Contoh Target Costing Umkm Yogyakarta

PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING

DALAM PENENTUAN HARGA POKOK PRODUKSI
Studi Kasus di UMKM Citra Rasa
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh gelar sarjana ekonomi
Program Studi Akutansi
Oleh:
Dea Oktarini
NIM: 142114147
PROGRAM STUDI AKUNTANSI-JURUSAN AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS SANATA DHARMA
YOGYAKARTA
2018

SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh gelar sarjana ekonomi
Program Studi Akutansi
Oleh:
Dea Oktarini
NIM: 142114147
PROGRAM STUDI AKUNTANSI-JURUSAN AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI
YOGYAKARTA
2018
i
Skripsi

Disusun oleh:
Dea Oktarini
NIM: 1421141147
Telah disetujui oleh:
Pembimbing:
~
Tangga1: 25 Mei 2018
ii
Skripsi

DALAM PENENTUAN BARGA POKOK PRODUKSI
Dipersiapkan dan ditulis oleh:

Dea Oktarini
NIM: 142114147
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

Pada Tanggal 7 Juni 2018
Dan dinyatakan memenuhi syarat:
Susunan Dewan Penguji
Nama Lengkap Tanda Tangan
Ketua Dr. Fr. Reni Retno Anggraini, M.Si., Ak., CA / ~.
~
Anggota
Anggota Lisia Apriani, S.E., M.Si., Ak., QIA., CA
Anggota Drs. YP. Supardiyono, M.Si., Ak., QIA., CA
iii
HALAMAN PERSEMBAHAN
“Karena masa depan sungguh ada dan harapanmu tidak akan hilang.”
(Amsal 23 : 18)
“If you fell down yesterday, stand up today.”

(Herbert George Wells)
Kupersembahkan untuk:
Bapak Mulyo Widodo, Ibu Siti Haryani

Mas Deo Toniarsa, Mas Ferdinand Thema,
keluargaku dan semua sahabatku.
iv
@
FAKULTAS EKONOMI
JURUSAN AKUNTANSI - PROGRAM STUDI AKUNTANSI
PERNYATAAN KEASLlAN KARYA TULlS SKRIPSI
Yang bertanda tangan di bawah ini, saya menyatakan bahwa Skripsi

dengan judul: Analisis Penerapan Target Costing Dalam Penentuan Harga
Pokok Produksi Studi Kasus di UMKM Citra Rasa.
Dengan ini saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa dalam skripsi

ini tidak terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan orang lain yang saya ambil
dengan cara menyalin, atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau simbol
yang menunjukkan gagasan atau pendapat atau pemikiran dari penulis lain yang
saya akui seolah-olah sebagai tulisan saya sendiri dan atau tidak terdapat sebagian
atau keseluruhan tulisan yang saya salin, tiru, atau yang saya ambil dari tulisan
orang lain tanpa memberikan pengakuan pada penulis aslinya.
Apabila saya melakukan hal tersebut di atas, baik sengaja maupun tidak,
dengan ini saya menyatakan menarik skripsi yang saya ajukan sebagai hasil
tulisan saya. Apabila kemudian terbukti bahwa saya melakukan tindakan
menyalin atau meniru tulisan orang lain tanpa menyebutkan penulis aslinya, saya
bersedia menerima sanksi berupa pencabutan gelar dan ijasah yang sudah saya
terima.
YogyakaJia, 31 Juli 2018

Yang membuat pernyataan
~"";
v
LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUANPUBLIKASI KARYA ILMIAH

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Yang bertandatangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma:
Nama Dea Oktarini
Nomor Mahasiswa : 142114147
Demi pengembangan ilmu penngetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan

Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya berjudu1:

Beserta perangkat yang diperlukan. Dengan demikian saya memberikan kepada

Perpustakaan Universitas Sanata Dharma hak untuk menyimpan, mengalihkan,
dalam bentuk media lain, mengelolanya dalam bentuk pangkalan data,
mendistribusikannya sec'ara' terbatas, dan mempublikasikannya di internet atau
media lain untuk kepentingan akademis tanpa perlu meminta izin dari saya untuk
memberikan royal it kepada saya se1ama tetap mencantumkan nama saya sebagai
penulis.
Demikian pernyataan ini yang saya buat dengan sebenamya.
Dibuat di Yogyakarta
Padatanggal: 31 Juli 2018
Yang menyatakan,
17
Dea 0 ktarini
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur dan terima kasih kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat
dan rahmat yang diberikan kepada penulis sehingga proses penulisan skripsi ini
dapat berjalan dengan lancar dari awal hingga akhir. Penulisan skripsi ini
bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pada
Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi Universitas Sanata Dharma.
Dalam penulisan skripsi ini penulis mendapatkan bantuan, arahan, dan
bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih
kepada:
1. Johanes Eka Priyatma, M. Sc., Ph.D. selaku Rektor Universitas Sanata
Dharma.
2. Albertus Yudi Yuniarto, S.E., MBA selaku Dekan Fakultas Ekonomi
Universitas Sanata Dharma.
3. Drs. YP. Supardiyono, M.Si., Akt., QIA., CA selaku Ketua Program Studi
Akuntansi Universitas Sanata Dharma.
4. Ir. Drs. Hansiadi Yuli Hartanto M.Si., Akt., QIA., CA selaku dosen
pembimbing skripsi yang selalu membimbing dan mengarahkan penulis
dalam menyelesaikan skripsi.
5. Lisia Apriani, S.E., M.Si., Ak., QIA selaku dosen pembimbing akademik
yang selalu memberikan arahan akademik kepada penulis sejak awal
kuliah hingga saat ini.
6. Semua dosen Fakultas Ekonomi Universitas Sanata Dharma yang telah
berkenan membagi ilmu dan pengalamannya.
7. Semua karyawan Sekretariat Fakultas Ekonomi Universitas Sanata
Dharma yang telah membantu kelancaran proses penelitian.
8. Bapak Sriyanto dan Ibu Wartiyem selaku pemilik UMKM Citra Rasa yang
berkenan memberikan izin penelitian.
9. Ibu Martiningsih selaku karyawan UMKM Citra Rasa yang berkenan
membantu mencarikan data yang dibutuhkan.
vii
10. Bapak, ibu, mas, dan semua keluarga yang selalu mendoakan. menclttkung,
dan menyemangati penr,rlis sejak awal kuliah hingga penulisan skripsi ini
selesai.
I 1. Mas Thema yang selah-r menclukung dan memberikan masukan-masttkan
dalam proses penulisan skripsi.
12. Lucia Dwi Wahyu Destyriana dan Winda Ayudita yang selaltr menclrtkung
dan menyemangati dalam proses perkuliahan sejak semester 1 hingga
penulisan skripsi ini selesai.
13. Klementine Novia dan Fransiska Narlhalia yang selalu mendukung dan
menyemangati meskipun j arang bertemu.
14. Thalia Amanda yang selalu n.renyediakan tempat untuk istirahat dan
berlukar pikiran.
15. Mamah Alvina. Mbak Nancy. Mbak cundi, dan Bude Ningrum yang
selalu memberikan hiburan disaat penulis sedang merasa penat.
16. Teman-temati kelas C Akuntansi 2014 yang telah memberikan

kebersamaan dan kenangan yang tak terlupakan.
17. Teman-teman kelas F MPA'| yang selalu memberikan dukr,rngan dan

informasi yang bermanfaat selama proses penulisan proposal dan skripsi.
18. Teman-teman Akuntansi angkatan 2014 yang telah memberikan
pengalaman dan inlbrmasi yang bermanfaat selama perkuliahan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan,
oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun supaya
skripsi ini dapat bermaufaat bagi pembaca.
Yogyakarla. 31 Juli 2018
ffi'.
Dea Oktarini
viii
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul ......................................................................................................... i

Halaman Persetujuan Pembimbing ......................................................................... ii
Halaman Pengesahan ............................................................................................. iii
Halaman Persembahan ........................................................................................... iv
Halaman Pernyataan Keaslian Karya ...................................................................... v
Lembar Pernyataan Persetujuan Publikasi ............................................................. vi
Halaman Kata Pengantar ....................................................................................... vii
Halaman Daftar Isi ................................................................................................. ix
Halaman Daftar Tabel ........................................................................................... xii
Halaman Daftar Gambar ....................................................................................... xv
Abstrak ................................................................................................................. xvi
Abstract ............................................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN …………………………………………………… ...... 1
A. Latar Belakang Masalah .............................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ....................................................................................... 3
C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 3
D. Manfaat Penelitian ……………………………………………………… . 3
E. Sistematika Penelitian …………………………………………………… 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................. 6
A. AkuntansiManajemen ................................................................................. 6
B. Biaya ........................................................................................................... 7
1. Pengertian Biaya ................................................................................... 7
2. Jenis-jenis Biaya ……………………………………………............... 9
C. Biaya Standar …………………………………………………………… 14
1. Pengertian Biaya Standar…………………………………………… 14
2. Keuntungan Penggunaan Biaya Standar……………………………. 15
3. Manfaat Utama Penggunaan Biaya Standar……………………….... 15
ix
Halaman
4. Kelamahan Penggunaan Biaya Standar……………………….. ........ 16
5. Cara Menyusun Standar……………………….. ................................ 17
D. Target Costing …………………………………………………….......... 18
1. Pengertian Target costing……………………….. ............................. 18
2. Model Penerapan Target costing ……………………….. ................. 21
3. Prinsi-prinsip Penerapan Target costing ……………………….. ...... 23
4. Kendala Menerapkan Target costing……………………….. ............ 25
5. Asumsi Dasar Target costing……………………….. ........................ 25
6. Pengimplementasian Target costing……………………….. ............. 26
E. Rekayasa Nilai…………………………………………………… .......... 29
F. HargaPokok Produksi………………………………………………… ... 31
1. Pengertian Harga Pokok Produksi………………………………… .. 31
2. Manfaat Informasi Harga Pokok Produksi………………………… .. 31
3. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi………………………… .. 31
G. Harga Jual…………………………………………………….................. 32
1. Pengertian Harga Jual……………………………………………… . 32
2. Penentuan Harga Jual……………………………………………… .. 32
BAB III METODE PENELITIAN........................................................................ 35
A. Jenis Penelitian .......................................................................................... 35
B. Waktu dan Tempat Penelitian ................................................................... 35
C. Ruang Lingkup Penelitian ......................................................................... 35
D. Jenis Data dan Sumber Data ..................................................................... 36
E. Teknik Pengumpulan Data ........................................................................ 37
F. Teknik Analisis Data ................................................................................. 37
BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ………………………… ..... 39
A. Sejarah Berdirinya Perusahaan ………………………………………… 39
B. Data Pribadi Pemilik dan Perusahaan…………………………………. .. 42
C. Lokasi Perusahaan ………………………………………………… ........ 42
D. Visi, Misi, dan Motto Kerja Perusahaan ……………………………… .. 44
E. Modal dan Sumber Dana Perusahaan ………………………………… .. 44
x
Halaman
F. Izin-izin dan Sertifikat Berdirinya Perusahaan………………………… . 44
G. Struktur Organisasi………………………………… ............................... 46
H. Personalia………………………………… .............................................. 48
I. Produk………………………………… ................................................... 49
J. Proses Produksi………………………………… ..................................... 50
K. Pemasaran………………………………… ............................................. 52
BAB V ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN ………………………. ....... 53
A. Perhitungan Harga Pokok Menurut Perusahaan………………………. .. 53
1. Standar Pemakaian Bahan Baku dan Bahan Penolong…………… ... 53
2. Biaya Bahan Baku ………………………………………. ................. 56
3. Biaya Tenaga Kerja Langsung………………………………………. 58
4. Biaya Overhead Pabrik …………………………………… .............. 60
B. Penerapan Target Costing……… ............................................................. 65
1. Menentukan Harga Pasar Kompetitif……… ...................................... 65
2. Menetukan Laba yang Diharapkan……… ......................................... 68
3. Menghitung Target Costing……… .................................................... 69
4. Rekayasa Nilai……… ........................................................................ 71
C. Penentuan Harga Pokok Menurut Target costing……… ......................... 81
1. Biaya Bahan Baku……… ................................................................... 81
2. Biaya Tenaga Kerja Langsung……… ................................................ 83
3. Biaya Overhead Pabrik……… ........................................................... 84
D. Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Menurut Perusahaan dengan
Perhitungan Harga Pokok Menurut Target costing……… ...................... 88
BAB VI PENUTUP ………………………………………………………….. ... 92
A. Keimpulan …………………………………………………………… .... 92
B. Keterbatasan Penelitian ……………………………………………… .... 92
C. Saran …………………………………………………………………..... 93
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 94
LAMPIRAN .......................................................................................................... 95
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel4.1 Daftar Karyawan UMKM Citra Rasa .............................................. 48

Tabel5.1 Standar Pemakaian Bahan Baku dan Bahan Penolong Keripik
BelutPada Volume Produksi 44 kg .................................................. 54
Tabel5.2 Standar Pemakaian Bahan Baku dan Bahan Penolong Keripik Wader
Pada Volume Produksi 48 kg........................................................... 54
Tabel5.3 Standar Pemakaian Bahan Baku dan Bahan Penolong Keripik
Bayam Pada Volume Produksi 96 Kg ............................................. 55
Tabel5.4 Standar Pemakaian Bahan Baku dan Bahan Penolong Keripik Jamur
Kuping Pada Volume Produksi 8 Kg ............................................... 55
Tabel5.5 Pemakaian Bahan Baku Keripik Belut Pada Volume Produksi 440
Kg Selama Februari 2018 ................................................................ 56
Tabel5.6 Pemakaian Bahan Baku Keripik Wader Pada Volume Produksi 384
Tabel5.7 Pemakaian Bahan Baku Keripik Bayam Pada Volume Produksi 96
Tabel5.8 Pemakaian Bahan Baku Keripik Jamur Kuping Pada Volume
Produksi 8 Kg Selama Februari 2018 .............................................. 57
Tabel5.9 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Belut Selama Februari 2018
......................................................................................................... 58
Tabel5.10 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Wader Selama Februari 2018
......................................................................................................... 59
Tabel5.11 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Bayam Selama Februari 2018
......................................................................................................... 59
Tabel5.12 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Jamur Kuping Selama
Februari 2018 ................................................................................... 60
Tabel5.13 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Belut Pada Volume Produksi
440 Kg Selama Januari 2018 ........................................................... 61
xii
Halaman
Tabel5.14 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Wader Pada Volume Produksi
384 Kg Selama Januari 2018 ........................................................... 61
Tabel5.15 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Bayam Pada Volume Produksi
96 Kg Selama Januari 2018 ............................................................. 62
Tabel5.16 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Jamur Kuping Pada Volume
Produksi 8 Kg Selama Januari 2018 ................................................ 62
Tabel5.17 Alokasi Biaya Untuk Masing-masing Produk Berdasarkan Jam
Tenaga Kerja Langsung ................................................................... 63
Tabel5.18 Perhitungan Biaya Tidak Langsung Lainnya Masing-Masing Produk
Selama Januari 2018 ........................................................................ 63
Tabel5.19 Perhitungan Biaya Overhead Pabrik Dibebankan Februari 2018 .... 64
Tabel5.20 Perhitungan Biaya Produksi Masing-masing Produk Selama Februari
2018 ................................................................................................. 64
Tabel5.21 Perbandingan Harga Keripik Belut Citra Rasa dan Pesaing ............ 65
Tabel5.22 Perbandingan Harga Keripik Wader Citra Rasa dan Pesaing .......... 66
Tabel5.23 Perbandingan Harga Keripik Bayam Citra Rasa dan Pesaing ......... 67
Tabel5.24 Perbandingan Harga Keripik Jamur Kuping Citra Rasa dan Pesaing
......................................................................................................... 67
Tabel5.25 Pemakaian Tepung Keripik Belut Setelah Rekayasa Nilai .............. 72
Tabel5.26 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Belut Setelah Rekayasa Nilai 74
Tabel5.27 Pemakaian Plastik Keripik Belut Setelah Rekayasa Nilai ............... 75
Tabel5.28 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Wader Setelah Rekayasa Nilai76
Tabel5.29 Pemakaian Plastik Keripik Wader Setelah Rekayasa Nilai ............. 77
Tabel5.30 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Bayam Setelah Rekayasa Nilai
......................................................................................................... 78
Tabel5.31 Pemakaian Platik Keripik Bayam Setelah Rekayasa Nilai .............. 79
Tabel5.32 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Jamur Kuping Setelah Rekayasa
Nilai ................................................................................................. 80
Tabel5.33 Pemakaian Plastik Keripik Jamur Kuping Setelah Rekayasa Nilai . 81
xiii
Halaman
Tabel5.34 Pemakaian Bahan Baku Keripik Belut Pada Volume Produksi 440
Kg Selama Januari 2018 Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai .......... 82
Tabel5.35 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Belut Pada Volume Produksi
440 Kg Selama Januari 2018 Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai ... 84
Tabel5.36 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Wader Pada Volume Produksi
384 Kg Selama Januari 2018 Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai ... 85
Tabel5.37 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Bayam Pada Volume Produksi
96 Kg Selama Januari 2018 Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai ..... 86
Tabel5.38 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Jamur Kuping Pada Volume
Produksi 8 Kg Selama Januari 2018 Setelah Dilakukan Rekayasa
Nilai ................................................................................................. 87
Tabel5.39 Perhitungan Biaya Overhead Pabrik Dibebankan Februari 2018
Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai ................................................... 87
Tabel5.40 Perhitungan Biaya Produksi Masing-masing Produk Selama Februari
2018 Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai .......................................... 88
Tabel 5.41 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Keseluruhan Menurut
Perusahaan dengan Menurut Target Costing ................................... 89
Tabel 5.42 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Per Kg Menurut Perusahaan
dengan Menurut Target Costing ...................................................... 89
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Ilustrasi Target costing ...................................................................... 20

Gambar 2.2 Ilustrasi Perbedaan Pendekatan Target costing dengan Pendekatan
Tradisional ......................................................................................... 20
Gambar 2.3 Rantai Nilai dan Target costing ......................................................... 22
Gambar 2.4 Model Target Costing........................................................................ 22
Gambar 2.5 Prinsip Penerapan Target Costing ..................................................... 23
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Citra Rasa .......................................................... 46
xv
ABSTRAK

Dea Oktarini
NIM: 142114147
Universitas Sanata Dharma
Yogyakarta
2018
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perhitungan harga pokok

produksi dengan menggunakan metode target costing. Penelitian ini penting untuk
memberikan saran dan referensi kepada perusahaan tentang perhitungan harga
pokok produksi dengan menggunakan target costing terhadap produk yang
dihasilkan oleh perusahaan.
Jenis penelitian ini adalah studi kasus. Teknik analisis data yang digunakan
adalah analisis deskriptif untuk membandingkan perhitungan harga pokok
produksi menurut perusahaan dengan perhitungan harga pokok produksi menurut
metode target costing.
Berdasarkan hasil analisis data dapat diketahui bahwa 1) Perhitungan harga

pokok produksi menurut target costing adalah sebesar Rp77.943/kg untuk keripik
belut, Rp70.029/kg untuk keripik wader, Rp29.445/kg untuk keripik bayam, dan
Rp86.789/kg untuk keripik jamur kuping. Berdasarkan hasil perhitungan tersebut
diketahui bahwa seluruh produk keripik dapat mencapai target costing. 2)
Perhitungan harga pokok produksi menurut target costing dapat menghemat biaya
produksi sebesar 26,83% sehingga biaya produksi yang dikeluarkan lebih efisien.
Kata kunci: target costing, harga pokok produksi
xvi
ABSTRACT
ANALYSIS OF TARGET COSTING IMPLEMENTATION

ON PRODUCT COST DETERMINATION
A Case Study at UMKM Citra Rasa
Dea Oktarini
NIM: 142114147
Sanata Dharma University
Yogyakarta
2018
The purpose of the research was to determine the product cost by using
target costing method. This research was important to provide suggestion and
reference to the company about the calculation of product cost by using target
costing method to the product produced by the company.
The type of the research was a case study. Data analysis technique was
descriptive analysis by comparing product cost calculated by company with
product cost calculated based on target costing method.
The result showed that by using target costing method 1) The product cost is
Rp77.943/kg for eel chips, Rp70.029/kg for wader chips, Rp29.445/kg for spinach
chips, and Rp86.789/kg for mushroom chips. Based on the result it was known
that all chips product can achieve the target cost. 2) Product cost that calculated
by target costing method can save production cost to 26,83% so the production
cost incurred more efficient.
Key words: target costing, product cost
xvii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Persaingan dalam dunia usaha di Indonesia akhir-akhir ini menjadi
semakin ketat. Persaingan tidak hanya terjadi pada perusahaan-perusahaan
besar saja tetapi juga terjadi pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah
(UMKM). Persaingan tersebut dapat dilihat dari Tabel Perkembangan UMKM
pada Periode 1997-2013 yang dikeluarkan oleh Badan Pusat Statistik. Tabel
tersebut memuat informasi jumlah UMKM di Indonesia pada tahun 2013yaitu
sebanyak 57.895.721 unit. Jumlah tersebut diperkirakan akan terus meningkat
pada tahun-tahun berikutnya.Kondisi tersebut menyebabkan berbagai
perusahaan dan UMKM berlomba-lomba menciptakan produk yang
berkualitas baik demi memenangkan persaingan. Seiring dengan banyaknya
produk berkualitas baik yang beredar di pasar, konsumen akan lebih selektif
dalam memilih produk yang hendak mereka beli. Konsumen akan
memperhitungkan barang atau jasa yang berkualitas baik dengan harga yang
wajar.
Harga jual ditetapkan oleh perusahaan dan UMKM dengan
memperhatikan berbagai faktor dan kondisi lingkungan yang berbeda-beda di
masing-masing perusahaan dan UMKM. Namun, perusahaan dan UMKM
sering mengalami dilema dalam menetapkan harga jual bagi produk atau jasa
1
yang dijualnya.Di satu sisi, perusahaan dan UMKM menetapkan harga jual
yang kompetitif di pasar untuk memenangkan persaingan. Sedangkan di sisi
lainnya, target laba yang sudah ditetapkan diharapkan dapat tercapai melalui
harga jual tersebut.Jika perusahaan dan UMKM tidak dapat mengendalikan
biaya produksi yang dikeluarkan, maka biaya produksiakan membengkak dan
menyebabkan harga jual semakin tinggi. Akibatnya konsumen akan beralih ke
produk atau jasa dengan harga yang lebih murah namun dengan kualitas yang
sama.
Dalam beberapa kasus di pasar banyak pesaing yang menjual
produkdan jasa sejenis dengan menetapkan harga jual tertentu. Kondisi
tersebut menyebabkan perusahaan dan UMKM harus menyesuaikan harga jual
produk dan jasanya dengan harga pasar yang sudah berlaku. Perusahaan dan
UMKM perlu menggunakan pendekatan yang berbeda dalam menetapkan
harga jual produk dan jasanya. Besarnya biaya produk ditentukan terlebih
dahulu oleh perusahaan dan UMKM. Kemudian perusahaan dan UMKM
membuat produk sesuai dengan biaya yang sudah ditentukan. Pendekatan ini
disebut dengan target costing.
Menurut Rudianto (2006: 259) target biaya atau target costing adalah
metode penentuan biaya produksi dimana perusahaan terlebih dulu
menentukan biaya produksi yang harus dikeluarkan berdasarkan harga pasar
kompetitif, dengan demikian perusahaan memperoleh laba yang
diharapkan.Melihat keunggulan dari metode target costingpenulis berharap
bahwa perusahaan dan UMKM dapat menjual barang atau jasanya dengan
harga yang kompetitif tanpa mengurangi nilai yang diberikan kepada
konsumen. Maka dari itu, penulis memilih topik penelitian: “Analisis
Penerapan Target Costing Dalam Penentuan Harga Pokok Produksi Studi
Kasus di UMKM Citra Rasa”.
B. Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang di atas, maka dapat
dirumuskanpermasalahan sebagai berikut :
Bagaimanaperhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan metode
target costing?
C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan rumusan masalah di atas, maka dapat diuraikan tujuan
penelitian sebagai berikut :
Untuk mengetahui perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan
metode target costing.
D. Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut :
1. Bagi perusahaan
Memberikan referensi dan masukan perhitungan harga pokok produksi
dengan menggunakan target costing terhadap produk yang dihasilkan
oleh perusahaan.
2. Bagi Universitas Sanata Dharma
Menambah referensi kepustakaan karya ilmiah tentang perhitungan
harga pokok produksi dengan menggunakan target costing.
3. Bagi peneliti
Meningkatkan kemampuan peneliti dalam hal perhitungan harga pokok
produksi dengan menggunakan target costing.
E. Sistematika Penelitian
Penelitian ini terdiri dari enam bagian, yaitu:
BAB I: Pendahuluan
Pada bab ini pembahasan meliputi latar belakang masalah,
rumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan
sistematika penelitian.
BAB II: Landasan Teori
Pada bab ini pembahasan meliputi teori-teori yang digunakan oleh
penulis untuk mendukung proses penelitian.
BAB III: Metode Penelitian
Pada bab ini pembahasan meliputi jenis penelitian, tempat dan
waktu penelitian, subjek dan objek penelitian, teknik pengumpulan
data, jenis dan sumber data, dan metode analisis data.

BAB IV: Gambaran Umum Perusahaan
Pada bab ini pembahasan meliputi garis besar objek yang diteliti,
sejarah perusahaan, bidang usaha, struktur organisasi, personalia,
dan proses produksi.
BAB V: Analisis Data dan Pembahasan
Pada bab ini pembahasan meliputi deskripsi data, analisis data,
hasil penelitian, dan interpretasi.
BAB VI: Penutup
Pada bab ini pembahasan meliputi kesimpulan, keterbatasan
penelitian, dan saran.

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Akuntansi Manajemen
Menurut Krismiaji dan Aryani (2011: 1) akuntansi manajemen adalah
salah satu cabang ilmu akuntansi yang menghasilkan informasi untuk
manajemen atau pihak intern perusahaan. Pengguna utama informasi
akuntansi manajemen adalah para manajer, yang bertugas merencanakan
kegiatan, menerapkan rencana, dan mengarahkan serta mengendalikan
kegiatan organisasi tersebut atau berjalan sesuai rencana.
Menurut Rudianto (2006: 9) akuntansi manajemen adalah sistem
akuntansi, yakni jenis informasi yang dihasilkannya ditujukan kepada pihak-
pihak internal organisasi, seperti manajer keuangan, manajer produksi,
manajer pemasaran, dan sebagainya guna pengambilan keputusan internal
organisasi.
Menurut Ikhsan (2009: 138) akuntansi manajemen sebagaimana
didefinisikan oleh Asosiasi Akuntan Nasional atau National Association of
Accountants (NAA) adalah: “Akuntansi manajemen adalah proses identifikasi,
pengukuran, pengumpulan, analisis, penyiapan, dan komunikasi informasi
finansial yang digunakan oleh manajemen untuk perencanaan, evaluasi,
pengendalian dalam suatu organisasi, serta untuk menjamin ketepatan
penggunaan sumber-sumber dan pertanggungjawaban atas sumber-sumber
6
tersebut. Akuntansi manajemen juga meliputi penyiapan laporan finansial
untuk kelompok-kelompok non manajemen seperti misalnya para pemegang
saham, para kreditur, lembaga-lembaga peraturan, dan penguasa perpajakan”.
Menurut Hansen dan Mowen (2009: 9) akuntansi manajemen
mengidentifikasi, mengumpulkan, mengukur, mengklasifikasi, dan
melaporkan informasi yang bermanfaat bagi pengguna internal dalam
merencanakan, mengendalikan, dan mengambil keputusan.
Dari beberapa definisi di atas dapat disimpulkan bahwa akuntansi
manajemen adalah sistem akuntansi yang meliputi proses identifikasi,
pengumpulan, dan pengukuran yang menghasilkan informasi bagi para
manajer atau internal perusahaan guna mengambil keputusan.
B. Biaya
1. Pengertian Biaya
Menurut Bustami dan Nurlela (2007: 4) biaya atau cost adalah
pengorbanan sumber ekonomis yang diukur dalam satuan uang yang telah
terjadi atau kemungkinan akan terjadi untuk mencapai tujuan tertentu.
Biaya ini belum habis masa pakainya, dan digolongkan sebagai aktiva
yang dimasukkan dalam neraca.
Menurut Witjaksono (2013: 12) terdapat beberapa pendapat
mengenai definisi dari pada Biaya (Cost); antara lain:
a. Cost adalah suatu pengorbanan sumber daya untuk mencapai suatu
tujuan tertentu.
b. Sebagian akuntan mendefinisikan biaya sebagai: Satuan Moneter atas
pengorbanan Barang dan Jasa untuk memperoleh manfaat di masa kini
atau masa yang akan datang.
c. Cost is the cash or cash equivalent value sacrificed for goods and
services that are ex-pected to bring a current or future benefit to the
organization.
Dari beberapa pengertian di atas, dapat ditarik kesimpulan bahwa
biaya atau cost sama dengan pengorbanan sumber daya ekonomi
(resources).
Menurut Supriyono (2013: 16) biaya adalah harga perolehan yang
dikorbankan atau digunakan dalam rangka memperoleh penghasilan
(revenues) dan akan dipakai sebagai pengurang penghasilan.
Menurut Hansen dan Mowen (2009: 47) biaya adalah kas atau nilai
setara kas yang dikorbankan untuk mendapatkan barang atau jasa yang
diharapkan memberi manfaat saat ini atau di masa depan bagi organisasi.
Menurut Mulyadi (2014: 8) dalam arti luas biaya adalah
pengorbanan sumber ekonomi, yang diukur dalam satuan uang, yang telah
terjadi atau yang kemungkinan akan terjadi untuk tujuan tertentu.
Sedangkan, dalam arti sempit biaya dapat diartikan sebagai pengorbanan
sumber ekonomi untuk memperoleh aktiva.
Dari beberapa definisi di atas dapat disimpulkan bahwa biaya
adalah pengorbanan sumber ekonomis dalam satuan uang, kas, atau setara
kas dalam rangka mencapai tujuan tertentu organisasi.

2. Jenis-jenis Biaya
Menurut Supriyono (2013: 18) penggolongan biaya tergantung
untuk apa biaya tersebut digolongkan, untuk tujuan yang berbeda
diperlukan cara penggolongan biaya yang berbeda pula, atau tidak ada satu
cara penggolongan biaya yang dapat dipakai untuk semua tujuan
menyajikan informasi biaya. Berikut beberapa cara penggolongan biaya
yang sering dilakukan:
a. Penggolongan biaya sesuai dengan fungsi pokok dari kegiatan atau
aktivitas perusahaan
Fungsi pokok dari kegiatan perusahaan-perusahaan dapat digolongkan
ke dalam fungsi produksi, fungsi pemasaran, fungsi administrasi dan
umum, dan fungsi keuangan. Atas dasar fungsi tersebut, biaya dapat
dikelompokkan menjadi:
1) Biaya produksi, yaitu semua biaya yang berhubungan dengan
fungsi produksi atau kegiatan pengolahan bahan baku menjadi
produk selesai. Biaya produksi dapat digolongkan ke dalam: (1)
Biaya Bahan Baku. Bahan baku digolongkan ke dalam bahan baku
dan bahan penolong atau bahan pembantu. Biaya bahan baku
adalah harga perolehan dari bahan baku yang dipakai dalam
pengolahan produk. Biaya bahan penolong adalah harga perolehan
bahan penolong yang dipakai di dalam pengolahan produk; (2)
Biaya Tenaga Kerja Langsung. Biaya tenaga kerja digolongkan ke
dalam tenaga kerja langsung dan tenaga kerja tidak langsung.

10
Biaya tenaga kerja langsung adalah balas jasa yang diberikan
kepada karyawan pabrik yang manfaatnya dapat diidentifikasikan
atau diikuit jejaknya pada produk tertentu yang dihasilkan
perusahaan. Biaya tenaga kerja tidak langsung adalah balas jasa
yang diberikan kepada karyawan pabrik, akan tetapi manfaatnya
tidak dapat diidentifikasikan atau diikuti jejaknya pada produk
tertentu yang dihasilkan perusahaan; (3) Biaya Overhead Pabrik,
yaitu biaya produksi selain biaya bahan baku dan biaya tenaga
kerja langsung, yang elemennya dapat digolongkan ke dalam:
biaya bahan penolong, biaya tenaga kerja tidak langsung,
penyusutan dan amortisasi aktiva tetap pabrik, reparasi dan
pemeliharaan aktiva tetap pabrik, biaya listrik, air pabrik, biaya
asuransi pabrik, biaya overhead lain-lain.
2) Biaya pemasaran, yaitu biaya dalam rangka penjualan produk
selesai sampai dengan pengumpulan pihutang menjadi kas. Biaya
ini meliputi biaya untuk melaksanakan: (1) fungsi penjualan; (2)
fungsi penggudangan produk selesai; (3) fungsi pengepakan dan
pengiriman; (4) fungsi adpertensi; (5) fungsi pemberian kredit dan
pengumpulan pihutang; (6) fungsi pembuatan faktur atau
administrasi penjualan.
3) Biaya administrasi dan umum, yaitu semua biaya yang
berhubungan dengan fungsi administrasi dan umum. Biaya ini
terjadi dalam rangka penentuan kebijaksanaan, pengarahan, dan

11
pengawasan kegiatan perusahaan secara keseluruhan. Termasuk
dalam biaya ini gaji pimpinan tertinggi perusahaan, personalia,
sekretariat, akuntansi, hubungan masyarakat, keamanan, dan
sebagainya.
4) Biaya keuangan, yaitu semua biaya yang terjadi dalam
melaksanakan fungsi keuangan, misalnya: biaya bunga.
b. Penggolongan biaya sesuai dengan tendensi perubahannya terhadap
aktivitas atau kegiatan atau volume
Tendensi perubahan biaya terhadap kegiatan dapat dikelompokkan
menjadi:
1) Biaya tetap (fixed cost). Biaya tetap memiliki karakteristik sebagai
berikut:
a) Biaya yang jumlah totalnya tetap konstan tidak dipengaruhi
oleh perubahan volume kegiatan atau aktivitas sampai dengan
tingkatan tertentu.
b) Pada biaya tetap, biaya satuan (unit cost) akan berubah
berbanding terbalik dengan perubahan volume kegiatan,
semakin tinggi volume kegiatan semakin rendah biaya satuan,
semakin rendah volume kegiatan semakin tinggi biaya satuan.
2) Biaya variabel (variable cost). Biaya variabel memiliki
karakteristik sebagai berikut:
a) Biaya yang jumlah totalnya akan berubah secara sebanding
(proporsional) dengan perubahan volume kegiatan, semakin

12
besar volume kegiatan semakin tinggi jumlah total biaya
variabel, semakin rendah volume kegiatan semakin rendah
jumlah total biaya variabel.
b) Pada biaya variabel, biaya satuan tidak dipengaruhi oleh
perubahan volume kegiatan, jadi biaya satuan konstan.
3) Biaya semi variabel (semi variable cost). Biaya semi variabel
memiliki karakteristik sebagai berikut:
a) Biaya yang jumlah totalnya akan berubah sesuai dengan
perubahan volume kegiatan, akan tetapi sifat perubahannya
tidak sebanding. Semakin tinggi volume kegiatan semakin
besar jumlah biaya total, semakin rendah volume kegiatan
semakin rendah biaya, tetapi perubahannya tidak sebanding.
b) Pada biaya semi variabel, biaya satuan akan berubah terbalik
dihubungkan dengan perubahan volume kegiatan tetapi sifatnya
tidak sebanding. Sampai dengan tingkatan kegiatan tertentu
semakin tinggi volume kegiatan semakin rendah biaya satuan,
semakin rendah volume kegiatan semakin tinggi biaya satuan.

13
c. Penggolongan biaya sesuai dengan obyek atau pusat biaya yang
dibiayai
Penggolongan biaya atas obyek atau pusat biaya yang dibiayai dibagi
menjadi:
1) Biaya langsung (direct cost). Biaya langsung adalah biaya yang
terjadinya atau manfaatnya dapat diidentifikasikan kepada obyek
atau pusat biaya tertentu.
2) Biaya tidak langsung (indirect cost). Biaya tidak langsung adalah
biaya yang terjadinya atau manfaatnya tidak dapat
diidentifikasikan pada obyek atau pusat biaya tertentu, atau biaya
yang manfaatnya dinikmati oleh beberapa obyek atau pusat biaya.
d. Penggolongan biaya sesuai dengan periode akuntansi di mana biaya
akan dibebankan
Penggolongkan biaya sesuai dengan periode akuntansi di mana biaya
akan dibebankan, didasarkan pada penggolongan pengeluaran
(expenditures), di mana penggolongan pengeluaran akan berhubungan
dengan kapan pengeluaran tersebur menjadi biaya. Penggolongan
pengeluaran sebagai berikut:
1) Pengeluaran modal (capital expenditures), yaitu pengeluaran yang
akan dapat memberikan manfaat pada beberapa periode akuntansi
atau pengeluaran yang akan dapat memberikan manfaat pada
periode akuntansi yang akan datang. Pada saat terjadinya
pengeluaran ini dikapitalisasi ke dalam harga perolehan aktiva, dan

14
diperlakukan sebagai biaya pada periode akuntansi yang
menikmati manfaatnya.
2) Pengeluaran penghasilan (revenues expenditures), yaitu
pengeluaran yang akan memberikan manfaat hanya pada periode
akuntansi di mana pengeluaran terjadi. Umumnya pada saat
terjadinya pengeluaran langsung diperlakukan ke dalam biaya, atau
tidak dikapitalisasi sebagai aktiva.
C. Biaya Standar
1. Pengertian Biaya Standar
Menurut Mulyadi (2014: 387) biaya standar adalah biaya yang
ditentukan di muka, yang merupakan jumlah biaya yang seharusnya
dikeluarkan untuk membuat satu satuan produk atau untuk membiayai
kegiatan tertentu, di bawah asumsi kondisi ekonomi, efisiensi, dan faktor-
faktor lain tertentu.
Menurut Witjaksono (2013: 133) biaya standar adalah patok duga
(benchmark) yang secara efektif dan efisien ditetapkan dimuka
(predetermined) untuk biaya-biaya yang seharusnya dikonsumsi oleh suatu
produk.
Dari kedua pendapat ahli tersebut dapat disimpulkan bahwa biaya
standar adalah biaya yang ditetapkan di muka untuk memproduksi suatu
produk.
15
2. Keuntungan Penggunaan Biaya Standar
Selama beberapa dekade sistem biaya standar mendominasi
berbagai praktek pengendalian, terutama dilingkungan industri
manufaktur. Hal ini terutama disebabkan sistem biaya standar memberi
keuntungan seperti:
a. Biaya standar dapat dijadikan pijakan untuk perbandingan biaya,
sehingga memungkinkan dilakukannya patok duga (benchmark).
b. Penghitungan biaya standar diikuti dengan analisis varian
memungkinkan manajer untuk menetapkan Management by Exception.
c. Varian dapat dijadikan alat untuk penilaian kerja.
d. Motivasi bagi karyawan, karena varian dijadikan salah satu indikator
penilaian kinerja.
e. Penggunaan standar dalam penentuan harga produk menyebabkan
biaya produk yang lebih stabil dibandingkan dengan penggunaan biaya
aktual.
f. Sistem biaya standar lebih murah dari sistem biaya normal.
3. Manfaat Utama Penggunaan Biaya Standar
Ada tiga manfaat utama suatu perusahaan menggunakan sistem
akuntansi biaya standar, yaitu:
a. Estimasi biaya produk. Dalam hal ini standar dikembangkan untuk
konsumsi per unit suatu produk akan bahan baku, tenaga kerja, dan
overhead. Kalikan standar ke-3 standar kuantitas tersebut dengan biaya
standar plus biaya lainnya maka didapat biaya standar untuk produk
16
secara individual. Standar ini akan bermanfaat bagi penentuan diterima
tidaknya suatu pesanan dari pelanggan.
b. Anggaran biaya dan pengeluaran. Total biaya yang mencerminkan
konsumsi untuk setiap aktivitas dapat diprediksi berdasarkan jumlah
standar konsumsi untuk setiap aktivitas untuk menghasilkan produk
dan jasa. Namun manajemen harus berhati-hati karena kemungkinan
adanya time lag antara saat anggaran disusun dan saat pelaksanaannya.
c. Pengendalian biaya relatif terhadap standar. Dalam hal ini biaya aktual
dibandingkan dengan biaya standar, dengan harapan bahwa biaya
aktual akan tetap sejalan dengan standar. Perbedaan atau selisih antara
keduanya disebut varian biaya, yang selanjutnya dianalisis untuk
mencari penyebabnya.
4. Kelemahan Penggunaan Biaya Standar
Selain memiliki keuntungan dan manfaat utama biaya standar juga
memiliki beberapa kelemahan, antara lain:
a. Terlalu menekankan pada hal negatif berdampak pada moral.
b. Laporan biaya standar tidak tepat waktu.
c. Insentif pembentukan persediaan.
d. Varian laba favorable dapat saja salah diinterpretasikan.
e. Continuous improvement mungkin lebih penting dari mencapai
standar.
f. Penekanan pada standar mungkin mengabaikan objektif yang penting.

17
5. Cara Menyusun Standar
Ada dua cara yang lazim digunakan untuk menyusun standar,
yakni:
a. Analisis data historis. Data historis dengan segala kekurangannya tetap
dipercaya memiliki kegunaan untuk memprediksi masa depan,
terutama dalam lingkungan produksi yang telah mapan, dimana data-
data historis telah cukup banyak terdokumentasikan dengan baik.
Analisis yang kerap dilakukan adalah analisis perilaku biaya. Namun
tetap dituntut kehati-hatian dalam menggunakan data historis untuk
memprediksi masa depan, terlebih bila data historis hendak digunakan
untuk menyusun standar bagi produk baru.
b. Analisis tugas. Cara lainnya adalah dengan melakukan analisis
terhadap proses pembuatan produk dengan tujuan menentukan biaya
produk yang seharusnya. Disini paradigma yang digunakan adalah
bergeser dari biaya produk di masa lampau ke biaya produk di masa
mendatang. Alat analisis yang kerap digunakan adalah time and motion
study.
c. Gabungan keduanya dengan memperhatikan perbandingan antara
biaya yang harus dikeluarkan dengan harapan manfaat yang akan
diperoleh.
18
D. Target costing
1. Pengertian Target costing
Menurut Ikhsan (2009: 196) target costing merupakan perbedaan
antara harga jual produk atau jasa yang diperlukan untuk mencapai pangsa
pasar (market share) tertentu dengan laba per satuan yang diharapkan. Jika
target cost di bawah biaya produk yang sekarang dapat dicapai, maka
manajemen harus merencanakan program pengurangan biaya untuk
menurunkan biaya yang sekarang dikonsumsi untuk menghasilkan produk
ke target cost. Kemajuan yang dicapai dari program pengurangan biaya
tersebut diukur dengan membandingkan biaya sesungguhnya dengan
target cost. Target costing merupakan sistem akuntansi biaya yang
menyediakan informasi bagi manajemen untuk memungkinkan
manajemen memantau kemajuan yang dicapai dalam pengurangan biaya
produk menuju target cost yang telah ditetapkan.
Menurut Krismiaji dan Aryani (2011: 335) pembahasan tentang
penentuan harga didasarkan pada anggapan bahwa produk telah selesai
dibuat, telah dihitung harga pokok (biaya)nya, dan siap untuk dipasarkan.
Namun banyak perusahaan besar yang menerapkan urutan sebaliknya,
artinya perusahaan-perusahaan tersebut telah mengetahui berapa harga jual
untuk produknya, sehingga persoalan pokok yang dihadapi oleh
perusahaan tersebut adalah bagaimana cara membuat produk dengan harga
jual yang sudah pasti namun tetap menghasilkan marjin keuntungan yang
memadai tanpa mengorbankan kualitas dan nilai yang akan diserahkan

19
kepada pelanggan. pendekatan ini disebut dengan penentuan target harga
pokok/biaya (Target costing). Target costing adalah proses penentuan
biaya maksimum yang dimungkinkan bagi pembuatan sebuah produk baru
dan kemungkinan merancang prototipe yang menguntungkan dengan
kendala biaya maksimum yang telah ditetapkan. Target biaya untuk
pembuatan sebuah produk dihitung dengan cara mengurangi harga jual
dengan laba yang diinginkan sebagai berikut:
𝑻𝒂𝒓𝒈𝒆𝒕 𝑩𝒊𝒂𝒚𝒂 = 𝑻𝒂𝒌𝒔𝒊𝒓𝒂𝒏 𝑯𝒂𝒓𝒈𝒂 𝑱𝒖𝒂𝒍 − 𝑳𝒂𝒃𝒂 𝒚𝒂𝒏𝒈 𝑫𝒊𝒊𝒏𝒈𝒊𝒏𝒌𝒂𝒏
Menurut Rudianto (2006: 259) target biaya atau target costing
adalah metode penentuan biaya produksi dimana perusahaan terlebih dulu
menentukan biaya produksi yang harus dikeluarkan berdasarkan harga
pasar kompetitif, dengan demikian perusahaan memperoleh laba yang
diharapkan. Di dalam metode ini, perusahaan menetapkan biaya produk
yang dianggap sesuai dengan keadaan pasar, menentukan laba yang
diinginkan baru kemudian menentukan harga jual produk tersebut kepada
masyarakat. Target biaya dihitung dengan cara sebagai berikut:
𝑻𝒂𝒓𝒈𝒆𝒕𝑩𝒊𝒂𝒚𝒂 = 𝑯𝒂𝒓𝒈𝒂𝑱𝒖𝒂𝒍 − 𝑳𝒂𝒃𝒂𝒚𝒂𝒏𝒈𝑫𝒊𝒉𝒂𝒓𝒂𝒑𝒌𝒂𝒏
Menurut Witjaksono (2013: 175) manfaat utama target costing
adalah penetapan harga pokok produk sebagai dasar penetapan harga
sehingga target laba yang diinginkan akan tercapai. Gambar 2.1
merupakan ilustrasi singkat proses target costing.

20
Gambar 2.1 Ilustrasi Target costing

Sumber: Witjaksono (2013: 176)
Timbul pertanyaan dimanakah perbedaan mendasar dalam
penentuan harga pokok produk antara pendekatan Target costing dengan
pendekatan Tradisional. Witjaksono (2013: 176) menjawab pertanyaan
tersebut dengan ilustrasi yang terdapat pada gambar 2.2.
Gambar 2.2 Ilustrasi Perbedaan Pendekatan Target costing dengan

Pendekatan Tradisional
Dari ilustrasi di atas perbedaan mendasar antara pendekatan
tradisional dan pendekatan biaya sasaran adalah dalam hal tahapan desain
21
produk dan tahapan penetapan harga jual. Secara tradisional proses
produksi dimulai dari desain produk barang/jasa, dilanjutkan menghitung
harga pokok produk, kemudian penetapan harga jual produk baru bisa
dihitung laba atau rugi. Pendekatan ini memiliki kelemahan yakni
bilamana harga jual tidak bisa didikte oleh pengusaha, alias sudah “given”.
Contohnya saja adalah jasa photo copy, dimana harga jual pasar saat ini
misalnya saja Rp60/lembar ukuran kertas A4 70 gram. Tentu bila
pengusaha menjual dengan harga diatas Rp60/lembar, tentu resikonya
adalah tidak laku. Dalam kondisi demikian pengusaha dituntut agar
dengan harga Rp60/lembar ia telah dapat mengantongi keuntungan yang
memadai. Bagaimana caranya? Tentu saja dengan “menekan” biaya, alias
menetapkan target biaya produksi. Dari ilustrasi tersebut Target costing
dapat didefinisikan sebagai berikut: “Suatu sistem dimana (1) penentuan
harga pokok produk adalah sesuai dengan yang diinginkan (target) sebagai
dasar penetapan harga jual produk yang akan memperoleh laba yang
diinginkan, atau (2) penentuan harga pokok sesuai dengan harga jual yang
pelanggan rela membayarnya”.
2. Model Penerapan Target costing
Menurut Witjaksono (2013: 177-178) perlu dipahami bahwa harga
pokok produk tidak terlepas dari kegiatan sepanjang rantai nilai (Value
chain). Gambar 2.3 merupakan ilustrasi singkat rantai nilai danTarget
costing.
22
Gambar 2.3 Rantai Nilai dan Target costing

Proses penetapan target costing hingga penetapan harga dapat
diuraikan dalam ilustrasi gambar 2.4.
Gambar 2.4 Model Target costing

23
3. Prinsip-prinsip Penerapan Target costing
Menurut Witjaksono (2013: 179) target costing adalah suatu proses
yang sistematis yang menggabungkan manajemen biaya dan perencanaan
laba. Proses ini menganut prinsip-prinsip yang dijelaskan dalam gambar
2.5.
Gambar 2.5 Prinsip Penerapan Target costing

a. Harga menentukan Biaya (Price-Led Costing)
Persaingan yang semakin ketat dan kompetitif membuat penetapan
harga jual produk bukan hal gampang. Harga jual kerap ditentukan
oleh pasar, sehingga harga pasar (market price) digunakan untuk
menentukan target biaya dengan formula berikut:
𝑻𝒂𝒓𝒈𝒆𝒕𝑩𝒊𝒂𝒚𝒂 = 𝑯𝒂𝒓𝒈𝒂𝑷𝒂𝒔𝒂𝒓 − 𝑳𝒂𝒃𝒂𝑲𝒐𝒕𝒐𝒓𝒚𝒂𝒏𝒈𝒅𝒊𝒊𝒏𝒈𝒊𝒏𝒌𝒂𝒏
b. Fokus pada Pelanggan
Kehendak/kebutuhan pelanggan akan kualitas, biaya, dan fungsi
(functionality) secara simultan terdapat dalam produk dan

24
dimanfaatkan dalam pengambilan keputusan berkenaan dengan desain
dan penghitungan harga pokok produk. Bagi pelanggan manfaat atas
fitur dan fungsi yang ditawarkan oleh produk harus lebih besar dari
biaya perolehannya (alias harga jual dari sisi pandang pengusaha).
c. Fokus pada Desain Produk dan Desain Proses
Pengendalian biaya ditekankan pada tahapan desain produk dan
tahapan desain proses produksi. Dengan demikian setiap
perubahan/rekayasa harus dilakukan sebelum proses produksi,dengan
tujuan menekan biaya dan mengurangi waktu “time-to-market”
terutama bagi produk baru.
d. Cross FunctionalTeam
Tim/kelompok ini bertanggung jawab atas keseluruhan produk,
dimulai dari ide/konsep produk hingga tahapan produksi penuh.
e. Melibatkan Rantai Nilai
Seluruh anggota yang terlibat dalam rantai nilai, dimulai dari pemasok
barang/jasa, distributor, hingga pelanggan dilibatkan dalam proses
Target costing.
f. Orientasi Daur Hidup Produk
Meminimalkan biaya selama daur hidup produk, diantara harga bahan
baku, biaya operasi, pemeliharaan, dan biaya distribusi serta biaya
bauran pemasaran.
25
4. Kendala Menerapkan Target costing
Menurut Witjaksono (2013: 183) berikut ini adalah kendala yang
kerap dikeluhkan oleh perusahaan yang mencoba menerapkan target
costing.
a. Konflik antar kelompok dan atau antar anggota kelompok.
b. Karyawan yang mengalami burnout karena tuntutan target
penyelesaian pekerjaan.
c. Target waktu penyelesaian yang terpaksa ditambah.
d. Sulitnya melakukan pengaturan atas berbagai faktor penentu
keberhasilan target costing.
Dengan demikian sangat disarankan bagi perusahaan yang tertarik
untuk menerapkan target costingmemperhatikan hal-hal berikut:
a. Manajemen puncak harus memahami proses target costing sebelum
mengadopsinya.
b. Apabila perhatian manajemen terlalu terpaku pada pencapaian sasaran
target costing, maka dapat mengalihkan perhatian dari manajemen dari
pencapaian sasaran keberhasilan organisasi secara keseluruhan.
5. Asumsi Dasar Target costing
Menurut Witjaksono (2013: 183) target costing sangat mungkin
sesuai bagi perusahaan yang Price Taker dalam suatu pasar yang
heterogen, dimana kompetisi menentukan harga jual produk barang/jasa,
yang ditandai karakteristik antara lain:

26
a. Umumnya tidak layak atau tidak ada kehendak untuk menawarkan
produk yang tak terjangkau oleh para kompetitor. Bila perusahaan
menawarkan produk yang tak tersaingi maka persaingan “potong
leher” oligopolistic akan muncul.
b. Keunggulan spesifik suatu perusahaan akan menentukan arah dalam
melakukan diferensiasi produk baru dari yang telah ada di pasaran,
misalnya:
1) Cost Advantage: produk yang sama/serupa namun dengan harga
yang lebih murah.
2) Penambahan fungsi, misalnya dengan tambahan fitur baru dengan
harga yang kompetitif.
6. Pengimplementasian Target costing
Menurut Rudianto (2006: 263) untuk mengimplementasikan
metode target costing di dalam perusahaan terdapat serangkaian fase yang
harus dilalui perusahaan.
a. Menentukan harga pasar
Untuk menentukan harga produk perusahaan, terdapat beberapa hal
yang harus dipertimbangkan oleh manajemen, seperti harga produk
pesaing, daya beli masyarakat, kondisi perekonomian secara umum,
nilai tukar rupiah, dan sebagainya. Faktor-faktor tersebut akan saling
terintegrasi satu dengan lainnya dalam menentukan volume permintaan
terhadap produk perusahaan. Di sisi lain, volume panawaran produk
sejenis secara keseluruhan akan berpengaruh terhadap mekanisme

27
pasar tersebut. Pertemuan antara volume permintaan dan volume
penawaran akan berpengaruh langsung terhadap harga jual produk
perusahaan.
b. Menentukan laba yang diharapkan
Setelah dapat menentukan harga jual produknya dengan
mempertimbangkan mekanisme pasar yang berlaku, perusahaan harus
menentukan harga jual per unit produknya. Penentuan harag jual per
unit produk perusahaan ini dipengaruhi oleh berbagai hal yang terkait,
seperti pangsa pasar (market share) yang ingin diperoleh, tingkat
pertumbuhan yang ingin dicapai perusahaan, volume penjualan yang
direncanakan dan sebaginya. Elemen-elemen tersebut akan
berpengaruh secara langsung terhadap laba per unit produk yang ingin
dicapai.
c. Menghitung biaya target (target costing) pada harga pasar dikurangi
laba yang diharapkan
Berdasarkan harga jual yang telah ditentukan tersebut dikurangi
dengan laba per unit produk yang diharapkan, perusahaan dapat
menentukan tingkat biaya yang diharapkanuntuk
menghasilkanprodukyang diinginkan.
𝒕𝒂𝒓𝒈𝒆𝒕 𝒃𝒊𝒂𝒚𝒂 = 𝒉𝒂𝒓𝒈𝒂 𝒋𝒖𝒂𝒍 − 𝒍𝒂𝒃𝒂 𝒚𝒂𝒏𝒈 𝒅𝒊𝒉𝒂𝒓𝒂𝒑𝒌𝒂𝒏

28
d. Menggunakan rekayasa nilai (value) untuk mengidentifikasi cara yang
dapat digunakan untuk menurunkan biaya produk.
Yaitu, semua upaya yang dianggap perlu untuk memodifikasi produk
perusahaan dengan biaya yang lebih rendah dengan tetap disertai
upaya memberikan nilai (value) yang optimal kepada pelanggan.
Rekayasa nilai (value) digunakan dalam target costing untuk
menurunkan biaya produk dengan cara menganalisa trade off, antara
lain:
1) Jenis dan tingkat yang berbeda dalam fungsionalitas produk, dan
2) Biaya produk total.
e. Menggunakan kaizen costing dan pengendalian operasional untuk terus
menurunkan biaya
Kaizen berarti perbaikan secara terus menerus untuk mencari cara yang
lebih baik dalam proses mengerjakan sesuatu (produk). Berkaitan
dengan proses produksi berarti suatu upaya berkelanjutan untuk
mencari metode produksi yang dapat menurunkan biaya produksi suatu
produk tertentu. Kaizen costing berarti metode perhitungan biaya
dimana diupayakan secara terus menerus mencari cara baru untuk
menurunkan biaya dalam proses pemanufakturan produk dengan
desain dan fungsionalitas yang ada.

29
E. Rekayasa Nilai
Menurut Witjaksono (2013:182) value engineering analysis, bertujuan
meningkatkan manfaat (value) produk bagi para pelanggan. Mengubah desain
suatu bagian produk dapat meningkatkan biaya secara signifikan karena harus
membutuhkan tooling baru, yang terpenting adalah memastikan manfaat akan
lebih besar dari biaya yang harus ditanggung pelanggan.
Menurut Blocher, et al. (2012: 178) rekayasa nilai (value engineering)
digunakan dalam penentuan biaya berdasarkan target untuk menekan biaya
produk dengan menganalisis trade-off antara berbagai jenis fungsi produk
(jenis fitur produk yang berbeda) dan biaya total produk. Jenis umum dari
rekayasa nilai yang diterapkan di perusahaan-perusahaan yaitu:
1. Analisis fungsional (functional analysis), proses pemeriksaan kinerja dan
biaya dari setiap fungsi utama atau fitur produk. Tujuan dari analisis ini
adalah untuk menentukan keseimbangan yang diinginkan dari fungsi dan
biaya. Sebuah tingkat keseluruhan yang diinginkan dari pencapaian kinerja
untuk setiap fungsi diperoleh sambil menjaga biaya dari semua fungsi
untuk tetap berada di bawah biaya target.
2. Analisis desain (design analysis) adalah bentuk umum dari rekayasa nilai
untuk produk dalam kelompok kedua, produk-produk industry, dan
khusus. Tim desainer mempersiapkan beberapa kemungkinan desain untuk
produk, masing-masing memiliki fitur yang serupa dengan berbagai
tingkat kinerja dan biaya yang berbeda.

30
Pendekatan pengurangan biaya lainnya termasuk tabel biaya dan
teknologi kelompok.
1. Tabel biaya (cost tables) adalah basis data terkomputerisasi yang
menyertakan informasi menyeluruh mengenai pemicu biaya perusahaan.
Pemicu biaya meliputi, misalnya, ukuran produk, bahan yang digunakan
dalam pembuatannya, dan sejumlah fitur.
2. Teknologi kelompok (group technology) adalah sebuah metode untuk
mengidentifikasi kemiripan pada komponen-komponen produk yang
diproduksi sehingga komponen yang sama dapat digunakan pada dua
produk atau lebih, dengan demikian dapat menekan biaya.
Rekayasa gabungan (concurrent engineering) atau rekayasa
berkelanjutan, adalah sebuah pengembangan baru dalam proses desain produk
yang menggantikan pendekatan rekayasa dasar di mana desainer produk
bekerja di tempat yang tertutup untuk komponen khusus dari proyek desain
keseluruhan. Sebaliknya, rekayasa gabungan mengandalkan pada sebuah
pendekatan yang bersatu padu, di mana proses rekayasa/desain terletak pada
keseluruhan siklus hidup biaya menggunakan kelompok fungsional silang.
Informasi dikumpulkan dari dan digunakan pada setiap tahap dari rantai nilai
untuk meningkatkan desain produk.

31
F. Harga Pokok Produksi
1. Pengertian Harga Pokok Produksi
Hansen dan Mowen (2009: 60) menyebutkan harga pokok produksi
(cost of goods manufactured) mencerminkan total biaya barang yang
diselesaikan selama periode berjalan.
2. Manfaat Informasi Harga Pokok Produksi
Mulyadi (2014: 65) menyebutkan bahwa informasi harga pokok
produksi yang dihitung untuk jangka waktu tertentu bermanfaat bagi
manajemen untuk:
a. Menentukan harga jual produk
b. Memantau realisasi biaya produksi
c. Menghitung laba atau rugi biaya periodik
d. Menentukan harga pokok persediaan produk jadi dan produk dalam
proses yang disajikan dalam neraca
3. Metode Penentuan Biaya Produksi
Metode penentuan kos produksi adalah cara memperhitungkan
unsur-unsur biaya ke dalam kos produksi. Dalam memperhitungkan unsur-
unsur biaya ke dalam kos produksi, Mulyadi (2014: 17) menyebutkan
bahwa terdapat dua pendekatan, yaitu:
a. Full Costing
Full costing merupakan metode penentuan kos produksi yang
memperhitungkan semua unsur biaya produksi ke dalam kos produksi,

32
yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan
biaya overhead pabrik, baik yang berperilaku variabel maupun tetap
b. Variable Costing
Variable costing merupakan metode penentuan kos produksi yang
memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku variabel ke dalam
kos produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja
langsung, dan biaya overhead pabrik.
G. Harga Jual
1. Pengertian Harga Jual
Menurut Philip Kotler dan Armstrong (2008: 345) dalam arti
sempit harga (price) adalah jumlah yang ditagihkan atas suatu produk atu
jasa. Lebih luas lagi, harga adalah jumlah semua nilai yang diberikan oleh
pelanggan untuk mendapatkan keuntungan dari memiliki atau
menggunakan suatu produk atau jasa.
2. Penentuan Harga Jual
Menurut Rudianto (2006: 232) secara umum terdapat beberapa
metode yang dapat digunakan untuk menentukan harga jual suatu produk
dengan berbasis pada besarnya biaya yang dikeluarkan perusahaan, yaitu
sebagai berikut:
a. Maksimalisasi laba
Secara umum tujuan dari didirikannya sebuah perusahaan adalah untuk
menghasilkan laba maksimal dalam jangka panjang. Laba usaha per

33
unit produk yang besar, tetapi tidak diimbangi dengan volume
penjualan produk yang optimal, jelas hanya akan menghasilkan laba
usaha total yang tidak optimal. Jika faktor harga jual akan berpengaruh
secara nyata terhadap volume penjualan produk maka menghitung dan
menganalisis berbagai variasi dan alternatif harga jual dan volume
penjualan sangat diperlukan untuk melihat alternatif yang paling
menguntungkan bagi perusahaan.
b. Tingkat pengembalian atas modal yang dikeluarkan
Terkadang perusahaan menetapkan terlebih dahulu besarnya tingkat
pengembalian atas modal yang ditanamnya di dalam suatu lading
usaha, sebagai dasar untuk menentukan harga jual produk yang
dihasilkan perusahaan tersebut. Tingkat pengembalian yang
diharapkan oleh para penanam modal perusahaan mengharuskan
perusahaan menggunakannya sebagai dasar untuk menentapkan harga
jual produk pada kapasitas produksi yang dimiliki perusahaan. Harga
jual dihitung dengan rumus:
𝒕𝒐𝒕𝒂𝒍 𝒃𝒊𝒂𝒚𝒂 + (𝒕𝒊𝒏𝒈𝒌𝒂𝒕 𝒑𝒆𝒏𝒈𝒆𝒎𝒃𝒂𝒍𝒊𝒂𝒏 𝒎𝒐𝒅𝒂𝒍 × 𝒎𝒐𝒅𝒂𝒍)

𝒉𝒂𝒓𝒈𝒂 =
𝒗𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆 𝒑𝒆𝒏𝒋𝒖𝒂𝒍𝒂𝒏
c. Biaya konversi
Jika suatu perusahaan memproduksi lebih dari satu produk dengan
jinposisi biaya yang berbeda satu dengan lainnya maka perusahaan
tersebut dapat mempertimbangkan untuk membuat pilihan produksi
yang paling menguntungkan bagi perushaaan.

34
d. Marjin kontribusi
Marjin kontribusi adalah selisih antara harga jual dengan biaya
produksi variabel yang dikeluarkan untuk menghasilkan produk
tersebut. Marjin kontribusi dihitung dengan mengabaikan biaya tetap
yang dikeluarkan perusahaan. Jika perusahaan telah mencapai titik
impas (break even point) maka biaya tetap yang dikeluarkan
peerusahaan pada periode tersebut telah dibebankan dan ditutup oleh
volume impas tersebut. Itu juga berarti bahwa volume penjualan di
atas volume impas perusahaan dapat mengabaikan biaya tetap tersebut
dalam menentukan harga jual produknya.
e. Biaya standar
Jika perusahaan telah memiliki biaya standar yang dijadikan tolok ukur
dalam menentukan besarnya biaya produksi maka penentuan harga jual
dapat pula ditentukan berdasarkan biaya standar yang dimiliki
perusahaan.
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriptif dengan studi
kasus yang bertujuan menggambarkan secara sistematik dan akurat fakta dan
karakteristik mengenai populasi atau mengenai bidang tertentu dengan
mengamati objek secara langsung.
B. Tempat dan Waktu Penelitian
1. Tempat Penelitian
Penelitian dilakukan di UMKM Citra Rasa yang berlokasi di Klaci II,
Margoluwih, Seyegan, Sleman.
2. Waktu Penelitian
Penelitian dilakukan pada bulan Februari sampai dengan Mei 2018.
C. Ruang Lingkup Penelitian
1. Objek Penelitian
Objek dalam penelitian ini adalah biaya-biaya produksi yang meliputi
biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik
dari produk yang diproduksi pada bulan Februari yaitu keripik belut,
keripik wader, keripik bayam, dan keripik jamur kuping.
35
36
2. Subjek Penelitian
Subjek dalam penelitian ini, yaitu:
a. Bagian Keuangan
b. Bagian Produksi
c. Bagian Administrasi
D. Jenis Data dan Sumber Data
1. Jenis Data
a. Data Kualitatif
Data kualitatif dalam penelitian ini adalah informasi-informasi
perusahaan yang meliputi profil, struktur organisasi, proses produksi,
dan informasi lainnya yang relevan dengan penelitian ini.
b. Data Kuantitatif
Data kuantitatif dalam penelitian ini adalah besarnya biaya produksi
yang digunakan oleh perusahaan untuk memproduksi produk.
2. Sumber Data
a. Data Primer
Data primer dalam penelitian ini adalah profil perusahaan, struktur
organisasi, dan proses produksi yang diperoleh dengan wawancara
langsung kepada responden.

37
b. Data Sekunder
Data sekunder dalam penelitian ini adalah dokumen-dokumen milik
perusahaan yang berisi rincian biaya produksi yang digunakan oleh
perusahaan dalam memproduksi produk.
E. Teknik Pengumpulan Data
1. Wawancara
Wawancara (interview) adalah komunikasi dua arah untuk mendapatkan
data dari responden. Wawancara yang digunakan dalam penelitian ini
adalah wawancara personal (personal interview) dengan melakukan tatap
muka langsung dengan responden.
2. Dokumentasi
Dokumentasi merupakan catatan peristiwa yang sudah berlalu.
Dokumentasi yang dilakukan dalam penelitian ini adalah dengan
mengumpulkan catatan, transkrip, atau buku tentang gambaran umum
perusahaan dan data keuangan perusahaan.
F. Teknik Analisis Data
Langkah-langkah untuk menjawab rumusan masalah yaitu:
1. Mendeskripsikan perhitungan harga pokok produksi yang dilakukan oleh
perusahaan.
38
2. Menerapkan perhitungan harga pokok produksi menggunakan
metodetarget costing. Langkah-langkah penerapan target costing, yaitu:
a. Mengumpulkan informasi harga jual produk yang sama dari produsen
lain yang beredar di pasar untuk menentukan harga pasar kompetitif.
b. Mengumpulkan informasi laba yang diharapkan oleh perusahan
berdasarkan keputusan manajemen.
c. Menghitung target costing dengan rumus:
d. Melakukan rekayasa nilai untuk menekan biaya produk dalam rangka
mencapai target costing yang telah ditetapkan.
3. Mendeskripsikan perhitungan harga pokok produksi setelah dilakukan
rekayasa nilai.
4. Membuat tabel perbandingan perhitungan harga pokok produksi yang
dilakukan oleh perusahaan dengan perhitungan harga pokok produksi
menggunakan target costing.

BAB IV
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
A. Sejarah Berdirinya Perusahaan
Keripik belut sudah ada sejak tahun 1960-an di wilayah Godean,
Sleman dan sekitarnya. Pada saat itu belum banyak orang yang memproduksi
dan menjual keripik belut. Belut sendiri adalah binatang yang tinggal di area
persawahan. Bentuk belut menyerupai ular dan tubuhnya sangat licin karena
lendir yang dihasilkannya. Warna tubuh belut yang hitam semakin membuat
orang merasa jijik. Banyak orang merasa aneh ketika mendengar belut diolah
menjadi makanan. Tidak heran jika peminat keripik belut pada saat itu masih
sedikit.
Seiring dengan berjalannya waktu, banyak penelitian yang
mengungkapkan bahwa kandungan gizi yang terdapat dalam belut dapat
membantu meningkatkan kesehatan tubuh. Sejak saat itu olahan belut dicari
oleh banyak orang, salah satunya adalah keripik belut yang sudah ada sejak
dulu di wilayah Godean, Sleman. Permintaan keripik belut di pasaran semakin
meningkat. Kemudian, banyak orang mulai memproduksi keripik belut.
Banyaknya pengrajin keripik belut yang ada di wilayah Godean menjadikan
wilayah Godean disebut sebagai sentra industri keripik belut.
Salah satu pengrajin keripik belut adalah Ibu Juwariyah. Ibu Juwariyah
memproduksi keripik belut sejak tahun 1980. Ibu Juwariyah memiliki anak
39
40
laki-laki yang bernama Bapak Sriyanto. Sejak usia remaja, Bapak Sriyanto
rajin membantu ibunya memproduksi keripik belut. Bertahun-tahun membantu
ibunya memproduksi keripik belut menyebabkan Bapak Sriyanto menjadi
sangat paham proses produksi dan pemasaran keripik belut.
Pada tahun 1996, Ibu Wartiyem warga asli Semanu, Gunung Kidul
memutuskan untuk meninggalkan tanah kelahirannya. Ibu Wartiyem
kemudian tinggal di wilayah Jowah, Sidoagung, Kecamatan Godean. Ibu
Wartiyem adalah seorang wanita yang mempunyai jasa modiste. Setahun
kemudian, Ibu Wartiyem dipersunting oleh Bapak Sriyanto. Setelah menikah,
Ibu Wartiyem tinggal bersama suaminya dan mertuanya. Ibu Wartiyem
kemudian meninggalkan jasa modiste yang dirintisnya sejak dulu untuk
membantu mertua dan suaminya memproduksi keripik belut.
Pada tahun 2001, setelah empat tahun tinggal bersama mertuanya dan
anak pertama mereka lahir, Ibu Wartiyem dan Bapak Sriyanto memutuskan
untuk hidup mandiri. Mereka kemudian tinggal di rumah kontrakan di wilayah
Tebon Wetan, Sidoluhur, Godean. Bermodalkan uang lima juta rupiah, Ibu
Wartiyem dan Bapak Sriyanto mulai memproduksi sendiri keripik belut di
rumah kontrakan mereka. Produksi awal sebanyak 25kg belut segar yang
terbagi dalam beberapa kali proses produksi. Pada tahun yang sama Ibu
Wartiyem dan Bapak Sriyanto rajin mengikuti pembinaan UMKM yang
diselenggarakan oleh Dinas Provinsi dan Kabupaten.
Memasuki tahun 2002, produksi keripik belut semakin meningkat.
Sejalan dengan peningkatan produksi keripik belut Ibu Wartiyem dan Bapak
41
Sriyanto memiliki gagasan untuk membuat merk dagang. Akhirnya, Ibu
Wartiyem dan Bapak Sriyanto memutuskan untuk menggunakan merk dagang
Citra Rasa. Usaha keripik belut Citra Rasa semakin berkembang dari waktu ke
waktu. Selain memproduksi keripik belut, Citra Rasa juga mulai memproduksi
keripik wader dan beberapa camilan lainnya. Pada pertengahan tahun 2005,
tercatat ada enam orang yang bekerja menjadi karyawan di Citra Rasa.
Pada tahun 2006, Ibu Wartiyem dan Bapak Sriyanto berhasil membeli
tanah seluas 800m2 di wilayah Klaci II, Margoluwih, Seyegan. Pembangunan
di tanah tersebut dimulai pada tahun 2007. Mula-mula pembangunan
difokuskan untuk membangun dapur produksi. Setelah dapur produksi selesai
dibangun, Ibu Wartiyem dan Bapak Sriyanto beserta anak-anaknya segera
menggunakannya sebagai tempat tinggal sekaligus tempat produksi keripik
belut. Pada tahun yang sama, Ibu Wartiyem dan Bapak Sriyanto mulai
mengikuti lomba-lomba dan pameran baik di dalam maupun di luar kota
seperti Jakarta, Malang, Bali, dan Lombok. Kegiatan itu mereka lakukan
sebagai sarana untuk mempromosikan keripik belut produksi Citra Rasa.
Pada akhir tahun 2010, pembangunan rumah sekaligus dapur produksi
telah selesai. Ibu Wartiyem beserta suami dan anak-anaknya dapat tinggal
dengan layak di rumah yang baru yang berdekatan dengan dapur produksi.
Sedangkan proses produksi keripik belut dapat berjalan dengan lancar di dapur
produksi yang semakin luas. Dengan ketekunan dan keuletan pasangan suami
istri ini, usaha keripik belut Citra Rasa dapat berkembang pesat hingga saat
ini. Selain membuka gerai toko di depan rumah, terdapat juga gerai toko di
42
Pasar Godean. Pemasaran keripik belut Citra Rasa saat ini sudah sampai ke
beberapa kota besar bahkan sampai ke luar negeri.
B. Data Pribadi Pemilik dan Perusahaan
1. Data Pribadi Pemilik
Nama lengkap : Ibu Wartiyem
Tempat, tanggal lahir : Gunung Kidul, 7 Agustus 1969
Alamat : Klaci II, Margoluwih, Seyegan, Sleman
2. Data Perusahaan
Nama perusahaan : Citra Rasa
Jenis/ Bidang Usaha : Industri Keripik Belut
Jumlah tenaga kerja : 12 Orang
Alamat : Klaci II, Margoluwih, Seyegan, Sleman
Telp : 081328002423 / (0274) 7879148
C. Lokasi Perusahaan
Citra Rasa bertempat di Klaci II, Margoluwih, Seyegan, Sleman.
Wilayah tersebut masuk ke dalam sentra pengrajin keripik belut dan sentra
pengrajin genteng dan batu bata merah. Rumah produksi keripik belut
berdampingan dengan tempat tinggal pemilik yaitu keluarga Ibu Wartiyem
dan Bapak Sriyanto.

43
Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi pemilihan rumah produksi
adalah sebagai berikut:
1. Lingkungan rumah produksi
Rumah produksi terletak di pedesaan yang suasananya aman, tenteram,
dan nyaman sehingga memdukung kelancaran proses produksi.
2. Tenaga kerja
Tersedianya sumber daya manusia yang memadai dan terampil di sekitar
lokasi usaha. Sebagian besar karyawan UMKM Citra Rasa merupakan
tetangga yang tinggal di sekitar rumah produksi.
3. Sarana transportasi
Rumah produksi yang terletak di pedesaan sudah didukung dengan akses
jalan yang baik untuk menuju ke kota. Jalanan di desa berupa aspal dan
sebagian berupa batako.
4. Pelanggan
UMKM Citra Rasa memiliki pelanggan tetap yang membeli produknya
untuk dijual kembali di wilayah Pasar Godean, Sleman.
5. Pasar
Wilayah Godean, Sleman sejak dulu terkenal dengan oleh-oleh berupa
keripik belut dan keripik wader. Rumah produksi yang berada tidak jauh
dari wilayah Godean, Sleman memudahkan proses pemasaran produk
UMKM Citra Rasa.

44
D. Visi, Misi, dan Motto Kerja Perusahaan
1. Visi
Menjadi UMKM yang handal, berani bersaing, dan memenangkan
persaingan.
2. Misi
a. Membangun perusahaan keluarga yang dapat diwariskan ke generasi
berikutnya.
b. Membantu membuka lapangan kerja masyarakat.
c. Berbagi ilmu pengetahuan dan pengalaman kepada yang
membutuhkan.
d. Selalu berinovasi dalam proses produksi.
e. Karyawan adalah keluarga, pembeli adalah raja.
3. Motto Kerja
Kerja Keras, Kerja Cerdas, Kerja Ikhlas.
E. Modal dan Sumber Dana Perusahaan
Modal usaha UMKM Citra Rasa berasal dari modal sendiri dan pinjaman
Bank BNI dan PT Telkom.
F. Izin-izin dan Sertifikat Berdirinya Perusahaan
1. Izin Gangguan, No 503/007268.68.13/HO/2013, dikeluarkan oleh Kantor
Pelayanan Perizinan Pemerintah Kabupaten Sleman.

45
2. Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) Mikro, No 503/01057/Mkr/X/2013,
dikeluarkan oleh Dinas Perindustrian Perdagangan dan Koperasi
Pemerintah Kabupaten Sleman.
3. Tanda Daftar Industri (TDI), No 503/068/059/B/P/IX/2013, dikeluarkan
oleh Dinas Perindustrian Perdagangan dan Koperasi Pemerintah
Kabupaten Sleman.
4. Sertifikat Kelayakan Pengolahan, No 4029/ 34/SKP/LN/II/2016,
dikeluarkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan Direktorat Jenderal
Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan.
5. Sertifikat Merek, No IDM000264639, dikeluarkan oleh Kementerian
Hukum dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia.
6. Sertifikat Halal, No 12020001890714, dikeluarkan oleh Majelis Ulama
Indonesia Daerah Istimewa Yogyakarta.
7. Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga, No
002/5252/299/X/2014, No P-IRT 202340401868-19, dikeluarkan oleh
Dinas Kesehatan Pemerintah Kabupaten Sleman.
8. Piagam Pengukuhan sebagai Penyuluh Perikanan Swadaya Kabupaten
Sleman, No 002/021, dikeluarkan oleh Bupati Sleman.
9. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP), No 57.288.671.1.542.000,
dikeluarkan oleh Kantor Pelayanan Pajak Pratama Sleman.

46
G. Struktur Organisasi
Pemilik
(Ibu Wartiyem)
Administrasi & Produksi

Pemasaran
Kontrol Barang (Bpk Sriyanto)
Sortasi dan
Pembersihan
Penggorengan
Pengemasan
Gambar 4.1Struktur Organisasi Citra Rasa

Sumber: Citra Rasa
Keterangan:
1. Pemilik
a. Berwenang atas pengambilan keputusan sekaligus penanggung jawab
UMKM Citra Rasa.
b. Mewakili UMKM Citra Rasa untuk menghadiri setiap undangan
kedinasan maupun non-kedinasan.
c. Mencari dan memilih pemasok bahan baku dan bahan penolong.
2. Administrasi dan Kontrol Barang
a. Bertanggung jawab atas arus keluar dan arus masuk uang.
b. Melakukan penjualan produk dan menerima pesanan.
c. Bertanggung jawab atas pembelian bahan baku dan bahan penolong.

47
d. Melakukan pengecekan atas produk yang ada di display toko.
3. Produksi
a. Manajer Produksi
1) Bertanggung jawab atas seluruh kegiatan produksi mulai dari
bahan baku datang hingga pengemasan produk jadi.
2) Mengecek standar kualitas produk yang diproduksi.
3) Berkoordinasi dengan bagian Administrasi dan Kontrol Barang
untuk menentukan besarnya produksi dan banyaknya bahan-bahan
yang harus dibeli.
b. Sortasi dan Pembersihan
1) Melakukan penyortiran bahan baku.
2) Membersihkan bahan baku hingga siap diolah.
c. Penggorengan
1) Meracik bumbu untuk olahan keripik.
2) Menggoreng keripik hingga matang.
d. Pengemasan
1) Bertanggung jawab atas kegiatan pengemasan produk jadi.
4. Pemasaran
a. Bertanggung jawab atas kegiatan pemasaran produk.
b. Menjalin relasi dengan orang banyak dalam kaitannya dengan
pemasaran produk.
48
H. Personalia
1. Tenaga kerja Citra Rasa
UMKM Citra Rasa saat ini memiliki 6 orang karyawan. Tabel 4.1
merangkum informasi tentang karyawan UMKM Citra Rasa.
Tabel 4.1 Daftar Karyawan UMKM Citra Rasa

No. Nama Jenis Kelamin Asal Bagian
1. Martiningsih Perempuan Bantul Administrasi & Kontrol Barang
2. Putria Perempuan Sleman Pemasaran
3. Ningsih Perempuan Sleman Pemasaran
4. Sasmiati Perempuan Sleman Produksi
5. Ina Fitria Perempuan Sleman Produksi
6. Suryatin Perempuan Sleman Produksi

Sumber: UMKM Citra Rasa
2. Hari kerja
Hari kerja UMKM Citra Rasa adalah enam hari kerja dalam satu minggu
yaitu hari Senin-Sabtu. Jam kerja yang ditetapkan adalah pukul 08.00-
16.00 dengan jam istirahat pada pukul 12.00-13.00. Hari libur diberikan
kepada para karyawan pada hari Minggu dan hari libur yang ditetapkan
oleh pemerintah. Atas asas kekeluargaan yang dijunjung tinggi oleh
UMKM Citra Rasa, pemilik memberikan keleluasaan kepada para
karyawan yang mengajukan izin karena alasan sakit, menikah, melahirkan,
dan jika ada anggota keluarganya yang meninggal.
3. Fasilitas
Fasilitas yang didapatkan para karyawan UMKM Citra Rasa meliputi:
a. Toilet
49
b. Musholla
c. Pakaian kerja
I. Produk
Produk UMKM Citra Rasa yang diambil oleh penulis untuk diteliti adalah
produk yang diproduksi selama bulan Februari. Produk yang diproduksi
selama bulan Februari yaitu:
1. Keripik belut
Keripik belut adalah camilan berbahan dasar belut yang dibalut dengan
tepung yang sudah dibumbui kemudian digoreng hingga renyah.
2. Keripik wader
Keripik wader adalah camilan berbahan dasar ikan wader yang dibalut
dengan tepung yang sudah dibumbui kemudian digoreng hingga renyah.
3. Keripik bayam
Keripik bayam adalah camilan berbahan dasar daun bayam yang dibalut
dengan tepung yang sudah dibumbui kemudian digoreng hingga renyah.
4. Keripik jamur kuping
Keripik jamur kuping adalah camilan berbahan dasar jamur kuping kering
yang dibalut dengan tepung yang sudah dibumbui kemudian digoreng
hingga renyah.
50
J. Proses Produksi
1. Keripik belut
Pertama, belut segar disortir dipisahkan dari tulang dan kotorannya
kemudian dicuci bersih dengan air mengalir. Kedua, bumbu-bumbu
ditumbuk hingga halus. Ketiga, tepung yang sudah ditimbang sesuai
takaran dicampur dengan telur untuk dibuat menjadi adonan tepung.
Campur adonan tepung dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Keempat,
panaskan minyak dan tunggu hingga panasnya sudah cukup. Celupkan
belut ke dalam adonan tepung bumbu lalu goreng hingga kecoklatan.
Angkat belut yang sudah digoreng lalu tiriskan dalam kardus peniris.
Proses penggorengan dilakukan sebanyak dua kali untuk menghasilkan
keripik belut yang renyah. Keripik belut yang sudah melewati proses
penggorengan sebanyak dua kali siap untuk dikemas.
2. Keripik wader
Pertama, wader segar dicuci bersih dengan air mengalir. Kedua,
bumbu-bumbu ditumbuk hingga halus. Ketiga, tepung yang sudah
ditimbang sesuai takaran dicampur dengan telur untuk dibuat menjadi
adonan tepung. Campur adonan tepung dengan bumbu yang sudah
dihaluskan. Keempat, panaskan minyak dan tunggu hingga panasnya
sudah cukup. Celupkan wader ke dalam adonan tepung bumbu lalu goreng
hingga kecoklatan. Angkat wader yang sudah digoreng lalu tiriskan dalam
kardus peniris. Proses penggorengan dilakukan sebanyak dua kali untuk
menghasilkan keripik wader yang renyah. Setelah itu keripik wader

51
ditiriskan lagi dengan menggunakan mesin spinner untuk mengurangi
kadar minyaknya. Keripik wader yang sudah melewati proses penirisan
dengan mesin spinner siap untuk dikemas.
3. Keripik bayam
Pertama, bayam segar disortir dipisahkan dari tangkainya
kemudian dicuci bersih dengan air mengalir. Kedua, bumbu-bumbu
ditumbuk hingga halus. Ketiga, tepung yang sudah ditimbang sesuai
takaran dicampur dengan telur untuk dibuat menjadi adonan tepung.
Campur adonan tepung dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Keempat,
panaskan minyak dan tunggu hingga panasnya sudah cukup. Celupkan
bayam ke dalam adonan tepung bumbu lalu goreng hingga kecoklatan.
Angkat bayam yang sudah digoreng lalu tiriskan dalam kardus peniris.
Proses penggorengan dilakukan sebanyak dua kali untuk menghasilkan
keripik bayam yang renyah. Keripik bayam yang sudah melewati proses
4. Keripik Jamur Kuping
Pertama, jamur kuping kering direbus hingga melunak. Jamur
kuping yang sudah direbus diiris kecil-kecil dan dicuci bersih dengan air
mengalir. Kedua, bumbu-bumbu ditumbuk hingga halus. Ketiga, tepung
yang sudah ditimbang sesuai takaran dicampur dengan telur untuk dibuat
menjadi adonan tepung. Campur adonan tepung dengan bumbu yang
sudah dihaluskan. Keempat, panaskan minyak dan tunggu hingga
panasnya sudah cukup. Celupkan jamur kuping ke dalam adonan tepung

52
bumbu lalu goreng hingga kecoklatan. Angkat jamur kuping yang sudah
digoreng lalu tiriskan dalam kardus peniris. Proses penggorengan
dilakukan sebanyak dua kali untuk menghasilkan keripik jamur kuping
yang renyah. Keripik jamur kuping yang sudah melewati proses
K. Pemasaran
UMKM Citra Rasa memiliki wilayah pemasaran yang cukup luas meliputi
DIY, Jawa Tengah (Secang, Purwokerto, Cilacap), Kebumen, Tangerang,
Bali, hingga Korea. Konsumen juga dapat melakukan pemesanan melalui
telepon dan WhatsApp atau datang langsung ke toko sekaligus rumah produksi
di Klaci II, Margoluwih, Seyegan, Sleman.

BAB V
ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN
A. Perhitungan Harga Pokok Menurut Perusahaan
Harga pokok masing-masing produk dihitung oleh Citra Rasa dengan
memperhitungkan biaya-biaya yang dikeluarkan pada saat proses produksi
yaitu biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead
pabrik.
1. Standar Pemakaian Bahan Baku dan Bahan Penolong
Citra Rasa memiliki standar pemakaian bahan baku dan bahan penolong
untuk memproduksi setiap produknya. Standar pemakaian bahan baku dan
bahan penolong ditentukan oleh Citra Rasa berdasarkan pengalaman
proses produksi selama ini. Proses produksi yang dilakukan dengan
mengikuti standar yang telah ditetapkan akan menghasilkan produk yang
berkualitas dan sesuai dengan keinginan konsumen. Dengan demikian
bagian produksi harus mengikuti standar yang telah ditetapkan pada saat
melakukan proses produksi. Berikut standar pemakaian bahan baku dan
bahan penolong untuk masing-masing produk:
a. Keripik Belut
Standar pemakaian bahan baku dan bahan penolong keripik belut pada
volume produksi 44 kg dapat dilihat pada tabel 5.1.
53
54
Tabel 5.1 Standar Pemakaian Bahan Baku dan Bahan Penolong Keripik
Belut Pada Volume Produksi 44 kg
Bahan Jumlah Harga per Satuan Total Biaya
Belut segar 50 kg Rp39.000 Rp1.950.000
Tepung beras giling 29 kg 9.000 261.000
Tepung beras Rosebrand 5 kg 12.000 60.000
Minyak goreng 1,5 karton 410.000 615.000
Bumbu 1,5 kg 23.000 34.500
Bawang putih 1,5 kg 20.000 30.000
Telur 0,6 kg 19.000 11.400
Penyedap rasa 8 bks 500 4.000
Daun jeruk 0,25 kg 16.000 4.000
Kardus peniris 4 buah 15.000 60.000
Kayu bakar 10 ikat 7.000 70.000
Plastik 220 lbr 600 132.000
Stiker 220 lbr 200 44.000
Total Rp3.275.900
Sumber: Citra Rasa
b. Keripik Wader
Standar pemakaian bahan baku dan bahan penolong keripik wader
pada volume produksi 48 kg dapat dilihat pada tabel 5.2.
Wader Pada Volume Produksi 48 kg
Wader segar 75 kg Rp25,000 Rp1,875,000
Tepung beras giling 15 kg 9,000 135,000
Tepung beras Rosebrand 25 kg 12,000 300,000
Minyak goreng 1 karton 410,000 410,000
Bumbu 0,65 kg 23,000 14,950
Bawang putih 0,6 kg 20,000 12,000
Jahe 1 kg 15,000 15,000
Telur 0,5 kg 19,000 9,500
Kardus peniris 3 buah 15,000 45,000
Kayu bakar 15 ikat 7,000 105,000
Plastik 240 lbr 600 144,000
Stiker 240 lbr 200 48,000
Total Rp3,113,450
Sumber: Citra Rasa
55
c. Keripik Bayam
Standar pemakaian bahan baku dan bahan penolong keripik bayam
pada volume produksi 96 kg dapat dilihat pada tabel 5.3.
Bayam Pada Volume Produksi 96 Kg
Bayam segar 20 kg Rp4.000 Rp80.000
Minyak goreng 2,5 karton 410.000 1.025.000
Bumbu 3,6 kg 23.000 82.800
Telur 1 kg 19.000 19.000
Plastik 480 lbr 600 288.000
Stiker 480 lbr 200 96.000
Total Rp2.725.800
Sumber: Citra Rasa
d. Keripik Jamur Kuping
Standar pemakaian bahan baku dan bahan penolong keripik jamur
kuping pada volume produksi 8 kg dapat dilihat pada tabel 5.4.
Jamur Kuping Pada Volume Produksi 8 Kg
Jamur kuping kering 1 kg Rp85.000 Rp85.000
Bumbu 0,45 kg 23.000 10.350
Telur 0,2 kg 19.000 3.800
Plastik 40 lbr 600 24.000
Stiker 40 lbr 200 8.000
Total Rp494.150
Sumber: Citra Rasa
56
2. Biaya Bahan Baku
Biaya bahan baku adalah harga perolehan dari bahan baku yang dipakai
dalam pengolahan produk. Biaya bahan baku yang dikeluarkan oleh Citra
Rasa disesuaikan dengan volume produksi dan disesuaikan juga dengan
standar yang sudah ditetapkan.
a. Keripik Belut
Bahan baku keripik belut adalah belut segar, tepung beras giling, dan
tepung beras Rosebrand. Rincian pemakaian bahan baku keripik belut
pada volume produksi 440 kg selama Februari 2018 dijelaskan pada
tabel 5.5.
Tabel 5.5 Pemakaian Bahan Baku Keripik Belut Pada Volume Produksi
440 Kg Selama Februari 2018
Tepung beras giling 290 kg 9.000 2.610.000
Total Rp22.710.000
b. Keripik Wader
Bahan baku keripik wader adalah wader segar, tepung beras giling, dan
tepung beras Rosebrand. Rincian pemakaian bahan baku keripik
waderpada volume produksi 384 kg selama Februari 2018 dijelaskan
pada tabel 5.6.

57
Tabel 5.6 Pemakaian Bahan Baku Keripik Wader Pada Volume Produksi
Wader segar 600 kg Rp25.000 Rp15.000.000
Tepung beras Rosebrand 200 kg 12.000 2.400.000
Total Rp18.480.000
c. Keripik Bayam
Bahan baku keripik bayam adalah bayam dan tepung beras giling.
Rincian pemakaian bahan baku keripik bayam pada volume produksi
96 kg selama Februari 2018 dijelaskan pada tabel 5.7.
Tabel 5.7 Pemakaian Bahan Baku Keripik Bayam Pada Volume Produksi
Bayam segar 20 kg Rp4.000 Rp80.000
Total Rp1.070.000
Bahan baku keripik jamur kuping adalah jamur kuping kering dan
tepung beras giling. Rincian pemakaian bahan baku keripik jamur
kupingpada volume produksi 8 kg selama Februari 2018 dijelaskan
pada tabel 5.8.
Tabel 5.8 Pemakaian Bahan Baku Keripik Jamur Kuping Pada Volume
Produksi 8 Kg Selama Februari 2018
Jamur kuping kering 1 kg Rp85.000 Rp85.000
Total Rp193.000
58
3. Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya tenaga kerja langsung adalah balas jasa yang diberikan kepada
karyawan pabrik yang manfaatnya dapat diidentifikasikan atau diikuti
jejaknya pada produk tertentu yang dihasilkan perusahaan. Biaya tenaga
kerja langsung terdiri dari biaya untuk sortir dan goreng serta biaya untuk
pengemasan. Besarnya kedua biaya tersebut dihitung per produksi.
a. Keripik Belut
Besarnya biaya sortir dan goreng untuk keripik belut adalah
Rp40.000/orang/produksi. Besarnya biaya pengemasan untuk keripik
belut adalah Rp44.000/orang/produksi. Selama bulan Februari 2018
tercatat 10 kali produksi keripik belut dengan volume produksi
masing-masing 44 kg. Rincian biaya tenaga kerja langsung keripik
belut selama Februari 2018 dijelaskan pada tabel 5.9.
Table 5.9 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Belut Selama Februari
2018
No. Nama Bagian Upah per Produksi Total Biaya
1 Sasmiati Sortir&Goreng Rp40.000 Rp400.000
Pengemasan 44.000 440.000
2 Ina Fitria Sortir&Goreng 40.000 400.000
3 Suryatin Sortir&Goreng 40.000 400.000
Total Rp252.000 Rp2.520.000
b. Keripik Wader
Besarnya biaya sortir dan goreng untuk keripik wader adalah
wader adalah Rp48.000/orang/produksi. Selama bulan Februari 2018

59
tercatat 8 kali produksi keripik wader dengan volume produksi
masing-masing 48 kg. Rincian biaya tenaga kerja langsung keripik
wader selama Februari 2018 dijelaskan pada tabel 5.10.
Table 5.10 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Wader Selama Februari
2018
Total Rp204.000 Rp1.632.000
c. Keripik Bayam
Besarnya biaya sortir dan goreng untuk keripik bayam adalah
bayam adalah Rp96.000/orang/produksi. Selama bulan Februari 2018
tercatat 1 kali produksi keripik bayam dengan volume produksi 96 kg.
Rincian biaya tenaga kerja langsung keripik bayam selama Februari
2018 dijelaskan pada tabel 5.11.
Table 5.11 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Bayam Selama Februari
2018
Total Rp348.000 Rp348.000
60
Besarnya biaya sortir dan goreng untuk keripik jamur kuping adalah
jamur kuping adalah Rp8.000/orang/produksi. Selama bulan Februari
2018 tercatat 1 kali produksi keripik jamur kuping dengan volume
produksi 8 kg. Rincian biaya tenaga kerja langsung keripik jamur
kuping selama Februari 2018 dijelaskan pada tabel 5.12.
Table 5.12 Biaya Tenaga Kerja Langsung Keripik Jamur Kuping Selama
Februari 2018
Total Rp69.000 Rp69.000
4. Biaya Overhead Pabrik
a. Biaya Bahan Penolong
1) Keripik Belut
Rincian pemakaian bahan penolong keripik belutpada volume
produksi 440 kg selama Januari 2018 dijelaskan pada tabel 5.13.

61
Tabel 5.13 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Belut Pada Volume

Produksi 440 Kg Selama Januari 2018
Harga per Satuan Total Biaya
Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
Minyak goreng 15 karton 410.000 6.150.000
Bumbu 15 kg 23.000 345.000
Bawang putih 15 kg 20.000 300.000
Telur 6 kg 18.000 108.000
Daun jeruk 2,5 kg 16.000 40.000
Kayu bakar 100 ikat 7.000 700.000
Plastik 2200 lbr 600 1.320.000
Stiker 2200 lbr 200 440.000
Total 10.043.000
2) Keripik Wader
Rincian pemakaian bahan penolong keripik waderpada volume
Tabel 5.14 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Wader Pada Volume

Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
Bumbu 5,2 kg 23.000 119.600
Bawang putih 4,8 kg 20.000 96.000
Jahe dan Kencur 8 kg 15.000 120.000
Telur 4 kg 18.000 72.000
Kayu bakar 120 ikat 7.000 840.000
Plastik 1920 lbr 600 1.152.000
Stiker 1920 lbr 200 384.000
Total 6.423.600
3) Keripik Bayam
Rincian pemakaian bahan penolong keripik bayampada volume

62
Tabel 5.15 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Bayam Pada Volume

Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
Minyak goreng 2,5 karton 410.000 1.025.000
Bumbu 3,6 kg 23.000 82.800
Telur 1 kg 18.000 18.000
Plastik 480 lbr 600 288.000
Stiker 480 lbr 200 96.000
Total 1.654.800
4) Keripik Jamur Kuping
Rincian pemakaian bahan penolong keripik jamur kupingpada
volume produksi 8 kg selama Januari 2018 dijelaskan pada tabel
5.16.
Tabel 5.16 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Jamur Kuping Pada

Volume Produksi 8 Kg Selama Januari 2018
Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
Bumbu 0,45 kg 23.000 10.350
Telur 0,2 kg 18.000 3.600
Stiker 40 lbr 200 8.000
Total 300.950
b. Biaya Tidak Langsung Lainnya
Biaya tidak langsung lainnya dialokasikan berdasarkan jam kerja
langsung yang digunakan untuk memproduksi masing-masing produk.

63
Alokasi biaya untuk masing-masing produk berdasarkan jam tenaga
kerja langsung dapat dilihat pada tabel 5.17.
Table 5.17 Alokasi Biaya Untuk Masing-masing Produk Berdasarkan Jam

Tenaga Kerja Langsung
Jumlah Jam Tenaga Kerja
Produk Alokasi Biaya
Langsung
Keripik Belut 70 jam 50%
Keripik Wader 56 jam 40%
Keripik Bayam 7 jam 5%
Keripik Jamur Kuping 7 jam 5%
Total 140 jam 100%
Rincian perhitungan biaya tidak langsung lainnya untuk masing-
masing produk selama Januari 2018 dijelaskan pada tabel 5.18.
Tabel 5.18 Perhitungan Biaya Tidak Langsung Lainnya Masing-Masing

Produk Selama Januari 2018
Biaya dibebankan
Total Keripik
Jenis biaya Keripik Keripik Keripik Jamur
biaya
Belut (50%) Wader (40%) Bayam (5%) Kuping
(5%)
Biaya TKTL Rp2.100,000 Rp1.680.000 Rp210.000 Rp210.000
4.200.000
Biaya
telepon 250.000 125.000 100.000 12.500 12.500
Biaya listrik
dan air 250.000 125.000 100000 12.500 12.500
Biaya
12.500
transportasi 250.000 125.000 100.000 12.500
Biaya alat
tulis kantor 30.000 15.000 12.000 1.500 1.500
Biaya
penyusutan
337.500 168.750 135.000 16.875 16.875
gedung
Biaya
penyusutan
165.000 82.500 66.000 8.250 8.250
alat produksi
Total 5.482.500 Rp2.741.250 Rp2.193.000 Rp274.125 Rp274.125
64
c. Biaya Overhead Pabrik Dibebankan
Dasar pengalokasian biaya overhead pabrik adalah jam tenaga kerja
langsung. Berdasarkan data biaya bahan penolong dan biaya tidak
langsung lainnya selama Januari 2018, perhitungan biaya overhead
pabrik dibebankan untuk Februari 2018 dapat dilihat pada tabel 5.19.
Tabel 5.19 Perhitungan Biaya Overhead Pabrik Dibebankan Februari

2018
Jenis Produk Keripik
Keterangan
Belut Wader Bayam Jamur
Biaya Bahan Penolong 10.043.000 6.423.600 1.654.800 300.950
Biaya Tidak Langsung Lainnya 2.741.250 2.193.000 274.125 274.125
Total BOP 12.784.250 8.616.600 1.928.925 575.075
Estimasi Jam TKL 80 64 8 8
Tarif BOP 159.803 134.634 241.116 71.884
Jam TKL Aktual 70 56 7 7
BOP dibebankan 11.186.219 7.539.525 1.687.809 503.191
Berdasarkan data biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya
overhead pabrik dibebankan yang sudah dihitung di atas, diperoleh biaya
produksi untuk masing-masing produk selama Februari 2018 yang dirangkum
dalam tabel 5.20.
Tabel 5.20 Perhitungan Biaya Produksi Masing-Masing Produk Selama Februari 2018
Komponen Harga Pokok Jenis Produk Keripik
Produksi Belut Wader Bayam Jamur Kuping
Biaya Bahan Baku 22.710.000 18.480.000 1.070.000 193.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung 2.520.000 1.632.000 348.000 69.000
Biaya Overhead Pabrik
11.186.219 7.539.525 1.687.809 503.191
Dibebankan
Total Harga Pokok Produksi 36.416.219 27.651.525 3.105.809 765.191
Kg yang Diproduksi 440 384 96 8
Harga Pokok Produksi/Kg 82.764 72.009 32.352 95.649
65
B. Penerapan Target Costing
Dalam menerapkan target costing untuk menghitung harga pokok produksi,
terdapat serangkaian tahapan yang harus dilalui. Tahapan-tahapan tersebut
akan dijelaskan oleh penulis pada penjelasan di bawah ini.
1. Menentukan Harga Pasar Kompetitif
Penulis mengumpulkan informasi harga jualproduk yang samadari
produsen lain yang beredar di pasar. Harga pasar yang paling kompetitif
akan menjadi taksiran harga jual. Berikut informasi harga jual produk
pesaing untuk masing-masing produk:
a. Keripik Belut
Citra Rasa menjual keripik belut dengan harga Rp105.000/kg. Daftar
perbandingan harga keripik belut Citra Rasa dengan harga
pesaingdirangkum dalam tabel 5.21.
Tabel 5.21 Perbandingan Harga Keripik Belut Citra

Rasa dan Pesaing
No. Nama Pesaing Harga per kg (Rp)
1 Keripik Belut Intan 110.000
2 Keripik Belut Rejeki Baru 100.000
3 Keripik Belut Mbok Pon 120.000
4 Keripik Belut Rizky Sari 130.000
5 Keripik Belut Sinar Sawah 120.000
6 Keripik Belut Citra Rasa 105.000
Jika dilihat dari tabel 5.21 dapat diketahui bahwa keripik belut yang
diproduksi oleh “Rejeki Baru” merupakan keripik belut dengan harga
jual yang paling kompetitif.Harga jual keripik belut “Rejeki Baru”
adalah Rp100.000,00 per kg. Citra Rasa dapat menentukan tarksiran

66
harga jual keripik belut sebesar Rp100.000,00 per kg sesuai dengan
harga pesaing kompetitif.
b. Keripik Wader
Citra Rasa menjual keripik wader dengan harga Rp100.000/kg. Daftar
perbandingan harga keripik wader Citra Rasa dengan harga pesaing
dirangkum dalam tabel 5.22.
Tabel 5.22 Perbandingan Harga Keripik Wader Citra

Rasa dan Pesaing
1 Keripik Wader Intan 100.000
2 Keripik Wader Rejeki Baru 90.000
3 Keripik Wader Anik 120.000
4 Keripik Wader Rizky Sari 120.000
5 Keripik Wader Sinar Sawah 120.000
6 Keripik Wader Citra Rasa 100.000
Jika dilihat dari tabel 5.22 dapat diketahui bahwa keripik wader yang
diproduksi oleh “Rejeki Baru” merupakan keripik waderdengan harga
jual yang paling kompetitif.Harga jual keripik wader “Rejeki Baru”
adalah Rp90.000,00 per kg. Citra Rasa dapat menentukan tarksiran
harga jual keripik wadersebesar Rp90.000,00 per kg sesuai dengan
harga pesaing kompetitif.
c. Keripik Bayam
Citra Rasa menjual keripik bayam dengan harga Rp50.000/kg. Daftar
perbandingan harga keripik bayam Citra Rasa dengan harga pesaing
dirangkum dalam tabel 5.23.

67
Tabel 5.23Perbandingan Harga Keripik Bayam Citra

Rasa dan Pesaing
1 Keripik Bayam Intan 50.000
2 Keripik Bayam Fajar 50.000
3 Keripik Bayam Rejeki Baru 40.000
4 Keripik Bayam Mbok Pon 40.000
5 Keripik Bayam Sinar Sawah 40.000
6 Keripik Bayam Citra Rasa 50.000
Jika dilihat dari tabel 5.23 dapat diketahui bahwa keripik bayam yang
diproduksi oleh “Rejeki Baru”, “Mbok Pon”, dan “Sinar Sawah”
merupakan keripik bayamdengan harga jual yang paling
kompetitif.Harga jual keripik bayam “Rejeki Baru”, “Mbok Pon”, dan
“Sinar Sawah” adalah Rp40.000,00 per kg. Citra Rasa dapat
menentukan tarksiran harga jual keripik bayamsebesar Rp40.000,00
per kg sesuai dengan harga pesaing kompetitif.
Citra Rasa menjual keripik jamur kuping dengan harga Rp110.000/kg.
Daftar perbandingan harga keripik jamur kuping Citra Rasa dengan
harga pesaing dirangkum dalam tabel 5.24.
Tabel 5.24 Perbandingan Harga Keripik Jamur Kuping

Citra Rasa dan Pesaing
1 Keripik Jamur Kuping Rejeki Baru 110.000
2 Keripik Jamur Kuping Sinar Sawah 105.000
3 Keripik Jamur Kuping Citra Rasa 110.000
Jika dilihat dari tabel 5.24 dapat diketahui bahwa keripik jamur kuping
yang diproduksi oleh “Sinar Sawah” merupakan keripik jamur

68
kupingdengan harga jual yang paling kompetitif.Harga jual keripik
jamur kuping “Sinar Sawah” adalah Rp105.000,00 per kg. Citra Rasa
dapat menentukan tarksiran harga jual keripik jamur kupingsebesar
Rp105.000,00 per kg sesuai dengan harga pesaing kompetitif.
2. Menentukan Laba yang Diharapkan
Penulis mengumpulkan informasi laba yang diharapkan oleh perusahaan
berdasarkan wawancara dengan pemilik. Informasi laba yang diharapkan
akan menjadi salah satu komponen perhitungan target biaya. Berikut
informasi laba yang diharapkan untuk masing-masing produk:
a. Keripik Belut
Berdasarkan hasil wawancara, pemilik menghendaki untuk
menetapkan laba sebesar 20% dari taksiran harga jual keripik belut.
Taksiran harga jual keripik belut adalah Rp100.000 sehingga besarnya
laba yang diharapkan adalah Rp20.000.
b. Keripik Wader
menetapkan laba sebesar 20% dari taksiran harga jual keripik wader.
Taksiran harga jual keripik wader adalah Rp90.000 sehingga besarnya
c. Keripik Bayam
menetapkan laba sebesar 20% dari taksiran harga jual keripik bayam.
69
Taksiran harga jual keripik bayam adalah Rp40.000 sehingga besarnya
menetapkan laba sebesar 10% dari taksiran harga jual keripik jamur
kuping. Taksiran harga jual keripik jamur kuping adalah Rp105.000
sehingga besarnya laba yang diharapkan adalah Rp10.500.
3. Menghitung Target Costing
Target costing dapat dihitung dengan cara mengurangi taksiran harga
jualdengan laba yang diharapkan. Berikut perhitungan target costing untuk
masing-masing produk:
a. Keripik Belut
Taksiran harga jual keripik belut adalah sebesar Rp100.000 dan laba
yang diharapkan adalah sebesar Rp20.000 sehingga target costing
dapat dihitung dengan cara:
Berdasarkan perhitungan di atas, diperoleh besarnyatarget costing
untuk keripik belut adalah Rp80.000. Citra Rasa harus mampu
mencapai target costing tersebut jika ingin mendapatkan laba yang
diharapkan.
70
b. Keripik Wader
Taksiran harga jual keripik wader adalah sebesar Rp90.000 dan laba
yang diharapkan adalah sebesar Rp18.000 sehingga target costing
dapat dihitung dengan cara:
untuk keripik waderadalah Rp72.000. Citra Rasa harus mampu
diharapkan.
c. Keripik Bayam
Taksiran harga jual keripik bayam adalah sebesar Rp40.000 dan laba
yang diharapkan adalah sebesar Rp8.000 sehingga target costing dapat
dihitung dengan cara:
untuk keripik bayamadalah Rp32.000. Citra Rasa harus mampu
diharapkan.
71
Taksiran harga jual keripik jamur kuping adalah sebesar Rp105.000
dan laba yang diharapkan adalah sebesar Rp10.500 sehingga target
costing dapat dihitung dengan cara:
untuk keripik jamur kupingadalah Rp94.500. Citra Rasa harus mampu
diharapkan.
4. Rekayasa Nilai
Rekayasa nilai dilakukan untuk menekan biaya produk dalam rangka
mencapai target costing yang telah ditetapkan. Rekayasa nilai dilakukan
dengan cara menganalisa trade off antara berbagai jenis fungsi produk dan
biaya total produk. Berikut yang dilakukan pada masing-masing produk:
a. Keripik Belut
1) Bahan baku tepung
Tepung yang digunakan untuk memproduksi keripik belut adalah
tepung beras giling dan tepung beras Rosebrand dengan komposisi
29 kg tepung beras giling dan 5 kg tepung beras Rosebrand untuk
satu kali produksi. Berdasarkan keterangan pemilik, pada awalnya
komposisi tepung yang digunakan adalah 30 kg tepung beras giling

72
dan 4 kg tepung beras Rosebrand. Perubahan komposisi tersebut
dikarenakan pada awalnya harga tepung beras giling adalah
Rp10.000/kg. Pemilik melakukan perubahan komposisi tepung
dalam rangka penghematan. Menurut pemilik, perubahan
komposisi tepung tersebut tidak merubah cita rasa keripik belut
secara signifikan karena masih dalam batas wajar.
Penulis merekomendasikan perubahan komposisi tepung kembali
ke komposisi awal yaitu 30 kg tepung beras giling dan 4 kg tepung
beras Rosebrand untuk satu kali produksi sehingga selama Februari
2018 komposisi tepung yang digunakan adalan 300 kg tepung
beras giling dan 40 kg tepung beras Rosebrand. Menurut penulis,
dengan harga tepung beras giling yang saat ini sudah lebih murah
yaitu sebesar Rp9.000/kgakan terjadi penghematan biaya. Selain
penghematan biaya, cita rasa keripik belut yang dihasilkan juga
tidak berubah secara signifikan. Rincian pemakaian bahan baku
tepung setelah adanya perubahan komposisi dijelaskan dalam tabel
5.25.
Tabel 5.25 Pemakaian Tepung Keripik Belut Setelah Rekayasa Nilai

Biaya bahan baku tepungsebelum Biaya bahan baku tepung
target costing sesudah target costing
290 kg x Rp9.000= Rp2.610.000 300 kg x Rp9.000 = Rp2.700.000
50 kg x Rp12.000 = Rp600.000 40 kg x Rp9.000 = Rp360.000
Rp3.210.000 Rp3.060.000
Jika dilihat dari tabel 5.25 maka Citra Rasa dapat menghemat biaya
sebesar Rp150.000.
73
2) Bahan penolong minyak goreng
Minyak goreng yang dipakai Citra Rasa selama ini adalah minyak
goreng kelapa dengan merk “Delfico”. Minyak goreng tersebut
dibeli di toko “Aneka” yang terletak di Jl. Pemuda, Gunungpring,
Muntilan. Minyak goreng dibeli dalam kemasan karton berisi 18
liter dengan harga Rp410.000/karton. Penulis menemukan minyak
goreng kelapa merk “Sahabat”dengan harga Rp340.000/karton.
Minyak goreng tersebut terdapat di toko “Arista” yang terletak di
Jl. Kaliurang Km.7, Sleman. Terdapat perbedaan harga sebesar
Rp70.000 lebih murah dibandingkan minyak goreng yang dipakai
saat ini.
Penulis juga merekomendasikan pengurangan penggunaan minyak
goreng. Penggunaan minyak goreng dalam sekali produksi adalah
1,5 karton atau 27 liter. Penggunaan minyak goreng terbagi dalam
9 kali penggunaan/ penggantian masing-masing sebanyak 3
liter.Penulis mengamati bahwa dengan kapasitas 3 liter banyak
minyak yang tumpah terbuang saat gorengan diaduk. Penulis
mencoba mengurangi sebanyak 0,4 liter dari 3 liter minyak goreng
yang digunakan. Setelah dipraktekkan, tidak ada minyak yang
terbuang pada saat gorengan diaduk. Pengurangan penggunaan
minyak goreng adalah sebesar 0.2 karton atau setara dengan 3,6
liter dalam sekali produksi.Sehingga, minyak goreng sebenarnya
hanya diperlukan sebanyak 1,3 karton saja atau 23,4 liter dalam
74
sekali produksi. Meskipun hanya menggunakan 1,3 karton minyak
goreng, namun gorengan keripik belut yang dihasilkan tetap renyah
sehingga tidak mengurangi kualitas yang diberikan kepada
konsumen. Rincian pemakaian bahan baku minyak goreng setelah
adanya penggantian merk dan pengurangan penggunaan dijelaskan
dalam tabel 5.26.
Tabel 5.26 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Belut Setelah

Rekayasa Nilai
Biaya bahan baku minyak goreng Biaya bahan baku minyak goreng
sebelum Target costing sesudah Target costing
15 karton x Rp410.000 = Rp6.150.000 13 karton x Rp340.000 =Rp4.420.000
Jika dilihat dari 5.26, maka Citra Rasa dapat menghemat biaya
sebesar Rp1.730.000.
3) Bahan penolong plastik
Plastik yang digunakan oleh Citra Rasa adalah plastik “PP” mika
ukuran 20cm x 35cm dengan ketebalan 0.10mm. Plastik tersebut
dibeli dari toko grosir di daerah Bandung dengan harga Rp600 per
lembar. Penulis menemukan plastik dengan merk dan jenis yang
sama namun dengan ukuran 20cm x 30cm dengan ketebalan
0.08mm. Plastik tersebut dijual dengan harga Rp27.000 per
kemasan isi 90 lembar yang setara dengan Rp300 per lembar.
Meskipun ukurannya berbeda, namun plastik ini tetap dapat
menampung keripik belut sesuai dengan takaran yang sudah
ditentukan. Selain itu, meskipun ketebalannya memiliki selisih

75
0.02mm lebih tipis namun perbedaan tersebut tidak terlalu
signifikan. Penulis merekomendasikan penggantian plastik
kemasan ini kepada pemilik. Rincian pemakaian plastik kemasan
setelah adanya perubahan ukuran dan ketebalan dijelaskan dalam
tabel 5.27.
Tabel 5.27 Pemakaian Plastik Keripik Belut Setelah Rekayasa Nilai

Biaya plastik kemasan sebelum Biaya plastik kemasan sesudah
Target costing Target costing
2.200 lembar x Rp600 = Rp1.320.000 2.200 lembar x Rp300 = Rp660.000
Jika dilihat dari tabel 5.27 perbandingan pemakaian plastik
kemasan setelah adanya perubahan ukuran dan ketebalan, maka
Citra Rasa dapat menghemat biaya sebesar Rp660.000.
b. Keripik Wader
Muntilan. Minyak goreng dibeli dalam kemasan kardus berisi 18
goreng kelapa merk “Sahabat”dengan harga Rp340.000/karton.

76
saat ini. Rincian pemakaian bahan baku minyak goreng setelah
adanya penggantian merk dan pengurangan penggunaan dijelaskan
dalam tabel 5.28.
Tabel 5.28 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Wader Setelah

Rekayasa Nilai
8 karton x Rp410.000 = Rp3.280.000 8 karton x Rp340.000 = Rp2.720.000
Jika dilihat dari tabel 5.28, maka Citra Rasa dapat menghemat
biaya sebesar Rp560.000.
Meskipun ukurannya berbeda, namun plastik yang lebih kecil ini
tetap dapat menampung keripik wader sesuai dengan takaran yang
sudah ditentukan. Selain itu, meskipun ketebalannya memiliki
selisih 0.02mm lebih tipis namun perbedaan tersebut tidak terlalu
signifikan. Penulis merekomendasikan penggantian plastik

77
tabel 5.29.
Tabel 5.29 Pemakaian Plastik Keripik Wader Setelah Rekayasa Nilai

1.920 lembar x Rp600 = Rp1.152.000 1.920 lembar x Rp300 = Rp576.000
c. Keripik Bayam
goreng kelapa merk “Sahabat” dengan harga Rp340.000/karton.
saat ini. Rincian pemakaian bahan baku minyak goreng setelah
adanya penggantian merk dijelaskan dalam tabel 5.30.

78
Tabel 5.30 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Bayam Setelah

Rekayasa Nilai
2,5 karton x Rp410.000 = 2,5 karton x Rp340.000 =
Rp1.025.000 Rp850.000
tetap dapat menampung keripik bayam sesuai dengan takaran yang
sudah ditentukan. Selain itu, meskipun ketebalannya memiliki
selisih 0.02mm lebih tipis namun perbedaan tersebut tidak terlalu
signifikan. Maka, penulis mengusulkan penggantian plastik
tabel 5.31.
79
Tabel 5.31 Pemakaian Plastik Keripik Bayam Setelah Rekayasa Nilai

480 lembar x Rp600 = Rp288.000 480 lembar x Rp300 = Rp144.000
goreng kelapa merk “Sahabat” dengan harga Rp340.000/karton.
saat ini.
Penulis juga merekomendasikan pengurangan penggunaan minyak
goreng. Penggunaan minyak goreng dalam sekali produksi adalah
0,5 karton atau 9 liter. Penggunaan minyak goreng terbagi dalam 6
kali penggunaan/ penggantian masing-masing sebanyak 1,5
liter.Penulis mengamati bahwa dengan kapasitas 1,5 liter banyak
minyak yang tumpah terbuang saat gorengan diaduk.

80
Penulismencoba mengurangi sebanyak 0,3 liter dari 1,5 liter
minyak goreng yang digunakan. Setelah dipraktekkan, tidak ada
minyak yang terbuang pada saat gorengan diaduk. Pengurangan
penggunaan minyak goreng adalah sebanyak 0.1 karton atau setara
dengan 1,8 liter dalam sekali produksi. Sehingga, minyak goreng
sebenarnya hanya diperlukan sebanyak 0,4 karton saja atau 7,2 liter
dalam sekali produksi.Rincian pemakaian bahan baku minyak
goreng setelah adanya penggantian merk dan pengurangan
penggunaan dijelaskan dalam tabel 5.32.
Tabel 5.32 Pemakaian Minyak Goreng Keripik Jamur Kuping Setelah

Rekayasa Nilai
0,5 karton x Rp410.000 = Rp205.000 0,4 karton x Rp340.000 = Rp136.000
dibeli dari toko grosir di daerah Bandung dengan harga Rp600per

81
tetap dapat menampung keripik jamur kuping sesuai dengan
takaran yang sudah ditentukan. Selain itu, meskipun ketebalannya
memiliki selisih 0.02mm lebih tipis namun perbedaan tersebut
tidak terlalu signifikan. Maka, penulis mengusulkan penggantian
plastik kemasan ini kepada pemilik. Rincian pemakaian plastik
kemasan setelah adanya perubahan ukuran dan ketebalan
dijelaskan dalam tabel 5.33.
Tabel 5.33 Pemakaian Plastik Keripik Jamur Kuping Setelah

Rekayasa Nilai
40 lembar x Rp600 = Rp24.000 40 lembar x Rp300 = Rp12.000
C. Penentuan Harga Pokok Menurut Target Costing
1. Biaya Bahan Baku
a. Keripik Belut
Pada tahap sebelumnya, penulis telah melakukan rekayasa nilai dan
merekomendasikanperubahan komposisi tepung kembali ke komposisi
awal yaitu 30 kg tepung beras giling dan 4 kg tepung beras Rosebrand
untuk satu kali produksi. Tabel 5.34 menjelaskan tentang
pemakaianbahan baku untuk memproduksi keripik belut pada volume

82
produksi 440 kg selama Februari 2018 setelah dilakukan rekayasa
nilai.
Tabel 5.34 Pemakaian Bahan Baku Keripik Belut Pada Volume Produksi
440 Kg Selama Februari 2018 Setelah Dilakukan Rekayasa
Nilai
Total Rp22.680.000
b. Keripik Wader
Karena tidak ada rekayasa nilai terkait bahan baku keripik wader,
rincian pemakaian bahan baku keripik waderpada volume produksi
384 kg selama Februari 2018 sesuai dengan tabel 5.6.
c. Keripik Bayam
Karena tidak ada rekayasa nilai terkait bahan baku keripik bayam,
rincian pemakaian bahan baku keripik bayampada volume produksi 96
kg selama Februari 2018 sesuai dengan tabel 5.7.
Karena tidak ada rekayasa nilai terkait bahan baku keripik jamur
kuping, rincian pemakaian bahan baku keripik jamur kupingpada
volume produksi 8 kg selama Februari 2018 sesuai dengan tabel 5.8.

83
2. Biaya Tenaga Kerja Langsung
a. Keripik Belut
Karena tidak ada rekayasa nilai terkait tenaga kerja langsung keripik
belut, rincian biaya tenaga kerja langsung keripik belut selama
Februari 2018 sesuai yang dijelaskan pada tabel 5.9.
b. Keripik Wader
wader, rincian biaya tenaga kerja langsung keripik wader selama
c. Keripik Bayam
bayam, rincian biaya tenaga kerja langsung keripik bayam selama
jamur kuping, rincian biaya tenaga kerja langsung keripik jamur
kuping selama Februari 2018 sesuai yang dijelaskan pada tabel 5.12.
84
3. Biaya Overhead Pabrik
a. Biaya Bahan Penolong
1) Keripik Belut
Pada tahap sebelumnya, penulis telah melakukan rekayasa nilai
dan merekomendasikan dua alternatif cara untuk mencapai target
costing. Dua alternatif cara tersebut yaitu:
a) Mengganti merk dan pemasok minyak goreng serta
mengurangi penggunaan minyak goreng
b) Mengganti pemasok plastik
Rincian pemakaian bahan penolong keripik belutpada volume
produksi 440 kg selama Januari 2018setelah dilakukan rekayasa
nilai dijelaskan pada tabel 5.35.
Tabel 5.35 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Belut Pada Volume

Produksi 440 Kg Selama Januari 2018 Setelah Dilakukan
Rekayasa Nilai
Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
Bumbu 15 kg 23.000 345.000
Bawang putih 15 kg 20.000 300.000
Telur 6 kg 18.000 108.000
Daun jeruk 2,5 kg 16.000 40.000
Kayu bakar 100 ikat 7.000 700.000
Plastik 2200 lbr 300 660.000
Stiker 2200 lbr 200 440.000
Total 7.653.000
85
2) Keripik Wader
dan mengusulkan dua alternatif cara untuk mencapai target
a) Mengganti merk dan pemasok minyak goreng
Rincian pemakaian bahan penolong keripik waderpada volume
produksi 384 kg selama Januari 2018 setelah dilakukan rekayasa
Tabel 5.36 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Wader Pada Volume

Rekayasa Nilai
Bumbu 5,2 kg 23.000 119.600
Bawang putih 4,8 kg 20.000 96.000
Jahe dan Kencur 8 kg 15.000 120.000
Telur 4 kg 18.000 72.000
Kayu bakar 120 ikat 7.000 840.000
Plastik 1920 lbr 300 576.000
Stiker 1920 lbr 200 384.000
Total Rp5.287.600
3) Keripik Bayam
a) Mengganti merk dan pemasok minyak goreng

86
Rincian pemakaian bahan penolong keripik bayampada volume
produksi 96 kg selama Januari 2018 setelah dilakukan rekayasa
Tabel 5.37 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Bayam Pada Volume

Rekayasa Nilai
Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
Bumbu 3,6 kg 23.000 82.800
Telur 1 kg 18.000 18.000
Plastik 480 lbr 300 144.000
Stiker 480 lbr 200 96.000
Total 1.335.800
4) Keripik Jamur Kuping
a) Mengganti merk dan pemasok minyak goreng serta
mengurangi penggunaan minyak goreng
Rincian pemakaian bahan penolong keripik jamur kupingpada
volume produksi 8 kg selama Januari 2018 setelah dilakukan
rekayasa nilai dijelaskan pada tabel 5.38.

87
Tabel 5.38 Pemakaian Bahan Penolong Keripik Jamur Kuping Pada

Volume Produksi 8 Kg Selama Januari 2018 Setelah
Dilakukan Rekayasa Nilai
Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
Bumbu 0,45 kg 23.000 10.350
Telur 0,2 kg 18.000 3.600
Stiker 40 lbr 200 8.000
Total 219.950
b. Biaya Tidak Langsung Lainnya
Rincian perhitungan biaya tidak langsung lainnya untuk masing-
masing produk selama Januari 2018 dijelaskan pada tabel 5.18.
c. Biaya Overhead Pabrik Dibebankan
Dasar pengalokasian biaya overhead pabrik adalah jam tenaga kerja
langsung. Berdasarkan data biaya bahan penolong setelah dilakukan
rekayasa nilai dan biaya tidak langsung lainnya selama Januari 2018,
perhitungan biaya overhead pabrik dibebankan untuk Februari 2018
setelah dilakukan rekayasa nilai dapat dilihat pada tabel 5.39.
Tabel 5.39 Perhitungan Biaya Overhead Pabrik Dibebankan Februari 2018

Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai
Keterangan Belut Wader Bayam Jamur
Biaya Bahan Penolong 7.653.000 5.287.600 1.335.800 219.950
Biaya Tidak Langsung Lainnya 2.741.250 2.193.000 274.125 274.125
10.394.250 7.480.600 1.609.925 494.075
Estimasi Jam TKL 80 64 8 8
Tarif BOP 129.928 116.884 201.241 61.759
Jam TKL Aktual 70 58 7 7
BOP dibebankan 9.094.969 6.779.294 1.408.684 432.316
88
Berdasarkan data biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya
overhead pabrik dibebankan setelah dilakukan rekayasa nilai yang sudah
dihitung di atas, diperoleh biaya produksi untuk masing-masing produk
selama Februari 2018 setelah dilakukan rekayasa nilai yang dirangkum dalam
tabel 5.40.
Tabel 5.40 Perhitungan Biaya Produksi Masing-Masing Produk Selama Februari

2018 Setelah Dilakukan Rekayasa Nilai
Komponen Harga Pokok Jenis Produk Keripik
Produksi Belut Wader Bayam Jamur Kuping
Biaya Bahan Baku 22.680.000 18.480.000 1.070.000 193.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung 2.520.000 1.632.000 348.000 69.000
Biaya Overhead Pabrik
9.094.969 6.779.294 1.408.684 432.316
Dibebankan
Total Harga Pokok Produksi 34.294.696 26.891.294 2.826.684 694.316
Kg yang Diproduksi 440 384 96 8
Harga Pokok Produksi/Kg 77.943 70.029 29.445 86.789
D. Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Menurut Perusahaan dengan
Perhitungan Harga Pokok Menurut Target Costing
Perbandingan harga pokok keseluruhan masing-masing produk menurut hasil
perhitungan perusahaan dengan harga pokok keseluruhan masing-masing
produk menurut target costing terangkum dalam tabel 5.41 dan perbandingan
harga pokok per kg masing-masing produk menurut hasil perhitungan
perusahaan dengan harga pokok keseluruhan masing-masing produk menurut
target costing terangkum dalam tabel 5.42.

89
Tabel 5.41 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Keseluruhan Menurut

Perusahaan dengan Menurut Target Costing
Penghematan
Besarnya Biaya Produksi (Rp)
Biaya
Jenis Produk
Target
Perusahaan Cost Tercapai Rp %
Costing
Keripik Belut (440 kg) 36.416.219 35.200.000 34.294.969 2.121.250 5,83
Keripik Wader (384 kg) 27.651.525 27.648.000 26.891.294 760.231 2,75
Keripik Bayam (96 kg) 3.105.809 3.072.000 2.826.684 279.125 8,99
Keripik Jamur Kuping (8 kg) 765.191 756.000 694.316 70.875 9,26
Total 67.938.744 66.676.000 64.707.263 3.231.481 26,83
Tabel 5.42 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Per Kg Menurut Perusahaan

dengan Menurut Target Costing
Penghematan
Besarnya Biaya Produksi/kg (Rp)
Biaya
Jenis Produk
Target
Perusahaan Cost Tercapai Rp %
Costing
Keripik Belut (440 kg) 82.764 80.000 77.943 4.821 5,83
Keripik Wader (384 kg) 72.009 72.000 70.029 1.980 2,75
Keripik Bayam (96 kg) 32.352 32.000 29.445 2.908 8,99
Keripik Jamur Kuping (8kg) 95.649 94.500 86.789 8.859 9,26
Total 282.774 278.500 264.207 18.568 26,83
Berdasarkan tabel 5.41 dan 5.42 dapat diketahui bahwa keempat jenis keripik
dapat mencapai target costing. Berikut analisis untuk masing-masing produk
keripik:
1. Keripik Belut
Dari tabel 5.41 dan tabel 5.42 nomor 1dapat diketahui besarnya biaya
produksi keripik belut pada volume produksi 440 kg menurut perusahaan
adalah Rp36.416.219 atau Rp82.764/kg. Sedangkan besarnya target
costing adalah Rp35.200.000 atau Rp80.000/kg. Rekayasa nilai yang
dilakukan menyebabkan cost dapat tercapai sebesar Rp34.294.969 atau
Rp77.943/kg. Hal tersebut dikarenakan perubahan komposisi tepung,

90
penggantian merk minyak goreng, pengurangan penggunaan minyak
goreng, dan penggantian plasik kemasan dapat menekan biaya produksi
sehingga target costing untuk keripik belut dapat tercapai dan ada
penghematan biaya produksi keripik belut sebesar Rp2.121.250 atau Rp
4.821/kg atau sebesar 5,83%.
2. Keripik Wader
Dari tabel 5.41 dan tabel 5.42 nomor 2 dapat diketahui besarnya biaya
produksi keripik wader pada volume produksi 384 kg menurut perusahaan
adalah Rp27.651.525 atau Rp72.009/kg. Sedangkan besarnya target
costing adalah Rp27.648.000 atau Rp72.000/kg. Rekayasa nilai yang
dilakukan menyebabkan cost dapat tercapai sebesar Rp26.891.294 atau
Rp70.029/kg. Hal tersebut dikarenakan penggantian merk minyak goreng
dan plasik kemasan dapat menekan biaya produksi sehingga target
costinguntuk keripik wader dapat tercapai dan ada penghematan biaya
produksi keripik wader sebesar Rp760.231 atauRp1.980/kg atau sebesar
2,75%.
3. Keripik Bayam
Dari tabel 5.41 dan tabel 5.42 nomor 3dapat diketahui besarnya biaya
produksi keripik bayam pada volume produksi 96 kg menurut perusahaan
adalah Rp3.105.809 atau Rp32.352/kg. Sedangkan besarnya target costing
adalah Rp3.072.000 atau Rp32.000/kg. Rekayasa nilai yang dilakukan
menyebabkan cost dapat tercapai sebesar Rp2.826.684 atau Rp29.445/kg.
Hal tersebut dikarenakan penggantian merk minyak goreng dan plasik

91
kemasan dapat menekan biaya produksi sehingga target costing untuk
keripik bayam dapat tercapai dan ada penghematan biaya produksi keripik
bayam sebesar Rp279.125 atau Rp2.908/kg atau sebesar 8,99%.
4. Keripik Jamur Kuping
Dari tabel 5.41 dan tabel 5.42 nomor 4 dapat diketahui besarnya biaya
produksi keripik jamur kuping pada volume produksi 8 kg menurut
perusahaan adalah Rp765.191 atau Rp95.649/kg. Sedangkan besarnya
target costing adalah Rp756.000 atau Rp94.500/kg. Rekayasa nilai yang
dilakukan menyebabkan costdapat tercapai sebesar Rp694.316 atau
Rp86.789/kg. Hal tersebut dikarenakan penggantian merk minyak goreng,
pengurangan penggunaan minyak goreng, dan penggantian plasik kemasan
dapat menekan biaya produksi sehingga target costing untuk keripik jamur
kuping dapat tercapai dan ada penghematan biaya produksi keripikjamur
kuping sebesar Rp70.875 atau Rp8.859/kg atau sebesar 9,26%.
Secara keseluruhan besarnya biaya produksi menurut perusahaan bagi
keempat produk keripik adalah Rp67.938.744. Sedangkan besarnya target
costing adalah Rp66.676.000. Rekayasa nilai yang dilakukan menyebabkan
cost dapat tercapai sebesar Rp64.707.263 dan ada penghematan biaya
produksi sebesar Rp3.231.481 atau atau sebesar 26,83%.

BAB VI
PENUTUP
A. Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan oleh penulis, dapat disimpulkan
beberapa hal yaitu:
1. Perhitungandengan menggunakan metode target costing menghasilkan
harga pokok produksi yaitu Rp77.943/kg untuk keripik belut,
Rp70.029/kguntuk keripik wader, Rp29.445/kguntuk keripik bayam, dan
Rp86.789/kguntuk keripik jamur kuping. Dari hasil perhitungan tersebut
diketahui bahwa seluruh produk keripik dapat mencapai target costing.
2. Perhitungan harga pokok menurut target costingdapat menghemat biaya
produksi sebesar 26,83% sehingga biaya produksi yang dikeluarkan lebih
efisien.
B. Keterbatasan Penelitian
Perusahaan tidak memiliki catatan yang lengkap atas pengeluaran terkait biaya
produksi sehingga data yang diperoleh penulis hanya dari hasil wawancara.
92
93
C. Saran
1. Perusahaan sebaiknya lebih selektif dalam menentukan pemasok untuk
kebutuhan-kebutuhan bahan baku dan bahan penolong supaya perusahaan
dapat menghemat biaya-biaya yang dikeluarkan.
2. Perusahaan sebaiknya menetapkan harga pokok menggunakan metode
target costing supaya dapat bersaing dengan harga pasar kompetitif dan
tetap memperoleh target laba yang diharapkan.
3. Perusahaan sebaiknya mendokumentasikan setiap pengeluaran dan
pemasukan yang terjadi sehingga dapat diperoleh data biaya yang akurat.
DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, Suharsimi. 2006. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik.

Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Azwar, Saifuddin. 2010. Metode Penelitian. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Bustami, Bastian dan Nurlela. 2007. Akuntansi Biaya: Teori & Aplikasi.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Edward J. Blocher, David E. Stout, dan Gary Cokins. 2012. Manajemen Biaya:
Penekanan Strategis. Jakarta: Salemba Empat.
Hansen, Don R. dan Maryanne, M. Mowen. 2009. Akuntansi Manajerial. Jakarta:
Salemba Empat.
Ikhsan, Arfan dan I.B. Teddy, Prianthara. 2009. Akuntansi untuk Manajer.
Yogyakarta: Graha Ilmu.
Jogiyanto, H. M. 2013. Metode Penelitian Bisnis. Yogyakarta: BPFE.
Kotler, Philip dan Gary, Amstrong. 2006. Prinsip-prinsip Pemasaran. Jilid 1.
Edisi 12. Jakarta: Erlangga.
Krismiaji dan Aryani Y. Anni. 2011. Akuntansi Manajemen. Yogyakarta: UPP
STIM YKPN.
Mulyadi. 2014. Akuntansi Biaya. Yogyakarta: UPP STIM YKPN.
Rudianto. 2006. Akuntansi Manajemen: Informasi untuk Pengambilan Keputusan
Manajemen. Jakarta: PT Gramedia Widiasarana Indonesia.
Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D. Bandung:
Alfabeta.
Supriyono, R. A. 2013. Akuntansi Biaya Pengumpulan Biaya dan Penentuan
Harga Pokok. Buku 1. Edisi 2. Yogyakarta: BPFE.
Tabel Perkembangan UMKM pada Periode 1997-2013.
https://www.bps.go.id/statictable/2014/01/30/1322/tabel-perkembangan-umkm-
pada-periode-1997--2013.html. Diakses tanggal 19 April 2018.
Witjaksono, Armanto. 2013. Akuntansi Biaya. Edisi Revisi.Yogyakarta: Graha
Ilmu.
94
LAMPIRAN
Daftar Pertanyaan Wawancara
1. Bagaimana sejarah berdirinya perusahaan?
2. Apa saja faktor-faktor yang mempengaruhi tempat pemilihan lokasi
usaha?
3. Apa visi, misi, dan motto kerja perusahaan?
4. Dari mana saja sumber modal perusahaan?
5. Apakah perusahaan memiliki surat izin atau sertifikat yang berkaitan
dengan usaha? Jika ya, apa saja?
6. Bagaimana struktur organisasi dari perusahaan?
7. Apa saja fasilitas yang diterima oleh karyawan perusahaan?
8. Bagaimana cara perusahaan dalam menghitung harga pokok produksi
untuk setiap produknya?
9. Bagaimana sistem penggajian karyawan?
10. Berapa besarnya gaji yang berikan kepada karyawan?
11. Produk apa saja yang diproduksi pada bulan Februari?
12. Bagaimana proses produksi masing-masing produk?
13. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memproduksi setiap
produk?
14. Apa saja dan berapa jumlah bahan baku yang dibutuhkan untuk
memproduksi setiap produk?
95
96
15. Apa saja dan berapa jumlah bahan penolong yang dibutuhkan untuk
memproduksi setiap produk?
16. Di mana perusahaan memperoleh setiap bahan baku dan bahan
penolong?
17. Bahan baku apa saja yang bisa dipertimbangkan untuk dilakukan
pengurangan atau penggantian?
18. Bahan penolong apa saja yang bisa dipertimbangkan untuk dilakukan
pengurangan atau penggantian?
19. Berapa harga jual yang tetapkan oleh perusahaan untuk masing-masing
porduk?
20. Berapa persentase laba yang diinginkan oleh perusahaan untuk masing-
masing produk?
UMKM PENGOLAH KERIPIK BELUT

"CITRA RASA"
Klaci II, Margoluwih, Seyegan, Sleman
Telp. (0274) 7879148, Hp. 081328002423
SURAT KETERANGAN
Yang bertandatangan di bawah ini:

Nama : Wartiyem
labatan : Pemilik
Menerangkan bahwa, mahasiswa yang tersebut di bawah ini:
Nama : Dea Oktarini
No. Mhs : 142114147
Program Studi : Akuntansi
Fakultas : Ekonomi
Universitas : Sanata Dharma
Benar-benar telah melakukan penelitian di Citra Rasa, pada bulan Februari-Mei
2018 guna menyusun Skripsi dengan judul:
"Analisis Penerapan Target Costing Dalam Penentuan Harga Pokok
Produksi Studi Kasus pada UMKM Citra Rasa"
Penelitian ini semata-mata bersifat keilmuan dan tidak disajikan untuk
kepentingan umum. Surat keterangan ini kami buat dengan sesungguhnya dan
semoga dapat dimanfaatkan seperlunya.
Sleman, 28 Mei 2018

Contoh Target Costing Umkm Yogyakarta

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Contoh Target Costing Umkm Yogyakarta

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI

ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

PROGRAM STUDI AKUNTANSI-JURUSAN AKUNTANSI

ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

PROGRAM STUDI AKUNTANSI-JURUSAN AKUNTANSI

ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING

Telah disetujui oleh:

ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING

Dipersiapkan dan ditulis oleh:

Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji

Susunan Dewan Penguji

Nama Lengkap Tanda Tangan

Ketua Dr. Fr. Reni Retno Anggraini, M.Si., Ak., CA / ~.

Anggota Lisia Apriani, S.E., M.Si., Ak., QIA., CA

Anggota Drs. YP. Supardiyono, M.Si., Ak., QIA., CA

“If you fell down yesterday, stand up today.”

Bapak Mulyo Widodo, Ibu Siti Haryani

PERNYATAAN KEASLlAN KARYA TULlS SKRIPSI

Yang bertanda tangan di bawah ini, saya menyatakan bahwa Skripsi

Dengan ini saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa dalam skripsi

YogyakaJia, 31 Juli 2018

LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUANPUBLIKASI KARYA ILMIAH

Yang bertandatangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma:

Nama Dea Oktarini

Nomor Mahasiswa : 142114147

Demi pengembangan ilmu penngetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan

ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING

Beserta perangkat yang diperlukan. Dengan demikian saya memberikan kepada

Demikian pernyataan ini yang saya buat dengan sebenamya.

Padatanggal: 31 Juli 2018

I 1. Mas Thema yang selah-r menclukung dan memberikan masukan-masttkan

dalam proses penulisan skripsi.

16. Teman-temati kelas C Akuntansi 2014 yang telah memberikan

17. Teman-teman kelas F MPA'| yang selalu memberikan dukr,rngan dan

pengalaman dan inlbrmasi yang bermanfaat selama perkuliahan.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki banyak kekurangan,

Halaman Judul ......................................................................................................... i

Tabel4.1 Daftar Karyawan UMKM Citra Rasa .............................................. 48

Gambar 2.1 Ilustrasi Target costing ...................................................................... 20

ANALISIS PENERAPAN TARGET COSTING

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui perhitungan harga pokok

Berdasarkan hasil analisis data dapat diketahui bahwa 1) Perhitungan harga

Kata kunci: target costing, harga pokok produksi

ANALYSIS OF TARGET COSTING IMPLEMENTATION

Key words: target costing, product cost

A. Latar Belakang Masalah

Persaingan dalam dunia usaha di Indonesia akhir-akhir ini menjadi

semakin ketat. Persaingan tidak hanya terjadi pada perusahaan-perusahaan

(UMKM). Persaingan tersebut dapat dilihat dari Tabel Perkembangan UMKM

tersebut memuat informasi jumlah UMKM di Indonesia pada tahun 2013yaitu

sebanyak 57.895.721 unit. Jumlah tersebut diperkirakan akan terus meningkat

pada tahun-tahun berikutnya.Kondisi tersebut menyebabkan berbagai

perusahaan dan UMKM berlomba-lomba menciptakan produk yang

berkualitas baik demi memenangkan persaingan. Seiring dengan banyaknya

dalam memilih produk yang hendak mereka beli. Konsumen akan

Harga jual ditetapkan oleh perusahaan dan UMKM dengan

memperhatikan berbagai faktor dan kondisi lingkungan yang berbeda-beda di

masing-masing perusahaan dan UMKM. Namun, perusahaan dan UMKM

yang kompetitif di pasar untuk memenangkan persaingan. Sedangkan di sisi

harga jual tersebut.Jika perusahaan dan UMKM tidak dapat mengendalikan

biaya produksi yang dikeluarkan, maka biaya produksiakan membengkak dan

menyebabkan harga jual semakin tinggi. Akibatnya konsumen akan beralih ke