LAPORAN PRAKTIKUM

PEMASARAN DAN TATA NIAGA PETERNAKAN

KUNJUNGAN PEMASARAN DI PASAR DEPOK DAN PENJUALAN

KERIPIK PARU – SAPI “LARASATI” DI CAR FREE DAY SURAKARTA

Disusun Oleh:
Kelompok 1
Alsafa Lintang Puspita H0520013
Arya Ramadhani Gunara H0520019
Muhammad Risky A. P H0520084
Laila Alfii Anisya H0520061
Renda Adib Tantra Wijaya H0520099
Ridwan Priyogo Prayoga H0520102
Septiani Munawaroh H0520107

LABORATORIUM SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN

PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2022
 HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN PRAKTIKUM
PEMASARAN DAN TATA NIAGA PETERNAKAN

KUNJUNGAN PEMASARAN DI PASAR DEPOK DAN PENJUALAN

KERIPIK PARU – SAPI “LARASATI” DI CAR FREE DAY SURAKARTA

Disusun Oleh:
Kelompok 1
Alsafa Lintang Puspita H0520013
Arya Ramadhani Gunara H0520019
Muhammad Risky A. P H0520084
Laila Alfii Anisya H0520061
Renda Adib Tantra Wijaya H0520099
Ridwan Priyogo Prayoga H0520102
Septiani Munawaroh H0520107

Telah diterima dan disetujui

Pada tanggal……………………

Dosen Pengampu, Asisten Praktikum

Ayu Intan Sari, S.Pt., M. Sc Angga Prasetyo

NIP. 198211032005012001 NIM. H0519018

Mengetahui,
Ketua Lab. Sosek Peternakan

Drh. Endang Tri Rahayu, M. P.

NIP. 197203052006042001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan rahmat-Nya
sehingga penyusun dapat menyelesaikan tugas Praktikum Pemasaran dan Tataniaga
Peternakan dan penyususnan Laporan Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan.
Selesainya penyusunan laporan ini tidak terlepas dari berbagai pihak oleh karena itu
penilis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Tuhan Yang Maha Esa, atas segala rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada kita
semua.
2. Kepala Program Studi Peternakan.
3. Dosen pengampu mata kuliah Pemasaran dan Tataniaga Peternakan di Program
Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4. Asisten yang membimbing, membantu pelaksanaan dan penyusunan laporan.
5. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan laporan ini.
Laporan Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan ini disusun guna
melengkapi tugas mata kuliah Pemasaran dan Tataniaga Peternakan. Penyusun
menyadari sepenuhnya bahwa masih terdapat kesalahan dan kekurangan.

Surakarta, 27 November 2022

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ......................................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................................ii
KATA PENGANTAR ...................................................................................................iii
DAFTAR ISI ..................................................................................................................iv
DAFTAR TABEL ..........................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................................vii
I. PENDAHULUAN ..................................................................................................1
A. Latar Belakang ...................................................................................................1
B. Tujuan Praktikum ...............................................................................................2
C. Manfaat Praktikum .............................................................................................2
II. TINJAUAN PUSTAKA .........................................................................................3
A. Pasar ....................................................................................................................3
B. Pemasaran ...........................................................................................................4
C. Saluran Tataniaga ...............................................................................................5
D. Biaya Tataniaga ..................................................................................................5
E. Perencanaan Pemasaran .....................................................................................6
F. Evaluasi Pemasaran............................................................................................7
III. MATERI DAN METODE .....................................................................................9
A. Praktikum I .........................................................................................................9
1. Materi Praktikum ..........................................................................................9
2. Waktu dan Tempat ........................................................................................9
3. Metode Pelaksanaan......................................................................................9
B. Praktikum II ........................................................................................................9
1. Materi Praktikum ..........................................................................................9
2. Waktu dan Tempat ........................................................................................9
3. Metode Pelaksanaan......................................................................................9
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ..............................................................................11
A. Praktikum I .........................................................................................................11

iv
 1. Hasil Pengamatan ..........................................................................................11
2. Pembahasan ...................................................................................................17
B. Praktikum II ........................................................................................................24
1. Hasil Pengamatan ..........................................................................................24
2. Pembahasan ..................................................................................................32
V. PENUTUP ...............................................................................................................39
A. Kesimpulan .........................................................................................................39
B. Saran ...................................................................................................................39
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

v
 DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

Tabel 1. Jumlah Ternak yang Dipergunakan ................................................................13
Tabel 2. Biaya Pembuatan Keripik Paru .......................................................................28
Tabel 3. Biaya Pemasaran Produk.................................................................................28
Tabel 4. Identifikasi Konsumen Produk .......................................................................32

vi
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

Gambar 1. Rantai Tataniaga di Pasar Depok ................................................................16
Gambar 2. Kemasan Produk Keripik Paru Larasati .....................................................26
Gambar 3. Promosi menggunakan Media Internet.......................................................28

vii
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Perekonomian yang menyangkut aspek mata pencaharian masyarakat
dalam melangsungkan hidup terbagi menjadi 3 aspek, yaitu produksi, distribusi
dan konsumsi. Menurut pengertian ekonomi, istilah produksi dan distribusi
diartikan suatu kegiatan yang dikaitkan dengan penciptaan dan penambahan
manfaat barang dan jasa. Konsumsi adalah kegiatan yang dikaitkan dengan
pengurangan manfaat barang dan jasa. Istilah produksi di dalam usaha digunakan
untuk suatu tindakan pembuatan barang, sedangkan distribusi adalah suatu
tindakan yang terkait dengan perpindahan barang dan jasa dari produsen ke
tangan konsumen, istilah lain dari distribusi adalah marketing atau pemasaran
tataniaga.
Tataniaga merupakan salah satu kegiatan perekonomian, di samping
sebagai kegiatan produksi dan konsumsi. Pengertian produksi adalah suatu
proses pembuatan barang atau jasa, sedangkan konsumsi adalah suatu proses
penggunaan dari barang atau jasa tersebut. Dengan demikian, Tataniaga berada
di antara faktor produksi dan konsumsi yang merupakan penghubung kedua
faktor tersebut. Dengan berkembangnya perekonomian, semakin lama produksi
semakin terspesialisasi. Artinya para produsen ataupun pusat-pusat produksi dan
para konsumen atau pusat – pusat konsumsi makin lama makin terpisah satu sama
lain, sehingga tataniaga semakin kompleks.
Tataniaga merupakan suatu proses penciptaan nilai tambah dari suatu
produk yang mengalir dari produsen hingga ke konsumen akhir. Tujuan akhir
yang ingin dicapai adalah mengalokasikan sumber daya secara efisien untuk
memenuhi kebutuhan manusia. Sistem tataniaga adalah kumpulan lembaga-
lembaga yang secara langsung ataupun tidak langsaung terlibat dalam kegiatan
pemasaran barang dan jasa yang saling mempengaruhi dengan tujuan
mengalokasikan sumber daya langka secara efisien guna memenuhi kebutuhan
manusia sebanyak-banyaknya.

1
 2

Melalui praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan ini dapat

diketahui proses pemasaran dan tataniaga peternakan pada bidang peternakan.
Misalnya mengetahui seluk-beluk proses tataniaga pada pasar hewan khususnya
pedagang komoditas ternak. Kegiatan pencarian informasi juga dilakukan
dengan melakukan proses tataniaga dengan penjualan komoditas ternak.
B. Tujuan Praktikum
Tujuan dari Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan ini adalah
sebagai berikut:
1. Praktikum I
Mahasiswa diharapkan dapat menjelaskan dan menganalisa sistem dan
manajemen pemasaran perusahaan serta tentang saluran tataniaga hewan
ternak, pendekatan fungsi tataniaga, lembaga-lembaga tataniaga, perilaku
pasar dan sebagainya serta mampu menghitung margin tataniaga dari suatu
komoditi peternakan.
2. Praktikum II
Mahasiswa diharapkan dapat mengetahui ruang lingkup pemasaran dan
tataniaga peternakan, karakteristik produksi peternakan, fungsi tataniaga,
lembaga tataniaga bentuk pasar dan pembentukan harga, serta biaya dan
margin tataniaga.
C. Manfaat Praktikum
Manfaat dari Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Ternak ini adalah
sebagai berikut:
1. Mahasiswa dapat mengetahui informasi mengenai proses pemasaran yang
terjadi di pasar hewan.
2. Mahasiswa dapat mengetahui tentang lembaga pemasaran dan integrasinya,
bentuk pasar, pembentukan harga, elastisitas, biaya tataniaga dan kebijakan
pemerintah berkaitan dengan pemasaran dan tataniaga peternakan.
 II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Pasar
Keberadaan pasar tradisional di perkotaan dari waktu ke waktu semakin
terancam dengan semakin maraknya pembangunan pasar modern. Satu hal yang
tidak dapat diingkari, daya tarik pasar tradisional menurun akibat
buruknya kondisi serta kelengkapan sarana dan prasarana pasar tradisional,
keadaan pasar yang sangat padat dengan penataan barang dagangan yang
meluber dari petak jualan, ruang gerak koridor yang sangat terbatas, suasana
yang sumpek dan kumuh, yang semua bertolak belakang dengan keadaan
pasar modern. Keberadaan pasar modern tidak akan menggantikan pasar
tradisional, karena keduanya sama-sama dibutuhkan oleh semua lapisan
masyarakat. (Andriani, 2013).
Bagi pihak yang bertransaksi di pasar tradisional, proses tawar menawar
adalah juga sebuah modus awal menuju komunikasi yang lebih interpersonal
sebuah penjajagan, membuka jaringan, membangun saling kepercayaan
disamping untuk memperoleh kepastian harga. Diantara pihak – pihak yang
bertransaksi, terdapat pengalaman bahwa sesuatu pertukaran yang dilakukan
adalah amat sangat besar kemungkinannya tidak dilakukan sekali, artinya
terdapat keberlanjutan, sehingga ada harapan di masa-masa berikutnya dapat
berlangsung dengan tingkat kepuasan yang pernah didapatnya. Ketika jual beli
itu berlangsung berulang kali, maka proses pertukaran yang berlangsung lebih
manusiawi, menjadikan pertukaran lebih bermakna karena adanya humanisme
(Andriani, 2013).
Pasar sebagai tempat jual beli barang dengan jumlah penjual lebih dari satu,
baik yang disebut sebagai pusat perbelanjaan pasar tradisional, pertokoan, mall,
plaza, pusat perdagangan maupun sebutan lainnya. Pengertian pasar dapat dititik
beratkan dalam arti ekonomi yaitu untuk transaksi jual dan beli. Pada prinsipnya,
aktivitas perekonomian yang terjadi di pasar didasarkan dengan adanya
kebebasan dalam bersaing, baik itu untuk pembeli maupun penjual. Penjual

3
 4

mempunyai kebebasan untuk memutuskan barang atau jasa apa yang seharusnya
untuk diproduksi serta yang akan di distribusikan. Sedangkan bagi pembeli atau
konsumen mempunyai kebebasan untuk membeli dan memilih barang atau jasa
yang sesuai dengan tingkat daya beli (Santoso, 2017).
B. Pemasaran
Komunikasi dengan pemasaran, dapat dipadukan dengan sebuah konsep
yaitu komunikasi pemasaran, dengan bermakna sebagai sarana yang digunakan
perusahaan dalam upaya untuk menginformasikan, membujuk, dan
mengingatkan konsumen langsung atau tidak langsung tentang produk dan merek
yang mereka jual. Komunikasi pemasaran menggambarkan suara merek dan
merupakan sarana yang dapat digunakan untuk membangun dialog dan
membangun hubungan dengan konsumen. Proses mengkomunikasikan produk
ke pasar sasaran, sangat perlu diperhatikan oleh pemasar yaitu tema dan isi pesan
yang harus disampaikan. Persoalan ini menjadi sangat penting karena berkaitan
dengan bagaimana memposisikan produk dimata konsumen (Budianto, 2015).
Saluran dalam pemasaran adalah tujuan yang diinginkan dalam suatu rantai
tataniaga dimana penyaluran barang dari produsen kepada konsumen akhir dapat
terlaksana untuk memenuhi sasaran pemasaran yang dapat dilihat dari dua sisi,
yaitu sasaran pasar dan sasaran pengembangan. Hasil dari analisis sasaran
pemasaran menjadi salah satu aspek acuan apakah saluran pemasaran tersebut
telah berjalan dengan baik atau masih perlu diperbaiki (Arbi et al., 2018).
Pemasaran merupakan salah satu kegiatan pokok yang dilakukan oleh para
pengusaha dalam usahanya untuk mempertahankan kelangsungan perusahaan
untuk berkembang dan mendapat laba. Pemasaran merupakan aktivitas yang
biasa dilakukan setiap orang dalam hidupnya, setiap organisasi, baik bisnis
maupun non bisnis juga tidak terlepas dari aktivitas pemasaran. Bauran
pemasaran adalah seperangkat alat yang digunakan yang digunakan untuk
mencapai tujuan pemasaran dalam pasar sasarannya. Dapat disimpulkan bahwa
produk, harga, distribusi dan promosi saling berhubungan dimana dalam masing
– masing elemen didalamnya saling mempengaruhi (Manullang et al., 2013).
 5

C. Saluran Tataniaga
Tataniaga produk hasil pertanian selalu menjadi masalah yang mendasar
bagi petani. Oleh karena itu tataniaga menjadi sangat penting ketika
produsen/petani telah mampu mengelola usahataninya dengan baik sampai
menghasilkan produk dalam kuantitas yang cukup dan kualitas yang baik. Disini
petani membutuhkan tataniaga yang baik sehingga produk akan lebih bernilai
karena adanya perubahan tempat (Widyawati, 2013).
Banyaknya mata rantai saluran tataniaga dari tingkat petani hingga
konsumen akhir menyebabkan besarnya perbedaan harga produk yang diterima
oleh petani dan harga produk yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Petani padi
sebagai produsen, cenderung untuk menjual gabah kepada lembaga tataniaga
selanjutnya daripada mengolahnya sendiri menjadi beras yang memiliki nilai jual
lebih tinggi. Semakin banyak lembaga yang terlibat dalam tataniaga beras, maka
semakin besar nilai marjin tataniaga yang akan terjadi (Purwono, 2013).
Saluran tataniaga atau saluran distribusi (marketing channels) adalah
saluran yang digunakan oleh produsen untuk menyalurkan barang sampai ke
tangan konsumen atau pemakai industri. Secara umum terdapat dua saluran
tataniaga kelapa di kabupaten Tanjung Jabung Barat. Saluran I di mulai dari
petani yang menjual kelapa ke pedagang pengumpul, kemudian dari pedagang
pengumpul, kelapa dijual ke pedagang pengumpul besar (Wulandari, 2015).
D. Biaya Tataniaga
Tataniaga adalah suatu sistem total dari kegiatan bisnis yang dirancang
untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan
barang-barang yang dapat memuaskan keinginan dan jasa baik kepada para
konsumen saat ini maupun konsumen potensial. Marjin tataniaga adalah
perbedaan harga yang ditawarkan produsen dengan harga yang dibayar oleh
konsumen akhir. Besar kecilnya marjin tataniaga dipengaruhi oleh perubahan
biaya tataniaga, keuntungan pedagang perantara, harga yang dibayar konsumen
akhir dan harga yang diterima produsen. Bagian harga yang diterima petani atau
peternak (Farmer`s share) merupakan perbandingan harga yang diterima oleh
 6

peternak dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen. Farmer`s share

memiliki korelasi yang negatif dengan marjin tataniaga, artinya semakin tinggi
marjin tataniaga maka bagian harga yang diterima petani semakin rendah
(Justiceawan et al., 2020).
Marjin pemasaran merupakan selisih antara harga yang dibayarkan oleh
konsumen dengan harga yang diterima oleh petani. Komponen marjin pemasaran
terdiri dari biaya-biaya yang dikeluarkan oleh setiap lembaga pemasaran dalam
menjalankan fungsi-fungsi pemasaran dan keuntungan yang ingin diperoleh oleh
lembaga pemasaran, sehingga besarnya marjin pemasaran pada dasarnya
merupakan penjumlahan antara biaya-biaya dan keuntungan yang diterima
lembaga pemasaran. Suatu sistem distribusi dikatakan efisien jika besarnya
tingkat marjin pemasaran bernilai kurang dari 50% dari tingkat harga yang
dibayarkan konsumen (Manggopa, 2013).
Biaya pemasaran terjadi karena jarak antara produsen dan konsumen. Bila
jarak antara produsen dan konsumen tersebut pendek maka biaya pengangkutan
bisa diperkecil. Semakin panjang jarak dari produsen atau dari pedagang ke
konsumen akan semakin banyak perantara (lembaga pemasaran) yang terlibat,
maka biaya pemasaran akan semakin tinggi (Muhammad et al., 2018).
E. Perencanaan Pemasaran
Strategi atau perencanaan pemasaran adalah serangkaian tujuan dan
sasaran, kebijakan dan aturan yang memberi arah kepada usaha – usaha
pemasaran perusahaan dari waktu ke waktu, pada masing-masing tingkatan dan
acuan serta alokasinya, terutama sebagai tanggapan perusahaan dalam
menghadapi lingkungan dan keadaan persaingan yang selalu berubah. Pengertian
strategi pemasaran juga dapat diartikan sebagai rangkaian upaya yang dilakukan
oleh perusahaan dalam rangka mencapai tujuan tertentu, karena potensi untuk
menjual proposisi terbatas pada jumlah orang yang mengetahui hal tersebut.
Strategi Pemasaran berfungsi untuk menentukan nilai ekonomi perusahaan, baik
itu harga barang maupun jasa. Ada tiga faktor penentu nilai harga barang dan
jasa, yaitu produksi, pemasaran, konsumsi (Assauri, 2012).
 7

Strategi pemasaran merupakan rencana yang menjabarkan ekspektasi

perusahaan akan dampak dari berbagai aktivitas atau program pemasaran
terhadap permintaan produk atau lini produknya di pasar – pasar tertentu.
Perusahaan bisa menggunakan dua atau lebih program pemasaran secara
bersamaan, sebab setiap jenis program (seperti periklanan, promosi, penjualan,
personal selling, layanan pelanggan dan pengembangan produk) memiliki
pengaruh yang berbeda-beda terhadap permintaan. Sangat dibutuhkan
mekanisme yang dapat mengkoordinasikan program-program pemasaran agar
program-program itu sejalan dan terintegrasi dengan sinergistik. Mekanisme ini
disebut strategi pemasaran (Tjiptono, 2012).
Analisis SWOT yakni mencakup upaya – upaya untuk mengenali kekuatan,
kelemahan, peluang, dan ancaman yang menentukan kinerja perusahaan.
Informasi eksternal mengeni peluang dan ancaman dapat diperoleh dari banyak
sumber, termasuk pelanggan, dokumen pemerintah, pemasok, kalangan
perbankan, rekan diperusahaan. Banyak perusahaan menggunakan jasa lembaga
pemindaian untuk memperoleh keliping surat kabar, riset di internet, dan analisis
tren-tren domestik dan global yang relevan (Nisak, 2013).
F. Evaluasi Pemasaran
Pengendalian atau evaluasi kegiatan pemasaran adalah usaha memberikan
petunjuk pada para pelaksana agar mereka selalu bertindak sesuai dengan
rencana. Meliputi: penentu standar, super visi kegiatan atau pemeriksaan,
perbandingan hasil dengan standar, dan kegiatan mengoreksi standar. Evaluasi
merupakan tindakan untuk mengumpulkan, menganalisis, dan menyajikan
informasi yang bermanfaat mengenai objek evaluasi, kemudian menilai dan
membandingkan dengan indikator evaluasi dan hasilnya digunakan sebagai
bahan pengambilan keputusan mengenai objek evaluasi (Wirawan, 2012).
Evaluasi dan pengendalian harus terus dilakukan untuk mempertahankan
strategi agar tetap mengarah pada sasarannya dan untuk menunjukan kapan
penyesuaian dibutuhkan. Strategi pemasaran berguna sebagai alat fundamental
yang direncanakan untuk mencapai tujuan suatu perusahaan dengan
 8

mengembangkan keunggulan bersaing yang berkesinambungan melalui pasar.

Fokus utama dari strategi pemasaran adalah untuk secara efektif mengalokasikan
dan mengkoordinasikan sumber daya pemasaran dan kegiatan untuk mencapai
tujuan suatu perusahaan dalam produk pasar yang spesifik (Mullins et al., 2013).
Kegiatan pengendalian/evaluasi dapat dikelompokkan menjadi 2 macam,
yaitu: a) Pengendalian operasional termasuk memeriksa kinerja yang sedang
berlangsung terhadap rencana tahunan dan mengambil tindakan perbaikan kalau
perlu. Tujuannya adalah memastikan bahwa perusahaan mencapai penjualan,
laba, dan sasaran lain yang ditetapkan dalam rencana tahunannya. Kegiatan ini
juga mencakup penentuan produk, wilayah, pasar dan saluran yang berbeda yang
dapat mendatangkan laba. b) Pengendalian strategik meliputi pengamatan apakah
strategi dasar perusahaan sesuai dengan peluang yang terbuka. Strategi dan
program pemasaran dapat ketinggalan zaman dalam waktu singkat dan setiap
perusahaan harus secara periodik menilai ulang pendekatan terhadap pasar secara
keseluruhan (Kotler et al., 2012).
 III. MATERI DAN METODE

A. Praktikum I
1. Materi Praktikum
Materi yang digunakan dalam praktikum I Pemasaran dan Tataniaga
Peternakan adalah pasar hewan yaitu Pasar Depok yang berlokasi di jalan
Balekambang Lor, Banjarsari, Surakarta dan kuesioner sebagai pegangan
dalam mendapatkan data dan mengajukan pertanyaan dalam proses
wawancara dengan pedagang Day Old Quail (DOQ).
2. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Praktikum I Pemasaran dan Tataniaga Peternakan dilaksanakan pada
hari Selasa, 8 November 2022 pukul 13.00 – 14.00 WIB bertempat di Pasar
Depok yang berlokasi di jalan Balekambang Lor, Banjarsari, Surakarta.
3. Metode Pelaksanaan
Praktikum I Pemasaran dan Tataniaga Peternakan dilaksanakan dengan
mengadakan observasi dan wawancara dengan pedagang puyuh.
B. Praktikum II
1. Materi Praktikum
Materi yang digunakan dalam praktikum II Pemasaran dan Tataniaga
Peternakan adalah proses kegiatan jual beli yang dilakukan di Car Free Day,
Surakarta dengan barang dagangan berupa Keripik Paru Sapi yang telah
dikemas dengan baik untuk menarik konsumen.
2. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Praktikum II Pemasaran dan Tataniaga Peternakan dilaksanakan pada
hari Minggu, 13 November 2022 pukul 06.00 – 08.00 WIB bertempat di Car
Free Day, Surakarta.
3. Metode Pelaksanaan
Praktikum II Pemasaran dan Tataniaga Peternakan dilaksanakan dengan
melakukan proses tataniaga dari proses pembelian produk hingga menjual
kepada konsumen. Kegiatan berupa jual beli maupun pemasaran atau promosi

9
 10

produk berupa penjualan Keripik Paru Sapi yang berlokasi di Car Free Day,
Surakarta.
 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Praktikum I

1. Hasil Pengamatan
a. Keadaan Umum dari Pasar Hewan
1) Nama Pasar : Pasar Depok
2) Lokasi Pasar : Jl. Balekambang Lor, Banjarsari, Surakarta
3) Luas Pasar : 17.662 m2
4) Hari Pasaran Jawa :-
5) Kapasitas Ternak
a) Ternak Besar :-
b) Ternak Kecil :-
6) Fasilitas Pasar
a) Loket : Tidak
b) Timbangan : Tidak
c) Sumur : Ada, 7 unit
d) Kios : Ada 72 unit
e) Tambatan : Ada
f) Naungan : Ada
g) Tempat parkir : Ada 1 unit
h) Puskesmas hewan : Ada 1 unit
i) Los : Ada, 282 unit
j) PKL : Ada, 125 unit
7) Pedagang yang terlibat di pasar
a) Pedagang besar :-
b) Pedagang pengumpul :-
c) Pedagang perantara :-
d) Pengecer : 100 kios
8) Fungsi Lembaga atau Dinas yang terlibat di pasar

11
 12

a) Dinas Perdagangan berfungsi untuk mengatur jalannya proses

perdagangan.
b) Dinas Peternakan berfungsi untuk mengatur dan mengawasi terhadap
kesehatan hewan dan lalu lintas hewan.
c) BKSDA (Dinas Kehutanan) berfungsi untuk mengontrol dan
mengawasi terhadap peredaran satwa langka.
9) Keluar masuknya ternak di daerah setempat (aliran ternak)
Peternak atau penyedia ternak menyaurkan kepada para pedagang
ecer. Pedagang pengecer menjual ternaknya di pasar Depok. Konsumen
mendatangi pedagang yang berada di pasar Depok untuk membeli
ternak yang dibutuhkan. Hasil praktikum menunjukkan bahwa
pedagang DOQ mendapatkan ternaknya dari peternak yang ada di Solo.
Pedagang menjual DOQ di kios yang berada di pasar Depok Konsumen
dari komunitas ular dimana DOQ digunakan untuk pakan ular, atau ada
beberapa konsumen yang membeli dengan tujuan hanya untuk disantap
dagingnya saja.
10) Jumlah dan harga pada saat pengamatan
Harga ternak pada saat pengamatan di pasar Depok adalah
Rp.5.000,00 mendapatkan sebanayak 1 ekor puyuh dewasa, dan
Rp.2.000,00 mendapatkan 3 ekor DOQ. Jumlah populasi puyuh yang
berada di kios pak Yono (pemilik kios puyuh) ada sekitar 100 ekor.
Jumlah puyuh ini bisa bertambah jika permintaan akan DOQ maupun
dewasa bertambah.
11) Peraturan-peraturan perdagangan ternak
Peraturan yang diterapkan di pasar Depok adalah satwa langka
dilarang diperjualbelikan karena dilarang oleh pemerintah. Contoh
hewan langka dibuat gambar kemudian gambar-gambar tersebut
ditempel di sekitar lingkungan pasar Depok untuk saling megawasi
antara pedagang, pengunjung pasar dan pengelola pasar. Harapannya
dapat meminimalisir peredaran hewan langka secara ilegal.
 13

12) Jumlah ternak yang diperdagangkan di pasar hewan (yang datang dan
laku terjual) selama 1 tahun:
Tabel 1. Jumlah Ternak yang Diperdagangkan
Spesifikasi Hewan Harga
DDOQ RRp.2.000,00/ 3 ekor
DDewasa RRp.5.000,00/ekor
Sumber: Laporan Sementara Praktikum Pemasaran dan Tataniaga
Ternak 2022.
b. Perencanaan Pemasaran
1) Proses perencanaan produksi diambil (SDM, Modal, dan infrastruktur
Proses perencanaan produksi pada Kios Pak Yono tidak memiliki
tenaga kerja lain, pak Yono menjalankan bisnisnya sendirian. Pak Yono
memasarkan produk peternakan yaitu puyuh dan DOQ dan bersaing
dengan ratusan pedagang hewan. Modal pak Yono adalah dana milik
pribadi, karena usaha pak Yono tergolong kecil. Sebagai pedagang
pengecer pak Yono memiliki bangunan kios yang disewa dan
dibayarkan setiap tahun.
2) Perencanaan tataniaga/pemasaran hasil produksi, dengan pendekatan
SWOT Analisys:
Kekuatan: posisi kios pak Yono berada di barisan paling depan
memungkinkan konsumen lebih mudah mengakses kios pak Yono dan
melihat puyuh dewasa maupun DOQ nya karena terlihat dari parkiran
pasar Depok. Pak Yono mendapatkan pemasok ternak puyuh dari
peternak di kampung sekitar Solo, hal ini memungkinkan pak Yono
dapat memangkas biaya pengiriman dan transportasi. Puyuh merupakan
hewan yang sangat potensial untuk dijadikan ternak dan
diperjualbelikan karena pemeliharaannya mudah dan tidak memakan
biaya yang besar menyebabkan lebih diminati konsumen.
Kelemahan: pak Yono menjual Puyuh dengan harga yang relatif
sama dengan penjual lain, sehingga memungkinkan konsumen melirik
 14

penjual puyuh lain. Kios pak Yono dekat dengan kios unggas lain seperti
ayam warna-warni dan bebek. Hal ini menyebabkan potensi puyuh
terkena penyakit lebih besar karena fatal resikonya memelihara satu
puyuh atau unggas apapun itu dengan unggas lainnya.
Peluang: Pak Yono juga menjual pakan serta kandang kecil bagi
puyuh sehingga konsumen tidak kebingungan lagi jika membeli puyuh.
Pak Yono sudah mempersiapkan menjual peralatan kandang dan pakan
yang dibutuhkan puyuh. Hal ini memudahkan konsumen yang ingin
membeli untuk dipelihara.
Hambatan: karena harga yang standar sama dengan penjual lain,
memungkinkan pak Yono terhambat menjual puyuh. Terkadang pak
Yono harus menunda restock puyuh dikarenakan belum kembali modal
puyuh belum habis. Sejauh ini , puyuh bertahan di kios pak Yono sampai
2 minggu.
3) Perencenaan pengembangan/ekspansi pemasaran
Perencanaan ekspansi pemarasan sampai saat ini belum
terpikirkan oleh pedagang. Pedagang beranggapan bahwa usahanya saat
ini sudah mencukupi kebutuhan sehari-hari bahkan melebihi. Pak Yono
sendiri sudah yakin sudah mendapatkan keuntungan dari penjualan
puyuh sekarang dengan kandang dan pakannya. Pak Yono belum
berpikiran untuk memperluas kios atau menambah dagangan baru
sampai saat ini. Pemeliharaan puyuh yang mudah dan harganya yang
murah serta terjangkau menyebabkan pak Yono sudah merasa cukup.
4) Kesesuaian antara rencana pemarasan dengan realisasasinya
Rencana pengembangan pemasaran sudah teralisasi cukup baik.
Hal tersebut dibuktikan dengan banyaknya masyarakat yang sudah
mengetahui keberadaan pasar Depok, terutama masyarakat di kota-kota
lain luar Surakarta yang juga sudah melakukan pembelian di sana. Pak
Yono menjual ternak puyuh tanpa tambahan tenaga kerja untuk
memangkas biaya produksi. Kios yang masih disewa pak Yono
 15

memotivasi pak Yono bahwa usaha yang kecil belum tentu tidak ada
harganya. Di pasar Depok dimana tempat khusus pasar hewan menjadi
lokasi yang strategis untuk pak Yono memasarkan produknya yang
dibeli dari peternak lokal. Hingga saat ini pak Yono memiliki pelanggan
yang selalu ada, hal ini terbukti barang dagangan akan habis dalam
waktu kurang dari 2 minggu.
c. Fungsi Pertukaran
1) Ternak puyuh dibeli dari Peternak di kampung dengan harga Rp.3.500,-
/ekor pada tanggal 7 september 2022
2) Ketika akan membeli ternak cara Anda mcara mencari informasi yaitu
dnegan mencari tahu sendiri dan mencari informasi melalui peternak
lain.
3) Apabila menjual ternak biasanya calon pembeli mendatangi kios
sendiri.
4) Dijual/dipasarkan ke pembeli/konsumen akhir.
5) Cara menetapkan harga jual dengan harga sepantasnya.
6) Yang menetapkan harga jual ternak adalah pemilik ternak.
7) Cara pembayaran secara langsung/kontan.
8) Menjual ternak kepada konsumen akhir dengan harga Rp.5.000,00/ekor
untuk puyuh dewasa dan DOQ Rp.2.000,00/3 ekor
9) Cara menjual ternak biasanya konsumen mendatangi kios sendiri
d. Fungsi Fasilitas
1) Fasilitas yang diperoleh dalam pembelian berupa kandang dan pakan.
2) Pedagang tidak mengenal adanya asuransi.
3) Tidak ada sistem ijon dalam pemasaran.
4) Mengetahui soal harga ternak dari peternak/tetangga.
e. Fungsi Fisik
Tidak melakukan penyimpanan, pedagang biasanya membeli dari
peternak dan langsung dijual
f. Saluran Tataniaga
 16

1) Lembaga tataniaga yang terlibat dalam saluran tataniaga:

a) Pedagang Pengecer
b) Gambar rantai tataniaga ternak

PETERNAK

PEDAGANG
PENGECER

KONSUMEN
AKHIR

Gambar 1. Rantai Tataniaga Ternak di Pasar Depok

Saluran tataniaga pada pasar Depok terdiri dari pedagang

pengecer saja langsung dialirkan konsumen. Pak Yono sendiri selaku
pemilik kios mengatakan tidak menjual ternak nya untuk dijual lagi.
Sehingga ternak yang dijual pak Yono langsung ke tangan konsumen.
g. Biaya Pemasaran
1) Peritungan harga pokok dan harga jual
a) Harga Pokok puyuh : Rp 3.500.00/3ekor
b) Harga Jual Puyuh : Rp 500.000,00/100 ekor
2) Biaya pemasaran
Biaya Retribusi : Rp 1.500,00
3) Margin Tataniaga (M)
a) Harga ditingkay peternak (HP)
b) Harga ditingkat konsumen (HE)
M = HP-HE
= 5.000-3.500
= Rp 1.500,-/ekor
4) Perhitungan keuntungan/kerugian
= Pendapatan-pengeluaran
 17

= Rp 500.000 - Rp 350.000
= Rp 150.000/hari
h. Evaluasi Pemasaran
1) Kekurangan
a) Penyebaran komoditas ternak yang hanya di sekitar Jawa Tengah
b) Menentukan harga tidak ada patokan yang tetap karena harus
berdasarkan besar kecilnya produk dan kualitasnnya
2) Kelebihan
Pedagang banyak dikunjungi konsumen atau pelanggan.
3) Kesimpulan umum tentang tataniaga atau pemasaran produk tersebut
Kegiatan tataniaga pedagang di Pasar Depok sudah cukup baik.

2. Pembahasan
Pasar adalah tempat bertemunya penjual dan pembeli serta ditandai
dengan adanya transaksi penjual pembeli secara langsung dan biasanya ada
proses tawar-menawar, bangunan biasanya terdiri dari kios- kios atau gerai,
los dan dasaran terbuka yang dibuka oleh penjual maupun suatu pengelola
pasar. Pasar yang dikunjungi untuk praktikum ialah pasar hewan. Ciri-ciri
pasar hewan yaitu adanya produsen yang biasanya peternak, adanya
konsumen yang biasanya konsumen langsung, adanya barang yang
diperjualbelikan (hewan ternak). Calo terkadang terdapat dalam transaksi jual
beli di pasar hewan. Keberadaan pasar ternak, menurut Dinas Pertanian
Kabupaten Garut (2002) merupakan salah satu rantai tataniaga antara peternak
dan konsumen. Pasar yang diamati dalam praktikum ini yaitu pasar Depok
yang berlokasi di Jalan Balekambang Lor, Banjarsari, Surakarta. Pasar hewan
ini mempunyai luas sekitar 17.662 m². Pasar ini setiap hari beroperasi dan
tidak ada loket sehingga setiap pengunjung bebas keluar masuk pasar.
Kapasitas pedaganga pasar hewan ini besar, sekitar 500 pedagang.
Fasilitas yang ada dalam pasar Depok yaitu sumur dan kamar mandi,
sumur sebagai sumber air untuk keperluan di pasar. Kamar mandi sebanyak
tujuh unit. Pasar ini terdapat 72 kios, 282 los dan 125 unit untuk Pedagang
 18

Kaki Lima (PKL). Tidak ada penggolongan pedagang di pasar Depok, karena
faktor konsumen. Konsumen biasanya hanya membeli satu atau dua ternak
saja, jarang membeli dalam jumlah besar. Lembaga/Dinas yang terlibat antara
lain; Dinas Perdagangan yang berfungsi mengatur jalannya proses
perdagangan. Dinas Peternakan yang berfungsi mengawasi kesehatan ternak.
BKSDA (Dinas Kehutanan) yang berfungsi mengontrol perdagangan hewan-
hewan langka. Keluar masuknya ternak di pasar Depok sepenuhnya
diserahkan langsung kepada pedagang. Dinas Pengelola hanya sebagai
penyedia fasilitas saja. Peraturan-peraturan perdagangan dari pihak pedagang
tidak ada peraturan khusus. Pihak pengelola mengacu pada peraturan-
peraturan perdagangan, namun hanya sebatas biaya untuk retribusi saja.
a. Perencanaan Pemasaran
Berdasarkan data hasil praktikum yang dianalisis menggunakan
sumber daya manusia yang berasal dari keluarga sendiri sedangkan sumber
daya fisik serta modal berasal dari uang sendiri. Pedagang tidak
membangun bangunan yang akan dipakai untuk usahanya. Infrastruktur
yang digunakan ialah dengan menywa kios yang ada di pasar Depok.
Pasar sebagai tempat jual beli barang dengan jumlah penjual lebih
dari satu, baik yang disebut sebagai pusat perbelanjaan pasar tradisional,
pertokoan, mall, plaza, pusat perdagangan maupun sebutan lainnya.
Pengertian pasar dapat dititik beratkan dalam arti ekonomi yaitu untuk
transaksi jual dan beli. Pada prinsipnya, aktivitas perekonomian yang
terjadi di pasar didasarkan dengan adanya kebebasan dalam bersaing, baik
itu untuk pembeli maupun penjual. Penjual mempunyai kebebasan untuk
memutuskan barang atau jasa apa yang seharusnya untuk diproduksi serta
yang akan di distribusikan. Sedangkan bagi pembeli atau konsumen
mempunyai kebebasan untuk membeli dan memilih barang atau jasa yang
sesuai dengan tingkat daya beli (Santoso, 2017)
Analisis SWOT usaha yang berjalan, kekuatan dari usaha tersebut
adalah dari komoditas yang dijual. Pedagang merupakan satu-satunya
 19

pedagang puyuh yang ada di Pasar Depok sehingga pembeli yang mencari
anakan puyuh pasti akan datang ke pedagang tersebut. Kelemahan, DOQ
yang dijual memiliki sifat yang mudah stres sehingga sangat peka terhadap
perubahan cuaca. Peluang yang dimiliki oleh usaha ini ialah karena
merupakan satu-satunya pedagang puyuh, maka usaha ini memiliki
peluang untuk menambah kios penjualan. Hambatan merupakan faktor
terakhir dari analisis SWOT, hambatan yang dimiliki ialah berupa cuaca
dan jarak. Jarak menjadi hambatan dalam usaha sehingga pedagang tidak
bisa menjual komoditasnya. Cuaca yang tidak menentu juga menjadi
hambatan pedagang yang menyebabkan ternak mudah stress.
Pengembangan usaha adalah tugas dan proses persiapan analitis tentang
peluang pertumbuhan potensial, dukungan dan pemantauan pelaksanaan
peluang pertumbuhan usaha, tetapi tidak termasuk keputusan tentang
strategi dan implementasi dari peluang pertumbuhan usaha. Peluang usaha
puyuh di Pasar Depok ini sangatlah besar, namun pemilik usaha puyuh
belum terpikirkan untuk mengembangkan/menambah kios usahanya.
Rencana pemasaran dengan realisasinya sesuai dengan apa yang
diharapkan.
b. Fungsi Pertukaran
Proses pertukaran di pasar depok diawali dari tawar menawar
pembeli yang bertanya kepada penjual terkait harga, sehingga tercipta
kesepakatan dan pembeli membeli puyuh. Pada praktikum Pemasaran dan
Tata Niaga Pemasaran di pasar Depok khususnya di kios pak Yono, ternak
baik DOQ maupun puyuh dewasa dijual ke konsumen terakhir langsung.
Bapak Yono tidak menjual ternak dalam jumlah banyak, sekali mengambil
hanya 50-100 ekor saja.
Menurut Adriani (2013) bagi pihak yang bertransaksi di pasar
tradisional, proses tawar menawar adalah juga sebuah modus awal
menuju komunikasi yang lebih interpersonal sebuah penjajagan,
membuka jaringan, membangun saling kepercayaan disamping untuk
 20

memperoleh kepastian harga. Diantara pihak-pihak yang bertransaksi,

terdapat pengalaman bahwa sesuatu pertukaran yang dilakukan adalah
amat sangat besar kemungkinannya tidak dilakukan sekali, artinya
terdapat keberlanjutan, sehingga ada harapan di masa-masa berikutnya
dapat berlangsung dengan tingkat kepuasan yang pernah didapatnya.
Ketika jual beli itu berlangsung berulang kali, maka proses
pertukaran yang berlangsung lebih manusiawi, menjadikan pertukaran
lebih bermakna karena adanya humanisme.
Hasil praktikum selaras dengan pendapat Adriani (2013) bahwa
proses tawar menawar adalah sebuah modus awal menuju komunikasi
yang lebih interpersonal sebuah penjajagan, membuka jaringan,
membangun saling kepercayaan disamping untuk memperoleh
kepastian harga. Proses pertukaran di pasa Depok yang diberlakukan
khususnya di kios Bapak Yono juga menerapkan prinsip tawar menawar.
Diawali dengan pembeli menghampiri kios lalu menanyakan harga, lalu
penjual menyampaikan harga dan terjadi kesepakatan harga.
c. Fungsi Fasilitas
Pada praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran fasilitas yang
diperoleh dalam pembelian berupa kandang dan pakan. Pedagang tidak
mengenal adanya asuransi. Tidak ada sistem ijon dalam pemasaran. Penjual
mengetahui soal harga ternak dari peternak/tetangga.
Budianto (2015) menyampaikan bahwa komunikasi pemasaran
menggambarkan suara merek dan merupakan sarana yang dapat digunakan
untuk membangun dialog dan membangun hubungan dengan konsumen.
Dalam proses mengkomunikasikan produk ke pasar sasaran, sangat perlu
diperhatikan oleh pemasar yaitu tema dan isi pesan yang harus
disampaikan. Persoalan ini menjadi sangat penting karena berkaitan
dengan bagaimana memposisikan produk dimata konsumen.
Hasil praktikum pada Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran selaras
dengan pendapat Budianto (2015) bahwa dalam proses
 21

mengkomunikasikan produk ke pasar sasaran, sangat perlu diperhatikan

oleh pemasar yaitu tema dan isi pesan yang harus disampaikan. Persoalan
ini menjadi sangat penting karena berkaitan dengan bagaimana
memposisikan produk dimata konsumen. Pada pasar Depok, pak Yono
menjual puyuh sekaligus dilengkapi kandang dan pakan dengan tujuan agar
pembeli tidak kebingungan dalam pemeliharaan puyuh selanjutnya, serta
memberikan kesan positif dimata pembeli.
d. Fungsi Fisik
Pada praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran penjual adalah
pedagang pengecer. Penjual tidak melakukan penyimpanan produk puyuh
ataupun DOQ. Penjual menjual produk lansung ke konsumen terakhir.
Menurut Arbi et al., (2018) saluran dalam pemasaran adalah tujuan
yang diinginkan dalam suatu rantai tataniaga dimana penyaluran barang
dari produsen kepada konsumen akhir dapat terlaksana untuk memenuhi
sasaran pemasaran yang dapat dilihat dari dua sisi, yaitu sasaran pasar dan
sasaran pengembangan. Hasil dari analisis sasaran pemasaran akan
menjadi salah satu aspek acuan apakah saluran pemasaran tersebut telah
berjalan dengan baik atau masih perlu diperbaiki.
Hasil praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran telah selaras
dengan pendapat Arbi et al., (2018) bahwa dalam suatu rantai tataniaga
dimana penyaluran barang dari produsen kepada konsumen akhir. Posisi
Bapak Yono (penjual DOQ dan Puyuh) di pasar Depok adalah pedagang
ecer yang menghubungkan produk dari peternak menuju konsumen akhir.
Penjual tidak melakukan penyimpanan produk puyuh ataupun DOQ.
e. Saluran Tataniaga
Pada praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran terdapat
saluran tataniaga yaitu Pedagang Pengecer saja. Produk dari peternak
berupa DOQ dan puyuh dijual lalu dibeli oleh pedagang pengecer di pasar
Depok. Pedagang Pengecer lalu menyalurkan produk langsung ke
konsumen akhir.
 22

Menurut Wulandari (2015) saluran tataniaga atau saluran distribusi

(marketing channels). Saluran tataniaga adalah saluran yang digunakan
oleh produsen untuk menyalurkan barang sampai ke tangan konsumen atau
pemakai industri. Saluran di mulai dari petani yang menjual kelapa ke
pedagang pengumpul, kemudian dari pedagang pengumpul, kelapa dijual
ke pedagang pengumpul besar.
Hasil Praktikum sedikit kurang sesuai dengan pendapat Wulandari
(2015) dikarenakan tidak semua saluran tataniaga itu sama. Ada yang dari
produsen langsung ke konsumen, ada yang melalui pedagang pengumpul,
ke pedagang besar, lalu ke pedagang pengecer dan konsumen akhir. Pada
hasil praktikum, produk tidak melalui pedagang pengumpul dan pedagang
besar akan tetapi dari produsen langsung ke pedagang pengecer kemudian
pak Yono selaku pedagang pengecer menjual produk ke konsumen akhir.
f. Biaya Pemasaran
Hasil praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran menunjukkan
bahwa biaya pemasaran diperoleh dari harga pokok, biaya tataniaga, dan
margin keuntungan. Harga pokok yaitu di tingkat produsen adalah
Rp3.500,00 ditingkat produsen. Biaya tataniaga meliputi biaya retribusi
Rp.1.500,00. Margin pemarasan didapatkan selisih dari harga di tingkat
produsen Rp.3.500,00 dengan harga di tingkat konsumen yaitu
Rp.5.000,00 yaitu Rp. 1.500,00. Keuntungan yang didapatkan pak Yono
dalam 2 minggu dengan menjual 100 ekor puyuh adalah
Rp.150.000,00/hari (tergantung puyuh terjual dalam berapa hari)
Purwono (2013) berpendapat bahwa banyaknya mata rantai saluran
tataniaga dari tingkat petani hingga konsumen akhir menyebabkan
besarnya perbedaan harga produk yang diterima oleh petani dan harga
produk yang dibayarkan oleh konsumen akhir. Petani padi sebagai
produsen, cenderung untuk menjual gabah kepada lembaga tataniaga
selanjutnya daripada mengolahnya sendiri menjadi beras yang memiliki
nilai jual lebih tinggi. Semakin banyak lembaga yang terlibat dalam
 23

tataniaga beras, maka semakin besar nilai marjin tataniaga yang akan
terjadi.
Hasil praktikum selaras dengan pendapat Purwono (2013) bahwa
banyaknya mata rantai saluran tataniaga dari tingkat petani hingga
konsumen akhir menyebabkan besarnya perbedaan harga produk yang
diterima oleh petani dan harga produk yang dibayarkan oleh konsumen
akhir. Pada praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran saluran
tataniaga hanya melewati pedagang pengecer saja. Hasil akhir di konsumen
akhir sehingga tidak terlalu mahal.
g. Evaluasi Pemasaran
Hasil praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran penyebaran
komoditas ternak yang hanya di sekitar Jawa Tengah. Di pasar Depok
dalam hal menentukan harga tidak ada patokan yang tetap karena harus
berdasarkan besar kecilnya produk dan kualitasnnya. Meskipun begitu,
pedagang banyak dikunjungi konsumen atau pelanggan. Kesimpulan
umum tentang tataniaga pedagang di Pasar Depok sudah cukup baik.
Manullang et al., (2013) berpendapat bahwa pemasaran merupakan
salah satu dari kegiatan pokok yang dilakukan oleh para pengusaha dalam
usahanya untuk mempertahankan kelangsungan perusahaan untuk
berkembang dan mendapat laba. Pemasaran merupakan aktivitas yang
biasa dilakukan setiap orang dalam hidupnya, setiap organisasi, baik bisnis
maupun non bisnis juga tidak terlepas dari aktivitas pemasaran. Bauran
pemasaran adalah seperangkat alat yang digunakan yang digunakan untuk
mencapai tujuan pemasaran dalam pasar sasarannya. Dari definisi tersebut
dapat disimpulkan bahwa produk, harga, distribusi dan promosi saling
berhubungan dimana dalam masing-masing elemen didalamnya saling
mempengaruhi.
Hasil praktikum Pemasaran dan Tataniaga Pemasaran sesuai dengan
pendapat Manullang et al., (2013) bahwa dalam pemarasan, produk, harga,
distribusi dan promosi saling berhubungan dimana dalam masing-masing
 24

elemen didalamnya saling mempengaruhi. Evaluasi pemasaran pada pasar

Depok sudah cukup baik. Akantetapi dalam hal menentukan harga tidak
ada patokan yang tetap karena harus berdasarkan besar kecilnya produk
dan kualitasnnya.

B. Praktikum II

1. Hasil Pengamatan
a. Perlakuan Sebelum Pemasaran/Pemilihan Produk
1) Proses Pemilihan/PembelianPproduk Hasil Ternak
Produk yang dipilih adalah keripik paru sapi, keripik paru sapi
merupakan makanan kering yang dibuat dari paru sapi (Bos Indicus)
yang diolah dengan cara perebusan, diiris tipis sehingga berbentuk
lempeng, diberi bumbu kemudian digoreng dengan penambahan tepung.
Pemilihan produk keripik paru dilakukan dengan metode pembelian
produk yang sudah jadi dengan pembelian secara langsung di pasar,
kemudian dikemas kembali menggunakan plastik klip berukuran 15 cm
x 25 cm dengan berat 50 gram dan ditempel label sticker untuk
kemudian dijual.
2) Spesifikasi Produk/Hasil Ternak
a) Jenis : Keripik paru
b) Asal : Paru sapi
c) Harga : 12.000,00/bungkus
d) Keunggulan : Produk keripik paru yang dijual memiliki masa
kadaluarsa yang lama karena produk ini termasuk makanan kering,
harga terjangkau, dapat divariasi menjadi makanan lain dan diminati
semua kalangan.
e) Kelemahan : Produk yang dijual mudah alot karena termasuk
makanan kering, berminyak, dan apabila sering dikonsumsi akan
mengakibatkan kolestrol.
f) Spesifikasi lain :
 25

(1) Produk dalam satu bungkus berisi 50 gram keripik paru

(2) Produk dalam satu bungkus dijual untuk semua kalangan
g) Sertifikasi produk : Sertifikasi halal
3) Proses Pengolahan
a) Bahan
(1) 1 kg paru sapi
(2) 6 sdm nasi lembek
(3) 1/2 sdt garam
(4) 1/4 sdt merica bubuk
(5) 100 ml air
(6) 10 siung bawang putih
(7) 2 sdt ketumbar sangrai
(8) 1 sdm asam jawa
(9) 1 sdm garam
b) Cara Pengolahan
(1) Rebus paru bersama bumbu halus dengan air secukupnya.
Angkat dan tiriskan setelah paru empuk. Iris tipis sesuai selera.
(2) Haluskan nasi bersama garam dan merica, tambahkan air, aduk
hingga semua tercampur. Aduk perlahan irisan paru dengan nasi
halus.
(3) Panaskan minyak goreng banyak dengan api sedang, goreng
hingga paru garing, angkat dan tiriskan.
(4) Sajikan segera atau simpan paru goreng dalam wadah kedap
udara.
 26

4) Pengemasan/Pengepakan

Gambar 2. Kemasan Produk Keripik

Paru Larasati
Produk keripik paru dikemas kembali dengan menggunakan
plastik klip berukuran 15 cm x 25 cm dengan ditambahkan label stiker
“Keripik Paru Sapi Larasati” pada kemasan dengan berat bersih 50
gram/bungkus.
5) Pergudangan/Penyimpanan
Produk keripik paru yang sudah dikemas disimpan atau ditaruh
dalam suhu ruang yang kering dan tidak lembab.
6) Pengangkutan
Pengangkutan produk keripik paru dilakukan menggunakan
kendaraan pribadi dan dijual menggunakan metode langsung di Car
Free Day Slamet Riyadi Surakarta maupun metode tidak
langsung/online dengan sistem Open Pre Order dan COD (Cash On
Delivery).
b. Promosi Pemasaran/Penjualan
1) Teknik Menjual Produk
Tahap pemasaran produk didahului dengan membeli produk
dalam bentuk jadi di pasar, yang kemudian dikemas kembali dilanjutkan
dengan launching produk milik kelompok praktikum kami untuk proses
penjualan. Launching berupa rilis produk sekaligus langsung menjadi
tahap pemasaran. Teknik pemasaran yang digunakan pada dasarnya ada
2 langkah, yaitu:
 27

a) Tahap Langsung
Tahap langsung adalah tahap pemasaran dengan penjualan dan
pembelian secara langsung. Pemasaran yang dilakukan kelompok
praktikum kami dengan berjualan keliling di area Car Free Day
Slamet Riyadi Surakarta dengan harga penjualan satu bungkusnya
Rp 12.000,00.
b) Tahap Tidak Langsung
Tahap tidak langsung adalah tahap pemasaran dan penerimaan
pesanan dengan sistem Open Pre Order dan COD (Cash On
Delivery). Untuk Open Pre Order kelompok praktikum menerima
pesanan melalui rekan terdekat, saudara, teman, dan sebagainya yang
kemudian konfirmasi pemesanan pada kontak 085867990260 a.n
Laila Alfi. Periode pemesanan 13 – 15 November 2022, sedangkan
COD (Cash On Delivery) adalah titik temu pembayaran antara
penjual atau pengantar dengan pembeli, dibayar saat barang tiba.
COD produk Keripik Paru Larasati dilakukan oleh anggota
kelompok. Lokasi COD ada di sekitar kampus UNS Solo dan pada
waktu yang telah disepakati sebelumnya dengan pembeli.
2) Mekanisme Penggunaan Media Pemasaran
a) Penggunaan Media Internet

Gambar 3. Promosi menggunakan

Media Internet
Pemasaran Keripik Paru dilakukan menggunakan media
internet melalui penyebaran informasi pada story WhatsApp, Pesan
 28

jarkoman (share di WA Grup), personal message, dan akun media

internet lainnya, sehingga sasaran terdekat yang menerima promosi
adalah orang terdekat dari tiap anggota kelompok. Pemberian nama
produk “Kerpik Paru Sapi Larasati” cukup membuat khalayak
(netizen) jangkaun akun WhatsApp anggota kelompok melirik,
terbukti tidak sedikit yang memberikan komentar. Pemasaran
menggunakan media internet melalui akun WA masih sangat
terbatas, namun sudah bisa menjangkau sasaran pasar yanga akan
dituju. Bahan promosi adalah beberapa bungkus Keripik Paru Sapi
yang diberi label nama dan produk, serta katalog harga, menu, dan
periode pemesanan dibagian caption.
c. Biaya Tataniaga
1) Perhitungan Harga Pokok dan Harga Jual
Tabel 2. Biaya Pembuatan Keripik Paru

No Kebutuhan Jumlah Harga (Rp)

1. Keripik Paru 200 gram 6 180. 000, 00

TOTAL 180. 000, 00

Sumber: Laporan Sementara Praktikum Pemasaran dan Tataniaga
Ternak 2022.
a) Harga Pokok adalah Keripik Paru
Harga Pokok = Rp 30.000,00 x 6
= Rp 180.000,00
b) Keripik Paru yang Terjual 20 Bungkus
Harga Jual = Rp 12.000,00 x 20
= Rp 240.000,00
2) Biaya Tataniaga
 29

Tabel 3. Biaya Pemasaran Produk

No Kebutuhan Jumlah Harga (Rp)

1. Sticker 1 Lembar 15.000,00

2. Plastik Klip 1 Pack 10.000,00

3. Transportasi 1 Motor 10.000,00

TOTAL 35.000,00
Sumber: Laporan Sementara Praktikum Pemasaran dan Tataniaga
Ternak 2022.
3) Margin Pemasaran
M = Hj – Hp
= Rp 240.000,00 – Rp 180.000,00
= Rp 60.000,00
4) Perhitungan Keuntungan/Kerugian
Keuntungan = Pendapatan – Pengeluaran
= Rp 240.000,00 – (Rp 180.000,00 + Rp 35.000,00)
= Rp 25.000,00 (Untung)
d. Segementasi Pasar
1) Segmentasi Berdasarkan Geografis (Wilayah)
Pemasaran produk keripik paru sapi dilaksanakan pada hari
Minggu, 13 November 2022 yang bertempat di Car Free Day Slamet
Riyadi Surakarta dengan sistem pembelian dan penjualan secara
langsung serta pemasaran produk sistem Pre Order dan COD dengan
menggunakan media internet yang bertujuan untuk pembeli di daerah
sekitar Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2) Segmentasi Berdasarkan Volume
Pembagian pasar untuk penjualan keripik paru ini ini ditujukan
untuk para pembeli potensial. Pembeli potensial adalah pembeli yang
 30

memiliki daya beli yang semula tidak mengenal produk yang

ditawarkan namun dengan usaha promosi yang dilakukan mereka mau
menggunakan produk tersebut. Pembeli tersebut biasanya orang yang
belum pernah membeli produk teersebut dan jika sudah pernah membeli
biasanya sudah terbiasa membeli di kemudian hari.
3) Segmentasi Berdasarkan Demografis
Segmentasi berdasarkan demografis (umur, kelamin, besar
keluarga, tingkat pendapatan/daya beli, pendidikan, jenis pekerjaan,
aspek agama, paham kebangsaan, status sosial, ragam lembaga) sebagai
berikut:
Pemasaran produk keripik paru ditujukan untuk pemuda hingga
orang dewasa dengan rentang umur 16 – 55 tahun baik laki-laki maupun
perempuan. Segmentasi pasar yaitu untuk semua jenis pendidikan dan
semua jenis pekerjaan mengingat harga yang ditawarkan yaitu
Rp12.000,00/bungkus, produk keripik paru ini juga dapat dinikmati oleh
seluruh kalangan agama manapun.
4) Segmentasi Berdasarkan Benefit (Sosial/Profit Oriented)
Segmentasi pasar untuk keripik paru berdasarkan social oriented,
untuk mendapatkan keuntungan non material berupa mendapatkan
manfaat untuk tubuh mengingat kandungan gizi paru yang memiliki
banyak vitamin dan mineral ini sangat baik untuk kesehatan tubuh,
sehingga keripik paru dapat memenuhi kebutuhan gizi akan vitamin dan
mineral dari setiap individu. Segmentasi pasar untuk keripik paru yaitu
berdasar social oriented.
5) Segmentasi Berdasarkan Psikografis
Segmentasi pasar untuk mereka yang mempunyai gaya hidup
mulai dari kalangan atas hingga ke bawah sehingga cocok dikonsumsi
untuk semua kalangan masyarakat.
6) Segmentasi Berdasarkan Faktor Pemasaran (Harga, Kualitas Produk,
Kesetiaan Pelanggan, Penawaran, Permintaan)
 31

Segmentasi pasar keripik paru dengan mematok harga yang

terjangkau untuk semua kalangan, berkualitas baik tapi tidak mencari
kesetiaan pelanggan berhubung kegiatan ini dilaksanakan hanya sekali
pada dalam kegiatan praktikum.
7) Segmentasi Berdasarkan Produk – Ruang (Produk Volumineus,
Ringkas/Tidaknya Suatu Produk)
Produk yang dipasarkan terbilang cukup ringkas dan ukurannya
tidak terlalu besar, keripik paru dikemas dengan bungkus plastik klip
yang nantinya setiap satu bungkusnya tersebut berisi sekitar 50 gram,
keripik paru yang telah di olah memiliki tekstur yang renyah maupun
crunchy sehingga konsumen dapat dengan mudah membawa produk
tersebut.
e. Evaluasi Pasar
1) Kekurangan
Kekurangan dalam pemasaran Keripik Paru Sapi Larasati yaitu
pemasaran menggunakan media internet dengan sistem PO (pre-order)
menyebabkan pembeli perlu menunggu produk untuk siap setelah
pemesanan. Bentuk kemasan yang sedikit berbeda dengan aslinya.
Memerlukan modal yang cukup besar. Banyak pesaing dengan produk
yang sama, namun dengan harga yang lebih mahal maupun murah, serta
kurang gencarnya kegiatan promosi produk Keripik Paru Sapi Larasati.
2) Kelebihan
Kelebihan dalam pemasaran Keripik Paru Sapi Larasati adalah
banyak diminati oleh kalangan mana pun. Keripik Paru menggunakan
bahan baku yang berkualitas. Memiliki tekstur yang renyah maupun
crunchy. Memiliki label yang jelas dan aman untuk dikonsumsi.
Memiliki komentar positif dari pembeli tentang renyahnya keripik paru
yang dikemas dalam plastik klip.
3) Kesimpulan Umum tentang Tataniaga/Pemasaran Produk
 32

Kesimpulan umum tentang tataniaga/pemasaran produk Keripik

Paru Sapi Larasati yang telah kelompok kami pasarkan cukup baik
karena kelompok kami mendapatkan keuntungan dari hasil pemasaran
produk dan dapat menarik konsumen dengan respon yang positif.
f. Identifikasi Konsumen Produk
Tabel 4. Identifikasi Konsumen Produk
Jumlah
No Nama Alamat Umur Pendidikan Pekerjaan
Pembelian
Komplek Ibu Rumah
1. Ibu Ari 53 SMA 1
Balaikota Tangga
2. Imelda Salatiga 22 S1 Mahasiswi 1
Mbak Ibu Rumah
3. Penumping 39 S1 2
Desi Tangga
Mbak Karyawan
4. Karanganyar 26 SMA 1
Teti Swasta
Karyawan
5. Itsna Karanganyar 26 S1 1
Swasta
6. Ibu Dewi Karanganyar 54 S1 Guru 5
Mahasisw
7. Dimas Solo 22 S1 2
a
Mahasisw
8. Arif Nur Solo 22 S1 3
a
Mahasisw
9. Wildan Purwokerto 22 S1 1
a
Mahasisw
10. Nanik Boyolali 22 S1 1
a
Sumber: Laporan Praktikum Sementara Pemasaran dan Tataniaga Peternakan 2022.

2. Pembahasan
a. Perlakuan Sebelum Pemasaran/Pemilihan Produk
 33

Produk yang digunakan dalam Praktikum Pemasaran dan Tataniaga

Peternakan kelompok kami adalah keripik paru sapi. Produk keripik paru
sapi merupakan makanan kering yang dibuat dari paru sapi (Bos Indicus)
yang diolah dengan cara perebusan, diiris tipis sehingga berbentuk
lempeng, diberi bumbu kemudian digoreng dengan penambahan tepung
yang kemudian dipasarkan. Produk kami diberi merk dengan nama
"Keripik Paru Sapi Larasati" dan dijual dalam kemasan berupa plastik klip
dengan harga untuk satu bungkus Keripik Paru adalah Rp 12.000,00.
Menurut pendapat Santoso (2017) yang menyatakan bahwa, pasar
sebagai tempat jual beli barang dengan jumlah penjual lebih dari satu, baik
yang disebut sebagai pusat perbelanjaan pasar tradisional, pertokoan, mall,
plaza, pusat perdagangan maupun sebutan lainnya. Pengertian pasar dapat
dititik beratkan dalam arti ekonomi yaitu untuk transaksi jual dan beli. Pada
prinsipnya, aktivitas perekonomian yang terjadi di pasar didasarkan dengan
adanya kebebasan dalam bersaing, baik itu untuk pembeli maupun penjual.
Penjual mempunyai kebebasan untuk memutuskan barang atau jasa apa
yang seharusnya untuk diproduksi serta yang akan di distribusikan.
Sedangkan bagi pembeli atau konsumen mempunyai kebebasan untuk
membeli dan memilih barang atau jasa yang sesuai dengan tingkat daya
beli.
Hasil praktikum sesuai dengan pendapat Santoso (2017) yang
menyatakan bahwa, penjual memiliki kebebasan dalam memutuskan
barang atau jasa apa yang seharusnya diproduksi serta yang akan
didistribusikan. Barang yang diproduksi dalam usaha ini merupakan
keripik paru sapi dengan nama "Keripik Paru Sapi Larasati" dan dijual
dalam kemasan berupa plastik klip dengan harga untuk satu bungkus
Keripik Paru adalah Rp 12.000,00. Produk yang didistribusikan merupakan
produk yang sudah diproduksi sehingga beberapa ketentuan tersebut
termasuk barang, harga jual, dan merk merupakan kebebasan penjual akan
tetapi harus tetap memperhatikan peraturan yang ada.
 34

b. Promosi Pemasaran/Penjualan
Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan pada proses
pemasaran dilakukan menggunakan media internet yang disebarkan secara
digital. Adapun beberapa bungkus Keripik Paru Sapi yang berisi label
nama dan produk serta caption yang berisi harga, waktu pemesanan, cara
pemesanan, dan hal-hal lain yang kiranya mampu menarik konsumen.
Harga satu bungkus Keripik Paru Sapi Larasati adalah Rp 12.000,00
dengan periode pemesanan dari 13 – 15 November 2022.
Menurut pendapat Budianto (2015) yang menyatakan bahwa,
komunikasi dengan pemasaran, dapat dipadukan dengan sebuah konsep
yaitu komunikasi pemasaran, dengan bermakna sebagai sarana yang
digunakan perusahaan dalam upaya untuk menginformasikan, membujuk,
dan mengingatkan konsumen langsung atau tidak langsung tentang produk
dan merek yang mereka jual. Komunikasi pemasaran menggambarkan
suara merek dan merupakan sarana yang dapat digunakan untuk
membangun dialog dan membangun hubungan dengan konsumen. Proses
mengkomunikasikan produk ke pasar sasaran, sangat perlu diperhatikan
oleh pemasar yaitu tema dan isi pesan yang harus disampaikan. Persoalan
ini menjadi sangat penting karena berkaitan dengan bagaimana
memposisikan produk dimata konsumen.
Hasil praktikum sesuai dengan pendapat Budianto (2015) yang
menyatakan bahwa, pemasaran dilakukan dengan membangun dialog dan
hubungan dengan konsumen. Pemasaran ini dilakukan dengan melakukan
dialog dan hubungan dengan konsumen melalui promosi langsung dan
tidak langsung dengan media internet. Proses mengkomunikasikan
informasi produk juga sudah dilakukan pada promosi langsung maupun
melalui media internet dengan menyediakan keterangan produk serta cara
pembelian.
c. Biaya Tataniaga
 35

Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan yang telah

dilaksanakan oleh kelompok kami, didapatkan harga pokok keripik paru
sebesar Rp 180.000,00. Harga jual keripik paru sebesar Rp 12.000,00 per
bungkus, sehingga untuk penjualan sejumlah 20 bungkus harga jual sebesar
Rp 240.000,00. Biaya operasional untuk pemasaran adalah sebesar Rp
35.000,00 meliputi 1 lembar sticker yang berisi 20 dan biaya transportasi.
Keuntungan yang diperoleh kelompok kami pada saat pemasaran sebesar
Rp 25.000,00.
Menurut Justiceawan et al., (2020) yang menyatakan bahwa,
tataniaga adalah suatu sistem total dari kegiatan bisnis yang dirancang
untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan
mendistribusikan barang-barang yang dapat memuaskan keinginan dan
jasa baik kepada para konsumen saat ini maupun konsumen potensial.
Marjin tataniaga adalah perbedaan harga yang ditawarkan produsen dengan
harga yang dibayar oleh konsumen akhir. Besar kecilnya marjin tataniaga
dipengaruhi oleh perubahan biaya tataniaga, keuntungan pedagang
perantara, harga yang dibayar konsumen akhir dan harga yang diterima
produsen. Bagian harga yang diterima petani atau peternak (Farmer`s
share) merupakan perbandingan harga yang diterima oleh peternak dengan
harga yang dibayarkan oleh konsumen. Farmer`s share memiliki korelasi
yang negatif dengan marjin tataniaga, artinya semakin tinggi marjin
tataniaga maka bagian harga yang diterima petani semakin rendah.
Hasil praktikum sesuai dengan pendapat Justiceawan et al., (2020)
yang menyatakan bahwa, pada proses penjualan produk dari produsen dan
konsumen mengalami proses kenaikan harga atau biaya tataniaga. Biaya
tataniaga pada praktikum ini dinilai dari harga barang dibeli sebesar Rp
180.000 dan harga penjualan Rp 240.000 didapat biaya tataniaga sebesar
60.000. Biaya tataniaga ini termasuk dalam biaya operasional yang
dikeluarkan dan keuntungan yang diambil. Sehingga disini besar kecilnya
marjin tataniaga dipengaruhi oleh perubahan biaya tataniaga, keuntungan
 36

pedagang perantara, harga yang dibayar konsumen akhir dan harga yang
diterima produsen.
d. Segmentasi Pasar
Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan yang telah
kelompok kami lakukan adalah segmentasi pasar dengan produk keripik
paru. Produk Keripik Paru Larasati yang dipasarkan sebelumnya
melakukan pertimbangan serta evaluasi untuk mengetahui segmentasi yang
ada. Segmentasi pasar terdiri dari segmentasi demografis, segmentasi
psikografis, segmentasi volume, segmentasi benefit, segmentasi geografis,
segmentasi faktor pemasaran, dan segementasi bedasarkan produk-ruang.
Menurut pendapat Arbi et al., (2018) yang menyatakan bahwa,
saluran dalam pemasaran adalah tujuan yang diinginkan dalam suatu rantai
tataniaga dimana penyaluran barang dari produsen kepada konsumen akhir
dapat terlaksana untuk memenuhi sasaran pemasaran yang dapat dilihat
dari dua sisi, yaitu sasaran pasar dan sasaran pengembangan. Hasil dari
analisis sasaran pemasaran menjadi salah satu aspek acuan apakah saluran
pemasaran tersebut telah berjalan dengan baik atau masih perlu diperbaiki.
Hasil praktikum ini sudah sesuai dengan pendapat Arbi et al., (2018)
yang menyatakan bahwa, terlaksananya sasaran pemasaran merupakan
tujuan diinginkan dengan memastikan saluran pemasaran sudah baik. Pada
praktikum sudah dilakukan pertimbangan dalam penyaluran pemasaran
dengan melihat sasaran pasar yang tepat. Secara garis besar penentuan
sasaran pemasaran yang dilakukan meliputi segmentasi demografis,
segmentasi psikografis, segmentasi volume, segmentasi benefit,
segmentasi geografis, segmentasi faktor pemasaran, dan segementasi
bedasarkan produk-ruang. Segmentasi ini membantu penjual dalam
menentukan sasaran pemsaran yang tepat sehingga penyaluran pemasaran
terlaksana dengan baik.
e. Evaluasi Pemasaran
 37

Evaluasi pemasaran pangan olahan hasil ternak yaitu Keripik Paru

Sapi Larasati dengan memiliki kelebihannya yaitu rasa yang enak, kemasan
sudah dalam bungkusan dan memiliki tekstur yang renyah maupun
crunchy. Penjualan Keripik Paru Sapi Larasati dilakukan langsung ke
tangan pembeli. Segi kelemahannya adalah banyak pesaing dengan produk
yang sama, namun dengan harga yang lebih mahal maupun murah. Sistem
yang digunakan pada saat pemasaran yaitu pre – order sehingga harus
menunggu konsumen untuk memesan. Konsumen harus menunggu produk
siap jual. Kesimpulan secara keseluruhan tentang tataniaga/pemasaran
Keripik Paru Sapi Larasati cukup baik karena dapat menarik konsumen dan
medapat respon positif mengenai produk Keripik Paru Sapi Larasati.
Penjualan produk Keripik Paru Sapi Larasati mengalami keuntungan,
karena banyaknya peminat yang menyukai keripik hasil olahan dari paru
sapi.
Menurut pendapat Mullins et al., (2013) yang menyatakan bahwa,
evaluasi dan pengendalian harus terus dilakukan untuk mempertahankan
strategi agar tetap mengarah pada sasarannya dan untuk menunjukan kapan
penyesuaian dibutuhkan. Strategi pemasaran berguna sebagai alat
fundamental yang direncanakan untuk mencapai tujuan suatu perusahaan
dengan mengembangkan keunggulan bersaing yang berkesinambungan
melalui pasar. Fokus utama dari strategi pemasaran adalah untuk secara
efektif mengalokasikan dan mengkoordinasikan sumber daya pemasaran
dan kegiatan untuk mencapai tujuan suatu perusahaan dalam produk pasar
yang spesifik.
Hasil praktikum sesuai dengan pendapat Mullins et al., (2013), yaitu
sudah dilakukan evaluasi pangan olahan pangan olahan hasil ternak
Keripik Paru Sapi Larasati. Evaluasi meliputi kelebihannya yaitu rasa yang
enak, kemasan sudah dalam bungkusan dan memiliki tekstur yang renyah
maupun crunchy. Penjualan Keripik Paru Sapi Larasati dilakukan langsung
ke tangan pembeli. Segi kelemahannya adalah banyak pesaing dengan
 38

produk yang sama, namun dengan harga yang lebih mahal maupun murah.
Sistem yang digunakan pada saat pemasaran yaitu pre-order sehingga
harus menunggu konsumen untuk memesan. Keunggulan dan kelemahan
ini bisa menjadi evaluasi guna membangun strategi pemasaran sehingga
dapat secara efektif mengalokasikan dan mengkoordinasikan sumber daya
pemasaran dan kegiatan untuk mencapai tujuan suatu perusahaan dalam
produk pasar yang spesifik.
f. Identifikasi Konsumen Produk
Praktikum Pemasaran dan Tataniaga Peternakan mengenai
konsumen produk Keripik Paru Sapi Larasati berjumlah sepuluh orang
dengan total keripik yang terjual adalah dua puluh bungkus dengan berat
50 gram dan harga Rp 12.000,00. Konsumen produk ini rata-rata berstatus
mahasiswa yang sedang berada di Solo dikarenakan promosi penjualan
melalui media internet. Pembelian terbanyak yaitu lima bungkus dan
pembelian paling sedikit yaitu satu bungkus.
Menurut pendapat Assauri (2012) yang menyatakan bahwa, strategi
atau perencanaan pemasaran adalah serangkaian tujuan dan sasaran,
kebijakan dan aturan yang memberi arah kepada usaha – usaha pemasaran
perusahaan dari waktu ke waktu, pada masing-masing tingkatan dan acuan
serta alokasinya, terutama sebagai tanggapan perusahaan dalam
menghadapi lingkungan dan keadaan persaingan yang selalu berubah.
Pengertian strategi pemasaran juga dapat diartikan sebagai rangkaian
upaya yang dilakukan oleh perusahaan dalam rangka mencapai tujuan
tertentu, karena potensi untuk menjual proposisi terbatas pada jumlah
orang yang mengetahui hal tersebut. Strategi Pemasaran berfungsi untuk
menentukan nilai ekonomi perusahaan, baik itu harga barang maupun jasa.
Ada tiga faktor penentu nilai harga barang dan jasa, yaitu produksi,
pemasaran, konsumsi.
Hasil praktikum sesuai dengan pendapat Assauri (2012), yaitu
potensi untuk menjual proposisi terbatas pada orang yang mengetahui
 39

produk. Sehingga pada penjualan ini mayoritas konsumen merupakan

mahasiswa. Hal ini disebabkan pemasaran dilakukan di penjual yang
merupakan mahasiswa sehingga banyak mahasiswa lain yang mengetahui
terlebih dahulu terkait produk dan membeli produk tersebut.

V. PENUTUP

A. Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat diambil dari acara praktikum Pemasaran dan

Tataniaga Peternakan adalah sistem pemasaran ternak di pasar Depok melibatkan
banyak pihak diantaranya mulai dari peternak, pedagang, pengumpul, hingga ke
konsumen akhir. Peran pemerintah adalah sebagai pengatur melalui pengelolaan
pasar dan mengawasi para pedagang yang ada di pasar Depok. Pemasaran produk
keripik paru sapi harus melalui berbagai rencana persiapan yang matang seperti
pemilihan produk, segmentasi pasar, dan pengemasan produk.
B. Saran
Saran yang dapat diberikan pada acara praktikum Pemasaran dan Tataniaga
Peternakan adalah:
1. Sebaiknya lebih dikoordinasikan lagi antara praktikan dalam satu kelompok
sehingga acara praktikum dapat berjalan dengan lancar.
2. Sebaiknya bagi pedagang DOQ di pasar Depok dapat mengembangkan
usahanya di tempat lain.
3. Sebaiknya pengelola pasar menentukan definisi dan kelompok dari pedagang
besar dan pedagang kecil.
4. Sebaiknya pengelola Car Free Day (CFD) Surakarta dapat menyediakan
tempat khusus bagi para mahasiswa yang sedang melaksanakan tugas atau
mencari dana sehingga dapat memudahkan para mahasiswa dan pedagang lain
tidak merasa tersaingi.
40
 DAFTAR PUSTAKA

Andriani, M. N., & M. M. Ali. 2013. Kajian Eksistensi Pasar Tradisional Kota
Surakarta. Teknik PWK (Perencanaan Wilayah Kota). 2 (2), 252 – 269.
Surakarta.
Anshori, W. A. W., & R. S. Santoso. 2017. Evaluasi Kebijakan Penataan Pasar
Tradisional, Pusat Perbelanjaan dan Toko Modern di Kabupaten Blora.
Journal of Public Policy and Management Review. 6 (4), 288 – 299. Blora.
Arbi, M., T. Thirtawati., & Y. Junaidi. 2018. Analisis Saluran dan Tingkat Efisiensi
Pemasaran Beras Semi Organik di Kecamatan Rambutan Kabupaten
Banyuasin. JSEP (Journal of Social and Agricultural Economics). 11 (1),
22 – 32. Sumatera Selatan.
Assauri, S. 2012. Manajemen Pemasaran. PT Raja Grapindo. Jakarta.
Budianto, A. 2015. Manajemen Pemasaran. Ombak. Yogyakarta.
Justiceawan, M. W., M. Apriyani., & F. M. Saty. 2020. Analisis Efesiensi Tataniaga
Kopi di Desa Ngarip Kecamatan Ulubelu Kabupaten Tanggamus. Journal
of Food System and Agribusiness. 4 (1), 17-24. Lampung.
Kotler., Philip & L. Keller. 2012. Marketing Management. Indeks. Jakarta.
Manggopa. 2013. Efisiensi Pemasaran Nanas di Desa Lobong Kecamatan Passi Barat
Kabupaten Bolang Mongondow. Skripsi. Program Studi Agribisnis
Fakultas Ilmu – Ilmu Pertanian Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo.
Manullang, M., & E. Hutabarat. 2013. Manajemen pemasaran. Indomedia Pustaka.
Yogyakarta.
Mullins, J. W., Walker, O. C., & H. W. Boyd. 2013. Marketing Management: A
Strategic Decision Making A pproach. Mc Graw Hill. New York.
Nisak, Z. 2013. Analisis SWOT Untuk Menentukan Strategi Kompetitif. Jurnal Ekbis.
9 (2). Gresik.
Purwono, J., Sugyaningsih, S., & Priambudi, A. 2013. Analisis Tataniaga Beras di
Kecamatan Rogojampi Kabupaten Banyuwangi. Neo-Bis. 7(2), 136 – 150.
Banyuwangi.
Tjiptono, F. 2012. Strategi Pemasaran, ed. 3. Andi. Yogyakarta.
Widiastuti, N., & Harisudin, M. 2013. Saluran dan marjin pemasaran jagung di
Kabupaten Grobogan. SEPA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian dan
Agribisnis. 9 (2). Grobongan.
Wirawan. 2012. Evaluasi: Teori, Model, Standar, Aplikasi, dan Profesi. Rajawali.
Jakarta.
Wulandari, S. A. 2017. Analisis Saluran Tataniaga dan Marjin Tataniaga Kelapa Dalam
(Cocos Nucifera) di Kabupaten Tanjung Jabung Barat Provinsi
Jambi. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi. 15(3), 7 – 13. Jambi.
LAMPIRAN
 LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM
PEMASARAN DAN TATANIAGA PETERNAKAN

Disusun oleh:
Kelompok 1
Alsafa Lintang Puspita H0520013
Arya Ramadhani Gunara H0520019
Laila Alfii Anisya H0520061
Muhammad Risky Amanda P H0520084
Renda Adib Tantra Wijaya H0520099
Ridwan Priyo Prayoga H0520102
Septiani Munawaroh H0520107

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2022
1. Logo Produk

2. Perlakuan sebelum Pemasaran

a. Proses pemilihan/pembelian produk atau hasil ternak :
Pembelian produk paruh sudah jadi dilakukan dengan online
b. Spesifikasi produk / hasil ternak
1) Jenis : Makanan (Paru)
2) Asal : Sapi
3) Harga : Rp 15.0000
4) Keunggulan : Masa kadaluarsa produk lama karena produk ini
termasuk makanan kering, harga terjangkau, dan
dapat divariasi menjadi makanan lain.
5) Kelemahan : Mudah alot, berminyak, dan kolestrol tinggi
6) Spesifikasi lain : .........................................................................
7) Sertifikasi produk : Sertifikasi halal
c. Proses pengolahan
1) Bahan:
1. 1 kg paru sapi
2. 6 sdm nasi lembek
3. 1/2 sdt garam
4. 1/4 sdt merica bubuk
5. 100 ml air
6. 10 siung bawang putih
7. 2 sdt ketumbar sangrai
8. 1 sdm asam jawa
 9. 1 sdm garam
2) Cara Pengolahan:
1. Rebus paru bersama bumbu halus dengan air secukupnya. Angkat dan
tiriskan setelah paru empuk. Iris tipis sesuai selera.
2. Haluskan nasi bersama garam dan merica, tambahkan air, aduk hingga
semua tercampur. Aduk perlahan irisan paru dengan nasi halus.
3. Panaskan minyak goreng banyak dengan api sedang, goreng hingga
paru garing, angkat dan tiriskan.
4. Sajikan segera atau simpan paru goreng dalam wadah kedap udara.
d. Pengemasan / pengepakan
Produk keripik paruh dikemas ulang dengan ditambahkan label pada kemasan
dengan berat bersih 50 gram/bungkus.
e. Pergudangan / penyimpanan
Produk keripik paruh disimpan atau ditaruh dalam suhu ruang yang kering dan
tidak lembab.
f. Pengangkutan
Produk keripik paruh diangkut menggunakan kendaraan pribadi.