BUSINESS PLAN

KULIAH KERJA PROFESI (K2P)

“ETTY’S KITCHEN”
“Modist Cake for your Special Moment”

Disusun oleh:

1. Resti Maulina
2. Hardiani
3. Elfina
4. Sofia Fitriani
5. Wulandari

AKUNTANSI SYARI’AH

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI SYARIAH

BENGKALIS
 BAB I
DIAGRAM MENYUSUN RENCANA BISNIS

1.1 LATAR BELAKANG

Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai macam kuliner. Maka kami tergerak

membuat inovasi baru dibidang kuliner.

Secara peribadi kami membangun usaha ini dikarenakan kesukaan kami dalam tahap buat

membuat aneka jenis kue, maka kami memutuskan untuk membuat suatu usaha yang lebih

berinovasi dan lebih menyehatkan dan terjamin kehigenisannya.

Banyak aktivitas yang dijalani setiap orang perharinya dengan aktivitas yang semakin

padat membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang bermanfaat

untuk kesehatan tubuh. Makanan – makanan yang tersedia di pasaran memang sudah

beragam, tetapi umumnya makanan tersebut kebanyakan tidak menyehatkan seperti makanan

yang dibuat dirumahan

Maka dari itu kami membuat aneka jenis kue sebagai pilihan makanan ringan dengan rasa

yang enak, nikmat, dan juga lezat serta dijual dengan harga yang cukup terjangkau bagi

masyarakat sekitar.

1.2. WHO, WHAT, WHERE (Siapa, Apa, Dimana)

 WHO (Siapa)

Sasaran dari usaha aneka kue ini adalah semua kalangan yang ingin menikmati aneka

kue dengan cita rasa tinggi dan harga tetap terjangkau, sasaran selanjutnya yaitu kalangan

yang ingin memesan kue seperti kue ulang tahun, pernikahan dan lain-lain untuk moment-

moment special.

 WHAT (Apa)

Produk yang kami tawarkan adalah produk aneka kue yang kami produksi rumahan,

dengan bahan-bahan yang berkualitas tinggi tanpa bahan pengawet.

  WHERE (Dimana)

Usaha yang akan kami jalan kan ini adalah usaha rumahan aneka jenis kue yang

beralamat jalan Assalam Gg. Assalam No. 2 Desa Kelapapati Kabupaten Bengkalis

 WHEN (Kapan)

Aneka Kue yang kami produksi ini akan kami pasarkan setiap hari.

 WHY (Mengapa)

Mengapa alasan kami memilih usaha ini, karena kami hanya memiliki skill tentang

tata cara memproduksi aneka kue, dan kami melihat banyak peluang untuk usaha dibidang

ini.

 HOW (Bagaimana)

Strategi pemasaran yang kami pakai adalah sistem online, lapak dan self to self

 HOW MUCH (Berapa)

Sumber daya yang kami manfaatkan adalah sumber daya yang mudah didapati,

sehingga hasilnya akan mudah pula dalam proses pembuatan kue tersebut.
 BAB II
OUTLINE BUSINESS PLAN

2.1 RENCANA UMUM PERUSAHAAN

- VISI DAN MISI

VISI
Menjadi Perusahaan toko kue yang selalu dapat memberikan kemudahan bagi

pelanggan dalam memenuhi kebutuhan-nya akan rasa dan variasi kue yang berbeda seperti

Rainbow Cake, Black forrest, hingga Brownies dapat dikonsumsi sehari-hari dan dengan

harga yang terjangkau.”

MISI

1. Menciptakan makanan yang sehat, bergizi, dan lebih mementingkan kehigenisan.

2. Secara terus-menerus menambah jaringan dengan  berbagai cara, termasuk

bekerjasama dengan pihak lain,agar mudah dijangkau oleh pelanggan”

3. Secara terus-menerus memperkuat rasa dan varian yang berbeda dari kue lainnya”

4. Secara terus-menerus memperkuat Sumber Daya Manusia yang berkualitas yang

merupakan ujung tombak dalam  memberikan kenyamanan/ kemudahan bagi

pelanggan”

2.2 Nilai-nilai Kultur Perusahaan

Untuk mencapai Visi dan misi, Perusahaan membangun budaya usaha yang secara

terus menerus disosialisasikan kepada setiap anggota usaha untuk mencapai keunggulan,

integritas yang baik, kepuasan pelanggan, dan kebersamaan antar anggota usaha.

2.3 Tujuan dan Strategi Perusahaan

1.       Mendapatkan penghasilan

2.       Memenuhi kebutuhan konsumen

 3.       Menggali bakat dalam hal berbisnis dan membuat aneka kue

2.4 Kepemilikan dan Aspek Hukum

Kepemilikan atas usaha ini dipegang rekan kami Resti Maulina, Aspek Hukum usaha

kami belum ada, karena usaha kami ini disamping baru juga usaha rumahan kecil.

2.5 Sejarah Singkat Perusahaan

Perusahaan ini baru akan dibuka dengan modal usaha yang kami upayakan dari modal

Musyarakah untuk kepentingan Kuliah Kerja Profesi yang akan kami jalankan.

2.6 Lokasi dan Fasilitas Usaha

Lokasi usaha aneka kue rumahan kami ini bertempat di Jl. Assalam Gg. Dermawan

No. 2 Desa Kelapapati Kabupaten Bengkalis.

2.7 IDENTIFIKASI USAHA

         Nama Usaha : Etty’s Kitchen

         Pemilik Usaha : Resti Maulina

         Alamat Usaha : JL. Assalam Gg. Dermawan No. 2 Bengkalis

 BAB III
ANALISIS USAHA

3.1 ANALISIS USAHA

Usaha kami bergerak dalam bidang kuliner karena kami termasuk orang yang hobi

dalam berkuliner apalagi yang berbahan dasar tepung terigu, jadi kami sepakat untuk

mengolah tepung terigu sebagai bahan bakunya dengan tambahan berbagai macam bahan

sebagai pelengkapnya

Awal dibentuknya perusahaan kami karena kami dapat melihat minat masyarakat

akan kebutuhan cake yang dapat dibeli dengan harga terjangkau.

3.2 MODAL USAHA

Modal awal kami berjumlah Rp. 5.000.000,- yang berasal dari kesepakatan akad

musyarakah kelompok usaha ini sendiri.

3.3 KEISTIMEWAAN PRODUK

         Harga cukup terjangkau untuk semua kalangan

         Sajian makanan yang bergizi

         Dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas

 BAB IV
DESKRIPSI TENTANG USAHA

4.1 JENIS USAHA

Kami menjual aneka kue kue dengan bahan baku utama yang berasal dari tepung

terigu, Disini kami memproduksi makanan dengan mengutamakan kesehatan para konsumen.

Seperti beragam cake yang akan kami buat sendiri dengan bahan yang berkualitas dan kami

tidak akan menggunakan bahan pengawet dalam setiap produksi kue-kue kami.

4.2 PROSPEK USAHA

Prospek perusahaan kami untuk jangka panjang akan memperkenalkan produk kami

ke wilayah yang lebih luas seperti di seluruh wilayah Bengkalis dan sekitarnya. Sehingga

akan banyak masyarakat yang mengetahui produk yang kami hasilkan dan juga kami

mengusahakan agar produk kami bisa lebih dikenal lagi. Dan mungkin kami akan

mengadakan delivery untuk mempermudah para konsumen jika ingin mengkonsumsi produk

kami.
 BAB V
RENCANA PRODUKSI

5.1 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

Bahan – bahan untuk membuat potato crispy:

Tepung Terigu

2. Telur Ayam

3. Mentega/ Margarin

4. Gula

5. Tegung Maizena

6. Susu Bubuk/ Coklat Bubuk

7. Susu Kental

8. Minyak Sayur (Jika Kukus)

Bahan – bahan untuk membuat Frosting Pada Kue:

1. Mentega Putih

2. Whipped Cream Bubuk

3. Gula Halus

4. Susu Kental

5. Air Gula

6. Coklat Batangan

Alat untuk membuat:

1. Mixer

2. Oven Gas

3. Loyang-loyang

4. Piring

5. Sendok
 6. Spuit Hias

Cara Membuat Cake :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.

2. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil

diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di loyang diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas

roti.

5. Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.

Cara Membuat Toping :

1. Panaskan susu cair

2. Masukkan potongan cokelat masak pekat.

3. Aduk sampai cokelat larut.

4. Tuang diatas cake sampai ke sisinya secara tidak rata.

5. Dinginkan dan hias

 BAB III
RENCANA PEMASARAN

3.1 ANALISIS PERSAINGAN USAHA/ SWOT

POSISI FAKTOR STRATEGI RATIN POSISI FAKTOR STRATEGI RATIN

INTERNAL G EKSTERNAL G
KEKUATAN   ANCAMAN  
 Bahan Baku Mudah ditemukan 4 Munculnya Pesaing Baru  -3
 Cita Rasa yang mudah diterima 3,5  Kenaikan harga Bahan Baku -3
 Mutu produk tanpa pengawet 3  Produk Tidak tahan Lama -18
 Bahan dan Proses yang
berkualitas 3  Modal yang cukup Kecil -22
 Pilihan yang beraneka ragam 3    
 Tenaga Kerja yang terampil
dibidangnya 3    
  19,5   -10
       
KELEMAHAN   PELUANG  
Peralatan yang digunakan  -2 Perubahan Gaya hidup Masyarakat  3
 Promosi produk kurang merata -18  Banyak disukai Masyarakat 3
 Pembeli yang masih rendah -2  Harga yang terjangkau 3
 Hubungan yang baik dengan pemasok
 Ada Jenis Makanan yang sama -2 bahan baku 3
  -78   12
       

KEKUATAN = 19,5/6 = 3,25 ANCAMAN = -10/4 = -2,5

KELEMAHAN = -7,8/4 = -1,95 PELUANG = 12/4 = 3

KEKUATAN + KELEMAHAN = 3,5 + (-1,95) = 1,55

ANCAMAN + PELUANG = (-2,5) + 3 = 0,5

KEKUATAN

1,55 Agresif

ANCAMAN PELUANG

0,5

KELEMAHAN
 BAB IV

ANALISIS PRODUK

4.1. Analisa Deskrisi Produk

1.       PRODUCT

         Type : Aneka Cake

         Brand : Etty’s Kitchen

         Quality : Tanpa Bahan Pengawet

         Packing : menggunakan pembungkus makanan yang berbahan karton, plastik,

atau mika.

2.       PRICE

         Price List

Cake dengan hiasan fondant/icing:

Diameter 16 cm mulai dari Rp. 150,000

Diameter 20 cm mulai dari Rp. 200,000

Diameter 30 cm mulai dari Rp. 320,000

Persegi 20×20 cm mulai dari Rp. 250,000

Persegi 30×30 cm mulai dari Rp. 350,000

Brownies kukus

o Ukuran 15 x 10cm : 25.000

o Ukuran 20 x 10cm : 30.000

Brownies panggang
 o Ukuran 15 x 10cm : 25.000

o Ukuran 30 x 10cm : 30.000

Aneka Kue / Snack

1. Risol Mayo : Rp. 4500

2. Aneka Pie : Rp. 5000
3. Croissant : Rp. 7000
4. Bolen : Rp. 7000 dan lain-lain

Harga Bisa Berubah-ubah sewaktu-waktu tergantung jenis dan kerumitan kue yang dibuat.

3.       PROMOTION

1. Advertising : Menggunakan media jejaring social (BBM, Facebook,

Instagram)

2. Sales promotion : Mempromosikan penjualan kepada pelanggan

3. Personal Selling : Menjual kepada pelanggan secara langsung

4.       PLACE

         Berlokasi di Jalan Assalam Gg. Dermawan No. 2 Desa Kelapapati Bengkalis

6.3 TARGET DAN SEGMENTASI PASAR

         GEOGRAFI

1. Wilayah yang kita jadikan target yaitu wilayah Bengkalis, alasannya adalah bahan –

bahan untuk membuat produk ini sangat mudah ditemukan

2. Kami melihat banyaknya peluang bisnis pada aneka kue ini hingga kami memanfaatkan

peluang ini

         DEMOGRAFI

Secara pasar kami menjual pada semua kalangan karena dengan sasaran itu kami

dapat dengan mudah mengetahui informasi pasar.

 6.4 STRATEGI PEMASARAN

1. PERKENALAN BISNIS

Produk yang kami tawarkan merupakan makanan ringan yang lezat, bergizi, dan harganya

terjangkau. Produk kami yaitu berbagai jenis kue yang dapat di konsumsi oleh masyarakt.

Aneka Kue ini berbeda dengan yang lain karena kami tidak menggunakan bahan pengawet

dan menggunakan bahan bahan yang berkualitas

2.       Membangun jaringan dengan usaha lain yang dapat mendukung bisnis

Produk Kue Etty’s Kitchen ini berbahan baku tepung terigu dengan kombinasi bahan

bahan lainnya. Oleh karena itu kami berniat bekerja sama kepada penjual Tepung Terigu dan

bahan bahan pelengkapnya yang sudah pasti kualitasnya.

3.       Menciptakan inovasi pada design yang ditawarkan

Produk kami ini yang pertama: aneka kue ini untuk kedepannya kami berinovasi untuk

membuat kue dengan berbagai bentuk dan aneka rasa.

4.       Meningkatkan kualitas pelayanan

Setelah melakukan penjualan kami meminta kepada consumen untuk mengkritik dan

memberikan saran pada produk kami. Maka kami akan meningkatkan kualitas dan tingkat

rasa untuk memuaskan konsumen

5.       Media Pemasaran

Kami akan mempromosikan produk kami dengan menggunakan jejaring social yang

sekarang ini menjadi

 BAB VII
RENCANA PERMODALAN

7.1. Sumber-sumber permodalan

Sebagai sumber awal mula pendirian Etty’s Cake yaitu dari pemiliknya sendiri.

Sebagai investasinya untuk itu didirikanlah perusahaan dalam bidang perdagangan home

industri.

7.2.   Neraca Permulaan Perusahaan

a)      Biaya produksi per tahun terdiri dari:

1.      Modal Awal produksi

Bahan Baku Produksi Rp.   2.000.000,-

Peralatan Rp.   1.500.000,-
Biaya Soft Opening dan Promosi awal Rp.      300.000,-
Biaya gaji karyawan bulan pertama Rp.   700.000,-  +
Jumlah Modal Produksi Rp.   4.000.000,-

2.      Biaya lain-lain

         Listrik /1 bulan                                        Rp. 200.000

         Transportasi                                            Rp.   150.000

        Pemeliharaan toko dan peralatan    Rp.      150.000,-  +

Jumlah biaya lain-lain                                Rp.    500.000,-

 Total seluruh biaya produksi (1 + 2)

Jumlah modal produksi                              Rp.     4.500.000,-

Jumlah biaya lain-lain                                       Rp.       500.000,-    +

Total                                                               Rp.     5.000.000,-

6.3.   Proyeksi Aliran Kas

Pada usaha kami proyeksi keuntungan kotor adalah 50% dari penghasilan. Rata-rata
untuk toko kami ini, akan mampu menjual sekitar 30 jenis kue besar perbulan.
Jika dalam penjualan kue misalnya diameter 20 Rp 200.000,- maka dalam penjualan 1
bulan kepada konsumen kami mendapatkan Rp 6.000.000,/ Bulannya.
Apabila pendapatan dari usaha aneka kue Etty’s kitchen ini stabil maka dalam 3 atau 4
bulan modal akan kembali.

6.4.   Proyeksi Penjualan

Bulan Jumlah Penjualan Harga per box cupcakes Proyeksi Penjualan
1 30 Pcs Rp. 200.000 Rp. 6.000.000
2 33 Pcs Rp. 200.000 Rp. 6.600.000

3 35 Pcs Rp. 200.000 Rp. 7.000.000

4 38 Pcs Rp. 200.000 Rp. 7.600.000

5 40 Pcs Rp. 200.000 Rp. 8.000.000
6 43 Pcs Rp. 200.000 Rp. 8.600.000

Tabel 6.4.1   

Proyeksi Penjualan cupcakes keuntungan diperkirakan naik 5 – 10 % per bulan

Keterangan : Proyeksi penjualan ini adalah perkiraan 1 jenis Cake diameter 20 cm

Biaya tetap :
Biaya gaji pertama karyawan  Rp.    700.000,
Bahan Baku Rp. 1.500.000,-
Listrik /1 bulan Rp.        200.000,-
Transportasi Rp.       150.000,
Pemeliharaan toko dan peralatan Rp.  300.000,-  +
Jumlah biaya lain-lain                                 Rp.    2.850.000,-

6.5.   Perencanaan Laba Rugi

INVESTASI JUMLAH (RP)
Soft Opening dan Promo Rp. 300.000
2.   Gaji pegawai       Rp.  700.000,-
Jumlah Rp.   1.000.000,-
Biaya variable/ produksi
Bahan Baku        Rp.2.000.000,-
Peralatan                            Rp. 1.500.000,-
Jumlah        Rp. 3.500.000,-
Biaya-biaya lain
1.  Listrik                                                             Rp.       200.000,-
3.  Transportasi Rp.      150.000,
     Biaya Pemeliharaan       Rp. 150.000

Total Modal produksi Rp.   500.000,-

TOTAL MODAL (PENGELUARAN) Rp.   5.000.000,-
Pendapatan
Penjualan kue cupcake sport      Rp  6.000.000
TOTAL PENDAPATAN      Rp  6.000.000,-
PROYEKSI
LABA/RUGI(KEUNTUNGAN)
Total Pendapatan Rp. 6.000.000,-
Total modal / Pengeluaran    Rp.  5.000.000,-
TOTAL KEUNTUNGAN BERSIH Rp. 1.000.000,-
 6.6  ANALISIS BEP(BREAK EVEN POINT)

Rumus berdasar nilai

          FC
  BEP = --------------
           1 - VC
                P

·         FC : Biaya Tetap

·         P : Harga jual per unit
·         VC : Biaya Variabel per unit
Penyelesaian :
BEP = 2.850.000
        1-(100.000)200.000
        = 2.850.000/1.5
       = 2.850.000/5
       = 570.000
 BAB VIII
RENCANA ORGANISASI

8.1 Rencana Organisasi kami terdiri dari beberapa bagian

struktur Organisasi

Etty’s Kitchen

Pemilik Usaha : Resti Maulina

Bendahara                                 : Hardiani

Pemasaran                                 : Elfina

                                                    Sopia Fitriani

Wulandari

Produksi                                    : Resti Maulina

 BAB IX
RESIKO

9.1 Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha kami adalah :

1.       Harga bahan bahan yang selalu mengalami turun dan naik

2.       Adanya persaingan dengan usaha yang sejenis

3.       Tingkat penjualan yang rendah

4.       Kacaunya distribusi

5.       Tidak tercapainya target produksi

 BAB X
KESIMPULAN

Usaha aneka kue ini termasuk usaha rumahan yang cukup menjajikan omset yang

tinggi, namun para wirausaha harus tetap memperhatikan kualitas agar tidak mengecewakan

konsumen . wirausaha harus memiliki SWOT yang kuat dalam prusahaannya dan harus bisa

menganalisa SWOT demi mengembangkan usahanya agar lebih baik dan lancar. Agar tidak

menimbulkan kegagalan usaha di tengah jalan seorang wirausaha harus memiliki planning

yang maksimal agar usaha berkembang dengan cepat. Dan perusahaan kami akan selalu

mendengar setiap kritikan dari konsumen dan selalu berinovasi dalam produksinya.