❤

, ( * - ! . PMB

Jenis Makanan
Appetizer, Main
Course, dan Dessert,
Apa Bedanya?

Table manner mencakup beragam aspek

terkait tata cara makan, termasuk urutan
untuk menyantap hidangan. Lantas, apa saja
jenis makanan dan urutan yang perlu kamu
ketahui? Simak penjelasan selengkapnya di
sini!

Pernah belajar table manner sebelumnya?

Kamu tentu sudah tidak asing lagi dengan
berbagai tata cara dan sikap dalam jamuan
resmi, bukan? Salah satu yang tidak kalah
penting dan menariknya untuk dibahas ialah
jenis makanan dan urutan yang tepat untuk
menyantapnya.

Appetizer, main course, dan dessert

merupakan tiga istilah untuk jenis makanan
yang disajikan dalam bentuk, porsi, dan
urutan yang berbeda. Selain sebagai aturan
dalam table manner, ketiga hidangan ini juga
biasa dikenal sebagai makanan kontinental.

Makanan kontinental sendiri merupakan

hidangan yang berasal dari daratan Eropa,
seperti Perancis, Jerman, Italia, dan lainnya.
Cara penyajian makanan kontinental pun
terdiri dari tiga hidangan, yaitu hidangan
pembuka, makanan utama, dan hidangan
penutup.

Penggunaan istilah appetizer, main course,

dan dessert memang berasal dari
kebudayaan masyarakat Barat yang
cenderung menyukai hidangan dengan
banyak variasi. Kebiasaan ini pun disebut
dengan istilah full course meal atau makanan
dengan menu yang lengkap.

Tidak hanya menjadi istilah dalam full course

meal, urutan ketiga hidangan ini juga
menentukan makanan yang akan disajikan
chef kepada para tamu dan pengunjung.

Masih bingung dengan perbedaan ketiga

hidangan ini? Simak penjelasan yang telah
dirangkum oleh Batam Tourism Polytechnic!

Hidangan Pembuka
(Appetizer)

Rangkaian pertama dari full course meal

adalah appetizer alias hidangan pembuka.
Dalam Bahasa Inggris, appetizer diambil dari
kata appetite yang berarti nafsu makan.
Makanan pembuka ini memang ditujukan
untuk merangsang nafsu makan dan
disajikan sebelum tamu menikmati hidangan
yang lainnya.

Sebagai pembangkit selera makan, appetizer

akan disajikan dalam porsi yang kecil berkisar
antara satu hingga dua gigitan alias bit size.
Selain itu, appetizer idealnya memiliki rasa
yang ringan, enak, dan menyegarkan dengan
tampilan menarik.

Hidangan pembuka dapat disajikan dalam

keadaan panas ataupun dingin dengan
bobot 50 – 100 gram per porsinya. Untuk cold
appetizer sendiri, hidangan disajikan dalam
keadaan dingin atau segar, seperti salad
buah, salad sayur, koktail, sorbet, dan lainnya.

Sementara itu, hot appetizer dihidangkan

melalui proses pemasakan dan disajikan
dalam keadaan panas. Beberapa contohnya
seperti risoles, kroket, dan sup.

Jenis Makanan Utama

(Main Course)

Main course dapat disebut sebagai hidangan

pokok atau inti di antara kedua menu lainnya.
Dengan porsi paling banyak dan padat, main
course memang bertujuan untuk
mengenyangkan para tamu.

Hidangan utama yang juga dikenal dengan

istilah main dish atau groce piece ini
mencakup berbagai komposisi. Beberapa di
antaranya ialah komposisi hewani, sayuran,
garniture atau kentang, dan saus.

Komposisi hewani sendiri dapat berasal dari

berbagai jenis, seperti steik, daging ayam,
hingga hidangan laut. Sementara sayuran
yang dihidangkan merupakan sayuran
kontinental, seperti brokoli, bunga kol, buncis,
asparagus dengan porsi 75 gram.

Untuk komposisi karbohidrat sendiri, kentang

bukanlah satu-satunya pilihan, melainkan
dapat juga berupa pasta dan nasi
menyesuaikan komponen main course
lainnya.

Jenis Makanan:
Hidangan Penutup
(Dessert)

Hidangan penutup atau dessert dikenal

sebagai makanan pencuci mulut karena
fungsinya untuk menghilangkan aroma atau
rasa amis dari hidangan sebelumnya. Karena
itu, dessert biasa disajikan dengan cita rasa
yang manis dan menyegarkan.

Seperti appetizer, dessert juga hadir dalam

dua bentuk, yaitu cold dessert dan hot
dessert. Cold dessert disajikan dalam
keadaan dingin dengan suhu 10-15 derajat
celcius, seperti puding, es krim, pai buah, dan
lainnya.

Sementara hot dessert disajikan dalam

temperatur panas atau hangat dengan suhu
sekitar 60 derajat celcius. Bentuknya dapat
berupa pancake, banana flambe, souffle, dan
apple pie.

Itu dia penjelasan singkat tentang jenis

makanan dalam full course meal yang terdiri
dari appetizer, main course, dan dessert.
Dengan pengetahuan dasar terkait urutan
dan jenis makanan ini, kamu dapat
menerapkannya jika sewaktu-waktu
diperlukan, khususnya dalam urusan karier di
masa mendatang.

Tertarik dengan dunia Food & Beverage dan

ingin berkarier di restoran profesional?
Menempuh pendidikan tinggi di bidang
pariwisata merupakan salah satu pilihan
tepat yang dapat membentukmu menjadi
SDM yang unggul dan kompeten.

Yuk bergabung dengan keluarga besar

Batam Tourism Polytechnic! Kunjungi
website BTP dan lakukan pendaftaran
dengan klik di sini!

Share ! " # $ % 55

Related posts

August 3, 2023

ALUMNI PRODI S2 “MENGAWAL” PULAU

PENYENGAT TEMBUS 75 BESAR ADWI 2023
DAMPINGI MENTERI SANDIAGA UNO
BERKUNJUNG

& Read more

July 31, 2023

MAHASISWA DAN DOSEN PRODI MANAJEMEN

KULINER MENOREH PRESTASI GEMILANG DI
AJANG THE 13TH SALON CULLINAIRE 2023

& Read more

June 27, 2023

Sosialisasi Ekonomi dan Digitalisasi Sistem

Pembayaran oleh Bank Indonesia

& Read more

Batam Tourism Polytechnic

The Vitka City Complex

Jl. Gajah Mada, Tiban, Batam,
Kepulauan Riau, INDONESIA 29425
Phone : +62 778 3540889

' Useful Links

! Pendaftaran Mahasiswa Baru

! Student Portal
! BTP Email Service
! BTP eLearning Ms. Teams
! BTP Open Journal

' Useful Links

! BTP Library
! BTP SISTER
! BTP Feeder

( Whatsapp

+6282288913300
If you have a question, please contact at
info@btp.ac.id or chat with us

+
BTP - Batam Tourism Polytechnic.
Handcrafted with by IT Yayasan Vitka

( ! ) * !

Privasi - Persyaratan