ANALISIS STUDI KELAYAKAN BISNIS UMKM DI BIDANG PANGAN

PADA USAHA FROZEN FOOD

“Disusun dalam rangka memenuhi tugas ujian tengah semester pada mata kuliah
ICT Technopreneurship and Leadership”

Disusun Oleh:
Harun Al Jafar - 207006516085

PROGRAM STUDI SISTEM INFORMASI

FAKULTAS TEKNOLOGI KOMUNIKASI DAN INFORMATIKA
2023
 Daftar Isi
BAB I................................................................................................................................5
Pendahuluan.....................................................................................................................5
A. Latar Belakang.....................................................................................................5
B. Rumusan Masalah................................................................................................6
C. Tujuan Penelitian.................................................................................................6
D. Manfaat Penelitian...............................................................................................6
BAB II...............................................................................................................................7
Hasil dan Pembahasan.....................................................................................................7
A. Gambaran Umum Objek Penelitian...................................................................7
B. Deskripsi Hasil Penelitian....................................................................................7
C. Analisis Faktor-Faktor Kelayakan Bisnis...........................................................7
D. Tantangan yang Dihadapi oleh UMKM pada usaha frozen food.....................8
BAB III.............................................................................................................................9
Penutup.............................................................................................................................9
A. Kesimpulan...........................................................................................................9
BAB IV..............................................................................................................................9
Daftar Pustaka.................................................................................................................9
Abstrak -- Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memainkan peran
penting dalam perekonomian global dengan memberikan kontribusi signifikan
terhadap pertumbuhan ekonomi, penciptaan lapangan kerja, dan pengurangan
kemiskinan. Dalam konteks industri pangan, sektor bisnis frozen food telah
menunjukkan pertumbuhan yang pesat, dengan meningkatnya permintaan
konsumen akan makanan praktis dan siap saji. Studi ini bertujuan untuk
menganalisis kelayakan bisnis UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food.
Metode penelitian yang digunakan meliputi survei, wawancara, dan analisis data.
Survei dilakukan untuk mengumpulkan data dari pemilik UMKM frozen food,
sedangkan wawancara digunakan untuk mendapatkan wawasan yang lebih
mendalam tentang tantangan, peluang, dan strategi bisnis yang diterapkan.
Analisis studi kelayakan bisnis UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food
mencakup aspek-aspek berikut: analisis pasar, analisis teknis, analisis keuangan,
dan analisis manajemen. Analisis pasar melibatkan identifikasi pasar target,
evaluasi persaingan, dan pemahaman terhadap preferensi konsumen. Analisis
teknis meliputi pemilihan lokasi, pemilihan peralatan dan teknologi produksi,
serta sumber daya manusia yang dibutuhkan. Analisis keuangan dilakukan untuk
mengevaluasi investasi awal, biaya produksi, pendapatan, dan estimasi
profitabilitas. Analisis manajemen melibatkan perencanaan operasional,
pengorganisasian, pengendalian, dan strategi pemasaran yang efektif. Hasil dari
studi ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang lebih baik tentang
potensi bisnis UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food. Dengan
menganalisis faktor-faktor kelayakan bisnis secara komprehensif, pemilik UMKM
dapat membuat keputusan yang lebih cerdas dalam mengembangkan dan
mengelola bisnis mereka. Studi ini juga memberikan rekomendasi bagi UMKM
dalam meningkatkan daya saing, meningkatkan kualitas produk, dan memperluas
pasar.

Kata kunci: UMKM, bisnis pangan, frozen food, kelayakan bisnis, analisis pasar,
analisis teknis, analisis keuangan, analisis manajemen.
Abstract -- Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) play an important
role in the global economy by contributing significantly to economic growth, job
creation and poverty reduction. In the context of the food industry, the frozen food
business sector has shown rapid growth, with increasing consumer demand for
convenient and ready-to-eat meals. This study aims to analyze the business
feasibility of MSMEs in the food sector in the frozen food business. The research
methods used include surveys, interviews, and data analysis. Surveys were
conducted to collect data from owners of frozen food MSMEs, while interviews
were used to gain deeper insights into the challenges, opportunities, and business
strategies implemented. The analysis of MSME business feasibility studies in the
food sector in frozen food businesses includes the following aspects: market
analysis, technical analysis, financial analysis, and management analysis. Market
analysis involves identifying target markets, evaluating competition, and
understanding consumer preferences. Technical analysis includes site selection,
selection of production equipment and technology, and human resources required.
Financial analysis is conducted to evaluate the initial investment, production
costs, revenue, and estimated profitability. Management analysis involves
operational planning, organizing, controlling, and effective marketing strategies.
The results of this study are expected to provide a better understanding of the
business potential of MSMEs in the food sector in the frozen food business. By
comprehensively analyzing business feasibility factors, MSME owners can make
smarter decisions in developing and managing their businesses. This study also
provides recommendations for MSMEs in increasing competitiveness, improving
product quality, and expanding markets.

Keywords: MSMEs, food business, frozen food, business feasibility, market

analysis, technical analysis, financial analysis, management analysis.
 BAB I
Pendahuluan
A. Latar Belakang
Dalam beberapa tahun terakhir, industri makanan beku atau frozen food semakin
berkembang pesat. Produk frozen food menjadi solusi bagi konsumen yang sibuk
dengan gaya hidup modern dan tidak memiliki waktu untuk memasak makanan
dari awal. Selain itu, makanan beku juga dapat memperpanjang masa simpan
makanan, memudahkan pengangkutan dan penyimpanan, serta menjaga kualitas
makanan yang dihasilkan.

Di Indonesia, pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di bidang

pangan yang menghasilkan produk frozen food juga semakin banyak. UMKM
adalah sektor ekonomi yang penting dalam perekonomian Indonesia, namun
banyak UMKM yang masih mengalami kesulitan dalam mengembangkan
bisnisnya. Salah satu faktor yang mempengaruhi keberhasilan bisnis UMKM
adalah kelayakan bisnis yang baik.

Studi kelayakan bisnis merupakan sebuah proses untuk mengevaluasi apakah

suatu usaha memiliki potensi untuk menjadi bisnis yang sukses dan
menguntungkan. Dalam hal ini, analisis studi kelayakan bisnis pada usaha frozen
food dapat membantu pemilik UMKM dalam menentukan apakah bisnis yang
dijalankan memiliki potensi untuk berkembang dan menghasilkan keuntungan
yang baik.

Melalui analisis studi kelayakan bisnis pada UMKM di bidang pangan, pemilik
bisnis dapat mengevaluasi berbagai aspek seperti analisis ancaman, analisis
peluang, analisis kelebihan, dan analisis mengatasi kelemahan yang dihadapi.
Dengan demikian, pemilik bisnis dapat membuat keputusan yang lebih baik dan
mengembangkan strategi yang efektif untuk meningkatkan bisnisnya.

Secara keseluruhan, analisis studi kelayakan bisnis pada UMKM di bidang

pangan pada usaha frozen food sangatlah penting dalam menentukan keberhasilan
bisnis dan membantu pemilik bisnis untuk mengambil keputusan yang tepat dalam
mengembangkan bisnisnya.

B. Rumusan Masalah
1. Apa saja faktor-faktor yang memengaruhi kelayakan bisnis UMKM di bidang
pangan pada usaha frozen food?
2. Bagaimana analisis dalam aspek acaman, peluang, kelebihan dan analisis
bagaimana mengatasi kelemahan pada produk yang dapat membantu dalam
menilai kelayakan bisnis UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food?
3. Apa saja tantangan yang dihadapi oleh UMKM di bidang pangan pada usaha
frozen food dan strategi apa yang dapat digunakan untuk mengatasi tantangan
tersebut?

C. Tujuan Penelitian
1. Menganalisis faktor-faktor kelayakan bisnis yang mempengaruhi UMKM di
bidang pangan pada usaha frozen food.
2. Menilai kelayakan bisnis UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food
melalui analisis pasar, analisis teknis, analisis keuangan, dan analisis
manajemen.
3. Mengidentifikasi tantangan yang dihadapi oleh UMKM di bidang pangan
pada usaha frozen food dan menyusun strategi yang efektif untuk mengatasi
tantangan tersebut.

D. Manfaat Penelitian
1. Memberikan pemahaman yang lebih baik tentang faktor-faktor kelayakan
bisnis yang harus dipertimbangkan oleh UMKM di bidang pangan pada usaha
frozen food.
2. Menyediakan panduan praktis bagi pemilik UMKM dalam mengevaluasi dan
mengelola bisnis frozen food secara efektif.
3. Membantu UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food untuk
meningkatkan keberhasilan dan daya saing bisnis mereka.
4. Memberikan kontribusi pada pengembangan sektor UMKM di bidang pangan
dan pertumbuhan ekonomi yang berkelanjutan.

BAB II
Hasil dan Pembahasan
A. Gambaran Umum Objek Penelitian
Objek penelitian ini adalah UMKM di bidang pangan yang bergerak pada usaha
frozen food. Dalam penelitian ini, dilakukan survei dan wawancara terhadap
sejumlah UMKM yang beroperasi di industri frozen food. UMKM ini umumnya
memiliki skala usaha kecil dengan jumlah karyawan yang terbatas. Produk frozen
food yang dihasilkan meliputi berbagai jenis seperti daging, ikan, sayuran,
makanan siap saji, dan makanan penutup. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis kelayakan bisnis UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food.

B. Deskripsi Hasil Penelitian

Hasil penelitian menunjukkan bahwa UMKM di bidang pangan pada usaha frozen
food memiliki potensi yang baik untuk pengembangan bisnis. Permintaan pasar
terhadap makanan beku terus meningkat, terutama karena gaya hidup yang sibuk
dan kebutuhan akan makanan praktis. UMKM ini mampu menyediakan produk
frozen food yang berkualitas dengan harga yang lebih terjangkau dibandingkan
merek besar. Selain itu, UMKM juga memiliki fleksibilitas dalam inovasi produk
dan tanggap terhadap permintaan pasar yang beragam.

C. Analisis Faktor-Faktor Kelayakan Bisnis

1. Aspek Ancaman:
 Dalam analisis faktor-faktor kelayakan bisnis, teridentifikasi beberapa
ancaman yang perlu diperhatikan oleh UMKM di bidang pangan pada usaha
frozen food. Salah satunya adalah persaingan yang ketat dari merek besar
atau perusahaan yang sudah mapan di industri ini. Ancaman lainnya adalah
perubahan kebijakan pemerintah terkait regulasi sanitasi dan keamanan
pangan.
2. Aspek Peluang:
Terdapat berbagai peluang yang dapat dimanfaatkan oleh UMKM dalam
bisnis frozen food. Pertumbuhan pasar makanan beku yang terus meningkat,
permintaan konsumen terhadap makanan praktis, serta tren gaya hidup yang
mengutamakan kenyamanan memberikan peluang bagi UMKM untuk
menjangkau pasar yang lebih luas dan meningkatkan penjualan.
3. Aspek Kelebihan:
UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food memiliki beberapa
kelebihan yang dapat menjadi keunggulan kompetitif. Misalnya, mereka
dapat memproduksi produk dengan harga yang lebih terjangkau,
menghasilkan produk dengan rasa dan kualitas yang disesuaikan dengan
selera lokal, serta memiliki fleksibilitas dalam inovasi produk dan respons
terhadap permintaan pasar.
4. Analisis Bagaimana Mengatasi Kelemahan dalam Produk Frozen Food:
Terdapat beberapa langkah yang dapat diambil untuk mengatasi kelemahan
dalam produk frozen food. UMKM perlu fokus pada peningkatan kualitas dan
keamanan pangan, mengoptimalkan teknologi dan metode produksi untuk
menjaga kualitas produk selama proses pembekuan, serta meningkatkan
keberlanjutan rantai pasok untuk memastikan produk tetap segar dan
berkualitas saat sampai ke tangan konsumen.

D. Tantangan yang Dihadapi oleh UMKM pada usaha frozen food

UMKM di bidang pangan pada usaha frozen food menghadapi sejumlah
tantangan, antara lain:
1. Manajemen rantai pasok yang kompleks untuk memastikan ketersediaan
bahan baku dan distribusi produk yang tepat waktu.
2. Pengendalian mutu yang ketat untuk menjaga kualitas produk selama proses
produksi, penyimpanan, dan distribusi.
3. Persaingan dengan merek besar yang memiliki sumber daya dan jaringan
distribusi yang lebih besar.
4. Perubahan kebijakan pemerintah terkait regulasi sanitasi dan keamanan
pangan.

Dalam menghadapi tantangan ini, UMKM dapat mengambil langkah-langkah

seperti meningkatkan kerjasama dengan pemasok bahan baku, mengoptimalkan
manajemen rantai pasok, meningkatkan kapabilitas produksi dan pengendalian
mutu, serta meningkatkan efektivitas strategi pemasaran dan branding untuk
membedakan produk mereka dari pesaing.

BAB III
Penutup
A. Kesimpulan
Dalam analisis studi kelayakan bisnis UMKM di bidang pangan pada usaha
frozen food, terlihat adanya potensi yang baik untuk pengembangan bisnis.
Meskipun terdapat tantangan seperti persaingan yang ketat dan pengendalian mutu
yang ketat, UMKM memiliki kelebihan dalam hal harga yang terjangkau,
fleksibilitas inovasi produk, dan respons terhadap permintaan pasar. Dalam rangka
meningkatkan kelayakan bisnis, UMKM dapat mengatasi kelemahan dalam
produk frozen food dengan memfokuskan pada peningkatan kualitas dan
keamanan pangan, serta optimalisasi manajemen rantai pasok. Dengan strategi
yang tepat, UMKM dapat memanfaatkan peluang pasar yang terus berkembang
dan meningkatkan daya saing mereka dalam industri frozen food.
 BAB IV
Daftar Pustaka
1. Aulia, R. A., & Kurniawan, D. (2020). Analisis Potensi Pasar dan Kelayakan
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Sektor Pangan. Jurnal
Manajemen dan Kewirausahaan, 5(2), 123-136.
2. Badan Pusat Statistik. (2021). Statistik UMKM. Diakses pada 10 Mei 2023,
dari https://www.bps.go.id/subject/61/umkm.html
3. Fadlilah, A., & Puspitasari, Y. (2019). Analisis Kelayakan Bisnis UMKM di
Era Digitalisasi. Jurnal Ekonomi dan Bisnis, 24(2), 221-238.
4. Kementerian Koperasi dan UKM. (2021). Laporan Tahunan Kementerian
Koperasi dan UKM Tahun 2020. Diakses pada 10 Mei 2023, dari
https://www.kemenkopukm.go.id/uploads/dokumen/1588203046.pdf
5. Septian, A., & Budiyanto, B. (2021). Analisis Kelayakan Usaha Frozen Food di
Kota Pekalongan. Jurnal Ilmu Ekonomi Dan Bisnis, 26(1), 1-9.
6. Suparno, S., & Sudarsono, A. (2019). Analisis Kelayakan Investasi Usaha
Frozen Food di Surabaya. Jurnal Manajemen Dan Kewirausahaan, 21(2), 97-
108.