LAPORAN ANATOMI FISIOLOGI

FISIOLOGI SISTEM PENCERNAAN

Disusun Oleh : Hafizah Guswinarni

Nim : 20120099
Kelas : A. 17/03

PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS RESPATI YOGYAKARTA
2020
 Pencernaan Karbohidrat

Pati (polisakarida) masuk ke mulut dan bercampur dengan saliva yang terdiri dari
enzim ptialin (termasuk dalam golongan enzim amilase) yang bertugas memecah pati
menjadi gula. Selanjutnya proses tersebut menuju ke lambung. Di lambung, aktivitas
amilase dihambat oleh asam yang berasal dari sekresi dari lambung, 30-40% pati
dihidrolisa terutama menjadi maltosa. Kemudian proses pencernaan dilanjutkan ke
usus halus. Didalam usus halus pati dicerna oleh amilase pankreas. Enzim ini
berfungsi sebagai agen yang mempercepat pemecahan molekul pati dari karbohidrat
menjadi gula.

Hampir semua pati diubah menjadi maltosa dan polimer glukosa 3-9. Kemudian
maltosa tersebut melanjutkan proses pencernaan yang dibantu oleh enzim maltase dan
ɑ-dekstinase. Maltase adalah enzim yang berperan dalam proses pemecahan maltosa
(gula malt) menjadi glukosa gula sederhana di usus kecil yang kemudian
menghasilkan glukosa. Sedangkan ɑ-dekstinase berfungsi memecah disakarida
laktosa, sukrosa dan maltosa menjadi monosakarida. Laktosa dipecah menjadi
galaktosa dan glukosa, sukrosa dipecah menjadi fruktosa dan glukosa, sedangkan
maltosa menjadi glukosa.
 Pencernaan Protein

Di dalam lambung, protein dicerna oleh enzim pepsin yang berfungsi memecah
struktur protein yang ada di dalam makanan menjadi asam amino. Kemudian protein
diubah menjadi bentuk proteosa, pepton, dan polipeptida besar. Selanjutnya proses ini
diteruskan oleh usus halus. Di usus halus, protein dipecah oleh enzim proteolitik
utama pankreas (tripsin dan kimotripsin). Pada membran sel usus halus terdapat
peptidase (aminopolipeptidase dan dipeptidase) dan peptidase spesifik lain yang
memecah dipeptida dan tripeptida menjadi asam amino yang akan diabsorpsi ke
dalam darah.

Pencernaan Lemak

Didalam usus, gelembung lemak dipecah dengan ukuran yang lebih kecil
(emulsifikasi lemak) oleh asam empedu. Lemak lalu dicerna oleh lipase pankreas
didalam getah pankreas. Sebagian besar trigliserida didalam makanan dipecahkan
oleh getah pankreas menjadi asam lemak bebas dan 2-mono-gliserida. Sebagian kecil
tetap dalam bentuk digliserida.