RENCANA BISNIS

NAM’S
CHOCOLATE
BAKERY AND CAKE

NAMIRAH DJAMALUDDIN
1713441004

(MAKASSAR, 26 MARET 2020)

PENDIDIKAN KIMIA BILINGUAL

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM
UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR
 DAFTAR ISI

RINGKASAN EKSEKUTIF..........................................................hal.

A. PROFIL USAHA......................................................................hal.

B. GAMBARAN PRODUK..........................................................hal.

C. SURVEI DAN EVALUASI PASAR.........................................hal.

D. STRATEGI PEMASARAN.....................................................hal.

E. ANALISIS PRODUKSI DAN SDM.........................................hal.

F. ANALISIS KEUANGAN..........................................................hal.

G. ANALISIS DAMPAK DAN RISIKO USAHA.........................Hal.

LAMPIRAN

Salinan Akta Pendirian / Legalitas Usaha / Perijinan lainnya (bila ada)

Hasil survei pasar atau hasil analisis usaha lainnya (bila ada)

Dokumentasi produk, kemasan, promosi

Dokumentasi lokasi usaha dan proses produksi

Dokumentasi proses pemasaran

Laporan keuangan

Bukti pembiayaan/pengeluaran usaha

 LOGO / NAMA PERUSAHAAN

RINGKASAN EKSEKUTIF

NAM’S CHOCOLATES hadir untuk memanjakan lidah para

pencinta coklat. Terletak di Jalan Masjid Muhajirin No.28 yang sangat

mudah diakses dari Urip Sumoharjo dan Pettarani diharapkan mampu

menarik perhatian para pelanggan karena bentuknya yang unik dan

mampu mewakili manisnya perjalanan kisah hidup para pelanggan.

Entah dalam balutan roti halus yang terbuat dari coklat atau kue

pernikahan yang mampu mengawali hidup seperti terlahir kembali serta

cemilan yang mampu memaniskan perjalanan keseharian anda.

Misi kami adalah untuk membuat kehidupan manusia di muka

bumiu ini menjadi lebih manis setelah melalui berbagai hal pahit. Tidak

hanya dengan bentuk yang unik dengan dimensi dihiasi coklat tetapi

juga memiliki rasa yang sangat lezat dan tentunya ekonomis. Kami tidak

hanya semata mencari keuntungan, tetapi kita juga mendahulukan

pelayanan. Kerja keras kami dapat terbayarkan dengan senyuman manis

dari para makhluk manis. Terima kasih!

A. PROFIL USAHA

IDENTITAS USAHA
Nama Usaha : NAM’S CHOCOLATES
Bidang Usaha : Usaha Kuliner
Jenis Produk : NAM’S CHOCOLATES
Alamat Usaha : Jalan Masjid Muhajirin No. 28
Alamat e-mail : Namschocolates@gmail.com
Website : Namschocolatos.com
Akta Pendirian :-
Tanggal Pendirian : 27 Juli 2019

VISI MISI PERUSAHAAN

VISI
Menciptakan produk makanan yang sederhana dan berkualitas serta
banyak diminati oleh masyarakat dengan mengedepankan bentuk yang
unik dan rasa yang menarik serta harga yang terjangkau.
MISI
- Membuat kehidupan manusia di muka bumi ini menjadi lebih manis
setelah melalui berbagai hal pahit.
- Menjaga rasa dan keunikannya sebagai salah satu hal yang menjadikan
produk ini berkualitas
- Menjaga suasana yang manis dan harmonis diantara pelanggan dan
pelayan.
STRUKTUR ORGANISASI / SUSUNAN PEMILIK
USAHA

D
e
r
i
F
n
i
a
e
c
e
r
G
n
a
R
H
o
t
S
D k
t
&
l
a
t
S
n
u
o
c
A
r
u
n
a
m f
g
n
ti
g e
n
a
m
r
g e
r

RENCANA PELAKSANAAN USAHA

NAM’S CHOCOLATES adalah usaha kuliner yang
menyediakan banyak macam makanan yang bahan dasarnya berasal dari
coklat. Kami menyediakan berbagai macam roti coklat, kue coklat dan
bahkan cemilan coklat. Tak perlu khawatir akan rasa manis, Anda bisa
mendapatkannya dengan harga yang ekonomis. Kami mengedepankan
kualitas produk kami serta hubungan yang harmonis dan manis antara
pelanggan dan pelayan. Kami juga menyediakan voucher potongan harga
sebesar Rp. 50.000,- jika Anda berbelanja minimal Rp. 250.000,- ke
toko kami dengan syarat dana ketentuan tertentu. Dan juga kami setiap
bulan Januari dan bulan Juli juga terdapat voucher potongan harga bagi
siapa yang berulang tahun dibulan tersebut yang memenuhi syarat dan
ketetntuan yang berlaku.
 Jadwal
KEGIATAN perbulan
7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6
Persiapan tempat, Survei pasar
√
dan Perizinan
Persiapan peralatan dan Bahan
√ √ √ √ √ √ √ √ √
baku
Produksi dan Pemasaran √ √ √ √ √ √ √ √ √
Promosi √ √
Evaluasi √ √ √ √ √ √ √ √
B. GAMBARAN PRODUK

ANALISIS SITUASI
Usaha ini didirikan dirumah pemilik yang memang disekitarnya
sangat kurang toko roti dan kue sehingga pemilik berinisiatif membangun
toko ini. Usaha ini dimaksudkan untuk menampung hobi dari pemilik,
yaitu membuat kue. Usaha ini juga mengutamakan rasa dan perasaan para
pelanggan yang berkunjung. Jika usaha ini sukses dan berhasil, maka
pemilik tak akan ragu membuka outlet dibeberapa tempat yang menarik.

PRODUK YANG DITAWARKAN

Produk yang kami pasarkan ada beberapa macam, yaitu roti, kue
dan cemilan yang mampu dinikmati oleh semua pihak. Rasa manis alami
dari coklat yang kami gunakan memberikan sensasi yang harum serta
menggiurkan. Kami menggunakan bahan-bahan alami tanpa pengawet
serta berkualitas.

KEUNGGULAN PRODUK
Keunggulan kompetitif produk kami adalah harga yang
terjangkau. Setelah survei ke beberapa toko yang lainnya, maka harga
produk yang kami berikan lebih murah dibandingkan yang lain. Tetapi
dengan harga yang murah itu, kualitas yang kami punya setara dengan
toko-toko besar lainnya. Selain itu, produk ini mampu menggugah selera
dan kami memberikan pelayanan terbaik kami.

HARGA PRODUK
1. Roti tawar coklat : Rp. 12.000/pack
2. Roti goreng coklat : Rp. 3.000/pcs
3. Stup roti coklat lumer : Rp. 15.000/pcs
4. Lava cake : Rp. 10.000/pcs
5. Brownies triple layer : Rp. 50.000/pcs
6. Cake coklat : Rp. 75.000/pcs
7. Choco Cookies : Rp. 5.000/pack
8. Dorayaki coklat : Rp. 3.000/pcs
9. Puding brownies coklat : Rp. 25.000/pcs
10. Nugget milo : Rp. 10.000/pack
C. SURVEI DAN EVALUASI PASAR

KECENDERUNGAN PASAR
1. Kekuatan (Strength)
 Produk yang kami sediakan memiliki tampilan yang unik dan
berbeda dari yang lainnya.
 Produk kami memiliki rasa yang manis dan lezat karena berasal
dari bahan-bahan yang alami serta berkualitas.
 Harga produk kami pas dikantong semua kalangan.
 Terdapat layanan pemesanan online, sehingga memudahkan
pelanggan yang berada jauh dari toko kami.
 Lokasi outlet yang mudah dijangkau oleh pelanggan.
2. Kelemahan (Weakness)
 Varian warna dari produk kami hanya satu jenis yaitu coklat.
 Masa expired dari produk kami singkat, karena tidak
menggunakan pengawet.
3. Peluang (Oppurtunities)
 Dari segi selera, hampir ½ dari manusia menyukai makanan
manis. Dengan berbagai macam bentuk ini diharapkan mampu
menggugah selera pelanggan dan menarik perhatian pelanggan.
Melihat persaingan disekitar, bisnis idi di gadang-gadang bisa
sukses karena belum banyak toko roti dan kue yang berada
disekitar outlet.
4. Ancaman (Threats)
 Akan ada beberapa pihak yang mungkin akan membuat toko
seperti toko ini,
 Tidak adanya lokasi parkiran di depan outlet sehingga sewaktu
waktu bisa membuat macet.

TARGET PASAR
Produk kami ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan karena
kami menggunakan bahan-bahan alami yang tidak mengandung
pengawet serta berkualitas. Dengan rasa manis asli dari coklat ini
diharapkan mampu menarik pasar disekitar.
1. Bentuk profil pelanggan
Kami mengharapkan mampu melayani segala macam bentuk
profil pelanggan karena senyuman manis dan suasana yang harmonis
dari pelanggan dan pelayan merupakan misi kami.
2. Aspek demografi
Aspek ini dibagi dalam kelompok umur, jenis kelamin, dan
pendapatan. Pada produk kami ini bisa dinikmati oleh semua umur,
oleh semua jenis kelamin dan oleh semua jenis golongan
pendapatan. Karena harga yang kami berikan sangat terjangkau
dengan bahan-bahan alami yang layak untuk dikonsumsi.
3. Aspek psikografi
Aspek ini dibagi dalam kelompok kelas sosial, personalitas
dan gaya hidup. Produk kami lebih mengarah kepada personalitas
yang mana misi kami memang menuju ke arah keramahan,ambisius
dan keharmonisan. Kami berusaha menciptakan suasana yang
bersahabat untuk semua manusia.
4. Aspek geografi
Dalam hal ini, sasaran produk kami adalah semua kalangan.
Dimana memang pada dasarnya semua manusia dimuka bumi ini
senang memakan makanan yang manis-manis.
D. STRATEGI PEMASARAN

STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK

Produk kami merupakan makanan dessert atau pengantar yang
cocok dimakan untuk para penggemar coklat. Disamping itu makanan ini
menggunakan bahan-bahan yang alami tanpa pengawet serta berkualitas.
Untuk menarik pelanggan, produk ini dikemas secara menarik dan praktis

STRATEGI WILAYAH/DISTRIBUSI PRODUK

Tempat yang kami gunakan dalam usaha ini adalah tempat
tinggal pemilik yang dapat dengan mudah diakses dari segala arah
sehingga memudahkan untuk pemasaran.

STRATEGI PENETAPAN HARGA

Harga yang kami tetapkan disesuaikan dengan harga pesaing
yang memiliki harga yang lebih mahal. Dengan tampilan menari serta rasa
manis dan lezat yang diberikan ini diharapkan mampu menarik perhatian
dengan harga yang terjangkau.

STRATEGI PROMOSI
Promosi NAM’S CHOCOLATES dilakukan dengan
memberikan diskon untuk pembelian satu bulan pertama. Promosi yang
lainnya dapat dilakukan dengan bekerja sama dengan Grab maupun
Gojek dan dilakukan juga penyebaran brosur dan disosial media seperti
WhatsApp, Instagram, Facebook, Twitter, Line dan lain lainnya. Setiap
bulan Januari dan bulan Juli juga terdapat voucher potongan harga bagi
siapa yang berulang tahun dibulan tersebut yang memenuhi syarat dan
ketetntuan yang berlaku.
E. RENCANA PRODUKSI DAN SDM

ALUR / PROSES PRODUKSI

1. Roti tawar coklat
 Membuat biang
- 5 sdm gula halus dimasukkan kedalam 150 ml air hangat,
kemudian diaduk hingga larut.
- Masukkan 1 sdm ragi instan kedalam air tadi kemudian aduk
lagi.
- Diamkan ampai 7 menit.
 300 gram tepung terigu dicampurkan dengan garam secukupnya
dan 2 sdm coklat bubuk kemudian diaduk.
 Masukkan bahan biang tadi kedalam adonan kemudian diaduk
kembali.
 Tambahkan 50 gram mentega kemudian diuleni sampai kalis.
 Diamkan selama 40 menit dengan penutup plastik agar
mengembang.
 Masukkan kedalam loyang kemudian diamkan kembali selama 40
menit dengan penutup plastik.
 Masukkan kedalam oven kemudian dipanggang hingga
matang.dengan perkiraan waktu 30 menit.
 Tunggu sampai roti dingin kemudian dipotong sesuai keinginan
anda.
 Roti tawar coklat dikemas dan kemudian siap disajikan.
2. Roti goreng coklat
 Campurkan 100 gram gula pasir, ½ sdt SP dan 1 butir telur di
kocok lepas.
 Membuat biang
- Air hangat secukupnya dicampurkan dengan 1 sdm ragi instan
dan didiamkan ampai berbuih selama 5 menit.
 Tambakan 1 sct susu bubuk putih dan mentega kedalam adonan
kemudian diaduk.
 Masukkan 250 gr tepung terigu dan 2 sdm bubuk coklat
kemudian diuleni menggunakan tangan agar cepat kalis.
  Masukkan bahan biang dan uleni hingga kalis.
 Diamkan selama 20-30 menit dengan penutup kain bersih.
 Bentuklah sesuai keinginan anda dan selipkan coklat batang
ditengah tengah roti.
 Goreng dengan api kecil.
 Tunggu sampai roti dingin kemudian kemas dan sajikan.
3. Stup roti coklat lumer
 Campurkan ke dalam panci 250 ml susu coklat, ¼ sdt garam, 2
sdm gula pasir, 30 ml santan, 1 sct susu kental manis coklat, 2 sdm
maizena + 100 ml air kemudian panaskan sampai mendidih.
 Susun secara bergantian: roti - saus lumer – choco chips – roti –
saus lumer - choco chips. Diamkan sampai tidak ada uap.
 60 ml susu panas dicampurkan dengan 80 gr dark coklat.
 Tuang ganache diatas setup roti kemudian beri toping sesuai
keinginan anda.
 Tutup wadahnya dan simpan dalam kulkas.
4. Lava cake
 Masukkan kedalam wadah 2 butir telur, 2 sdm gula pasir dan 1 sct
susu kental manis coklat dikocok lepas.
 Tambahkan 4 sdm bubuk coklat dan 5 sdm tepung terigu
kemudian diaduk hingga rata.
 100 gram dark coklat ditim dengan 2 sdm mentega.
 Coklat tim tadi dimasukkan kedalam adonan kemudian diaduk
hingga rata.
 Masukkan adonan tadi ke beberapa cup cetakan.
 Kukus dengan api sedang.
 Setelah setengah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan. Beri
toping sesuai yang anda inginkan.
5. Brownies triple layer
 Masukkan kedalam wadah 6 butir telur, 6 sdm gula pasir dan 3 sct
susu kental manis coklat dikocok lepas.
 Tambahkan 12 sdm bubuk coklat dan 15 sdm tepung terigu
kemudian diaduk hingga rata.
 300 gram dark coklat ditim dengan 6 sdm mentega.
 Coklat tim tadi dimasukkan kedalam adonan kemudian diaduk
 hingga rata.
 Masukkan adonan kedalam 3 loyang yang berbeda.
 Kukus hingga matang kurang lebih 15 menit.
 Ambil kue dari kukusan kemudian keluarkan.
 Berikan lapisan ice cream diatas cake pertama kemudian susun
dengan cake kedua.
 Berikan lagi lapisan ice cream diatas cake kedua kemudian
disusun dengan cake ketiga.
 Brownies triple layer dimasukkan ke dalam kulkas dan siap untuk
disajikan.
6. Cake coklat
 Pisahkan isi semua oreo menggunakan sendok (bila menngunakan
oreo).
 Hancurkan oreo dengan ulekan (bila menggunakan oreo).
 Masukkan 250 ml susu uht full cream ke dalam wadah kemudian
tambahkan 4-5 bungkus milo atau beng-beng drink atau
remahanoreo tadi.
 Aduk hingga merata kemudian masukkan kedalam 2 loyang yang
berbeda.
 Kukus adonan kurang lebih 15 menit.
 Angkat adonan yang telah jedi kemudian beri ice cream diatas
cake pertama.
 Kemudian susun dengan cake yang kedua.
 Lalu berikan topping remahan orean, milo, atau wafer beng-
beng.
 Masukkan kedalam kulkas dan siap disajikan.
7. Choco Cookies
 Ayak 250 gr tepung terigu, 30 gram tepung maizena, 2 sdm
coklat bubuk dan 2 sdm susu bubuk coklat. Aduk hingga rata.
 Tambahkan ½ sdt baking powder dan 1 bungkus vanili bubuk.
 Masukkan 210 gram mentega kedalam wadah yang berbeda dan
120 gram gula. Kemudian mixer 2-3 menit hingga mentega dan
gula tercampur rata.
 Masukkan 1 butir telur kemudian dimixer lagi hingga tercampur
rata.
  Masukkan semua bahan yang sudah diayak tadi secara bertahap.
Aduk pelan-pelan hingga tercampur dengan rata.
 Tambahkan choco chips kemudian diaduk hingga choco chips
menyatu dengan adonan.
 Panaskan oven. Siapkan loyang dengan alas baking paper.
 Cetak adonan bulat-bulat kecil kemudian simpan di loyang.
 Masukkan kedalam oven dan panggang dengan api atas bawah
suhu 160º selama 30 menit.
 Setelah matang, cookies diangkat dan kemudian dibiarkan disuhu
ruang.
 Kemas dan choco cookies siap disajikan.
8. Dorayaki coklat
 Pisahkan oreo dengan isinya kemudian oreo dihancurkan
menggunakan ulekan (bila menggunakan oreo).
 Masukkan 1 butir telur kedalam wadah kemudian dikocok lepas
sampai berbusa.
 Masukkan remahan oreo atau 3 bungkus milo kedalam telur.
Kemudian aduk hingga merata.
 Masukkan 1 sct susu kental manis coklat + 85 ml air dan 1 sdt
baking powder dan diaduk hingga merata.
 Diamkan terlebih dahulu. Tutup dengan kain bersih. Tunggu
hingga 20 menit sampai berbuih.
 Aduk kembali adonan. Kemudian cetak diteflon yang sudah
dipanaskan.
 Tunggu hingga keluar lubang-lubang diseluruh permukaan
dorayakinya. Kemudian balik dorayaki dan panggang 1-2 menit.
 Angkat dorayaki yang telah matang. Lakukan sampai adonan
habis.
 Berikan toping whipe cream atau selai coklat diatas dorayaki.
 Tutup dorayaki yang telah diberikan toping tadi dengan dorayaki
lainnya.
 Dorayaki dikemas dan siap disajikan.
9. Puding brownies coklat
 Masukkan 3 lembar roti tawar yang telah dipotong kecil ke dalam
food chopper.
  Tambahkan 750 ml susu coklat cair, 2 sdm susu kental manis, 1
bungkus agar-agar tanpa rasa, 2 sdm gula pasir dan 1 sdm coklat
bubuk. Haluskan sampai semua tercampur rata.
 Setelah halus, masukkan kedalam panci dan masukkan 100 gr
dark coklat kemudian masak sampai mendidih.
 Angkat dan tuang kedalam loyang. Lalu dinginkan.
 Setelah dingin puding brownies coklat dikemas dan siap disajikan.
10. Nugget milo
 Masukkan 4 sct milo dan 2 sct susu kental manis coklat kedalam
wadah. Aduk hingga merata.
 Lelehkan 100 gram dark coklat diatas air mendidih.
 Masukkan coklat lelhan kedalam adonan milo tadi. Aduk hingga
merata.
 Bentuk adonan sesuai keinginan. Gulingkan adonan kedalam
milo.
 Masukkan kedalam wadah dan masukkan kedalam kulkas selama
30 menit.
 Nugget milo siap disajikan

ALAT DAN BAHAN BAKU PRODUKSI

ALAT JUMLAH
SUMBER
PRODUKSI KEBUTUHAN
Microwave 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Kompor 2 buah Toko peralatan rumah tangga
Tabung gas 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Panci 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Wajan 3 buah Toko peralatan rumah tangga
Spatula 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Pengaduk 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Baskom kecil 7 buah Toko peralatan rumah tangga
Kain lap 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Gelas plastik 3 buah Toko peralatan rumah tangga
Ulenan 3 buah Toko peralatan rumah tangga
 Loyang 10 buah Toko peralatan rumah tangga
Pisau 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Kocokan 5 buah Toko peralatan rumah tangga
Wadah plastik
2 set Toko plastik
kotak
Kulkas 3 buah Toko peralatan rumah tangga
Mangkuk kecil 3 buah Toko peralatan rumah tangga
Cetakan kue 3 buah Toko peralatan rumah tangga
Sarung tangan anti
5 pasang Toko peralatan rumah tangga
panas
Penyaring 3 buah Toko peralatan rumah tangga
Mixer 2 buah Toko peralatan rumah tangga
Food chopper 1 buah Toko peralatan rumah tangga
Teflon 3 buah Toko peralatan rumah tangga

JUMLAH
BAHAN BAKU SUMBER
KEBUTUHAN
Gula halus 5 kg Swalayan
Air 10 liter Swalayan
Ragi instan 500 gr Swalayan
Tepung terigu 10 kg Swalayan
Garam 1 kg Swalayan
Coklat bubuk 3 kg Swalayan
Mentega 2 kg Swalayan
Gula pasir 5 kg Swalayan
SP ½ kg Swalayan
Telur 5 rak Swalayan
Susu bubuk putih 1 kg Swalayan
Susu bubuk coklat 2 kg Swalayan
DCC 3 kg Swalayan
Susu coklat 5 liter Swalayan
Susu putih 3 liter Swalayan
Susu kental manis coklat 5 kaleng Swalayan
Susu kental manis putih 3 kaleng Swalayan
 Santan 1 liter Swalayan
Maizena 3 bungkus Swalayan
Choho chips 5 bungkus Swalayan
Ice cream 1 kotak Swalayan
Oreo 5 bungkus Swalayan
Milo 2 gantung Swalayan
Beng-beng drink 1 gantung Swalayan
Beng-beng wafer 1 pack Swalayan
Baking powder 5 buah Swalayan
Vanili bubuk 5 buah Swalayan
Whipe cream 3 bungkus Swalayan
Selai coklat 5 buah Swalayan
Roti tawar 5 pack Swalayan
Agar-agar 3 pack Swalayan
Plastik bening 5 meter Toko alat tulis
Baking paper Toko peralatan rumah
5 buah
tangga

KAPASITAS PRODUKSI
Roti, kue dan cemilan akan diproduksi sebanyak kurang lebih 20 perhari
dan akan berubah seiring naik turunnya pasar.

ATURAN DAN KEBIJAKAN PRODUKSI

Berdasarkan UU Nomor 8 Tahun 1999 tentang UU
Perlindungan Konsumen. Pasal 4 huruf g yang berbunyi, “Hak
konsumen adalah hak untuk diperlakukan atau dilayani secara benar dan
jujur serta tidak diskriminatif.”. Dan pasal 7 huruf c berbunyi,
“Kewajiban pelaku usaha adalah memperlakukan atau melayani
konsumen secara benar dan jujur serta tidak diskriminatif.”
ANALISIS KEBUTUHAN SDM
1. Direktur
 Melakukan koordinasi atas perencanaan strategis.
 Memimpin rapat tinjauan manajemen secara berkala berdasarkan
sistem manajemen mutu.
 Bertanggung jawab penuh terhadap pelaksanaan semua keadaan
dan maju mundurnya perusahaan.
 Memelihara hubungan baik dengan pihak eksternal, seperti
pemerintah, perusahaan dan masyarakat.
 Melakukan validasi produk baru yang didesain internal
perusahaan.
2. General manager
 Mengontrol pelaksanaan, efektifitas, dan efesiensi sistem
perusahaan.
 Menyusun agenda tinjauan manajemen.
 Melaporkan tindakan koreksi dan pencegahan, sasaran mutu dan
masalah internal tinjauan manajemen pada direktur.
 Mengesahkan daftar induk dokumen.
3. HRD manager
 Melakukan absensi karyawan.
 Mengetahui permohonan gaji kryawan bulanan.
 Meningkatkan kualitras SDM bagi karyawan yang baru dan
lama.
 Menerima usulan dari karyawan.
 Memilih dan menyeleksi karyawan sesuai dengan standar dan
kebutuhan perusahaan.
4. Finance & Accounting manager
 Mengkoordinasi tugas dan wewenang staf keuangan dan
akuntansi.
 Menentukan dan menghitung jumlah anggaran yang akan dan
telah digunakan perusahaan.
 Memriksa ulang laporan keuangan tiap bulan.
 Menyerahkan laporan keuangan kepada direktur.
 Memonitor pengeluaran kas perusahaan.
5. Store manager
 Merencanakan kapasitas persediaan yang dibutuhkan untuk tiga
bulan kedepan.
 Membuat jadwal prediksi mingguan. Memastikan bahwa
produksi mingguan sesuai dengan rencana.
 Mengoreksi laporan staf perancanaan persediaan bahan baku.
 Menyediakan bahan yang akan digunakan untuk produksi.
6. Staf
 Membantu masing-masing departemen yang ada dalam
mengerjakan laporan.
 Melaporkan setiap permasalahan pada manager.
TENAGA
JUMLAH
POSISI/DIVISI YANG KUALIFIKASI
KEBUTUHAN
TERSEDIA
S1 Manajemen
HRD manager 1 3
SDM
Finance
&Accounting 1 2 S1 Akuntansi
manager
Store manager 1 2 S1 Marketing
Staf 10 10 SMA/SMK
F. ANALISIS KEUANGAN

INVESTASI AWAL DAN SUMBER PEMBIAYAAN

JUMLAH HARGA
ASPEK BIAYA TOTAL (Rp)
KEBUTUHAN SATUAN (Rp)
Microwave 5 buah 1.000.000 5.000.000
Kompor 2 buah 500.000 1.000.000
Tabung gas 5 buah 300.000 900.000
Panci 5 buah 50.000 250.000
Wajan 3 buah 50.000 150.000
Spatula 5 buah 50.000 250.000
Pengaduk 5 buah 20.000 100.000
Baskom kecil 7 buah 15.000 105.000
Kain lap 5 buah 10.000 50.000
Gelas plastik 3 buah 5.000 15.000
Ulenan 3 buah 50.000 150.000
Loyang 10 buah 50.000 500.000
Pisau 5 buah 50.000 250.000
Kocokan 5 buah 20.000 100.000
Wadah plastik
2 set 35.000 70.000
kotak
Kulkas 3 buah 3.000.000 9.000.000
Mangkuk kecil 3 buah 20.000 60.000
Cetakan kue 3 buah 30.000 90.000
Sarung tangan
5 pasang 25.000 125.000
anti panas
Penyaring 3 buah 10.000 30.000
Mixer 2 buah 200.000 400.000
Food chopper 1 buah 150.000 150.000
Teflon 3 buah 100.000 300.000
Gula halus 5 kg 8.000/kg 40.000
Ragi instan 500 gr 50.000/500 gr 50.000
Tepung terigu 10 kg 12.000/kg 120.000
 Garam 1 kg 1.000/100 gr 10.000
Coklat bubuk 3 kg 40.000/250 gr 640.000
Mentega 2 kg 15.000/500 gr 60.000
Gula pasir 5 kg 15.000/kg 75.000
SP ½ kg 7.000/30 gr 117.000
Telur 5 rak 40.000/rak 200.000
Susu bubuk putih 1 kg 25.000/kg 15.000
Susu bubuk
2 kg 30.000/kg 60.000
coklat
DCC 3 kg 22.000/kg 66.000
Susu coklat 5 liter 17.000/liter 85.000
Susu putih 3 liter 15.000/liter 45.000
Susu kental manis
5 kaleng 10.000/kaleng 50.000
coklat
Susu kental manis
3 kaleng 12.000/kaleng 36.000
putih
Santan 1 liter 32.000/liter 32.000
Maizena 3 bungkus 18.000/bungkus 54.000
Choho chips 5 bungkus 15.000/bungkus 75.000
Ice cream 1 kotak 50.000/kotak 50.000
Oreo 5 bungkus 12.000/bungkus 60.000
Milo 2 gantung 18.000/gantung 36.000
Beng-beng drink 1 gantung 18.000/gantung 18.000
Beng-beng wafer 1 pack 24.000/pack 24.000
Baking powder 5 buah 4.000/buah 20.000
Vanili bubuk 5 buah 6.000/buah 30.000
Whipe cream 3 bungkus 40.000/bungkus 120.000
Selai coklat 5 buah 50.000/buah 250.000
Roti tawar 5 pack 15.000/pack 75.000
Agar-agar 3 pack 37.000/pack 111.000
Plastik bening 5 meter 5.000/meter 25.000
Baking paper 5 meter 50.000/meter 250.000
TOTAL INVESTASI AWAL 21.944.000
SUMBER PEMBIAYAAN: Pemilik.
PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI

N KETERANGAN
O PEMBELIAN DAN BIAYA
TOTAL (Rp)
1 Bahan baku Biaya (Rp)
    Persediaan awal 5.000.000
 
    Pembelian bahan baku 2.500.000
 
Bahan baku terpakai 2.500.000
Sisa 2.500.000
2 Tenaga kerja Biaya (Rp)  
    Gaji karyawan    
      HRD manager 3.500.000 3.500.000
      Finance &Accounting manager 3.500.000 3.500.000
      Store manager 3.500.000 3.500.000
      Staf 2.500.000 25.000.000
    Tunjangan 500.000 5.000.000
    Bonus 200.000 2.000.000
    Total biaya tenaga kerja 42.500.000
3 Biaya produksi pabrik Biaya (Rp)  
    Biaya listrik 1.000.000  
    Biaya air 1.000.000  
    Biaya pemeliharaan 1.000.000  

    Total biaya produksi 3.000.000

Jumlah biaya produksi (1-3) 48.000.000
5 Barang jadi Biaya (Rp)  
    Roti tawar coklat 10.000 100.000
    Roti goreng coklat 8.000 80.000
    Roti coklat lumer 8.000 80.000
    Lava cake 8.000 80.000
     Brownies triple layer 12.000 120.000
    Cake coklat 17.000 170.000
    Choco cookies 6.000 60.000
    Dorayaki coklat 5.000 50.000
    Pudding brownies coklat 9.000 90.000
    Nugget milo 5.000 50.000
    Harga pokok produksi (HPP) 880.000

HARGA JUAL / PRODUK = HPP + % Keuntungan = Rp. 1.056.000

PROYEKSI LABA/RUGI

TOTAL
PENDAPATAN
(Rp)
Penjualan  
  Roti tawar coklat (Rp. 12.000.000 x 10 pack x 325 hari) 39.000.000
Roti goreng coklat (Rp. 13.000.000 x 30 pack x 325
  126.750.000
hari)
  Roti coklat lumer (Rp. 15.000.000 x 20 pack x 325 hari) 97.500.000
  Lava cake (Rp. 10.000.000 x 20 pack x 325 hari) 65.000.000
Brownies triple layer (Rp. 50.000.000 x 10 pack x 325
  162.500.000
hari)
  Cake coklat (Rp. 75.000.000 x 5 pack x 325 hari) 121.875.000
  Choco cookies (Rp. 5.000.000 x 30 pack x 325 hari) 48.750.000
  Dorayaki coklat (Rp. 3.000.000 x 30 pack x 325 hari) 29.250.000
Pudding brownies coklat (Rp. 25.000.000 x 10 pack x
  81.250.000
325 hari)
  Nugget milo (Rp. 10.000.000 x 30 pack x 325 hari) 97.500.000
Total pendapatan 869.375.000
BIAYA PRODUKSI
TOTAL
 (Rp)
Biaya variabel (Variabel cost)

Biaya bahan baku & pendukung 286.000.000

Biaya tetap (Fixed cost)

Total biaya tetap 36.000.000

Total biaya produksi 322.000.000

Laba (Pendapatan-Biaya produksi) 539.375.000

PROYEKSI KELAYAKAN USAHA

PENDAPATAN TOTAL (Rp)

Penjualan  
  Roti tawar coklat (Rp. 12.000.000 x 10 pack x 325 hari) 39.000.000
  Roti goreng coklat (Rp. 13.000.000 x 30 pack x 325 hari) 126.750.000
  Roti coklat lumer (Rp. 15.000.000 x 20 pack x 325 hari) 97.500.000
  Lava cake (Rp. 10.000.000 x 20 pack x 325 hari) 65.000.000
Brownies triple layer (Rp. 50.000.000 x 10 pack x 325
  162.500.000
hari)
  Cake coklat (Rp. 75.000.000 x 5 pack x 325 hari) 121.875.000
  Choco cookies (Rp. 5.000.000 x 30 pack x 325 hari) 48.750.000
  Dorayaki coklat (Rp. 3.000.000 x 30 pack x 325 hari) 29.250.000
Pudding brownies coklat (Rp. 25.000.000 x 10 pack x
  81.250.000
325 hari)
  Nugget milo (Rp. 10.000.000 x 30 pack x 325 hari) 97.500.000
Total pendapatan 869.375.000
BIAYA VARIABEL (VARIABEL COST) TOTAL (Rp)
Biaya bahan baku & pendukung 286.000.000

Total biaya variabel 286.000.000

BIAYA TETAP (FIXED COST) TOTAL (Rp)
Total biaya tetap 36.000.000

Pendapatan – Modal investasi – VC – FC 525.431.000

PROYEKSI BREAK EVEN POINT (BEP)

PENDAPATAN TOTAL (Rp)

Penjualan  
  Roti tawar coklat (Rp. 12.000.000 x 10 pack x 325 hari) 39.000.000
  Roti goreng coklat (Rp. 13.000.000 x 30 pack x 325 hari) 126.750.000
  Roti coklat lumer (Rp. 15.000.000 x 20 pack x 325 hari) 97.500.000
  Lava cake (Rp. 10.000.000 x 20 pack x 325 hari) 65.000.000
Brownies triple layer (Rp. 50.000.000 x 10 pack x 325 162.500.000
 
hari)
  Cake coklat (Rp. 75.000.000 x 5 pack x 325 hari) 121.875.000
  Choco cookies (Rp. 5.000.000 x 30 pack x 325 hari) 48.750.000
  Dorayaki coklat (Rp. 3.000.000 x 30 pack x 325 hari) 29.250.000
Pudding brownies coklat (Rp. 25.000.000 x 10 pack x
  81.250.000
325 hari)
  Nugget milo (Rp. 10.000.000 x 30 pack x 325 hari) 97.500.000
Total pendapatan  869.375.000
BIAYA VARIABEL TOTAL (Rp)
Biaya bahan baku & pendukung 286.000.000

Total biaya variabel 286.000.000

BIAYA TETAP TOTAL (Rp)

Total biaya tetap 36.000.000

BEP = FC / 1-(VC/Pendapatan) 53.649.025

G. ANALISIS DAMPAK & RISIKO USAHA

ANALISIS DAMPAK LINGKUNGAN

Dengn hadirnya toko kami, terdapat dampak negatifnya, yaitu
bertambah banyaknya bahan yang menjadi sampah. Tetapi kami telah
menyiapkan solusi dengan menyewa tukang sampah yang akan
mengangkut sampah kami ke tempat penampungan setiap harinya.

ANALISIS DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT

Dengan berdirinya toko kami, kami memberikan dampak positif
terhadap masyarakat, yaitu terbukanya lapangan kerja baru bagi mereka
yang ingin bekerja. Kami juga memudahkan warga sekitar jika ingin
membeli roti, kue dan csemilan coklat untuk menemani hari-hari Anda.

ANALISIS RISIKO USAHA

Selain memiliki peluang usahan, kami juga memiliki resiko yang
harus dihadapi dan dicari solusi terbaiknya. Bebrapa resiko yang mungkin
akan kami hadapi adalah:
1. Persaingan yang akan semakin banyak, karena perkembangan zaman
yang memaksa kita untuk mengkreasikan Dn memodifikasi hal yang
telah ada.
2. Daya tahan produk kami ini sangat singkat, karena kami tidak
menggunakan bahan pengawet. Sehingga ini bisa jadi menjadi resiko
yang besar.