WORKING PAPER

PERSIAPAN DASAR MEMASAK

SEMESTER 117

Praktikum 1 : Mengupas, Mengiris, dan Mencincang Bawang

Merah, Bawang Putih, Bawang Bombai, dan Seledri

Nama Mahasiswa : Fransiskus Altomasi Pradhipta

No. Registrasi : 1524422039
Sesi : 2 (Dua)

DOSEN:
Dra. Mariani,M.Si

SENI KULINER DAN PENGELOLAAN JASA MAKANAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2022
A. BAHAN :

NO Bahan Makanan Ukuran Bahan

1. Bawang Merah 200 gram

2. Bawang Putih 200 gram

3. Bawang Bombai 1 buah

4. Seledri 1 batang

B. ALAT :

No. Nama Alat Jumlah

Persiapan :
1. Knife 1 Buah
2. Cutting Board 1 Buah
3. Bowl 2 Buah
4. Tray 1 Buah

C. TERTIB KERJA :

No Langkah Pengerjaan Waktu

1. Mempersiapkan alat dan bahan 10 menit
2. Mengupas bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai 5 menit
3. Menimbang ketiga bawang yang sudah selesai dikupas 5 menit
4. Mengiris bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai 5 menit
5. Menimbang ketiga bawang yang sudah diiris 5 menit
6. Mencuci 1 batang seledri 5 menit
7. Mencincang 1 batang seledri 7 menit
8. Menimbang seledri yang sudah di cincang 5 menit

JUMLAH 47 Menit
D. HASIL :

No. Gambar Bawang Hasil Kupas, dan Iris

1. Bawang Putih :

2. Bawang Merah :

3. Bawang Bombai :

No. Gambar Seledri sebelum dan setelah di cincang

1. Seledri :
E. EVALUASI DOSEN :

F. NILAI :