ANEKA LAYER CAKE

LAPIS LEGIT EKONOMIS

LAPIS KOMBINASI
LAPIS SURABAYA
LAPIS LEGIT PRUNES

BONUS = LAPIS ROCK

 LAPIS LEGIT EKONOMIS
30 kuning telur (570 cc)
300gr gula halus
500gr mentega
3 SDM susu kental manis
½ sdm Sp
125gr terigu (segitiga)
10gr susu bubuk
½ sdt vanilli
 CARA BUAT LAPIS LEGIT EKONOMIS

Kocok kuning telur, gula dan Sp,

Kocok mentega, susu kental manis

Kocok telur sampai mengembang putih lalu masukkan terigu, susu bubuk,
vanilli. Campur dengan kocokan mentega dan susu kental manis,
Uk loyang 22x22x7cm
Jika untuk tampahan buat ½ resep
 LAPIS LEGIT (premium)
800gr butter (wisjman)
100gr butter (hollman)
1gr garam
470gr gula halus
¼ sdt vanilla
¼ sdt pewarna egg yellow
40gr SKM
920gr kuning telur
85gr terigu (segitiga)
10gr bumbu spekuk
1 bungkus prunes
 Cara Buat :

 Kocok dengan mixer butter dan SKM sampai putih mengcreamy

 Mixer kuning telur, gula, vanilli, sampai putih, masukkan terigu, aduk rata.
 Kemudian masukkan butter, aduk dengan spatula
 Siapkan loyang uk 20x20x7cm oles dengan margarin, lapisi dengan kertas
roti, oles lagi
 Oven , panaskan dengan suhu 150⁰C api atas.
 Tuang 4 SDM adonan kemudian oven kira2 2-3menit.
 Angkat dan tekan-tekan dengan punggung sendok / alat penekan.
 Tuang lagi 4 SDM adonan, oven
 Angkat dan tekan-tekan dengan punggung sendok, tuang 4 SDM adonan, ratakan dan
oven.
 Angkat dan tekan-tekan dengan punggung sendok, tuang 4 SDM adonan.
 Ambil buah Prunes yang sudah dilebarkan 9 buah ditata diatas lapis legit, oven
 Ulangi cara diatas setiap 4 layer kasih buah prunes.
 Oven sampai adonan habis
 Terakhir siapkan 9 prunes yang paling bagus untuk diletakkan diatas lapis legit.
 Angkat dan dinginkan.
 Minimal 2 jam baru boleh dipotong.
 LAPIS KOMBINASI

BAHAN A : BAHAN C :
 25 kuning telur  225gr mentega kocok (200gr butter
+25gr margarin)
 6 putih telur
 2 SDM / 30gr SKM
 225gr gula halus
 20gr Sp
BAHAN D :
 Selai strawberry untuk polesan
BAHAN B :
 Pewarna kuning, hijau, orange
 135gr terigu (segitiga)
CARA MEMBUAT LAPIS KOMBINASI :

 Kocok bahan A hingga putih mengental, sisihkan

 Masukkan bahanB , aduk rata
 Mixer bahan C sampai dengan mengCreamy/putih kemudian campur ke
bahan A dengan menggunakan Spatulla sampai benar-benar rata.
 Bagi 3 bagian masing-masing beri warna, kuning, orange dan hijau.
 Oven dengan suhu 150 170⁰C sampai matang.
 LAPIS SURABAYA

BAHAN A : BAHAN C :
 30 butir kuning telur  400gr mentega kocok (360gr butter
+40gr blueband)
 1 putih telur
 20gr Skm
 300gr gula halus
 Campur : 1 sdt coklat pasta & ½ sdt
 20gr SP
mocca pasta

BAHAN B :
BAHAN D :
 130gr terigu (segitiga)
 Selai strawberry untuk polesan
CARA MEMBUAT :
Kocok bahan A sampai putih kental berjejak, sisihkan.
Masukkan bahan B, mixer dengan kecepatan rendah sampai rata
Mixer butter + SKM sampai creamy / putih
Masukkan kedalam adonan telur bertahap aduk rata dengan spatula.
Bagi adonan menjadi 3 bagian sam banyaknya
1 bagian tambahkan coklat +mocca pasta, aduk rata
Siapkan 3 loyang yang sudah dipoles margarin dan dialasi kertas roti
Loyang uk 22x22x4cm
Oven dgn suhu 150-170⁰C sampai matang
Angkat, balik dan sisihkan
Setelah dingin susun / lapis
Cake putih >> poles selai >> cake coklat >> poles selai >> cake putih
 LAPIS ROCK CAKE

• 20 kuning telur
• 6 putih telur
• 175gr gula
• 1 sdm SP
• 175gr terigu (segitiga)
• 250gr butter cairkan
• Coklat bubuk untuk taburan
• Selai coklat untuk polesan
CARA MEMBUAT :
 Kocok telur, gula , sp sampai mengembang putih dan berjejak.
 Masukkan terigu . Mixer kembali sampai tercampur rata.
 Masukkan mentega cair , aduk perlahan menggunakan spatula.
 Bagi adonan menjadi 3 bagian
Mocca – putih – coklat
 Tuang adonan putih, taburkan coklat bubuk merata kemudian tuang adonan mocca
taburi coklat bubuk dengan ayakan lagi kemudian tuangn adonan coklat, kemudian
ratakan. (untuk 3 loyang 20cm x4)
 Oven 150-170⁰C selama 10-15 menit.
 Setelah matang keluarkan cake darim loyang dan balik, sisihkan
 Setelah dingin kita susun / lapis , cake >> poles selai coklat >> cake >> poles selai coklat
>> cake lagi.
 Potong sesuai selera dan hidangkan.
LAPIS SURABAYA EKONOMIS

 12 telur
 300gr terigu segitiga
 300gr gula pasir
 300gr mentega cair
 1 sdm sp
 Vanilli, selai strowberry
 CARA MEMBUAT :

 Mixer telur gula pasir dan Sp sampai putih mengembang

 Masukkan terigu , aduk rata
 Masukkan mentega cair, aduk rata
 Siapkan loyang uk 24x24x4cm, oles dengan margarin
 Bagi 3 adonan
 1 adonan warna coklat
 Oven dengan suhu 170⁰C sampai matang
 Poles dengan selai strawberry
 Bagi 3 jadi 48 pcs irisan
  Harga jual Lapis Legit Ekonomis 200.000/ loyang
 Lapis Legit Prunes / Premium 450.000/loyang

CONTOH HARGA  Lapis Surabaya 200.000/loyang

JUAL ANEKA  Lapis Kombinasi 150.000/loyang

LAYER CAKE
 Sesuaikan saja dengan tempat Anda Berada…ini hanya
contoh harga jual di Daerah Jakarta.
 LAPIS LEGIT KUKUS

BAHAN A BAHAN B
 12 kuning telur, 7 putihnya (450gr)  350gr mentega
 375gr gula pasir
 20gr SP BAHAN C
 180gr terigu segitiga  1 sdm mocca pasta
 40gr susu bubuk  1 sdm coklat Blackforest pasta
 1 sdt bakingpowder
 Sedikit warna kuning telur
 1 sdt garam
CARA MEMBUAT :
 Kocok bahan A hingga mengembang dengan baik
 Kocok bahan B hingga lembut dan ringan
 Satukan antara bahan A dan bahan B, aduk hingga rata pelan-pelan, bagi 3 adonan dan yang 2 bagian
beri dengan mocca pasta & coklat pasta blackforest .
 Siapkan kukusan dan loyang uk 20x20x7cm.
1.Biasa saja
2. Pakai kopi instan / mocca
3. Coklat & pasta
 Coklat 1/3 kukus 5 menit api sedang, keluarin 1/3 mocca, kukus lagi 5 menit , dan putih terakhir.
 Kukus 10 menit
 CARA MENGEMAS
LAYERCAKE biasa dikemas menggunakan Kardus kotak sesuai uk loyangnya.
. Itu jika dijual satuan, bisa juga Anda menjual dengan dipotong-potong
kemudian masukkan dalam plastic Opp.
Lapis Surabaya , Lapis Kombinasi dan lapis Rock tahan 2 hari jika diluar kulkas,
jika disimpan dikulkas tahan 1minggu.
Lapis Legit jika diluar kulkas bertahan 4 hari… dan jik disimpan dalam Freezer
bertahan 2 bulan.
 CARA MEMASARKAN

Zaman serba ONLINE mak….kue basah pun seperti Layercake bisa kita
promosikan lewat social media..contohnya , FB, WA, IG dll
Hanya saja LayerCake tidak bISA dikirim luar kota karena tidak tahan
lama..Anda bisa memasarkan di sekitar Kota tempat tinggal emak..

LAYERCAKE juga cocok sebagai hidangan saat pesta, arisan, dll

Bisa juga untuk hantaran pada acara-acara tertentu..
Jika Anda sudah punya Brand atau nama dapur emak,,..bias di temple stiker
di atas mika nya..
 CARA MEMFOLLOW UP
• Selain promosi langsung dengan menawarkan icip-icip. Saya juga menjual
online via bbm / fb & WA. >> aktif membuat status yang bikin baper
follower/ friend.
• Jika mereka sudah respon dengan icip-icip, jika respon bagus segera lakukan
closing saat itu juga
• Di medsos dengan status baper (silahkan intip wall fb ku ) lama-lama orang
akan penasaran , mulai bertanya-tanya dan wajib kita jawab dengan baik agar
terjadi closing > beli.

D’ASA Preneur
 PEMBUKUAN USAHA

 Catatan keuangan dalam sebuah usaha sangatlah penting, dengan

demikian kita akan tahu kualitas serta perolehan omset dan laba yang
kita terima.
 Mungkin akan sedikit sulit, tapi dengan konsisten nanti akan terbiasa untuk
mencatat keluar masuknya uang.
 PEMBUKUAN USAHA

No Tanggal Keluar Masuk Keterangan / saldo

D’ASA Preneur
 MEREKRUT DAN MEMBINA KARYAWAN

 Semua pemilik usaha pasti menginginkan usahanya maju berkembang ,

untuk itu kita perlu & harus memiliki karyawan yang akan membantu kita
terutama dalam proses produksi.
 Resep tetap menjadi rahasia pengusaha, jadi tugas karyawan adalah
menyiapkan bahan baku, memasaknya. Meracik membuat adonan tetap
tanggungjawab kita.
 Ada 2 type karyawan yang bias anda rekrut. Jika anda memerlukan
bantuan hanya di saat saat tertentu , anda bias merekrut karyawan yang
akan membantu pada saat itu saja, sehingga besaran honor di sesuaikan
kerjanya.
 Jika pesanan sudah mulai banyak dan hamper setiap hari, anda bisa mulai
mempertimbangkan mencari karyawan tetap

D’ASA Preneur
SELAMAT BELAJAR
SEMOGA SUKSES