BUSINESS PLAN PROPOSAL

GLUTEN FREE GABUS GEMS

Dosen Fasilitator:
Praba Diyan Rachmawati, S.Kep., Ns., M.Kep.

Disusun oleh:
Kelompok 7 - A2
Muhammad Nurriyanto 132111133022
Fara Habibah Khoiry 132111133082
Isnayni 132111133149
Salsabila Putri An-Nida 132111133160
Wardatul Faradis 132111133162
Elsa Revinata 132111133164
Anabelle Lizbeth Hartono 132111133166

MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

FAKULTAS KEPERAWATAN
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2023
 KATA PENGANTAR

Syukur Alhamdulillah senantiasa kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya. Sehingga kami dapat menyelesaikan
makalah ini guna memenuhi tugas kelompok untuk mata kuliah Kewirausahaan yang
berjudul “Gluten Free Gabus Gems”.

Pada kesempatan ini kami juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada dosen fasilitator mata kuliah Kewirausahaan yakni Praba Diyan Rachmawati, S.Kep.,
Ns., M.Kep. serta semua anggota kelompok yang terlibat dalam penyusunan makalah ini
sehingga dapat terselesaikan dengan baik dan lancar.

.............................Kami menyadari sepenuhnya bahwa makalah ini jauh dari sempurna dikarenak
terbatasnya pengalaman dan pengetahuan yang kami miliki. Oleh karena itu, kami
mengharapkan segala bentuk saran, masukan, ataupun kritik yang membangun dari berbagai
pihak. Akhirnya kami berharap semoga makalah ini dapat memberikan manfaat bagi
perkembangan dunia pendidikan.

Surabaya, 24 Oktober 2023

Penyusun
Kelompok 7

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR..............................................................................................................ii

DAFTAR ISI...........................................................................................................................iii

BAB I.........................................................................................................................................1

PENDAHULUAN.....................................................................................................................1

1.1 Latar Belakang.................................................................................................................1

1.2 Ide Usaha..........................................................................................................................1

1.3 Peluang Usaha..................................................................................................................2

1.4 Visi...................................................................................................................................2

1.5 Misi..................................................................................................................................2

1.6 Tujuan..............................................................................................................................3

1.7 Manfaat............................................................................................................................3

BAB II.......................................................................................................................................4

ANALISIS SWOT....................................................................................................................4

2.1 Analisis Internal...............................................................................................................4

2.2 Analisis Eksternal.............................................................................................................4

BAB III......................................................................................................................................6

PERENCANAAN BISNIS.......................................................................................................6

3.1 Sasaran dan Target Pasar.................................................................................................6

3.2 Pembiayaan......................................................................................................................6

3.3 Modal...............................................................................................................................7

3.4 Keuntungan......................................................................................................................7

BAB IV......................................................................................................................................8

STUDI KELAYAKAN.............................................................................................................8

4.1 Lokasi...............................................................................................................................8

4.2 Sumber Daya Manusia.....................................................................................................8

iii
 4.3 Tenaga Kerja....................................................................................................................8

4.4 Supplier............................................................................................................................9

BAB V......................................................................................................................................11

RENCANA MANAJEMEN..................................................................................................11

5.1 Pengembangan Produk...................................................................................................11

5.2 Pengembangan Wilayah Pemasaran..............................................................................11

5.3 Strategi Organisasi dan SDM.........................................................................................12

5.4 Strategi Penetapan Harga...............................................................................................12

5.5 Strategi Produksi............................................................................................................12

5.6 Pengelolaan Anggota.....................................................................................................13

5.7 Analisis Resiko dan Antisipasi.......................................................................................13

BAB VI....................................................................................................................................14

PENUTUP...............................................................................................................................14

6.1 Kesimpulan....................................................................................................................14

6.2 Saran...............................................................................................................................14

DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................................15

LAMPIRAN............................................................................................................................16

iv
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di era modern, masyarakat global semakin sadar akan pentingnya gaya hidup
sehat dan pola makan ramah lingkungan. Tren yang signifikan adalah meningkatnya
permintaan produk makanan bebas gluten. Gluten dapat menyebabkan reaksi alergi atau
intoleransi pada beberapa orang. Dalam hal ini, produk makanan bebas gluten menjadi
pilihan utama bagi orang-orang yang membutuhkan diet khusus, seperti mereka yang
sensitif terhadap gluten (Melisa dkk, 2016).
Pada bulan September 2021, prevalensi makanan bebas gluten telah meningkat
seiring dengan meningkatnya kesadaran akan intoleransi gluten, asupan gluten, dan
kebutuhan akan produk bebas gluten. Peningkatan ini didukung oleh tumbuhnya industri
makanan, khususnya yang menghasilkan produk bebas gluten (Lestari, 2023).
Dengan meningkatnya tren permintaan akan produk bebas gluten, terdapat
peluang besar untuk menggabungkan konsep Es Gabus Karakter dengan permintaan pasar
akan produk bebas gluten. Mengembangkan ide bisnis Gluten Free Gabus Gems tidak
hanya akan memuaskan keinginan konsumen yang membutuhkan produk bebas gluten,
namun juga memperluas pasar produk ini kepada mereka yang mencari produk alternatif
makanan ringan yang sehat dan enak.
Pemahaman mengenai kebutuhan pasar dan memperkenalkan produk-produk
inovatif yang memenuhi standar kualitas dan keamanan, industri Gluten Free Gabus
Gems memiliki potensi untuk berhasil dan bertahan di pasar global yang semakin
berkembang.
1.2 Ide Usaha
Ide usaha yang dirancang adalah camilan yang lezat dan aman bagi mereka yang
tidak mengkonsumsi gluten? Gluten Free Gabus Gems adalah sebuah usaha kreatif yang
menghadirkan es gabus karakter yang lezat dan sepenuhnya bebas gluten. Kami telah
mengembangkan resep es gabus unik yang tidak mengandung gluten, sehingga semua
orang dapat menikmati rasa nikmatnya. Setiap karakter es gabus kami dibuat dengan
tangan, dengan bahan-bahan berkualitas tinggi yang aman untuk dikonsumsi. Kami
menghadirkan berbagai karakter lucu yang akan menghibur dan memikat anak-anak dan
dewasa. Setiap es gabus karakter adalah karya seni yang dapat dinikmati dan dijadikan
1
 hadiah spesial. Selain rasa yang luar biasa, kami juga peduli akan keamanan dan
kebersihan produk kami. Kami memastikan bahwa setiap es gabus karakter yang kami
produksi bebas gluten, dan kami menjalani proses produksi yang higienis untuk
memastikan kualitas tertinggi.
1.3 Peluang Usaha
Di era saat ini, semakin banyak orang yang memperhatikan gaya hidup sehat dan
kualitas makanan yang mereka konsumsi. Untuk orang-orang dengan alergi gluten atau
mereka yang memilih diet bebas gluten, mencari camilan yang aman dan lezat bisa
menjadi tugas yang sulit. Inilah tempat di mana peluang bisnis Gluten Free Gabus Gems
muncul. Bisnis ini tidak hanya berfokus pada kualitas dan keamanan produk, tetapi juga
menghadirkan seni dan kreativitas dalam dunia camilan. Kami memiliki resep eksklusif
untuk es gabus karakter yang tidak mengandung gluten, memastikan bahwa semua orang,
tanpa terkecuali, dapat menikmati kelezatan camilan kami. Peluang bisnis ini tidak hanya
mencakup penjualan langsung ke konsumen, tetapi juga meluas ke pasar acara-acara
khusus, seperti ulang tahun, pesta anak-anak, pernikahan, dan perayaan lainnya. Selain
itu, peluang ekspansi bisnis ini sangat besar. Dengan strategi pemasaran yang tepat, kita
dapat menjangkau lebih banyak pelanggan melalui penjualan online, kerjasama dengan
toko-toko kesehatan, serta mengejar peluang dalam industri hadiah dan souvenir. Melalui
Gluten Free Gabus Gems, kita bukan hanya menjalankan bisnis es gabus karakter non
gluten yang menguntungkan, tetapi juga memberikan kontribusi positif bagi kesehatan
dan kesejahteraan masyarakat. Inilah peluang bisnis yang membawa kelezatan dan
kebaikan dalam satu paket, menjadikannya langkah yang cerdas dalam dunia kuliner dan
kewirausahaan.
1.4 Visi
Menjadi mahasiswa yang berjiwa wirausaha, kreatif, bertanggung jawab dan
bermanfaat bagi masyarakat.
1.5 Misi
1. Membuat inovasi produk yang menarik dan bermanfaat bagi konsumen.
2. Menjual produk dengan kualitas yang baik dengan harga ekonomis.
3. Membuat konten-konten usaha di media sosial yang menarik dan juga informatif
terhadap klien.
4. Melakukan promosi produk sesuai gaya milenial.

2
1.6 Tujuan
Perancangan ide usaha ini bertujuan untuk membuat Gluten Free Gabus Gems
menjadi merek yang dikenal secara luas dan dipercayai, serta menjadi kontributor positif
dalam dunia bisnis makanan. Kami ingin membuktikan bahwa memadukan kelezatan,
keamanan, dan kreativitas dapat menghasilkan bisnis yang sukses dan bermanfaat bagi
banyak orang.
1.7 Manfaat
1. Menyediakan camilan bebas gluten membantu menciptakan lingkungan yang
lebih inklusif bagi orang-orang dengan alergi gluten atau intoleransi. Ini
memungkinkan mereka untuk menikmati camilan lezat tanpa risiko kesehatan
2. Menawarkan pilihan camilan yang lebih sehat, terutama bagi anak-anak, dengan
bahan-bahan berkualitas tinggi yang aman untuk dikonsumsi.

3. Membantu orang-orang yang memiliki alergi gluten atau masalah kesehatan

terkait gluten untuk menjalani diet mereka tanpa perasaan terbatas dalam pilihan
makanan.

4. Membantu meningkatkan kesadaran tentang masalah gluten dan pentingnya

memahami label makanan. Ini bisa berkontribusi pada pengetahuan masyarakat
tentang keamanan pangan.

3
 BAB II
ANALISIS SWOT
Analisis SWOT adalah sebuah metode analisis bisnis yang sangat terkenal dan
banyak dipergunakan dalam dunia bisnis. Metode ini bertujuan untuk menganalisis
faktor-faktor internal dan eksternal dalam perusahaan. Analisis SWOT sendiri adalah
singkatan dari Strengths (Kekuatan), Weaknesses (Kelemahan), Opportunities (Peluang),
dan Threats (Ancaman). Faktor-faktor kekuatan dan kelemahan merujuk pada aspek-
aspek internal dalam sebuah perusahaan, sementara faktor-faktor peluang dan ancaman
berkaitan dengan aspek eksternal. Kekuatan dan kelemahan ini merujuk pada kondisi dan
sumber daya internal yang dimiliki perusahaan, sementara peluang dan ancaman berfokus
pada kondisi pasar eksternal yang dapat mempengaruhi kinerja dan peluang perusahaan.
2.1 Analisis Internal

Tujuan utama dari analisis internal ini adalah untuk mengetahui kekuatan
(Strength) dan kelemahan (Weakness) pada sebuah perusahaan.
1. Strength (Kekuatan)

● Tanpa pemanis buatan, pemanis menggunakan buah asli

● Menyediakan karakter-karakter lucu

● Rasa yang unik dan segar

● Menyediakan banyak varian rasa

● Biaya produksi relatif rendah

2. Weakness (Kelemahan)

● Mudah mencair, sehingga harus disajikan dalam kondisi beku agar

tetap lezat

● Pada musim dingin dan hujan, peminatnya menurun

2.2 Analisis Eksternal

Analisis eksternal bertujuan untuk mengetahui peluang (Opportunities) dan

Ancaman (Threats) pada suatu perusahaan.
1. Opportunities (Peluang)

● Es gabus dibuat dari bahan alami dan tidak mengandung bahan

kimia buatan dapat menjadi alternatif camilan yang sehat.

4
 ● Pemanis yang digunakan dari buah-buahan asli sehingga cocok
bagi konsumen yang menghindari gluten dalam diet mereka.

2. Threats (Ancaman)

● Pasar makanan free gluten semakin kompetitif

● Perubahan harga bahan baku mempengaruhi biaya produksi dan

laba yang dihasilkan

5
 BAB III

PERENCANAAN BISNIS

3.1 Sasaran dan Target Pasar

Sasaran yang kami tuju untuk produk ini adalah mahasiswa Universitas Airlangga
C. Kemudian untuk target pasarnya yakni mahasiswa yang sedang melakukan diet sehat,
menjaga kadar gula darah dan juga termasuk mereka yang memiliki alergi atau intoleransi
terhadap gluten.
3.2 Pembiayaan
a. Biaya tetap (Fixed cost)

Berikut adalah alat-alat yang dibutuhkan

No. Nama Barang Harga Barang

1. Cool box + ice pax Rp 22.000

2. Cetakan karakter Rp 12.000

3. Mangkok Rp 8.000

4. Kompor Rp 85.000

5. Panci Rp 30.000

6. Sendok Rp 5.000

7. Gas Rp 20.000

Total Rp 182.000

b. Biaya variabel

No. Nama Barang Jumlah Barang Harga Barang

1. Tepung hunkwe 300 gr Rp 9000

2. Susu kedelai 2000 ml Rp 49.000

3. Pemanis alami (Buah)

6
 Buah Naga ½ Kg Rp 15.000

Mangga 1 Kg Rp 18.000

4. Pewarna alami (Bunga Telang) 100 gr Rp 8.000

5. Stik es krim 45 pcs Rp 3000

6. Plastik 50 pcs Rp.7000

Total 109.000

Biaya total

1. Biaya total = Variable cost + Fixed cost

= Rp 109.000 + 182.000

= Rp 291.000

c. Biaya harga per unit

Biaya harga per unit = (Total Biaya Tetap + Total Biaya Variabel) / Total Unit yang
Diproduksi

Biaya per unit = 291.000 : 30 buah = 9.700

Harga jual per buah = 12.000

3.3 Modal
Modal awal = total biaya tetap + biaya variabel 1 produksi

Modal awal = Rp 182.000 + 109.000

Modal awal = Rp 291.000

3.4 Keuntungan
Pendapatan = produksi yang terjual x harga jual = 30 x 12.000 = 360.000
7
Total biaya produksi dalam 1 kali produksi = 109.000

Keuntungan = pendapatan – total biaya produksi dalam 1 kali produksi =

Keuntungan = 360.000- 109.000 = 251.000

8
 BAB IV

STUDI KELAYAKAN

4.1 Lokasi
Memilih lokasi yang tepat untuk bisnis adalah kunci keberhasilan operasional.
Dalam menjalankan bisnis, lokasi strategis yang mudah diakses oleh target pasar
potensial menjadi prioritas. Di sekitar kampus, terutama di Universitas Airlangga C
adalah lokasi yang strategis untuk menjalankan bisnis Gluten Free Gabus Gems kami.
Kehadiran kampus yang ramai dan padat memberikan peluang yang menjanjikan untuk
menarik minat konsumen potensial. Dengan populasi mahasiswa dan staf pengajar yang
tinggi di sekitar area tersebut, kami yakin akan ada permintaan yang stabil dan
berkelanjutan untuk produk inovatif kami. Selain itu, keberadaan kantin kampus yang
terbatas menawarkan peluang besar bagi kami untuk mengisi celah pasar dengan
menawarkan variasi produk yang unik dan menarik. Dengan letaknya yang dekat dengan
kampus, kami dapat memaksimalkan visibilitas dan kemudahan akses bagi pelanggan
kami. Dengan memilih lokasi strategis ini, kami yakin bahwa bisnis Gluten Free Gabus
Gems kami dapat tumbuh dan berkembang secara signifikan.
4.2 Sumber Daya Manusia
Tim kami, yang terdiri dari mahasiswa yang antusias dan penuh semangat,
memiliki tekad untuk mengembangkan keterampilan dan pengetahuan yang diperlukan
untuk mengelola bisnis Gluten Free Gabus Gems. Meskipun kami mungkin belum
memiliki pengalaman yang mendalam dalam industri makanan, kami berkomitmen untuk
belajar dan beradaptasi dengan cepat. Melalui partisipasi dalam lokakarya, seminar, dan
kursus terkait kewirausahaan dan industri makanan, kami akan meningkatkan pemahaman
kami tentang praktik terbaik dalam produksi, manajemen kualitas, dan pemasaran. Kami
percaya bahwa semangat kami untuk belajar dan berinovasi, bersama dengan dedikasi
kami untuk mencapai kesuksesan, akan menjadi aset berharga dalam membangun tim
yang solid dan produktif untuk bisnis Gluten Free Gabus Gems.
4.3 Tenaga Kerja
Kami, sebagai tim yang berdedikasi, akan bekerja sama untuk memastikan
operasional bisnis Gluten Free Gabus Gems kami berjalan dengan lancar. Dalam
perencanaan kebutuhan tenaga kerja, kami merencanakan untuk membagi tugas-tugas
operasional dengan proporsional, dengan fokus pada spesialisasi masing-masing anggota

9
 tim sesuai dengan keahlian dan minat mereka. Dengan demikian, kami akan memastikan
bahwa setiap aspek bisnis, mulai dari produksi, pemasaran, hingga layanan pelanggan,
dikelola secara efisien dan efektif.
Dalam hal sistem penggajian, kami akan mengadopsi skema yang adil dan
kompetitif, dengan mempertimbangkan standar industri serta kinerja individu. Kami
merencanakan untuk memberikan gaji yang kompetitif, ditambah dengan insentif
berdasarkan pencapaian target dan kinerja yang luar biasa. Dengan pendekatan ini, kami
berharap dapat membangun tim yang termotivasi dan berdedikasi untuk mencapai tujuan
bersama, sambil memastikan kesejahteraan dan pengembangan individu.
4.4 Supplier
Dalam rangka memastikan kualitas dan ketersediaan bahan baku yang handal,
kami akan melakukan proses seleksi yang cermat dalam pemilihan supplier untuk bisnis
Gluten Free Gabus Gems kami. Kami akan mengutamakan supplier yang menawarkan
bahan baku berkualitas tinggi dan dapat dipercaya. Upaya akan dilakukan untuk
membangun kemitraan jangka panjang dengan para pemasok yang memiliki reputasi baik
dalam industri makanan, serta yang mampu memenuhi permintaan kami yang bervariasi.
Selain itu, kami akan melakukan evaluasi secara berkala terhadap performa para
supplier kami untuk memastikan kepatuhan terhadap standar kualitas dan kuantitas yang
telah ditetapkan. Rencana tersebut juga mencakup penyusunan kontrak yang jelas dan
transparan guna memastikan ketersediaan bahan baku secara konsisten. Dengan
demikian, kami berharap dapat membangun hubungan yang saling menguntungkan
dengan para supplier yang dapat mendukung pertumbuhan bisnis kami, sambil
memastikan produk akhir yang berkualitas tinggi dan konsisten bagi pelanggan kami.
4.5 Distributor
Untuk memastikan jangkauan pasar yang optimal, kami akan mengidentifikasi
distributor-distributor terkemuka di sekitar kampus yang memiliki jaringan luas dan
terpercaya. Kami akan melakukan kolaborasi yang erat dengan mereka untuk memastikan
produk kami tersedia secara konsisten di berbagai titik distribusi yang strategis. Melalui
kemitraan ini, kami berharap dapat mencapai pelanggan potensial di sekitar kampus
dengan lebih efektif, sambil memperluas jejak bisnis kami ke luar lingkungan kampus.
Dalam manajemen distribusi, kami akan menetapkan proses pemantauan yang
cermat untuk memastikan ketepatan waktu dalam pengiriman dan ketersediaan produk.
Selain itu, kami akan membangun relasi yang kuat dengan para distributor kami melalui
10
komunikasi yang terbuka dan efisien, serta penyusunan kontrak yang saling
menguntungkan bagi kedua belah pihak. Dengan melakukan langkah-langkah ini, kami
yakin bahwa produk Gluten Free Gabus Gems kami dapat menjangkau pelanggan
potensial di sekitar kampus dengan lebih efisien dan efektif, sambil memperkuat citra
merek kami di kalangan konsumen.

11
 BAB V

RENCANA MANAJEMEN

5.1 Pengembangan Produk

Produk yang kami kembangkan saat ini adalah es gabus non gluten yang terbuat
dari bahan-bahan bebas gluten, seperti tepung hunkwe, susu kedelai, pemanis dan
pewarna alami dari sari buah serta bunga. Tepung hunkwe mengandung serat yang cukup
tinggi, sehingga berperan dalam proses pencernaan yakni memperlancar gerakan usus.
Selain itu, tepung hunkwe termasuk dalam tepung dengan bebas gluten (Kharie, 2011).
Susu kedelai terbuat dari hasil rebusan kacang kedelai yang disaring. Susu kedelai
mengandung protein, karbohidrat, lemak, serat, beberapa vitamin, mineral seperti
kalium, fosfor, dan antioksidan yang baik bagi tubuh (Pramitasari, 2010). Pemilihan susu
kedelai sangat tepat dengan produk kami, karena tidak mengandung laktosa dan protein
sehingga bebas gluten dan menjadi pengganti dari susu sapi. Pemanis yang diambil dari
sari buah menjadi pilihan dalam pembuatan produk kami. Buah naga dan mangga
memiliki rasa khas dan dirasa menjadi bahan yang tepat. Selain itu, pewarna alami yang
kami gunakan adalah bunga telang (warna biru), buah mangga (orange), dan buah naga
(merah). Produk ini akan menjadi alternatif cemilan yang sehat dan aman bagi individu
yang sedang diet atau mengalami intoleransi gluten.
5.2 Pengembangan Wilayah Pemasaran
Konsumen utama yang kami targetkan adalah mahasiswa/i di Surabaya. Adanya
tren kesehatan dan kesadaran konsumen tentang masalah makanan dan alergi telah
menciptakan peluang besar. Terutama saat ini banyak mahasiswa/i yang mencari dan
memilih alternatif makanan yang aman untuk diet mereka. Selain dari kalangan
mahasiswa/i, kami juga berencana membidik konsumen dari kalangan anak-anak dan
remaja yang sangat menyukai cemilan dingin. Mengingat produk kami dapat dikonsumsi
oleh segala umur. Pemasaran yang nanti akan kami lakukan mencakup promosi produk
melalui media sosial, penawaran langsung kepada konsumen, dan penawaran khusus
kepada konsumen yang mengikuti diet bebas gluten. Promosi yang kami lakukan akan
ditunjang dengan poster yang menarik dan jelas. Kami juga akan menyediakan tester
bagi pembeli yang ingin mencoba produk kami. Sehingga konsumen utama mahasiswa/i
yang sedang diet gluten atau tidak dan konsumen lain dari kalangan anak-anak dan
remaja.

12
5.3 Strategi Organisasi dan SDM
Manajemen pengelolaan bisnis Gluten Free Gabus Gems yang dilakukan dimulai
dengan tahap perencanaan yang memuat penetapan tujuan dan kemudian menetapkan
perencanaan untuk mencapai tujuan tersebut. Selanjutnya dilakukan pengarahan dan
pengendalian yang menjadi tanggung jawab manajer.
Dalam menjalankan bisnis Gluten Free Gabus Gems, terdapat struktur
pengorganisasian tim untuk menunjang keberlangsungan bisnis. SDM dipilih atas dasar
keahlian serta pertimbangan masing-masing orang dalam keterampilan teknis,
interpersonal, serta keterampilan konseptualnya. Adapun susunan pengorganisasiannya
adalah sebagai berikut:
 Manajer : Fara Habibah Khoiry
 Manajer Pemasaran : Salsabila Putri An-Nida
 Manajer ADM & Keuangan : Isnayni
 Manajer Produksi : Wardatul Faradis
 Bag. Penjualan : Anabelle Lizbeth Hartono
 Bag. Gudang : Muhammad Nurriyanto
 Bag. Pembelian : Elsa Revinata

5.4 Strategi Penetapan Harga

Penentuan harga produk yang bersaing dengan pesaing tetapi juga
mengakomodasi biaya produksi. Strategi yang kami gunakan adalah Competition-Based
Pricing Strategy dimana harga produk kami tetapkan seproporsional mungkin dengan
harga produk pesaing sehingga memungkinkan menjadi pemimpin pasar berbiaya
rendah.
5.5 Strategi Produksi
Pengembangan resep es gabus bebas gluten yang memiliki tekstur, rasa, dan
kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan produk es gabus konvensional akan kami
lakukan. Rasa dan kualitas yang baik dipengaruhi oleh pemilihan bahan dengan kualitas
yang terbaik. Sehingga, kami pasti menggunakan bahan pilihan untuk produk namun
dengan harga yang sesuai dengan target pasar kami. Setelah mengembangkan resep
otentik produk kami, perlu dilakukan pengujian produk baik dari rasa, tekstur, dan harga
untuk memastikan bahwa produk ini memenuhi harapan konsumen. Kami juga

13
 mempersiapkan label produk yang jelas dan informatif tentang kandungan gluten yang
sangat rendah atau tidak ada sama sekali dalam produk es gabus kami.
5.6 Pengelolaan Anggota
Dalam menjalankan bisnis Gluten Free Gabus Gems, terdapat peraturan dan
perjanjian bekerja yang telah ditetapkan oleh manajer kepada tenaga kerja. Hal ini
dilakukan agar seluruh pihak yang terlibat dalam bisnis Gluten Free Gabus Gems dapat
merasa tenang dan aman karena berada dalam suatu perjanjian yang bersifat mengikat
dan menjamin seluruh pihak untuk memberikan wewenang, melakukan kewajiban dan
mendapatkan haknya. Dalam hal ini manajer memiliki peran informasi, interpersonal,
dan peran pengambilan keputusan dalam menjalankan bisnis Gluten Free Gabus Gems.
5.7 Analisis Resiko dan Antisipasi
Risiko yang mungkin terjadi pada keberlangsungan usaha kami salah satunya
adalah perubahan dalam preferensi konsumen. Seiring berkembangnya zaman dan
teknologi, berbagai trend muncul dan tenggelam dengan mudahnya. Begitu juga dengan
preferensi konsumen dalam menilai produk kami. Dibutuhkan strategi pemantauan pasar
yang tepat dan mengikuti perkembangan trend yang terjadi tanpa merubah konsep usaha
kami. Risiko kedua yang dapat terjadi yakni adanya persaingan di pasar dengan produk
makanan bebas gluten lainnya. Saat ini, produk makanan bebas gluten sudah banyak
berkembang, mulai dari roti, cemilan kering, oat dan kacang-kacangan, saus, dan lain
sebagainya. Munculnya persaingan pasar dengan produk makanan bebas gluten,
diperlukan strategi inovasi yang berkelanjutan terhadap produk kami. Sehingga
konsumen akan tetap memilih produk kami. Risiko terakhir yang pasti terjadi adalah
ketidakpastian perekonomian. Harga beli bahan baku yang berubah-ubah setiap
waktunya, mempengaruhi harga jual dan laba yang kita dapatkan. Sehingga strategi yang
dapat kami lakukan adalah melakukan pemantauan harga bahan baku yang dibutuhkan di
pasar dan menyesuaikan dengan harga jual kepada konsumen.

14
 BAB VI

PENUTUP

6.1 Kesimpulan
Di era modern ini, masyarakat global semakin sadar akan pentingnya gaya hidup
sehat dan pola makan ramah lingkungan. Berbagai kreasi dan inovasi dari makanan sehat
telah banyak menjamur di masyarakat, sehingga tidak jarang kita melihat makanan dengan
tampilan yang sangat menggugah selera. Namun, meski demikian terkadang dijumpai
makanan yang mengandung gluten seringkali menyebabkan reaksi alergi atau intoleransi
pada beberapa orang. Menyiasati masalah tersebut, kelompok kami memiliki sebuah ide
usaha makanan ringan yang sehat dan enak yaitu Gluten Free Gabus Gems yang akan kami
buat mengantuh bahan dan pewarna alami yang berasal dari buah-buahan. Dengan adanya
produk ini diharapkan dapat lebih menikmati perkembangan tren di bidang kuliner tanpa
khawatir terhadap masalah kesehatan mereka.
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa target utama pemasaran produk olahan
sehat seperti Gluten Free Gabus Gems adalah mahasiswa Universitas Airlangga kampus C,
khususnya mereka yang mengikuti tren gaya hidup, mereka yang memiliki masalah alergi
pada gluten dan mereka yang memiliki masalah-masalah kesehatan. Kebiasaan orang
Indonesia yang gemar memakan camilan menjadi ladang bagi kami untuk ikut serta terjun
dalam market tersebut. Kami sadar bahwa usaha ini tidak dapat langsung berkembang pesat
tetapi, kami akan senantiasa berjuang dan menjalankan usaha ini.
6.2 Saran
Demikianlah proposal ini kami buat, dengan harapan bantuan yang diterima akan
bermanfaat bagi pengembangan usaha yang kami jalankan sehingga menjadi salah satu
penunjang dalam menekan gaya hidup sehat. Semoga niat baik ini mendapat tanggapan
positif dan dapat terealisasi yang pada akhirnya akan membawa manfaat bagi semua pihak.

15
 DAFTAR PUSTAKA

Kharie, W. H. (2011). Menu Sehat Pilihan untuk Bayi. AnakKita.

Lestari, D. (2023). BAB 4 PREVENTIF NUTRITION FOR OPTIMAL BIRTH. Ilmu Gizi
Klinik, 24, 55.

MELISA, M., Wahyu, T., Haya, M., Darwis, D., & Simbolon, D. (2016). Gambaran
Konsumsi Gluten, Kasein dan Status Gizi pada Anak Autis di Pendidikan Khusus
Pendidikan Layanan Khusus Mutiara Bunda Kota Bengkulu Tahun 2016 (Doctoral
dissertation, Poltekkes Kemenkes Bengkulu).

Pramitasari, D. (2010). Penambahan ekstrak jahe (zingiber officinale rosc.) dalam pembuatan
susu kedelai bubuk instan dengan metode spray drying: komposisi kimia, sifat sensoris
dan aktivitas antioksidan.

16
 LAMPIRAN

Pembagian Job Desk Pengerjaan Proposal Setiap Individu :

1. Kata pengantar + Bab I : Elsa Revinata (132111133164)
2. Bab II : Wardatul Faradis (132111133162)

3. Bab III : Isnayni (132111133149)

4. Bab IV : Anabelle Lizbeth Hartono (132111133166)

5. Bab V : 1. Muhammad Nurriyanto (132111133022)

2. Fara Habibah Khoiry (132111133082)

6. Bab VI + merapikan makalah : Salsabila Putri An-Nida (132111133160)

17