BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Seperti yang kita ketahui pada saat ini banyak sekali usaha kuliner baik kaki lima,
rumahan, hingga usaha kuliner besar yang menggunakan telur menjadi salah satu bahan
pokok dalam pembuatan suatu makanan yang sering kita jumpai di sekitar kita. Hal ini
menimbulkan banyaknya limbah cangkang telur yang tidak memiliki manfaat sehingga
terbuang begitu saja.

Kami memiliki inovasi untuk memanfaatkan limbah cangkang telur, setelah kami
telusuri dari salah satu website detik.com ternyata cangkang telur memiliki banyak
manfaat bagi kesehatan dan aman untuk dikonsumsi. Hal ini menguatkan kami untuk
menjadikan limbah cangkang telur sebagai bahan olahan makanan yang memiliki nilai
ekonomis tersendiri apabila kita dapat mengolahnya dengan benar dan juga mengurangi
limbah cangkang telur itu sendiri.

Sehinga kami menemukan ide dalam mengolah cangkang telur menjadi produk
makanan yang kami beri nama “COOKIES CALUR”. Alasan kami memilih cookies
sebagai olahan makanan dari cangkang telur karena Cookies merupakan alternative
makanan selingan yang cukup dikenal dan digemari oleh masyarakat. Cookies atau kue
kering merupakan kue yang berkadar air rendah, berukuran kecil dan manis serta
dikategorikan sebagai makanan ringan yang dapat dikonsumsi setiap waktu. Cookies
juga memiliki daya simpan yang lama. Cookies berbahan dasar tepung terigu dengan
kadar protein sedang, lemak dan gula.
Biaya Tetap

No Nama Barang Jumlah Harga

1 Panci 1 Rp 50.000
2 Kompor 1 Rp 130.000
3 Tabung Gas 1 Rp 22.000
4 Oven 1 Rp 350.000
5 Mixer 1 Rp 300.000
6 Mangkuk 1 Rp 10.000
7 Solet 1 Rp 7.000
8 Timbangan Kue 1 Rp 35.000
9 Sendok 5 Rp 5.000
10 Loyang 1 Rp 40.000
11 Gunting 1 Rp 5.000
12 Kuas 1 Rp 5.000
13 Kemasan Produk 100 pcs Rp 200.000
14 Stiker
15 Blender 1 Rp 120.000
16 Sarung Tangan Plastik 2 Rp 5.000
17 Ayak 1 Rp 5.000
TOTAL Rp 1.289.000

Biaya Variabel

Jumlah Karyawan Kontribusi Total

4 Orang 10.000 x 4Hari Rp 160.000

No. Nama Barang Kontribusi Total

1 Tepung terigu 2 kg x @10.000 Rp 20.000
2 Tepung Maizena 0,25 kg x @12.000 Rp 3.000
3 Gula 1 kg x @12.000 Rp 12.000
4 Telur 0,50 kg x @24.000 Rp 12.000
5 Margarin 1,5 kg x @20.000 Rp 30.000
6 Vanilli Bubuk 8 pcs x @500 Rp 4.000
7 ChocoChips 1 bungkus x @32.000 Rp 32.000
8 Coklat Bubuk 1 bungkus x @16.000 Rp 16.000
9 Susu Coklat bubuk 8 pcs x @3.500 Rp 28.000
10 Baking Powder 2 pcs x @1000 Rp 2.000
TOTAL Rp 159.000

Biaya Overhead Pabrik Selama 1 Bulan (4 Minggu) = Rp 636.000

Diperoleh jumlah biaya variable (VC) = BTKL + BOP

= Rp 160.000 + Rp 159.000

= Rp 319.000

HPP = FC + VC

= Rp 1.289.000 + Rp. 319.000

= Rp 1.608.000

Harga Jual = HPP/Hasil produksi + laba yang diinginkan

= Rp 1.608.000 / 64 +