PERENCANAAN PjBL DISEKOLAH

PADA KOMPETENSI KEAHLIAN

AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

ANALISIS SWOT ROTI MANIS

Disusun oleh :

AFTALISA, S.ST.

NIP. 19840719201903 2 004

SMK NEGERI 1 DUA KOTO

Jl. Andilan Nagari Simpamg Tonang Kec. Dua Koto Kab Pasaman
2022
Format 1. Analisis Kondisi dan Potensi
Potensi Kegiatan
Aspek Kondisi Saat Ini
Tefa/PjBL yang
dapat
Kekuatan Kelemahan Peluang Ancangan
dikembangkan
/Tantangan
1 2 3 4 5 6

Kurikulum Mengakomodir Struktur Permendikbud Lahan

integrasi program No. 60 tahun pertanian
model penataan 2014 menyempit/Ke
pembelajaran jadwal masih memungkinkan butuhan
berbasis konvensional adanya pangan
produksi sinkronisasi meningkat Pembuatan roti
materi sesuai manis dan roti
kebutuhan beku berbagai
industri rasa,
disesuaikan
SDM Memiliki guru - Belum Dinas terkait Pengaturan
dengan kearifan
yang diberdaya memberikan waktu
lokal
berkompeten kan secara kesempatan pelaksanaan
dan memiliki maksimal untuk OJT tidak
daya inovasi mengadakan sesuai dengan
- Belum
kreatif di program magang jadwal libur
semua guru
bidang bagi guru mengajar
memiliki
manufaktur kejuruan di
pengalaman
industri
kerja di
industri
- kurang
memiliki
tenaga
tefa/PjBL di
bidang
administrasi

Fasilitas Sarana dan Ada - Kerja sama -

prasarana 60% beberapa dengan industri membutuhkan
mendukung alat yang untuk peralatan yang
belum melengkapi sesuai untuk
memadai fasilitas sesuai produksi
perkembangan
teknologi di
industri
- Bantuan
sekolah PK dari
pemerintah

Pembiayaan - Dana BOS Adanya Peluang dana Produk tidal

prioritas dari kegiatan laku sehingga
- Dana
kebutuhan produksi tidak balik
patungan/
yang
 Potensi Kegiatan
Aspek Kondisi Saat Ini
Tefa/PjBL yang
dapat
Kekuatan Kelemahan Peluang Ancangan
dikembangkan
/Tantangan
1 2 3 4 5 6

investasi guru memungkink modal

atau siswa an belum
dapat
dibiayai 100
%

Manajemen System Manajemen Membangun Legal body

Manajemen tefa/PjBL sistem untuk
berbasis belum manajemen yang manajemen
sekolah maksimal akurat dan pengelolaan
transparan tefa/PjBL

Potensi Hasil bumi Belum Di sekitar Ada

Daerah melimpah semuanya sekolah akses pemasaran
sebagai bahan dapat untuk produk serupa
baku. Dan langsung memperoleh dari daerah
memiliki dproduksi kebutuhan lain
potensi sehingga pendukung
konsumen belum operasional
yang baik menambah tefa/PjBL sangat
nilai ekonomi mudah
secara
maksimal

Mitra Sekolah sudah Jam kerja Kesempatan Produk hasil

Industri MoU dengan karyawan di kerjasama praktik siswa
perusahaan industri dengan industri selalu dituntut
roti seperti, berbeda untuk untuk
iVarra pizza & dengan jam mengembangkan menghasilkan
pastry, bunda belajar unit produksi di produk yang
cake, Elna SMK memiliki
cake, Borkat kualitas sesuai
manian yang tuntutan
bergerak di Industri konsumen
bidang memberikan
makanan dan tempat untuk
bakery praktik kerja
industri semakin
bertambah
Format 2. Penyusunan Langkah Kerja Pelaksanaan Tefa/PjBL
Potensi Kegiatan Produk yang dihasilkan Langkah Kerja
Tefa/PjBL yang dapat
dikembangkan
1 2 3
Produksi roti manis - Roti pisang keju
● Menyusun program kerja jangka
- Roti pisang coklat pendek
- Burger ● Promosi ke warga masyarakat lewat
- Roti pizza standar industri media cetak dan
media elektronik
- Roti beku
● Menganalisis keterkaitan kompetensi
dengan prioritas produk yang
dikembangkan
● Melaksanakan pelatihan Guru-guru
dalam menerapkan metode PBET
(Production based Education and
Trainning)
● Melaksanakan pelatihan dan
konsultasi dalam pembuatan
produk yang sesuai standar
industri
● Melaksanakan pengadaan alat
praktek sesuai standar Industri
● Menyusun flow chart aliran kerja dan
SOP pembuatan roti manis
● Memproduksi roti manis

● Memasarkan produk/PjBL
 Format 3. Analisis Kegiatan Tefa/PjBL Terhadap Kurikulum
Kegiatan Jenis Produk Uraian Kompetensi yang dibutuhkan Kompetensi Mapel Kelas/ Kompetensi Sertifikat
Tefa/PjBL Pekerjaan Fase Keahlian Kompetensi

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Produksi roti - Roti pisang keju Pengadaan Pemilihan bahan baku Bahan baku Dasar X Agriteknolo -
manis bahan bku produksi produksi agriteknolo gi
- Roti pisang coklat
produksi gi Pengolahan
- Burger Pengolahan Hasil
- Roti pizza hasil Pertanian
pertanian
- Roti beku

Pemilihan alat Pengenalan, pemilihan dan Peralatan Dasar X

perawatan peralatan produksi agriteknolo
produksi gi
Pengolahan
hasil
pertanian

Melakukan Produksi pengolahan hasil Pengolahan Produksi XI/XII

proses produksi serealia Roti Pengolahan
Hasil
Nabati
Kegiatan Jenis Produk Uraian Kompetensi yang dibutuhkan Kompetensi Mapel Kelas/ Kompetensi Sertifikat
Tefa/PjBL Pekerjaan Fase Keahlian Kompetensi

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Melakukan Menghitung biaya produksi, Menghitung Produk XII

analisa harga BEP, HPP produksi, biaya kreatif
keuntungan dan HPP produksi kewirausah
penjualan aan

Pemasaran Menganalisis dan identifikasi Teknik Produk XII

pemasaran pemaaran kreatif
kewirausah
aan
Format 4. Analisis Aktifitas Peserta Didik

Uraian Pekerjaan Kompetensi yang Dibutuhkan Aktifitas Peserta Didik

1 2 3

Pemilihan peralatan produksi Pemilihan bahan baku produksi Melakukan pemilihan

produk peralatan produksi

Pemilihan bahan Pengenalan, pemilihan dan Memilih, menentukan dan

perawatan peralatan produksi menimbang bahan baku

Proses produksi Produksi pengolahan hasil serealia Melakukan proses produksi,

dengan memenuhi SOP

Melakukan analisa harga

Menghitung biaya produksi, BEP, Melakukan analisis harga

HPP produksi, keuntungan dan HPP
penjualan

Melakukan pemasaran produk Membuat strategi

pemasaran
Menganalisis dan identifikasi
pemasaran
Format 5. Pelaksanaan Produksi
Jenis Produk Uraian Pekerjaan Kelayakan Pelaksanaan Kendali Mutu Penyerahan
Pekerjaan Pekerjaan Produk

1 2 3 4 5 6

Produski Pemilihan Rancangan Disesuaikan Memeriksa proses Hasil

Roti peralatan pekerjaan dengan rencana pekerjaan sesuai produksi
Manis produksi produk disetujui dan mengacu SOP dengan cara disetujui
oleh guru pada tuntutan pengecekan oleh oleh guru
produk yang siswa yang
dibuat divalidasi oleh guru

Pemilihan bahan Rancangan Disesuaikan Memeriksa proses

pekerjaan dengan rencana pekerjaan sesuai
disetujui dan mengacu SOP dengan cara
oleh guru pada tuntutan pengecekan oleh
produk yang siswa yang
dibuat divalidasi oleh guru

Proses produksi Rancangan Disesuaikan Memeriksa proses

pekerjaan dengan rencana pekerjaan sesuai
disetujui dan mengacu SOP dengan cara
oleh guru pada tuntutan pengecekan oleh
produk yang siswa yang
dibuat divalidasi oleh guru

Melakukan Rancangan Disesuaikan Memeriksa proses

analisa harga pekerjaan dengan rencana pekerjaan sesuai
disetujui dan mengacu SOP dengan cara
oleh guru pada tuntutan pengecekan oleh
produk yang siswa yang
dibuat divalidasi oleh guru
 Melakukan Rancangan Disesuaikan Memeriksa proses
pemasaran pekerjaan dengan rencana pekerjaan sesuai
produk disetujui dan mengacu SOP dengan cara
oleh guru pada tuntutan pengecekan oleh
produk yang siswa yang
dibuat divalidasi oleh guru

Format 6. Evaluasi Hasil Produksi

Kegiatan Jenis Produk Pemanfaatan Hasil Produksi Evaluasi Kepuasan Pengguna
teaching Hasil Produksi
factory

1 2 3 4

Pembuatan - Roti pisang

● Internal sekolah untuk ● Mengisi kuisioner
Roti Manis keju
memenuhi konsumen kepuasan pengguna
- Roti pisang warga sekolah
● Pengelolaan tingkat
coklat
● Eksternal sekolah kepuasan kualitas hasil
- Burger memenuhi kentuhan produksi
- Roti pizza masyarakat,
● Tindak lanjut hasil
manambah
- Roti beku evaluasi
kepercayaan
masyarakat terhadap
kredibilats sekolah