PORTOFOLIO PRODUK

UJIAN PRAKTIK PRODUK KREATIF DAN KEWIRAUSAHAAN

TAHUN PEMBELAJARAN 2023/2024

DISUSUN OLEH:
ERWIN BUNJAYA / 04
RAFA DESTYAWAN / 14

SMK TARAKANITA
BIDANG KEAHLIAN BISNIS DAN MANAJEMEN
JL. WOLTER MONGINSIDI NO. 118 KEBAYORAN BARU
JAKARTA SELATAN
 BROOMB!
Bomb Bruule

Deskripsi Produk
Bomb Bruule adalah camilan berbentuk bola yang dilapisi dengan tepung roti.
Bomb Bruule ini terbuat dari bahan berupa bumbu brulee berbasis bawang
bombay, keju, susu dan daging (pada. Kemudian dibentuk membentuk bola dan
digoreng. Bomb Bruule merupakan makanan dengan rasa gurih dan krispi yang
sekilas memang camilan viral ini mirip dengan bitterballen atau kroket. Makanan
ini menjadi viral karena terlihat sederhana namun memiliki cita rasa yang mewah.
Anggaran Biaya (Biaya Bahan Baku)
Nama Jumlah
No Harga Keterangan Harga Pokok
Barang Terpakai
Biaya Bahan Baku

1 Ayam Giling Rp40.000 1 kg 1 kg Rp40.000

2 Tepung Terigu Rp13.500 1 kg 400 gr Rp5.400

3 Tepung Roti Rp5.000 500 gr 200 gr Rp2.000

Minyak
4 Rp15.000 1000 ml 400 ml Rp6.000
Goreng
5 Mentega Rp9.000 200 gr 100 gr Rp4.500
8 gr (1
6 Bawang Putih Rp2.500 16 gr Rp5.000
bonggol)
Bawang 150 gr (1
7 Rp5.000 150 gr Rp5.000
Bombay bonggol)
Susu Full
8 Rp22.000 1000 ml 400 ml Rp8.800
Cream
9 Keju Cheddar Rp13.000 160 gr 40 gr Rp3.250
Keju
10 Rp30.000 250 gr 50 gr Rp6.000
Mozzarella
10 Garam Rp3.000 250 gr 30 gr Rp375

11 Kaldu Jamur Rp7.000 80 gr 50 gr Rp7.000

12 Lada Bubuk Rp1.500 250 gr 20 gr Rp120

TOTAL Rp93.445
Anggaran (Biaya Lain-lain)
Nama Jumlah
No Harga Keterangan Harga Pokok
Barang Terpakai
Biaya Lain-lain

13 Saus Cabai Rp9.000 24 sachet 24 sachet Rp9.000

14 Packaging Rp500 1 pcs 20 pcs Rp20.000

15 Gas Tabung Rp20.000 230 gr 115 gr Rp10.000

Kompor
16 - - - -
Portable
17 Panci - - - -

TOTAL Rp39.000

Perhitungan HPP (Harga Pokok Produksi

Total Biaya Bahan Baku Rp93.445

Total Biaya Lain-lain Rp39.000

Total Keseluruhan Biaya Rp132.445

Total Target Penjualan 20 Porsi

Harga Pokok Penjualan Rp6.622

Harga Jual = HPP + (Margin Keuntungan x HPP / Porsi)

ㅤ = Rp. 6.622 + (50% x Rp. 6.622)
ㅤ = Rp. 6.622 + Rp. 3.331
ㅤ= Rp. 9.933
≈ Rp10.000
Langkah-langkah pembuatan adonan:
1. Panaskan mentega lalu tumis bawang putih dan bawang bombay
yang sudah dipotong-potong sampai harum.
2. Masukkan daging ayam giling, masak sampai berubah warna.
3. Lalu masukkan tepung terigu dan aduk sampai tercampur rata.
4. Tambahkan garam, lada, kaldu jamur, susu fullcream, dan keju cheddar
yang sudah diparut, lalu aduk hingga matang.
5. Kemudian angkat dan diamkan sampai suhunya menurun.
Langkah-langkah pembuatan BROOMB:
1. Siapkan 3 mangkuk, mangkuk pertama yaitu telur yang sudah dikocok,
mangkuk kedua yaitu tepung terigu, mangkuk ketiga yaitu tepung roti.
2. Ambil 1 sdm adonan dan letakkan keju mozzarella yang sudah dipotong
kotak-kotak didalamnya lalu bentuk bola-bola.
3. Masukkan ke mangkuk tepung terigu, lalu masukkan ke mangkuk telur,
dan masukkan ke mangkuk tepung roti terigu.
4. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
5. Panaskan minyak ke dalam panci penggorengan, dengan api sedang.
6. Goreng BROOMB hingga crispy golden brown. Lalu angkat dan tiriskan.
 Poster

Logo & Sticker

Iklan Pop Up
Pembatas Buku
 Google Form
Kelompok:
A. Erwin Bunjaya
B. Rafa Destyawan
Bahan Dasar: Ayam
Produk: Bomb Bruule
Nama Usaha: BROOMB!

No. Nama Tingkatan

Jumlah Pesanan
x Rp10.000
✔️
1 virly XI MPLB 1
2 Clara Luxvita XII AKL 1
3 stella XII AKL 1
4 Maria Suku Dosi XI MPLB 1
5 Farrel XI AKL 1
6 Cindy Theodora Kuhu X DKV 1
7 ocen X PM 1
8 Dara XI MPLB 1
9 Keshia XI AKL 1
10 detti XI AKL 1
11 Galih X PM 1
12 Yolanda XII AKL 1
13 yonson XI AKL 1
14 Sarah XI AKL 1
15 Celsa XI PM 1
16 dea XII AKL 1
17 Emely XII AKL 1
18 Bu Siwi Guru / Karyawan 1
19 Serena XI AKL 1
20 Bu Cornel Guru / Karyawan 1
21 Smart X ANIMASI 1
22 Pak Daniel Guru / Karyawan 1
23 Bu Monic Guru / Karyawan 1
24 Bu Ning Guru / Karyawan 1
25 Pelanggan OTS … …
26 Pelanggan OTS … …
Jumlah Rp