RENCANA BISNIS

LALISA BAKERY
NURUL MUHLISA

PRODI PENDIDIKAN MATEMATIKA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR
2022
 LALISA BAKERY

DAFTAR ISI

RINGKASAN EKSEKUTIF ........................................................................................... 2

A. PROFIL USAHA …………………………………………………………………...3
B. GAMBARAN PRODUK……………………………………………………………5
C. SURVEI DAN EVALUASI PASAR……………………………………………….6
D. STRATEGI PEMASARAN………………………………………………………...7
E. ANALISIS PRODUKSI DAN SDM………………………………………………..9
F. ANALISIS KEUANGAN…………………………………………………………..12
G. ANALISIS DAMPAK DAN RISIKO USAHA…………………………………….16

1
 LALISA BAKERY

RINGKASAN EKSEKUTIF

Dengan pesatnya perkembangan zaman dan teknologi maka sekarang orang mulai
berhati-hati dalam memilih dan membeli makanan dari luar, karena adanya kecurigaan akan
penggunaan bahan kimia yang berbahaya pada makanan. Meski fakta hal tersebut tidak
berlaku bagi masyarakat kelas bawah.
Kebanyakan masyarakat kelas bawah memilih makanan yang bercita rasa enak dan
harga murah. Mereka tidak peduli zat apa yang terkandung dalam makanan tersebut, yang
penting bisa makan katanya. Untuk itulah kami bermaksud untuk membuat makanan yang
memiliki rasa enak dengan harga cukup murah namun tetap aman di konsumsi karena tidak
menggunakan bahan kimia yang berbahaya serta kandungan gizi yang baik.
Dari uraian di atas makan bisnis aneka macam kue dan roti sangat berpotensi, karena
sebagian besar masyarakat menyukai kue dan roti dengan rasa yang enak, gurih dan nikmat.
Aneka macam kue dan roti ini memiliki beraneka ragam rasa, sehingga masyarakat dapat
memilih rasa yang sesuai dengan kesukaan mereka. Selain itu, aneka macam kue dan roti ini
dapat dinikmati oleh semua kalangan. Jadi, siapapun bisa untuk mengkomsumsinya. Aneka
macam kue dan roti juga dapat dijadikan camilan ketika sedang berkumpul dengan teman atau
saudara, terlebih ketika di temani dengan secangkir minuman dingin atau sejenisnya dan juga
bisa dijadikan sebagai oleh-oleh untuk kerabat jauh. Dengan alasan itulah kami berniat untuk
merintis usaha aneka macam kue dan roti, dan usaha kami tersebut kami beri nama LALISA
BAKERY.

2
 LALISA BAKERY

A. PROFIL USAHA

IDIDENTITAS USAHA
Nama Usaha : LALISA BAKERY “ANEKA MACAM KUE DAN
ROTI”
Bidang Usaha : Kuliner
Jenis Produk : Makanan
Alamat Usaha : Dusun Kampung Parang Desa Bontolanra Kec. Galesong
Utara Kab. Takalar
Alamat e-mail : lalisa.bakery@gmail.com
Tanggal Pendirian : 12 September 2021

VIVISI MISI PERUSAHAAN

VISI
Mewujudkan sebuah perusahaan makanan yang terpercaya dan terkenal di seluruh
Indonesia
MISI
1. Memberikan harga jual makanan yang menyesuaikan kondisi perekonomian
masyarakat tanpa mengorbankan kualitas produk.
2. Mencantumkan komposisi atau bahan baku produk dengan jujur dan jelas
pada kemasan.
3. Melayani dalam waktu yang lebih cepat agar waktu yang dimiliki konsumen
tak terbuang cukup lama.

3
 LALISA BAKERY

STRUKTUR ORGANISASI / SUSUNAN PEMILIK USAHA

DIREKTUR
NURUL MUHLISA

MANAJER KEUANGAN MANAJER USAHA MANAJER PEMASARAN

FITRIANI KALSUM IBNU QOYYIM

STAFF/KARYAWAN

RENCANA PELAKSANAAN USAHA

KEGIATAN Jadwal Pelaksanaan Harian

1 2 3 4 5 6 7

Survey pasar ✓

Perizinan ✓

Penyediaan bahan dan ✓

peralatan

Training karyawan ✓ ✓ ✓

Uji coba produksi ✓

Pemasangan sarana ✓ ✓
penunjang

Promosi ✓

4
 LALISA BAKERY

B. GAMBARAN PRODUK

ANALISIS SITUASI
Pada tahun pertama LALISA BAKERY sudah mulai diterima di pasaran
karena memiliki produk berkualitas dengan harga ekonomis. Untuk memenuhi
kebutuhan pasar, kami memiliki berbagai macam menu kue dan roti sesuai
dengan selera masyarakat pada umumnya.

PRODUK YANG DITAWARKAN

Produk yang kami tawarkan antara lain :
➢ Roti bakar topping boba
➢ Garlic bread dengan krim keju
➢ Pastry kue opera
➢ Traditional cake
➢ Dessert box

KEUNGGULAN PRODUK
Keunggulan produk aneka macam kue dan roti kami adalah :
1. Memiliki variasi rasa baru yang memanjakan pelanggan
2. Menggunakan bahan-bahan alami
3. Kebersihan dan kenyamanan di jamin
4. Terletak di kawasan elit masyarakat
5. Harga lebih murah dari usaha kue dan roti lainnya

HARGA PRODUK
➢ Roti bakar topping boba Rp. 15.000,-/porsi
➢ Garlic bread dengan krim keju Rp. 15.000,-/porsi
➢ Pastry kue opera Rp. 15.000,-/porsi
➢ Traditional cake Rp. 15.000,-/porsi
➢ Dessert box Rp. 15.000,-/porsi

5
 LALISA BAKERY

C. SURVEI DAN EVALUASI PASAR

KECENDERUNGAN PASAR
1. Kekuatan
• Buka 10 jam
• Memiliki tempat yang nyaman
• Memiliki berbagai macam kue dan roti
• Harga ekonomis kualitas eksekutif
• Promosi yang menggoda
2. Kelemahan
• Hanya menjual aneka macam kue dan roti
3. Peluang
• Temapt yang nyaman dan strategis memudahkan akses konsumen
• Komsumen makanan tidak akan pernah habis/hilang
4. Ancaman
• Konsumen haus akan varian-varian baru
• Pesaing yang meniru konsep berjualan dan produk

TARGET PASAR
1. Geografis : Pinggir kota (Takalar)
2. Demografi : 60% kalangan siswa dan mahasiswa dan 40% kalangan
masyarakat
3. Faktor perilaku : karena kebutuhan yang semakin tidak terbatas, masyarakat
menginginkan makanan cepat saji atau camilan untuk mengatasi kejenuhan

6
 LALISA BAKERY

D. STRATEGI PEMASARAN

STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK

Produk yang kami jual berupa berbagai macam kue dan roti. Anke macam
kue dan roti ini dibuat dengan menggunakan bahan yang berkualitas. Untuk
kemasan menggunakan kemasan yang sekali pakai. Kemasan sebagai
pembungkus nantinya akan terdapat nama took di depan kemasan agar konsumen
tahu dan terdapat pula nomor kontak yang bisa dihubingi bila ingin memesan
kembali.

STRATEGI WILAYAH/DISTRIBUSI PRODUK

Tempat produksi dilakukan di rumah pribadi yang beralamatkan di Dusun
Kampung Paran Desa Bontolanra Kec. Galesong Utara Kab. Takalar. Adapun
lokasi penjualan aneka maca kue dan roti ini akan berjualan di rumah pribadi
dengan konsep delivery atau pick up. Pelanggan bisa memesan dengan datang
langsung ke lokasi atau menghubungi delivery kontak untuk diantarkan ke
tempatnya.

STRATEGI PENETAPAN HARGA

Dari berbagai pendekatan harga yang ada, aneka macam kue dan roti kami
memilih menggunakan pendekatan penetrasi pasar. Dengan dilakukannya strategi
penetrasi pasar, aneka macam kue dan roti akan memiliki peluang untuk
membangun ketertarikan pelanggan melalui sector harga. Harga yang ditawarkan
berkisar Rp. 15.000,- per porsinya.

7
 LALISA BAKERY

STRATEGI PROMOSI

1. Periklanan (Advertising). Bentuk promosi yang dilakukan dengan cara

memasang Poster di sekitar lingkungan masyarakat yang ramai didatangi,
pemasangan banner agar dapat diketahui oleh semua masyarakat, serta juga
menggunakan media sosial seperti Instagram, Whatsapp, BBM, Line sebagai
media promosi.
2. Hubungan Masyarakat. Bentuk promosi public realtion yang digunakan took
kami adalah dengan lebih mengutamakan pelayanan agar konsumen merasa
puas atas pelayanan ynag diberikan, pelayanan yang diberikan tersebut berupa
menggunakan bahasa yang sopan dan ramah terhadap konsumen dimedia
offline maupun online (seperti Instagram, Whatsapp). Dengan memberikan
pelayanan yang ramah terhadap konsumen merasa nyaman dalam berbelanja.
3. Penjualan Personal (Personal Selling). Penjualan personal yang digunakan
sebagai media promosi oleh took kami yaitu melalui promosi secara lansung
oleh pemilik kepada keluarga teman dan masyarakat disekitar rumah.
4. Promosi Penjualan. Bentuk promosi penjualan yang digunakan oleh usaha
kami yaitu dengan memberikan diskon pada minggu pertama saat pembukaan
awal usaha dimana berupa beli 3 porsi gratis 1 bungkus guna untuk menarik
konsumen, memberikan potongan harga kepada konsumen apabila konsumen
membeli dalam jumlah yang banyak atau grosir.
5. Penyaluran. Lokasi bisnis Lalisa Bakery ini ditempatkan di tempat-tempat
keramaian seperti taman, pasar dadakan, CFD (Car Free Day) dan bazar-bazar
yang diselenggarkan di Takalar dan Makassar.

8
 LALISA BAKERY

E. RENCANA PRODUKSI DAN SDM

JALUR / PROSES PRODUKSI

Pembelian Bahan

Barang Masuk Gudang

Pengemasan Penjualan
Produk Kue dan Produksi Kue dan Roti Langsung pada
Roti Konsumen

Toko LALISA BAKERY

ALAT DAN BAHAN BAKU PRODUKSI

ALAT PRODUKSI JUMLAH KEBUTUHAN SUMBER

Timbangan 1

Mixer 1

Food processor 1

Oven 1 Toko Peralatan Rumah

Alat pemajang kue 1 Tangga

Kompor gas 1

Talenan 1

9
 LALISA BAKERY

Tabung gas LPG 1

12Kg

Baskom 5

Cetakan kue 2

Mangkuk 5

Rolling pin 2

Meja kerja 1

BAHAN BAKU JUMLAH KEBUTUHAN SUMBER

Tepung terigu

Air

Ragi

Gula

Garam Tak Terhingga Toko Swalayan

Susu

Lemak

Telur

Bread improver

Emulsifier

Keju

Varian rasa

ATURAN DAN KEBIJAKAN PRODUKSI

1. Aturan Produksi
• Karyawan wajib datang 10 menit sebelum jam operasional
• Dilarang merokok di tempat kerja

10
 LALISA BAKERY

• Karyawan wajib absen bukti kehadiran

• Dilarang membawa pulang barang produksi
2. Kebijakan produksi
• Memberikan produk makanan yang halal dan sehat
• Memberi pelayanan dengan mengutamakan kepuasan konsumen
• Menjaga lingkungan sekitar dari terjadinya pencemaran atau
kerusakan lingkungan.

ANALISIS KEBUTUHAN SDM

POSISI / JUMLAH TENAGA KUALIFIKASI

DIVISI KEBUTUHAN YANG (TINGKAT PENDIDIKAN,
TERSEDIA PENGALAMAN,
KETERAMPILAN KHUSUS)

Direktur 1 1 S2

Manajer 1 1 S2
Keuangan

Manajer Usaha 1 1 S2

Manajer 1 1 S2
Pemasaran

Staff/Karyawan 5 5 ✓ SMA/Sederajat
✓ Memiliki keterampilan di
berbagai bidang yang ada di
LALISA BAKERY

11
 LALISA BAKERY

F. ANALISIS KEUANGAN

INVESTASI AWAL DAN SUMBER PEMBIAYAAN

1. Modal Investasi. Modal merupakan dana yang sangat di butuhkan untuk
membiayai operasi bisnis. Dalam memulai bisnis Lalisa Bakery ini
membutuhkan modal awal sekitar 20.000.000,- yang mana di perolah dari
penggabungan modal pendiri Lalisa Bakery.

UNIT HARGA TOTAL HARGA

PERALATAN
(Satuan) SATUAN

Timbangan 1 Rp. 100.000 Rp.100.000

Mixer 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000

Food processor 1 Rp. 50.000 Rp. 50.000

Oven 1 Rp. 350.000 Rp. 350.000

Alat pemajang kue 1 Rp. 500.000 Rp. 500.000

Kompor gas 1 Rp. 150.000 Rp. 150.000

Talenan 1 Rp. 20.000 Rp. 20.000

Tabung gas LPG 12Kg 5 Rp. 25.000 Rp. 25.000

Baskom 2 Rp. 10.000 Rp. 20.000

Cetakan kue 5 Rp. 5.000 Rp. 25.000

Mangkuk 2 Rp. 5.000 Rp. 25.000

Rolling pin 1 Rp. 15.000 Rp. 15.000

Meja kerja 1 Rp. 150.000 Rp. 150.000

TOTAL INVESTASI AWAL Rp. 1.630.000

Kebutuhan sumber daya modal investasi Lalisa Bakery meliputi barang-barang

yang sangat diperlukan sebagai salah satu media pendukung dalam pembuatan Aneka
macam kue dan roti dengan modal investasi sebesar Rp. 1.630.000,- .

12
 LALISA BAKERY

UNIT TOTAL UMUR DEPRESIASI

PERALATAN
EKONOMIS

Oven 1 Rp. 350.000 3 Rp. 150.000

Alat pemajang kue 1 Rp. 500.000 3 Rp. 250.000

Kompor gas 1 Rp. 150.000 3 Rp. 30.000

Tabung gas LPG 1 Rp. 25.000 3 Rp. 5.000

12Kg

Baskom 2 Rp. 20.000 3 Rp. 5.000

TOTAL Rp. 440.000

Lalisa Bakery menetapkan nilai ekonomis selama 3 tahun untuk masing-masing barang
dengan total depresiasi sebesar Rp. 440.000, -
2. Modal Kerja Aneka Olahan Kentang

UNIT (Kg) HARGA TOTAL HARGA

PERALATAN
SATUAN
Tepung terigu 50 Rp. 20.000 Rp. 1.000.000

Ragi 2 Rp. 5.000 Rp. 10.000

Gula 20 Rp. 15.000 Rp. 300.000

Garam 20 Rp. 10.000 Rp. 200.000

Susu 20 Rp. 20.000 Rp. 400.000

Lemak 10 Rp. 10.000 Rp. 100.000

Telur 50 Rp. 40.000 Rp. 2.000.000

Bread improver 5 Rp. 10.000 Rp. 50.000

Emulsifier 5 Rp. 10.000 Rp. 50.000

Keju 5 Rp. 25.000 Rp. 125.000

Varian rasa 5 Rp. 50.000 Rp. 250.000

TOTAL Rp. 4.485.000

13
 LALISA BAKERY

Kebutuhan modal kerja untuk biaya menjalankan Lalisa Bakery selama sebulan
membutuhkan biaya sebesar Rp. 4.485.000,- dan dikalikan pertahun sebesar Rp.
53.820.000,-
3. Biaya Operasional Lalisa Bakery

URAIAN JUMLAH PERBULAN

Sewa toko Rp. 300.000

Biaya listrik Rp. 50.000

Biaya air Rp. 30.000

Biaya brosur Rp. 20.000

Biaya transportasi Rp. 50.000

TOTAL Rp. 450.000

Biaya operasional Lalisa Bakery dalam sebulan adalah sebesar Rp. 450.000 dan
dikalikan pertahun sebesar Rp. 5.400.000,-
4. Biaya Gaji Lalisa Bakery

JUMLAH JUMLAH PERBULAN

BIAYA GAJI
KARYAWAN
Beban gaji 5 Rp. 2.000.000

TOTAL Rp. 10.000.000

Lalisa Bakery merekrut tenaga kerja karyawan dengan beban gaji pemilik sebesar Rp
10.000.000,- perbulan dikalikan setahun Rp 120.000.000,-

PROYEKSI LABA/RUGI

Tahun 2021

Modal Rp. 240.000.000

Pendapatan/Total Penjualan Rp. 500.000.000

14
 LALISA BAKERY

Biaya Bahan Baku Rp. 53.820.000

Biaya Gaji Rp. 120.000.000

Biaya Perlengkapan Rp. 1.630.000

Biaya lain-lain Rp. 5.000.000

Biaya Depresiasi Rp. 440.000

Total Biaya Operasi/Total Pembelian Rp. 200.000.000

Laba Kotor (Pendapatan-Pembelian) Rp. 300.000.000

Biaya Jual (10% x Laba Kotor) Rp. 20.000.000

Pajak Penghasilan (Pendapatan Rp. 500.000 x 12

perbulan x 1%)
Rp. 6.000.000

Laba Bersih (Laba kotor - Pajak Rp. 300.000.000

pertahun)

PROYEKSI KELAYAKAN USAHA

Penghasilan bersih Lalisa Bakery adalah Rp 300.000.000,- untuk tahun
pertama 2021 dengan modal Rp.240.000.000,-. Maka yang di pegang oleh
pemilik usaha Rp 50.000.000,-
Proyeksi kelayakan bisnis sangat layak karena keuntungan yang diperolah
lumayan besar dan usaha Lalisa Bakery ini sangat mudah dijalankan.

15
 LALISA BAKERY

G. ANALISIS DAMPAK DAN RISIKO USAHA

ANALISIS DAMPAK LINGKUNGAN

1. Dampak teknologi produksi terhadap lingkungan sekitar sama sekali tidak
memberikan dampak lingkungan.
2. Dampak Produksi terhadap lingkungan sekitar memberikan dampak yaitu
banyak sisa-sisa produksi (sampah). Akan tetapi pihak Lalisa Bakery akan
bertanggung jawab dengan membersihkan sampah sisa produksinya pada saat
buka dan tutup.

ANALISIS DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT

1. Masyarakat jadi tidak perlu repot untuk mencari makanan.
2. Dampak teknologi produksi sendiri tidak mengganggu / merugikan
masyarakat sekitar sama sekali.
3. Dampak pada masyarakat sekitar dalam bidang SDM sangatlah baik, karena
dengan dibukanya “LALISA BAKERY” ini dapat membuka lapangan
pekerjaan bagi masyarakat sekitar.

ANALISIS RISIKO USAHA

Resiko dari usaha ini bisa berupa kurangnya loyalitas pelayanan, hubungan
dengan masyarakat yang kurang baik yang dapat menyebabkan konsumen tidak mau
datang lagi, kecewa dengan pelayanan, menimbulkan kesenjangan sosial di
masyarakat.

16