PERSEPSI SISWA SISWI PRATAMA 5 TENTANG INOVASI MAKANAN

TRADISIONAL (KLEPON)
Karya tulis ini disusun untuk memenuhi penilaian Sumatif Akhir Semester (SAS)

Disusun Oleh :

1. Annisa Alifah Zahrah Pratama 5

2. Gusti Made Ayu Yuli Asmarani Pratama 5

3. Lourencia Maelany Nabel Pratama 5

4. Pionius Davin Pradipta Pratama 5

5. Ridho Nurhendrawan Pratama 5

YAYASAN PENDIDIKAN KATOLIK LEO DEHON

WILAYAH LAMPUNG
SMA YOS SUDARSO METRO TA.
2023/2024
PERSEPSI SISWA SISWI PRATAMA 5 TENTANG INOVASI MAKANAN
TRADISIONAL (KLEPON)

Disusun Oleh :

1. Annisa Alifah Zahrah Pratama 5

2. Gusti Made Ayu Yuli Asmarani Pratama 5

3. Lourencia Maelany Nabel Pratama 5

4. Pionius Davin Pradipta Pratama 5

5. Ridho Nurhendrawan Pratama 5

YAYASAN PENDIDIKAN KATOLIK LEO DEHON

WILAYAH LAMPUNG
SMA YOS SUDARSO METRO
2023/2024
 LEMBAR PENGESAHAN

PERSEPSI SISWA SISWI PRATAMA 5 TENTANG INOVASI MAKANAN

TRADISIONAL (KLEPON)
Sebagai Penilaian Akhir Semester 1 Tahun Pelajaran 2023/2024

Disusun Oleh :

1. Annisa Alifah Zahrah

2. Gusti Made Ayu Yuli Asmarani

3. Lourencia Maelany Nabel

4. Pionius Davin Pradipta

5. Ridho Nurhendrawan

No Nama Guru Pendamping Tanda Tangan

1.
Purbo Yohanes Cristo Oktova S.Sos
2.
Agustine Tria Dinanti S.Pd
3.
Lusiana Ritasari S.Pd
4.
Alberto Ferry Firnandus S.Pd
5.
Veronica Niki Wijayanti S.Pd

Mengetahui,

Kepala SMA Yos Sudarso Metro

Rm. Albertus Joni,Scj.M.Hum.M.A

Sumatif Akhir Semester Ganjil IPS|i

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada Tuhan yang Maha Esa atas segala berkat dan perlindungan-
Nya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas Sumatif Akhir Semester yang berjudul
“PRESEPSI SISWA SISWI TERHADAP INOVASI MAKANAN TRADISIONAL
(KLEPON)” tepat waktu. Tujuan dari pembuatan makalah ini untuk mengajak kepada peserta
didik agar dapat terus melestarikan dan mengembangkan makanan tradisional.

Kami penyusun mengucapkan terimakasih kepada pihak yang terlibat dan para guru
pembimbing yang telah mengajarkan kami bagaimana cara menyusun makalah ini dengan
benar dan menerima ajakan diskusi kami. Kami juga mengucapkan terimakasih kepada
Warga SMA Yos Sudarso yang telah bersedia menjawab kuisioner yang kami berikan.

Kami menyadari bahwa makalah ini masih banyak kekurangan, baik dalam
penyusunan dan tutur bahasa penyampaian. Oleh karena itu kami masih membutuhkan
bimbingan dari para guru agar bisa memberikan kritik dan saran kepada kami, sehingga kami
dapat menyelesaikan Sumatif Akhir Semester ini dengan baik

Kami juga berharap dengan adanya Sumatif Akhir Semester ini dapat memberikan
manfaat kepada pembaca dan dengan inovasi pada kue tradisional ini agar kue tersebut dapat
tetap bersaing di pasar

Metro, November 2023

Penulis

Sumatif Akhir Semester Ganjil| ii

 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................................................. i

LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ...............................................................................................................ii
DAFTAR ISI............................................................................................................................ iii
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................................ 1
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................................... 2
1.3 Tujuan Penelitian......................................................................................................... 2
1.4 Manfaat Penelitian....................................................................................................... 2
1.4.1 Pelestarian Warisan Budaya ................................................................................ 3
1.4.2 Inovasi .................................................................................................................. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................................... 4
2.1 Pengertian Kue Klepon ............................................................................................... 4
2.2 Karakteristik Klepon ................................................................................................... 4
2.3 Pendekatan Geografi ................................................................................................... 5
2.3.1 Pendekatan Ekologi (kelingkungan) .................................................................... 5
2.4 Pengolahan Klepon ..................................................................................................... 6
Bahan:..................................................................................................................................... 6
BAB III METODE PENELITIAN ......................................................................................... 8
3.1 Metode Penelitian ........................................................................................................ 8
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................................................... 8
3.3 Teknik Pengumpulan Data .......................................................................................... 8
3.3.1 Observasi.............................................................................................................. 9
3.3.2 Angket (kuisioner) .............................................................................................. 9
3.3.3 Survei Melalui Media Sosial ................................................................................ 9
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................................... 10
4.1 Peningkatan Daya Simpan ........................................................................................ 10
4.2 Modifikasi Topping dan Isi ....................................................................................... 10
4.2.1 Topping Keju ..................................................................................................... 10

Sumatif Akhir Semester Ganjil| iii

 4.2.2 Isian Coklat ........................................................................................................ 10
4.3 Peningkatan Minat..................................................................................................... 11
4.4 Sosialisasi .................................................................................................................. 11
4.5 Hasil Produk Setelah Sosialisasi ............................................................................... 12
4.6 Hasil Kuisioner .......................................................................................................... 13
4.7 Evaluasi ..................................................................................................................... 14
4.8 Sampel ....................................................................................................................... 15
BAB V PENUTUP.................................................................................................................. 16
5.1 Kesimpulan................................................................................................................ 16
5.2 Saran .......................................................................................................................... 16
5.2.1 Mempertahankan Cita Rasa Tradisional Yang Autentik: .................................. 16
5.2.2 Sosialisasi dan Pemasaran Kreatif: .................................................................... 16
5.2.3 Menerima dan Mengelola Masukan: ................................................................. 16
5.2.4 Identifikasi Preferensi Pasar: ............................................................................. 17
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................................. 18
LAMPIRAN............................................................................................................................ 19

Sumatif Akhir Semester Ganjil| iv

 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1
Indonesia merupakan negara yang memiliki banyak sekali keanekaragaman
baik dalam segi pariwisata, kuliner, tarian daerah, adat istiadat, dll, Pada saat ini
kuliner merupakan salah satu alternatif dalam pengangkatan perekonomian. Kuliner
banyak tercipta dalam berbagai macam olahan. Olahan tradisional hingga hasil
inovasi dari tangan para pecinta masakan. Kuliner tradisional sudah mulai jarang kita
temui diberbagai outlet makanan,

Diera globalisasi ini kita diharapkan mampu untuk melestarikan makanan

tradisional. Makanan tradisional tidak hanya makanan berat tetapi dapat juga
berbentuk kue-kue yang digunakan dalam acara penyambutan tamu atau cemilan
sehari-hari. Salah satu kue tradisional yang sering kita temui yaitu Klepon. Klepon
merupakan salah satu kue tradisional yang populer dikalangan masyarakat khususnya
dipulau Jawa. Klepon merupakan makanan atau jajanan tradisional yang pada
umumnya terbuat dari tepung ketan putih yang dibentuk bulat kecil-kecil dengan isian
gula merah dan ditaburi parutan kelapa, Klepon sendiri memiliki tekstur yang kenal,
padat, manis, sayangnya saja kue satu ini tidak memiliki daya simpan yang lama
karena bahan-bahan segar yang digunakannya seperti kelapa parut dan gula kelapa
yang bisa membuatnya mudah basah yang dapat berubah tekstur.

Klepon termasuk dalam makanan tradisional yang disukai dan tersohor

dikalangan masyarakat baik dari kalangan atas, menengah bahkan bahwa karena
harganya yang relatif murah. Klepon juga tidak hanya digemari kakek-kakek ataupun
kalangan dewasa saja, tetapi juga anak-anak dan remaja. Harga klepon yang
terjangkau membuatnya cocok menjadi teman minuman hangat atau bahkan dijadikan
sebagai cemilan dan bukan soal perut atau soal rasa tetapi ada kesan tersendiri ketika

1
Aida, Nur., dan Qomariah, Nur. (2018). DIVERSIFIKASI SEBAGAI STARTEGI UNTUK
MENINGKATKAN POTENSI KUE
TRADISIONAL KLEPON DI KECAMATAN GEMPOL PASURUAN. Pasuruan. 61
Sumatif Akhir Semester Ganjil| 1
 kita memakannya seperti kita dibawa kembali pada kenangan masa kecil atau
kenangan kampung halaman.

2
Untuk meningkatkan eksistensi makanan tradisional diberbagai kalangan
diperlukan adanya inovasi pada makanan tradisional. Inovasi pangan yang dapat
diterapkan pada makanan tradisional meliputi inovasi dalam pengembangan makanan
tradisional yang memiliki daya simpan lebih lama dengan variasi rasa lebih beragam.
Salah satu upaya untuk menarik daya minat Siswa-Siswi Kelas Pratama terhadap
makanan tradisonal dapat melalui inovasi kue klepon.

Untuk mernarik daya minat terhadap kue klepon dapat dilakukan dengan
beberapa inovasi. Pertama, dikarenakan kue klepon merupakan kue basah yang
memiliki umur simpan yang singkat maka perlu dimodifikasi dengan mengganti
parutan kelapa dengan topping lainnya, sehingga diharapkan mampu untuk memiliki
umur simpan yang lebih lama. Lalu, untuk semakin menarik minat generasi muda
maka perlu inovasi untuk membuat kue klepon menjadi makanan yang sesuai dengan
selera generasi muda, yang tentunya harus mengikuti tren yang sedang digemari. Tren
makanan yang dapat diterapkan pada kue klepon adalah variasi topping.

1.2 Rumusan Masalah

Bagaimana persepsi daya minat siswa siswi pratama 5 terhadap inovasi makanan
tradisional klepon?

1.3 Tujuan Penelitian

Untuk mengetahui tentang prepsepsi daya tarik kue klepon dikalangan siswa siswi
kelas pratama.

1.4 Manfaat Penelitian

Penelitian tentang daya tarik kue klepon ini dapat memberikan sejumlah
manfaat, baik dari sudut pandang budaya, ekonomi, maupun masyarakat.

2
Putri, Anastsya Karina. 2019. Peningkatan Minat Terhadap Makanan Tradisional Melalui
Modifikasi Topping Kue Lupis Bakar Kekinian. Bandung. 3
Sumatif Akhir Semester Ganjil| 2
1.4.1 Pelestarian Warisan Budaya

Dalam penelitian ini dapat membantu dalam upaya pelestarian dan

pemahaman yang lebih lanjut terkait dengan kuliner Indonesia agar budaya
kuliner tradisional tetap lestari.

1.4.2 Inovasi

Untuk mengetahui tentang daya tarik klepon yang dapat menjadi sumber
inspirasi untuk inovasi dalam pembuatan kue tradisional, dan produsen dapat
mengkreasikan klepon dengan rasa dan variasi yang berbeda.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 3

 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Kue Klepon

3
Klepon merupakan jajanan tradisional khas Indonesia yang berbetuk bulat-
bulatan kecil yang terbuat dari tepung ketan putih yang berisi gula merah dan ditaburi
parutan kelapa yang sudah dikukus dengan diberi garam. Klepon termasuk dalam
salah satu jajanan tradisional semi basah yang terkenal di kalangan masyarakat dan
tidak memiliki daya simpan yang lama. Klepon juga termasuk jajanan pasar yang
relatif murah dengan cita rasa yang unik. Jajanan tradisional ini terbuat dari tepung
ketan putih yang diberi pewarna kemudian dibentuk bulat-bulat lalu diberi isian gula
merah dan direbus didalam air mendidih. Pada proses perebusan klepon, sebelum
adonan dimasukan kedalam air, air yang didalam panci sudah harus dalam keadaan
mendidih dan diberi sedikit minyak makan agar pada saat klepon direbus, klepon
tidak melekat satu sama lain. Klepon yang sudah matang akan mengapung, tetapi
tunggu sekitar 1-2 menit lagi sebelum diangkat agar klepon matang sempurna.

2.2 Karakteristik Klepon

4
Karakteristik dari Klepon yang terbuat dari tepung ketan yaitu mempunyai
tekstur kenyal dan padat. Perpaduang coklat sebagai isiannya menambah kesan gurih,
manis, dan legit pada klepon, Parutan keju yang dijadikan sebagai topping
memberikan rasa gurih dan memberi aroma yang khas, Keju yang dijadikan sebagai
topping dapat meningkatkan daya simpan klepon karena keju mengandung garam dan
asam yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Klepon merupakan
salah satu kue tradisional semi basah dan merupakan salah satu jajanan pasar yang
telah dikenal dan beredar sejak lama di kalangan masyarakat. Ragam kue basah
biasanya dikreasikan dengan berbagai warna tetapi pada umumnya klepon dibuat
dengan warna hijau, Tetapi dengan adanya inovasi baru ini klepon dapat dikreasikan

3
Febryyanti, Adinda. 2023. PENGEMBANGAN MEDIA MOBILE LEARNING BERBASIS ANDROID PADA
PENGOLAHAN KUE TRADISIONAL INDONESIA BERBAHAN DASAR TEPUNG. JAKARTA.
4
Putri, Anastsya Karina. 2019. Peningkatan Minat Terhadap Makanan Tradisional Melalui Modifikasi Topping
Kue Lupis Bakar Kekinian. Bandung. 4

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 4

 menjadi bergama jenis warna untuk menarik minat masyarakat. Dengan warna yang
beragam tampak lebih menarik, cerah, dan menggoda selera. Serta dapat memberika
efek positif bagi suasana hati yang menyantapnya, menjadi lebih senang.

2.3 Pendekatan Geografi

2.3.1 Pendekatan Ekologi (kelingkungan)

5
Untuk mengetahui adanya hubungan dari unsur-unsur yang ada
dilingkungan. Berkaitan dengan lingkungan antara makhluk hidup dengan
makhluk hidup atau makhluk hidup dengan lingkungan alamnya. Pendekatan
kelingkungan disebuat dengan Ekologi karena melakukan analisis terhadap
interaksi antara organisme hidup.

1. Inovasi Lingkungan Produk dan Kualitas produksi pangan

Para pedagang makanan tradisional tidak hanya menginginkan
inovasi pada produk makanannya. Namun, hal tersebut memerlukan inovasi
dalam bidang pangan yang membantu meningkatkan dampak lingkungan
serta manfaat ekonomi. Hal ini menekankan produsen pangan untuk
menyediakan produksi pangan berkualitas baik. Ketika pedagang makanan
aktif dalam mempertahankan inovasi ramah lingkungan dalam produk
mereka untuk menanggapi kebutuhan pelanggan, mereka memerlukan bahan
makanan mentah yang bersih dan berkualitas baik dari unit produksi
makanan pokok. Hal ini memaksa produsen pangan untuk mengendalikan
dampak lingkungan dari produk pangan sejak awal, dan inisiatif ramah
lingkungan mereka meningkatkan kualitas produksi pangan.

2. Proses Inovasi Ramah Lingkungan dan Kualitas Produk Pangan

Proses inovasi lingkungan mendorong perubahan ramah lingkungan,
kebaruan, atau penambahan nilai pada teknik dan metode yang diterapkan
untuk penanganan inventaris atau produksi. Pengaruh inovasi ramah
lingkungan terhadap kualitas produksi pangan. Penelitian ini mengambil data
dari sektor perdagangan dan analisis data. Pedagang-pedagang yang mampu

5
Wang, Nan., dan S.M Anuar, Khairul. 2023. Dampak inovasi ekologi terhadap kualitas
produksi pangan: peran mediasi kesadaran limhkungan. Tiongkok.
Sumatif Akhir Semester Ganjil| 5
 menerapkan proses inovasi ramah lingkungan akan memberikan kualitas
produksi pangan yang lebih baik, inovasi lingkungan dengan empat dimensi:
produk, proses, organisasi, dan pemasaran, serta dampaknya terhadap
kualitas produksi pangan. Dengan adanya inovasi ini berguna untuk
mencapai tujuan ramah lingkungan dan tujuan ekonomi. Sehingga kualitas
produksi pangan bisa ditingkatkan.

3. Interaksi Manusia
Interaksi manusia terhadap inovasi baru seperti kue tradisional klepon
dapat bervariasi. Beberapa orang mungkin antusias mencoba dan menyambut
inovasi ini sebagai variasi menarik dalam kuliner tradisional, sementara yang
lain mungkin lebih skeptis atau memilih untuk tetap pada versi klasik.
Respon terhadap inovasi ini dipengaruhi oleh faktor budaya, personal, dan
pengalaman kuliner masing-masing individu.

2.4 Pengolahan Klepon

Pengolahan klepon melibatkan berberapa langkah-langkah dalam proses

pembuatannya, mulai dari persiapan bahan hingga pada proses pembuatan. Berikut
adalah bahan dan langkah-langkag dalam pengolahan klepon:

Bahan:

• Tepung ketan putih

• Tepung beras
• ½ sendok teh garam halus
• Minyak goreng secukupnya
• Gula merah secukupnya (disisir halus)
• Air secukupnya
• Daun pandan
• Coklat
• Keju

Cara Pembuatan:

1. Siapkan alat dan bahan terlebih dahulu.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 6

2. Rebus air secukupnya dengan ½ gula putih dan garam secukupnya hingga
mendidih.
3. Iris-iris kecil gula merah dan coklat.
4. Masukkan tepung ketan dan tepung beras kedalam wadah, kemudian masuk
rebusan gula dan garam secara perlahan-lahan.
5. Uleni adonan hingga kalis dan masukkan pewarna makanan sesduai dengan selera,
lalu uleni hingga tercampur rata.
6. Setelah adonan kalis dan tercampur dengan rata bentuk bulat-bulat adonan lalu beri
isian coklat.
7. Rebus air lalu masukkan daun pandan dan minyak goreng secukupya hingga
mendidih.
8. Setelah mendidih masukkan bulatan adonan, biarkan sampai mengapung, angkat
dan tiriskan.
9. Setelah tiris, parut keju kan gulungkan klepon kedalam parutan keju. Klepon siap
dinikmati.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 7

 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Metode Penelitian

6
Penelitian ini menggunakan pendekatan Kuantitatif. Dalam penelitian ini
kami mengunakan penelitian Survei dan penelitian Komparatif. Metode survei
merupakan metode untuk memperoleh data atau informasi Siswa-Siswi Kelas Pratama
dengan menggunakan kuisioner melalui google from, hal tersebut guna untuk
mengetahui tanggapan tentang adanya inovasi kue tradisional klepon dan untuk
mengetahui tentang daya minat Siswa-Siswi Kelas Pratama terhadap kue tradisional
klepon. Metode komparatif merupakan metode yang dilakukan untuk
membandingkan objek hasil penelitian yang variasi berbeda dengan objek sebelum
diberi variasi berbeda. Dalam hal ini objek yang dibandingkan tingkat minat Siswa-
Siswi Kelas Pratama terhadap kue klepon biasa sengan kue klepon yang sudah
terinovasi.

3.2 Tempat dan Waktu Penelitian

Lokasi: Sekolah SMA Yos Sudarso Metro

Waktu: 09.30-09.45
Hari dan Tanggal: Jumat, 17 November 2023

3.3 Teknik Pengumpulan Data

7
Dalam penelitian ini, teknik pengumpulan data merupakan faktor yang penting demi
keberhasilan suatu penelitian . Hal ini berkaitan dengan bagaimana cara pengupulan data,
siapa sumbernya, dan alat apa yag digunakan. Terdapat berberapa teknik pengumpulan
data yang dilakukan, teknik pengumpulan data yang kami gunakan sebagai berikut:

6
https://www.liputan6.com/hot/read/4706956/7-macam-macam-metode-penelitian-
kuantitatif-dan-penjelasannya?page=2
7
https://agribisnis.uma.ac.id/2023/01/13/teknik-pengumpulan-data/
Sumatif Akhir Semester Ganjil IPS|i
3.3.1 Observasi

Observasi merupakan metode pengumpulan data yang kompleks

dimana penulis secara langsung melakukan pengamatan objek dengan teknik
berjualan dilingkungan sekolah dan mengamati secara langsung tentang
interaksi dan kebutuhan pelanggan.

3.3.2 Angket (kuisioner)

Kuisioner merupakan metode pengumpulan data yang dilakukan

dengan cara memberikan pertanyaan atau pertanyaan melalui google from
kepada responden.

Kuisioner 1

3.3.3 Survei Melalui Media Sosial

Survei melalui media sosial merupakan metode pengumpulan data
untuk mengetahui interaksi dan umpan balik pelanggan dimedia sosial, media
sosial juga dapat digunakan sebagai sarana promosi untuk menarik perhatian
konsumen.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 9

 BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Peningkatan Daya Simpan

8
Kue klepon yang pada umumnya memiliki daya simpan yang cukup singkat
karena diolah menjadi kue basah. Oleh karena itu perlu adanya perubahan agar
meningkatnya daya simpan kue klepon, yaitu dengan mengganti topping parutan
kelapa dengan topping lainnya contohnya seperti Keju, Keju mengandung garam
sebagai pengawet alami yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur,
Semakin banyak keju yang ditambahkan, semakin banyak garam yang terkandung dan
membuat makanan lebih awet.

4.2 Modifikasi Topping dan Isi

Setelah dibuat kue klepon yang tidak menggunakan parutan kelapa sebagai
toppingnya agar memiliki daya simpan yang lebih lama, diperlukan penelitian yang
lebih lanjut untuk membuat Siswa-Siswi Kelas Pratama semakin tertarik dengan kue
klepon. Saat ini sudah banyak berkembang berbagai topping unik yang sangat
digemari, topping-topping ini dapat diterapkan pada kue klepon untuk menarik minat.

4.2.1 Topping Keju

Dengan topping keju, klepon akan lebih gurih, bergizi, dan awet karena
kandungan garam dan asam pada keju.

4.2.2 Isian Coklat

Dengan menggunakan coklat sebagai isiannya, klepon akan semakin

menarik dan menambah cita rasanya.

8
Putri, Anastsya Karina. 2019. Peningkatan Minat Terhadap Makanan Tradisional Melalui Modifikasi Topping
Kue Lupis Bakar Kekinian. Bandung. 3-5

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 10

4.3 Peningkatan Minat

Setelah adanya modifikasi pada kue klepon, minat siswa-siswi kelas pratama
terhadap kue tradisional klepon semakin meningkat. Hal ini karena Siswa-Siswi Kelas
Pratama lebih tertarik dengan makanan yang unik dan menarik. Varian topping pada
kue klepon yang bervarisi baik dari segi rasa maupun warnanya. Peningkatan daya
simpan juga sangat berpengaruh dalam meningkatnya minat Siswa-Siswi Kelas
Pratama untuk mengonsumsi kue klepon karena memiliki daya simpan yang lama jika
dibandingkan dengan kue klepon pada umumnya.

4.4 Sosialisasi

Sebelum diaadakan sosialisasi tentang kue klepon, daya minat siswa-siswi

kelas pratama 5 relatif sangatlah rendah bahkan ada berberapa siswa yang tidak
mengetahui tentang apa itu kue klepon. Untuk meningkatkan daya tarik siswa-siswi
terhadap kue klepon maka diadakannya sosialisasi tentang inovasi kue klepon,
sosialisasi ini yang di hadiri oleh seluruh siswa-siswi pratama 5, dalam sosialisasi ini
kami menjelaskan bahwa pentingnya melestarikan kuliner tradisional dan bagaimana
caranya untuk meningkatkan daya saing kue klepon agar tidak tertinggal oleh
perkembangan zaman yang ada dan agar tetap lestari. Dengan adanya inovasi
modifikasi pada topping dan isian dapat semakin meningkatkan daya minat terhadap
kue klepon karna memiliki kesan yang unik dan menarik untuk dikonsumsi.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 11

4.5 Hasil Produk Setelah Sosialisasi
Hasil produk setelah adanya sosialisasi tentang inovasi terdapat berberapa
modifikasi yaitu warna, topping dan isian yang digunakan, inovasi ini dilakukan agar
kue klepon mampu bersaing dipasar dan agar tidak tertinggal oleh tren yang ada. Dari
adanya inovasi ini juga konsumen menjadi tertarik untuk mengonsumsi kue klepon
karna memiliki bentun dan rasa yang unik, tujuannya digunakan keju sebagai
toppingnya karna Keju mengandung garam yang berguna pengawet alami.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 12

4.6 Hasil Kuisioner

Hasil dari kuisioner yang telah dilakukan yaitu didapatkan grafik daya minat
dari kue klepon dikalangan Siswa-Siswi Kelas Pratama.

SS = Sangat Setuju
S = Setuju
N = Netral
TS = Tidak Setuju
STS = Sangat Tidak Setuju

No Indikator Respon
SS S N TS STS
1. Apakah penambahan isi dan 51,7% 41,4% - - -
topping pada klepon
memberikan nilai tambah pada
rasanya.
2. Apakah
2 penambahan isi dan 41,4% 44,8% 13,8% - -
topping pada klepon
memberikan nilai tambah pada
rasanya,dikalangan
masyarakat.
3. Apakah
3 inovasi ini membuat 27,6% 48,3% 24,1% - -
anda lebih tertarik untuk
mencoba klepon secara
berkala.
4. Apakah
4 inovasi ini 27,6% 55,2% 10,3% - 6,9%
memberikan variasi yang yang
menyenangkan terhadap
klepon.
5. Apakah
5 inovasi ini berpotensi - 20,7% 20,7% 37,9% 20,7%
mengurangi daya Tarik klepon
sebagai kue tradisional.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 13

 6. Apakah
6 perubahan pada klepon 6,9% 34,5% 20,7% 24,1% 13,8%
mengurangi keaslian atau
keauntentikan cita rasa
tradisionalnya.
7. Apakah
7 klepon dengan varian 17,2% 31% 37,9% 10,3% -
topping membuat anda beralih
ke makanan tradisisonal.
8. Apakah
8 inovasi ini dapat - 27,6% 31% 31% 6,9%
menghilangkan karakteristik
unik dari klepon dalam konteks
kebudayaan dan tradisi.
9. Apakah
9 inovasi ini dapat 34,5% 44,8% 17,2% - -
menarik generasi muda untuk
menikmati klepon.
10. Apakah
1 inovasi ini berhasil 34,5% 55,2% 10,3% - -
menghadirkan
0 nilai tambah
pada klepon
Jumlah Rata-Rata 30,18% 40,35% 20,67% 25,83% 12,08%

Dari hasil rata- rata yang didapat dari kuisioner kedua setelah dilakukannya
sosialisasi dan penampilan inovasi yaitu adanya peningkatan daya minat terhadap kue
klepon dengan hasil yang didapatkan sebanyak 30,18% (sangat setuju) dan 40,35%
(setuju).

4.7 Evaluasi

4.8.1 Modal Pembuatan

1. Tepung ketan = Rp 11.000,-
2. Tepung beras = Rp 3.000,-
3. Gula merah = Rp 9.000,-
4. Gula putih = Rp 1.000,-
5. Pewarna = Rp 3.000,-
6. Mika = Rp 10.000,-

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 14

 7. Tusukan = Rp 3.000,-
8. Stiker = Rp 8.000,-
9. Keju = Rp 15.000,-
10. Coklat = Rp 7.000,-
Jumlah = Rp 70.000,-

4.8.2 Hasil Penjualan

Dari pembuatan klepon mendapat sejumlah 26 Mika dan dibandrol
dengan harga Rp 5.000/Mika.

4.8.3 Keuntungan/Kerugian
Hasil penjualan – Biaya pembuatan = Rp 130.000 – Rp 70.000 = Rp
60.000-. Jadi dari hasil pembuatan klepon dengan modal Rp 70.000 lalu
mendapatkan hasil Rp 60.000, dan mendapat keuntungan Rp 12.000/orang.

4.8 Sampel

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 15

 BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Dari hasil penelitian ini kami dapat mengambil kesimpulan bahwasannya kue
klepon yang dimodifikasi dengan varian topping dan warna yang berbeda dapat
menjadi inovasi untuk meningkatkan daya minat terhadap kue tradisional. Kue klepon
yang dimodifikasi dengan toppimg lainnya juga dapat meningkatkan daya simpannya
karna tidak menggunakan parutan kelapa sebagai toppingnya dan agar terlihat unik
dan menarik serta untuk menciptakan rasa baru pada kue klepon.

5.2 Saran

Adapun saran yang diberikan yaitu:

5.2.1 Mempertahankan Cita Rasa Tradisional Yang Autentik:

Memastikan klepon tetap menjaga keaslian cita rasa tradisionalnya.

Keseimbangan antara tradisi dan inovasi membantu klepon untuk
mempertahankan daya tariknya di berbagai kalangan.

5.2.2 Sosialisasi dan Pemasaran Kreatif:

Untuk mensosialisasikan dan memasarkan inovasi klepon, seperti

kampanye online, kolaborasi dengan influencer kuliner, atau mengadakan acara
peluncuran ternama, dengan menggunakan pendekatan kreatif.

5.2.3 Menerima dan Mengelola Masukan:

Siap untuk menerima masukan secara terbuka. Masukan ini kami

jadikan bahan evaluasi untuk lebih meningkatkan dan menyempurnakan inovasi
Klepon.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 16

 5.2.4 Identifikasi Preferensi Pasar:

Melakukan riset pasar untuk memahami preferensi dan tren konsumen

saat ini. Hal ini membantu mengadaptasi inovasi telepon dengan preferensi
pasar.

5.2.5 Terbuka Untuk Pengembangan Lebih Lanjut:

Jangan takut untuk mengembangkan inovasi. Fleksibilitas untuk
melakukan perubahan dan penyesuaian meningkatkan daya saing produk Anda.

Dengan dilaksanakannya usulan tersebut diharapkan inovasi di bidang klepon

dapat lebih diterima masyarakat secara luas dan sesuai dengan nilai-nilai tradisional.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 17

 DAFTAR PUSTAKA

Aida, Nur., dan Qomariah, Nur. (2018). DIVERSIFIKASI SEBAGAI STARTEGI

UNTUK MENINGKATKAN POTENSI KUE
TRADISIONAL KLEPON DI KECAMATAN GEMPOL PASURUAN. Pasuruan. 61

Putri, Anastsya Karina. 2019. Peningkatan Minat Terhadap Makanan Tradisional

Melalui Modifikasi Topping Kue Lupis Bakar Kekinian. Bandung. 3

Febryyanti, Adinda. 2023. PENGEMBANGAN MEDIA MOBILE LEARNING

BERBASIS ANDROID PADA PENGOLAHAN KUE TRADISIONAL INDONESIA
BERBAHAN DASAR TEPUNG. JAKARTA.

Putri, Anastsya Karina. 2019. Peningkatan Minat Terhadap Makanan Tradisional

Melalui Modifikasi Topping Kue Lupis Bakar Kekinian. Bandung. 4

https://mobile.fatsecret.co.id/kalori-gizi/search?q=Klepon

Wang, Nan., dan S.M Anuar, Khairul. 2023. Dampak inovasi ekologi terhadap
kualitas produksi pangan: peran mediasi kesadaran limhkungan. Tiongkok.

https://www.liputan6.com/hot/read/4706956/7-macam-macam-metode-penelitian-
kuantitatif-dan-penjelasannya?page=2

Putri, Anastsya Karina. 2019. Peningkatan Minat Terhadap Makanan Tradisional

Melalui Modifikasi Topping Kue Lupis Bakar Kekinian. Bandung. 3-5

https://agribisnis.uma.ac.id/2023/01/13/teknik-pengumpulan-data/

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 18

 LAMPIRAN

Social Function: To tell about the

Text Structure
history klepon

Klepon, a traditional Indonesian

delicacy, has a rich history rooted in
the vibrant culinary culture of the
archipelago. Originating from Java, Orientation
Indonesia, klepon is a sweet snack that
has become a beloved part of the
country's traditional cuisine. The
creation of klepon is often associated
with festive occasions and special
celebrations.

The story of klepon dates back to the

17th century during the Mataram
Kingdom. Legend has it that klepon
was first created by royal chefs
seeking to impress the kingdom's
leaders with a unique and delightful
treat. The chefs ingeniously combined
glutinous rice flour, grated coconut,
and palm sugar to form bite-sized
balls. What set klepon apart was the
surprise element – each ball contained
liquid palm sugar, creating an Seaquence of Events
explosion of sweetness when bitten
into. As time passed, klepon evolved
beyond royal courts and became a
popular street food enjoyed by people
of all backgrounds. The recipe saw
regional variations, with some areas
adding pandan leaves for flavor and a
vibrant green color. Klepon became a
staple during various celebrations,
including weddings, birthdays, and
religious ceremonies, symbolizing joy
and togetherness.

In the present day, klepon continues to

be a cherished part of Indonesian
culinary heritage. Its enduring Re-orientation
popularity showcases the resilience of
traditional recipes in the face of
changing times. Today, people across

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 19

Indonesia and beyond savor the
delightful burst of flavors encapsulated
in each klepon, keeping alive the
cultural and historical significance of
this sweet treat.
Language Feature
Using Simple Past Tense
Using Actiob Verb
Example (from the text)
➢ Has a rich history rooted in the vibrant
culinary culture of the archipelago.
➢ Klepon is a sweet snack that has become
a beloved part of the country's traditional
cuisine.
➢ Legend has it that klepon was first
created by royal chefs.
➢ The chefs ingeniously combined
glutinous rice flour.
➢ Grated coconut, and palm sugar to form
bite-sized balls.
➢ Palm sugar to form bite-sized balls.
➢ What set klepon apart was the surprise
element – each ball contained liquid
palm sugar.
➢ As time passed.
➢ klepon evolved beyond royal courts and
became a popular street food.
➢ popular street food enjoyed by people of
all backgrounds.
➢ In the present day, klepon continues to
be a cherished part of Indonesian
culinary heritage.
➢ People across Indonesia and beyond
savor the delightful burst of flavors
encapsulated in each klepon.
➢ What set klepon apart was the surprise
element.
➢ The chefs ingeniously combined
glutinous rice flour.
➢ With some areas adding pandan leaves.
➢ Today, people across Indonesia and
beyond savor the delightful
➢ Klepon evolved beyond royal courts and
Sumatif Akhir Semester Ganjil| 20
 became a popular street food enjoyed by
people of all backgrounds.
➢ Legend has it that klepon was first
created by royal chefs.
➢ Kepon evolved beyond royal courts.

Time Conjunction
➢ Legend has it that klepon was first.
➢ Creating an explosion of sweetness when
bitten into.
➢ Today, people across Indonesia and
beyond savor the delightful burst.
➢ As time passed.

Pronoun ➢ Legend has it that klepon was first

created by royal chefs.
➢ Its enduring popularity showcases the
resilience of traditional recipes in the
face of changing times.

Sumatif Akhir Semester Ganjil| 21