SMK N 1 KISARAN RESEP JOB SHEET

KEL
NAMA KELOMPOK  Appetizer Waktu:
 Adzka Habib
 Febri Andre Kurniawan Sinaga

KOMPETENSI DASAR
Dengan adanya job sheet ini, siswa akan dapat mengolah macam macam hidangan sesuai
dengan resep dan bahan bahan maupun alat alat yang dintentukan dan Langkah Langkah
kerja yang sudah dipelajari
RESEP SALAD SAYUR
BAHAN:
 5 lembar kol
 2 buah wortel
 3 sdm cuka
 8 sdm mayo
 2 sdm garam
 1 sdm kental manis
 1 sdm saus tomat

CARA MEMBUAT:
LANGKAH 1:
Serut wortel atau potong korek api,iris kol lalu rendam dengan air dan masukkan kwdalam
lemari es
LANGKAH 2;
Campurkan mayo,saus tomat,susu kental manis,garam dan merica,aduk rata
LANGKAH 3:
Susun sayur diatas piring dan beri dressing yang sudah disediakan

RESEP MAYONAISE
BAHAN:
 1 butir telur
 200 ml minyak
  Cuka
 Air lemon

CARA MEMBUAT:
LANGKAH 1:
Pisahkan putih dan kuning telur,gunakan kuning telur untuk membuat mayo
LANGKAH 2:
Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk,tambahkan cuka dan garam secukupnya
LANGKAH 3:
Tuangkan minyak sayur perlahan,aduk sampai minyak tercampur dengan telur
LANGKAH 4:
Setelah semua minyak tercampur,aduk rata hingga tekstur mayo mengental

FORMAT PENILAIAN PRAKTEK

SMK N 1 KISARAN KELOMPOK KETERANGAN

Jurusan: KULINER Topik:

APPETIZER
Mata pelajaran: PPM

Aspek keterampilan Sub keterampilan Bobot Skor

Metode Proses kerja

Sikap kerja
Keselamatan kerja

Hasil keterampilan Kreativitas

Tempat Penyajian
Cita rasa

Waktu Tepat
Lebih cepat
Lambat

Jumlah
FORMAT PENILAIAN LAPORAN PEKERJAAN
Aspek Sub Bobot Skor Nilai akhir Keterangan
Keterampilan Keterampilan
Laporan Sistematika
Pekerjaan Penulisan
(100%) (30%)
Kejelasan Ide
(30%)

Kelengkapan
Data (40%)

Daftar belanja
NO BAHAN JUMLAH HARGA HARGA
SATUAN SELURUHNYA
1 Telur 2 butir 2.000 4.000
2 Minyak 200ml 14.000 4.000
3 Lemon 1 buah 8.000 8.000
4 Garam 2 sdt 3.000 500
5 Kol 5 lembar 5.000 1.500
6 Wortel 2 buah 2.000 4.000
7 Kental manis 1 sdm 1.000 500
8 Saus tomat 1 sdm 5.000 1.000

10 Cuka 5 sdm 2.500 500

Jumlah seluruhnya 24.000