kelompok 8

Nama
Kelompok
Akhmad TUjianto 2210712210011
DOdi wahyu saputra 2210712210015
iqbal prayoga anggara 2210712210010
muhammad najli wayudi 2210712210013
muhammad ramadhani 2210712310002
muhammad rifki maulana 2210712310003
nasrul effendi 2210712210004
 S I S I K A N H A R U A
S O N
 Sosis Ikan Haruan
1 Ikan haruan, yang dikenal dengan dagingnya
yang lezat dan berkualitas, memiliki potensi besar
sebagai bahan dasar produk olahan. Dalam
beberapa tahun terakhir, permintaan akan produk
olahan ikan yang praktis dan sehat semakin
meningkat di kalangan konsumen.
Dalam konteks ini, pengembangan sosis ikan
haruan frozen muncul sebagai respons terhadap
kebutuhan akan produk makanan siap saji yang
mudah disiapkan.
1 Sosis ikan haruan frozen merupakan produk olahan inovatif
yang dihasilkan dari penggilingan daging ikan haruan,
pencampuran dengan bumbu-bumbu serta bahan pengikat,
dan proses pembentukan adonan menjadi bentuk sosis.
Setelah itu, produk ini mengalami proses pemasakan awal
(jika diperlukan), diikuti dengan pengemasan vakum dan
penyimpanan dalam keadaan beku (frozen) untuk
mempertahankan kesegaran dan kualitas produk. Sosis ikan
haruan frozen menjadi pilihan praktis dan siap saji yang
dapat disimpan dalam freezer, memudahkan konsumen untuk
menikmati hidangan lezat berbahan dasar ikan haruan kapan
saja dengan mudah.
 Bahan alat
Sebelum memulai pengolahan sosis ikan haruan ini kita
harus terlebih dahulu menyiapkan bahan dan alat alat yang
digunakan, adapun bahan dan alat alat yang digunakan
adalah :
1
Bahan Alat
Ikan Haruan Segar Penggiling daging (Meat Grinder)
Tepung terigu atau tepung sagu Waduh pencampur (Mixing bowl)
Gara Mesin pencetak sosis (Sausage stuffer)
Merica Mesin pengemas vakum (Vacuum sealer)
Bawang putih dan bawang merah Freezer
Wajan atau pemanggang (Opsional)
 Cara Pengolahan
Cara Pengolahan sosis ikan haruan frozen sebagai berikut :
1 Persiapan Bahan
Pilih daging ikan haruan segar, bersihkan, dan potong
kecil. Kemudian Siapkan bahan pengikat seperti tepung sagu atau
tepung terigu. Persiapkan juga bumbu-bumbu seperti garam, merica,
bawang putih, dan bawang merah.
2 Penggilingan Daging
Gunakan mesin penggiling daging untuk menggiling
daging ikan haruan hingga mencapai tekstur yang halus.
3 Pencampuran Bumbu
Tempatkan daging ikan yang sudah digiling ke dalam
wadah pencampur, tambahkan bumbu-bumbu dan bahan pengikat.
Aduk rata hingga adonan tercampur merata.
4 Pencetakan Sosis
Gunakan mesin pencetak sosis (contoh: Hakka Sausage
Stuffer) untuk membentuk adonan menjadi bentuk sosis yang
diinginkan.
5 Pemasakan Awal (Opsional)
Jika diinginkan, lakukan pemasakan awal sosis dalam
wajan atau pemanggang untuk memberikan karakteristik rasa yang
khas. Biarkan dingin.
6 Pencampuran Bumbu
Tempatkan daging ikan yang sudah digiling ke dalam
wadah pencampur, tambahkan bumbu-bumbu dan bahan pengikat.
Aduk rata hingga adonan tercampur merata.
7 Penyimpanan dalam Freezer:
Simpan sosis yang telah dikemas dalam keadaan beku
dalam freezer.
 Diagram Alir
Sosis Ikan Haruan Persiapan Bahan Penggilingan Daging

Pemasakan Awal
(Opsional) Pencetakan Sosis Pencampuran Bumbu

Pengemasan Vakum Penyimpanan Freezer

Thank You