RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

SMA NEGERI 8 SURABAYA

EKSKUL TATA BOGA
Semester Gasal 2022-2023
KELAS XII

No Waktu Materi Kegiatan Keterangan

Menu ditentukan oleh pembina
Materi pengenalan makanan
Laporan disesuaikan
1. 30 Juli 2022 Kontinental, pembagian menu,
Persiapan praktek bon alat.
persiapan praktek, menyicil laporan
Makanan Kontinental Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Praktek Masak Main Course dan
2. 13 Agustus 2022 peralatan, memasak hdangan
evaluasi
kemudian evaluasi
Dekorasi ditentukan saat itu juga
Materi dekorasi kue, persiapan
Kesepakatan pembelian bahan
3. 27 Agustus 2022 dekorasi kue (bon alat), menyicil
Penyesuaian laporan
laporan
Dekorasi Kue Bon alat
Menyiapkan dan membersihkan
4. 10 September 2022 Praktik dekorasi kue dan evaluasi peralatan, mempraktekkan dekorasi
kemudian evaluasi
Kewirausahaan Menu sekalian ditentukan
Materi kewirausahaan dan Praktik,
Kesepakatan harga produk dan
penentuan menu, menyicil laporan,
5. 1 Oktober 2022 system penjualan
pengarahan gelar cipta + Penentuan
Pengarahan penjualan dan
Kesepakatan
perencanaan
6. 22 Oktober 2022 Praktek percobaan memasak produk Siswa mempraktekkan pembuatan
Kewirausahaan yang diajukan, evaluasi. produk yang akan dimasak dan
kelanjutan pengarahan gelar cipta + ditunjukkan kepada pembina

Penentuan Kesepakatan
Praktek Kewirausahaan, evaluasi.
7. 5 November 2022 kelanjutan pengarahan gelar cipta +
Penentuan Kesepakatan
Pembuatan Signature Dish dari masing-
masing kelompok, penilaian
8. 26 November 2022 Gelar Cipta
kesesuaian, di video dan upload di
media sosial
sekaligus menunjukkan laporan
perencanaan
Mengevaluasi laporan dan realita.
Penentuan tema gelar cipta
Signature Dish yang mewakili dari
tiap kelompok.
Boleh menu yang sudah ada tapi
harus ada improvisasi
Penentuan tema
Evaluasi
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
SMA NEGERI 8 SURABAYA
EKSKUL TATA BOGA
Semester Gasal 2022 – 2023
KELAS XI

No Waktu Materi Kegiatan Keterangan

Masakan Indonesia Bermain games pengenalan bumbu
1. 30 Juli 2022 Materi Bumbu dan Rempah dan rempah, diadakan kuis sebagai
evaluasi
Menu ditentukan oleh pembina
Laporan disesuaikan
2. 6 Agustus 2022 Materi Sup dan Soto Indonesia
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
3. 20 Agustus 2022 Praktik Masak Sup dan Soto Indonesia peralatan, memasak hdangan
kemudian evaluasi
Menu ditentukan oleh pembina
Materi Hidangan Utama Indonesia Laporan disesuaikan
4. 3 September 2022
berbahan dasar Ayam Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Praktik Hidangan Utama Indonesia
5. 17 September 2022 peralatan, memasak hdangan
berbahan dasar Ayam
kemudian evaluasi
6. 15 Oktober 2022 Materi Hidangan Utama Indonesia Menu ditentukan oleh pembina
berbahan dasar Daging Laporan disesuaikan
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
 Menyiapkan dan membersihkan
Praktik Hidangan Utama Indonesia
7. 29 Oktober 2022 peralatan, memasak hdangan
berbahan dasar Daging
kemudian evaluasi
8. 12 November 2022 Materi Minuman Tradisional Indonesia
9. 3 Desember 2022 Praktik Minuman Tradisional Indonesia
 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
SMA NEGERI 8 SURABAYA
EKSKUL TATA BOGA
Semester Gasal 2022 – 2023
KELAS X

No Waktu Materi Kegiatan Keterangan

Pengenalan kepada siswa mengenai
pembelajaran apa saja yang diajarkan. siswa diminta untuk mengisi form
Perkenalan Siswa baru
Membuat peraturan dan kontrak pendaftaran kesediaan mengikuti
1. tentang Ekstrakurikuler
kesepakatan dalam pembelajaran. dan menaati tata tertib ekskul tata
Tata Boga
Pembentukan struktur organisasi boga
29 Juli 2022 Angkatan.
Pengenalan siswa terhadap peralatan Siswa diberikan handout sebagai
Pengenalan peralatan, memasak dan bahan-bahan yang akan bahan ajar pegangan dan diberikan
2. dasar memasak, jenis dimasak penjelasan.
bahan makanan Diadakan evaluasi berbentuk kuis Diberikan tugas membawa bahan
sederhana untuk melakukan games
Pengenalan bumbu dan rempah dalam Siswa diberikan materi terlebih
Pengenalan Bumbu dan bentuk games dahulu lalu diberi tahu sistematika
3. 5 Agustus 2022
Rempah Diadakan evaluasi berbentuk kuis games dan melakukan games
sederhana Penilaian diambil dari hasil games
Siswa diberikan penjelasan materi
Menu ditentukan oleh pembina
4. 12 Agustus 2022 Materi Sup dan Soto Indonesia Laporan disesuaikan
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
5. 19 Agustus 2022 Praktik Masak Sup dan Soto Indonesia Menyiapkan dan membersihkan
 peralatan, memasak hdangan
kemudian evaluasi
Siswa diberikan penjelasan materi
Menu ditentukan oleh pembina
6. 26 Agustus 2022 Materi Hidangan Salad Indonesia Laporan disesuaikan
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
7. 2 September 2022 Praktik Hidangan Salad Indonesia peralatan, memasak hdangan
kemudian evaluasi
Siswa diberikan penjelasan materi
Menu ditentukan oleh pembina
Materi Hidangan Utama Indonesia
8. 9 September 2022 Laporan disesuaikan
berbahan dasar Ayam
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Praktik Hidangan Utama Indonesia
9. 16 September 2022 peralatan, memasak hdangan
berbahan dasar Ayam
kemudian evaluasi
Siswa diberikan penjelasan materi
Menu ditentukan oleh pembina
Materi Hidangan Utama Indonesia
10. 30 September 2022 Masakan Indonesia Laporan disesuaikan
berbahan dasar Daging
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Materi Hidangan Utama Indonesia
11. 7 Oktober 2022 peralatan, memasak hdangan
berbahan dasar Daging
kemudian evaluasi
12. 14 Oktober 2022 Materi mengolah Makanan Kontinental Siswa diberikan penjelasan materi
Appetizer (Soup) Menu ditentukan oleh pembina
Laporan disesuaikan
Persiapan praktek bon alat.
 Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Praktik mengolah Makanan Kontinental
13. 21 Oktober 2022 peralatan, memasak hdangan
Appetizer (Soup)
kemudian evaluasi
Siswa diberikan penjelasan materi
Menu ditentukan oleh pembina
Materi mengolah Makanan Kontinental
14. 28 Oktober 2022 Laporan disesuaikan
Appetizer (Salad)
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Praktik mengolah Makanan Kontinental
15. 4 November 2022 peralatan, memasak hdangan
Appetizer (Salad)
kemudian evaluasi
Siswa diberikan penjelasan materi
Menu ditentukan oleh pembina
Materi mengolah Makanan Kontinental
16. 11 November 2022 Hidangan Main Course Ayam
Laporan disesuaikan
Kontinental Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Praktik mengolah Makanan Kontinental
17. 18 November 2022 peralatan, memasak hdangan
Main Course Ayam
kemudian evaluasi
Siswa diberikan penjelasan materi
Menu ditentukan oleh pembina
Materi mengolah Makanan Kontinental
18. 25 November 2022 Laporan disesuaikan
Main Course Beef
Persiapan praktek bon alat.
Kesepakatan pembelian bahan
Menyiapkan dan membersihkan
Materi mengolah Makanan Kontinental
19. 2 Desember 2022 peralatan, memasak hdangan
Main Course Beef
kemudian evaluasi
 Struktur Organisasi
Ekskul Tata Boga
2022-2023

Pembina : Cahyaning Haryan Kencana Ayu Putri

Angkatan Kelas XII

Ketua : Norma
Wakil Ketua : Aisyah Putri (Popo)
Sekertaris 1 : Aal
Sekertaris 2 : Mila
Bendahara 1 : Belva
Bendahara 2 : Rani
Humas 1 : Isti
Humas 2 : Ica
 Struktur Organisasi
Ekskul Tata Boga
2022-2023

Pembina : Cahyaning Haryan Kencana Ayu Putri

Angkatan Kelas XI

Ketua : Diva
Wakil Ketua : Amelia Anggraini
Sekertaris 1 : Dinda
Sekertaris 2 : Rifqah
Bendahara 1 : Siti Saleha
Bendahara 2 : Himmatul Aliyah
Humas 1 : Icasia
Humas 2 : Safirah