang. Dari hasil
penimbangan tersebut, hitung berat
minyak dengan mengurangi hasil
penimbangan dengan berat piknometer
kosong. Setelah mendapat berat
minyak, bagi berat dengan volume
minyak untuk mendapat densitas dari
minyak ketumbar.
b. Uji Viskositas
Untuk mencari viskositas dari
minyak, kami menggunakan alat
viskometer redwood. Alat ini dapat
membantu menghitung viskositas
bahan dari fungsi waktu alir. Untuk
menggunakan alat ini, pertama-tama
tuang minyak ke dalam tempat bahan
(yang akan diuji) hingga batas.
68
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

2. 352 4.432

3. 354 4.523

4. 356 4.564

5. 358 4.600

6. 360 4.547

7. 362 4.434

8. 364 4.378
Gambar 3. Viskometer Redwood
Pada bagian keluaran minyak,
taruh labu ukur 25 ml. Setelah minyak Dari hasil tersebut dapat dilihat
dan labu ukur siap, secara bersamaan bahwa serapan maksimum dihasilkan
pada panjang gelombang 358 nm,
buka penutup dan mulai perhitungan
terbukti dari nilai absorbansi dengan
waktu menggunakan stopwatch. panjang gelombang 358 nm memiliki
Hentikan perhitungan waktu saat nilai tertinggi.
minyak sudah mencapai batas 25 ml
pada labu ukur. Lakukan pengulangan . Pengukuran Absorbansi pada
sebanyak tiga kali. Hasil rata-rata dari Berbagai Konsentrasi
ketiga perhitungan waktu kemudian Dari penentuan panjang gelombang
digunakan untuk menghitung viskositas diketahui bahwa serapan maksimum
minyak. dihasilkan pada panjang gelombang 358
nm. Dengan menggunakan panjang
gelombang yang sama, dilakukan
HASIL DAN PEMBAHASAN pengukuran absorbansi minyak
Pembuatan Kurva Standar ketumbar dengan konsentrasi 10%, 5%,
Hasil Penentuan Panjang Gelombang 3%, dan 1% dalam pelarut N-heksana.
pada Serapan Maksimum Hasil pembacaan absorbansi dapat
dilihat pada tabel 4 berikut.
Untuk menentukan panjang
gelombang pada serapan maksimum Tabel 4. Hasil Pembacaan Absorbansi
dilakukan pengukuran absorbansi dari pada Berbagai Konsentrasi Minyak
minyak ketumbar murni dengan Ketumbar
berbagai panjang gelombang, dimulai
dari 350 nm dengan interval 2 nm. No. Konsentrasi Absorbansi (A)
Hasil pembacaan absorbansi dapat
dilihat pada tabel berikut.
1. 10% 3,117
Tabel 3. Hasil Pembacaan Absorbansi
Minyak Ketumbar Murni pada
2. 5% 2,686
Berbagai Panjang Gelombang
3. 3% 0,982
No. Panjang Absorbansi
gelombang (A) 4. 1% 0,273

1. 350 4.283

69
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

Pengaruh Suhu Terhadap Hasil Dari gambar 4. dapat dilihat bahwa

hasil minyak terus naik sampai suhu
Ekstraksi Minyak Ketumbar
63oC. Hal ini membuktikan bahwa
Pada ekstraksi minyak ketumbar kenaikan suhu akan meningkatkan
dengan dengan variasi suhu 45°C, jumlah zat terlarut ke dalam pelarut.
50°C, 55°C, 60, dan 63°C menunjukkan Tetapi hal ini harus memperhatikan titik
nilai absorbansi yang berbeda. Dari didih pelarutnya yaitu n-Heksana. Suhu
persamaan matematis hubungan antara pada proses ekstraksi terbatas hingga
konsentrasi minyak dalam N-Heksana suhu titik didih pelarut (Anonim, 2015).
dengan absorbansi dapat didapat hasil Sesuai teori, titik didih dari pelarut
konsentrasi sebagai berikut: N-Heksana ialah 62 – 69o C. Maka dari
itu kami mengambil 63 oC sebagai batas
Tabel 5. Pengaruh Suhu Ekstraksi maksimum.
terhadap Hasil Minyak Ketumbar Pengaruh Waktu Ekstraksi terhadap
Hasil Ekstraksi Minyak Ketumbar
Hasil
Suhu Absor Konsentr Mi Yield Salah satu faktor yang
No.
(°C) bansi asi (%) nyak (%) mempengaruhi ekstraksi adalah waktu
(ml) proses ekstraksi. Pada percobaan kami,
kami melakukan variasi waktu ekstraksi
0,66 0,79 yaitu pada 90, 120, 150 , 180, 210, dan
1. 45 0.106 0,334 240 menit. Hasil minyak dari percobaan
8 9
dengan variasi waktu ekstraksi dapat
0,71 0,85 dilihat pada tabel berikut.
2. 50 0.113 0,356
2 2 Tabel 6.. Pengaruh Waktu
Ekstraksi terhadap Hasil Minyak
0,92 1,10 Ketumbar
3. 55 0.147 0,463
6 9
Kon Hasil
Abso Yiel
1,10 1,32 No Waktu sentr Mi
4. 60 0.176 0,554 rbans d
9 7 . menit asi nyak
i (%)
(%) (ml)
1,26 1,50
63 0.200 0,630
5. 0 8 1,2
1. 90 0.163 0,513 1,027
29

1,3
2. 120 0.176 0,554 1,109
27

1,5
3. 150 0.207 0,652 1,304
61

1,5
4. 180 0.204 0,643 1,285
38

1,5
5. 210 0.201 0,633 1,266
Gambar 4. Kurva Perngaruh 16
Suhu Ekstraksi Terhadap Hasil
Minyak Ketumbar 1,4
6. 240 0,198 0,624 1,245
93

70
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

Pengaruh Volume Pelarut terhadap

Hasil Ekstraksi Minyak Ketumbar
Pada percobaan ini juga dilakukan
ekstraksi dengan variasi volume pelarut.
Data hasil minyak pada berbagai
volume pelarut dapat dilihat pada tabel
berikut.
Tabel 7. Pengaruh Volume Pelarut
terhadap Hasil Minyak Ketumbar
Gambar 5 Kurva Perngaruh Waktu
Ekstraksi Terhadap Hasil Minyak Kon Hasil
volu
No absor sen Mi Yield
me
Dilihat pada tabel 6 menunjukkan waktu . bansi trasi nyak (%)
(mL)
optimum untuk mengambil minyak atsiri (%) (ml)
terletak pada 150 menit. Dalam
pengambilan minyak atsiri tentunya 100 0.393 1,238 1,238 1,482
1.
waktu sangatlah berpengaruh. Hal ini
dapat dibuktikan dengan data diatas 150 0.269 0,847 1,271 1,521
2.
semakin lama waktu semakin banyak
minyak yang didapat sekaligus 200 0.207 0,652 1,304 1,561
3.
membuktikan pengambilan minyak
dapat dioptimalkan pada waktu 150 250 0.152 0,479 1,197 1,433
4.
menit.
300 0.117 0,369 1,106 1,323
5.
Namun, pada waktu 180 menit, 210
menit, dan 240 menit rendemen minyak
yang terambil tidak terlalu berbeda
dengan waktu 150 menit, hal tersebut
dapat terjadi dikarenakan reaksi
ekstraksi sudah mencapai titik jenuhnya
sehingga minyak atsiri sudah maksimal
pada waktu 150 menit. Maka dapat
disimpulkan waktu optimum untuk
pengambilan minyak atsiri adalah 150
menit.

Gambar 6. Kurva Pengaruh Volume

Pelarut Terhadap Hasil Minyak

Jumlah volume yang digunakan pada

minyak atsiri tentunya sangat
berpengaruh terhadap pengambilan
minyak atsiri itu sendiri, Hal ini
dikarenakan pelarut tersebut memiliki
titik optimum untuk mengekstrak suatu
bahan dengan perbandingan massa dan
pelarut tertentu. Dapat dilihat pada
gambar 6 menunjukkan bahwa semakin
banyak volume pelarut yang digunakan
akan mendapatkan rendemen minyak
yang lebih banyak. Hal ini sesuai

71
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021
dengan teori bahwa semakin banyak
pelarut maka pemecahan dinding dan
membran sel akibat perbedaan tekanan
antara dalam dan luar sel berjalan lebih
optimal sehingga semakin banyak
rendemen yang terambil (Koirewoa,
2012). Namun, dapat dilihat pada
gambar 5 bahwa terjadi penurunan
rendemen minyak yang dihasilkan
dengan volume pelarut 250 ml dan 300
ml. Hal ini disebabkan karena jumlah
volume yang terlalu besar dapat
mengakibatkan turbulensi semakin kecil
sehingga berpengaruh pada rendemen
yang berkurang (Kusmartono, 2016).
Kesimpulan
Dari penelitian yang sudah
dilakukan, dapat diambil beberapa
kesimpulan sebagai berikut :
1. Suhu optimum ekstraksi biji
ketumbar dengan pelarut
N-Heksana yaitu pada 63oC dengan
banyak minyak yang dihasilkan
sebanyak 1,260 ml.
2. Waktu optimum ekstraksi biji
ketumbar dengan pelarut
N-Heksana yaitu pada 150 menit
dengan banyak minyak yang
dihasilkan sebanyak 1,561 ml.
3. Volume pelarut optimum ekstraksi
biji ketumbar dengan pelarut
N-Heksana yaitu pada 200 ml
dengan banyak minyak yang
dihasilkan sebanyak 1,561 ml.
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2015. Faktor–Faktor yang
Mempengaruhi Ekstraksi.
https://dokumen.tips/download/lin
k/faktor-faktor-yang-mempengaru
hi-ekstraksi [21 November 2019]
Ariyani, Fransiska, dkk. 2008. Ekstraksi
Minyak Atsiri dari Tanaman Sereh
dengan Menggunakan Pelarut
Metanol, Aseton, dan N-Heksana.
WIDYA TEKNIK Vol. 7, No.2,
(124-133).
ISSN: 1979-8415
E-ISSN: 2714-8025
Astawan, M. 2009. Ketumbar.
http://cybehealt.cbn.net.id [24
December 2019]
ETH Zurich. 2014. Practica in Process
Engineering II. Zurich: IPE
Separation Process laboratory
Fauci, B., K. Hauser, Longo, &
Jameson. 2008. Princiciples of
Internal Medicine. 17th Ed.
McGraw Hill Companies, New
York.
Fishersci. Material Data Safety Sheet
(MSDS).
https://fscimage.fishersci.com/ms
ds/10951.htm. [9 Maret 2021]
Gamse, Thomas. Extraction, Liquid –
Liquid Extraction, Solid – Liquid
Extraction, High Pressure
Extraction. Graz : Department of
Chemical Engineering and
Environmental Technology Graz
University of Technology
Indradjaja, Suryadi. 2017. Leaching
(Ekstraksi Padat Cair).
https://docplayer.info/43823621-L
eaching-ekstraksi-padat-cair.html
[21 November 2019]
Koirewoa, Y.A., dkk. 2012. Isolasi dan
Identifikasi Senyawa Flavonoid
dalam Daun Beluntas. Manado:
FMIPA UNSRAT
Kumar, dll. 2017. Green solvents and
technologies for oil extraction
from oilseeds. Chemistry Central
Journal. 11:9
Kusmartono, Bambang & Aning
Yulianingtyas. 2016. Optimasi
Volume Pelarut dan Waktu
Maserasi Pengambilan Flavonoid
Daun Belimbing Wuluh (Averrhoa
Bilimbi L). Yogyakarta: Jurusan
Teknik Kimia IST AKPRIND
Kusuma, Kurnia Arifiani. 2017. Leaching
(Ekstraksi Padat-Cair).
https://kupdf.net/download/leachin
g-ekstraksi-padat-cair-repaired_5
a070f4ce2b6f51148c0e653_pdf
[21 November 2019]
Rahayu, Siti. 2017. Isolasi Pektin dari
Kulit Pepaya (Carica Papaya L.)
dengan Metode Refluks
Menggunakan Pelarut HCl Encer.
72
JURNAL TEKNOLOGI TECHNOSCIENTIA ISSN: 1979-8415
Vol. 14 No. 1 Agustus 2021 E-ISSN: 2714-8025

Palembang: Politeknik Negeri Dosen Tetap Jurusan Teknik Kimia,

Sriwijaya. Universitas Pembangunan Nasional
“Veteran” Yogyakarta dengan jabatan
Rashid, M.M, dkk. 2014. Effect of
akademik Lektor pada bidang minat
different levels of Dhania seed
teknik kimia.
(Coriandrum sativum) on the
Ir. Zubaidi Achmad, M.T., lahir di Bantul
performance of broilers.
tanggal 3 Oktober 1959,
Bangladesh: Bangladesh Journal
menyelesaikan pendidikan S1 bidang
of Animal Science.
Teknik Kimia di UPN “Veteran”
Mandal, Manisha dan Shyamapada Yogyakarta tahun 1987 dan S2
Mandal. 2015. Coriander bidang Teknik Kimia di Universitas
(Coriandrum sativum L.) essential Gadjah Mada Yogyakarta tahun
oil: Chemistry and biological 1998. Saat ini tercatat sebagai
activity. India: Asian Pacific Dosen Tetap Jurusan Teknik Kimia,
Journal of Tropical Biomedicine. UPN “Veteran” Yogyakarta dengan
jabatan akademik Lektor Kepala
McCabe, W., Smith, J.C., and Harriot, pada bidang minat teknologi proses.
P..1993. Unit Operation of
Chemical Engineering. United Ir. Purwo Subagiyo, MT lahir
States of America: McGraw Hill :Yogyakarta 10 Desember 1956,
Book, Co., Bidang Ilmu S1 Teknik Kimia di UPN
“Veteran” Yogyakarta tahun 1991 dan
NHR Organic Oils. Material Data Safety
S2 bidang Teknik Kimia di
Sheet (MSDS).
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta
https://www.nhrorganicoils.com/u
tahun 2002. Saat ini tercatat sebagai
ploads/20151110145600e_Corian
Dosen Tetap Jurusan Teknik Kimia,
der_Seed_SDS.pdf. [9 Maret
UPN “Veteran” Yogyakarta dengan
2021]
jabatan akademik Asisten AHli pada
Pubchem. Hexane. bidang minat teknologi proses.
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/
compound/Hexane
Purseglove. J.W., E.G. Brown, C.L.
Green and S.R.J. Robbins. 1981.
Spice. Vol II. Longman. London.
Sakinah, Asri Nisa. 2016. Kajian
Produksi Sirup Gula dari Daun
Stevia (Stevia Rebaudiana
Bertoni ) Terhadap Karakteristik
Sirup Gula. Bandung: Universitas
Pasundan.
Sumaatmadja, D. 1981. Prospek
Pengembangan Industri
Oleoresin di Indonesia
Komunikasi 201. Bogor: Balai
besar Industri Hasil Pertanian.
BIODATA PENULIS
Ir. Abdullah Kunta Arsa, M.T. lahir di
Yogyakarta tanggal 16 Februari
1957, menyelesaikan pendidikan S1
bidang ilmu Teknik Kimia dari UPN
”Veteran” Yogyakarta tahun 1988,
dan S2 bidang ilmu Teknik Kimia dari
Universitas Gadjah Mada tahun
2000. Saat ini tercatat sebagai

73
 TUGAS MATA KULIAH PRAK FITOKIMIA

Dosen : Meita Ayuditiawati.M,.MFarm,Apt

REVIEW JURNAL

Penentuan Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Biji

Buah Alpukat (Persea americana Mill.)
Liberty P. Malangngia*, Meiske S. Sangia, Jessy J. E. Paendonga

REVIEWER

MIRZA MUHADY ARSHAD

NIM : 01020133

REGULER B

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS YPIB

Jl. Perjuangan No 07 , Mejasem Cirebon

2023
TUGAS MATA KULIAH PRAK FITOKIMIA

REVIEW JURNAL Nama : Mirza Muhady Arshad/01020133/Reg B

*************************************************************************

Judul Penentuan Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan

Ekstrak Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill.)
Liberty P. Malangngia*, Meiske S. Sangia
, Jessy J. E. Paendonga
Jurnal JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10
Abstrak Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan tanin
serta\ menguji aktivitas antioksidan ekstrak biji alpukat segar
dan kering.Penentuan kandungan total tanin dilakukan
dengan metode Folin Ciocalteau, sedangkan penentuan tanin
terkondensasi dilakukan dengan metode Vanilin-HCl dan
aktivitas antioksidan diukur dengan metode.DPPH. Hasil
yang diperoleh menunjukkan kandungan total tanin biji
alpukat biasa kering, biji alpukat mentega kering, biji alpukat
biasa segar, biji alpukat mentega segar berturut-turut yaitu
117 mg/kg, 112 mg/kg ,41,3335 mg/kg dan 41 mg/kg.
Kandungan tanin terkondensasi biji alpukat biasa kering, biji
alpukat mentega kering, biji alpukat biasa segar,
biji alpukat mentega segar berturut-turut yaitu 20,855 mg/kg,
16,966 mg/kg, 5,411 mg/kg dan 4,411 mg/kg. Aktivitas
antioksidan tertinggi ditunjukkan oleh ekstrak biji alpukat
biasa kering (93,045%), diikuti dengan biji alpukat mentega
kering (92,970%), biji alpukat biasa segar
(85,870%) dan biji alpukat mentega segar (67,645%). Biji
alpukat
 memiliki persen aktivitas antioksidan yang tinggi sehingga
dapat dipertimbangkan sebagai salah satu sumber antioksidan
alami.
Tahun Published by FMIPA UNSRAT (2012)
Penulis Liberty P. Malangngia*, Meiske S. Sangia, Jessy J. E.
Paendonga
Reviewer Mirza Muhady Arshad
Tanggal 15 Juli 2023
Latar Belakang Alpukat merupakan tanaman yang dapat tumbuh
subur di daerah tropis seperti Indonesia. Buah
alpukat merupakan salah satu jenis buah yang
digemari banyak orang karena selain rasanya yang enak, buah
alpukat juga kaya antioksidan dan zat gizi
seperti lemak yaitu 9,8 g/100 g daging buah (Afrianti,2010).
Sebagian besar masyarakat memanfaatkan alpukat pada
buahnya saja sedangkan bagian lain seperti biji kurang
dimanfaatkan. Biji alpukat memiliki efek hipoglikemik dan
dapat digunakan untuk pengobatan secara tradisional dengan
cara dikeringkan kemudian dihaluskan, dan air seduhannya
dapat diminum. Biji alpukat dipercaya dapat mengobati sakit
gigi, maag kronis, hipertensi dan diabetes melitus
(Monica,2006). Beberapa penelitian yang telah dilakukan
menunjukkan bahwa biji alpukat memiliki kandungan
berbagai senyawa berkhasiat, salah satunya adalah efek
antidiabetes melalui kemampuannya menurunkan kadar
glukosa darah (Zuhrotun,2007).
Tujuan Penelitian Untuk menentukan kandungan tanin serta menguji aktivitas
antioksidan ekstrak biji alpukat segar dan kering.
Metode Penelian • Penentuan kandungan total tanin dilakukan dengan
metode Folin Ciocalteau, sedangkan penentuan tanin
terkondensasi dilakukan dengan
• MetodePenentuan kadar air dilakukan dengan metode
Sudarmadji (1989) Vanilin-HC
 • Kandungan total tanin ditentukan dengan
metode Chanwitheesuk et al. (2004)
• Kandungan tanin terkondensasi ditentukan
menurut metode Julkunen-Tiitto dalam Suryanto dan
Wehantouw (2009)
• Uji aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol biji
alpukat diukur dengan metode Gaulejac et al. dalam
Kiay et al. (2011).
• Alat dan Bahan
- Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini
antara lain timbangan analitik, blender, ayakan 65
mesh, oven, desikator, petridish, sudip, batang
pengaduk, gelas kimia, gelas ukur, mikropipet, pipet
mohr, vortex mixer, labu Erlenmeyer, evaporator,
kertas saring, magnetik stirer dan spektrofotometer
UV-Vis Milton Roy 501.
- Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah 2 macam biji alpukat

Subyek Penelitian (Bagian Biji alpukat segar dan kering.

Tanaman yg digunakan)
Metode Penyarian (Pelarut Biji alpukat A dan B dicuci bersih, diiris tipis dan dikering
Penyarian) anginkan selama 1 minggu. Setelah kering biji alpukat
diblender hingga menjadi serbuk dan diayak dengan
menggunakan ayakan 65 mesh.Ekstraksi sampel dilakukan
secara maserasi baiksampel alpukat segar maupun
kering.Ditimbang sebanyak 20 g biji alpukat, direndam dalam
100 mL etanol 95% selama 24 jam kemudian disaring
sehingga diperoleh filtrat. Perlakuan dilakukan selama 48
jam. Filtrat yang diperoleh disatukan kemudian dievaporasi
untuk mendapatkan ekstrak etanol. Ekstrak hasil evaporasi
didinginkan dalam desikator sebelum analisis lebih lanjut.
Kandungan Zat Aktifnya Polifenol, flavonoid, triterpenoid, kuinon,
 saponin, tanin dan monoterpenoid dan
seskuiterpenoid.
Metode Skrining Fitokimia Hasil Skrining fitokimia yang dilakukan oleh Zuhrotun
(2007) terhadap simplisia dan ekstrak etanol biji alpukat
menunjukkan bahwa biji alpukat mengandung polifenol,
flavonoid, triterpenoid, kuinon,saponin, tanin dan
monoterpenoid dan seskuiterpenoid.
Hasil Penelitian Hasil yang diperoleh menunjukkan kandungan total tanin biji
alpukat biasa kering, biji alpukat mentega kering, biji alpukat
biasa segar, biji alpukat mentega segar berturut-turut yaitu
117 mg/kg, 112 mg/kg , 41,3335 mg/kg dan 41 mg/kg.
Kandungan tanin terkondensasi biji alpukat biasa kering, biji
alpukat mentega kering, biji alpukat biasa segar, biji alpukat
mentega segar berturut-turut yaitu 20,855 mg/kg, 16,966
mg/kg, 5,411 mg/kg dan 4,411 mg/kg. Aktivitas antioksidan
tertinggi ditunjukkan oleh ekstrak biji alpukat biasa kering
(93,045%), diikuti dengan biji alpukat mentega kering
(92,970%), biji alpukat biasa segar (85,870%) dan biji
alpukat mentega segar (67,645%). Biji alpukat memiliki
persen aktivitas antioksidan yang tinggi sehingga dapat
dipertimbangkan sebagai salah satu sumber antioksidan
alami.
Klasifikasi Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Sub Kingdom : Trachebionta (Tumbuhan Berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Tumbuhan Berbiji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan Berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (Tumbuhan Dikotil)
Sub Kelas : Magnoliidae
Ordo : Laurales
Famili : Lauraceae
Genus : Persea S
Pesies : Persea americana
 Tulisan ini diambil dari sumber:
https://lindungihutan.com/blog/pohon-alpukat-ciri-ciri-jenis-
dan-manfaat/
Copyright LindungiHutan.com
Dukung hutan Indonesia hijau kembali dengan menanam
pohon mulai 10 ribu/pohon melalui lindungihutan.com/mulai

Kekuatan Penelitian Dengan metode penelitian dengan experiment menjadikan

jurnal mudah dipahami dari segi bahasa,penulisan maupun
penjelasan.
Prosedur Penelitian dan uji di jelaskan dengan jelas,
1 Preparasi Sampel Biji Alpukat Kering
2 Ekstraksi Biji Alpukat
3 Penentuan Kadar Air
4 Penentuan Kandungan Total Tanin
5 Penentuan Kandungan Tanin Terkondensasi
6 Uji Aktivitas Antioksidan
Kelemahan Penelitian Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah 2 macam biji alpukat. Alpukat pertama adalah alpukat
varietas merah bundar atau disebut alpukat biasa memiliki
ciri fisik: buah berukuran sedang, kulit buah kasar dan mudah
rusak, berwarna merah saat matang, daging buah berserat dan
biji buah besar yang selanjutnya disebut alpukat A. Alpukat
kedua adalah alpukat varietas hijau panjang atau disebut
alpukat mentega memiliki ciri fisik: buah berukuran
besar, berwarna hijau kekuningan saat matang, kulit
buah licin, daging buah tebal berwarna kuning mentega dan
biji buah besar yang selanjutnya disebut sebagai alpukat
B.dari kedua biji alpukat yg berbeda varietas yg pembuatanya
dicampur secara brsamaan,mulai proses
blender,serbuk,saring, prosedur penelitian, apakah simplisia
dan ekstrak etanol biji alpukat menunjukkan bahwa biji
 alpukat yang berbeda varietas mengandung zat aktif yang
sama? yaitu polifenol, flavonoid, triterpenoid, kuinon,
saponin, tanin dan monoterpenoid dan
seskuiterpenoid
Kesimpulan Kandungan total tanin ekstrak biji alpukat kering yaitu
ekstrak AK 117 mg/kg, ekstrak BK 112 mg/kg dan
kandungan tanin terkondensasi ekstrak biji alpukat kering
yaitu ekstrak AK 20,855 mg/kg,ekstrak BK 16,966 mg/kg.
Kandungan total tanin ekstrak biji alpukat segar yaitu ekstrak
AS 41,3335 mg/kg dan ekstrak BS 41 mg/kg dan kandungan
tanin terkondensasi ekstrak biji alpukat segar yaitu ekstrak
AS 5,411 mg/kg dan ekstrak BS 4,411 mg/kg. Aktivitas
antioksidan tertinggi biji alpukat ditunjukkan oleh ekstrak biji
alpukat biasa kering (AK) yaitu sebesar 93,045%, kemudian
biji alpukat mentega kering (BK) 92,970%, alpukat biasa
segar (AS) 85,870% dan biji alpukat mentega segar (BS)
67,645%. Biji alpukat memiliki kandungan antioksidan yang
relatif tinggi sehingga dapat dipertimbangkan sebagai salah
satu sumber antioksidan alami di samping khasiatnya sebagai
antidiabetes
Daftar Pustaka • Afrianti, L. H. 33 Macam Buah-buahan untuk
Kesehatan. Alfabeta. Bandung. 2010.
Chanwitheesuk, A.; Teerawutgulrag A.;
Rakariyatham
N. Screening of Antioxidant Activity and
Antioxidant Compounds of Some Edible Plants of
Thailand. Food Chemistry. 2004. 92, 491-497.
• Desmiaty, Y.; Ratih H.; Dewi M.A.; Agustin R.
Penentuan Jumlah Tanin Total pada Daun Jati
Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk) dan Daun
Sambang Darah (Excoecaria bicolor Hassk.)
Secara Kolorimetri dengan Pereaksi Biru Prusia.
Ortocarpus. 2008. 8, 106-109.
 • Hagerman, A. E. Tannin Handbook. Department of
Chemistry and Biochemistry, Miami University.
2002.
Khadambi, T. N. Extraction of Phenolic Compounds
and Quantification of The Total Phenol and
Condensed Tannin Content of Bran Fraction of
Condensed Tannin and Condensed Tannin Free
Sorghum Varieties. University of Pretoria etd,
Pretoria. 2007.
• Kiay, N.; Suryanto E.; Mamahit L. Efek Lama
Perendaman Ekstrak Kalamansi (Citrus
microcarpa) terhadap Aktivitas Antioksidan Tepung Pisang
Goroho (Musa spp.). Chemistry
Progress. 2011. 4, 27-33
• Molyneux, P. The Use of the Stable Free Radical
Diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH) for Estimating
Antioxidant Activity. Songklanakarin Journal of
Science and Technology. 2004. 26, 211-219.
• Monica, F. Pengaruh Pemberian Air Seduhan Serbuk
Biji Alpukat (Persea americana Mill) terhadap
Kadar Glukosa Darah Tikus Wistar yang diberi
Beban Glukosa. Skripsi. Universitas Diponegoro,
Semarang. Juli 2006.
• Rita, Y. Kandungan Tanin dan Potensi Anti
Streptococcus Mutans Daun The Varietas
Assamica pada Berbagai Tahap Pengolahan.
Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Juni 2006
• Rohman, A.; Riyanto S.; Yuniarti N.; Saputra W.R.;
Utami R.; Mulatsih W. Antioxidant Activity, Total
Phenolic and Total Flavaonoid of Extracts and
Fractions of Red Fruit (Padanus conoideus Lam).
International Food Research Journal. 2010. 17,
97-106.
 • Salunkhe, D. K.; Chavan J.K.; Kadam S.S. Dietary
Tannins Consequences and Remedies. CRC Press,
Boca Raton.1990.
• Sudarmadji, S.; Haryono B.; Suhardi. Prosedur
Analisis untuk Bahan Makanan dan Pertanian.
Liberty, Yogyakarta.1989.
• Suryanto, E.; Wehantouw F. Aktivitas Penangkap
Radikal Bebas dari Ekstrak Fenolik Daun Sukun
(Artocarpus Altilis F.). Chemistry Progress. 2009.
2, 1-7
• Winarsi, H. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas.
Kanisius, Yogyakarta. 2007.
• Zuhrotun, A. Aktivitas Antidiabetes Ekstrak Etanol
Biji
Buah Alpukat (Persea americana Mill.) Bentuk
Bulat. Universitas Padjadjaran, Bandung. (tidak
dipublikasikan) Oktober 2007.

JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10

*Corresponding author: Jurusan Kimia FMIPA UNSRAT, Jl. Kampus Unsrat, Manado,
Indonesia 95115; Email address:

liberty_chemistry_08@yahoo.com

Published by FMIPA UNSRAT (2012)

dapat diakses melalui http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmuo

Penentuan Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan

Ekstrak Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill.)

Liberty P. Malangngia*, Meiske S. Sangia

, Jessy J. E. Paendonga Jurusan Kimia, FMIPA, Unsrat, Manado

Penentuan Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan

Ekstrak Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill.)

Liberty P. Malangngia*, Meiske S. Sangia

, Jessy J. E. Paendonga

aJurusan Kimia, FMIPA, Unsrat, Manado

 JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10

dapat diakses melalui http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmuo

Penentuan Kandungan Tanin dan Uji Aktivitas Antioksidan

Ekstrak Biji Buah Alpukat (Persea americana Mill.)
Liberty P. Malangngi a* , Meiske S. Sangi a , Jessy J. E. Paendong a
a Jurusan Kimia, FMIPA, Unsrat, Manado
KATA KUNCI ABSTRAK
biji alpukat Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan tanin serta
tanin menguji aktivitas antioksidan ekstrak biji alpukat segar dan kering.
aktivitas antioksidan Penentuan kandungan total tanin dilakukan dengan metode Folin
Ciocalteau, sedangkan penentuan tanin terkondensasi dilakukan dengan
metode Vanilin-HCl dan aktivitas antioksidan diukur dengan metode
DPPH. Hasil yang diperoleh menunjukkan kandungan total tanin biji
alpukat biasa kering, biji alpukat mentega kering, biji alpukat biasa segar,
biji alpukat mentega segar berturut-turut yaitu 117 mg/kg, 112 mg/kg ,
41,3335 mg/kg dan 41 mg/kg. Kandungan tanin terkondensasi biji
alpukat biasa kering, biji alpukat mentega kering, biji alpukat biasa segar,
biji alpukat mentega segar berturut-turut yaitu 20,855 mg/kg, 16,966
mg/kg, 5,411 mg/kg dan 4,411 mg/kg. Aktivitas antioksidan tertinggi
ditunjukkan oleh ekstrak biji alpukat biasa kering (93,045%), diikuti
dengan biji alpukat mentega kering (92,970%), biji alpukat biasa segar
(85,870%) dan biji alpukat mentega segar (67,645%). Biji alpukat
memiliki persen aktivitas antioksidan yang tinggi sehingga dapat
dipertimbangkan sebagai salah satu sumber antioksidan alami.
KEYWORDS ABSTRACT
avocado seed A research has been conducted to measure the tannins and
tannins antioxidant activity of advocado seed fruit extracts. Two types of
antioxidant activity. advocados were used in this research: the ordinary local advocados and
the butter local advocados. Folin-Ciocalteu method was used to measure
the total tannin compounds, Vanillin-HCl method was used to measure
condensed tannin and DPPH method was used to measure the antioxidant
activity. The results showed that the total tannin of the dry ordinary local
advocados, dry butter local advocados, fresh ordinary local advocados and
fresh butter local advocados were 117 mg/kg, 112 mg/kg, 41,3335
mg/kg and 41 mg/kg respectively. Condensed tannin of the dry ordinary
local advocados, dry butter local advocados, fresh ordinary local
advocados and fresh butter local advocados were 20,855 mg/kg, 16,966
mg/kg, 5,411 mg/kg and 4,411 mg/kg. The highest antioxidant activity
was shown by the extract of dry ordinary local avocado seed (93,045%),
then dry butter avocado seed (92,970%), fresh ordinary avocado seed
(85,870%) and fresh butter avocado seed (67,645%). Avocado seed has
high percent of antioxidant activity that can be considered as a source of
natural antioxidants.

enak, buah alpukat juga kaya antioksidan dan zat gizi

1. Pendahuluan
Alpukat merupakan tanaman yang dapat tumbuh
subur di daerah tropis seperti Indonesia. Buah
alpukat merupakan salah satu jenis buah yang
digemari banyak orang karena selain rasanya yang
seperti lemak yaitu 9,8 g/100 g daging buah (Afrianti,
2010).
Sebagian besar masyarakat memanfaatkan
alpukat pada buahnya saja sedangkan bagian lain
seperti biji kurang dimanfaatkan. Biji alpukat memiliki

*Corresponding author: Jurusan Kimia FMIPA UNSRAT, Jl. Kampus Unsrat, Manado, Indonesia 95115; Email address:
liberty_chemistry_08@yahoo.com
Published by FMIPA UNSRAT (2012)
6 JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10
efek hipoglikemik dan dapat digunakan untuk
pengobatan secara tradisional dengan cara
dikeringkan kemudian dihaluskan, dan air
seduhannya dapat diminum. Biji alpukat dipercaya
dapat mengobati sakit gigi, maag kronis, hipertensi
dan diabetes melitus (Monica, 2006). Beberapa
penelitian yang telah dilakukan menunjukkan bahwa
biji alpukat memiliki kandungan berbagai senyawa
berkhasiat, salah satunya adalah efek antidiabetes
melalui kemampuannya menurunkan kadar glukosa
darah (Zuhrotun,2007).
Hasil Skrining fitokimia yang dilakukan oleh
Zuhrotun (2007) terhadap simplisia dan ekstrak
etanol biji alpukat menunjukkan bahwa biji alpukat
mengandung polifenol, flavonoid, triterpenoid, kuinon,
saponin, tanin dan monoterpenoid dan
seskuiterpenoid.
Tanin merupakan senyawa aktif metabolit
sekunder yang diketahui mempunyai beberapa
khasiat yaitu sebagai astringen, anti diare, anti bakteri
dan antioksidan. Tanin merupakan komponen zat
organik yang sangat kompleks, terdiri dari senyawa
fenolik yang sukar dipisahkan dan sukar mengkristal,
mengendapkan protein dari larutannya dan
bersenyawa dengan protein tersebut (Desmiaty et al.,
2008). Tanin dibagi menjadi dua kelompok yaitu tanin
terhidrolisis dan tanin terkondensasi. Tanin memiliki
peranan biologis yang kompleks mulai dari
pengendap protein hingga pengkhelat logam. Tanin
juga dapat berfungsi sebagai antioksidan biologis
(Hagerman, 2002).
Antioksidan dalam pengertian kimia, merupakan
senyawa pemberi elektron. Antioksidan bekerja
dengan cara mendonorkan satu elektronnya kepada
senyawa yang bersifat oksidan sehingga aktivitas
senyawa oksidan tersebut bisa terhambat.
Antioksidan menstabilkan radikal bebas dengan
melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal
bebas, dan menghambat terjadinya reaksi berantai
dari pembentukan radikal bebas (Winarsi, 2007).
Salah satu metode yang digunakan untuk uji aktivitas
antioksidan adalah metode 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil
(DPPH). Interaksi antioksidan dengan DPPH baik
secara transfer elektron atau radikal hidrogen pada
DPPH, akan menetralkan karakter radikal bebas dari
DPPH dan membentuk DPPH tereduksi. Jika semua
elektron pada radikal bebas DPPH menjadi
berpasangan, maka warna larutan berubah dari ungu
tua menjadi kuning terang dan absorbansi pada
panjang gelombang 517 nm akan hilang (Rohman et
al., 2010).
2. Metode
2.1 Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini
antara lain timbangan analitik, blender, ayakan 65
mesh, oven, desikator, petridish, sudip, batang
pengaduk, gelas kimia, gelas ukur, mikropipet, pipet
mohr, vortex mixer, labu Erlenmeyer, evaporator,
kertas saring, magnetik stirer dan spektrofotometer
UV-Vis Milton Roy 501.
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
adalah 2 macam biji alpukat. Alpukat pertama adalah
alpukat varietas merah bundar atau disebut alpukat
biasa memiliki ciri fisik: buah berukuran sedang, kulit
buah kasar dan mudah rusak, berwarna merah saat
matang, daging buah berserat dan biji buah besar
yang selanjutnya disebut alpukat A. Alpukat kedua
adalah alpukat varietas hijau panjang atau disebut
alpukat mentega memiliki ciri fisik: buah berukuran
besar, berwarna hijau kekuningan saat matang, kulit
buah licin, daging buah tebal berwarna kuning
mentega dan biji buah besar yang selanjutnya disebut
sebagai alpukat B. Buah alpukat diperoleh dari
perkebunan desa Maumbi Minahasa Utara Sulawesi
Utara.
Bahan-bahan kimia yang digunakan yaitu
akuades, aluminium foil, etanol 95%, vanilin 4%, HCl
pekat, dietil eter, reagen Folin Ciocalteu 50%, Na2CO3
2% dan 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH).
2.2 Prosedur Penelitian
2.2.1 Preparasi Sampel Biji Alpukat Kering
Biji alpukat A dan B dicuci bersih, diiris tipis dan
dikering anginkan selama 1 minggu. Setelah kering
biji alpukat diblender hingga menjadi serbuk dan
diayak dengan menggunakan ayakan 65 mesh.
2.2.2 Ekstraksi Biji Alpukat
Ekstraksi sampel dilakukan secara maserasi baik
sampel alpukat segar maupun kering. Ditimbang
sebanyak 20 g biji alpukat, direndam dalam 100 mL
etanol 95% selama 24 jam kemudian disaring
sehingga diperoleh filtrat. Perlakuan dilakukan
selama 48 jam. Filtrat yang diperoleh disatukan
kemudian dievaporasi untuk mendapatkan ekstrak
etanol. Ekstrak hasil evaporasi didinginkan dalam
desikator sebelum analisis lebih lanjut.
2.2.3 Penentuan Kadar Air
Penentuan kadar air dilakukan dengan metode
Sudarmadji (1989). Kadar air ditentukan dengan
menimbang 2 g biji alpukat. Sampel dimasukkan ke
dalam oven pada suhu 105 oC selama 3 jam,
selanjutnya dikeluarkan dari oven dan didinginkan
dalam desikator selama 30 menit, kemudian berat
sampel ditimbang. Perlakuan ini dilakukan beberapa
kali hingga berat sampel konstan.
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙 − 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟
% Kadar air = × 100%
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙
2.2.4 Penentuan Kandungan Total Tanin
Kandungan total tanin ditentukan dengan
metode Chanwitheesuk et al. (2004) yang sedikit
dimodifikasi. Sebanyak 0,5 g biji alpukat diekstraksi
dengan 10 mL dietil eter selama 20 jam, kemudian
disaring dan residu yang diperoleh dididihkan dengan
100 mL akuades selama 2 jam, kemudian
didinginkan dan disaring. Ekstrak yang diperoleh
ditambahkan dengan akuades hingga volume ekstrak
100 mL. Sebanyak 0,1 mL ekstrak ditambahkan
 JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10
dengan 0,1 mL reagen Folin Ciocalteu dan divortex,
ditambahkan dengan 2 mL Na2CO3 dan divortex lagi.
Absorbansi dibaca pada λ 760 nm setelah diinkubasi
selama 30 menit pada suhu kamar. Hasil yang
diperoleh diplotkan terhadap kurva standar asam
tanat yang dipersiapkan dengan cara yang sama.
Kandungan total tanin dinyatakan dalam mg asam
tanat/kg ektrak.
2.2.5 Penentuan Kandungan Tanin Terkondensasi
Kandungan tanin terkondensasi ditentukan
menurut metode Julkunen-Tiitto dalam Suryanto dan
Wehantouw (2009). Sebanyak 0,1 mL larutan ekstrak
200 mg/L biji alpukat dimasukkan ke dalam tabung
reaksi dan dibungkus dengan aluminium foil,
kemudian ditambahkan 3 mL larutan vanilin 4% (b/v)
dalam metanol dan divortex. Selanjutnya
ditambahkan 1,5 mL HCl pekat dan divortex lagi.
Absorbansi dibaca pada λ 500 nm setelah campuran
diinkubasi selama 20 menit pada suhu kamar.
Kandungan tanin terkondensasi dinyatakan dalam mg
katekin/kg ekstrak.
2.2.6 Uji Aktivitas Antioksidan
Uji aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol biji
alpukat diukur dengan metode Gaulejac et al. dalam
Kiay et al. (2011). Sebanyak 0,5 mL ekstrak 200
mg/L biji alpukat ditambahkan dengan 2 mL larutan
DPPH dan divortex selama 2 menit. Tingkat
berkurangnya warna dari larutan menunjukkan
efisiensi penangkap radikal. Absorbansi dibaca
dengan spektrofotometer pada λ 517 nm setelah
7
diinkubasi selama 30 menit. Aktivitas penangkap
radikal bebas dihitung sebagai persentase
berkurangnya warna DPPH dengan menggunakan
persamaan:
Aktivitas penangkap radikal bebas %
𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑠𝑖 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 + 𝑘𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙
=1− × 100%
𝑎𝑏𝑠𝑜𝑟𝑏𝑎𝑛𝑠𝑖 𝑘𝑜𝑛𝑡𝑟𝑜𝑙
3. Hasil dan Pembahasan
3.1 Rendemen Ekstrak Biji Alpukat
Rendemen merupakan persentasi untuk bagian
yang dapat diekstrak dari bahan mentah. Besar
rendemen hasil ekstraksi 20 g biji alpukat dalam 100
mL etanol 95% dihitung dalam persen rendemen
yang dapat dilihat pada Tabel 1.
Data pada Tabel 1 menunjukkan bahwa AK
memiliki rendemen yang paling tinggi yaitu 6,248%,
selanjutnya BK 5,518%, AS 4,228% dan BS 3,124%.
Rendemen hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa
biji alpukat kering memiliki rendemen yang lebih
tinggi dibandingkan dengan biji alpukat segar.
Rendemen hasil yang diperoleh tidak menunjukkan
perbedaan yang begitu besar hal ini dikarenakan,
pelarut yang digunakan sama yaitu etanol. Etanol
memiliki sifat polar sehingga komponen-komponen
polar dalam biji alpukat dapat diekstraksi dengan
pelarut etanol.

Tabel 1  Rendemen ekstrak biji alpukat segar dan kering.

Jenis Sampel Rendemen (%) Warna
Biji alpukat biasa kering (AK) 6,248 Merah kecoklatan
Biji alpukat biasa segar (AS) 4,228 Merah kecoklatan
Biji alpukat mentega kering (BK) 5,518 Merah kecoklatan
Biji alpukat mentega segar (BS) 3,124 Merah kecoklatan

Tabel 2  Kadar air biji alpukat segar dan kering.

Jenis Sampel Kadar Air (%)
Biji alpukat biasa kering (AK) 12,868
Biji alpukat mentega kering (BK) 13,494
Biji alpukat biasa segar (AS) 56,466
Biji alpukat mentega segar (BS) 59,807

3.2 Kadar Air Biji Alpukat
Penentuan kadar air biji alpukat dilakukan untuk
mengetahui banyaknya kandungan air dalam biji
alpukat segar dan kering. Persentasi kadar air biji
alpukat segar dan kering dapat dilihat pada Tabel 2.
Penentuan kadar air berguna untuk mengetahui
ketahanan suatu bahan dalam penyimpanannya dan
merupakan cara penanganan terbaik bagi suatu
bahan untuk menghindari pengaruh aktivitas mikroba.
Tabel 2 menunjukkan bahwa kadar air pada biji
alpukat segar lebih tinggi yaitu AS 56,466% dan BS
59,807% sedangkan kadar air pada biji alpukat
kering yaitu AK 12,868% dan BK 13,494%. Jumlah
kadar air yang rendah membuat bahan akan lebih
tahan disimpan dalam jangka waktu yang relatif lama
sehingga kemungkinan rusak karena jamur pada saat
penyimpanan sangat kecil.
8 JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10
3.3 Penentuan Kandungan Total Tanin
Tanin secara umum didefinisikan sebagai
senyawa polifenol yang memiliki berat molekul cukup
tinggi (lebih dari 1000) dan dapat membentuk
kompleks dengan protein. Kandungan total tanin
ekstrak biji alpukat segar dan kering dapat dilihat
pada Gambar 1.
Kandungan total tanin dinyatakan dalam mg/kg
asam tanat. Gambar 1 menunjukkan bahwa
kandungan total tanin tertinggi terdapat pada ekstrak
biji alpukat kering. Ekstrak AK memiliki kandungan
tanin tertinggi yaitu 117 mg/kg diikuti ekstrak BK 112
mg/kg kemudian ekstrak AS 41,3335 mg/kg dan
ekstrak BS 41 mg/kg.. Tanin memiliki aktivitas
biologis sebagai antioksidan sehingga kandungan
tanin dalam biji alpukat akan berpengaruh terhadap
aktivitas antioksidan.
Penentuan kandungan total tanin dalam biji
alpukat diuji dengan menggunakan metode fenol total
dengan menggunakan pereaksi Folin Ciocalteu dan
standar asam tanat. Penentuan fenol total digunakan
untuk menentukan kandungan dari senyawa tanin
yang terdapat pada setiap sampel. Metode ini
mempunyai kelebihan di antaranya penampakan
warna yang lebih baik, dapat memperkecil perbedaan
pada saat pengujian dan lebih spesifik (Rita, 2006).
Metode Folin tidak membedakan antar jenis
komponen fenolik. Semakin banyak jumlah gugus
hidroksil fenolik, maka semakin besar konsentrasi
komponen fenolik yang terdeteksi (Khadambi, 2007).
3.4 Penentuan Kandungan Tanin Terkondensasi
Penentuan kandungan tanin terkondensasi
diukur dengan menggunakan kurva standar katekin
(mg/kg). Hasil penentuan kandungan tanin
terkondensasi ekstrak biji alpukat segar dan kering
dapat dilihat pada Gambar 2.

Gambar 1  Diagram kandungan total tannin ekstrak biji alpukat (AK: biji alpukat biasa kering; BK: biji alpukat
mentega kering; AS: biji alpukat biasa segar; BS: biji alpukat mentega segar).

Gambar 2  Diagram kandungan tanin terkondensasi ekstrak biji alpukat (AK: biji alpukat biasa kering; BK: biji
alpukat mentega kering; AS: biji alpukat biasa segar; BS: biji alpukat mentega segar).

Kandungan tanin terkondensasi dalam ekstrak
biji alpukat pada Gambar 2 menunjukkan bahwa
kandungan tanin terkondensasi pada biji alpukat
kering lebih tinggi dibandingkan biji alpukat segar.
Berdasarkan hasil yang diperoleh, kandungan tanin
terkondensasi tertinggi adalah ekstrak AK 20,855
mg/kg, ekstrak BK 16,966 mg/kg, ekstrak AS 5,411
mg/kg dan ekstrak BS 4,411 mg/kg. Kandungan
tanin terkondensasi berkorelasi positif dengan
kandungan total tanin. Biji alpukat kering memiliki
kandungan tanin yang lebih tinggi dari biji alpukat
segar. Kandungan tanin terkondensasi berpengaruh
terhadap aktivitas antioksidan karena tanin
merupakan salah satu antioksidan alami dalam
tumbuhan.
Prinsip uji vanilin-HCl dalam penentuan
kandungan tanin terkondensasi yaitu vanilin
terprotonasi dalam asam, membentuk karbokation
dan bereaksi dengan flavonoid. Senyawa antara yang
dihasilkan mengalami reaksi dehidrasi dan
 JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10
menghasilkan senyawa berwarna ungu atau merah
(Salunkhe et al.,1990).
3.5 Uji Aktivitas Antioksidan
Senyawa radikal bebas biasanya digunakan
untuk mengetahui aktivitas penangkap radikal bebas.
Gambar 3  Diagram aktivitas antioksidan ekstrak biji alpukat (AK: biji alpukat biasa kering; BK: biji alpukat
mentega kering; AS: biji alpukat biasa segar; BS: biji alpukat mentega segar).
Pada saat penambahan larutan DPPH pada
sampel biji alpukat, maka terjadi perubahan warna
dari ungu menjadi kuning. Intensitas berkurangnya
warna diukur absorbansinya pada panjang
gelombang 517 nm. Penurunan absorbansi ekstrak
menunjukkan peningkatan potensi ekstrak sebagai
antioksidan. Gambar 3 menunjukkan bahwa aktivitas
penangkap radikal bebas tertinggi yaitu ekstrak AK
93,045% diikuti ekstrak BK 92,970% serta ekstrak
AS 85,870% sedangkan ekstrak BS sebesar
67,645%. Hasil tersebut menunjukkan bahwa biji
alpukat kering memiliki aktivitas antioksidan yang
lebih tinggi daripada yang segar, hal ini berkorelasi
positif dengan kandungan tanin dalam ekstrak
karena tanin memiliki aktivitas sebagai antioksidan.
Semakin banyak kandungan tanin maka semakin
besar aktivitas antioksidannya karena tanin tersusun
dari senyawa polifenol yang memiliki aktivitas
penangkap radikal bebas.
Senyawa yang bereaksi sebagai penangkap
radikal akan mereduksi DPPH membentuk DPPH-H
yang tereduksi. Reaksi ini diamati dengan adanya
perubahan warna DPPH dari ungu menjadi kuning
ketika elektron ganjil dari radikal DPPH telah
berpasangan dengan hidrogen dari senyawa
penangkap radikal bebas (Molyneux, 2004).
4. Kesimpulan
Kandungan total tanin ekstrak biji alpukat kering
yaitu ekstrak AK 117 mg/kg, ekstrak BK 112 mg/kg
dan kandungan tanin terkondensasi ekstrak biji
alpukat kering yaitu ekstrak AK 20,855 mg/kg,
ekstrak BK 16,966 mg/kg. Kandungan total tanin
ekstrak biji alpukat segar yaitu ekstrak AS 41,3335
mg/kg dan ekstrak BS 41 mg/kg dan kandungan
tanin terkondensasi ekstrak biji alpukat segar yaitu
ekstrak AS 5,411 mg/kg dan ekstrak BS 4,411
mg/kg.
9
Radikal bebas yang digunakan dalam penelitian ini
yaitu DPPH. Persentase aktivitas antioksidan dari
ekstrak biji alpukat segar dan kering dapat dilihat
pada Gambar 3.
Aktivitas antioksidan tertinggi biji alpukat
ditunjukkan oleh ekstrak biji alpukat biasa kering
(AK) yaitu sebesar 93,045%, kemudian biji alpukat
mentega kering (BK) 92,970%, alpukat biasa segar
(AS) 85,870% dan biji alpukat mentega segar (BS)
67,645%. Biji alpukat memiliki kandungan
antioksidan yang relatif tinggi sehingga dapat
dipertimbangkan sebagai salah satu sumber
antioksidan alami di samping khasiatnya sebagai
antidiabetes.
Daftar Pustaka
Afrianti, L. H. 33 Macam Buah-buahan untuk
Kesehatan. Alfabeta. Bandung. 2010.
Chanwitheesuk, A.; Teerawutgulrag A.; Rakariyatham
N. Screening of Antioxidant Activity and
Antioxidant Compounds of Some Edible Plants of
Thailand. Food Chemistry. 2004. 92, 491-497.
Desmiaty, Y.; Ratih H.; Dewi M.A.; Agustin R.
Penentuan Jumlah Tanin Total pada Daun Jati
Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk) dan Daun
Sambang Darah (Excoecaria bicolor Hassk.)
Secara Kolorimetri dengan Pereaksi Biru Prusia.
Ortocarpus. 2008. 8, 106-109.
Hagerman, A. E. Tannin Handbook. Department of
Chemistry and Biochemistry, Miami University.
2002.
Khadambi, T. N. Extraction of Phenolic Compounds
and Quantification of The Total Phenol and
Condensed Tannin Content of Bran Fraction of
Condensed Tannin and Condensed Tannin Free
Sorghum Varieties. University of Pretoria etd,
Pretoria. 2007.
Kiay, N.; Suryanto E.; Mamahit L. Efek Lama
Perendaman Ekstrak Kalamansi (Citrus
microcarpa) terhadap Aktivitas Antioksidan
10 JURNAL MIPA UNSRAT ONLINE 1 (1) 5-10
Tepung Pisang Goroho (Musa spp.). Chemistry
Progress. 2011. 4, 27-33
Molyneux, P. The Use of the Stable Free Radical
Diphenylpicryl-hydrazyl (DPPH) for Estimating
Antioxidant Activity. Songklanakarin Journal of
Science and Technology. 2004. 26, 211-219.
Monica, F. Pengaruh Pemberian Air Seduhan Serbuk
Biji Alpukat (Persea americana Mill) terhadap
Kadar Glukosa Darah Tikus Wistar yang diberi
Beban Glukosa. Skripsi. Universitas Diponegoro,
Semarang. Juli 2006.
Rita, Y. Kandungan Tanin dan Potensi Anti
Streptococcus Mutans Daun The Varietas
Assamica pada Berbagai Tahap Pengolahan.
Skripsi. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Juni 2006
Rohman, A.; Riyanto S.; Yuniarti N.; Saputra W.R.;
Utami R.; Mulatsih W. Antioxidant Activity, Total
Phenolic and Total Flavaonoid of Extracts and
Fractions of Red Fruit (Padanus conoideus Lam).
International Food Research Journal. 2010. 17,
97-106.
Salunkhe, D. K.; Chavan J.K.; Kadam S.S. Dietary
Tannins Consequences and Remedies. CRC Press,
Boca Raton.1990.
Sudarmadji, S.; Haryono B.; Suhardi. Prosedur
Analisis untuk Bahan Makanan dan Pertanian.
Liberty, Yogyakarta.1989.
Suryanto, E.; Wehantouw F. Aktivitas Penangkap
Radikal Bebas dari Ekstrak Fenolik Daun Sukun
(Artocarpus Altilis F.). Chemistry Progress. 2009.
2, 1-7
Winarsi, H. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas.
Kanisius, Yogyakarta. 2007.
Zuhrotun, A. Aktivitas Antidiabetes Ekstrak Etanol Biji
Buah Alpukat (Persea americana Mill.) Bentuk
Bulat. Universitas Padjadjaran, Bandung. (tidak
dipublikasikan) Oktober 2007.
 LAPORAN PRAKTIKUM I
PENELUSURAN PUSTAKA

Dosen Pengampu :
Meita Ayuditiawati., M.Farm., Apt

Hari : Kamis
Tanggal : 20 Juli 2023
Nama : Rahmat Rifqi Edyan Pratama
NIM : 0102139
Kelompok: 5
Kelas : Reg B 2020

PROGRAM STUDI S-1 FARMASI FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS YAYASAN PENDIDIKAN IMAM BONJOL
CIREBON
2023
Judul AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK
BIJI KAPULAGA (Amomum compactum Sol. Ex Maton)

Jurnal JKTI, Vol. 17, No. 2, Desember 2015: 119-129

ISSN 0853 – 2788

Tahun 2015
Penulis Dede Sukandar, Sandra Hermanto, Eka Rizki Amelia dan
Muhamad Zaenudin
Reviewer Rahmat Rifqi Edyan Pratama
Tanggal 20 Juli 2023
Latar Belakang Pemanfaatan tanaman sebagai obat tradisional pada saat ini
terus meningkat yang disebabkan adanya anggapan sebagian
besar masyarakat bahwa tanaman obat tidak menimbulkan
efek samping, sehingga masyarakat banyak yang
memanfaatkan tanaman obat sebagai salah satu alternatif
untuk mencegah dan mengobati berbagai macam penyakit.
Beberapa tanaman obat diduga memiliki sifat sebagai
antibakteri, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai antibiotik
alami. Salah satunya adalah kapulaga lokal (Amomum
compactum Sol. Ex Maton), termasuk famili Zingiberaceae,
merupakan tanaman rempah asli Indonesia yang banyak
dimanfaatkan dan memiliki khasiat melegakan tenggorokan,
menghilangkan bau mulut, mengobati perut kembung dan
radang tenggorokan. Minyak atsiri dan ekstrak metanol dari
biji dan buah kapulaga lokal (Amomum compactum Sol. Ex
Maton) dilaporkan mampu menghambat pertumbuhan
cendawan Botrytis cinerea Pers asal buah anggur (Vitis sp.)
dan senyawa sineol diduga merupakan senyawa utama dalam
kapulaga lokal yang bersifat sebagai anticendawan.

Metode Penelitian 1.21 kg biji kapulaga, ekstraktor soxhlet, metanol 250 ml,
rotary evaporator, pelarut n-heksan, etil asetat dan n-butanol.
Klasifikasi , tanaman Kingdom (Kerajaan) : Plantae
Sub Kingdom : Tracheobionta
Super Divisi : Spermatophyta
Division (Divisi) : Magnoliophyta
Class (Kelas) : Liliopsida
Sub Kelas : Commelinidae
Ordo : Zingiberales
Famili : Zingiberaceae
Genus : Amomum
Spesies : Amomum compactum soland ex Maton
Bagian tanaman yang Biji Kapulaga (Amomum compactum soland ex Maton)
digunakan

Tinjauan kimia Biji kapulaga mengandung 3-7% minyak atsiri yang terdiri
atas betakamfer, alfa borneol, terpineol, dan terpinil asetat.
Penyulingan biji kapulaga diperoleh minyak atsiri yang
disebut Oleum Cardamomi digunakan sebagai stimulus dan
pemberi aroma.

Metode Ekstraksi dan Sebanyak 1,21 kg biji kapulaga lokal yang telah dihaluskan
Fraksinasi diekstraksi menggunakan ekstraktor soxhlet dengan pelarut
metanol sebanyak 250 ml pada suhu 60 oC selama 7 jam dan
ekstrak yang diperoleh dipekatkan menggunakan rotary
evaporator. Selanjutnya sebanyak 32 gram ekstrak kasar
metanol biji kapulaga lokal difraksinasi dengan metode
partisi cair-cair menggunakan pelarut n-heksan, etil asetat
dan n-butanol.

Kandungan Biji kapulaga mengandung 3-7% minyak atsiri yang terdiri

zat aktifnya atas terpineol, terpinil asetat, sineol, alfa borneol, dan beta
kamfer.
Metode skrining Uji fitokimia dilakukan pada ekstrak metanol biji kapulaga
fitokimia dan fraksi-fraksi hasil partisi yaitu fraksi n-heksana, fraksi etil
asetat dan fraksi n-butanol. Uji fitokimia yang dilakukan
meliputi uji alkaloid, flavonoid, terpenoid, steroid, polifenol/
tannin dan saponin.
Hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak kasar metanol
etil asetat biji kapulaga lokal (Amomum compactum Sol. Ex
Maton) mengandung senyawa golongan fenol, tanin dan
terpenoid. Sedangkan ekstrak n-heksan mengandung
terpenoid dan ekstrak n-butanol mengandung fenol dan tanin.
Hasil yang diperoleh sedikit berbeda dari hasil penelitian
Kaushik, et.al yang melaporkan bahwa ekstrak kasar akuades
buah kapulaga sabrang (Elettaria cardamomum Maton)
mengandung senyawa golongan alkaloid, tanin, terpenoid dan
flavonoid. Pada ekstrak metanol dan fraksi kapulaga lokal
tidak terdeteksi adanya alkaloid.
Khasiat Khasiat antibakteri ekstrak biji kapulaga ini didasarkan pada
kandungan senyawa-senyawa aktif yang terdapat dalam biji
kapulaga, seperti minyak esensial, terpenoid, flavonoid, dan
senyawa lainnya. Beberapa manfaat dari aktivitas antibakteri
ekstrak biji kapulaga meliputi: Menghambat pertumbuhan
bakteri, mencegah infeksi, mengurangi resiko resistensi
antibiotic, dukungan system kekebalan tubuh, dsb.

Hasil Ekstrak metanol biji kapulaga lokal (Amomum compactum

Sol. Ex Maton) dihasilkan sebanyak 46,17 gram dengan
rendemen sebesar 3,8 % dan berwarna coklat kemerahan
berbentuk pasta. Pemilihan metode ekstraksi soxhlet
dilakukan karena memiliki beberapa keuntungan
dibandingkan dengan metode ekstraksi lainnya, yaitu pelarut
yang digunakan lebih sedikit dan secara langsung diperoleh
hasil yang lebih pekat, proses ekstraksi berlangsung dengan
pelarut yang selalu baru sehingga dapat menarik zat aktif
yang lebih banyak, dan proses ekstraksi dapat diteruskan
sesuai keperluan tanpa perlu menambah volume pelarut.

Kelebihan Cara penulisan pada jurnal ini rapi dan mudah dipahami
pembaca.

Kekurangan Perlu dilakukan pemurnian lebih lanjut menggunakan

kromatografi kolom hingga diperoleh senyawa murni dan
dianalisa menggunakan spektroskopi NMR serta perlu
dilakukan pengujian aktivitas antibakteri menggunakan
metode dilusi hingga diperoleh Konsentrasi Hambat Minimum
(KHM) dan Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM) serta uji
aktivitas antibakteri terhadap bakteri lainnya.
Kesimpulan Aktivitas antibakteri ekstrak kasar metanol biji kapulaga lokal
meningkat setelah dilakukan partisi cair-cair dengan fraksi
teraktif fraksi etil asetat terhadap S. aureus dengan zona
hambat sebesar 15,15 ± 1,34 mm (3200 µg/mL) dan terhadap
E. coli sebesar 14,00 ± 2,54 mm (800 µg/mL). Sedangkan
Fraksi 2 hasil fraksinasi dari fraksi etil asetat hanya mampu
menghambat S. aureus dengan zona hambat sebesar 12,35 ±
0,07 mm (800 µg/mL).
Dafrtar Pustaka 1. M. Poeloengan, M Andrini, N. Susan, I. Komala & M.
Hasnita. Uji Daya Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit
Batang Bungur (Largerstoremia speciosa Pers)
Terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
Secara In Vitro. Seminar Nasional Teknologi
Peternakan Dan Veteriner, 776–782. 2007.
2. IPTEKnet - Tanaman Obat Indonesia : Kapulaga-
tersedia pada http://www.iptek.net.id/. [Diakses pada
tanggal 6 Desember 2012 pukul 20.00 WIB. 2012]
3. I. Prasasty, Suranto & R. Setyaningsih. Aktivitas
Anticendawan Biji dan Buah Kapulaga Lokal
(Amomum cardamomum Willd.) terhadap Botrytis
cinerea Pers. asal Buah Anggur (Vitis sp.), BioSMART,
5(1), 61–64 ISSN: 1411–321 X (2003).
4. S.Ağaoğlu, N. Dostbil & S. Alemdar. Antimicrobial
Effect of Seed Extract of Cardamom (Elettarıa
cardamomum Maton). YÜ Vet Fak Derg, 16(2), 99–
101. (2006)
5. S. Islam, A. Rahman, M. I. Sheikh, M. Rahman, A. H.
M. Jamal, & F. Alam. In vitro Antibacterial Activity of
Methanol Seed Extract of Elettaria cardamomum (L.)
Maton. Agriculturae Conspectus Scientificus, 75(3),
113–117 (2010)
6. J.B. Harborne, Metode Fitokimia, Penuntun Cara
Modern Menganalisa Tumbuhan. Penerjemah: K.
Padmawinata & I. Sudiro. Bandung: Institut Teknologi
Bandung. 1987
7. P. Kaushik, P. Goyal, A. Chauhan, and G. Chauhan In
Vitro Evaluation of Antibacterial Potential of Dry Fruit
Extracts of Elettaria cardamomum Maton (Chhoti
Elaichi) Iran J Pharm Res. Summer; 9(3): 287–292
(2010)
8. A.G. Moat, J. W. Foster., M. P. Spector. Microbial
Physiology Fourth Edition. New York: Wiley-Liss.
2002.
9. T. Franklin, G.A. Snow.. Biochemistry of Antimicrobial
Action. London: Chapman and Hall. 1989
10. P.M. Davidson, A.L. Branen. Antimicrobia in Food.
New York: Marcel Dekker, Inc.1993.
11. M.T. Madigan, J.M. Martinko, J. Parker. Brock Biology
of Microorganisms. Tenth Edition. Southern Illinois:
University Carbondale. 2003.
12. I.B.C. Darmayasa, Daya Hambat Fraksinasi Ekstrak
Sembung Delan (Sphaerantus indicus L) Terhadap
Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus.
Jurnal Biologi, XI(2), 74–77 ISSN: 14105292 (2008)
13. E. Jawetz, J.L. Melnick, E.A. Adelberg. Mikrobiologi
Kedokteran. Edisi 20. Penerjemah: Edi Nugroho & R.F.
Maulany. Jakarta: Buku Kedokteran EGC, 1986
14. B. Siswandono, Soekardjo. Kimia Medisinal. Surabaya:
Airlangga University Press. 1995.
 ISSN 0853 – 2788
JKTI, Vol. 17, No. 2, Desember 2015: 119-129 Akreditasi No: 540/AU1/P2MI-LIPI/06/201

AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK

BIJI KAPULAGA (Amomum compactum Sol. Ex Maton)

ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF Amomum compactum Sol. Ex Maton EXTRACT

Dede Sukandar, Sandra Hermanto, Eka Rizki Amelia dan Muhamad Zaenudin

Program Studi Kimia Fakultas Sains dan Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Jalan Ir. H. Juanda No 95 Ciputat 15412 Indonesia Telp. (62-21) 7493606
Email: sukandarkimia@uinjkt.ac.id

Diterima : 03 Agustus 2015, Revisi : 29 Agustus 2015, Disetujui : 24 September 2015

ABSTRAK
Pengujian aktivitas antibakteri
terhadap ekstrak etil asetat biji kapulaga lokal
(Amomum compactum Sol. Ex Maton) telah
dilakukan. Ekstraksi dilakukan menggunakan
metode soxhletasi dengan pelarut metanol
dan dipartisi cair-cair dengan pelarut n-
heksan, etil asetat dan n-butanol, uji aktivitas
antibakteri dilakukan menggunakan metode
difusi cakram, fraksinasi menggunakan
kromatografi kolom dan karakterisasi fraksi
aktif menggunakan kromatografi GCMS,
spektoskopi UV-Vis dan FTIR. Hasil uji
aktivitas antibakteri diperoleh bahwa ekstrak
etil asetat memiliki aktivitas antibakteri
tertinggi terhadap S. aureus dan E. coli
dengan diameter zona hambat masing-masing
sebesar 15,15 ± 1,34 dan 13,50 ± 0,70 mm
pada konsentrasi 3200 µg/mL. Hasil
fraksinasi dari fraksi etil asetat menggunakan
kromatografi kolom dengan fase gerak etil
asetat : n-heksan (3:2) menghasilkan tiga
fraksi yaitu F1 (14,6 mg), F2 (8,1 mg) dan F3
(4,6 mg). Fraksi 2 memiliki aktivitas
antibakteri tertinggi terhadap S. aureus
dengan diameter zona hambat sebesar 12,34
± 0,07 mm pada konsentrasi 800 µg/mL.
Hasil karakterisasi fraksi 2 menggunakan
analisa GCMS didapatkan tiga senyawa yang
diduga bersifat antibakteri yaitu
2,9dihidroksi-1,8-sineol; 2,4-dihidroksi-1,8-
sineol dan 2,2’-metilen bis [6-(1,1-
dimetiletil)-4-etil] fenol. Hasil karakterisasi
fraksi F2 menggunakan spektroskopi UV-Vis
menunjukkan adanya gugus kromofor C=C
terkonjugasi pada λ 223 nm dan
maks
berdasarkan analisa menggunakan FTIR
terdapat gugus fungsi -OH alkohol (3372 cm-
1
), -CH alifatik (2926 dan 2854 cm-1), C=C
(1695 cm-1), CH2 alifatik (1402 cm-1), CH3
alifatik (1384 cm-1), dan C-O (1203; 1126;
1091 dan 1043 cm-1).
Kata kunci : Antibakteri, S. aureus, E. coli,
Amomum compactum Sol. Ex
Maton difusi cakram
ABSTRACT
Testing of antibacterial activity against ethyl
acetate extract local cardamom seeds (Amomum
compactum Sol. Ex Maton) has been performed.
Extraction was carried out using the soxhlet method with
methanol solvent and liquid-liquid partitioned with n-
hexane, ethyl acetate and n-butanol solvent,
antibacterial activity test was performed using the disc
diffusion method, fractionation using column
chromatography and characterization of active fractions
using chromatography GCMS, UV-vis and FTIR
spectroscopy. The test results showed that the
antibacterial activity of ethyl acetate extract had the
highest antibacterial activity against S. aureus and E.
coli with inhibition zone diameter of respectively
15.15 ± 1.34 and 13.50 ± 0.70 mm at a concentration of
3200 mg/mL. Results of fractionation of the ethyl acetate
fraction using column chromatography with a mobile
phase of ethyl acetate: n-hexane (3: 2) yielded three
fractions, namely F1 (14.6 mg), F2 (8.1 mg) and F3 (4.6
mg). Fraction 2 had the highest antibacterial activity
against S. aureus with inhibition zone diameter of 12.34
± 0.07 mm at a concentration of 800 ug/mL. The results
of the characterization of the fraction 2 obtained using
GCMS analysis of three antibacterial compounds
suspected of 2.9dihydroxy-1,8-cineol; 2,4-dihydroxy-1,8-
cineol and 2,2-methylene bis [6- (1,1-dimethylethyl) -4-
ethyl] phenol. The results of the F2 fraction
characterization using UV-Vis spectroscopy showed the

119
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
: Dede Sukandar, dkk

presence of group C = C conjugated chromophore at Minyak atsiri dan ekstrak metanol dari biji dan
λmax 223 nm and are based on analysis using FTIR there buah kapulaga lokal (Amomum compactum
-OH alcohol functional group (3372 cm-1), aliphatic -
CH (2926 and 2854 cm-1) , C = C (1695 cm-1), aliphatic Sol. Ex Maton) dilaporkan mampu
CH2 (1402 cm1 -1 menghambat pertumbuhan cendawan Botrytis
), CH3 aliphatic (1384 cm ), and C-O (1203; 1126; 1091 cinerea Pers asal buah anggur (Vitis sp.) dan
and 1043 cm-1). senyawa sineol diduga merupakan senyawa
utama dalam kapulaga lokal yang bersifat
Keywords: Antibacterial, S. aureus, E. sebagai anticendawan(3).
coli, Amomum compactum Sol. Ex Hasil penelitian Ağaoğlu, et.al(4)
Maton, disk diffusion
menyatakan ekstrak dietil eter biji
kapulaga sabrang (Elettaria
cardamomum Maton), memiliki aktivitas
PENDAHULUAN
antimikroba pada beberapa jenis mikroba
yaitu Mycobacterium smegmatis,
Pemanfaatan tanaman sebagai obat tradisional Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus
pada saat ini terus meningkat yang disebabkan aureus, Escherichia coli, Salmonella
adanya anggapan sebagian besar masyarakat typhimurium,
bahwa tanaman obat tidak menimbulkan efek Enterococcus faecalis, Micrococcus
samping, sehingga masyarakat banyak yang luteus dan Candida albicans. Selain itu
memanfaatkan tanaman obat sebagai salah satu hasil penelitian Islam, et.al(5) menyatakan
alternatif untuk mencegah dan mengobati ekstrak metanol biji kapulaga sabrang
berbagai macam penyakit (1). (Elettaria cardamomum L. Maton)
memiliki aktivitas antibakteri pada
Beberapa tanaman obat diduga memiliki sifat konsentrasi 100 mg/mL terhadap bakteri
sebagai antibakteri, sehingga dapat Gram positif diantaranya S. aureus,
dimanfaatkan sebagai antibiotik alami. Salah Streptococcus-β-haemolytica, Bacillus
satunya adalah kapulaga lokal (Amomum subtilis, Bacillus megaterium, dan
compactum Sol. Ex Maton), termasuk famili Sarcina lutea dan bakteri Gram negatif
Zingiberaceae (Gambar 1), merupakan diantaranya K. pneumoniae,
tanaman rempah asli Indonesia yang banyak Pseudomonas aeruginosa, S.
dimanfaatkan dan memiliki khasiat melegakan typhimurium, Shigella dysenteriae, dan
tenggorokan, menghilangkan bau mulut, Shigella sonnei. Penelitian mengenai
a
k
t
i
v
i
t
a
s

(a) (b) a
Gambar 1. (a) Tanaman dan (b) Biji Kapulaga n
Lokal t
mengobati perut kembung dan radang i
tenggorokan.(2) bakteri kapulaga lokal umumnya

120
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
menggunakan ekstrak metanol, dietil eter
dan minyak atsirinya, tetapi belum
dilakukan pengujian aktivitas antibakteri
terhadap fraksi etil asetat hasil partisi
cair-cair ekstrak metanol. Oleh karena
itu, penelitian ini dimaksudkan untuk
melakukan pengujian aktivitas antibakteri
S. aureus dan E. coli dan karakterisasi
senyawa aktif pada fraksi etil asetat hasil
partisi cair-cair ekstrak metanol biji
kapulaga lokal (A. compactum Sol. Ex
Maton) menggunakan kromatografi
GCMS, spektrofotometer UV-Vis dan
FTIR.
BAHAN DAN METODA
Bahan Tumbuhan
Sampel tumbuhan berupa biji kapulaga
lokal (Amomum compactum Sol. Ex
Maton) yang diperoleh dari Desa
Cintaratu, Kecamatan Parigi, Kabupaten
Pangandaran, Jawa Barat dan telah
dilakukan determinasi di Herbarium
Bogoriense, Bidang Botani Pusat
Penelitian Biologi LIPI Cibinong,
Bogor.
Ekstraksi dan Fraksinasi
Sebanyak 1,21 kg biji kapulaga lokal
yang telah dihaluskan diekstraksi
menggunakan ekstraktor soxhlet dengan
pelarut metanol sebanyak 250 ml pada
suhu 60 oC selama 7 jam dan ekstrak
yang diperoleh dipekatkan menggunakan
rotary evaporator. Selanjutnya sebanyak
32 gram ekstrak kasar metanol biji
kapulaga lokal difraksinasi dengan
metode partisi cair-cair menggunakan
pelarut n-heksan, etil asetat dan n-
butanol.
Uji Fitokimia
Uji fitokimia dilakukan pada ekstrak
metanol biji kapulaga dan fraksi-fraksi
: Dede Sukandar, dkk
hasil partisi yaitu fraksi n-heksana,
fraksi etil asetat dan fraksi n-butanol. Uji
fitokimia yang dilakukan meliputi uji
alkaloid, flavonoid, terpenoid, steroid,
polifenol/ tannin dan saponin.
Uji Aktivitas Antibakteri
Uji aktivitas antibakteri dilakukan pada
ekstrak metanol biji kapulaga dan fraksi-
fraksi hasil partisi yaitu fraksi nheksana,
fraksi etil asetat dan fraksi nbutanol
terhadap bakteri S. aureus dan E. coli
menggunakan metode difusi cakram
dengan mengukur diameter zona bening
sebagai zona hambat dari sampel yang
diuji. Zona hambat yang terukur dari
sampel dibandingkan dengan zona
hambat dari antibiotik (kloramfenikol)
sebagai kontrol positif. Selanjutnya
dibuat kurva hubungan antara sampel,
antibiotik, kontrol negatif (x) dengan
diameter daerah hambat
(y).
Kromatigrafi Kolom
Kromatografi kolom dilakukan pada fraksi
teraktif hasil partisis cair-cair berdasarkan
hasil uji aktivitas antibakteri dengan fasa diam
silika gel Merck 60 GF254 (0,2-0,5 mm) dan
fase gerak campuran etil asetat:n-heksana
(3:2).
Analisa Kandungan Kimia
Analisa kandungan kimia dalam fraksi aktif
menggunakan spektrofotometer UV-Vis Perkin
Elmer Lambda 25 dan FTIR Spektrum One
Perkin Elmer.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Ekstrak metanol biji kapulaga lokal (Amomum
compactum Sol. Ex Maton) dihasilkan
sebanyak 46,17 gram dengan rendemen
sebesar 3,8 % dan berwarna coklat kemerahan
121
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
: Dede Sukandar, dkk

berbentuk pasta. Pemilihan metode ekstraksi n

soxhlet dilakukan karena memiliki beberapa
keuntungan dibandingkan dengan metode
ekstraksi lainnya, yaitu pelarut yang digunakan
lebih sedikit dan secara langsung diperoleh
hasil yang lebih pekat, proses ekstraksi
berlangsung dengan pelarut yang selalu baru
sehingga dapat menarik zat aktif yang lebih
banyak, dan proses ekstraksi dapat diteruskan
sesuai keperluan tanpa perlu menambah
volume pelarut (6).
Partisi cair-cair ekstrak metanol biji kapulaga
lokal menghasilkan fraksi nheksana (0,83 g),
etil asetat (6.09 g) dan nbutanol (7 g) dengan
masing-masing rendemen 2,59; 19,03 dan
21,87 % (b/b).
Hasil fraksinasi menunjukkan bahwa terdapat
lebih banyak golongan senyawa semi polar
dan senyawa polar dibanding senyawa non
polar.
Hasil Uji Fitokimia
Hasil pengujian fitokimia terhadap ekstrak
kasar metanol dan ekstrak hasil partisi caircair
tertera pada Tabel 1.
o
i
d
Saponin - - - -
Keterangan :
(+) Menunjukkan hasil positif pada uji fitokimia
(-) Menunjukkan hasil negatif pada uji fitokimia
Hasil uji fitokimia menunjukkan bahwa
ekstrak kasar metanol etil asetat biji kapulaga
lokal (Amomum compactum Sol. Ex Maton)
mengandung senyawa golongan fenol, tanin
dan terpenoid. Sedangkan ekstrak n-heksan
mengandung terpenoid dan ekstrak n-butanol
mengandung fenol dan tanin. Hasil yang
diperoleh sedikit berbeda dari hasil penelitian
Kaushik, et.al(7) yang melaporkan bahwa
ekstrak kasar akuades buah kapulaga sabrang
(Elettaria cardamomum Maton) mengandung
senyawa golongan alkaloid, tanin, terpenoid
dan flavonoid. Pada ekstrak metanol dan fraksi
kapulaga lokal tidak terdeteksi adanya
alkaloid.

Tabel 1. Hasil Uji Fitokimia Ekstrak Kasar dan

Aktivitas Antibakteri
Hasil Fraksinasi
Uji aktivitas antibakteri dilakukan terhadap
Uji Ekstrak Ekstrak ekstrak metanol, fraksi n-heksana, etil asetat
Ekstrak Ekstrak dan n-butanol, serta kontrol positif
Fitokimia Kasar Fraksi Fraksi Fraksi
kloramfenikol maupun kontrol negatif pelarut
Metanol n- Etil n-
heksana asetat butanol dimetilsulfoksida (DMSO) menggunakan
bakteri uji Staphylococcus aureus dan
Alkaloid - - - Escherichia
- coli yang dilakukan secara in vitro
dengan metode difusi cakram. Perbedaan zona
Flavonoid - - - hambat
- masingmasing ekstrak terhadap bakteri
S. aureus dan E. coli terlihat pada Gambar 2
Fenol - + + dan +3.
Tanin - + + Hasil+ uji aktivitas antibakteri
menunjukkan bahwa ekstrak kasar
T + + + metanol
- hanya mampu membentuk zona
e hambat terhadap bakteri E. coli dengan
r
diameter zona hambat tertinggi sebesar
p
e 14,00 ± 3,39 mm pada konsentrasi 3200

122
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
: Dede Sukandar, dkk

Gambar 2. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri terhadap Bakteri S. aureus

Gambar 3. Hasil Uji Aktivitas Antibakteri terhadap Bakteri E. coli

µg/mL:, tetapi tidak mampu menghambat
pertumbuhan S. aureus. Hal ini diduga
karena ekstrak metanol lebih aktif
menghambat bakteri Gram negatif (E.
coli) tetapi tidak mampu menghambat
bakteri Gram positif (S. aureus), yang
disebabkan lebih banyak mengandung
senyawa polar. Menurut
Moat, et.al (8) senyawa dalam ekstrak
polar dapat mudah berpenetrasi pada
dinding sel bakteri Gram negatif karena
adanya gugus hidrofilik. Selain itu
menurut Franklin dan Snow(9) dinding sel
bakteri Gram negatif mengandung gugus
protein yang disebut porin yang
membentuk pori-pori hidrofilik pada
lapisan membran luar sel sehingga
senyawa polar dapat lebih mudah
menembus dinding sel. Sedangkan
menurut Davidson dan Branen(10) bakteri
Gram positif (S. aureus) lebih sensitif
terhadap senyawa non polar yang
disebabkan komponen dasar penyusun
dinding sel bakteri Gram positif yaitu
peptidoglikan yang salah satu
penyusunnya adalah asam amino alanin
yang bersifat hidrofobik (non polar)
sehingga mudah ditembuh oleh senyawa
non polar, selain itu menurut Madigan,
et.al(11) bakteri Gram positif terdiri dari
90 % peptidoglikan yang mengandung
asam amino D-alanin dan lapisan tipis
berupa asam teikoat.
Ekstrak n-heksana, etil asetat dan
nbutanol hasil partisi mampu
menghambat pertumbuhan bakteri S.
aureus maupun E. coli. Ketiga ekstrak
tersebut memiliki zona hambat terhadap
bakteri E. coli pada konsentrasi terendah
200 µg/mL masingmasing sebesar 12,05
± 0,35 mm, 12,25 ± 0,21 mm dan 12,30

123
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
± 0,56 mm. Sedangkan ekstrak n-
heksana dan etil asetat memiliki zona
hambat pada konsentrasi terendah 400
µg/ml terhadap bakteri S. aureus
masingmasing sebesar 13,65 ± 1,48 mm
dan 12,30 ± 0,98 mm dan ekstrak n-
butanol pada konsentrasi terendah 800
µg/mL memiliki zona hambat sebesar
13,85 ± 0,49 mm. Pada konsentrasi 3200
µg/mL adanya peningkatan zona hambat
pada fraksi etil asetat terhadap S. aureus
dengan zona hambat sebesar 15,15 ±
1,34 mm.
Berdasarkan hasil uji antibakteri tersebut
aktivitas antibakteri terhadap bakteri S. aureus
mengalami peningkatan, sedangkan terhadap
E. coli tidak mengalami peningkatan setelah
dilakukan pasrtisi caircair. Hal ini diduga
karena senyawa antibakteri terhadap bakteri
Gram negatif (E. coli) terdistribusi ke dalam
masingmasing ekstrak, sehingga daya
hambatnya menurun.
Tidak terbentuknya zona hambat pada fraksi n-
heksana pada konsentrasi 200 µg/mL; fraksi
etil asetat pada konsentrasi 200 µg/mL; dan
fraksi n-butanol pada konsentrasi 200 µg/mL
dan 400 µg/mL terhadap bakteri S. aureus
diduga kecilnya konsentrasi uji, sehingga
belum mampu menyebabkan perubahan sistim
fisiologis sel bakteri sehingga bakteri tersebut
mampu untuk tumbuh (12).
Hasil uji antibakteri terhadap kontrol positif
antibiotik kloramfenikol menghasilkan zona
hambat tertinggi terhadap bakteri S. aureus
sebesar 27,80 ± 1,97 mm dan terhadap bakteri
E. coli sebesar 25,50 ± 0,70 mm pada
konsentrasi 3200 µg/mL, sedangkan kontrol
negatif DMSO tidak menghasilkan zona
hambat pada kedua bakteri uji. Hasil penelitian
ini menunjukkan ekstrak kasar metanol biji
kapulaga lokal (A. compactum Sol. Ex Maton)
dan hasil partisinya memiliki aktivitas
antibakteri S. aureus yang lebih rendah dari
ekstrak metanol dengan zona hambat sebesar
15 mm (100 mg/mL) maupun ekstak dietil eter
biji kapulaga sabrang (Elettaria cardamomum
Maton) yang menghasilkan zona hambat
: Dede Sukandar, dkk
terhadap bakteri E. coli dan S. aureus masing-
masing sebesar 13 mm dan 30 mm(4,5).
Besar zona hambat yang dihasilkan ketiga
fraksi terhadap bakteri S. aureus cenderung
lebih besar dibandingkan dengan bakteri E.
coli. Adanya perbedaan kepekaan pada bakteri
Gram positif dan Gram negatif terhadap zat
antibakteri yang terkandung dalam ketiga
fraksi tersebut diduga karena perbedaan
struktur dinding sel bakteri. Menurut Jawetz,
et.al(13), perbedaan kepekaan pada bakteri
Gram positif dan Gram negatif terhadap zat
antibakteri diduga karena perbedaan struktur
dinding sel seperti jumlah kandungan
peptidoglikan, lipid dan aktivitas enzim yang
menentukan penetrasi, pengikatan dan
aktivitas antibakteri. Bakteri S. aureus (Gram
positif) mempunyai struktur dinding sel yang
mengandung polisakarida, protein, dan lipid
yang rendah (1-4 %), sedangkan E. coli
(negatif) mempunyai dinding sel dengan
kandungan lipid yang tinggi (11-22 %) serta
struktur dinding sel yang berlapis tiga
(multilayer) yaitu lipoprotein, membran luar
fosfolipid dan lipopolisakarida.
Membran luar fosfolipid dan lipopolisakarida
dapat mengurangi masuknya zat antibakteri ke
dalam sel, sehingga dinding sel bakteri S.
aureus lebih mudah ditembus oleh zat
antibakteri dibandingkan dengan dinding sel
bakteri E. coli.
Besar diameter zona hambat setiap
ekstrak lebih rendah dibandingkan
dengan kontrol positif antibiotik
kloramfenikol yang merupakan antibiotik
berspektrum luas sehingga efektif
terhadap bakteri Gram positif maupun
Gram negatif (14).
Hasil uji antibakteri menunjukkan bahwa
Fraksi 1 tidak memberikan hambatan
terhadap kedua bakteri uji, sedangkan
Fraksi 2 dan Fraksi 3 hanya mampu
menghambat bakteri S. aureus.
Berdasarkan hal ini, diduga Fraksi 2 dan
Fraksi 3 memiliki komponen senyawa
yang bersifat antibakteri dengan
124
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
: Dede Sukandar, dkk

spektrum sempit yang efektif melawan aureus pada konsentrasi 800 µg/mL.
sebagian bakteri Hasil uji antibakteri F1, F2 dan F3 tertera
Gram positif (15). pada Tabel 2.

Hasil Analisa GCMS

Hasil Kromatografi Kolom
Berdasarkan hasil analisa GCMS
Hasil kromatografi kolom dengan fase
diperoleh sedikitnya 20 puncak
gerak campuran etil asetat:n-heksana
kromatogram yang menunjukkan adanya
(3:2) diperoleh 30 fraksi dan dilakukan
dua puluh komponen senyawa yang
penggabungan menjadi 3 fraksi yaitu F1
terdapat dalam Fraksi 2. Adapun
(fraksi 1-9= 14,6 mg), F2 (fraksi 10-18=
kromatogram hasil analisa GCMS
8,1 mg) dan F3 (fraksi 19-30= 4,6 mg).
terdapat pada Gambar 4 dan Kedua puluh
Fraksi gabungan F1, F2, F3 hasil
senyawa dari hasil analisa GCMS dapat
pemisahan kromatografi kolom dilakukan
dilihat pada Tabel 3.
uji antibakteri terhadap E. coli dan S.
Tabel 2. Hasil Uji Antibakteri Hasil Pemisahan Kromatografi Kolom

Bakteri E. Bakteri
coli S.
aureus
Fraksi 1 - -
Fraksi 2 - 12,34±0,07
Fraksi 3 - 12,10±0,14
Diameter Zona Hambat (mm) Sampel

Gambar 4. Kromatogram Hasil Analisa GCMS Fraksi 2

125
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
: Dede Sukandar, dkk

Tabel 3. Komponen Senyawa Fraksi 2

Waktu % Bobot
No.
Retensi Area Molekul
1 16.486 8,17 172
2 17.796 3,21 186

3 18.540 1,86 170

4 18.840 6,69 186

5 19,210 13,41 226

6 19,930 24,95 186

7 20,870 4,71 170

8 21,845 1,09 168

9 23,360 1,69 184

10 27,475 2,24 266

11 28,725 2,69 282
12 30,605 1,57 278
13 30,835 8,38 256
14 31,490 3,40 266
15 34,555 3,87 284
16 35,160 3,27 266
17 38,540 2,38 354
18 39,980 1,28 368

19 40,560 3,12 278

20 41,665 2,01 364

kemiripan dengan senyawa 2,4-dihidroksi-
Senyawa yang diduga memiliki aktivitas 1,8-sineol
antibakteri yang terindentifikasi (2).
CH3
menggunakan GCMS pada fraksi 2 yaitu
senyawa pada waktu retensi (Rt) 19,930
dengan persen luas area 24,95 % yang
memiliki kemiripan dengan senyawa
2,9dihidroksi-1,8-sineol (1) dan senyawa
pada waktu retensi (Rt) 17.796 dengan
persen luas area 3,21 % yang memiliki

126
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
Menurut Davidson dan Branen(10), sineol
merupakan senyawa golongan monoterpen
yang dapat memberikan efek penghambatan
terhadap mikroba. Hasil penelitian Inouye,
et.al(16) menunjukkan senyawa 1,8-sineol
yang terdapat dalam minyak atsiri rimpang
Zingiber aromaticum
Val memiliki aktivitas antibakteri
Haemophilus influenzae, Streptococcus
pyogens, Streptococcus pneumonia,
Staphylococcus aureus dan Escherichia
coli. Selain itu penelitian Sukandar, et.al(17)
menunjukkan bahwa senyawa sineol dalam
minyak atsiri rimpang lengkuas merah
(Alpinia purpurata K. Schum) memiliki
aktivitas antibakteri Bacillus cereus dan
Pseudomonas aeruginosa dengan diameter
zona hambat masing-masing 17,6 mm pada
konsentrasi 20 %.
Menurut Cowan(18) mekanisme kerja
antibakteri senyawa terpenoid dengan cara
bereaksi dengan porin (protein
transmembran) pada membran luar dinding
sel bakteri dan membentuk ikatan polimer
yang kuat sehingga mengakibatkan
rusaknya porin. Rusaknya porin yang
merupakan pintu keluar masuknya senyawa
yang dibutuhkan sel bakteri akan
mengurangi permeabilitas dinding sel
bakteri yang mengakibatkan sel bakteri
akan kekurangan nutrisi, sehingga
pertumbuhan bakteri terhambat atau mati.
Selain itu senyawa yang diduga memiliki
aktivitas antibakteri yaitu senyawa pada
waktu retensi (Rt) 39,980 dengan persen
: Dede Sukandar, dkk
luas area 1,28 % yang memiliki kemiripan
dengan senyawa 2,2’metilen bis[6-(1,1-
dimetiletil)-4-etil] fenol (3).
Menurut Cowan (18), senyawa fenol, fenolat
atau polifenol merupakan salah satu
golongan senyawa metabolit sekunder
yang memiliki aktivitas antimikroba.
Senyawa 2,2’-metilen bis[6-(1,1-
dimetiletil)-4-etil] fenol juga ditemukan di
dalam ekstrak butanol kulit biji
Anacardium excelsum yang memiliki
aktivitas antibakteri terhadap bakteri B.
Subtillis dengan zona hambat 19 mm (19).
Mekanisme penghambatan bakteri oleh
senyawa fenol dengan cara mengganggu
komponen penyusun peptidoglikan sel
bakteri, sehingga lapisan sel bakteri tidak
terbentuk secara utuh(20).
Mekanisme senyawa fenol sebagai
antibakteri pada konsentrasi rendah dengan
merusak membran sitoplasma dan
menyebabkan kebocoran inti sel,
sedangkan pada konsentrasi tinggi senyawa
fenol akan berkoagulasi dengan protein
seluler (22).
Gambar 5. Spektrum UV Fraksi 2
127
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
Gambar 6. Spektrum FTIR Fraksi
2\
Hasil Analisa Spektroskopi UV-Vis
dan Spektroskopi FTIR.
Hasil analisis spektroskopi UV-Vis
Fraksi 2 (Gambar 5) menunjukkan
adanya transisi elektron dari π–π*
yang disebabkan kromofor C=C
terkonjugasi (λmaks 223 nm)
( sineol; 2,4-dihidroksi-1,8sineol dan 2,2’-metilen
2
1 bis[6-(1,1dimetiletil)-4-etil] fenol.
)
. Fraksi 2 mengandung senyawa yang memiliki
Berdasarkan hasil analisis
spektrum
IR menunjukkan bahwa fraksi 2
mengandung senyawa yang
memiliki gugus fungsi O–H yang
membentuk ikatan hidrogen
intramolekul (υ 3372 cm ) dengan
-1
intensitas kuat yang diperkuat
serapan uluran C–O (υ 1203, 1126,
1091 dan 1043 cm-1) dengan
intensitas lemah dan melebar (21).
Selain itu terdapat pula
puncak serapan uluran C=C (υ 1695
cm-1) dengan intensitas kuat dan
melebar(23), serta puncak serapan
uluran C–H dengan intensitas kuat dan
tajam (υ 2926 cm-1) serta intensitas
: Dede Sukandar, dkk
rendah (υ 2854 cm-1) yang dihasilkan
oleh yang diperkuat adanya serapan
tekukan CH dari CH2 (υ 1402 cm-1)
dan tekukan C-H dari CH3 (υ 1384 cm-
1 (21)
) .
KESIMPULAN
Aktivitas antibakteri ekstrak kasar metanol biji
kapulaga lokal meningkat setelah dilakukan
partisi cair-cair dengan fraksi teraktif fraksi etil
asetat terhadap S. aureus dengan zona hambat
sebesar 15,15 ± 1,34 mm (3200 µg/mL) dan
terhadap E. coli sebesar 14,00 ± 2,54 mm (800
µg/mL). Sedangkan Fraksi 2 hasil fraksinasi dari
fraksi etil asetat hanya mampu menghambat S.
aureus dengan zona hambat sebesar 12,35 ± 0,07
mm (800 µg/mL).
Hasil analisa GCMS menunjukkan Fraksi 2
memiliki 3 komponen senyawa yang diduga
bersifat antibakteri yaitu 2,9dihidroksi-1,8-
Hasil analisa UV-Vis dan FTIR menunjukkan
kromofor C=C pada λmaks 223 nm serta memiliki
gugus fungsi -OH (3372 cm-1), -CH (2926 dan
2854 cm-1), C=C (1695 cm-1), CH dari -CH2
(1402 cm-1), -CH dari -CH3 (1384 cm-1), dan
C-O (1203, 1126, 1091 dan 1043 cm-1).
SARAN
Perlu dilakukan pemurnian lebih lanjut
menggunakan kromatografi kolom hingga
diperoleh senyawa murni dan dianalisa
menggunakan spektroskopi NMR serta perlu
dilakukan pengujian aktivitas antibakteri
menggunakan metode dilusi hingga diperoleh
Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) dan
Konsentrasi Bunuh Minimum (KBM)
serta uji aktivitas
antibakteri terhadap bakteri lainnya
128
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kami ucapkan kepada
pimpinan dan staf Herbarium Bogoriense
Bidang Botani Pusat Penelitian BiologiLIPI
Cibinong Jawa Barat, yang telah membantu
mengidentifikasi spesimen tumbuhan dan
kepada Kepala Pusat Laboratorium Terpadu
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang telah
memfasilitasi penelitian ini.
DAFTAR PUSTAKA
1. M. Poeloengan, M Andrini, N. Susan, I.
Komala & M. Hasnita. Uji Daya
Antibakteri Ekstrak Etanol Kulit Batang
Bungur (Largerstoremia speciosa Pers)
Terhadap Staphylococcus aureus dan
Escherichia coli Secara In Vitro.
Seminar Nasional Teknologi
Peternakan Dan Veteriner, 776–782.
2007.
2. IPTEKnet - Tanaman Obat Indonesia :
Kapulaga- tersedia pada
http://www.iptek.net.id/. [Diakses pada
tanggal 6 Desember 2012 pukul 20.00
WIB. 2012]
3. I. Prasasty, Suranto & R. Setyaningsih.
Aktivitas Anticendawan Biji dan Buah
Kapulaga Lokal (Amomum
cardamomum Willd.) terhadap Botrytis
cinerea Pers. asal Buah Anggur (Vitis
sp.), BioSMART, 5(1), 61–64 ISSN:
1411–321 X (2003).
4. S.Ağaoğlu, N. Dostbil & S. Alemdar.
Antimicrobial Effect of Seed Extract of
Cardamom (Elettarıa cardamomum
Maton). YÜ Vet Fak Derg, 16(2), 99–
101. (2006)
5. S. Islam, A. Rahman, M. I. Sheikh, M.
Rahman, A. H. M. Jamal, & F. Alam. In vitro
Antibacterial Activity of Methanol Seed
Extract of Elettaria cardamomum (L.)
: Dede Sukandar, dkk
Maton. Agriculturae Conspectus
Scientificus, 75(3), 113–117 (2010)
6. J.B. Harborne, Metode Fitokimia, Penuntun
Cara Modern Menganalisa
Tumbuhan. Penerjemah:
K.
Padmawinata & I. Sudiro. Bandung: Institut
Teknologi Bandung. 1987
7. P. Kaushik, P. Goyal, A. Chauhan, and G.
Chauhan In Vitro Evaluation of Antibacterial
Potential of Dry Fruit Extracts of Elettaria
cardamomum Maton (Chhoti Elaichi) Iran J
Pharm Res. Summer; 9(3): 287–292 (2010)
8. A.G. Moat, J. W. Foster., M. P. Spector.
Microbial Physiology Fourth Edition.
New York: Wiley-Liss. 2002.
9. T. Franklin, G.A. Snow.. Biochemistry of
Antimicrobial Action. London: Chapman and
Hall. 1989
10. P.M. Davidson, A.L. Branen. Antimicrobia in
Food. New York: Marcel Dekker, Inc.1993.
11. M.T. Madigan, J.M. Martinko, J. Parker.
Brock Biology of Microorganisms. Tenth
Edition.
Southern Illinois:
University
Carbondale. 2003.
12. I.B.C. Darmayasa, Daya Hambat Fraksinasi
Ekstrak Sembung Delan (Sphaerantus
indicus L) Terhadap Bakteri Escherichia coli
dan
Staphylococcus aureus. Jurnal Biologi,
XI(2), 74–77 ISSN: 14105292 (2008)
13. E. Jawetz, J.L. Melnick, E.A. Adelberg.
Mikrobiologi Kedokteran. Edisi 20.
Penerjemah: Edi Nugroho & R.F.
Maulany. Jakarta: Buku Kedokteran
EGC, 1986
14. B. Siswandono, Soekardjo. Kimia Medisinal.
Surabaya: Airlangga
University Press. 1995.
15. K. Todar, The Control of Microbial Growth.
Wisconsin: University of Wisconsin. 1997.
16. S. Inouye, T. Takizawa, H. Yamaguchi.
Antibacterial Activity of Essential Oils and
129
 Aktivitas Antibakteri Ekstrak Biji Kapulaga (Amomum Compactum Sol. Ex Maton)
: Dede Sukandar, dkk

Their Mayor Constituents Againts

Respiratory Tract Pathogens by Gaeous
contact. J. Ant. Chem, 47, 565–573. (2001)
17. D. Sukandar, N. Radiastuti & S. Utami.
Aktivitas Minyak Atsiri Rimpang Lengkuas
Merah (Alpinia purpurata K. Schum) Hasil
Distilasi. Jurnal Biologi Lingkungan, 3(2),
94–100. (2009)
18. M.M. Cowan. Plant Products
as
Antimicrobial Agents Clinical. Microbiology
Reviews, 12(4), 564–582 ISSN 0893–8512
(1999)
19. C. Celis, A. Garcia, G. Sequeda, G. Mendez,
R. Torrenegra. Antimicobial Activity of
Extracts Obtained from Anacardium
excelsum Againts Some Pathogenic
Microorganisms. Emir. J. Food Agric, 23(3),
249–257 (2011)
20. T. Robinson Kandungan Organik Tumbuhan
Tinggi. Bandung: ITB. 1995.
21. R.M. Silverstein, G.C. Bassler, T.C. Morrill.
Penyidikan Spektrofotometrik Senyawa
Organik edisi ke empat.
Penerjemah: Drs. A.J. Hartomo & Dra. Anny
Victor Purba, M,Sc. Jakarta: Erlangga. 1986.
22. W.A. Volk, M.F. Wheeler. Mikrobiologi
Dasar. Penerjemah:
Soenartono Adisoemarto. Jakarta: Erlangga.
1984.
23. U. Supratman, Elusidasi Struktur Senyawa
Organik. Bandung: Widya
Padjajaran. 2010.

130
[Type here]

131