BAB III

METODE PERCOBAAN

3.1 Bahan Percobaan

Bahan-bahan yang digunakan dalam percobaan ini adalah ubi jalar, larutan

amilum 1%, akuades, larutan NaOH 6 M, larutan HCl 6 M, larutan etanol 96%,

iodin 0,1 N, kertas saring, kertas label dan tissu roll.

3.2 Alat Percobaan

Alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah neraca analitik,

pisau, neraca tiga lengan, blender, kain saring putih, gelas kimia, gelas ukur,

corong, oven, tabung reaksi, rak tabung, pipet tetes, bunsen, batang pengaduk,

spatula, cawan petri, botol semprot dan sikat tabung.

3.3 Prosedur Percobaan

3.3.1 Isolasi Pati dari Ubi Jalar

Ubi jalar dikupas kemudian dicuci. Ubi jalar dipotong menjadi beberapa

bagian kemudian ditimbang sebanyak 100 g. Ubi jalar dimasukkan kedalam

blender kemudian dihomogenasikan dengan 100 mL akuades. Sampel yang telah

dihaluskan disaring menggunakan kain putih dan cairannya ditampung dalam

gelas kimia sedangkan residunya dibuang. Cairan tersebut dibiarkan mengendap,

kemudian filtratnya dibuang. Endapan yang diperoleh ditambahkan 50 mL

akuades dan dibiarkan lagi mengendap. Dekantasi dilakukan sebanyak 2 kali.

Endapan didekantasi kembali dengan 25 mL larutan etanol 96% lalu disaring

menggunakan kertas saring dengan corong. Pati tersebut dikeringkan dalam oven

dan ditimbang setelah kering. Hasil penimbangan dicatat.

3.3.2 Uji Iodida pada Pati

Tiga buah tabung reaksi disiapkan, masing-masing diisi dengan larutan

amilum 1% sebanyak 3 mL. Tabung reaksi pertama ditambahkan akuades, tabung

reaksi kedua ditambahkan NaOH 6 M dan tabung reaksi ketiga ditambahkan

dengan HCl 6 M masing-masing 2 tetes, lalu dihomogenkan. Tabung reaksi

masing-masing ditambahkan lagi larutan iodin 0,1 N sebanyak 1 tetes dan

dihomogenkan, lalu diamati perubahan warnanya. Tabung reaksi yang berubah

warna dipanaskan menggunakan bunsen sampai larutan berwarna bening. Tabung

reaksi didinginkan lalu diamati warnanya dan dicatat perubahan warna yang

terjadi.
 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Pengamatan

4.1.1 Isolasi Pati dari Ubi Jalar

Hasi percobaan isolasi pati dari ub jalar diperoleh data sebagai berikut:

Berat sampel (ubi jalar) = 100 g

Berat kertas saring = 1,1094

Berat kertas saring + starch = 10,5930 g

Berat starch = (10,5930 – 1,1094) g

= 9,48206 g

berat starch
Kadar amilum dalam ubi jalar = x 100%
berat ubi jalar

9,48206 g
= x 100%
100 g

= 9,48206%

4.1.2 Uji Iodin pada Pati

Tabel 1. Hasil Uji Iodida pada Pati dalam Suasana Asam, Basa, dan Netral.

Tabung I Tabung II Tabung III

Perubahan
(akuades) (NaOH) (HCl)

Warna sebelum ditambahkan

Bening Bening Bening
iodin 0,01 N
Warna setelah ditambahkan
Biru muda Bening Biru muda
iodin 0,01 N

Warna setelah pemanasan Bening Bening Bening

Warna setelah didinginkan Biru muda Bening Biru muda

4.2 Reaksi

4.2.1 Reaksi Pati pada Suasana Netral

Biru
4.2.2 Reaksi Pati pada Suasana Asam

Biru
4.2.3 Reaksi Pati pada Suasana Basa
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil percobaan yang diperoleh dapat disimpulkan bahwa:

1. kadar amilum yang terdapat pada ubi jalar 9,48206%.

2. uji iodida pada pati dalam suasana netral dan asam diperoleh hasil uji positif

ditandai dengan perubahan warna larutan menjadi biru muda, sedangkan

dalam suasana basa diperoleh hasil uji negatif karena tidak terjadi perubahan

warna pada larutan.

5.2 Saran

Alat didalam laboratorium sebaiknya lebih dilengkapi lagi untuk

memperlancar jalannya praktikum.

Lampiran 1. Bagan Kerja

1. Isolasi Pati
Ubi jalar

- dibersihkan, dikupas dan dipotong dalam

beberapa bagian, kemudian ditimbang

100 g ubi jalar

- dihaluskan dengan menggunakan blender
- dihomogenasikan dengan 100 mL akuades
- disaring dengan kain putih

Residu Cairan keruh

- didekantasi dengan 50 mL
akuades
- dihomogenkan dan dibiarkan
mengendap

Filtrat Endapan putih

- didekantasi dengan 50 mL
akuades
- dihomogenkan dan dibiarkan
mengendap

Filtrat Endapan putih

- didekantasi dengan 25 mL
larutan etanol 96%
- disaring dengan kertas saring dan
corong

Filtrat Starch
-

- dikeringkan dalam oven

- setelah kering, starch ditimbang

Hasil
2. Uji Iodida untuk Starch

Tabung I Tabung II Tabung III

- dipipet 3 mL larutan - dipipet 3 mL larutan - dipipet 3 mL larutan

amilum 1% amilum 1% amilum 1%

- ditambahkan 3 tetes - ditambahkan 3 tetes - ditambahkan 3 tetes

akuades NaOH 6 M HCl 6 M

- ditambahkan iodin 0,1 N sebanyak 1 tetes

- diamati perubahan warna yang terjadi

- dipanaskan, lalu diamati warnanya

- didinginkan, lalu diamati warnanya

- dicatat perubahan yang terjadi

Hasil
Lampiran 2. Foto Percobaan

1. Isolasi Pati dari Ubi Jalar

Gambar 1. Pati dari Ubi Jalar setelah Dikeringkan

2. Uji Iodida pada Pati

Gambar 2. Hasil Uji Iodida pada Pati