PROPOSAL USAHA MAKANAN TRADISIONAL

PEMPEK KHAS SUMATERA SELATAN

PROPOSAL KEWIRAUSAHAN

Disusun Oleh:
Subekti Riko Priyono
XII AKL

SMKS GUNAJAYA TELAGA ANTANG

TAHUN AJARAN 2023-2024

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa sebab berkat rahmat dan
Hidayah-Nya lah saya bisa menuntaskan proposal Usaha Makanan Tradisional ini.

Saya sangat berharap proposal ini bisa bermanfaat setra berguna. Saya menyadari bahwa di
dalam makalah ini masih ada kekurangan-kekurangan serta jauh dari apa yang diharapkan.
Maka untuk itu, saya berharap terdapatnya kritik saran serta usulan demi memperbaiki di
masa yang akan datang.

Akhir kata saya berikan ucapan terimakasih kepada seluruh pihak-pihak terkait yang sudah
menolong serta membagikan sebuah referensi sehingga saya bisa menuntaskan proposal
Usaha Makanan Tradisional ini dengan tepat sesuai waktunya

Metro Mentaya. 20 Oktober 2023

Subekti Riko Priyono

ii
 DAFTAR ISI
SAMPUL DALAM...........................................................................................................i
KATA PENGANTAR.....................................................................................................ii
DAFTAR ISI...................................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Nama dan Alamat Perusahaan................................................................................1
1.2 Nama dan Alamat Pemilik......................................................................................1
1.3 Latar Belakanng......................................................................................................1
1.4 Tujuan Kegiatan......................................................................................................1
1.5 Ruang Lingkup Usaha ............................................................................................2
1.6 Visi dan Misi...........................................................................................................2
1.7 Jadwal Kegiatan......................................................................................................2
BAB II TINJAUAN UTAMA
2.1 Aspek Mananjemen Usaha..........................................................................................3
1 Nama Perusahaan.......................................................................................................3
2 Lokasi Usaha..............................................................................................................3
3 Struktur Organisasi....................................................................................................4
4 Bentuk Badan Usaha..................................................................................................4
5 Nama Produk.............................................................................................................4
6 Bahan Produk.............................................................................................................4
7 Peralatan.....................................................................................................................5
8 Proses Produksi..........................................................................................................5
9 Biaya Produksi...........................................................................................................5
10 Lokasi Produksi.......................................................................................................6
2.2. Analisi SWOT............................................................................................................6
2.3. Aspek Permodalan......................................................................................................6
BAB III PENUTUP
3.1 Kesimpulan.............................................................................................................7
3.2 Saran.......................................................................................................................7

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Nama dan Alamat Perusahaan
Nama Perusahaan : Kuliner Nikmat
Alamat Perusahaan : Metro Mentaya Blok A4 No 7-8, Telaga Antang, Kotawaringin
Timur Kalimantan Tengah

1.2 Nama dan Alamat Pemilik

Nama Pemilik : Subekti Riko Priyono
Alamat Perusahaan : Metro Mentaya Blok A4 No 7-8, Telaga Antang, Kotawaringin
Timur Kalimantan Tengah

1.3 Latar Belakang

Globalisasi adalah proses integrasi internasional yang terjadi karena perubahan
pandangan dunia, produk, pemikiran, dan aspek-aspek kebudayaan lainnya. Globalisasi
memiliki pengaruh besar terhadap berbagai sektor kehidupan. Namun disisi lain, globalisasi
mewujudkan satu tatanan kehidupan baru dengan membuat dunia tanpa sekat atau kebebasan
dan dalam akses segala hal, tetapi dengan menyingkirkan batas-batas geografi, ekonomi, dan
budaya masyarakat. Globalisasi menyebabkan masyarakat cenderung hidup barat-baratan.
Berkembangnya era globalisasi di lingkungan masyarakat Indonesia menimbulkan pandangan
dari beberapa masyarakat yang berpendapat bahwa makan di restouran cepat saji yang mewah
seperti Mc Donald’s, KFC, Dunkin Dounuts, Pizza Hut, dan solaria akan terasa lebih enak
dan bergengsi dari pada makan di warteg. Hal tersebut akan menggeser bahkan cepat atau
lambat orang-orang akan mulai melupakan makanan khas daerah. Usaha makanan khas
daerah ini memiliki peluang yang cukup besar. Makanan merupakan kebutuhan pokok
sehingga pada dasarnya bisnis ini tidak akan pernah mati. Usaha makanan khas daerah ini
juga bisa sebagai sarana untuk melestarikan budaya Indonesia.

1.4 Tujuan Kegiatan

a. Mendapat keuntungan
b. Membuka lapangan pekerjaan baru
c. Memotivasi wirausahawan untuk terus berkarya dibidang kuliner
d. Sebagai sarana melestarikan makanan khas daerah

iv
1.5 Ruang Lingkup Usaha
Ruang lingkup usaha yang kami rintis ini masih dalam usaha perdagangan kecil, tetapi
usaha in bisa sangat menjanjikan karena produk makanan yang kami produksi dapat dinikmati
oleh semua kalangan dan lumayan banyak diminati oleh masyarakat sekitar.

1.6 Visi Dan Misi

Visi : mampu bersaing didunia bisnis dan dapat diterima dengan baik oleh para
konsumen terutama pelanggan setia.
Misi :
1. Membuat produk yang berkualitas dan bermanfaat bagi konsumen
2. Teliti dalam berusaha, menciptakan daya tarik baru makanan berkelas, dengan
menjamin mutu, kualitas, dan kuantitas produk

1.7 Jadwal Kegiatan

Hari : Senin-Jum’at
Kegiatan : Memproduksi dan melakukan pemasaran
Penanggung jawab : pembuat usaha
Hari : Sabtu
Kegiatan : Mendistribusikan ke beberapa toko
Penanggung jawab : Karyawan Usaha
Hari : Minggu
Kegiatan : Libur dan beristirahat
Penanggung jawab : Semua yang berkaitan dengan usaha

v
 BAB II
TINJAUAN UTAMA
2.1 Aspek Manajemen Usaha
Manajemen pemasaran adalah suatu usaha untuk merencanakan,
mengimplementasikan serta mengawasi atau mengendalikan kegiatan usaha pemasaran dalam
suatu organisasi agar tercapai semua tujuan organisasi secara efektif dan efisien. Fungsi
manajemen pemasaran untuk menganalisis pasar dan lingkungan pemasarannya. Sehingga
diperoleh keuntungan untuk mendapat peluang usaha.
Sasaran utama pelanggan dari bisnis ini adalah semua masyarakat. Sebab jika usaha
ini dikenali masyarakat dan disenangi maka keuntungan yang didapat sangat banyak dan
dapat mensejahterakan wirausaha serta membuat lowongan pekerjaan bagi pengangguran.

1. Nama Perusahaan
Usaha yang saya jalankan bergerak dibidang produksi dan pemasaran makanan khas
tradisional khas Sumatra Selatan. Usaha ini saya beri nama “KULINER NIKMAT”, alasan
saya memilih nama kuliner nikmat karena produk saya yaitu pempek dengan sensasi pedas
nikmat saat berada didalam mulut dimaksudkan agar pembeli mengerti dan tidak salah paham
mengenai produk yang saya jual. Saya ingin menjalankan usaha ini dengan semangat
sehingga banyak peminat dan pembeli menyukai produk hasil usaha saya.

2. Lokasi Usaha
Pemilihan lokasi usaha memang sangat penting terhadap kelangsungan dan
perkembangan usaha itu sendiri, untuk itu dalam pemilihan dan penentuan usaha perlu
berhati-hati dan harus disesuaikan dengan usaha yang dijalankan di alamat berikut Metro
Mentaya Blok A4 No 7-8, Telaga Antang, Kotawaringin Timur Kalimantan Tengah.

3. Strutur Organisasi
Dalam suatu struktur organisasi nantinya kita akan mengetahui sistem manajemen dari
organisasi tersebut kemudian dengan struktur organisasi itu akan lebih mudah melakukan
koordinasi dan mengetahui tugas masing-masing dan untuk melaksanakan usahanya dibantu
oleh tenaga kerja dan bendahara atau administrasi, kewajiban dan tanggung jawab setiap
bagian:

vi
 1. Pemimpin usaha
Bertanggung jawab penuh atas segala sesuatu yang terjadi dan berlangsung
dalam proses usaha.
2. Administrasi
Mengurusi masalah keluar masuknya uang
3. Tenaga kerja
 Mengerjakan semua proses produksi
 Memasarkan barang dagangan
 Mamatuhi peraturan dari pimpinan
 Mengerjakan proses pembuatan makanan

4. Bentuk Badan Usaha

Bentuk badan usaha yang saya dirikan adalah bentuk badan usaha perseorangan. Saya
memilih bentuk badan perseorangan karena lebih efisien dalam bentuk laba maupun dalam
bekerja. Badan usaha yang saya dirikan ini bergerak dalam bidang kuliner makanan
daerah/tradisional
Kegiatan yang menimbulkan tambahan manfaat atau faedah baru. Dalam masalah ini
atau menjelasakan mengenai jenis produksi., bahan baku, dan bahan penolong proses
produksi

5. Nama Produk
A. Nama produk adaah nama yang diberikan kepada suatu barang dagangan yang
fungsinya untuk mengetahui nama panganan tersebut dan barang dapat di ingat
lewat nama yang diberikan tersebut. Nama produk makanan ini adalah “Kuliner
Nikmat” nama ini saya ambil sesuai dengan produk.

6. Bahan Produk
Usaha yang saya jalankan ini berupa pembuatan distribusi dan penjualan pempek.
Dalam proses produksi ini membutuhkan bahan, antara lain:
1. 500 gram ikan tenggiri giling
2. 1 butir putih telur
3. 250 ml air
4. 1 sdm garam

vii
 5. 1 sdt penyedap jamur
6. 350 gr tepung sagu
7. Air secukupnya

7. Peralatan
Peralatan adalah alat yang digunakan untuk memproduksi produk yang saya produksi.
Berikut beberapa peralatan yang saya butuhkan dalam memproduksi pempek.
1. 3 sendok buah
2. Wajan 1 buah
3. Kompor 1 buah
4. Coet 1 buah
5. Mutu 1 buah
6. Panci 1 buah
7. Blender 1 buah
8. Piring 2 buah
9. Baskom 1 buah
10. Mangkok 1 buah
11. Pisau 1 buah talenan 1 buah

8. Proses Memproduksi
Berikut ini saya akan menguraikan proses produksi pembuatan dan penjualan pempek.
Pembuatan serta kemasan sebagai berikut:
1. Membuat adonan untuk ikan, dengan cara menghalusakan bawang putih
dengan bawang merah dan diberi penyedap, garam, gula dan secukupnya
2. Campur ikan giling dengan adonan yang telah dibuat dan diberikan air,
garam, dan penyedap rasa hingga benar-benar larut cukup asinnya
3. Tembahkan tepung terigu dan tepung beras samapi adonan kalis
4. Bentuklah adonan pempek sesuai yang diinginkan
5. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga mangapung. Angkat,
tiriskan . masukan dalam air dingin. Tiriskan.
6. Goreng pempek dengan minyak panas dan api sedang. Sajikan

7. Biaya Produksi

viii
 Pengeluaran biaya produksi yang usaha ini yaitu sebagai berikut
Biaya Bahan :
Fixed cost : Tenaga kerja : 12.000/minggu
Variabel cost :
1. 500 gram ikan tenggiri : 95.000
2. 1 butir telur : 2.000
3. 1 garam : 14.500
4. 1 penyedap jamur : 47.000
5. Tepung sagu 350 gr : 6.000
Biaya kemasan dan pembuatan :
Mika 7C 100 pcs : Rp 18.000
Setiap satu kali produksi kami dapat memproduksi 20 pcs pempek. Jadi setiap buah
kami perkirakan dari awal sampai akhir proses pembuatan menghabiskan biaya sebesar Rp
164.500 dan kami jual dengan harga Rp 10.000/pcs.

10. Lokasi Produksi

Pemilihan lokasi usaha memang sangat penting terhadap kelangsungan dan
perkembangan usaha itu sendiri, untuk itu dalam pemilihan dan penentuan usaha perlu
berhati-hati dan harus disesuaikan dengn usaha yang dijalankan berjalan lancar dan
kelangsungan usaha terjamin, usaha ini saya jalankan di alamat Metro Mentaya Blok A4 No
7-8, Telaga Antang, Kotawaringin Timur Kalimantan Tengah.

2.2 Analisi SWOT

SWOT adalah singkatan dari Strenghs (kekuatan), Weaknesses (kelemahan),
Oppurtunitties (peluang), dan Threats (ancaman).
Analisis SWOT mengatur kekuatan, kelemahan, peluang dan acaman utama anda ke
dalam daftar yang terorganisir dan biasanya disajikan dalam bilas kisi-kisi yang sederhana
Strengghs (kekuatan) dan Weaknesses (kelemahan) adalah berasal dari internal
perusahaan anda. Hal-hal yang dapat anda kontrol dan dapat berubah. Conothnya termasuk
siapa yang ada di tim anda, paten dan properti intrlektual anda, dan lokasi anda
2.3 ASPEK PERMODALAN

ix
 Keuangan merupakan rincian dari biaya-biaya yang diperlukan dalam memperlihatkan
biaya produksi, modal (investasi untuk modal awal berdirinya usaha), rencana penjualan,
proyeksi, cashflow (1 bulan), perhitungan rugi laba dan neraca.

BAB III
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Dari fakta yang ada saat ini, berdasarkan perencanaan yang saya buat ini saya
menyimpulkan bahwa banyak peluang-peluang usaha yang dapat kita manfaatkan. Dengan
semua percanaan dan usaha tersebut, saya memperkirakan akan memperoleh keberhasilan
dalam belajar, usaha saya bergerak dalam bidang produksi makanan khas tradisional khas
sumatera selatan tetap usaha untuk mengedepankan pelayanan yang terbaik kepada
pelanggan. Dalam pembuatan sampai penjualan pempek yang merupakan produksi warga
yang beralamat di metro mentaya. Usaha yang saya jalankan merupakan usaha kecil yang
saya harapkan dapat bermanfaat bagi para konsumen begitupun dengan diri saya sendiri.

3.2 SARAN
Agar pelaksanaan suatu usaha dapat berjalan lancar, maka saya mempunyai beberapa
saran, antara lain:
1. Percaya dan yakin bahwa usaha bisa dilaksanakan
2. Pandai berkomunikasi
3. Mempunyai etos kerja yang tinggi
4. Mau mendengarkan kritik dan saran dari orang lain
5. Tidak mudah putus asa
6. Mampu menghasilkan produk yang berkualitas
7. Mengutamakan kepuasan pelanggan
8. Disiplin, bertanggung jawab, kreatif dan inovatif

x
xi