BAB III

METODE PERCOBAAN

3.1 Bahan Percobaan

Bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah kentang, akuades,

etanol 96%, larutan amilum 1%, HCl 6 N, NaOH 6 M, Iodin 0,1 N, kertas saring

Whattman No. 42, tissue roll dan kertas label.

3.2 Alat Percobaan

Alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah pisau, blender, neraca

analitik, neraca tiga lengan, corong, pipet tetes, tabung reaksi, rak tabung reaksi,

batang pengaduk, hot plate, vortex, labu semprot, cawan petri, oven, gelas kimia

500 mL, gelas kimia 250 mL, gelas ukur 100 mL, magnetic bar, dan kain saring.

3.3 Prosedur Percobaan

3.3.1 Isolasi Pati dari Sampel

Kentang dikupas dan dipotong menjadi beberapa bagian lalu dibersihkan

dengan air bersih. Kemudian ditimbang sebanyak 76,1000 gram. Lalu dihaluskan

dengan menggunakan blender selama 1 menit, kemudian dihomogenasikan

dengan 100 mL akuades sehingga terbentuk suspensi. Campuran tersebut disaring

dengan kain saring putih dan cairannya ditampung dalam gelas kimia sedangkan

residunya dibuang. Cairan tersebut dibiarkan mengendap. Setelah terbentuk

endapan, filtrat diatasnya dibuang. Kemudian didekantasi lagi dengan 50 mL

akuades, dibiarkan mengendap hingga terbentuk endapan putih dan dibuang filtrat

diatasnya. Selanjutnya endapan putih didekantasi dengan 50 mL larutan etanol

96 %. Kemudian disaring menggunakan kertas saring Whattman No. 42 dengan

corong. Setelah itu, starch tesebut dikeringkan didalam oven dan setelah kering

ditimbang. Hasil penimbangan dicatat dan dihitung kadar amilum dalam kentang.

3.3.2 Uji Iodida pada Pati

Tiga buah tabung reaksi disediakan, masing-masing diisi dengan 3 mL

amilum 1%. Tabung 1 ditambah akuades sebanyak 2 tetes. Tabung 2 ditambahkan

HCl 6 N sebanyak 2 tetes. Tabung 3 ditambahkan NaOH 6 M sebanyak 2 tetes.

Kemudian ketiga tabung dihomogenkan. Tabung yang berisi akuades, HCl 6 N

dan NaOH 6 M ditambahkan 2 tetes larutan iodin 0,1 N lalu dihomogenkan.

Ketiga tabung reaksi tersebut dipanaskan menggunakan hot plane. Setelah larutan

bening ketiga tabung reaksi kembali didinginkan, kemudian diamati dan dicatat

perubahan yang terjadi.