Nama : Bahtiar Hanafi Wiradana

NPM : 0321013931

Mata Kuliah : TPHP

1. Apa yang dimaksud dengan TPHP?

TPHP menurut saya adalah Teknik yang Mempelajari tentang bagaimana cara mengolah hasil
perikanan, mulai dari pasca panen sampai menghasilkan produk perikanan dengan kualitas
tinggi dan zero waste serta ramah lingkungan.

2. Bagaimana Teknik penanganan ikan diatas kapal kecil,sedang,dan besar?

Teknik penanganan ikan di atas kapal dari berbagai ukuran di bagi menjadi 3 kategori ukuran
kapal adalah 5% untuk kapal kecil (30–60 GT), 10% untuk kapal sedang (> 60–200 GT), dan
25% untuk kapal besar (> 200 GT).

3. Bagaimana cara pembongkaran ikan diatas kapal?

Proses pembongkaran dengan cara:
Mengeluarkan air dari dalam wadah berisi ikan.Ikan dipindahkan ke dalam keranjang.Ikan
dicuci dengan menyemprotkan air laut dingin.Diberi es lalu dibawa ke TPI secara tertutup.Di
TPI, ikan langsung dipindahkan ke wadah pelelangan atau bahkan ikan langsung
ditumpahkan ke lantai pelelangan.Pelelangan terjadi pagi/sore hari untuk menghindari panas
terlalu tinggi.Selama pemajangan, ikan selalu disiram air dingin agar suhu ikan tetap dingin
dan lendir hilang.ikan yang dipajang di etalase didinginkan dengan cara meletakkan es dalam
ruang etalase atau kombinasi udara dingin dan es.Jumlah ikan yang dipajang secukupnya
sebagai sampel saja, sedangkan sisanya disimpan di cool box.Pemajangan ikan disesuaikan
dengan jenis, ukuran dan tingkat kesegaran.Ikan dari TPI masuk ke pasar induk pada malam
sampai menjelang pagi. Pengangkutannya sore hari agar pendinginan efektif