AYAM LAOS

Bahan – Bahan :

- Ayam potong kecil 1/4kg

- B Putih 3 siung
- B Merah 5 siung
- Ketumbar 1 sdm
- Kemiri 3 Butir
- Kunyit 2 ruas
- Jahe ½ ruas
- Daun salam 4 lmbr
- Serai 2 btg
- Lengkuas/Laos 2 Ruas
- Air
- Seasoning
- Pelengkap

Alat Yg digunakan :
- Blender
- Wajan
- Spatula

Cara Pembuatan :
1. Haluskan bumbu : bawang putih merah,ketumbar,kemiri,kunyit, jahe
2. Tumis bumbu halus bersama dg lengkuas parut, daun salam, sereh sampai harum.
Tambahkan rasa & sdkit air.
3. Masak sampai ayam empuk & bumbu meresap, air mengering dan sesekali di aduk
4. Goreng semua ayam dengan minyak panas dgn api sedang.
5. Goreng sisa bumbu ungkepan sampai kering dan kecoklatan. Tiriskan untuk taburan
diatas ayam goreng.
6. Sajikan bersama nasi uduk, tempe, tahu & sambal (untuk menambah selera makan
hiasi piring beralas daun pisang) hahha.. mari makan
 AYAM OPOR

Bahan – bahan :
- Ayam potong kecil ¼ kg
- Serai 2 btg
- Lengkuas/ Laos 1 Jempol
- Daun salam ` 3 lbr
- Air
- Seasoning
- Kaldu Bubuk
- Santan Instan 200 ml

Bumbu Halus :
- B merah 7 Siung
- B putih 5 Siung
- Kemiri 5 Butir
- Lada Putih 1 sdt
- Ketumbar 1 sdm
- Jahe 2 cm
- Kunyit 1 jempol
- Minyak

Alat yg digunakan :
- Blender
- Wajan
- Panci
- Spatula

Cara Pembuatan :
1. Tumis bumbu halus lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. , masak hingga
bumbu mulai mongering.
2. Tuang air, ayam dan bumbu. Masak 30-60 menit dengan api kecil sedang hingga
ayam empuk
3. Tuang santan, aduk rata lalu sajikan.
 AYAM LODHO
Bahan – Bahan :
- Ayam Potong Kecil 1/4kg
- Laos 3 cm, memarkan
- Daun Jeruk 3 lbr
- Serai 2 btg
- Santan 90ml
- Minyak
- Daun salam 2 lbr
- Seasoning
- Kaldu Bubuk
- Air
- Cabe Rawit 7 buah

Bumbu Halus :
- B Merah 10siung
- B Putih 8siung
- Kunyit 5 cm
- Jahe 4cm
- Cabai merah keriting/besar 2 buah
- Kencur 2cm
- Lada Putih ½ sdm
- Ketumbar 1 sdm
- Jinten Bubuk 1/2sdt

Alat yng digunakan :

- Blender
- Wajan
- Panci
- Panggangan

Cara Pembuatan :
a. Lumuri daging ayam dengan garam.

b. Panaskan grill pan yang sudah diolesi minyak, panggang daging ayam hingga
permukaannya kecokelatan dan setengah matang. Sisihkan.

c. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan
serai hingga harum.

d. Tuang air dan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan
Royco Kaldu Ayam, aduk.

e. Masukkan daging ayam dan cabai rawit. Masak sambil sesekali diaduk hingga
daging ayam empuk. Angkat. Sajikan.
 AYAM KEMANGI
Bahan:
1/4 kg Ayam Potong kecil
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt merica

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang putih
5 siung bawang merah, potong
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
20 gr cabai keriting merah, potong
40 gr cabai rawit merah, potong
50 ml minyak

Bahan lainnya:
7 buah cabai rawit merah
20 gr daun kemangi
1 batang daun bawang, potong
3 lembar daun salam, opsional
1 batang serai, geprek
1 lembar daun pandan, opsional
5 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1 - 1,5 sdm gula
1 sdt kaldu bubuk

Pelengkap:
Nasi putih

Langkah:
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata
kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam
2. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan
bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecokelatan, tiriskan
4. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun
jeruk, aduk rata
5. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar
selama 15-20 menit
6. Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata
7. Ayam kemangi siap disajikan
 AYAM BALI
Bahan – bahan :

-1/4 kg ayampotong kecil

-7 siung bawang merah
-6 siung bawang putih
-4 butirkemiri
-7 buah cabe merah
-5 buah cabe rawit
-1 ruas jahe
-Asam Jawa secukup
-1 sdt garam
-1/2 sdt micin
-2 - 3 sdm kecap manis
-lada bubuk sedikit
-3 lbr daun jeruk
-3 lbr daun salam
-1 btg serai

Penyajian dan Pelengkap

Nasi putih
Bawang Goreng

Cara pembuatan :
1. Goreng ayam setengah kering/setengah matang lalu disisihkan
2. Haluskan bumbu (b merah, b putih, cabe merah, kemiri, jahe, asem jawa, cabai
rawit)
3. Tumis bumbu sampai matang,
4. Masukkin ayam, lalu masukin air
5. Masukkan kecap, seasoning, aduk rata, di ungkep dengan api kecil
6. Tunggu hingga kuah mengental dan ayam bali sudah matang
 AYAM BAKAR TEFLON
Bahan marinasi ayam:
¼ kg ayam potong Kecil
1 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa, opsional

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang putih
15 siung bawang merah
2 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm lengkuas
2 buah cabai merah tanjung /4 buah cabai keriting
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sachet terasi
Minyak secukupnya

Bahan lainnya:
1 batang serai, potong, geprek
2 lembar daun salam
1 sdm margarin
½ sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
3 sdm kecap manis
700 ml air

Bahan oles:
Bumbu ungkepan
2 sdm margarin

Pelengkap:
Nasi
Terong, potong
Sambal bawang
Kemangi
Bawang goreng
Langkah:
1. Masukkan garam secukupnya dan perasan jeruk nipis ke dalam ayam, aduk rata.
Diamkan 5-10 menit lalu bilas, tiriskan
2. Masukkan kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, tutup
dengan plastik wrap lalu diamkan 3-4 jam atau semalaman di dalam kulkas
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, terasi,
cabai merah, dan sedikit minyak dengan blender lalu tumis hingga setengah matang
4. Masukkan serai, daun salam, merica, dan margarin tumis hingga matang kemudian
masukkan ayam, aduk rata
5. Tambahkan air, kecap manis, garam, kaldu, dan gula pasir masak hingga meresap di
api sedang selama 25 menit, tiriskan
6. Sisihkan bumbu ungkepan ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan margarin, aduk
rata
7. Panaskan wajan, masukkan ayam lalu oles dengan bumbu oles, panggang hingga
matang
8. Untuk oven atau air fryer, panggang ayam dan terong yang telah dioles bumbu di
suhu 170 derajat celcius selama 15 menit
9. Ayam bakar kecap siap disajikan dengan pelengkap