PROPOSAL REKAYASA IDE

DESAIN PRODUK WISATA

Oleh:
Muthia Fadilla
5213342030

Dosen Pengampu :
Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si
Rossy Luckita Sasmita, S.Pd., M.Pd

PROGRAM STUDI TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
2023
 Informasi Usaha
“BIKA AMBON PANDAN KEJU’’

Nama : Muthia fadilla

Alamat : Jln. M.T Haryono kel. Kebun Lada
No. Hp :082293747229
Email : muthiafadilla78@gmail.com
Nama Usaha: Bika ambon keju
Jenis Usaha : Makanan Tradisional
Bidang Usaha : Kuliner
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang

Bika Ambon adalah sejenis kue ringan yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Terbuat
dari bahan dasar seperti santan, gula dan telur. Pada umumnya, Bika Ambon yang
dihidangkan dengan rasa pandan , meskipun ada pula rasa-rasa lainnya seperti cokelat, keju
dan pandan.

Awalnya, Bika Ambon tidak diketahui sejarah keberadaannya. Meskipun terdapat kata
"Ambon", ternyata Bika Ambon lebih dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan. Menjadi
pemerhati bagi anda sebagai pembelinya, karena makanan ini, hanya dapat bertahan dalam
kondisi terbaik selama sekitar 4 hari. Kemudian, setelah itu biasanya kue tersebut mulai
mengeras. Sehingga mengurangi rasa kelezatannya.

Konon, makanan ini diperkirakan kehadirannya atas dua versi. Yang pertama adalah dahulu
saudagar Ambon yang berdagang ke Malaysia, namun Bika Ambon ini tidak laku dan
akhirnya hijrah ke Kota Medan. Ternyata, makanan ringan ini, mendapat antusias dari
masyarakat Medan sendiri. Versi berikutnya dikarenakan makanan beraroma pandan ini,
memang awal penjualannya di Jl Ambon, Medan. Sehingga masyarakat setempat menjuluki
sebagai Kue Bika Ambon.

Bika Ambon ini merupakan kue khas Medan yang layak dijadikan sebagai peluang usaha.
selain itu, Bika Ambon ini merupakan kue yang bisa ditambahkan dengan beraneka rasa
buah-buahan, salah satunya adalah rasa Pandan yang semakin menambah cita rasa bika
ambon ini. Ditambah lagi, buah pandan merupakan buah yang cukup banyak dijumpai dan
digemari oleh masyarakat Sumatera Utara.

Dari pemikiran inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis kue Bika Ambon rasa
Pandan ini. Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus
diketahui adalah peluang pasar dan bagaimanan menggaet order.. Bagaimana peluang pasar
yang hendak kita masuki dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh order tersebut.
Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita
dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga,
pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapkan mental dan keberanian memulai.
Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan
dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung
atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting
adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal daripada gagal
mencoba.

1.2 VISI dan MISI

 Visi

memperkenalkan dan mempertahankan kualitas produk makanan

indonesia ‘Bika Ambon Pandan Keju’’ sehingga mampu menjadi
makanan yang berkualitas, menarik dan diterima oleh kalangan
masyarakat sebagai cemilan.
 Misi

1. Menjaga kualitas dan terus berinovasi.

2. Memberikan pelayanan terbaik dan memberikan cita rasa yang

terbaik.

3. Menjual produk dengan harga yang terjangkau.

1.3 Tujuan yang Ingin dicapai

1. Memperkenalkan dan mempertahankan kualitas produk makanan

indonesia ‘’Bika Ambon.
2. meningkatkan hasil produktivitas.

3. Menumbuhkan serta meningkatkan semangat kewirausahaan bagi

mahasiswa melalui usaha pembuatan kue sehingga nantinya
mendorong mahasiswa untuk menciptakan dan mengembangkan
lapangan usaha.
 BAB II
ANALISIS PRODUK
1.4 Aspek Pemasaran

 Target
Yang merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa
usaha Bika Ambon bekerja berdasarkan jumlah konsumen yang datang secara
langsung atau melakukan pemesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila toko usaha
telah dibuka. Maka,dengan dibukanya toko usaha akan mengundang konsumen untuk
singgah dan membeli Bika Ambon Pandan ini.. Yang bekerja sepanjang tahun atau
selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi.
Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin menikmati cita rasa baru
dari Bika Ambon rasa Pandan. Pesaing dari usaha ini adalah pengusaha Bika Ambon
lainnya yang berada disekitar kota Medan.

 Konsep
Pemasaran terdiri dari 4 elemen (Price+Place+Promotion). Untuk Produk, Anda mesti
mensurvei para pesaing-pesaing Anda. Misalnya saja, menentukan apa 5 rasa Bika
Ambon terpopuler ditempat Anda. Khusus untuk ke 5 rasa Bika Ambon itu, Anda
harus menguasainya. Langkah berikutnya, bertanya kepada diri kita sendiri untuk
maju selangkah lebih maju. Misalnya, dengan melakukan inovasi. Mampukah kita
menciptakan hal-hal yang baru dengan 5 rasa Bika Ambon populer itu. Contoh,
bagaimana caranya membuat Bika Ambon Pandan Keju kita beda dan terlihat lebih
unik serta kalau bisa harganya lebih murah.

 Produk dan penetapan Harga

Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan
strategi harga Anda. Tidak jarang harga kita terlalu mahal karena sistem produksi
yang salah dan tidak efektif. Anda perlu misalnya mencari suplier yang mampu
mensuplai bahan baku dengan harga yang benar-benar murah, sehingga bisa
menghasilkan Bika Ambon Pandan keju yang murah. Atau Anda menggunakan
kompor yang boros. Bahkan bisa saja komponen Bika Ambon Pandan Anda yang
 salah. Di sini Anda perlu melakukan percobaan berkali-kali sampai menemukan
formula yang pas dan bisa bersaing dengan pengusaha Bika Ambon murah lainnya.

1.5 Resep Bika Ambon Pandan

Bahan-bahan
75 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok teh ragi instan
10 gram gula pasir
85 ml air dingin
75 gram keju parut
225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
12 tetes pewarna kuning muda
1/2 sendok teh esens pandan
3 butir telur
2 kuning telur
125 gram gula pasir
100 gram tepung kanji

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit sambil
diaduk rata. Diamkan 45 menit.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tuang ke tepung kanji sedikit-
sedikit sambil diaduk rata.
3. Masukkan campuran sambil dikeplok-keplok 20 menit.
4. Tambahkan biang. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
5. Letakkan cetakan kecil yang sudah dioles minyak goreng di atas loyang martabak
berisi pasir. Biarkan di atas api besar selama 1 jam. Cetakan martabak bersama
pasirnya juga sudah dipanaskan.
6. Tuang adonan. Biarkan mengembang dan berbusa. Kecilkan api. Biarkan sampai 3/4
matang dan berlubang - lubang. Tutup dengan tutup panci agar permukaannya tidak
lengket dan matang.
7. Setelah matang berikan topping keju parut dan sajikan
 Distribusi dan Promosi
Bisnis Bika Ambon Pandan adalah bisnis kepercayaan dan “rasa”. Untuk membuka
pasar kita bisa memulai dari acara-acara hajatan keluarga sendiri yang kita kelola
sendiri hidangan selingannya dan di setiap meja penyajian kita tempelkan nama usaha
Bika Ambon Pandan kita sebagai tanda pengenal dan promosi. Akan lebih baik jika kita
sudah menyediakan brosur dan kartu nama. Jika kita bisa mengelola pelayanan
hidangan selingan seperti Bika Ambon Pandan di hajatan keluarga dengan baik maka
semua kenalan dan relasi akan mengetahui kemampuan kita. Untuk mengetahui kualitas
dan nikmatnya Bika Ambon Pandan kita bisa memulai dengan memasak dan
menyajikan Bika Ambon Pandan dalam setiap acara arisan keluarga, RT atau
perkumpulan yang kita ikuti dan dengarkan dna minta komentar tamu kita. Dari sini
kepercayaan kepada anda akan muncul dan akan tersebar dari mulut ke mulut ini
terkadang lebih efektif dibandingkan kita menyebar brosur dan beriklan tanpa pernah
kita menunjukkan kemampuan kita di sebuah acara. Dalam bisnis yang utama adalah
kesinambungan order. Maka untuk memperoleh order konsep pemasaran yang lebih
komprehensif perlu difikirkan. Penawaran door to door di instansi-instansi pemerintah
juga bisa dilakukan. Di awal Anda membuka usaha, buatlah promosi. Salah satu
caranya adalah dengan menawarkan harga miring untuk setiap pemesanan dan jangan
pelit/segan memberikan sample kue Bika Ambon Pandan untuk orang-orang yang
memiliki kuasa untuk mengambil keputusan di sebuah perusahaan/intansi.

 Kiat-Kiat Pengelolaan Usaha Katering

- Punya Visi
Sederhana sebenarnya. Setiap orang yang ingin menjadi pengusaha apa pun
jenisnya, perlu memiliki visi. Tidak usah muluk-muluk. Tapi mutlak ada. Ingatlah,
bisnis itu mirip dengan bayi. Sekali saja ia dilahirkan maka tanggung jawab kitalah
untuk mendidik dan membesarkannya hingga dewasa. Tidak bisa asal saja. Dan
kalau sudah tidak suka dan banyak problem lalu main ditinggal saja. Bayi perlu
persiapan yang banyak. Harus ada cinta dan kasih misalnya. Bisnis juga demikian.
Itu sebabnya bisnis yang langgeng seringkali datang dari hobi kita sehari-hari.
Karena hobi, dan sesuatu yang kita sukai, semangat dan minat kita akan selalu besar.
 - Rencana Matang
Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki
wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Misalnya dalam
paket Bika Ambon Pandan untuk oleh-oleh ataupun pesta pernikahan. Mulai dari
masalah produksi, staf, produknya (menu), pemasaran, logistik ,dan promosi,
semuanya harus masuk "check-list". Hal ini untuk menghindarkan situasi yang
"chaos"(tumpang-tindih, RED), dan manajemen tambal sulam di masa mendatang.
Anda tidak perlu membuat rencana kerja setebal 100 halaman misalnya, tapi cukup 2
halaman saja. Namun segala aspek dari bisnis Bika Ambon Pandan telah Anda
pikirkan.

 Aspek Keuangan
Pada aspek keuangan ini, bisnis kami mendapat modal dari bagi modal yang terdiri
dari 4 orang, per orangnya mengeluarkan modal Rp 500.000,00. Jadi Modal awal
kita sebesar Rp 2.000.000,00. Berikut ini kita tampilkan proyeksi keuangan kami
dalam 1 bulan.

Harga Bahan:
Tepung Terigu Rp. 5000,00 / kg
Telur Rp. 28.000 / papan
Gula Pasir Rp. 14.000,00 / kg
Pandan Rp. 12.000,00/ buah
Kelapa Rp. 3000,00/ buah
Tepung Kanji Rp. 10.000,00 / kg

Total Biaya Rp. 72.000,00

Dari 1 kg bahan bisa menjadi 10 loyang Bika Ambon Pandan. Keuntungan bersih
diperoleh dari harga jual sebesar Rp. 20.000,00 / loyang = Rp. 350.000,00.
Dikurangi total biaya sebesar Rp. 72.000,00 , dengan demikian didapat
Rp.278.000,00 / hari.
Proposal usaha Bika Ambon Pandan- Mengingat jumlah dana yang diperlukan
lumayan besar, maka sebaiknya sumber pendanaan akan lebih baik dari semua
anggota yang ingin berpartisipasi membangun usaha Bika Ambon Pandan.
1.6 . Detail Packaging