Nama : Esthine Dwi Puspita

NIM : 041910152

Diskusi 5
KEWIRAUSAHAAN PRODUK PANGAN – PANG 4417

Perencanaan pemasaran merupakan jantungnya usaha bisnis pangan kita. Rancanglah strategi pemasaran
STP produk anda dan deskripsikan rencana bauran pemasaran 4P produk anda.

Jawaban :

Produk pangan yang akan saya produksi adalah SAMBAL KAHOLEO yang dikemas dalam botol plas k.
Kaholeo merupakan salah satu jenis olahan ikan khas Sulawesi Tenggara yang diolah dengan teknik
pengasapan sehingga memiliki aroma dan cita rasa yang khas. Ikan Kaholeo merupakan ikan teri yang
panjangnya kurang lebih 3-4 cm, salah satu hasil laut yang melimpah di perairan Sulawesi Tenggara
sehingga harganya pun rela f murah dan terjangkau, dibuat dengan teknologi pengolahan yang sangat
sederhana dengan tahapan pencucian ikan teri segar, penghamparan di atas para-para bambu merupakan
teknik penjemuran dibawah terik matahari dengan tujuan mengurangi kadar air pada ikan teri segar
sebelum dilakukan pengasapan yang dilakukan 2-3 jam bila cuaca panas terik dan dilakukan 5-6 jam bila
cuaca dak terlalu panas, pengasapan pada kondisi tertutup selama 3 jam dengan bahan bakar berupa
kayu yang dijejer dengan bara api kecil untuk menghindari ikan hangus dan berubah warna pertanda ikan
telah matang, dan dilanjutkan dimasukkan dalam wadah rotan yang tertutup rapat untuk selanjutnya
dilakukan pengemasan. Bahan utama berupa ikan kaholeo yang akan diolah menjadi sambal kemasan dan
dilabeli nama SAMBAL KAHOLEO.

Pemasaran dapat dilakukan dengan teori STP ( Segmenta on, Targe ng, Posi oning ). Segmen ng adalah
upaya memetakan pasar dengan memilah-milahkan konsumen sesuai persamaan diantara mereka.
Targe ng adalah membidik kelompok konsumen mana yang akan di sasar. Posi oning adalah bagaimana
menjelaskan posisi produk ke konsumen, yaitu apa beda produk tersebut dibandingkan kompe tor dan
apa saja keunggulannya.

1. Segmentasi
Menurut Kotler dan Armstrong (2016:222), segmentasi pasar adalah, “Market segmenta on is the
process of dividing a market into smaller segments of buyers with dis nct needs, characteris cs, or
behaviors that might require separate marke ng strategies or mixes”. (Segmentasi adalah proses
membagi pasar ke segmen pembeli yang lebih kecil dengan kebutuhan, karakteris k, atau perilaku
yang berbeda-beda sehingga mungkin dibutuhkan strategi pemasaran atau bauran yang terpisah.)
Konsumen dapat dikelompokkan berdasarkan geografis, demografis dan psikografis.
 A. Segmentasi Geografis
Segmentasi secara geografis berar membagi pasar menjadi unit-unit geografis yang berbeda
seper negara, pulau, provinsi, kota, iklim dan pemukiman. Mendirikan usaha harus
memperha kan pangsa pasar yang ada pada lokasi sekitar. Lokasi Sambal Kaholeo berada di Jalan
Manunggal Kota Kendari, yang merupakan tempat produksi. Lokasi tersebut termasuk daerah
yang strategis karena masuk dalam k pusat kota, yang apabila dilakukan penjualan secara online
dapat mengurangi biaya pengantaran dengan kurir.

B. Segmentasi Demografi
Segmentasi demografi berar membagi pasar berdasarkan variabel– variabel demografik yaitu :
1. Umur dan tahap daur hidup
Membagi pasar menjadi kelompok umur dan daur hidup yang berbeda. Fokus segmentasinya
yaitu untuk remaja dan orang dewasa, dak disarankan untuk anak-anak. Namun apabila ada
anak-anak diatas usia 8 tahun yang senang dengan makanan pedas maka Sambal Kaholeo
dapat dinikma dengan cita rasa khas.
2. Jenis kelamin
Membagi pasar menjadi kelompok jenis kelamin pria ataupun wanita. Dalam hal ini Sambal
Kaholeo dapat dinikma oleh semua jenis kelamin baik pria maupun wanita.
3. Pendapatan
Membagi pasar menjadi kelompok berdasarkan ngkat pendapatannya. Fokus segmentasinya
Sambal Kaholeo yaitu para konsumen dengan ngkat pendapatan di semua kelas. Semua
masyarakat dapat membeli sambal Kaholeo.
4. Suku, agama, ras, dan kebangsaan.
Produk Sambal Kaholeo bersifat universal, dapat dinikma seluruh masyarakat dari suku,
agama, ras, dan kebangsaan apapun tanpa terkecuali.

C. Segementasi Psikografis
Segmentasi psikografis berar membagi pelanggan menjadi kelompok-kelompok tertentu
berdasarkan status sosial, gaya hidup dan kepribadian. Melihat hal ini, Sambal Kaholeo berfokus
pada gaya hidup dikarenakan masyarakat yang sudah berkeluarga, para pekerja, mahasiswa,
terutama pada ibu rumah tangga pas nya ingin mencari makanan yang instant tetapi sehat untuk
keluarganya. Sambel Kaholeo dapat memberikan kepuasan karena produk yang dihasilkan dak
menggunakan bahan pengawet dan memiliki cita rasa khas dan berbeda dibandingkan sambal-
sambal kemasan lainnya.

2. Target Pasar
Menurut Kotler dan Armstrong (2016:233), “ Target market consist of a set of buyers who share
common needs or characteris cs that the company decides to serve”. (Target pasar terdiri dari
serangkaian pembeli dengan persamaan kebutuhan dan karakteris k yang perusahaan pilih untuk
dilayani). Sambal Kaholeo menargetkan konsumen pria dan wanita tanpa membedakan ras, budaya,
pendidikan dan agama. Hanya saja untuk target pasar dalam hal umur Sambal Kaholeo dak
merekomendasikan untuk di konsumsi anak-anak, namun apabila anak-anak tersebut sudah terbiasa
dengan makanan pedas, maka dak ada salahnya sedikit mencicipi produk Sambal Kaholeo.
3. Posi oning
Penentuan posisi produk menurut !otler (1996) adalah ndakan merancang produk, dan bauran
pemasaran agar dapat tercipta kesan tertentu di ingatan konsumen. Sehingga dengan demikian
konsumen segmen memahami dan menghargai apa yang dilakukan perusahaan dalam kaitannya
dengan para pesaingnya.
Sambal Kaholeo dalam posi oning produknya harus menggunakan per mbangan produk dalam
pemosisiannya berdasarkan kualitas produk yang baik, karena produk dengan kualitas baik sangat
diperlukan dalam perkembangan produk agar bisa memberikan kepuasan kepada pelanggannya. Tidak
boleh kita lupakan adanya faktor pesaing dalam perkembangan usaha Sambal Kaholeo, sehingga
penentuan strategi posi oning produk Sambal Kaholeo dipasaran juga menekankan posisinya
berdasarkan reaksi perbandingan kedudukannya terhadap pesaing dengan harapan konsumen bisa
menilai Sambal Kaholeo berdasarkan kelebihannya.
Sambal Kaholeo memposisikan brand-nya sebagai penjual sambal khas daerah Sulawesi Tenggara yang
terbuat dari salah satu jenis ikan teri yang dikeringkan dan diasapi yang disebut Kaholeo. Sambal
Kaholeo merupakan sambal yang higienis, bebas bahan pengawet, dibuat secara tradisional, dan
memiliki cita rasa nggi dan khas yang dak ditemukan di daerah lain sambal-sambal kemasan lainnya.

Rencana bauran pemasaran 4P produk Sambal Kaholeo

Menurut Kotler (2000 :18) Marke ng Mix adalah “Campuran dari variabel-variabel pemasaran yang dapat
di pergunakan oleh suatu perusahaan untuk mengejar ngkat penjualan yangdiiginkan dalam pasar
sasaran”.
Menurut Kismono (2001 :308 ), Bauran pemasaran adalah kombinasi dari variabel atau kegiatan yang
merupakan in dari pemasaran yang terdiri dari strategi produk (product), harga (price), promosi
(promo on), dan distribusi (place). Bauran pemasaran yang dipilih harus disesuaikan dengan karakteris k
pasar sasarannya. Jika pasar sasaranya adalah orang yang berpenghasilan nggi, mungkin produk yang
harus di kembangkan adalah produk spesial dengan harga nggi, didistribusikan secara terbatas, dan
dipromosikan melalui media bergengsi nggi. Jadi Bauran pemasaran atau marke ng mix merupakan
is lah yang dipakai untuk menjelaskan perpaduan strategi-strategi pembentukan in sistem pemasaran
sebuah perusahaan untuk mengetahui reaksi pembeli dengan strategi 4P (product, place, promo on, and
place).

Berdasarkan defenisi beberapa Ahli, secara umum variabel-variabel Marke ng Mix yang utamaada empat
yang di kenal dengan “4P” yaitu :
1. Product (produk)
Produk merupakan kombinasi barang dan jasa yang di tawarkan perusahaan kepada pasar sasaran.
Produk dak hanya melipu unit fisiknya saja tetapi juga kemasan, garansi, merek, dan pelayanan
purna jual. Menurut Cunningham (1991 : 222), Produk merupakan kumpulan dari unsur-unsur fisik,
model atau bentuk, merek kemasan, ukuran, jaminan serta termasuk kemampuan produk tersebut
untuk memberikan kepuasan dan kebanggaan kepada konsumen.
Produk yang ditawarkan adalah Sambal Kaholeo, merupakan sambal kemasan dengan cita rasa khas.
Merupakan jenis sambal khas daerah yang terbuat dari bahan-bahan alami tanpa pengawet. Bahan
dasar yang digunakan adalah ikan kaholeo, merupakan salah satu jenis olahan ikan khas Sulawesi
Tenggara yang diolah dengan teknik pengasapan sehingga memiliki aroma dan cita rasa yang khas.
 Ikan Kaholeo merupakan ikan teri yang panjangnya kurang lebih 3-4 cm, salah satu hasil laut yang
melimpah di perairan Sulawesi Tenggara sehingga harganya pun rela f murah dan terjangkau, dibuat
dengan teknologi pengolahan yang sangat sederhana dengan tahapan pencucian ikan teri segar,
penghamparan di atas para-para bambu merupakan teknik penjemuran dibawah terik matahari
dengan tujuan mengurangi kadar air pada ikan teri segar sebelum dilakukan pengasapan yang
dilakukan 2-3 jam bila cuaca panas terik dan dilakukan 5-6 jam bila cuaca dak terlalu panas,
pengasapan pada kondisi tertutup selama 3 jam dengan bahan bakar berupa kayu yang dijejer dengan
bara api kecil untuk menghindari ikan hangus dan berubah warna pertanda ikan telah matang, dan
dilanjutkan dimasukkan dalam wadah rotan yang tertutup rapat untuk selanjutnya dilakukan
pengemasan.
Pembuatan sambal kaholeo cukup mudah dan dak menggunakan bahan-bahan khusus. Ti k kri s
dalam proses pembuatan sambal kaholeo adalah proses memasak yang dilakukan harus dilakukan
sampai sambal tanak sempurna, dengan tujuan memperlama umur simpan produk. Sambal Kaholeo
dapat disimpan pada suhu ruang selama kurang lebih 1 minggu, dan pada suhu pendingin selama 2
minggu. Sambal Kaholeo memiliki cita rasa khas yang dapat menggugah selera, menggunakan bahan-
bahan alami, dan tanpa bahan pengawet sangat pas dijadikan menu pendamping untuk
menyempurnakan menu makanan yang ada.

2. Price (harga)
Harga adalah suatu sistem manajemen perusahaan yang akan menentukan harga dasar yang tepat
bagi produk atau jasa dan harus menentukan strategi yang menyangkut potongan harga, pembayaran
ongkos angkut dan berbagi variabel yang bersangkutan. Harga Sambal Kaholeo akan kami bandrol
dengan harga Rp. 30.000/botol plas k 150 g. Harga produk tersebut telah disesuaikan dengan
kebutuhan pokok bahan baku, bahan tambahan, serta kemasan.

3. Place(Tempat/distribusi)
Distribusi yakni memilih dan mengelola saluran perdagangan yang dipakai untuk menyalurkan produk
atau jasa dan juga untuk melayani pasar sasaran, serta mengembangkan sistem distribusi untuk
pengiriman dan perniagaan produk secara fisik.
Ada empat macam saluran distribusi dalam pemasaran barang konsumen :
1. Saluran distribusi langsung (direct-marke ng channel) yaitu seorang produsen menjual langsung
kepada konsumen. contoh : produsen ro bonnet.
2. Saluran distribusi ngkat dua yaitu dari produsen ke perantara yang sekaligus sebagai pengecer
kemudian menjual ke konsumen. Contoh : produsen perabot rumah tangga.
3. Saluran distribusi ngkat ga yaitu produsen pedagang besar- pengecer-konsumen. Contoh :
produsen rokok gudang garam.
4. Saluran distribusi ngkat empat mempunyai perantara yaitu produsen-agen-pedagang besar ke
pengecer-konsumen. contoh : minuman coca-cola.

Dari teori diatas, saluran disribusi yang kami gunakan untuk produk kami, Sambal Kaholeo adalah
saluran distribusi langsung (direct-marke ng channel) karena menjual produk kepada konsumen
tanpa melalui perantara.
 Saluran distribusi Sambal Kaholeo :

Sambal Kaholeo Konsumen

Salah satu aspek yang perlu diperha kan dalam kegiatan pemasaran suatu produk adalah tempat
dimana produk tersebut akan dipasarkan. Untuk jangka pendek penentuan daerah pemasaran kami
hanya akan dipasarkan di daerah Kendari. Untuk sementara, produk akan di buat sesuai pesanan,
namun akan tetap diproduksi lebih untuk mengan sipasi konsumen yang ingin membeli tanpa
memesan terlebih dahulu. Kedepannya akan di kembangkan untuk membuat produk Sambal Kaholeo
dapat dibeli langsung di swalayan, mini market, rumah makan, pertokoan oleh-oleh, dll. Hal ini kami
lakukan untuk melihat respon konsumen terhadap produk yang ditawarkan sebab produk yang kami
hasilkan adalah produk yang masih bersakala kecil dan menggunakan modal yang tentunya juga rela f
kecil, sehingga daerah pemasaran hanya di sekitar kota Kendari.

4. Promo on(Promosi)
Promosi merupakan komponen yang dipakai untuk memberikan informasi dan mempengaruhi pasar
tentang adanya suatu produk yang baik pada tempat yang tepat dengan harga yang memadai dan juga
menyakinkan konsumen bahwa produk tersebut dapat memberikan kepuasan yang konsumen
inginkan.
Di dalam upaya melakukan promosi, terdapat berbagai macam cara yang dapat dilakukan, berikut
adalah promosi yang dilakukan oleh Sambel Kaholeo :
a. Media Sosial
Kami akan menggunakan sarana media sosial seper Whats App, Facebook, Twi er, dan
Instagram. Melihat ngkat penggunaan media sosial yang sangat nggi oleh masyarakat,
membuat kami yakin bahwa media sosial ialah sarana promosi yang paling efek f. Dengan
menggunakan media sosial, para konsumen dapat melihat profil Sambel Kaholeo, dapat
mengetahui perkembangan ter-update dari produk, dan dapat melihat gambar-gambar dari
ak vitas Sambel Kaholeo.
b. Mouth to Mouth
Hal pertama sebelum kami menggunakan sarana media sosial adalah mouth to mouth. Sarana ini
juga merupakan sarana yang efek f karena sebelum memulai ke target pasar yang lebih luas, kami
ingin memulainya di lingkungan sekitar. Melalui mouth to mouth kami akan lebih mengetahui apa
yang menjadi keinginan konsumen dan langsung mendengar se ap komentar dari konsumen.
Kemudian semua komentar konsumen akan kami evaluasi untuk mengembangkan produk Sambel
Kaholeo yang menjawab kebutuhan konsumen.