Pelatihan Pengolahan Buah Pala

(Myristica fragrans)

POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG

KAMIS, 30 NOPEMBER 2023

 Selayang pantun dari POLINELA

Banyak buah pala di Tanggamus

Tapi banyak ikan yang berbau amis
Salam kenal kami, tim dari Kampus
Perkenankan kami memulai dengan salam
manis

Buah pala dipanen dimana-mana

Ambilkan se-ember untuk Pak Fuat
Yuk kita berdiskusi bersama
Membahas si Buah Pala yang banyak manfaat

Tanggamus indah mempesona

Warganya pun sangat jelita
Yuk kita olah Buah Pala
Agar menambah “cuan” kita
Pala atau Myristica fragrans
INDUSTRI TANAMAN PALA
PRODUK
PALA
Perbandingan berat bagian buah Pala

Bagian Berat basah Berat Kering

buah
Daging 77,8 9,93
Fuli 4 2,09
Tempurung 15,1 -
Biji 15,3 8,4

Sumber : Rismunandar, 1990

KEGUNAAN PALA
◦ Biji dan fuli: rempah, bumbu masakan, roti, dan pangan
◦ Minyak pala yang diperoleh dari penyulingan biji pala muda, selain untuk ekspor juga merupakan
bahan baku industri obat obatan, pembuatan sabun, parfum dan kosmetik didalam negeri, pengawet
◦ Daging buah muda: manisan, asinan, permen, sirup, jus, selai/jam, marmelade, jelly, wajik, dodol, sari
buah pala, minuman instan pala, produk fermentasi seperti anggur pala dan asam cuka

◦ Obat tidur, diabetes

◦ Dalam jumlah banyak bisa membuat orang halusinasi !!!
 KEGUNAAN PALA
Dosis rendah:
◦ Mengurangi flatulensi, menghilangkan masuk angin, mengobati diare, muntah dan
mual, sakit perut, meredakan asam lambung (atsiri, saponin)
◦ Meningkatkan daya cerna, memperbaiki selera makan (enzim lipase)
◦ Menyehatkan otak, mengobati insomnia, mencegah Alzheimer, Parkinson, pikun
(miristisin)
◦ Menghilangkan noda jerawat
◦ Mencegah leukemia (methanol)

Komponen myristicin dalam daging buah:

◦ memiliki kemampuan sebagai agen insektisidal
◦ berkontribusi terhadap sifat halusinogen yang dapat menyebabkan halusinasi
APA KATA DUNIA
TENTANG
BUAH PALA
BUAH PALA SEBAGAI
BAHAN ALAM YANG
PENUH MANFAAT BAGI
MANUSIA
MANFAAT BUAH PALA

1.Kalsium pada buah pala bisa memperbaiki

syaraf tulang dan menjaga pertumbuhan
tulang.
2.Konsumsi buah pala yang mengandung
manfaat vitamin C bisa meningkatkan
sistem imun yang ada di dalam tubuh
seseorang.
3.Pala memiliki sifat antibakteri,
antimikroba, dan antiradang yang baik
manfaatnya bagi kesehatan.
 DAGING BUAH

Fuli
Tempurung
Biji
Buah pala dapat merangsang pelepasan serotonin,
hormon yang menimbulkan rasa rileks.

Hormon serotonin akan berubah menjadi melatonin

di otak yang dapat menimbulkan kantuk dan
mempermudah tidur.

Senyawa kimia itu bisa membantu mengobati masuk

angin, gangguan susah tidur (insomnia),
 OBAT TRADISIONAL

Buah pala juga memiliki

sifat antiinflamasi dan
antispasmodik, yang
dapat membantu
meredakan gangguan
pencernaan seperti perut
kembung, gas, dan diare.
TERIMAKASIH