Draft

BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Dunia bisnis saat ini tumbuh dengan begitu pesat merambah ke segala
sektor, sehingga hampir saja tidak ada lagi celah untuk mengisi sektor kosong
baik dari sisi perdagangan produk maupun jasa. Kondisi ini semakin memperketat
persaingan dalam dunia bisnis yang mengharuskan perusahaan untuk dapat
memiliki keunggulan kompetitif yang berkesinambungan. Pada dasarnya semakin
banyak pesaing maka semakin banyak pula pilihan bagi konsumen untuk dapat
memilih produk yang sesuai dengan harapannya. Sehingga konsekuensi dari
perubahan tersebut adalah konsumen menjadi lebih cermat dalam menghadapi
setiap produk yang dipasarkan dan konsumen bisa lebih bisa menentukan
keputusan pembelian suatu produk.
Keputusan pembelian dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor. Salah satu
faktor yang harus diperhatikan perusahaan untuk meningkatkan keputusan
pembelian adalah kualitas produk. Kualitas produk memang menjadi kunci
sebagian konsumen dalam memilih suatu produk untuk memenuhi kebutuhannya
dan keinginannya. Kualitas produk biasanya berhubungan dengan manfaat dan
kegunaan serta fungsi dari suatu produk. Konsumen dapat menilai dan merasakan
secara langsung bagaimana kualitas produk tersebut.
Kualitas menjadi senjata utama perusahaan-perusahaan dalam
memasarkan produknya. Kualitas yang baik yang sesuai dengan harapan,
keinginan dan kebutuhan konsumen dapat membawa dampak yang baik pula bagi
1
perusahaan tersebut, yakni konsumen akan membeli dan loyal terhadap produk
perusahaan tersebut. Menurut Kotler dan Armstrong (2012) kualitas produk
adalah kemampuan sebuah produk dalam memperagakan fungsiya, hal ini
termasuk keseluruhan durabilitas, reliabilitas, ketepatan, kemudahan
pengoperasian, dan reparasi produk, juga atribut produk lainnya. Jadi, hanya
perusahaan dengan kualitas produk yang paling baik akan tumbuh dengan pesat,
dan dalam jangka panjang perusahaan tersebut akan lebih berhasil dari perusahaan
yang lain.
Demikian juga terjadi pada pelaku Usaha Kecil Mikro dan Menengah,
khususnya penjualan Minuman Segar Cappucino Cincau di Tembilahan. Dengan
banyaknya pelaku usaha Cappucino Cincau di Tembilahan maka konsumen akan
lebih selektif dalam menentukan Cappucino Cincau yang akan dibeli. Munculnya
produsen Cappucino Cincau di Tembilahan akan semakin memperketat
persaingan usaha tersebut. Namun hingga saat ini Cappucino Cincau yang di Jual
di Capcin Tanjung 22 tetap menjadi pilihan utama bagi masyarakat Tembilahan
karena dengan berbagai macam keunggulan yang dimilikinya. Dalam hal ini
pelaku usaha dituntut melakukan terobosan- terobosan dan inovasi terhadap
produk yang ditawarkan untuk menarik konsumennya agar tertarik untuk
membeli. Penelitian mengenai Kualtas Produk dalam penelitian ini
diimplementasikan pada Minuman Segar Cappucino Cincau, sebagai salah satu
Minuman Segar yang telah menjangkau konsumen di wilayah Tembilahan juga
harus berupaya meningkatkan penjualannya dengan meningkatkan kualitas
produknya, Capcin Tanjung 22 adalah pelaku Usaha Kecil Mikro dan Menengah,
2
khususnya penjualan Minuman Segar Cappucino Cincau di Tembilahan. Berikut
penulis sajikan data sekilas tentang Capcin Tanjung 22, adapun data tersebut
dapat dilihat pada tabel 1 dibawah ini
Tabel 1 : Data Personal Capcin Tanjung 22 Tembilahan

No Capcin 22 Keterangan
Berada di Tengah Kota Tembilahan,
1 Lokasi sehingga memudahkan konsumen untuk
melakukan pembelian
Jumlah Karyawan ada 8 Orang, dengan
jumlah karyawan yang bisa dikatakan banyak
dalam urusan membuat cappucino cincau,
2 Karyawan
membuat pembeli tidak lama mengantri
dalam membeli, dan membuat transaksi
pembelian menjadi efesien dan evektif
Pemilik merupakan wirausaha muda, selain
mempunyai capcin 22, pemilik juga
3 Pimilik
mempunyai usaha lain dibidang percetakan
dan sablon
Dengan rasa yang tidak pernah berubah
membuat konsumen menjadi terbiasa
4 Rasa
mengkonsumsi cappucino cincau di capcin
22, telah terbukti konsistensi rasa.
Produk yang dipakai “INDOCAFE
5 Produk CAPPUCINO”, tidak pernah menggunakan
produk lain.
1 Hari Bisa Terjual 120 Gelas dan 80
6 Penjualan
Bungkus Indocafe Cappucino
Indocafe Cappucino, Kental Manis Putih,
7 Bahan Kental Manis Cokelat, Milo, Gula, Santan,
Es Batu, Cincau
8 Bentuk Kemasan
Sumber : Capcin 22 Tembilahan
3
Pada Tabel 1 di atas dapat dilihat data personal capcin Tanjung 22
Tembilahan. Dengan keunggulan kualitas produk yang dimiliki membuat Capcin
Tanjung 22 Tembilahan bisa dikatakan menajdi arah bagai mana para pelaku
usaha yang sama untuk memajukan usaha yang di miliki, akan tetapi pada
kenyataan dan menurut survei lapangan yang dilakukan penulis tidak banyak
pelaku usaha yang bisa memajukan usahanya seperti Capcin Tanjung 22. Kualitas
produk merupakan salah satu kunci persaingan diantara pelaku usaha yang
ditawarkan kepada konsumen. Konsumen selalu ingin mendapatkan produk yang
berkualitas sesuai dengan harga yang dibayar, walaupun terdapat sebagian
masyarakat yang berpendapat bahwa, produk yang mahal adalah produk yang
berkualitas. Jika hal itu dapat dilaksanakan oleh perusahaan, maka perusahaan
tersebut akan dapat tetap memuaskan para konsumen dan dapat menambah jumlah
konsumen.
Kualitas produk merupakan hal penting yang harus diusahakan oleh setiap
perusahaan apabila menginginkan produk yang dihasilkan dapat bersaing di pasar.
Adanya hubungan timbal balik antara perusahaan dengan konsumen akan
memberikan peluang untuk mengetahui dan memahami apa yang menjadi
kebutuhan dan harapan yang ada pada persepsi konsumen. Maka, perusahaan
penyedia produk dapat memberikan kinerja yang baik untuk mencapai kepuasan
konsumen melalui cara memaksimalkan pengalaman yang menyenangkan dan
meminimalisir pengalaman yang kurang menyenangkan konsumen dalam
mengkonsumsi produk. Kualitas tidak hanya terdapat pada barang dan jasa saja,
tetapi juga termasuk dalam produk makanan. Pelanggan yang datang untuk
4
mencari makanan tentu ingin membeli makanan yang berkualitas. Menurut Kotler
dan Amstrong (2012:235) Kualitas produk adalah karakteristik dari produk dan
jasa yang pada kemampuan nya menanggung janji atau sisipan untuk memuaskan
kebutuhan pelanggan. Pada penelitian ini yang di kita bahas adalah kualitas
produk makanan. Menurut Knight dan Kotschevar (2010 :80) Kualitas makanan
merupakan suatu tingkatan dalam konsistensi kualitas menu yang dicapai dengan
penetapan suatu standart produk dan kemudian mengecek poin-poin yang harus
dikontrol untuk melihat kualitas yang dicapai. Setiap produk makanan mempunyai
standar sendiri, jadi terdapat banyak standar setiap menu makanan
Sehubungan dengan latar belakang masalah tersebut, maka penulis tertarik
untuk melakukan penelitian dan membahas lebih lanjut, untuk itu penulis
menetapkan judul penelitiannya yaitu Analisis Kualitas Produk Cappucino
Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan)
B. Perumusan Masalah
Rumusan masalah dalam sebuah proposal penelitian adalah hal paling
mendasar. Rumusan masalah akan menjadi penentu apa bahasan yang akan
dilakukan dalam penelitian tersebut. Pertanyaan-pertanyaan yang diajukan dalam
perumusan masalah, kemudian akan dijawab dalam proses penelitian dan tertuang
secara sistematis dalam laporan penelitian. Semua bahasan dalam laporan
penelitian, termasuk juga semua bahasan mengenai kerangka teori dan metodologi
yang digunakan, semuanya mengacu pada perumusan masalah. Oleh karena itu, ia
menjadi titik sentral. Disinilah fokus utama yang akan menentukan arah penelitian
(Yenrizal, 2012). Berdasarkan latar belakang masalah yang telah diuraikan diatas
5
maka dapat ditarik suatu rumusan masalah sebagai berikut : Faktor faktor apa saja
yang mempengaruhi kualitas produk Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin
Tanjung 22 Tembilahan) ?
C. Tujuan dan Manfaat Penelitian
1. Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
a. Untuk Mengetahui Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi kualitas
produk Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan)
b. Untuk mengetahui Faktor apa yang paling dominan dalam kualitas produk
Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan).
2. Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
a. Bagi Peneliti, Sebagai sarana bagi penulis untuk menerapkan ilmu
pengetahuan dari dunia praktisi yang sangat berharga untuk disinkronkan
dengan pengetahuan teoritis yang diperoleh dari bangku kuliah pada
Universitas Islam Indragiri (UNISI).
b. Bagi Perusahaan, Melalui penelitian ini diharapkan dapat memberikan
masukan bagi pihak manajemen Toko Capcin Tanjung 22 Tembilahan atau
perusahaan dalam meningkatkan keputusan pembelian konsumen di masa
yang akan datang.
c. Bagi Akademisi
Sebagai pedoman atau referensi bagi para penelitian lain yang
berminat pada topik / bidang kajian yang sama dan dapat memperkaya
6
bahan kepustakaan serta mampu memberikan kontribusi pada
pengembangan ilmu manajemen pemasaran yang dapat ditindaklanjuti.
D. Sistematika Penulisan
Untuk memberikan gambaran yang lebih jelas dalam penelitian ini, penulis
mengelompokkan ke dalam enam bab, dimana pada masing-masing bab akan
diuraikan kedalam bentuk sub-sub bab. Adapun sistematika penulisan dalam
penelitian ini yaitu:
BAB I : PENDAHULUAN
Pada bab ini penulis menguraikan tentang latar belakang
masalah, perumusan masalah, tujuan dan manfaat penelitian
serta sistematika penulisan.
BAB II : TELAAH PUSTAKA
Pada bab ini penulis menguraikan teori-teori yang mendukung
yang ada hubungannya dengan penelitian ini. Dan dilanjutkan
dengan penelitian terdahulu, kerangka pemikiran, hipotesis dan
variabel penelitian yang akan diteliti.
BAB III : METODE PENELITIAN
Pada bab ini akan dibahas tentang lokasi penelitian, jenis dan
sumber data, metode pengumpulan data, populasi dan sampel,
dan diakhiri dengan teknik analisis data.
BAB IV : GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
Pada bab ini membahas mengenai sejarah singkat perusahaan,
struktur organisasi dan aktivitas perusahaan.
7
BAB V : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Pada bab ini merupakan uraian tentang deskripsi objek
penelitian, hasil analisa perhitungan data, pembahasan tentang
interprestasi hasil penelitian yang digunakan untuk menjawab
permasalahan dalam pendahuluan berdasarkan teori yang ada.
BAB VI : KESIMPULAN DAN SARAN
Pada bab ini merupakan uraian tentang kesimpulan dan saran
yang merupakan pernyataan singkat yang diambil dari analisis
dan pembahasan penelitian dan mencoba memberikan saran
yang mungkin bermanfaat bagi pihak perusahaan atau toko dan
penulis.
8
BAB II
TELAAH PUSTAKA
A. Definisi Pemasaran
Pemasaran adalah proses bisnis yang dinamis karena merupakan sebuah
proses integrasi yang menyeluruh dan bukan gabungan aneka fungsi dan pranata
yang sesuai (Angipora, 2014:5). Definisi pemasaran adalah proses sosial dimana
dengan proses itu, individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka
butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan, dan secara bebas
mempertukarkan produk dan jasa yang bernilai dengan pihak lain
(Kotler,2015:10). Sedangkan menurut Alma (2014:1), pemasaran adalah segala
kegiatan untuk menyampaikan barang-barang ke tangan (rumah tangga) dan ke
konsumen industri, tetapi tidak termasuk kegiatan perubahan bentuk barang.
Pemasaran merupakan suatu proses yang terdiri dari dua proses yaitu,
secara sosial dan secara manajerial. Definisi sosial menunjukkan peran yang
dimainkan oleh pemasaran di masyarakat. Seorang pemasar mengatakan bahwa
peran pemasaran adalah menghasilkan standar yang lebih tinggi. Untuk definisi
manajerial, pemasaran sering digambarkan sebagai seni menjual produk, tetapi
orang heran ketika mereka mendengar bahwa bagian yang paling penting dari
pemasaran adalah bukan penjual (Kotler, 2015:10).
Banyak orang mengira bahwa pemasaran hanya sekedar penjualan atau
periklanan. Namun, penjualan dan periklanan hanyalah gunung es pemasaran.
Sekarang, pemasaran harus dipahami tidak dalam pengertian lama (katakan dan
jual), tetapi dalam pengertian baru yaitu memuaskan kebutuhan pelanggan. Jika
9
pemasar memahami kebutuhan pelanggan dengan baik, mengembangkan produk
yang mempunyai nilai superior, memetapkan harga, mendistribusikan,dan
mempromosikan produknya dengan efektif, produk-produk ini akan terjual
dengan mudah. Jadi penjualan dan periklanan hanyalah bagian dari bauran
pemasaran yang lebih besar dalam satu perangkat pemasaran yang bekerja
bersama-sama untuk mempengaruhi pasar (Kotler dan Amstrong, 2010:7).
Pemasaran umumnya dipandang sebagai tugas untuk menciptakan,
memperkenalkan dan menyerahkan barang dan jasa kepada konsumen dan
perusahaan. Di dalam pemasaran terdapat 10 jenis wujud yang berbeda menurut
Sunarto (2013:3) yaitu :
1. Barang
Barang-barang fisik merupakan bagian yang terbesar dari produksi dan
usaha pemasaran. Di Negara sedang berkembang, barang-barang terutama
bahan makanan, komoditas, pakaian dan perumahan merupakan bagian yang
paling penting bagi keberhasilan perekonomian.
2. Jasa
Jasa mencakup hasil kerja pengusaha penerbangan, hotel, penyewaan mobil,
orang yang melakukan pemeliharaan dan perbaikan, juga para professional
seperti akuntan, pengacara, dokter dan konsultan keuangan.
3. Pengayaan pengalaman
Dengan merangkai jasa dan barang, seseorang dapat menciptakan, dan
memasarkan pengayaan pengalaman. Ada pasar untuk berbagai macam
pengalaman, seperti menghabiskan waktu satu minggu.
10
4. Peristiwa
Pemasar mempromosikan peristiwa yang terkait dengan waktu bersejarah,
seperti ulang tahun perusahaan, pameran dagang dan pementasan seni. Ada
profesi paripurna yang lazim dilakukan oleh para perencana pertemuan yang
menyusun rincian kegiatan untuk suatu peristiwa
5. Orang
Pemasaran selebriti telah menjadi bisnis penting. Dewasa ini, setiap bintang
film memiliki seorang agen.
6. Tempat
Tempat, kota dan wilayah, dan bangsa-bangsa keseluruhan bersaing secara
aktif untuk menarik para turis, pabrik, kantor pusat perusahaan, dan tempat
tinggal.
7. Properti
Properti adalah hak kepemilikan tak berwujud baik itu berupa benda nyata
atau finansial. Properti itu diperjualbelikan, dan itu menyebabkan timbulnya
upaya pemasaran.
8. Organisasi
Organisasi secara aktif bekerja untuk membangun citra yang kuat dan
menyenangkan pikiran masyarakat.
9. Informasi
Informasi dapat diproduksi dan dipasarkan sebagai sebuah produk. Pada
hakekatnya, informasi merupakan sesuatu yang diproduksi dan
didistribusikan dengan harga tertentu kepada masyarakat
11
10. Gagasan
Setiap penawaran pasar mencakup inti dari suatu gagasan dasar. Produk dan
jasa adalah platform untuk menyerahkan beberapa gagasan atau manfaat.
Pemasar berusaha keras untuk mencari kebutuhan inti yang ingin mereka
penuhi..
Penentuan sasaran perusahaan dalam memasarkan produknya sangat
penting untuk diketahui, sehingga dapat disusun target yang akan dicapai melalui
berbagai strategi pemasaran yang akan diterapkan nantinya. Jika tujuan
perusahaan sudah diketahui, maka dapatlah disusun strategi pemasaran yang akan
dijalankan untuk mencapai tujuan tersebut. Strategi inipun dapat bersifat jangka
pendek, menengah maupun untuk jangka panjang sesuai dengan rencana yang
telah disusun
B. Produk
Menurut Philip Kotler (2011:151) produk adalah setiap apa saja yang
ditawarkan di pasar untuk mendapatkan perhatian, pemakai atau konsumsi yang
dapat memenuhi keinginan atau kebutuhan. Ia meliputi benda fisik, jasa orang,
tempat, organisasi dan gagasan. Menurut Indriyo (2010:177) produk merupakan
segala sesuatu yang diharapkan dapat memenuhi kebutuhan manusia maupun
organisasi.
Berdasarkan fungsinya produk dibedakan menjadi tiga level :
1. Core Product yaitu suatu produk yang fungsinya merupakan alasan dasar
konsumen untuk membelinya. Contoh sederhana dari core product adalah
pakaian, fungsi dasarnya untuk melindungi tubuh manusia.
12
2. Level kedua Actual Product adalah fitur-fitur yang ada pada produk
3. Level ketiga Augmented Product adalah tambahan manfaat-manfaat yang
tidak terpikir oleh konsumen tapi akan memberi kepuasan bagi mereka.
Produk juga digolongkan berdasarkan tujuan konsumen membeli barang
secara umum. Produk yang dibeli oleh konsumen untuk kepentingan sendiri
disebut consumer product. Produk bisnis bisa dikatakan sebagai produk yang
dibeli dan dijual lagi. Ada 4 (empat) tingkatan (level) dalam produk, keempat
tingkatan (level) produk tersebut terdiri atas :
1. Produk Utama/Inti (Core Benefit)
Adalah produk yang sesungguhnya dibeli konsumen karena memiliki manfaat
utama atau sesungguhnya.
2. Produk dasar (Basic Product) atau disebut produk generik
Adalah produk yang mencerminkan versi dasar (fungsional) dari suatu
produk. contoh: seorang tamu hotel tidak hanya membeli kamar hotel tetapi
mencakup tempat tidur, kamar mandi, handuk, sabun mandi dan lain-lain
serta seluruh pelayanan yang menyertainya.
3. Produk yang diharapkan (Expected Product)
Yaitu untuk kumpulan atribut dan kondisi yang biasanya yang diharapkan dan
disetujui pelanggan ketika mereka membeli produk tersebut. Contoh seorang
tamu hotel yang mengharapkan tempat tidur yang bersih.
4. Produk yang ditingkatkan (Augmented Product) atau produk tambahan
Yaitu pelayanan tambahan yang diberikan untuk memenuhi kebutuhan,
keinginan pelanggan dan bahkan melampaui harapan mereka
13
Untuk mengklasifikasi suatu produk yang akan dihasilkan, biasanya
manajer pemasaran dalam suatu perusahaan, khususnya para perencana produk
pada dasarnya mengklasifikasikan produk
1. Berdasarkan wujudnya
a. Barang, Barang merupakan produk fisik sehingga bisa dilihat, diraba,
disentuh, dirasakan, dipegang, dipindahkan dan diperlukan fisik lainnya.
b. Jasa, Jasa merupakan aktivitas atau kepuasan yang dapat ditawarkan untuk
dijual
2. Berdasarkan daya tahan produk
a. Barang Tidak Tahan Lama (Non Durable Goods)
Adalah barang yang secara normal biasanya dipakai dalam satu atau
beberapa kali penggunaan. Misalnya pakaian
b. Barang Tahan Lama (Durable Goods)
Adalah barang berwujud yang bisanya secara normal dapat bertahan lama
sehingga dapat digunakan dalam banyak pemakai.
c. Jasa (Services)
Adalah suatu aktivitas, manfaat dan kepuasan yang ditawarkan untuk
dijual. Jasa merupakan bentuk tidak berwujud, tidak dapat dipisahkan dan
mudah habis. Misalnya: lembaga pendidikan, bengkel, hotel, dan salon.
3. Berdasarkan tujuan pemakaian
a. Barang Konsumsi (Consumer Goods)
Adalah barang-barang yang dibeli untuk dikonsumsi sendiri atau dipakai
secara bersama dengan anggota kelurga.
14
1) Barang kebutuhan pokok (Convinience Goods)
Adalah barang-barang yang bisanya yang sering dibeli konsumen
dengan harga yang relatif murah dan hanya menggunakan sedikit
upaya untuk mendapatkannya, sehingga konsumen tidak perlu
bersusah payah dalam berbelanja guna mendapatkan barang.
2) Barang pelengkap (Shopping Goods)
Adalah barang-barang yang dalam proses pemilihan dan
pembeliannya terlebih dahulu selalu dibandingkan oleh konsumen di
antara berbagai alternatif barang yang tersedia. Misalnya: harga, merk,
kualitas dan gaya.
3) Barang Mewah (Specialty Goods)
Adalah barang-barang yang memiliki karakteristik tertentu atau
identifikasi merek yang digunakan dimana sekelompok konsumen
bersedia untuk melakukan usaha untuk membelinya.
4) Unsought Goods
Adalah barang-barang yang tidak diketahui konsumen ataupun kalau
diketahui, namun secara normal konsumen tidak berpikir membelinya.
b. Barang Industri (Industry Goods)
Adalah barang yang dibeli oleh kalangan industriawan yang akan
dipergunakan untuk mendukung berbagai keperluan seperti :
1) Untuk diproses, dan diproduksi menjadi lain, kemudian dijual kembali
kepada sasaran konsumen yang dituju.
15
2) Untuk dijual kembali tanpa dilakukan transformasi fisik (melakukan
proses promosi).
a) Bahan baku dan suku cadangan (Material and parts )
Adalah barang yang seluruhnya atau sepenuhnya masuk dalam
produk jadi.
b) Barang Modal (Capital Items)
Adalah barang-barang yang tahan lama yang memberikan
kemudahan adalah pengembangan dan pengolahan produk akhir.
C. Kualitas Produk
Pada hakekatnya seseorang membeli produk bukan hanya sekedar ia ingin
memiliki produk. Para konsumen membeli barang atau jasa karena barang atau
jasa tersebut dipergunakan sebagai alat untuk memuaskan kebutuhan dan
keinginan (Sofjan Assauri, 2011). Atau dengan kata lain seseoorang membeli
suatu produk bukan karena fisik produk semata-mata tetapi karena manfaat yang
ditimbulkan dari produk yang dibeli.
Menurut (Kotler & Amstrong, 2010) produk adalah segala sesuatu yang
dapat ditawarkan kepasar untuk mendapatkan perhatian, dibeli, digunakan, atau
dikonsumsi yang dapat memuaskan keinginan atau kebutuhan. Secara konseptual
produk adalah pemahaman subyektif dari produsen atas sesuatu yang bisa
ditawarkan sebagai usaha untuk mencapai tujuan organisasi melalui pemenuhan
kebutuhan dan kegiatan konsumen, sesuai dengan kompetensi dan kapasitas
organisasi serta daya beli pasar. Selain itu produk dapat pula didefinisikan sebagai
persepsi konsumen yang dijabarkan oleh produsen melalui hasil produksinya.
16
Produk dipandang penting oleh konsumen dan dijadikan dasar pengambilan
keputusan.
Menurut (Sofjan Assauri, 2011) faktor-faktor yang terkandung dalam suatu
produk adalah mutu, kualitas, penampilan (features), pilihan yang ada (options),
gaya (style), merk (brand names), pengemasan (packaging), ukuran (size), jenis
(product line), macam (product items), jaminan (quarranties), dan pelayanan
(service).
Dari definisi-definisi tersebut dapat disimpulkan bahwa produk itu bukan
hanya berupa barang nyata tetapi bisa berupa jasa, maka produk dapat
memberikan kepuasan yang berbeda sehingga perusahaan dituntut untuk lebih
kreatif dan berpandangan luas terhadap produk yang dihasilkan.
Orang akan memuaskan keinginan dan kebutuhannya melalui suatu produk.
Pengertian produk menurut Kotler dan Armstrong adalah segala sesuatu yang
dapat ditawarkan ke pasar agar menarik perhatian, akuisisi, penggunaan atau
konsumsi yang dapat memuaskan suatu keinginan atau kebutuhan. Produk
mencakup lebih dari sekedar barang-barang yang berwujud (tangibel). Dalam arti
luas produk meliputi obyek-obyek fisik, jasa, acara, orang, tempat, organisasi, ide,
atau bauran-bauran entitas ini.
Produk yang dipasarkan merupakan senjata yang sangat bagus dalam
memenangkan persaingan apabila memiliki mutu atau kualitas yang tinggi.
Sebaliknya produk yang mutunya rendah akan sukar untuk memperoleh citra dari
para konsumen. Oleh karena itu produk yang dihasilkan harus diusahakan agar
tetap bermutu baik.
17
Menurut American Society for Quality Control, kualitas produk adalah
keseluruhan kelengkapan dan karakteristik dari produk atau layanan yang
memengaruhi kemampuannya untuk memuaskan kebutuhan baik yang dinyatakan
maupun tersirat.3 Sedangkan menurut Kotler dan Armstrong sebagaimana yang
dikutip dalam jurnal Yunita Sawitri dkk, kualitas produk adalah kemampuan suatu
produk untuk melaksanakan fungsinya, meliputi kehandalan, daya tahan,
ketetapan, kemudahan operasi, dan perbaikan produk, serta atribut bernilai
lainnya.
Kotler dan Armstrong mengatakan bahwa kualitas produk adalah salah satu
sarana positioning utama pemasar. Kualitas mempunyai dampak langsung pada
kinerja produk atau jasa, oleh karena itu kualitas berhubungan erat dengan nilai
dan kepuasan pelanggan. Dalam arti sempit kualitas didefinisikan sebagai “bebas
dari kerusakan”. Siemens dalam bukunya Kotler juga mendefinisikan kualitas
adalah ketika pelanggan kita kembali dan produk kita tidak kembali.
Kualitas produk merupakan hal yang perlu mendapat perhatian utama dari
perusahaan atau produsen, mengingat kualitas produk berkaitan erat dengan
masalah kepuasan konsumen, yang merupakan tujuan dari kegiatan pemasaran
yang dilakukan perusahaan. Kualitas produk menunjukkan ukuran tahan lamanya
produk itu, dapat di percayanya produk tersebut, ketepatan (precision) produk,
mudah mengoperasikan dan memeliharanya. Dari segi pandang pemasaran,
kualitas diukur dalam ukuran persepsi pembeli tentang mutu/kualitas produk
tersebut. Kebanyakan produk disediakan atau diadakan pada mulanya berawal
pada satu di antara empat tingkat kualitas, yaitu kualitas rendah kualitas rata-rata
18
(sedang), kualitas baik (tinggi) dan kualitas sangat baik. Produk berkualitas prima
memang akan lebih atraktif bagi konsumen, bahkan akhirnya dapat meningkatkan
volume penjualan. Tetapi lebih dari itu produk berkualitas mempunyai aspek
penting lain, yakni konsumen yang membeli produk berdasarkan mutu, umumnya
dia mempunyai loyalitas produk yang besar dibandingkan dengan konsumen yang
membeli berdasarkan orientasi harga
Definisi dari kualitas produk adalah mencerminkan kemampuan produk
untuk menjalankan tugasnya yang mencakup daya tahan, kehandalan atau
kemajuan, kekuatan, kemudahan dalam pengemasan dan reparasi produk dan ciri-
ciri lainnya (Kotler dan Amstrong, 2011). Ada delapan dimensi kualitas produk,
yaitu :
1. Kinerja (performance)
Kinerja merupakan karakteristik atau fungsi utama suatu produk. Ini manfaat
atau khasiat utama produk yang kita beli. Biasanya ini menjadi pertimbangan
pertama kita dalam membeli suatu produk.
2. Keistimewaan (features)
Dimensi fitur merupakan karakteristik atau ciri-ciri tambahan yang
melengkapi manfaat dasar suatu produk. Fitur bersifat pilihan atau option
bagi konsumen. Kalau manfaat utama sudah standar, fitur sering kali
ditambahkan. Idenya, fitur bisa meningkatkan kualitas produk
3. Keandalan (reliability)
Dimensi keandalan adalah peluang suatu produk bebas dari kegagalan saat
menjalankan fungsinya.
19
4. Kesesuaian dengan spesifikasi (conformance to specification)
Conformance adalah kesesuaian kinerja produk dengan standar yang
dinyatakan suatu produk. Ini semacam “janji” yang harus dipenuhi oleh
produk. Produk yang memiliki kualitas dari dimensi ini berarti sesuai dengan
standarnya.
5. Daya Tahan (durability)
Daya tahan menunjukan usia produk, yaitu jumlah pemakian suatu produk
sebelum produk itu digantikan atau rusak. Semakin lama daya tahannya tentu
semakin awet, produk yang awet akan dipersepsikan lebih berkualitas
dibanding produk yang cepat habis atau cepat diganti.
6. Kemampuan pelayanan (service ability)
Karakteristik yang berkaitan dengan kecepatan, kesopanan, kompetensi,
kemudahan, dan akurasi dalam memberikan layanan untuk perbaikan barang.
7. Keindahan / Estetika (aestethic)
Keindahan menyangkut tampilan produk yang bisa membuat konsumen suka.
Ini sering kali dilakukan dalam bentuk desain produk atau kemasannya.
Beberapa merek diperbarui “wajahnya” supaya lebih cantik di mata
konsumen.
8. Kualitas yang dipersepsikan (perceived quality) Ini menyangkut penilaian
konsumen terhadap citra, merek, atau iklan.
Menurut Knight dan Kotschevar (2010:80) Kualitas makanan merupakan
suatu tingkatan dalam konsistensi kualitas menu yang dicapai dengan penetapan
suatu standart produk dan kemudian mengecek poin-poin yang harus dikontrol
20
untuk melihat kualitas yang dicapai. Setiap produk makanan mempunyai standar
sendiri, jadi terdapat banyak standar setiap menu makanan. Sedangkan, menurut
Essinger dan Wylie (2010:75) membagi produk khususnya masakan atau
makanan dalam beberapa kategori yaitu :
1. Kualitas dalam hal rasa, Kualitas rasa yang dijaga dengan baik sesuai cita rasa
yang diinginkan konsumen.
2. Kuantitas atau porsi, Kuantitas atau porsi masakan yang sesuai keinginan
konsumen
3. Variasi menu dan variasi jenis masakan yang ditawarkan, Variasi menu
masakan yang disajikan dari bermacam-macam jenis masakan dan variasi jenis
masakan yang beraneka ragam
4. Cita rasa yang khas, Cita rasa yang khas yang berbeda dan hanya ada disebuah
restoran tertentu
5. Higienitas atau kebersihan, Higienitas makanan yang selalu dijaga
6. Inovasi, Inovasi masakan baru yang ditawarkan membuat konsumen tidak
bosan dengan produk yang monoton sehingga konsumen memiliki banyak
pilihan
D. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kualitas Makanan
Dalam menyajikan makanan dalam bentuk yang baik, maka harus
memperhatikan beberapa faktor kualitas makanan. Adapaun kualitas makanan
yang baik menurut Fandy Tjiptono dan Gregorius Chandra,(2011:215) dalam
bukunya Service, Quality dan Satisfaction, mengatakan bahwa ada beberapa
faktor yang mempengaruhi kualitas makanan :
21
1. Warna, Warna dari bahan makanan harus dikombinasikan sedemikian rupa
supaya tidak terlihat pucat atau warnanya tidak serasi.
2. Penampilan, Kesegaran dan kebersihan dari makanan yang disajikan adalah
contoh penting yang akan mempengaruhi penampilan makanan baik atau tidak
untuk dinikmati
3. Porsi, Dalam setiap penyajian makanan sudah ditentukan porsi standarnya
yang disebut standard portion size. Standard portion size didefinisikan sebagai
kuantitas itemyang harus disajikan setiap kali item tersebut
dipesan.Manajemen dianjurkan untuk membuat Standard portion size secara
jelas.
4. Bentuk, Bentuk makanan yang menarik bias diperoleh lewat cara pemotongan
bahan makanan yang bervariasi
5. Temperatur, Konsumen menyukai variasi temperature yang didapatkan dari
makanan satu dengan yang lain nya.
6. Tekstur, Ada banyak tekstur makanan antara lain halus atau tidak, cair atau
padat, keras atau lembut, kering atau lembab. Tingkat tipis dan halus serta
bentuk makanan dapat dirasakan lewat tekanan dan gerakan didalam mulut
7. Aroma, Aroma adalah reaksi dari makanan yang akan mempengaruhi
konsumen sebelum konsumen menikmati makanan, konsumen dapat mencium
makanan tersebut
8. Tingkat kematangan, Tingkat kematangan makanan akan mempengaruhi
tekstur dari makanan. Untuk makanan tertentu seperti daging, setiap orang
memiliki selera yang berbeda-beda pada tingkat kematangannya.
22
9. Rasa, Titik perasa dari lidah adalah kemampuan mendeteksi dasar yaitu, manis,
asam, asin, pahit. Dalam makanan tertentu empat rasa ini digabungkan
sehingga menjadi satu rasa yang unik dan menarik untuk dinikmati.
Adapun tujuan kualitas produk adalah sebagai berikut Kotler (2011:29):
1. Mengusahakan agar barang hasil produksi dapat mencapai standar yang telah
ditetapkan.
2. Mengusahakan agar biaya inspeksi dapat menjadi sekecil mungkin.
3. Mengusahakan agar biaya desain dari produksi tertentu menjadi sekecil
mungkin.
4. Mengusahakan agar biaya produksi dapat menjadi serendah mungkin.
Menurut Assauri (2011:48) mutu atau kualitas produk dipengaruhi oleh
faktor yang akan menentukan bahwa mutu barang dapat memenuhi tujuannya,
yaitu untuk meningkatkan volume penjualan. Mutu atau kualitas produk
dipengaruhi oleh faktor yang akan menentukan bahwa mutu barang dapat
memenuhi tujuannya yaitu untuk meningkatkan volume penjualan (Assauri,
2011). Kualitas produk secara langsung dipengaruhi oleh 9 bidang dasar atau 9M.
Pada masa sekarang ini industri disetiap bidang bergantung pada sejumlah besasr
kondisi yang membebani produksi melalui suatu cara yang tidak pernah dialami
dalam periode sebelumnya. (Feigenbaum,2010) :
1. Market (Pasar)
Jumlah produk baru dan baik yang ditawarkan di pasar terus
bertumbuh pada laju yang eksplosif. Konsumen diarahkan untuk
mempercayai bahwa ada sebuah produk yang dapat memenuhi hampir setiap
23
kebutuhan. Pada masa sekarang konsumen meminta dan memperoleh produk
yang lebih baik memenuhi ini. Pasar menjadi lebih besar ruang
lingkupnya dan secara fungsional lebih terspesialisasi di dalam barang yang
ditawarkan. Dengan bertambahnya perusahaan, pasar menjadi bersifat
internasional dan mendunia.
2. Money (Uang)
Meningkatnya persaingan dalam banyak bidang bersamaan dengan fluktuasi
ekonomi dunia telah menurunkan batas (marjin) laba. Pada waktu yang
bersamaan, kebutuhan akan otomatisasi dan pemekanisan mendorong
pengeluaran mendorong pengeluaran biaya yang besar untuk proses dan
perlengkapan yang baru. Penambahan investasi pabrik, harus dibayar
melalui naiknya produktivitas, menimbulkan kerugian yang besar dalam
memproduksi disebabkan oleh barang afkiran dan pengulangkerjaan yang
sangat serius.
3. Management (Manajemen).
Tanggung jawab kualitas telah didistribusikan antara beberapa
kelompok khusus. Sekarang bagian pemasaran melalui fungsi perencanaan
produknya, harus membuat persyaratan produk. Bagian perancangan
bertanggung jawab merancang produk yang akan memenuhi persyaratan itu.
Bagian produksi mengembangkan dan memperbaiki kembali proses untuk
memberikan kemampuan yang cukup dalam membuat produk sesuai dengan
spesifikasi rancangan. Bagian pengendalian kualitas merencanakan
pengukuran kualitas pada seluruh aliran proses yang menjamin bahwa hasil
24
akhir memenuhi persyaratan kualitas dan kualitas pelayanan, setelah produk
sampai pada konsumen menjadi bagian yang penting dari paket produk total.
Hal ini telah menambah beban manajemen puncak khususnya bertambahnya
kesulitan dalam mengalokasikan tanggung jawab yang tepat untuk
mengoreksi penyimpangan dari standar kualitas.
4. Men (Manusia)
Pertumbuhan yang cepat dalam pengetahuan teknis dan penciptaan seluruh
bidang baru seperti elektronika komputer menciptakan suatu permintaan
yang besar akan pekerja dengan pengetahuan khusus. Pada waktu yang sama
situasi ini menciptakan permintaan akan ahli teknik sistem yang akan
mengajak semua bidang spesialisasi untuk bersama merencanakan,
menciptakan dan mengoperasikan berbagai sistem yang akan menjamin suatu
hasil yang diinginkan.
5. Motivation (Motivasi)
Penelitian tentang motivasi manusia menunjukkan bahwa sebagai hadiah
tambahan uang, para pekerja masa kini memerlukan sesuatu yang
memperkuat rasa keberhasilan di dalam pekerjaan mereka dan pengakuan
bahwa mereka secara pribadi memerlukan sumbangan atas tercapainya
sumbangan atas tercapainya tujuan perusahaan.
6. Material (Bahan)
Disebabkan oleh biaya produksi dan persyaratan kualitas, para ahli teknik
memilih bahan dengan batasan yang lebih ketat dari pada sebelumnya.
Akibatnya spesifikasi bahan menjadi lebih ketat dan keanekaragaman.
25
7. Machine and Mecanization (Mesin dan Mekanik)
Permintaan perusahaan untuk mencapai penurunan biaya dan volume
produksi untuk memuaskan pelanggan telah terdorong penggunaan
perlengkapan pabrik yang menjadi lebih rumit dan tergantung pada kualitas
bahan yang dimasukkan ke dalam mesin tersebut.
8. Modern Information Metode (Metode Informasi Modern)
Evolusi teknologi computer membuka kemungkinan untuk mengumpulkan,
menyimpan, mengambil kembali, memanipulasi informasi pada skala yang
tidak terbayangkan sebelumnya. Teknologi informasi yang baru ini
menyediakan cara untuk mengendalikan mesin dan proses selama proses
produksi dan mengendalikan produk bahkan setelah produk sampai ke
konsumen.
9. Mounting Product Requirement (Persyaratan Proses Produksi)
Kemajuan yang pesat dalam perancangan produk, memerlukan pengendalian
yang lebih ketat pada seluruh proses pembuatan produk. Meningkatnya
persyaratan prestasi yang lebih tinggi bagi produk menekankan pentingnya
keamanan dan kehandalan produk
Suatu produk akan mempunyai level produk sebagai berikut:
a. Manfaat inti (core benefit), yaitu manfaat yang sesungguhnya dibeli
konsumen. Misalnya seorang tamu hotel membeli istirahat dan tidur.
Pemasaran harus memandang umpama dirinya membutuhkan hal tersebut.
b. Produk dasar (basic product), yaitu bentuk dasar dari suatu produk yang dapat
dirasakaan panca indera. Misalnya kamar hotel mencakup kamar tidur
26
c. Produk yang diharapkan (expected product), yaitu serangkaian atribut-atribut
produk dan kondisi-kondisi yang diharapkan oleh pembeli pada saat mereka
membeli suatu produk. Misalnya seorang tamu hotel mengharapkan tempat
tidur yang bersih, handuk yang baik, lampu baca yang terang, tenang, dan AC
d. Produk yang ditingkatkan (aughmented product), yaitu sesuatu yang
membedakan antara produk yang ditawarkan oleh perusahaan dengan produk
yang ditawarkan oleh pesaing. Misalnya TV dengan remotnya, bunga segar,
check in cepat.
e. Produk potensial (potential product), yaitu mencakup semua kemungkinan
tambahan dan transformasi yang mungkin dialami sebuah produk
E. Penelitian Terdahulu
Pengambilan penelitian terdahulu bertujuan untuk mendapatkan bahan
perbandingan dan acuan. Selain itu, untuk menghindari anggapan kesamaan
dengan penelitian yang akan dilakukan. Maka dalam telaah pustaka ini peneliti
mencantumkan hasil-hasil penelitian terdahulu.
1. Nindi Agustin Erlinda Suyitno, Siti Saroh, Ratna Nikin Hardati (2019), Jurnal
Berjudul : “Analisis Kualitas Produk Minuman Sari Buah Apel Dalam
Menghadapi Persaingan (Studi Pada PT. Batu Bhumi Suryatama) “ Jurnal
JIAGABI Vol.8 No.1, Januari 2019, Hal.17-25, Jurusan Administrasi Bisnis,
Fakultas Ilmu Admiministrasi, Universitas Islam Malang.
Variabel Penelitian terdiri dari 7 dimensi kualitas produk dalam
menghadapi persaingan yaitu: Keistimewaan, Daya tahan, Kesesuaian dengan
spesifikasi, Fitur Produk, Reliabilitas, Kinerja dan Estetika.
27
Jenis penelitian yang penulis gunakan dalam jurnal ini adalah jenis
penelitian deskriptif kualitatif yaitu berupa kata-kata, gambar, dan bukan
angka-angka yang bertujuan untuk menyajikan kesimpulan dalam bentuk
uraian atau kalimat tampa menggunakan hitungan statistik.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada 7 dimensi kualitas produk
dalam menghadapi persaingan yaitu: Kualitas pada produk yang benar-benar
dijaga kehigienisannya dan telah mendapatkan ISO, Daya tahan pada produk
dapat bertahan selama 12 bulan setelah pembuatan produk. Kesesuaian
dengan spesifikasi dari perusahaan terhadap produk. Fitur pada produk
minuman sari buah apel Flamboyan sudah mengikuti standart yang ada.
Reliabilitas pada produk ini selalu mengontrol apakah ada kecacatan atau
kerusakan pada produk. Estetika pada produk ini selain dari kemasannya,
warna minuman dari produk minuman sari buah apel ini terlihat bersih dan
higienis. Kesan kualitas dimana perusahaan telah berusaha menjaga kesan
dari kualitas produk yang dihasilkannya.
2. Nelli Asrida (2016) Skripsi yang berjudul “Analisis Pengaruh Kualitas
Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada PT.
Multi Mas Cabang Pekanbaru “, Skripsi, Fakultas Ekonomi Universitas Pasir
Pengaraian
Variabel penelitian ini yaitu Kualitas Produk (X 1), Kualitas Pelayanan
(X2) dan Loyalitas Pelanggan (Y), Sampel dari penelitian ini adalah 76
pelanggan PT. Multi Mas Pekanbaru di Rokan Hulu dan ainforman adalah
distributor pupuk yang sudah lama bekerja di PT. Multi mas cabang
28
Pekanbaru yang telah mengetahui tentang kualitas produk dan kualitas
layanan yang telah diberikan oleh PT. Multi Mas Cabang Pekanbaru. Data
diperoleh dari kuisioner dan wawancara, data dari kuesioner diolah dengan
menggunakan SPSS 21 dan dianalisis secara deskriptif melalui wawancara
dengan informan.
Hasil penelitian ini sesuai dengan uji T terhadap variabel kualitas
produk diperoleh perbandingan nilai hitung T = 7,133> t tabel = 1,993,
sehingga terdapat Kualitas produk berpengaruh signifikan terhadap loyalitas
pelanggan serta hasil uji T terhadap variabel kualitas dari pelayanan diperoleh
hasil perbandingan nilai T = 8,950> t tabel = 1,985 sehingga ada kualitas
layanan berpengaruh signifikan terhadap loyalitas.
3. Greifie Lumintang, Jopie J. Rotinsulu (2015) Jurnal yang Berjudul :
“Analisis Kualitas Produk Dan Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan
Konsumen Pada Holland Bakery Boulevard Manado“, Jurnal EMBA Vol.3
No.1 Maret 2015, Hal 1291-1302, Riset Ekonomi, Universitas Samratulangi
Manado
Variabel Penelitian ini yaitu Kualitas Produk (X 1), Kualitas Pelayanan
(X2) dan Kepuasan Konsumen (Y) Jenis penelitian yang digunakan adalah
penelitian asosiatif dengan metode adalah analisis Regresi Linear Berganda.
Hasil penelitian bahwa kualitas produk dan kualitas layanan
berpengaruh terhadap kepuasan konsumen pada Holland Bakery. Manajemen
sebaiknya meningkatkan kepuasan konsumen dan fokus terhadap strategi
pemasaran seperti kualitas produk dan kualitas layanan.
29
F. Kerangka Pemikiran
Kerangka pemikiran adalah suatu diagram yang menjelaskan secara garis
besar alur logika berjalannya sebuah penelitian. Kerangka pemikiran dibuat
berdasarkan pertanyaan penelitian (research question), dan merepresentasikan
suatu himpunan dari beberapa konsep serta hubungan diantara konsep-konsep
tersebut (Polancik, 2010), Menurut Kotler dan Amstrong (201) Adapun kerangka
pemikiran dalam peenlitian ini dapat dilihat pada gambar 2 dibawah ini :
Gambar 1 : Kerangka Pemikiran
Warna
(X1)
Penampilan
(X2)
Porsi
(X3)
Bentuk
(X4)
Kualitas Produk
(Y)
Temperatur
(X5)
Tekstur
(X6)
Aroma
(X7)
Rasa
(X8)
Sumber : Fandy Tjiptono dan Gregorius Chandra,(2011:215) dalam bukunya

Service, Quality dan Satisfaction
30
G. Hipotesis
Hipotesis dapat diartikan secara sederhana sebagai dugaan sementara
(Arikunto, 2010; 24). Hipotesis berasal dari bahasa Yunani hypo yang berarti di
bawah dan thesis yang berarti pendirian, pendapat yang ditegakkan, kepastian.
Jika dimaknai secara bebas, maka hipotesis berarti pendapat yang kebenarannya
masih diragukan. Berdasarkan latar belakang masalah dan didukung oleh landasan
teoritis yang telah dikemukakan, selanjutnya dapatlah dikemukakan hipotesis :
1. Diduga Warna (X1) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
2. Diduga Penampilan (X2) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan)
3. Diduga Porsi (X3) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
4. Diduga Bentuk (X4) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
5. Diduga Temperatur (X5) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
6. Diduga Tekstur (X6) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
7. Diduga Aroma (X7) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
8. Diduga Rasa (X8) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
31
9. Diduga Warna (X1), Penampilan (X2), Porsi (X3), Bentuk (X4), Temperatur
(X5), Tekstur (X6), Aroma (X7) dan Rasa (X8) secara bersama-sama
berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino Cincau (Studi Kasus
Capcin Tanjung 22 Tembilahan)
H. Variabel Penelitian
Variabel penelitian adalah objek penelitian, atau apa yang menjadi titik
perhatian suatu penelitian. (Arikunto, 2013:10). Variabel dalam penelitian ini
terdiri dari dua variabel, yaitu variabel bebas (X) dan Variabel Terikat (Y) :
1. Variabel Bebas (Independent variable)
Merupakan variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab
perubahannya atau timbulnya variabel dependent atau terikat (Sugiyono,
2013:59) Variabel independen adalah Variabel bebas yang dalam
hubungannya dengan variabel lain bertindak sebagai penyebab atau yang
mempengaruhi variabel dependen. Variabel ini ada juga yang menamakan
dengan variabel pendorong dan variable masukan.
a. Warna (X1)
b. Penampilan (X2)
c. Porsi (X3)
d. Bentuk (X4)
e. Temperatur (X5)
f. Tekstur (X6)
g. Aroma (X7)
h. Rasa (X8)
32
2. Variabel terikat (Dependent variable)
Variabel terikat merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi
akibat, karena adanya varabel bebas (Sugiyono,2013:59). Dalam penelitian
ini variabel terikatnya adalah Kualitas Produk (Y).
I. Operasional Variabel
Tabel 2 : Variabel, Definisi dan Indikator

NO VARIABEL DEFINISI INDIKATOR
1 Warna (X1) Warna dari bahan makanan harus a. Kombinasi
dikombinasikan sedemikian rupa Warna
supaya tidak terlihat pucat atau b. Ketertarikan
warnanya tidak serasi, Fandy Warna
Tjiptono dan Gregorius Chandra,
(2011:215)
2 Penampilan (X2) Kesegaran dan kebersihan dari a. Bersih
makanan yang disajikan adalah b. Menarik
contoh penting yang akan Perhatian
mempengaruhi penampilan makanan
baik atau tidak untuk dinikmati,
Fandy Tjiptono dan Gregorius
Chandra,(2011:215)
3 Porsi (X3) kuantitas item yang harus disajikan a. Porsi yang Pas
setiap kali item tersebut dipesan, b. Porsi yang
Fandy Tjiptono dan Gregorius lengkap
Chandra,(2011:215)
4 Bentuk (X4) Bentuk makanan yang menarik bias a. Ciri Khas
diperoleh lewat cara pemotongan b. Sama dengan
bahan makanan yang bervariasi, produk lain
Chandra,(2011:215)
5 Temperatur (X5) Konsumen menyukai variasi a. Penyajian

temperature yang didapatkan dari b. Cuaca
makanan satu dengan yang lain nya,
Chandra, (2011:215)
6 Tekstur (X6) Tingkat tipis dan halus serta bentuk a. Sesuai Selera
makanan dapat dirasakan lewat b. Tekstur yang baik
tekanan dan gerakan didalam mulut,
Chandra,(2011:215)
33
7 Aroma (X7) reaksi dari makanan yang akan a. Aroma yang
mempengaruhi konsumen sebelum menarik
konsumen menikmati makanan, b. Segar
konsumen dapat mencium makanan
tersebut, Fandy Tjiptono dan
Gregorius Chandra,(2011:215)
8 Rasa (X8) kemampuan mendeteksi dasar yaitu, a. Rasa yang Enak
manis, asam, asin, pahit, Fandy b. Kesesuian rasa
Tjiptono dan Gregorius Chandra,
(2011:215)
9 Kualitas Produk (Y) Adalah sebagai gambaran langsung a. Kinerja
dari suatu produk seperti performasi, b. Keistimwewaan
keandalan, mudah dalam
penggunaan estetika dan sebagainya,
c. Kesesuaian
Fandy Tjiptono (2015:105) dengan
spesifikasi
d. Kualitas yang di
persepsikan
34
BAB III
METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Waktu Penelitian
Dalam penulisan skripsi ini penulis mengambil objek penelitian pada
Capcin Tanjung 22 Tembilahan yang beralamat di Jl. Tanjung Harapan
Tembilahan dengan waktu penelitian mulai Bulan November 2020 sampai dengan
Februari 2021.
B. Jenis Dan Sumber Data
Jenis dan sumber data yang diperlukan dalam pelaksanaan penelitian ini
dibagi menjadi 2 (dua) jenis, yaitu :
1. Data Kuantitatif, Menurut Sugiyono (2015) data kuantitatif merupakan
metode yang menggunakan angka-angka dan analisis menggunakan statistik.
2. Data Kualitatif, Menurut Sugiyono (2015) data kualitatif merupakan metode
interpretive karena data hasil penelitian lebih berkenaan dengan interpretasi
terhadap data yang ditemukan dilapangan.
Sedangkan sumber data yang digunakan adalah :
1. Data Primer, Menurut Indriantoro dan Supomo (2011:146) data primer
merupakan sumber data penelitian yang diperoleh secara langsung dari sumber
asli (tidak melalui perantara). Dalam penelitian ini data primer menggunakan
kuesioner, dan sumber data diperoleh dari responden, yaitu orang yang
merespon atau menjawab pertanyaan-pertanyaan peneliti.
2. Data Sekunder, Data sekunder adalah sumber data penelitian yang diperoleh
secara tidak langsung melalui media perantara (Indriantoro dan Supomo,
35
2011:147). Data sekunder yang digunakan dalam penelitian ini yaitu data-
data, buku-buku, literatur, artikel yang berhubungan dengan judul yang
diteliti.
C. Populasi Dan Sampel
1. Populasi
Populasi adalah keseluruhan subyek penelitian (Arikunto, 2013).
Adapun menurut Sugiyono (2015:115), populasi adalah wilayah
generalisasi yang terdiri atas obyek/subyek yang mempunyai kualitas dan
karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan
kemudian di tarik kesimpulannya. Adapun yang menjadi populasi dalam
penelitian ini adalah seluruh konsumen yang membeli Cappucino Cincau
(Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan)
2. Sampel
Sampel adalah sebagian dari jumlah karakteristik yang dimiliki
oleh populasi tersebut (Sugiyono, 2015:56). Sampel yang penulis terapkan
yaitu dengan menggunakan rumus Bailey dimana pengambilan sampel
dalam suatu survei biasanya dilakukan tanpa pengecualian. Tekhnik ini
baru dapat dilakukan setelah dibuat suatu kerangka sampling yang benar.
Unit sampling dalam kerangka sampling ini adalah unsur sampling itu
sendiri. Dengan demikian, kerangka sampling ini memuat semua unsur
yang menjadi anggota populasi secara keseluruhan.
Sampel dalam penelitian ini adalah membeli Cappucino Cincau
(Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan). Menyadari luasnya
36
keseluruhan populasi dan keterbatasan yang dimiliki penulis, maka subyek
penulisan yang dipilih adalah sebagian dari keseluruhan populasi yang
dinamakan sampel. Sampel adalah bagian dari populasi yang diambil
melalui cara-cara tertentu yang juga memiliki karakteristik tertentu, jelas,
dan lengkap yang dianggap bisa memiliki populasi (Hasan, 2011:59)
Sedangkan jumlah sampel yang diambil dalam penelitian ini,
peneliti mengambil pendapat Bailey dalam (Hasan, 2011:60) bahwa
penelitian yang akan menggunakan statistik, ukuran sampel yang paling
minimum adalah 30 responden. Dalam penelitian ini penulis memutuskan
untuk jumlah sampel yaitu 80 orang, Sedangkan teknik pengambilan
sampel dilakukan secara accidental sampling (acak). Accidental Sampling
adalah teknik pengumpulan sampel berdasarkan kebutuhan, yaitu siapa
saja yang secara kebetulan / insidental bertemu dengan peneliti dapat
digunakan sebagai sampel, bila dipandang orang yang kebetulan ditemui
itu cocok sebagai sumber data (Sugiyono, 2013: 96).
D. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data yang penulis lakukan di dalam penelitian
adalah sebagai berikut :
1. Kuesioner
Menurut Sugiyono (2015:135), kuesioner merupakan teknik pengumpulan data
yang dilakukan dengan cara memberikan seperangkat pertanyaan tertulis
kepada responden untuk dijawabnya. Dalam penelitian ini, kuesioner akan
37
diberikan kepada konsumen yang membeli Cappucino Cincau (Studi Kasus
Capcin Tanjung 22 Tembilahan)
2. Dokumentasi
Menurut Usman dan Setiady Akbar (2014:73), teknik pengumpulan data
dengan dokumentasi ialah pengambilan data yang diperoleh melalui
dokumen-dokumen. Sedangkan menurut Hasan (2011:87), studi dokumentasi
adalah teknik pengumpulan data yang tidak langsung ditujukan pada subyek
penelitian, namun melalui dokumen. Dokumen yang digunakan dapat berupa
buku harian, surat pribadi, laporan, notulen rapat, catatan kasus dalam
pekerjaan sosial dan dokumen lainnya.
3. Studi Pustaka
Hal ini dimaksud untuk mendapatkan data dan informasi yang berhubungan
dengan materi penelitian. Dilakukan dengan mempelajari buku-buku, hasil
laporan lain yang ada referensinya.
E. Analisa Data
Dalam analisis data ini menggunakan tekhnik pengolahan data penelitian
secara kuantitatif yakni suatu tekhnik penelitian yang analisisnya memakai
analisis statistik dengan menggunakan daftar pertanyaan berstruktur yang disusun
berdasarkan pengukuran terhadap variabel yang diteliti yang kemudian
menghasilkan data kuantitatif, Teknik analisa data yang digunakan peneliti dalam
penelitian ini adalah dengan menggunakan program SPSS (Statistical Product and
Service Solution) versi 19.0 For Windows yang merupakan salah satu aplikasi
komputer untuk menganalisis data statistik. Analisa data tersebut diantaranya :
38
a. Uji Instrumen
1). Uji Validitas
Validitas merupakan suatu ukuran yang menunjukkan tingkat-
tingkat kevalidan atau kesahihan suatu instrumen. Suatu instrumen yang
valid atau sahih mempunyai validitas tinggi. Sebaliknya, instrumen yang
kurang valid berarti memiliki vailiditas rendah.
Sebuah instrumen dikatakan valid jika mampu mengukur yang
diinginkan, serta dapat mengungkapkan data dari variabel yang diteliti
secara tepat. Tinggi rendahnya vailiditas instrumen yang menunjukkan
sejauh mana data yang dikumpulkan tidak menyimpang dari gambaran
tentang variabel yang dimaksud (Arikunto, 2013:168). Cara pengujian
validitas dengan menghitung korelasi antar skor masing-masing
pertanyaan dan skor total Jika nilai r hitung >r tabel maka instrumen tersebut
dapat dikatakan valid dan apabila nilai r hitung < r tabel maka instrumen
tersebut dikatakan tidak valid. Sugiyono (2015:90) menyatakan jika P <
0,05 maka pertanyaan tersebut dapat dikatakan valid dan apabila P > 0,05
maka pertanyaan tersebut dapat dikatakan tidak valid. Dengan rumus :
NΣ XY −( ΣX )( ΣY )
r= √ { NΣX 2 ( ΣX )2 }{ NΣY 2−( ΣY )2}

Dimana : r = Korelasi product moment
N = Jumlah responden atau sampel
X = Jumlah jawaban variabel x
Y = Jumlah jawaban variabel y
39
2). Uji Reliabilitas
Reliabilitas merupakan suatu instrumen cukup dapat dipercaya
untuk digunakan sebagai alat pengumpul data karena instrumen tersebut
sudah baik (Arikunto, 2013:178). Uji reliabilitas dalam penelitian ini
dilakukan dengan menggunakan rumus Alpha Cornbach (Arikunto,
2012:195) yaitu :
r11 =
[ k
][
( k−1 )
1−
Σσb2
σ 2
1
]
Dimana : r11 = Reliabilitas instrumen
K = Banyaknya pertanyaan
σb 2 = Jumlah varians butir
σ
12 = Varians total
Menurut Sugiyono instrumen dikatakan reliabel, jika hasil
perhitungan memiliki koefisien keandalan (reliabilitas) sebesar α = 0,05
atau lebih. Atau Instrumen memiliki tingkat reliabilitas yang tinggi jika
nilai koefisien yang diperoleh > 0,60 (Imam Ghozali, 2015:133)
b. Regresi Linier Berganda
Metode ini untuk meramalkan berapa kuatnya pengaruh masing-
masing variabel bebas terhadap variabel terikat. Model peramalan regresi
linier berganda menurut Sugiyono (2015:250) yang sesuai dengan
hipotesis yang diajukan adalah :
Y= a + bx1 + bx2 + bx3 ++ bx4+ bx5+ bx6+ bx7+ bx8 + ε
Dimana :
X1 = Warna
40
X2 = Penampilan
X3 = Porsi
X4 = Bentuk
X5 = Temperatur
X6 = Tekstur
X7 = Aroma
X8 = Rasa
Y = Kualitas Produk
a = Konstanta
b = Koefisien arah regresi
ε = Standar error (Kesalahan pengganggu)
Di dalam penelitian ini masing-masing variabel akan dijabarkan dalam
bentuk pertanyaan dengan menggunakan skala likert, dimana jawaban
pada kuesioner yang bersifat kualitatif diubah menjadi ordinal dengan
memberi nilai sebagai berikut :
Sangat Setuju : diberi nilai 5

Setuju : diberi nilai 4
Netral : diberi nilai 3
Tidak Setuju : diberi nilai 2
Sangat Tidak Setuju : diberi nilai 1
c. Uji Hipotesis
Untuk mengetahui hipotesis yang diajukan bermakna atau tidak maka
digunakan perhitungan uji statistik, sebagai berikut :
1). Koefisien Determinasi
Koefisien determinasi (R²) pada intinya mengukur seberapa jauh
kemampuan model dalam menerangkan variasi variabel terikat. Nilai
Koefisien determinasi adalah antara nol dan satu. Nilai R² yang kecil
41
berarti kemampuan variabel-variabel bebas dalam menjelaskan variasi
variabel terikat. Begitu pula sebaliknya, nilai yang mendekati satu
berarti variabel-variabel bebas memberikan hampir semua informasi
yang dibutuhkan untuk memprediksi variasi variabel terikatYaitu
untuk mengukur seberapa jauh kemampuan model dalam menerangkan
variasi variabel dependen, bisa di lihat dari model summary.
2). Uji t (Uji Parsial)
Digunakan untuk mengetahui masing-masing sumbangan variabel
bebas secara parsial terhadap variabel terikat, mengunakan uji masing–
masing koefisien regresi variabel bebas apakah mempunyai pengaruh
yang bermakna atau tidak terhadap variabel terikat. (Sugiyono, 2015:
223), Untuk menguji variabel yang berpengaruh antara variabel
independen terhadap variabel dependen secara individual (parsial)
maka digunakan uji t. Hipotesis yang diuji dengan taraf nyata α = 5%
dengan kriteria pengaruh variabel independen berpengaruh secara
signifikan terhadap variabel dependen (Y) dan variabel independen
berpengaruh negative atau positif terhadap variabel dependen (Y).
Dengan dasar pengambilan keputusan adalah: nilai t hitung < nilai t tabel
atau nilai signifikansi t > 0,05 atau nilai t hitung > nilai t tabel atau nilai
signifikansi t < 0,05. Dengan rumus
r √n−2
t = √ 1−r
2
Dimana :
r = Koefisien regresi
n = Jumlah responden
42
t = Uji hipotesis
a) Apabila t hitung> ttabel maka, terdapat pengaruh yang signifikan antara
variabel yang di teliti.
b) Apabila t hitung< ttabel maka variabel bebas tidak terdapat pengaruh yang
signifikan antara variabel yang di teliti.
c. Uji Signifikansi Simultan ( Uji Statistik F )
Dalam penelitian ini, uji F digunakan untuk mengetahui tingkat
siginifikansi pengaruh variabel-variabel independen secara bersama-
sama (simultan) terhadap variabel dependen. Dengan rumus :
R²/ k
F Hitung = ( 1- R²) / (n – k –1)
Keterangan:
R2 = Koefisien determinasi
k = Banyaknya variabel bebas
n = jumlah data
Dasar pengambilan keputusan adalah:
 Jika nilai F hitung < F tabel atau nilai Signifikansi F > 0,05,
maka artinya tidak ada pengaruh secara bersama-sama atau
serentak variabel independen terhadap variabel Kualitas Produk
(Y).
 Jika nilai F hitung > F tabel atau nilai Signifikansi F < 0,05,
maka artinya ada pengaruh secara bersama-sama atau serentak
variabel independen (X1,X2,X3 ) terhadap variabel Kualitas
Produk (Y)
43
BAB IV
GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
A. Sejarah Singkat Capsin Tanjung 22 Tembilahan
Capcin Tanjung 22 Tembilahan adalah sebuah usahaa mikro yang bergerak
dibidang kuliner yang berdiri sejak tahun 2012 yang didirikan oleh sepsang suami
istri Mardiansyah,SE dan Nurul Hayati,SE. Pemilik Capcin Tanjung 22
Tembilahan ini mulanya memulai usaha bisnis di bidang percetakan sablon dan
ATK. Dikarenakan usaha yang dijalankan dulu sudah lancara dan mereka mulai
berpikir dan melirik bisnis kuliner yang dianggap menjanjikan.
Hal pertama yang ditentukan oleh mereka adalah market dengan membidik
kalangan pelajar dan mahasiswa mereka mulai menyusun sebuah rencana besar,
melakukan survei dan meeting hampir setiap malam. Hingga akhirnya lahirlah
konsep Capcin Tanjung 22 Tembilahan yang menurut mereka mampu menjawab
kebutuhan para pelajar dan mahasiswa yang ingin menikmati waktu bersama
teman-temannya dengan menikmati minuman segara pelepas dahaga. Secara basic
mereka memang bukan seorang peracik minuman, namun mereka adalah orang-
orang yang mau belajar dan bekerja keras dan terus membenahi management
mereka berusaha memeodifikasi rasa yang cocok baik dari segi harga kepada para
pelanggan. Pada saat awal dibukanya Capcin Tanjung 22 Tembilahan, Promosi
yang dilakukan pertama kali oleh piahak Capcin Tanjung 22 Tembilahan yaitu
dengan mempromosikan di media sosial.
Dalam masa perkembangannya Capcin Tanjung 22 Tembilahan ini
mengalami kemajuan yang pesat dan ditandai dengan terjadinya peningkatan
44
omzet penjualan selama beberapa tahun dan kemudian juga mengalami pasang
surut yakni mulai terjadinya kelesuan atau penurunan omzet penjualan. Terjadinya
kemunduran omzet penjualan tersebut tidak lain disebabkan terjadinya
persaingan, dimana sudah banyak bermunculan usaha sejenis. Untuk mengatasi
masalah tersebut oleh pemiliki Capcin Tanjung 22 Tembilahan melakukan
terobosan dengan melakukan perbaikan atau penataan kembali tempat usahanya
dan menambah beberapa karyawan, hal demikian lah membuat omset penjualan
mengalami peningkatan kembali
B. Struktur Organisasi
Di dalam kegiatan suatu perusahaan baik itu perusahan komersian maupun
non komersial di perlukan adanya suatu kerjasama dan jalur koordinasi diantara
para anggota dalam mencapai tujuan yang telah digariskan terlebih dahulu.
Kerjasama itu meliputi tugas–tugas yang telah ditetapkan sebelumnya dan dalam
pelaksanaannya perlu adanya suatu garis ketetapan yang mengatur segala aktivitas
tersebut berjalan sebagaimana mestinya.
Untuk itu perlu adanya suatu wadah untuk mengatur hubungan dan
kerjasama diantara sesama anggota perusahaan yang disebut dengan organisasi.
Organisasai adalah tempat dimana kegiatan mamajemen dijalankan. Dalam
hubungannya dengan efektifitas perusahaan, organisasi merupakan suatu alat
untuk mengatur kegiatan-kegiatan yang hendak dilakukan oleh masing-masing
bagian baik sendiri maupun bersama bagian lain untuk mencapai satu tujuan.
Proses ini akan tercermin pada struktur organisasi. Struktur ini akan
menunjukkan kerangka dan susunan pola tetap hubungan-hubungan diantara
45
fingsi-fungsi, bagian-bagian, maupun orang-orang yang menujukkan kedudukan
serta wewenang dang tanggung jawab yang berbeda-beda dalam suatu organisasi.
Perusahaan sebagai suatu organisasi memiliki beberapa tujuan yang harus dicapai
agar perusahaan tersebut dapat terus hidup. Dalam rangka mencapai tujuan yang
telah ditetapkan dan aktivitas perusahaan berjalan dengan tingkat efektifitas dan
efesiensi yang tinggi, maka perlu disusun struktur organisasi perusahaan. Dalam
organisasi itulah kelompok kerja tersebut dikelola untuk kerjasama mencapai
tujuan tertentu dengan mengalokasikan kerja yang sesuai. Dalam organisasi pula
pimpinan lebih mudah menilai dan mengawasi prestasi karyawan yang
dipimpinnya.
Perencanaan struktur organisasi sangat penting artinya bagi perusahaan,
karena dengan adanya struktur organisasi yang jelas akan dapat memberikan
batasan-batasan dari tugas, wewenang dan tanggung jawab seseorang sebagai
anggota dari suatu organisasi. Hal ini dapat menghilangkan hambatan-hambatan
dalam melaksanakan suatu pekerjaan yang disebabkan oleh kebingungan dan
ketidak tentuan tentang pemberian tugas serta untuk memudahkan mengadakan
jaringan komunikasi pengambilan keputusan yang akan mendukung sasaran
pencapaian tujuan. Dalam penyusunan struktur organisasi maka kegiatan
perusahaan harus dibagi-bagi kedalam bagian-bagian yang kecil. Kemudian
pengelompokkan kembali dari kegiatan-kegiatan yang telah dibagi-bagi tadi
dengan tujuan agar kegiatan tersebut dapat berjalan secara efektif.
Struktur organisasi yang baik akan menjamin kegiatan perusahaan dapat
berjalan lancar sehingga tujuan atau sasaran yang telah ditetapkan dapat tercapai
46
secara maksimal. Dalam struktur organisasi yang baik, pimpinan serta karyawan
yang terlihat akan mampu bekerja sesuai pada bidangnya masing-masing dan
dapat menimbulkan kesatuan kerjasama yang terorganisir dalam mencapai tujuan.
Struktur organisasi hendaknya juga mudah dirubah untuk disesuaikan dengan
perubahan-perubahan yang terjadi tanpa mengurangi kelancaran aktivitas yang
sedang berlangsung. Perubahan-perubahan yang mungkin dihadapi oleh
perusahaan misalnya perluasan daerah pemasaran, peralatanbaru, tuntutan
masyarakat dan lingkungan misalnya perubahan selera terhadap produk,
perubahan ekonomi, serta perubahan teknologi.
Struktur organisasi akan tampak lebih tegas dan jelas apabila dituangkan
dalam bagan organisasi. Ini dimaksudkan agar lebih jelasnya pemahaman tentang
sejauh mana aktivitas dari tiap-tiap bagian dijalankan dan untuk menghilangkan
kebingungan juga ketidaktentuan perberian tugas serta untuk mengadakan
jaringan komunikasi pengambilan keputusan yang mencerminkan dan mendukung
sasaran perusahaan. Jadi struktur organisasi menujukkan perincian pembagian
aktivitas kerja dan bagaimana berbagai tingkatan aktivitas kerja dan dan
bagaimana berbagai tingkatan aktivitas berkaitan satu sama lain juga menujukkan
suatu tingkat spesialisasi dan aktivitas kerja, hirarki suatu organisasi dan struktur
wewenang serta memperlihatkan hubungan pelaporannya.
Sehubungan dengan itu, penyusunan organisasi sangat diperlukan sebagai
pedoman yang dapat menguraikan dengan jelas pembagian tugas dan wewenang
para personil didalam kedudukannya masing-masing. Struktur organisasi pada
Capcin Tanjung 22 Tembilahan ini memiliki struktur organisasi yang sederhana,
47
sesuai dengan bentuk organisasinya yaitu organisasi garis dimana pimpinan
memiliki satu garis perintah dari atas sampai kebawahan. Dan bawahan
bertanggung jawab untuk melaporkan kepada atasannya atau kepada yang
menduduki jabatan satu tingkat diatasnya Seperti kita ketahui, setiap organisasi
usaha atau perusahaan perusahaan baik yang berskala besar, menengah maupun
kecil akan ada pembagian tugas dan wewenang masing-masing unsur yang
terdapat di dalam organisasi tersebut. Organisasi adalah kumpulan daripada
orang-orang yang bekerjasama untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan
terlebih dahulu. Untuk mencapai tujuan dimaksud tentunya diadakan pembagian
tugas, wewenang dan tanggungjawab masing-masing unsur atau orang-orang yang
diberi kewenangan untuk menjalankan aktivitas organisasi tersebut. Sedangkan
untuk menjelaskan tentang tugas-tugas dan tanggungjawab masing-masing unsur
yang terdapat organisasi tersebut digambarkan dalam bagan struktur
organisasinya. Adapun susunan organisasi Capcin Tanjung 22 Tembilahan ini
dapat penulis gambarkan seperti di bawah ini.
Gambar 2 : Struktur Organisasi Capcin Tanjung 22 Tembilahan
PIMPINAN
Pelayanan
Kasir Proses Pembuatan
Konsumen
Sumber : Capcin Tanjung 22 Tembilahan
48
Berdasarkan gambar tersebut dapat dilihat sebagai pemegang jabatan
tertinggi dijabat oleh seorang pimpinan dan sekaligus selaku pemilik usaha
yang dalam hal ini adalah Bapak Asmijar. Pimpinan bertanggungjawab penuh
terhadap kemajuan usaha yang dikelola dan menentukan kebijakan usaha yang
dijalankan antara lain menjalin kerjasama pengadaan barang dengan
pemasok/supplier barang dari berbagai kota. Kemudian melakukan
pembayaran/transfer uang atas pembelian barang, memimpin usaha,
mengangkat dan memberhentikan karyawan, membayar gaji karyawan dan
melakukan pengawasan. Dalam menjalankan usahanya, pimpinan dibantu atau
membawahi tiga bagian yaitu bagian gudang, pelayanan konsumen dan kasir.
1. Kasir
Orang yang mempunyai tugas dan tanggungjawab menerima
pembayaran barang-barang yang dibeli oleh konsumen, mencatat hasil
penjualan pada setiap harinya, dan menyerahkan hasil penjualan barang
kepada pimpinan pada setiap harinya.
2. Pelayanan Konsumen
Terdiri dari 2 (Dua) orang karyawan yang bertugas melayani dan
memberikan informasi mengenai jenis barang jika diperlukan oleh konsumen,
melaporkan jenis-jenis barang yang sudah berkurang atau habis di tempat
pemajangan barang dan lain sebagainya.
3. Proses Pembuatan Cappucino Cincau
Bagian ini terdiri dari 6 (Enam) orang yang bertanggungjawab
terhadap proses pembuatan cappucino cincau.
49
BAB V
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASA
A. Hasil Penelitian
1. Gambaran Umum Responden
Berikut ini akan dikemukakan gambaran umum responden yang
menjadi obyek penelitian ini yang berjudul Analisis Kualitas Produk
Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan). Responden
dalam penelitian ini adalah konsumen atau pembeli yang sudah melakukan
pembelian cappucino cincau pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan. Kuesioner
yang disebar sebanyak 80 kuesioner yang diberikan kepada responden. Yang
bila digambarkan adalah sebagai berikut :
a. Jenis Kelamin Responden
Tabel 3 : Jenis Kelamin Responden

Responden
Jenis Kelamin
Jumlah Persentase
Laki-laki 30 orang 37,5%
Perempuan 50 orang 62,5%
Jumlah 80 orang 100%

Sumber : Data Diolah, 2021
Dari tabel 3 diketahui bahwa jumlah responden yang mempunyai jenis
kelamin laki-laki adalah 30 orang (37,5%), dan jumlah responden yang
mempunyai jenis kelamin perempuan adalah 50 orang (62,5%). Dari data tabel
terlihat bahwa konsumen yang membeli cappucino cincau pada Capcin
Tanjung 22 Tembilahan yang dominan adalah perempuan.
50
b. Umur
Tabel 4 : Umur Responden

Responden
Umur
Jumlah Persentase
<19 Tahun 30 orang 37,5 %
20 – 39 Tahun 40 orang 50 %
40 – 49 Tahun 10 orang 12,5%
Dari tabel 4 diketahui bahwa jumlah responden yang berumur <19
tahun adalah 30 orang (37,5%), jumlah responden yang berumur 20-39 adalah
40 orang (50%), jumlah responden yang berumur 40-49 adalah 10 orang
(12,5%) Dari data tabel terlihat bahwa jumlah responden yang berumur 20-39
tahun lebih dominan membeli cappucino cincau pada Capcin Tanjung 22
Tembilahan.
c. Tingkat Pendidikan
Tabel 5 : Tingkat Pendidikan Responden

Responden
Tingkat Pendidikan
Jumlah Persentase
SMP 10 orang 12,5%
SMA 30 orang 37,5%
Sarjana 50 orang 62,5 %
Dari tabel 5 diketahui bahwa jumlah responden yang pendidikan SMP
adalah 10 orang (125%), jumlah responden yang pendidikan SMA adalah 30
orang (37,5%), jumlah responden yang pendidikan Sarjana adalah 50 orang
51
(62,5%). Dari data tabel terlihat bahwa responden yang pendidikan terakhir
Sarjana mendominasi dalam pembelian cappucino cincau pada Capcin Tanjung
22 Tembilahan.
2. Distribusi Indikator
Gambaran distribusi indikator variabel bebas juga dijelaskan indikator
variabel terikat yaitu Keputusan Pembelian (Y).
a. Variabel Bebas
1) Variabel Warna (X1)
Tabel 6. Distribusi Indikator Variabel Warna (X1)
No Pertanyaan SS S N TS STS F Mean Rank
1 Capcin Tanjung 22
memiliki kombinai
22 34 10 8 6 298 3,73 2
warna yang menarik
2 Capcin Tanjung 22
memiliki warna yang 22 33 12 9 4 300 3,75 1
segar dan tidak pucat
Sumber: Data Diolah, 2021
Dari tabel diatas dapat di jelaskan bahwa Pada pernyataan
pertama jawaban yang paling dominan adalah responden yang menjawab
setuju yaitu 34 orang artinya responden setuju terhadap keputusan
pembelian Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena
memiliki kombinai warna yang menarik dan Pada pernyataan kedua
jawaban yang paling dominan adalah responden yang menjawab setuju
yaitu 33 orang artinya responden setuju terhadap keputusan pembelian
Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena memiliki
warna yang segar dan tidak pucat.
2) Variabel Penampilan (X2)
52
Tabel 7. Distribusi Indikator Variabel Penampilan (X2)
No Pertanyaan SS S N TS STS F Mean Rank
1 Capcin Tanjung 22
memiliki penampilan 22 40 7 8 3 310 3,88 2
yang bersih
2 Capcin Tanjung 22
memiliki penampilan 22 39 10 8 1 313 3,91 1
yang menarik
Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena memiliki
penampilan yang bersih dan Pada pernyataan kedua jawaban yang paling
dominan adalah responden yang menjawab setuju yaitu 39 orang artinya
responden setuju terhadap keputusan pembelian Cappucino Cincau pada
Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena banyak memiliki penampilan yang
menarik
3) Variabel Variabel porsi (X3)
Tabel 8. Distribusi Indikator Variabel porsi (X3)

N Pertanyaan SS S N TS STS F Mean Rank
o
1 Capcin Tanjung 22
ditakar dengan porsi 22 37 9 6 6 303 3,79 2
yang pas
2 Item yang diasjikan
Capcin Tanjung 22
Lengkap 22 38 12 6 2 312 3,9 1
53
ditakar dengan porsi yang pas, Pada pernyataan kedua jawaban yang
paling dominan adalah responden yang menjawab setuju yaitu 38 orang
artinya responden setuju terhadap keputusan pembelian Cappucino Cincau
pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena Item yang diasjikan Capcin
Tanjung 22 Lengkap.
4) Variabel Variabel Bentuk (X4)
Tabel 9. Distribusi Indikator Variabel Bentuk (X4)

o
1 Bentuk sajian Capcin
Tanjung 22 dengan 16 45 9 3 7 300 3,75 2
standar proposional
2 Bentuk sajian Capcin
Tanjung 22 sesuai dengan 22 44 7 6 1 320 4 1
Capcin pada umumnya
Bentuk sajian Capcin Tanjung 22 dengan standar proposional dan Pada
pernyataan kedua jawaban yang paling dominan adalah responden yang
menjawab setuju yaitu 44 orang artinya responden setuju terhadap
keputusan pembelian Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22
Tembilahan karena Bentuk sajian Capcin Tanjung 22 sesuai dengan
Capcin pada umumnya.
54
5) Variabel Temperatur (X5)
Tabel 10. Distribusi Indikator Variabel Temperatur (X5)
o
1 Capcin Tanjung 22
disajikan dalam keadaan 14 38 13 6 9 282 3,53 2
dingin
2 Kesesuaian temperature
dengan jenis Capcin 22 32 12 9 5 297 3,71 1
yang disajikan
Capcin Tanjung 22 disajikan dalam keadaan dingin kedua jawaban yang
paling dominan adalah responden yang menjawab setuju yaitu 32 orang
artinya responden setuju terhadap keputusan pembelian Cappucino Cincau
pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena Kesesuaian temperature
dengan jenis Capcin yang disajikan.
6) Variabel Tekstur (X6)
Tabel 11. Distribusi Indikator Variabel Tekstur (X6)

o
1 Capcin Tanjung 22
memiliki tekstur yang 11 57 5 4 3 309 3,86 1
baik
N Pertanyaan
SS S N TS STS F Mean Rank
o
2 Tekstur Capcin Tanjung
22 dapat sesuai dengan 22 38 9 5 6 305 3,81 2
selera pembeli
55
Capcin Tanjung 22 memiliki tekstur yang baik, Pada pernyataan kedua
Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena Tekstur
Capcin Tanjung 22 dapat sesuai dengan selera pembeli
7) Variabel bel Aroma (X7)
Tabel 12. Distribusi Indikator Variabel Aroma (X7)

o
1 Capcin Tanjung 22
meiliki aroma
10 56 7 3 4 305 3,81 2
Cappucino yang
menarik
2 Capcin Tanjung 22
memiliki kesesuaian
22 42 11 3 2 319 3,99 1
aroma dengan minuman
yang disajikan
Capcin Tanjung 22 meiliki aroma Cappucino yang menarik dan Pada
pernyataan kedua jawaban yang paling dominan adalah responden yang
menjawab setuju yaitu 42 orang artinya responden setuju terhadap
56
keputusan pembelian Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22
Tembilahan karena Capcin Tanjung 22 memiliki kesesuaian aroma dengan
minuman yang disajikan.
8) Variabel Rasa (X8)
Tabel 13. Distribusi Indikator Variabel Rasa (X8)

o
1 Capcin Tanjung 22
memiiliki rasa yang enak 11 49 8 8 4 295 3,69 2
2 Capcin Tanjung 22
memiliki rasa yang sesuai
29 35 9 7 0 326 4,08 1
dengan bahan minuman
yang disajikan
Capcin Tanjung 22 memiiliki rasa yang enak dan Pada pernyataan kedua
Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan karena Capcin
Tanjung 22 memiliki rasa yang sesuai dengan bahan minuman yang
disajikan
c. Variabel Terikat Kualitas Produk (Y)
Tabel 14. Distribusi Indikator Variabel Kualitas Produk (Y)

o
57
1 Saya merasa Capcin
Tanjung 22 sesuai selera 16 46 8 5 5 303 3,79 3
saya
2 Saya merasa capcin
tanjung 22 dapat
15 47 7 6 5 301 3,76 5
memberikan kepuasan
secara maksimal
3 Saya merasa layanan
yang diberikan Capcin 14 53 4 5 4 308 3,85 1
Tanjung 22 sudah baik
4 Lokasi Capcin Tanjung
22 yang tidak begitu jauh
15 47 7 5 6 300 3,75 6
sehingga memudahkan
saya untuk membelinya
5 Harga Capcin Tanjung 22
yang ditetapkan sudah
15 51 3 6 5 305 3,81 2
sesuai dengan kualitas
produk yang diberikan
6 Informasi Produk yang
disampaikan sesuai
7 56 6 5 6 293 3,66 8
dengan kualitas produk
yang diberikan
7 Saya tidak memiliki
keluhan selama membeli 15 47 8 5 5 302 3,78 4
dan mengkonsumsi
o
8 Saya merasa mudah
dalam memperoleh
9 54 5 6 6 294 3,68 7
layanan dari pihak Capcin
Tanjung 22
a) Pada pernyataan pertama jawaban yang paling dominan adalah
responden yang menjawab setuju yaitu 46 orang artinya responden
setuju terhadap rasa capcin tanjung yang sesuai selera
b) Pada pernyataan kedua jawaban yang paling dominan adalah
setuju terhadap bias memberikan kepuasan secara maksimal
58
c) Pada pernyataan ketiga jawaban yang paling dominan adalah
setuju terhadap layanan yang diberikan Capcin Tanjung 22 sudah baik
d) Pada pernyataan keempat jawaban yang paling dominan adalah
setuju terhadap Lokasi Capcin Tanjung 22 yang tidak begitu jauh
sehingga memudahkan saya untuk membelinya.
e) Pada pernyataan kelima jawaban yang paling dominan adalah
setuju terhadap Harga Capcin Tanjung 22 yang ditetapkan sudah
sesuai dengan kualitas produk yang diberikan
f) Pada pernyataan keenam jawaban yang paling dominan adalah
setuju terhadap Informasi Produk yang disampaikan sesuai dengan
kualitas produk yang diberikan
g) Pada pernyataan ketujuh jawaban yang paling dominan adalah
setuju terhadap tidak memiliki keluhan selama membeli dan
mengkonsumsi
h) Pada pernyataan kedelapan jawaban yang paling dominan adalah
setuju terhadap mudah dalam memperoleh layanan dari pihak Capcin
Tanjung 22
59
3. Uji Validitas dan Reliabilitas
a. Uji Validitas
Validitas merupakan suatu ukuran yang menunjukkan tingkat-
tingkat kevalidan atau kesahihan suatu instrumen. Suatu instrumen yang
valid atau sahih mempunyai validitas tinggi. Sebaliknya, instrumen yang
kurang valid berarti memiliki vailiditas rendah. Sebuah instrumen
dikatakan valid jika mampu mengukur yang diinginkan, serta dapat
mengungkapkan data dari variabel yang diteliti secara tepat. Cara
pengujian validitas dengan menghitung korelasi antar skor masing-masing
pertanyaan dan skor total Jika nilai r hitung >r tabel maka instrumen tersebut
dapat dikatakan valid dan apabila nilai r hitung < r tabel maka instrumen
tersebut dikatakan tidak valid. dengan menggunakan rumus korelasi
Product Moment.
Tabel 15 : Uji Validitas

No
No Variabel r hitung r tabel Ket
Indikator
Soal 1 0,978** 0,22 Valid
1 Warna (X1)
Soal 2 0,971** 0,22 Valid
Penampilan Soal 1 0,970** 0,22 Valid
2
(X2) Soal 2 0,977** 0,22 Valid
Soal 1 0,984** 0,22 Valid
3 Porsi (X3)
Soal 2 0,972** 0,22 Valid
Soal 1 0,967** 0,22 Valid
4 Bentuk (X4)
Soal 2 0,968** 0,22 Valid
Temperatur Soal 1 0,955** 0,22 Valid
5
(X5) Soal 2 0,964** 0,22 Valid
Soal 1 0,898** 0,22 Valid
6 Tekstur (X6)
Soal 2 0,983** 0,22 Valid
Soal 1 0,912** 0,22 Valid
7 Aroma (X7)
Soal 2 0,949** 0,22 Valid
Soal 1 0,948** 0,22 Valid
8 Rasa (X8)
Soal 2 0,945** 0,22 Valid
60
Soal 1 0,984** 0,22 Valid
Soal 2 0,987** 0,22 Valid
Soal 3 0,964** 0,22 Valid
Kualitas Soal 4 0,968** 0,22 Valid
9
Produk (Y) Soal 5 0,972** 0,22 Valid
Soal 6 0,927** 0,22 Valid
Soal 7 0,942** 0,22 Valid
Soal 8 0,938** 0,22 Valid
Sumber : Output SPSS 25.0 for Windows, 2021
Dari pengujian validitas instrument penelitian (kuisioner) dengan
masing-masing pertanyaan mendapatkan nilai r hitung > r tabel, yang mana rtabel
dari 80 responden adalah 0,220, dan P < 0,05 sehingga keseluruhan
instrumen penelitian tersebut dikatakan valid.
b. Uji Reliabilitas
Suatu instrumen penelitian dikatakan reliabel bila dapat digunakan
lebih dari satu kali dalam kurun waktu yang berbeda, namun masih
menunjukkan hasil yang konsisten atau sejauh mana alat ukur dapat
dipercaya atau diandalkan. Hasil uji reliabilitas dinyatakan reliabel jika
hasil perhitungan memiliki koefisien keandalan (reliabilitas) sebesar α >
0,05. Atau Instrumen memiliki tingkat reliabilitas yang tinggi jika nilai
koefisien yang diperoleh > r tabel (Imam Ghozali, 2005:133)
Tabel 16 : Uji Reliabilitas

Cronbach’s
No Variabel rtabel Keterangan
Alpha
1 Warna (X1) 0,971 0,220 Reliabel
2 Penampilan (X2) 0,974 0,220 Reliabel
3 Porsi (X3) 0,982 0,220 Reliabel
4 Bentuk (X4) 0,981 0,220 Reliabel
5 Temperatur (X5) 0,961 0,220 Reliabel
61
6 Tekstur (X6) 0,975 0,220 Reliabel
7 Aroma (X7) 0,964 0,220 Reliabel
8 Rasa (X8) 0,978 0,220 Reliabel
9 Kualitas Produk (Y) 0,834 0,220 Reliabel
Hasil uji reliabilitas yang disajikan dalam tabel diatas dinyatakan
reliabel dengan hasil perhitungan memiliki koefisien keandalan
(reliabilitas) diatas 0,220.
4. Analisis Regresi Linier Berganda
A Metode ini untuk meramalkan berapa kuatnya pengaruh masing-
masing variabel bebas terhadap variabel terikat, Pembuatan persamaan
regresi sederhana dengan menggunakan output SPSS dapat dilakukan
dengan mengintepretasikan angka-angka yang termuat dalam tabel
dibawah ini.
Tabel 17 : Regresi Linier Berganda

Coefficients a
Unstandardized Standardized
Collinearity Statistics
Model Coefficients Coefficients t Sig.
B Std. Error Beta Tolerance VIF

(Constant) 1.662 3.034 .548 .586
w arna (X1) .256 1.148 .661 2.966 .053 .033 30.067
penampilan
.348 1.472 .340 2.916 .063 .027 36.727
(X2)
porsi (X3) .324 1.723 -.621 2.348 .082 .018 56.418
1 bentuk (X4) .655 1.701 .408 2.973 .034 .021 46.797
temperatur
.645 .937 -.488 2.755 .083 .049 20.539
(X5)
tekstur (X6) .348 1.658 .328 2.813 .019 .023 43.370
aroma (X7) .317 1.259 .069 2.251 .002 .051 19.799
rasa (X8) .668 1.378 .156 2.485 .029 .036 27.575
a. Dependent Variable: kualitasproduk (Y)
62
Hubungan antara variabel independen dan variabel dependen dapat
dirumuskan kedalam persamaan sebagai berikut.
Y = 1,662 + 0,256 X1 + 0,348 X2 + 0,324 X3 + 0,655 X4 + 0,645 X5 + 0.348 X6
+ 0,317 X7 + 0,668 X8+ ε
Persamaan regresi diatas mempunyai makna sebagai berikut:
a. Nilai Konstanta (a) sebesar 1,662, menunjukkan arti bahwa apabila nilai
X1, X2, X3, X4, X5, X6, X7, X8 dinilainya adalah 0, maka Kualitas Produk
akan tetap sebesar 1,662.
b. Koefisien regresi untuk variabel X1 yaitu variabel warna X1 sebesar 0,256.
Nilai koefisien tersebut menunjukan bahwa warna X 1 berpengaruh positif
terhadap Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika warna naik, maka
Kualitas Produk akan naik.
c. Koefisien regresi untuk variabel X2 yaitu Penampilan sebesar 0,348. Nilai
koefisien tersebut menunjukan bahwa Penampilan X 2 berpengaruh positif
terhadap Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika Penampilan naik,
maka Kualitas Produk akan naik.
d. Koefisien regresi untuk variabel X3 yaitu Porsi sebesar 0,324. Nilai
koefisien tersebut menunjukan bahwa Porsi X3 berpengaruh terhadap
Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika Porsi Naik , maka Kualitas
Produk akan Naik.
e. Koefisien regresi untuk variabel X4 yaitu Bentuk sebesar 0,655. Nilai
koefisien tersebut menunjukan bahwa Bentuk X4 berpengaruh positif
63
terhadap Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika Bentuk naik,
f. Koefisien regresi untuk variabel X5 yaitu Temperatur sebesar 0,645. Nilai
koefisien tersebut menunjukan bahwa Temperatur berpengaruh terhadap
Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika Temperatur Naik, maka
Kualitas Produk akan Naik.
g. Koefisien regresi untuk variabel X6 yaitu Tekstur sebesar 0.348. Nilai
koefisien tersebut menunjukan bahwa Tekstur X 6 berpengaruh positif
terhadap Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika Tekstur naik,
h. Koefisien regresi untuk variabel X7 yaitu Aroma sebesar 0,317. Nilai
koefisien tersebut menunjukan bahwa Aroma X7 berpengaruh positif
terhadap Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika Aroma naik,
i. Koefisien regresi untuk variabel X8 yaitu Rasa sebesar 0,668. Nilai
koefisien tersebut menunjukan bahwa Rasa X8 berpengaruh positif terhadap
Kualitas Produk. Hal ini menggambarkan ketika Rasa naik, maka Kualitas
Produk akan naik.
4. Uji Hipotesis
Pengujian hipotesis dilakukan dengan menggunakan uji koefisien
determinasi, uji statistik t, uji statistik f. Uji koefisien determinasi yaitu
mengukur seberapa jauh kemampuan model dalam menerangkan variasi
variabel dependen. Uji statistik t digunakan untuk menguji hubungan masing-
64
masing variabel independen terhadap variabel dependen. Uji statistik f
menunjukan apakah semua variabel independen yang dimasukkan dalam
model mempunyai pengaruh secara bersama-sama terhadap variabel
dependen.
a. Koefisien Determinasi =
Hasil uji dari koefisien determinasi dapat dilihat pada tabel dibawah
ini :
Tabel 18 Hasil Koefisien Determinasi

b
Model Summary
Std. Error Change Statistics
Adjusted Durbin-
Model R R Square of the R Square Sig. F
R Square Watson
Estimate Change F Change df1 df2
Change
1 .856a .733 .703 4.299 .733 24.343 8 71 .000 2.040
a. Predictors: (Constant), rasa (X8), penampilan (X2), aroma (X7), temperatur (X5), warna (X1), tekstur (X6), bentuk (X4), porsi
(X3)
b. Dependent Variable: kualitasproduk (Y)
Pada tabel diatas ini menunjukan bahwa nilai adjusted R 2 sebesar
0,733 hal ini berarti 73,3% variabel Kualitas Produk dipengaruhi oleh
variabel penjelas yaitu Warna (X1), Penampilan (X2), Porsi (X3), Bentuk (X4),
Temperatur (X5), Tekstur (X6), Aroma (X7), Rasa (X8), Sisanya 26,7%
dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak disetarakan dalam variabel
penelitian ini.
b. Uji statistik t
Hasil analisis yang menunjukan koefisien signifikansi disajikan pada
tabel berikut :
Tabel 19 Pengujian Hipotesis Secara Parsial

Model Koef. Regresi Nilai t Sig Nilai t
65
Warna (X1) 0.256 2.966 .053 1,991
Penampilan (X2) 0.348 2.916 .063 1,991
Porsi (X3) 0.324 2.348 .082 1,991
Bentuk (X4) 0.655 2.973 .034 1,991
Temperatur (X5) 0.645 2.755 .083 1,991
Tekstur (X6) 0.348 2.813 .019 1,991
Aroma (X7) 0.317 2.251 .002 1,991
Rasa (X8) 0.668 2.485 .029 1,991

Sesuai dengan hipotesis yang diajukan dalam penelitian ini, maka
berdasarkan tabel diatas secara terperinci dihasilkan pengujian sebagai
berikut :
1) Warna (X1)
Hasil analisis terdapat nilai sig 0,053. Nilai sig lebih kecil dari nilai
probabilitas 0,05, atau nilai 0,053 < 0,05, maka H 1 diterima dan Ho
ditolak. Variabel X1 mempunyai t hitung yakni 2,966 dengan t tabel
1,991. Jadi thitung X1 2,966 > t tabel 1,991. Hal tersebut membuktikan bahwa
variabel Warna merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
terhadap Kualitas Produk Cappucino Cincau pada Capcin Tanjung 22
Tembilahan.
2) Penampilan (X2)
66
variabel Penampilan merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
Tembilahan.
3) Porsi (X3)
variabel Porsi merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
Tembilahan.
4) Bentuk (X4)
variabel Bentuk merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
Tembilahan.
5) Temperatur (X5)
67
Hasil analisis terdapat nilai sig 0,083. Nilai sig lebih besar dari nilai
probabilitas 0,05, atau nilai 0,083 > 0,05, maka H 1 diterima dan Ho
variabel Temperatur merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
Tembilahan.
6) Tekstur (X6)
variabel Tekstur merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
Tembilahan.
7) Aroma (X7)
variabel Aroma merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
Tembilahan.
68
8) Rasa (X8)
variabel Rasa merupakan variabel yang berpengaruh secara parsial
Tembilahan.
c. Uji Simultan (Uji F)
Uji F statistik digunakan untuk melihat apakah semua variabel bebas
yang dimasukkan dalam model regresi mempunyai pengaruh secara
bersama-sama terhadap variabel terikat. Hasil perhitungannya terangkum
pada tabel berikut.
Tabel 20 Hasil Uji F

ANOVAa
Sum of Mean
Model df F Sig.
Squares Square
Regressio
3.599.297 8 449.912 24.343 .000 b
n
1
Residual 1.312.253 71 18.482
Total 4.911.550 79
a. Dependent Variable: kualitasproduk (Y)
b. Predictors: (Constant), rasa (X8), penampilan (X2), aroma (X7), temperatur
(X5), warna (X1), tekstur (X6), bentuk (X4), porsi (X3)
Pengujian hipotesis mengenai variabel Warna (X1), Penampilan
(X2), Porsi (X3), Bentuk (X4), Temperatur (X5), Tekstur (X6), Aroma (X7),
Rasa (X8), secara simultan pada tabel diatas diperoleh nilai F hitung yaitu
24.343, yang mana Ftabel dari df1 8, df2 79 adalah 3,96, sehingga F hitung
69
lebih besar dari Ftabel, 24.343> 3,96. Dan pada nilai signifikannya sebesar
0,000. Dengan demikian dapat dibandingkan bahwa nilai signifikan pada
tabel diatas (0,000a) < 0,05 maka Ho ditolak dan Ha diterima, hal ini
berarti variabel variabel Warna (X1), Penampilan (X2), Porsi (X3), Bentuk
(X4), Temperatur (X5), Tekstur (X6), Aroma (X7), Rasa (X8)secara
bersama-sama berpengaruh terhadap Kualitas Produk Cappucino Cincau
pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan.
70
BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan uraian yang telah disusun pada bab-bab sebelumnya dan
sesuai dengan data-data yang diperoleh selama penelitian, maka dapat diambil
kesimpulan sebagai berikut :
1. Berdasarkan hasil perhitungan Koofesien Determinasi didapat nilai adjusted R
Square (R2) sebesar 0,733 hal ini berarti 73,3% variabel Kualitas Produk
dipengaruhi oleh variabel penjelas yaitu Warna (X1), Penampilan (X2), Porsi
(X3), Bentuk (X4), Temperatur (X5), Tekstur (X6), Aroma (X7), Rasa (X8),
Sisanya 26,7% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak disetarakan dalam
variabel penelitian ini.
2. Berdasarkan hasil pengujian Uji t dapat diurakan sebagai berikut :
a. Variabel Warna (X1) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
b. Variabel Penampilan (X2) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
c. Variabel Porsi (X3) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
d. Variabel Bentuk (X4) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
e. Variabel Temperatur (X5) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
71
f. Variabel Tekstur (X6) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
g. Variabel Aroma (X7) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
h. Variabel Rasa (X8) berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y) Cappucino
3. Berdasarkan hasil Uji f menunjukan bahwa Variabel Warna (X 1), Penampilan
(X2), Porsi (X3), Bentuk (X4), Temperatur (X5), Tekstur (X6), Aroma (X7) dan
Rasa (X8) secara bersama-sama berpengaruh terhadap Kualitas Produk (Y)
B. Saran
1. Diharapkan Capcin Tanjung 22 Tembilahan untuk mempertahankan, menjaga
dan meningkatkan kualitas yang telah ada. Kerena konsumen memperhatikan
kualitas yang disajikan seperti hal nya dari segi cita rasa yang disajikan, aroma
yang dikeluarkan, warna pada minuman, temperatur yang sesuai dan
kebersihan dalam penyajian. Sehingga konsumen dapat melakukan keputusan
pembelian jika kualitas makanan pada Capcin Tanjung 22 Tembilahan
diperhatikan dengan baik.
2. Peneliti selanjutnya hendaknya mencari petunjuk lain seperti buku dan jurnal
yang lebih mendukung lagi agar menguatkan hasil penelitian. Selain itu
disarankan untuk menambahkan pengukuran dari variabel lain yang
berhubungan atau jika yang ingin melakukan penelitian sejenis, disarankan
untuk meneliti variabel-variabel selain variable yang di telliti oleh penulis.
72
DAFTAR PUSTAKA
Akbar, R. Purnomo Setiady dan Usman, Husaini, M.Pd.,M.T. 2014. Pengantar

Statistika, Edisi Kedua. Jakarta : Bumi Aksara
Angipora, Marius. 2014. Dasar-dasar Pemasaran. Jakarta: PT Raja Grafindo

Persada.
Arikunto, Suharsimi. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Edisi

Revisi V. PT. Rineka Cipta. Jakarta.
Assauri, Sofjan. 2011. Manajemen Pemasaran Dasar, Konsep dan Strategi.

Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Buchari Alma, 2014, Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa, cetakan

keenam, edisi revisi, Penerbit : Alfabeta, Bandung
Feigenbaum, A.V. 2010. Kendali Mutu Terpadu. Jilid I. Jakarta
Freddy Rangkuti. 2014. Riset Pemasaran. Cetakan Kelima. PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Ghozali, Imam. 2015. Analisis Multivariate dengan program SPSS. Badan

Universitas Dipenegoro. Semarang
Greifie Lumintang, Jopie J. Rotinsulu, 2015 Analisis Kualitas Produk Dan

Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Konsumen Pada Holland Bakery
Boulevard Manado, Jurnal Riset Ekonomi, Universitas Samratulangi
Manado
Iqbal Hasan, 2011, Pokok-pokok Materi Metodologi Penelitian dan Aplikasinya,

Jakarta: Ghalia Indonesia.
Indriantoro, dan Supomo, 2011. Metodologi Penelitian Bisnis untuk Akuntansi

dan Manajemen, Edisi Pertama, BPFE-Yogyakarta, Yogyakarta.
Indriyo, 2010.Manajemen Produksi, Jilid satu, Erlangga Jakarta.
Kotler, Philip. 2010, Manajeman Pemasaran, Edisi Millenium, Penerbit

Prenhallindo, Jakarta.
______________. 2011. Manajemen Pemasaran, Ikrar Mandiri Abadi, Jakarta
______________. 2015. Manajamen Pemasaran, Jilid 1 dan 2. Jakarta:

PT.Indeks. Kelompok Gramedia.
73
______________. 2015, Manajemen Pemasaran, Analisis Pemasaran,
Implementesi Dan Pengendalian, Cetakan Pertama, Edisi 7, Lembaga
Penerbit Fe-Ui, Jakarta.
Kotler Philip dan Amstrong, 2010, Prinsip-Prinsip Manajemen, Jilid 1 Edisi

Kedelapan, Alih Bahasa Oleh Damos Sihombing, MBA., Penerbit
Erlangga, Jakarta.
__________, 2011, Principles of Marketing, Eleven Edition, Prenticehall

International, New Jersey.
Leslie Lazar Dan Kanuk, 2014, Manajemen Pemasaran, Cetakan Kedua, Edisi
Ketujuh, Penerbit Puri Media Kembangan, Jakarta.
Nelli Asrida, 2016. Analisis Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan
Terhadap Loyalitas Pelanggan Pada PT. Multi Mas Cabang
Pekanbaru,Skripsi, Fakultas Ekonomi Universitas Pasir Pengaraian
Nindi Agustin Erlinda Suyitno, Siti Saroh, Ratna Nikin Hardati, 2019. Analisis
Kualitas Produk Minuman Sari Buah Apel Dalam Menghadapi Persaingan
(Studi Pada PT. Batu Bhumi Suryatama) Jurnal, Jurusan Administrasi
Bisnis, Fakultas Ilmu Admiministrasi, Universitas Islam Malang
Sugiyono. 2015. Statistik Untuk Penelitian. Penerbit Alfabeta. Bandung
_________. 2013. Statistik Untuk Penelitian. Penerbit Alfabeta. Bandung
Sunarto, 2013, Manajemen Pemasaran, Penerbit : Amus, Yogyakarta
Tjiptono, Fandy. 2014, Pemasaran Jasa – Prinsip, Penerapan, dan Penelitian, Andi
Offset, Yogyakarta.
Tjiptono, Fandy. 2015, Strategi Pemasaran, Edisi 2, Andi Offset, Yogyakarta.
____________, 2010. Service Management: Mewujudkan Layanan Prima. Andi

Offset, Yogyakarta.
____________, 2011, Prinsip-prinsip Total Quality Service, Yogyakarta: Andi

Offset.
Yazid, 2015, Pemasaran Jasa Konsep dan Implementasi, edisi kedua, cetaka
ketiga, Penerbit : Ekonisia, Yogyakarta
Yenrizal, 2012. Membuat Rumusan Masalah dan Tujuan

Penelitian. http://www.trijayafmplg.co.id/2012/12/kuliah-with-dosen-
membuat-rumusan-masalah-tujuan-penelitian/
74
DAFTAR KUESIONER
ANALISIS KUALITAS PRODUK CAPPUCINO CINCAU

(STUDI KASUS CAPCIN TANJUNG 22 TEMBILAHAN )
Penelitian dimaksud untuk penulisan karya ilmiah dalam rangka
penyelesaian studi pada Universitas Islam Indragiri (UNISI) Tembilahan. Kami
mohon kesediaan Bapak/Ibu/Saudara/i untuk menjawab pertanyaan yang kami
ajukan. Atas perhatian dan bantuan yang Bapak/Ibu/Saudara/i berikan sebelumnya
kami ucapkan terima kasih
A. Identitas Peneliti :
Nama :
Nomor Mahasiswa/i :
Jurusan/ Prog. Studi :
Alamat : Tembilahan
B. Identitas Responden :
Nama :
Jenis Kelamin :
Umur :
Tingkat Pendidikan :
Pekerjaan :
Penghasilan :
Penilaian :
SS = Sangat Setuju : 5
S = Setuju : 4
N = Netral : 3
TS = Tidak Setuju: 2
STS= Sangat Tidak Setuju: 1
75
No Pertanyaan SS S N TS STS
Warna (X1)
1 Capcin Tanjung 22 memiliki kombinai
warna yang menarik
2 Capcin Tanjung 22 memiliki warna yang
segar dan tidak pucat
Penampilan (X2)
1 Capcin Tanjung 22 memiliki penampilan
yang bersih
2 Capcin Tanjung 22 memiliki penampilan
yang menarik
Porsi (X3)
1 Capcin Tanjung 22 ditakar dengan porsi
yang pas
2 Item yang diasjikan Capcin Tanjung 22
Lengkap
Bentuk (X4)
1 Bentuk sajian Capcin Tanjung 22 dengan
standar proposional
2 Bentuk sajian Capcin Tanjung 22 sesuai
dengan Capcin pada umumnya
Temperatur (X5)
1 Capcin Tanjung 22 disajikan dalam
keadaan dingin
2 Kesesuaian temperature dengan jenis
Capcin yang disajikan
Tekstur (X6)
1 Capcin Tanjung 22 memiliki tekstur yang
baik
2 Tekstur Capcin Tanjung 22 dapat sesuai
dengan selera pembeli
Aroma (X7)
1 Capcin Tanjung 22 meiliki aroma
Cappucino yang menarik
2 Capcin Tanjung 22 memiliki kesesuaian
aroma dengan minuman yang disajikan
Rasa (X8)
1 Capcin Tanjung 22 memiiliki rasa yang
enak
76
2 Capcin Tanjung 22 memiliki rasa yang
sesuai dengan bahan minuman yang
disajikan
Kualitas Produk (Y)
Kinerja
1 Saya merasa Capcin Tanjung 22 sesuai
selera saya
2 Saya merasa capcin tanjung 22 dapat
memberikan kepuasan secara maksimal
Keisitimewaan
1 Saya merasa layanan yang diberikan
Capcin Tanjung 22 sudah baik
2 Lokasi Capcin Tanjung 22 yang tidak
begitu jauh sehingga memudahkan saya
untuk membelinya
Kesesuian dengan sfesifikasi

1 Harga Capcin Tanjung 22 yang ditetapkan
sudah sesuai dengan kualitas produk yang
diberikan
2 Informasi Produk Capcin Tanjung 22 yang
disampaikan sesuai dengan kualitas produk
yang diberikan
Kualitas yang di persepsikan
1 Saya tidak memiliki keluhan selama
membeli dan mengkonsumsi Capcin
Tanjung 22
2 Saya merasa mudah dalam memperoleh
layanan dari pihak Capcin Tanjung 22
77

Draft

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Draft

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

BAB I

A. Latar Belakang Masalah

persaingan dalam dunia bisnis yang mengharuskan perusahaan untuk dapat

memiliki keunggulan kompetitif yang berkesinambungan. Pada dasarnya semakin

memilih produk yang sesuai dengan harapannya. Sehingga konsekuensi dari

perubahan tersebut adalah konsumen menjadi lebih cermat dalam menghadapi

keputusan pembelian suatu produk.

Keputusan pembelian dapat dipengaruhi oleh berbagai faktor. Salah satu

faktor yang harus diperhatikan perusahaan untuk meningkatkan keputusan

pembelian adalah kualitas produk. Kualitas produk memang menjadi kunci

sebagian konsumen dalam memilih suatu produk untuk memenuhi kebutuhannya

dan keinginannya. Kualitas produk biasanya berhubungan dengan manfaat dan

secara langsung bagaimana kualitas produk tersebut.

Kualitas menjadi senjata utama perusahaan-perusahaan dalam

memasarkan produknya. Kualitas yang baik yang sesuai dengan harapan,

perusahaan tersebut. Menurut Kotler dan Armstrong (2012) kualitas produk

adalah kemampuan sebuah produk dalam memperagakan fungsiya, hal ini

termasuk keseluruhan durabilitas, reliabilitas, ketepatan, kemudahan

khususnya penjualan Minuman Segar Cappucino Cincau di Tembilahan. Dengan

banyaknya pelaku usaha Cappucino Cincau di Tembilahan maka konsumen akan

produsen Cappucino Cincau di Tembilahan akan semakin memperketat

di Capcin Tanjung 22 tetap menjadi pilihan utama bagi masyarakat Tembilahan

pelaku usaha dituntut melakukan terobosan- terobosan dan inovasi terhadap

produk yang ditawarkan untuk menarik konsumennya agar tertarik untuk

membeli. Penelitian mengenai Kualtas Produk dalam penelitian ini

diimplementasikan pada Minuman Segar Cappucino Cincau, sebagai salah satu

Minuman Segar yang telah menjangkau konsumen di wilayah Tembilahan juga

harus berupaya meningkatkan penjualannya dengan meningkatkan kualitas

dapat dilihat pada tabel 1 dibawah ini

Tabel 1 : Data Personal Capcin Tanjung 22 Tembilahan

Sumber : Capcin 22 Tembilahan

Tembilahan. Dengan keunggulan kualitas produk yang dimiliki membuat Capcin

ditawarkan kepada konsumen. Konsumen selalu ingin mendapatkan produk yang

berkualitas sesuai dengan harga yang dibayar, walaupun terdapat sebagian

perusahaan apabila menginginkan produk yang dihasilkan dapat bersaing di pasar.

Adanya hubungan timbal balik antara perusahaan dengan konsumen akan

memberikan peluang untuk mengetahui dan memahami apa yang menjadi

konsumen melalui cara memaksimalkan pengalaman yang menyenangkan dan

meminimalisir pengalaman yang kurang menyenangkan konsumen dalam

standar sendiri, jadi terdapat banyak standar setiap menu makanan

Sehubungan dengan latar belakang masalah tersebut, maka penulis tertarik

menetapkan judul penelitiannya yaitu Analisis Kualitas Produk Cappucino

Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan)

Rumusan masalah dalam sebuah proposal penelitian adalah hal paling

dilakukan dalam penelitian tersebut. Pertanyaan-pertanyaan yang diajukan dalam

secara sistematis dalam laporan penelitian. Semua bahasan dalam laporan

yang mempengaruhi kualitas produk Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin

C. Tujuan dan Manfaat Penelitian

Adapun tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

a. Untuk Mengetahui Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi kualitas

produk Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan)

Cappucino Cincau (Studi Kasus Capcin Tanjung 22 Tembilahan).

Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai berikut:

a. Bagi Peneliti, Sebagai sarana bagi penulis untuk menerapkan ilmu

pengetahuan dari dunia praktisi yang sangat berharga untuk disinkronkan

dengan pengetahuan teoritis yang diperoleh dari bangku kuliah pada

Universitas Islam Indragiri (UNISI).

b. Bagi Perusahaan, Melalui penelitian ini diharapkan dapat memberikan

masukan bagi pihak manajemen Toko Capcin Tanjung 22 Tembilahan atau

perusahaan dalam meningkatkan keputusan pembelian konsumen di masa

yang akan datang.

Sebagai pedoman atau referensi bagi para penelitian lain yang

pengembangan ilmu manajemen pemasaran yang dapat ditindaklanjuti.