Pemaparan Tugas Alat Industri Kimia 7 November 2022

ALAT INDUSTRI KIMIA

PADA INDUSTRI KOPI
DENGAN ALAT SIZE
REDUCTION

Kelompok 5
 1. Risky Safrudin 21031010184
2. Dewangga Haris D 21031010185

Perk en al an 3. M. Jihad Abror A 21031010190

4. Jibraltar Fergilang 21031010195

A ng go ta 5. Muhammad Ridwan 21031010219

6. Mifta Fatimah S 21031010220

Kelo m po k 5 7. Syaiba Qurrotul Aini 21031010222

8. Della Ayu Ramadhani 21031010223
 Ukuran awal kopi sebelum mengalami
1 pengecilan ukuran partikel

NDA
AGE 2
Tahapan- tahapan proses pengecilan ukuran
kopi sampai menjadi ukuran kopi bubuk
yang dibutuhkan
3 Prinsip kerja alat yang digunakan

Faktor – faktor yang mempengaruhi proses

4 pengecilan ukuran partikel dengan
menggunakan alat tersebut
Kelebihan dan kekurangan masing – masing
5 alat yang digunakan pada pengecilan ukuran
partikel
DEFINISI Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang
telah disangrai dan dihaluskan menjadi bubuk. Kopi
banyak dinikmati oleh penduduk Indonesia sebagai
minuman penyegar dengan citarasa sangat khas. Kopi
bubuk merupakan produk kopi sekunder yang sedang
dikembangkan dan diorientasikan ke arah industri
hilir. Pengembangan produk sekunder kopi memberikan
beberapa keuntungan bagi Indonesia antara lain
peningkatan nilai tambah yang lebih besar
dibandingkan menjual biji kopi beras, peluang
lapangan kerja, pengembangan industri terkait dan
peningkatan konsumsi per kapita kopi di dalam negeri
yang saat ini relatif rendah, dan mengurangi
ketergantungan terhadap pasar biji kopi beras ke luar
negeri
DEFINISI DIsk mill merupakan suatu alat penepung yang
berfungsi untuk menggiling bahan serealia menjadi
tepung, maupun lebih banyak digunakan untuk
menepungkan bahan yang sedikit mengandung serat.
Selain itu disk mill juga suatu alat penepung yang
memperkecil bahan dengan tekanan dan gesekan
antara dua piringan yang satu berputar dan yang
lainnya tetap.
DEFINISI Ayakan merupakan suatu alat yang digunakan
untuk memisahkan bagian yang tidak di inginkan
berdasarkan ukurannya. Ayakan memiliki beberapa
ukuran yang akan digunakan. Ayakan memiliki dua
produk yang dihasilkan, yaitu produk yang lolos pada
ayakan dan produk yang tidak lolos pada ayakan.
 d a n m en g ha nc u rk a n
untuk mencacah es in d is k
i te p ung . M
FUNGSI ALAT DISK MILL biji-bijian menjad b id a ng
n a k a n d a la m
mill banyak digu m h a l
terut a m a d ala
peternakan
engola han pak an t er nak
p

Bahan-bahan
yang umumnya
diolah oleh m
esin disc mill
seperti beras,
kedelai, jagung m erica,
, dan bumbu-
bumbu kering
 Cara Kerja Alat Disk Mill

Disc mill merupakan mesin pengecil ukuran

PRINSIP yang mempunyai kemampuan menghasilkan
bahan yang halus. Prinsip kerja dari mesin
KERJA DISK ini adalah sama dengan stone mill.
Keduanya sama-sama memiliki dua
MILL piringan yang dipasangkan pada sebuah
shaft. Kedua piringan tersebut akan
berputar secara bersamaan dengan arah
berlawanan sehingga akan dapat
menghancurkan bahan yang digiling. Pada
bagian piringan ini terdapat tonjolan-
tonjolan yang berfungsi untuk menjepit
bahan.
 Ukuran awal pada biji kopi tergantung pada ukuran
ayakan yang digunakan. Ukuran awal pada biji kopi
biasanya digunakan sebesar 7,5 mm, 6,5mm, dan 5,5mm.
UKURAN
Setelah dilakukan proses pengayakan, lalu dilanjutkan
SEBELUM & SESUDAH dengan proses melalui disk mill. Sehingga setelah
diproses oleh disk mill, maka menghasilkan bubuk kopi
sebesar 0,074 mm yang menjadi ukuran akhir bubuk biji
dari kopi.
PROSES PENGECILAN
BIJI KOPI
Biji kopi beras yang akan disangrai
dikelompokkan menjadi tiga ukuran biji,
yaitu sangat kecil, kecil dan sedang.
Pengelompokan biji berdasarkan ukurannya
menggunakan tiga jenis ayakan berlubang
segiempat. Ayakan pertama memiliki
lubang bersisi 7.5 mm, lubang ayakan
kedua bersisi 6.5 mm, dan lubang ayakan
ketiga bersisi 5.5 mm. Biji kopi ukuran
sedang adalah biji kopi yang lolos ayakan
pertama tetapi tidak lolos ayakan kedua.
Biji kopi ukuran kecil adalah biji kopi yang
lolos ayakan kedua tetapi tidak lolos ayakan
ketiga. Biji kopi ukuran sangat kecil adalah
biji kopi yang lolos ayakan ketiga.
Mesin pembubuk kopi digerakkan oleh motor
bensin. Motor dihidupkan samapai mendapatkan
puli yang stabil, kemudian kopi sangrai
dimasukkan ke hopper lalu pintu hopper dibuka
dan secara teratur kopi didorong ke ruang
pembubukan (gigi stasioner dan gigi rotor)
selanjutnya gigi stasioner dan gigi rotor ini yang
melakukan proses pembubukan (Gigi stasioner
berjumlah 8 buah masing-masing berdiameter
20 mm) dan kopi hasil pembubukan keluar
melaui saringan terus ke lubang pengeluaran
menuju tempat penampungan. Ukuran saringan
sebesar 200 mesh sehingga hasilnya ukuran biji
≤
kopi sebesar 200 mesh atau 0,074 mm
 Kandungan air, dimana semakin banyak air
1
O R- yang terkandung maka akan semakin sulit

AK T untuk halus. Begitu pula sebaliknya

F O R
K T
FA 2 Ukuran dari biji kopi,

3 Kekerasan biji kopi, dimana kekerasan pada

suatu biji dapat berpengaruh terhadap energi
yang di gunakan oleh alat tersebut.
4 Kandungan minyak pada biji kopi
KELEBIHAN DAN Kekurangan
KEKURANGAN ALAT
Tidak bisa m
enghaluskan b
mempunyai kad ahan yang
ar air yang cuk
up tinggi

Kelebihan ha n k er i ng
e ng gilin g b a i uk u r a n
Mampu m ah a n s a m p a
g h a lu sk an b
Mampu m e n
d a k t er ja d i
0,4mm u sa k k a re n a ti
u d ah r
Tidak m i
ran pe rl u e ne r g
bentu a ren ak a n t id ak
ur a h d i k
Biaya m
yang besar