LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

“PENERAPAN SIFAT KOLIGATIF LARUTAN DALAM

PEMBUATAN ES KRIM PUTAR”

Disusun oleh
Nama : Nanda Hidayah
Kelas : XII MIPA 3
No. Absen : 19

SMAN 1 JEPON
TAHUN PELAJARAN 2022/2023
 KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah Swt. atas rahmat dan hidayah-Nya,
penulis dapat menyelesaikan laporan praktikum kimia berdasarkan ujian praktik yang telah
dilaksanakan.
Tak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dwi selaku guru mata
pelajaran kimia yang telah membantu penulis selama proses pelaksanaan ujian praktik kimia.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada teman-teman yang telah saling membantu
dalam mengerjakan praktikum kimia tersebut.
Penulis menyadari adanya kekurangan dalam laporan praktikum ini. Oleh karena itu,
saran dan kritik senantiasa diharapkan demi perbaikan karya penulis.
Penulis berharap semoga laporan praktikum ini dapat memberikan manfaat bagi para
pembaca.
Blora, 12 Februari 2023
Penulis

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR........................................................................................................

DAFTAR ISI.......................................................................................................................

BAB I PENDAHULUAN...................................................................................................

1.1 Latar Belakang.............................................................................................................

1.2 Tujuan Percobaan........................................................................................................

1.3 Landasan Teori............................................................................................................

BAB II METODE PRAKTIKUM.......................................................................................

2.1 Alat dan Bahan............................................................................................................

2.2 Langkah Kerja.............................................................................................................

2.3 Pembahasan.................................................................................................................

BAB III PENUTUP.............................................................................................................

Kesimpulan........................................................................................................................

Dokumentasi......................................................................................................................

DAFTAR PUSTAKA..........................................................................................................

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang tidak bergantung pada jenis zat terlarut,
tetapi hanya bergantung pada konsentrasi partikel terlarutnya. Sifat koligatif larutan
diperngaruhi oleh beberapa faktor diantaranya yaitu:

1. Penurunan tekanan uap

2. Kenaikan titik didih
3. Penurunan titik beku
4. Tekanan osmosis

Salah satu penerapan sifat koligatif larutan adalah dalam pembuatan es krim putar. Dalam hal
ini, yang saya lakukan adalah pembuatan secara manual yaitu menggunakan kaleng bekas
yang diputar dalam baskom berisi es batu. Selain itu, pembuatan es krim ini juga dapat
menambah pengetahuan serta kreatifitas yang dapat menjadi prospek di masa depan untuk
menambah penghasilan.

1.2 Tujuan Percobaan

Percobaan ini dibuat dengan tujuan untuk mempelajari sifat koligatif larutan yaitu titik
beku larutan serta memberikan salah satu contoh penerapannya dalam kehidupan sehari hari.

1.3 Landasan Teori

a. Sifat koligatif larutan adalah sifat yang hanya dipengaruhi oleh jumlah partikel zat
terlarut di dalam larutan
b. Penurunan titik beku larutan adalah temperatur pada saat kristal pertama dari pelarut
murni mulai terbentuk dalam keseimbangan dalam larutan.

Dinyatakan dengan persamaan:

∆ Tf =Kf . m

∆ Tf =¿penurunan titik beku (derajat celsius)

Kf = tetapan penuruna titik beku

4
m=¿ molalitas larutan

BAB II

METODE PRAKTIKUM

2.1 Alat dan Bahan

Alat:

a. Baskom
b. Kaleng
c. Sendok
d. Gelas plastik

Bahan:

a. 500 ml air panas

b. 3 sdm gula pasir
c. 3 sdm susu bubuk full cream
d. 1 susu kotak tango 115 ml
e. 6 balok es batu
f. 1 kg garam kasar

2.2 Langkah Kerja

1. Campurkan susu bubuk dengan gula, kemudian tuangkan 500 ml air panas.
2. Masukkan campuran susu bubuk, gula, dan air ke dalam kaleng, lalu tambahkan susu
kotak.
3. Siapkan baskom berisi es batu yang telah dicampuri garam kasar. Kemudian
masukkan kaleng yang berisi larutan susu ke dalam baskom.
4. Putar kaleng hingga adonan membeku, kurang lebih selama 30 menit.
5. Setelah membeku, es krim sudah jadi dan siap dinikmati.

2.3 Pembahasan

Adonan es krim dalam kaleng yang terendam es batu dan garam dapat membeku
seiring proses perputaran yang dilakukan. Hal ini terjadi karena perpindahan kalor dari
adonan es krim ke campuran es batu dan garam. Temperatur normal campuran es dan air

iii
adalah 0° C, sedangkan temperatur yang diperlukan untuk membekukan es krim yakni ≤−3.
Untuk mencapai suhu tersebut, ditambahkan garam yang berfungsi untuk menurunkan titik
beku larutan. Garam yang larut dalam es yang mencair membentuk air garam yang dapat
menurunkan temperatur. Pemutaran kaleng yang berisi adonan berfungsi untuk memperkecil
ukuran kristal es yang terbentuk sehingga es krim semakin halus. Hasilnya terbukti dengan es
krim yang sudah jadi memiliki tekstur lembut.

6
 BAB III

PENUTUP

Kesimpulan:

a. Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel
zat terlarut dalam larutan.
b. Penurunan titik beku adalah perbedaan titik beku akibat zat terlarut.
c. Pembuatan es krim dapat dilakukan dengan menambahkan garam sebagai penurun
titik beku larutan, sehingga terjadi proses perpindahan kalor dari adonan es krim ke
campuran es batu dan garam.

Dokumentasi:

iii
 Daftar Pustaka

a. https://dimensipelajar.wordpress.com/2016/06/30/laporan-praktikum-kimia-
penerapan-sifat-koligatif/
b. https://id.scribd.com/document/423759774/Laporan-Praktikum-Pembuatan-Es-Krim
c. https://www.indozone.id/food/pQsD3Y/pakai-kaleng-biskuit-begini-membuat-es-
puter-sendiri-di-rumah#

8
iii
10