Nama : Putri Sarah Nur Aljannah

NIM : P1337431220063

Prodi : Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika

Perhitungan Kebutuhan Makanan

Jumlah pasien rawat inap = 136

Jumlah pasien puasa =4
Jumlah pasien zonde =7
Jumlah pasien cair diet =2
Jumlah pasien yang dihitung = 136 – 4 – 7 – 2
= 123 pasien
Jumlah kebutuhan makanan = 1 hari

 Menu Hari ke-7 (Makan Sore)

Menu Makanan Bahan Makanan
Otak-otak bandeng oven Otak-otak (1 bks mjd 6 ptg)
Ayam bumbu bacem (VIP) Ayam
Tahu bacem Tahu
Sayur asem (biasa) Kacang panjang, labu siam, jagung manis
Sayur asem (diet) Labu siam, wortel

 Menu Hari ke-8 (Makan Pagi)

Menu Makanan Bahan Makanan

Pepes bandeng Pepes bandeng frozen
Telur ayam semur (VIP) Telur
Tempe semur Tempe (1 bks mjd 8 ptng)
Tumis (biasa) Labu siam, brokoli, buncis, wortel, ayam suwir
Tumis (diet) Kapri, ayam suwir, wortel
 Menu Hari ke-8 (Snack Pagi)
Menu Makanan Bahan Makanan
Kroket Wortel, kentang, ayam cincang, telur, seledri
Melon Melon

 Menu Hari ke-8 (Makan Siang)

Menu Makanan Bahan Makanan
Telur kukus padang Telur
Fish roll (VIP) Fish roll frozen (1 bks mjd 6 ptng)
Tahu bakso Tahu bakso frozen (1 bks 15 bh)
Bening (biasa) Bayam, tauge, jagung manis
Bening (diet) Gambas, tauge

 Menu Hari ke-8 (Snack Siang)

Menu Makanan Bahan Makanan

Cake pandan Telur
Sari kacang hijau Kacang hijau

 Makanan Pokok

Bahan Berat Berat Jumlah Frekuensi Total

No. Satuan
Makanan Bersih Kotor Pasien Kebutuhan Kebutuhan
1. Beras gram 75 75 87 2 13.050
(bubur)
50 50 87 1 4.350
Beras (tim) gram 100 100 12 3 3.600
Beras (nasi) gram 100 100 17 3 5.100
TOTAL 26.100
 Lauk Hewani

Bahan Berat Berat Jumlah Frekuensi Total

No. Satuan
Makanan Bersih Kotor Pasien Kebutuhan Kebutuhan
Otak-otak
1. gram 50 50 123 1 6.150
bandeng
2. Ayam vip gram 50 100 1
Pepes gram
3. 50 50 123 1 6.150
bandeng
Telur ayam gram
4. 50 56 1
vip
5. Telur ayam gram 50 56 123 1 6.888
6. Fish roll vip gram 50 50 1

 Lauk Nabati

Bahan Berat Berat Jumlah Frekuensi Total

No. Satuan
Makanan Bersih Kotor Pasien Kebutuhan Kebutuhan
1. Tahu gram 50 50 123 1 6.150
2. Tempe gram 50 50 123 1 6.150
3. Tahu bakso gram 50 50 123 1 6.150

 Sayuran

Bahan Berat Berat Jumlah Frekuensi Total

No. Satuan
Makanan Bersih Kotor Pasien Kebutuhan Kebutuhan
1. Sayur asem (biasa)
Kacang
gram 35 40 123 1 4.920
panjang
Labu siam gram 35 40 123 1 4.920
Jagung
gram 10 10 123 1 1.230
manis
Sayur asem (diet)
Labu siam gram 35 40 123 1 4.920
 Wortel gram 40 50 123 1 6.150
2. Tumis (biasa)
Labu siam gram 15 20 123 1 2.460
Brokoli gram 15 20 123 1 2.460
Buncis gram 15 20 123 1 2.460
Wortel gram 15 25 123 1 3.075
Ayam suwir gram 15 15 123 1 1.380
Tumis (diet)
Kapri gram 20 20 123 1 2.460
Ayam suwir gram 20 20 123 1 2.460
Wortel gram 35 45 123 1 5.535
3. Bening (biasa)
Bayam gram 35 49 123 1 6.027
Tauge gram 30 30 123 1 3.690
Jagung
gram 10 10 123 1 1.230
manis
Bening (diet)
Gambas gram 45 55 123 1 6.765
Tauge gram 30 30 123 1 3.690

 Buah

Bahan Berat Berat Jumlah Frekuensi Total

No. Satuan
Makanan Bersih Kotor Pasien Kebutuhan Kebutuhan
1. Melon gram 100 200 123 1 24.600

 Snack

Bahan Berat Berat Jumlah Frekuensi Total

No. Satuan
Makanan Bersih Kotor Pasien Kebutuhan Kebutuhan
1. Kroket
Wortel gram 300 400 123 2 800
Kentang gram 5000 6000 123 2 12.000
Ayam gram 250 250 123 2 500
 Telur gram 267 300 123 2 600
2. Cake pandan
Telur gram 2670 3000 123 3 9.000
3. Sari kacang hijau
Kacang gram
10 25 123 1 3.075
hijau

 Rekapitulasi Kebutuhan Makanan

No. Bahan Makanan Satuan Kebutuhan

1. Beras kg 26,1
2. Kentang kg 12
3. Otak-otak bandeng kg 6,2 (21 bks)
4. Ayam fillet kg 4,4
5. Pepes bandeng kg 6,2 (21 bks)
6. Telur ayam kg 16,6
7. Tahu kg 6,2
8. Tempe kg 6,2 (15 bks)
9. Tahu bakso kg 6,2 (9 bks)
10. Kajang hijau kg 3,1
11. Kacang panjang kg 5
12. Labu siam kg 12,3
13. Jagung manis kg 2,5
14. Wortel kg 15,8
15. Jagung manis kg 2,5
16. Brokoli kg 2,5
17. Buncis kg 2,5
18. Kapri kg 2,5
19. Bayam kg 6
20. Tauge kg 7,4
21. Gambas kg 6,8
22. Melon kg 24,6